Maslina i maslina su plodovi istog stabla. Masline se nazivaju maslinama jer plodovi sadrže puno ulja. U Rusiji se crni plodovi nazivaju maslinama, a zeleni maslinama. Usredotočimo se na potonje. Masline se prodaju u konzerviranom obliku. U proizvodnji, ovisno o kakvoći i vrsti, masline se dijele na: cijele - cijele (s košticom), bez koštice - bez koštice, nadjevene - punjene.

Punjene masline prodaju se u limenim ili staklenim posudama, kao iu plastičnim posudama, za prodaju na težinu. Punjene masline su gotovo predjelo koje se poslužuje uz bijelo, pojačano vino, dodaje se salatama, grickalicama i sl. Masline se pune paprikom, bademima, češnjakom, ribom (inćuni, tuna, slani losos), škampima, čili papričicama , luk, kapari, kornišoni, sušene rajčice, feta sir, agrumi itd.

Nepunjene masline imaju široku primjenu u kulinarstvu. Za kuhanje se uglavnom koriste masline bez koštice. U mediteranskoj kuhinji može se pronaći puno recepata.

Sendviči se pripremaju s maslinama. Kruh osušite u tosteru ili na tavi, poškropite maslinovim uljem, pomiješajte sa soli i nasjeckanim češnjakom, dodajte ploške šunke, ploške rajčice i sitno nasjeckane masline. Sendvič je ukrašen zelenilom. Sendviči s maslinama pripremaju se na isti način, a umjesto šunke se dodaju pečeni patlidžan. Ovo je opcija vegetarijanskog sendviča.

Vegetarijansko predjelo od lososa priprema se s maslinama i mrkvom. U blender stavite ploške svježe mrkve, sušene alge, masline, luk i maslinovo ulje. Smjesa se zdrobi, ali ne do homogenog stanja, već tako da se osjete komadići. Pašteta se ohladi. Poslužuje se uz raženi kruh ili krekere.

Tapenada se priprema s maslinama. Stavite masline u blender, dodajte kapare, peršin, češnjak i maslinovo ulje. Dovedite smjesu u pastu. Tjestenina se poslužuje uz kruh ili povrće sa žara - tikvice, patlidžane, rajčice.

Pesto se priprema slično tapenadi s maslinama. U blenderu samljeti masline, bosiljak, orahe (borove), sir, češnjak. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Pesto se tradicionalno poslužuje uz tjesteninu ili punjen cherry rajčicama.

Male lepinje od pšeničnog brašna poslužuju se s maslinama kao predjelo. Vrhovi peciva se odrežu i ukloni se dio pulpe. Peciva premažite maslinovim uljem, dodajte mješavinu nasjeckanih maslina, kozica i rajčica, mozzarellu, ukrasite bosiljkom ili peršinom i poslužite.

S maslinama se peku kruh, focaccia i grickalice. Masline za pečenje su mesnate, s košticom. Najprije se odstrani koštica, pulpa se sitno nasjecka i umiješa u dizano tijesto. Tijesto se oblikuje u kruh ili focacciu, stavlja u kalup ili razvalja, poškropi vodom i peče. Masline daju prekrasan miris pečenju.

S maslinama se pripremaju razne juhe. Dodajte masline prilikom posluživanja, kao u verziji sa soljankom, ili ih dodajte u riblje juhe ili juhe od plodova mora 5 minuta prije kraja kuhanja.

Salate sa sirom pripremaju se s maslinama. Uz masline dobro idu sirevi u salamuri, poput fete i mozzarelle. Paradajz i slatku šarenu papriku narežite na kockice, masline na ploške. Sir se mrvi. Salatu začinite češnjakom i maslinovim uljem. Ova salata odlično ide uz prženo ili pečeno meso.

Salate s maslinama pripremaju se uz dodatak lignji ili hobotnice. Lignje (hobotnicu) skuhajte i narežite na kockice. Dodajte češnjak, masline, sol i papar. Salata se naravno začini maslinovim uljem.

Masline se dobro slažu s mnogim začinskim biljem, osobito začinskim - bosiljkom, metvicom. Pomiješajte nasjeckane masline, metvicu i pinjole, začinite s malo maslinova ulja i limunova soka. Ova smjesa poslužuje se uz focaccine - male beskvasne pogačice s kvascem.

Špageti se poslužuju s maslinama, rajčicama i poprženim mljevenim mesom. Mljeveno meso se poprži na ulju, doda se rajčica, sol i crvena paprika. Tjestenina se skuha. Prebacite tjesteninu na tanjur, dodajte mljeveno meso, nasjeckane masline i promiješajte. Prilikom posluživanja pospite parmezanom.

Kuhani krumpir se poslužuje s maslinama. Vrući krumpir se pomiješa sa češnjakom, maslinama i maslinovim uljem. U Rusiji se prženi krumpir poslužuje uz marinirane velike masline umjesto ukiseljenih krastavaca. Dobra kombinacija krumpira i maslina.
Maslinama se puni meso, piletina ili riba. Tako se, primjerice, peku mesne rolice s maslinama i sirom, ukiseljenim maslinama pune morska riba, pileći “džepići” od filea prsa ili se u mesne ili riblje zraze stavljaju masline bez koštica.

Natalija Petrova, posebno za LadyCity.ru

13 ljetnih recepata s maslinama

Kad su masline u pitanju, prvo što nam padne na pamet je martini! No, prikupili smo još 13 zabavnih i vrlo ljetnih recepata za koje će vam trebati masline. Martini je, kao što razumijete, osiguran prema zadanim postavkama!

Humus s maslinama i pimentom

Sastojci

• Konzervirani slanutak - 1 konzerva
• Masline - 1 staklenka
• Češnjak, piment, limunov sok, maslinovo ulje, sol - po ukusu

upute

Stavite sastojke u zdjelu blendera i sameljite. Važno je započeti s minimalnom brzinom kako bi se sve temeljito izmiješalo i imalo homogenu konzistenciju. Tijekom procesa možete dodati maslinovo ulje, prilagođavajući gustoću humusa po želji.

Pečene masline

Sastojci

• Masline – 300 g, idealno bi bilo raznobojne ili s različitim nadjevima
• Feta sir - 150 g
• 1 ili 2 jalapeno papričice
• Limun – 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Vino, šeri ili vinski ocat - 2 žlice.

upute

Zagrijte pećnicu kako treba, stavite sve sastojke u posudu i lagano promiješajte te pecite oko 20 minuta dok maslac ne počne mjehurićati. Ukrasite grančicom timijana i poslužite uz svježi baguette.

Kruh s maslinama

Sastojci

• brašno - 450 g
• Kvasac - 20 g
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Sol - po ukusu
• Voda - 220 ml
• Sjeckane masline - 160 g

upute

Pomiješajte vodu i kvasac, ostavite par minuta pa dobro promiješajte i ulijte u brašno pomiješano sa soli. Dodati maslinovo ulje i masline, zamijesiti tijesto, mijesiti dok ne postane mekano i elastično, a zatim ga ostaviti na toplom mjestu 2-3 sata da se diže. Nakon toga izvadite tijesto, podijelite ga na 4 dijela, svaki razvaljajte u dugačku kobasicu i po dvije upletite u pletenicu zatvorenu u krug. Stavite na lim za pečenje, pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta. Svaku pletenicu namažite maslinovim uljem, pospite maslinama i stavite u pećnicu na pola sata.

Janjeći paprikaš u loncu

Sastojci

• Jagnjeći file – 900 g
• Veliki krumpir - 4 kom.
• Žarulja
• Cherry rajčice - 150 g
• Crveno vino - 250 ml
• Juha od povrća ili mesa - 250 ml
• Pasta od inćuna -1 žlica. (ili 4 sitno nasjeckana inćuna)
• Med – 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Češnjak – 1 manja glavica
• Sol, papar, majčina dušica - po ukusu

upute

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Meso sa svih strana natrljajte solju i paprom, pa pržite na vrelom ulju oko 10 minuta. Izvadite janjetinu i na istom ulju pirjajte luk dok ne omekša pa dodajte češnjak, krumpir, rajčicu i inćune. Miješajući sve zajedno pirjajte još 5 minuta. Dodajte vino, juhu i med, prokuhajte, vratite meso u tavu zajedno s maslinama, poklopite i pecite u pećnici oko 2,5 sata dok krumpir ne omekša. Poslužite s mekim kruhom da pobrišete umak i pristojnim crnim vinom.

Punjene masline

Sastojci

• Velike crne masline - 1 staklenka
• Talijanska slatka kobasica - 1 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Brašno - 1/2 šalice
• Krušne mrvice – 1/2 šalice
• Ulje za prženje

upute

Kobasicu narežite na male komadiće koji će vam biti zgodni za punjenje maslina, a zatim je stavite na papir ili prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 10 minuta - tako ćete znatno olakšati proces punjenja. Dok se kobasica smrzava, napravite pohanje: brašno pomiješajte sa soli i paprom, dodajte vodu, jaja i sve dobro umutite. Posebno pripremite krušne mrvice. Zagrijte ulje u tavi s visokim stranicama - treba pokriti dno masline pažljivo nadjenite u brašno, umočite u smjesu od jaja i dobro uvaljajte u prezle. Pržite u serijama 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene. Poslužite toplo uz aioli umak, majonezu ili neki drugi umak po želji.

Vegetarijanska višeslojna torta

Sastojci

• Lisnato tijesto – 1 list
• Patlidžan – 1 komad
• Crveni luk – 1 komad (na kockice)
• Masline - 2 žlice.
• Parmezan - 100 g (rendan)
• Biljno ulje - 2-3 žličice.
• Sol, papar, bosiljak - po ukusu

upute

Patlidžan pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša. Zatim je stavite na prethodno razvaljano lisnato tijesto zajedno s lukom, maslinama i sirom, pospite solju i paprom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 15-20 minuta dok pita ne porumeni. Poslužite vruće, posuto sitno nasjeckanim bosiljkom.

Mediteranska salata od tune

Sastojci

• Češnjak – 1 češanj
• Maslinovo ulje - 1/4 šalice
• Limunov sok – od 1/2 limuna
• Masline - 100 g
• Tunjevina u vlastitom soku – 2 limenke
• Crveni luk – 1 kom.
• Peršin, papar, sol - po ukusu

upute

Češnjak zgnječite na dasci ili u mužaru s prstohvatom soli pa ga nasjeckajte na prašinu. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, peršin i papar, dodajte češnjak, dobro izmiksanu i pasiranu tunjevinu iz konzerve. Po vrhu stavite sol, masline i crveni luk pa pažljivo i nježno promiješajte. Začinite s par žlica soka od tune i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Poslužite uz zelenu salatu ili krekere.

Bruskete s češnjakom i maslinama

Sastojci

• Kruh – 1 štruca
• Crne/zelene masline -2 tegle
• Češnjak – 1 manja glavica
• Crveni luk – 1 kom.
• Sir - 200 g
• Majoneza - 4 žlice.
• Maslac za prženje
• Paprika, papar - po ukusu

upute

Štrucu prepolovite po dužini. Na maslacu popržite masline, češnjak, luk, sir, dodajte majonezu, papriku i papar, dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Zatim smjesu stavite na svaku od dvije polovice štruce i stavite peći u zagrijanu pećnicu na pola sata. Na kraju uključiti grill na par minuta da dobije lijepu koricu odozgo. Pustite da se malo ohladi i poslužite narezano na kriške.

Piletina pečena s maslinama i mandarinama

Sastojci

• Pileće noge - 4 kom.
• Naranče ili mandarine - 4 kom. (oguljen)
• Sok od naranče ili mandarine - 4 žlice.
• Masline - 200 g
• Med – 2 žlice.

upute

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Piletinu stavite u lim za pečenje, pospite solju i paprom, okolo rasporedite masline i mandarine, promiješajte i pecite 35 minuta. U međuvremenu pomiješajte sok od naranče i med u zdjeli za miješanje, pa piletinu premažite smjesom, ostatak izlijte u lim za pečenje i pecite još 10 minuta dok piletina ne porumeni. Poslužite uz rižu ili tjesteninu.

Mediteranska pizza

Sastojci

• Somun od kruha – 1 komad
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Češnjak – 2 režnja
• Suhi bosiljak - 2 žlice.
• Masline - 5-6 velikih, tanko narezanih
• Crveni luk – 1/2 luka
• Krastavac – 1 kom.
• Indijski orah – 2 žlice.
• Slatka paprika - 1/2 kom
• Sol, limunov sok, papar - po ukusu

upute

Zagrijte pećnicu. Pripremite umak od paste od rajčice, limunovog soka i svih začina, pa stavite somun na lim za pečenje i pažljivo ga rasporedite, ostavljajući rub od 1 cm, na njega stavite krastavce, masline, papriku, luk i nasjeckane indijske oraščiće. Pecite 12 minuta i voila! Sve je spremno!

Grčka salata

Sastojci

• Krastavci – 2 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Crveni luk – 1/2 kom.
• Listovi zelene salate
• Masline - 1/2 limenke
• Feta - 4-5 žlica.

Za dolijevanje goriva

• Balsamico ocat - 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Med - 1-2 žličice.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Sol, papar po ukusu

upute

Pomiješajte povrće u zdjelu i lagano promiješajte. Za pripremu preljeva pomiješajte sve sastojke u zasebnoj posudi i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte fetu u salatu i začinite salatu prije posluživanja.

Tjestenina s Kalamato maslinama, rajčicama i kaparima

Sastojci

• Pasta - 300 g
• Maslac – 50 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Luk, narezan na kockice
• Češnjak – 3 režnja
• Cherry rajčice - 200 g
• Kalamato masline – 100 g
• Rendani sir, bosiljak, sol, papar - po ukusu

upute

Skuhajte tjesteninu al dente, a dok se kuha napravite umak. U većoj tavi rastopite maslac na maslinovom ulju, popržite luk i češnjak, dodajte rajčicu (po želji kapare) i pirjajte na laganoj vatri dok se tjestenina ne skuha. Zatim u tjesteninu dodajte sir, umak i bosiljak, začinite solju i paprom. Poslužite s naribanim sirom na vrhu.

Francuski kruh s maslinama i salamom

Sastojci

• Francuski baget - 1 kom.
• Krem sir (bilo koji) - 150 g
• Masline, sitno nasjeckane - 100 g
• Salama, sitno nasjeckana – 100 g
• Osušeni češnjak - 1/2 žlice.
• Mješavina talijanskog bilja - 2 žlice.
• Sol, papar - po ukusu

upute

Baguetu prerežite po dužini, prvo odrežite oba vrha, a zatim svaku polovicu na pola. Odatle izvadite sve mrvice, ostavljajući oko 1,5 cm oko rubova. Krem sir, začine, masline i salamu pomiješajte, vilicom čvrsto utisnite u komade bageta, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati. Prije posluživanja narežite na deblje ploške - predjelo odlično ide uz vino!

Masline su vrlo čest sastojak kulinarskih recepata. Na temelju njih možete pripremiti i glavna jela i grickalice, salate, razne nadjeve za pite i palačinke itd.
Masline se gotovo u potpunosti sastoje od ulja. Sadrže puno višestruko nezasićenih kiselina, vitamina, proteina i vlakana. Osim toga, lako se apsorbiraju u tijelu i ne uzrokuju štetu probavnom sustavu. Redovita konzumacija maslina smanjuje učestalost srčanih bolesti, uključujući srčani udar i rak. Pojedući 12 maslina prije jela, osoba, ne znajući, uzima profilaksu protiv čira na želucu.

Zelene plodove masline ljudi nazivaju maslinama, a crne maslinama. No malo tko razmišlja o tome da obje kategorije pripadaju istom stablu – europskoj maslini.

Za konzerviranje se biraju samo zelene masline. Ali crne se uglavnom koriste za vađenje maslinovog ulja. Da bi masline pocrnile, stavljaju se u otopinu koja je vrlo zasićena kisikom. To je sva razlika.

Masline se u mediteranskoj kuhinji najviše koriste kao glavni sastojak ili kao ukras. Male masline koriste se za pripremu zalogaja, srednje se koriste za pizzu ili tjesteninu, a velike se uglavnom pune. Crne masline poslužuju se uz meso i divljač, a zelene masline uz riblja jela. Osim toga, i zelene i crne masline dobro idu uz crno i bijelo vino.

	Bakalar s maslinama, rajčicama i češnjakom. U posebnu keramičku posudu za pećnicu stavite maslinovo ulje (3 žlice), nasjeckane crne masline (185 g), sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), rajčice (400 g) prethodno izrezane na 4 dijela i posolite. Sve sastojke dobro izmiješati i na njih rasporediti filete bakalara (4 kom.). Stavite u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 180 stupnjeva dok nije potpuno pečeno. Ribu posuti nasjeckanim kuhanim jajetom.
	Sirne masline. Krem sir (200 g) pomiješajte s nasjeckanim vlascem (1 žlica). Zatim sastojke pomiješajte i prebacite u slastičarsku vrećicu. Crne masline (250 g) i zelene masline (175 g) prerežite na pola, ne do kraja. Svaku maslinu nadjevati pripremljenom smjesom od sira. Na vrh maslina pospite nasjeckani vlasac (1 žlica) i bademe (3 žlice). Jelo se može poslužiti za stol.
	Grčki kotleti. Janjeće kotlete (8 komada) pecite na roštilju 10 minuta. Zatim ih okrenite na drugu stranu i pirjajte još 5 minuta. Zatim je potrebno nasjeckati i sjediniti crveni luk (1 komad), crne (50 g) i zelene (50 g) masline i slani feta sir (200 g). Smjesu pospite po vrhu kotleta i kuhajte još 3 minute. Preporuča se poslužiti ove kotlete uz ciabattu kruh i zelenu salatu.
	Salata od maslina. Jaja tvrdo skuhajte i narežite. Zatim nasjeckajte štapiće od rakova. Zelene masline narežite na ploške. Pomiješajte sva tri sastojka u jednoj posudi, promiješajte i začinite gustom majonezom.
	Talijanski punjene rajčice. Morate uzeti velike rajčice (4 kom.) I odrezati im vrhove. Zatim pažljivo sastružite središte žličicom. Preostalu pulpu rajčice sitno nasjeckajte i pomiješajte s bijelim krušnim mrvicama (100 g), talijanskim začinima (1 žlica), nasjeckanim češnjakom (1 režanj) i crnim maslinama (12 kom.), Koje prethodno morate izrezati na 4 dijela. Smjesu po vrhu začinite solju i malo crnog papra. Zatim dobivenom smjesom napunite rajčice, prekrijte ih odrezanim vrhovima i poškropite maslinovim uljem. U ovom obliku, rajčice moraju biti pečene. Kuhajte 30 minuta.
	Marinirane masline. Za pripremu je potrebno uzeti otkoštene crne i zelene masline (225 g) i zgnječiti ih na nekoliko mjesta valjkom za tijesto. Zatim masline stavite u duboku zdjelu i dodajte maslinovo ulje (4 žlice), nasjeckani peršin (3 žlice) i sitno nasjeckani češnjak (1 češanj). Cijelu masu temeljito izmiješajte i marinirajte dan ili tri dana.
	Ljetne špagete. Pomiješajte crvene i žute cherry rajčice (500 g) s crnim maslinama (150 g), nasjeckanim češnjakom (1 režanj) i crvenim vinskim octom (1 žlica). Sve dobro izmiješajte i dodajte listove bosiljka (20 g), origano (20 g) i maslinovo ulje (150 ml). Sve ponovo promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu skuhajte špagete (400 g) strogo prema uputama na pakiranju. Zatim tjesteninu ocijediti i sjediniti sa pripremljenom salatom. Jelo je gotovo i može se poslužiti.
	Masline u lisnatom tijestu za pivo. Razvaljajte lisnato tijesto (500 g) i narežite na kvadrate veličine 4x5 cm, na svaki kvadrat stavite po jednu crnu maslinu i zarolajte tijesto u roladu. Rubovi moraju biti stegnuti. Zatim stavite komade, šavovima prema dolje, na podmazan pleh. Vrhove kiflica premažite umućenim bjelanjkom. Zatim pospite ribanim sirom (mak, susam po izboru). Pecite kiflice u pećnici na 220 stupnjeva 12 minuta. Jelo poslužite uz pivo.
	Instant predjelo s feta sirom i maslinama. Feta sir (100 g) sameljite na sitne kockice. Zatim sjediniti sa crnim i zelenim maslinama. Jelo prelijte kvalitetnim maslinovim uljem, pospite mljevenom crvenom čili papričicom (obavezno uklonite sjemenke) i listićima svježeg bosiljka. Sve promiješajte i poslužite.
	Grčka salata. U velikoj zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke: nasjeckane rajčice (3 kom.), nasjeckani krastavac (1 kom.), nasjeckani luk (1 kom.), nasjeckanu papriku (2 kom.), zelene i crne masline (25 kom.). svaki od njih). Zatim pripremite preljev od maslinovog ulja (6 žlica), octa (2 žlice), soli i papra po ukusu. Sve pomiješajte i pripremljenom smjesom začinite salatu. Gornju jelo pospite izmrvljenim feta sirom (150 g), sitno nasjeckanim peršinom i origanom. Salata se može poslužiti.

Salata s maslinama - opći principi pripreme

Masline i masline su u biti isto voće, razlikuju se samo u stupnju zrelosti, sadržaju ulja i boji. Ovaj jedinstveni proizvod sadrži puno vitamina i hranjivih tvari. Masline sadrže proteine, vitamine C, B, E, pektine, kao i mikroelemente korisne za organizam (fosfor, željezo, kalij i dr.).

Masline imaju prilično neobičan, blago kiselkast okus i ugodan miris. Neki ih radije jedu odvojeno od ostalih namirnica, dok drugi uživaju u raznim jelima s dodatkom ovog voća. Masline se aktivno koriste u gotovo svim kuhinjama svijeta, s ovim proizvodom možete pripremiti mnogo ukusne i zdrave hrane. Jedno od takvih jela je salata s maslinama.

Ne postoji poseban, "standardni" recept za pripremu salate s maslinama, jer se za ovo jelo koristi širok izbor proizvoda. Salata s maslinama može biti čisto povrtna ili mesna, riblja, s dodatkom plodova mora itd. Lagane salate s malo sastojaka (na primjer, s maslinama, rajčicama i sirom) savršeno se uklapaju u dijetalni jelovnik. Bogatija jela (s dodatkom šunke, gljiva i sl.) voljet će jači spol. Kombinirajući različite proizvode i eksperimentirajući s kombinacijama okusa, možete doći do puno različitih recepata koji nisu slični jedni drugima.

Bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno itd.), Umaci od limuna, senfa dobri su za preljev salate s maslinama. Zanimljiva opcija je dodati žlicu suhog bijelog ili rose vina. Salata s maslinama dobro se slaže s raznim svježim začinskim biljem (kopar, menta, peršin, bosiljak, korijander, ružmarin i dr.), kao i suhim začinima.

Salata s maslinama - priprema hrane i jela

Vrsta posuđa u kojem se priprema salata od maslina nije važna. Puno je važnija priprema glavnog sastojka – samih maslina. Proizvođači nude mnogo opcija za gotov proizvod: soljen, mariniran, u ulju itd. U svakom slučaju, višak tekućine mora se pažljivo iscijediti. Masline se mogu prodavati sa ili bez koštice. Ako dobijete prvu opciju, sjemenke se moraju ukloniti.

Sve ostale proizvode potrebno je temeljito oprati i obraditi prema receptu za salatu od maslina (kuhati, kuhati na pari, peći itd.).

Recepti za salatu od maslina:

Recept 1: Salata s maslinama

Lagana, hranjiva salata koja se brzo i jednostavno priprema, organizam dobro apsorbira i savršena je za vruće ljetne dane.

Potrebni sastojci:

• Pola limenke konzerviranih maslina (bez koštica);
• 2 zrele rajčice;
• Sir sir - 200 g;
• Grančice bosiljka i peršina;
• Sok od limuna - 1 žlica. l.;
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Rajčice su izrezane na male kockice, sir "brynza" - na isti način. Masline se prepolove. Svježi peršin i bosiljak sitno nasjeckajte. Svi sastojci se pomiješaju u zdjelu za salatu i začine biljnim uljem i limunovim sokom.

Recept 2: Mediteranska salata s maslinama i inćunima

Neobičan sastav proizvoda daje jelu svjež, bogat okus. Salata je savršena za doručak i dat će vam energiju i dobro raspoloženje za cijeli dan.

Potrebni sastojci:

• Kisele masline – 60 g;
• 1 velika slatka paprika;
• 1 mali luk;
• 1 zrela rajčica;
• Inćuni u ulju - nekoliko komada;
• 2 kom. krumpir;
• Zelena salata - 1 glava;
• Za preljev: češanj češnjaka, žličica. senf. žličica šećer, žlica. l. vinski ocat, trećina čaše maslinovog ulja, morska sol, mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Luk narežite na tanke polu kolutiće, zelenu salatu i papriku na trakice. Rajčice narežite na kockice ili male ploške. Masline narežite na kolutiće, inćune osušite od ulja i narežite svaki na 3-4 dijela. Pripremite umak: pomiješajte maslinovo ulje, papar, sol, senf, šećer i bijeli vinski ocat. Sve sastojke salate s maslinama dobro izmiješajte i prelijte umakom. Gotova salata može se ukrasiti grančicama korijandera ili bosiljka.

Recept 3: Salata s maslinama i šunkom

Kada preostane vrlo malo vremena prije dolaska gostiju, a na svečanom stolu očito nedostaje neobično gurmansko jelo, pomoći će vam recept za ovu jednostavnu salatu. Za kuhanje se koriste dostupni proizvodi koji se mogu kupiti u najbližem supermarketu.

Potrebni sastojci:

• Kisele masline – 120 g;
• Limenka konzerviranog kukuruza;
• Šunka – 300 g;
• Cherry rajčice - 10-12 kom.;
• Sir - 200 g;
• Majoneza.

Način kuhanja:

Masline narežite na kolutiće, cherry rajčice na pola. Šunku narežite na male kockice ili trakice. Sir naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kukuruz, nakon što ocijedite vodu. Gotovu salatu s maslinama začinite majonezom.

Recept 4: Salata s maslinama i kineskim kupusom

Ovo lagano vitaminsko jelo lako se priprema i prikladno je za doručak ili večeru svaki dan.

Potrebni sastojci:

• Pekinški kupus - 1 vilica;
• Pola limenke konzerviranih maslina;
• Cherry rajčice - 230 g;
• 1 žuta paprika;
• Sol, crni papar - po ukusu;
• Bilo koje biljno ulje za preljev - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice i masline prerežite na pola. Papriku i kineski kupus narežite na tanke trakice. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli, dodajte sol, papar i začinite biljnim uljem po ukusu.

Recept 5: Salata s maslinama i piletinom

Neobičan pikantan okus ovog jela neće ostaviti nijednu domaćicu bez komplimenta. Salata se može sigurno poslužiti za blagdanskim stolom. Uz jelo dobro ide suho bijelo vino.

Potrebni sastojci:

• Pileći file - 250 g;
• Gotova mješavina salate - 240 g;
• Bijeli luk - 1 kom.;
• Plavi sir - 120 g;
• Staklenka ukiseljenih maslina;
• Bademi - 60 g;
• Sok od limuna - 2 žlice. l.;
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l., rafinirano ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Pileći file narežite na kockice, posolite i pržite u biljnom ulju dok ne skuha. Sir narežite na male kockice. Bademe nasjeckajte i popržite. Luk narežite na tanke kolutove. Uzmite veliku ravnu posudu i na nju poslažite listove mješavine salate. Na njih stavite pileći file, luk i sir. Gotovu salatu posolite i popaprite po ukusu, prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Jelo ukrasite pečenim bademima i prepolovljenim maslinama.

Okus salate s maslinama uvelike ovisi o kvaliteti samih maslina. Stoga je potrebno znati odabrati pravi proizvod. Prave masline ne moraju biti crne. Optimalna boja za ovaj proizvod kreće se od tamnozelenih i smeđih do dubokih ljubičastih tonova. Trenutačno se proizvođači često služe ovom tehnikom: boje nepotpuno zrele masline u crno i prodaju ih kao zrele masline. Stoga je bolje kupiti skuplje proizvode provjerenih i renomiranih proizvođača.

Masline se mogu prodavati u staklenoj, limenoj ili plastičnoj ambalaži. Staklena posuda omogućit će kupcu da vizualno procijeni kvalitetu i boju proizvoda; limene i plastične posude skrivaju ove pokazatelje od pogleda.

Idealan sastav konzerviranog proizvoda uključuje sljedeće komponente: vodu, masline, sol i začine. Svi ostali sastojci značajno utječu na okus i blagotvornost proizvoda. Na ambalaži je dopušteno imati simbol E 524, što znači da je tijekom pripreme korištena kaustična soda kako bi se uklonio gorak okus (sami plodovi su u početku vrlo gorki).

Najbolji kuhari savjetuju pažljivo odabrati sastojke za pripremu salate s maslinama. Zahvaljujući prilično specifičnom okusu, masline mogu “potrošiti” ostale sastojke. Kuhari smatraju da su najbolja opcija povrće, svježe začinsko bilje i plodovi mora.