Koliko se dugo prže klobuci od šafrana? Pržene kapice od šafrana. Kako kuhati kape od šafrana i mogu li se pržiti?

Šafranove kapice, slatki i ukusni predstavnici šumske flore, često se pojavljuju na stolovima kao glavna poslastica. Uostalom, ovaj ukusni proizvod, osim zanimljivih karakteristika okusa, ima mnogo korisnih svojstava. Svi gurmani i kulinarski entuzijasti trebali bi naučiti kako pržiti klobuke od šafranika, jer će nevjerojatan okus gljiva diverzificirati gotovo svako jelo, obogatiti vašu svakodnevnu i blagdansku prehranu i dobrobiti vašem zdravlju.

Ryzhiki: gastronomske kvalitete

Gljive, a klobuci od šafrana nisu iznimka, iznenađuju nizom mogućnosti kuhanja. Ne samo da se prže, već i pirjaju, kisele, sole... Čak i klobuke od šafrana možete jesti sirove. Prije jela, naravno, potrebno je izvršiti niz jednostavnih kulinarskih manipulacija na "mesu goblina": temeljito isprati, obilno posuti solju, pričekati da sastojci počnu ispuštati crvenkasti sok. U ovom obliku su blago gorki što okusu daje posebnu profinjenost; ovo jelo se tradicionalno poslužuje kao predjelo.

Stručnjaci kažu da najveći postotak hranjivih tvari ostaje u slanim i sušenim gljivama kada termička obrada tijekom prženja ostavlja samo pikantan okus. Osušene klobuke šafranika zadržavaju gotovo sve bjelančevine, pa je u ovom obliku proizvod zdrav i zasitan.

Klobuki šafranika koji su prošli proces soljenja ili kiseljenja dosta su kalorični, ali su ukusni i zdravi. Ako ova simpatična gljiva tvrdi da je glavni element dnevnog jelovnika onih koji mršave, onda je bolje pokušati je pripremiti u drugom obliku. Kuhane i pirjane gljive su niskokalorične i izvrsnog okusa.

Bilo kako bilo, prženje klobuka od šafrana opće je priznati lider među metodama pripreme ovih gljiva. Jednostavna i zadovoljavajuća opcija koja ne zahtijeva ozbiljno ulaganje vremena i iznenađuje okusom.

Osnove kuhanja

U pravilu se ukiseljene gljive ne podvrgavaju dodatnim testovima kuhanja, već se poslužuju kao gotov proizvod kao međuobrok. Međutim, ako želite pržene kape od šafranova mlijeka, ali je nemoguće dobiti sirove, tada je dopušteno koristiti već ukiseljene komponente budućeg ukusa. Općenito, stanje gljiva prije prženja nije toliko važno, u svakom slučaju će ispasti ukusno i zadovoljavajuće.

Za prženje klobuka od šafrana potreban vam je minimum kuhinjske opreme i posuđa. Sve što vam treba je tava i nož. Ali, ako ste po prirodi eksperimentator i opcija s tavom vam se čini previše jednostavnom, nemojte se bojati biti kreativni i koristiti druge jedinice. Ryzhiki će biti ukusan i na roštilju i na ražnju za roštilj.

Kako pravilno pripremiti gljive za prženje

Prije kuhanja, gljive se moraju pažljivo ukloniti s vlati trave, zemlje i drugih šumskih ostataka. Budući da čepovi sa šafranovim mlijekom imaju neobičan čep u kojem se redovito nakuplja sitni otpad, proizvod je prikladno čistiti starom četkicom za zube.
Preporučljivo je s posebnom pažnjom sortirati klobuke šafrana, predstavnici nježne gljive često se pokažu crvljivima.
Nije potrebno kuhati gljive prije prženja, ali neki kuhari radije ne preskaču ovaj korak. Kuhajte proizvod u lagano posoljenoj vodi 15-20 minuta.
Sami klobuci šafrana već imaju jedinstveni okus, pa se nemojte zanositi začinima; okus i aromu gljiva lako će nadjačati miris bilja.
Tava s gljivama ne može biti zatvorena cijelo vrijeme s poklopcem, preporučljivo je ukloniti ga barem povremeno kako bi nepotrebna vlaga mogla ispariti. U suprotnom, umjesto ukusne delicije, na štednjaku ćete pronaći bezobličnu tvar koja nejasno podsjeća na gljive.

Ukusni recepti

Ryzhiki prženi s lukom: besmrtni klasik

Tradicionalna, nekomplicirana metoda pripreme ukusne delicije. Za prženje vam je potreban minimum proizvoda koji će se vjerojatno naći u svakoj kuhinji.

Sastojci:

kape od šafrana - 250 grama;
ulje (biljno ili maslinovo, ovisno o vašim željama) - 50 ml;
luk - 1 komad;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo morate razvrstati gljive, temeljito isprati pod tekućom vodom i izrezati na uredne komade. Luk narezati na kockice.
Preporučljivo je prokuhati glavni sastojak (10-15 minuta u blago slanoj vodi). Ova radnja nije potrebna; možete ga preliti kipućom vodom, u tom slučaju komadići bi trebali biti vrlo sitni.
Gljive stavite u vruću tavu i zagrijavajte bez dodavanja ulja dok voda potpuno ne ispari.
Postupno ulijevajte ulje u kapice šafranika uz redovito miješanje sadržaja posude i pržite oko 15 minuta.
Skoro gotov sastav jela nadopunite lukom, dodajte sol i začine po želji.
Pržite dok kockice luka ne porumene.
Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte klobuke šafrana u tavi 5 minuta.

Ryzhiki u umaku od vrhnja i senfa

Neobičan okus gljiva, nadoknađen nježnom gorčinom umaka... Ovaj recept je prikladan za ljude koji su spremni potrošiti malo više truda, ali rezultat je svakako vrijedan toga.

Mi ćemo trebati:

kape slanog šafranskog mlijeka - 250 grama;
sol, začini - po ukusu.

Za umak:

kiselo vrhnje - 100 grama;
crveni luk - 1 glava;
bijeli vinski ocat - 1 žlica;
senf med - po ukusu;
Dijon senf - po ukusu;
sol, šećer, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk narežite na pola prstena i pržite dok se ne stvori korica.
Zagrijte ocat, dodajte mu malu količinu šećera, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ostavite ocat 10-15 minuta, pustite da se kuha, zatim procijedite i pomiješajte s pripremljenim lukom.
Pjenjačom pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, medom i začinima.
Ocijedite ocat iz posude s lukom.
Na tavi popržite nasjeckane šampinjone, dodajte dobiveni umak i luk.
Pirjajte u poklopljenoj posudi oko 5 minuta.

Video recept: kape od šafrana s krumpirom prženim u laganom kuhalu

Rizhiki su ukusne šumske gljive plemenite, gotovo jantarne boje. Izvrsni su za kiseljenje za buduću upotrebu, zamrzavanje, pirjanje i prženje. Kuhati ih nije teško, međutim, kao i kod svih divljih gljiva, morate se sjetiti sigurnosnih mjera. Razgovarat ćemo o tome kako pržiti kape od šafrana.

Kolekcija čepova šafrana

Važno je napomenuti da je ova gljiva jedinstvena na svoj način, stoga nema otrovnih pandana. Neiskusan berač gljiva mogao bi ga zamijeniti s žafranicom, ali njegova izblijedjela boja ne može se usporediti s izražajnom jantarnom nijansom klobuka šafranovog mlijeka! Gljiva ima relativno tanku nogu, lamelarnu strukturu na dnu klobuka i spljošten vrh s udubljenjem u sredini. Ali njegova glavna razlika je boja. Košarica klobuka od šafrana jednostavno je simbol zlatne jeseni!

Kuhanje gljiva

Kao i većinu šumskog voća potrebno ih je prethodno kuhati. Štoviše, juha u kojoj su se kuhali nije prikladna za daljnju upotrebu. Dakle, prije prženja klobuka šafranika, operemo ga i očetkamo, a zatim stavimo u hladnu vodu i stavimo na vatru. Nakon vrenja, gljive je potrebno kuhati najmanje dvadesetak minuta. Zatim ih stavite na sito da ocijede svu vodu. To je sve - gljive su spremne za daljnje kuhanje.

Prženje klobuka od šafrana s krumpirom

Ovo se jelo s pravom može nazvati remek-djelom ruske kuhinje. Ljudi su još u stara vremena znali pržiti šafranike s krumpirom. Iako su se ove gljive pojavile na stolovima Slavena prije mnogo stoljeća. Nakon uvoza krumpira i njegove distribucije u Rusu, svima se svidjela kombinacija povrća i gljiva. Tako se pojavio cijeli niz prekrasnih aromatičnih jela koja spajaju darove šume i vlastitog vrta.

Prije prženja šafranika i krumpira pripremite sve potrebne sastojke. Krumpir ogulite i narežite na komade. Luk sitno nasjeckajte. Za prženje možete koristiti biljno ulje ili svinjsku mast. Krumpir ima dosta dugo vrijeme kuhanja, pa ga odmah pržimo u velikoj tavi. Kad je napola kuhano dodajte luk. Cijelo to vrijeme, prethodno kuhani klobuci šafranskog mlijeka trebali bi stajati u blizini u cjedilu i čekati svoj red. A na red će doći 10-ak minuta prije nego što krumpir bude potpuno spreman. U tavu dodajte gljive i dobro promiješajte. Koji su omjeri proizvoda? Oni jednostavno ne postoje. Naravno, što više gljiva, to će jelo biti ukusnije. Ali čak i mala šaka klobuka šafranika dat će krumpiru jedinstven okus i miris. I najjednostavniji začini pomoći će naglasiti ovu kombinaciju: crni papar, lovorov list. Šafranike, kao i većina šumskih gljiva, ne zahtijevaju obilje začina.

Kako pržiti klobuke od šafrana s umakom

Ovaj najjednostavniji recept namijenjen je prilogu od žitarica. Kapice šafranika je potrebno narezati na komade, prokuhati i procijediti. U tavi zagrijte ulje. U to uspite komadiće gljiva i pržite bez poklopca. Kad vlaga ispari, gljivama dodati luk i malo otopljenog maslaca. Nakon što su lukovi gotovi, kada same klobuke šafrana postanu zlatne boje, pospite ih brašnom, promiješajte i dodajte tekućinu. To može biti obična voda, juha od povrća ili mesa. Razrijeđeni sok od rajčice također će poslužiti. Jelu možete dodati pikantnost klasičnim sojinim umakom.

Kapice od šafrana u vrhnju

Ovo ukusno jelo dostojno je jelovnika najboljih restorana ruske kuhinje! Kako pržiti kapice šafranskog mlijeka s kiselim vrhnjem kod kuće? Da, vrlo jednostavno! Prethodno kuhane šampinjone dovoljno je popržiti s lukom, zaliti bogatim kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem i pirjati ispod poklopca. Prihvatljivo je dodati sir. Samo treba biti neutralna sorta, bez kiseline i izraženog karakterističnog okusa. Običan ruski će poslužiti.

Ali postoji i drugi način. Ako su se gljive i luk pržili, možete dodati kiselo vrhnje, pa staviti jelo u pećnicu u istoj posudi. Izgledat će kao da je kuhano u pravoj ruskoj pećnici. Prije prženja malih šafrana, nije ih potrebno nasjeckati. Ispasti će puno ljepše i sočnije ako su cijele. ne cijedi se, dobro prianja uz gljive zahvaljujući njihovim pločama. Na kraju kuhanja u lonac možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje.

Ukras za pržene klobuke šafrana

Ove se gljive dobro slažu ne samo s krumpirom. Izgledaju sjajno na stolu u tandemu s pireom od graška ili soje. Umak s klobucima šafrana odlično pristaje uz priloge od slanutka i graha. Uz pržene kašice od šafranskog mlijeka ide gotovo sve. Nije izostavljena niti tjestenina: rogovi, sitni vermicelli. Prekrasan prilog za šafranove kapice možete pripremiti od sezonskog povrća: tikvica, patlidžana, tikve, paprike, mrkve. A prije prženja klobuka od šafrana, trebali biste se pobrinuti za druge dodatke: kiseli kupus, krastavce od bačve, kavijar od povrća. Ovi zalogaji će istaknuti plemeniti okus i etničke note jela.

U kapicama od šafrana ima puno korisnih tvari, uključujući i proteine. Stoga su pržene klobuke šafranike ne samo ukusno, već i vrlo hranjivo i energetski vrijedno jelo.
Probajte skuhati jednu od nutritivno najvrijednijih gljiva – šafraniku. Ovaj recept za pržene klobuke šafranika oduševit će vas svojom jednostavnošću, a pripremljeno jelo će vas oduševiti svojim okusom. Pržene klobuke od šafranika možete poslužiti kao samostalno jelo i jesti uz kruh, a možete im pripremiti i neki prilog, primjerice prženi krumpir.
Broj porcija: 3-4
Vrlo jednostavan domaći recept za pržene klobuke od šafrana, korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 264 kilokalorije.

Vrijeme pripreme: 17 minuta
Vrijeme za kuhanje: 30 min
Količina kalorija: 264 kilokalorije
Broj porcija: 12 porcija
Prigoda: Za ručak

Složenost: Vrlo jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
Vrsta jela: Glavna jela

Sastojci za tri porcije
Kapice od šafranskog mlijeka - 500 grama
Luk - 1 komad
Biljno ulje - po ukusu
Sol - po ukusu
Zeleni - po ukusu

Priprema korak po korak
Kapice šafranike očistimo, dobro operemo i prelijemo kipućom vodom.
Zatim gljive narežite na komade.
Pržiti u biljnom ulju. Nakon nekog vremena čepići šafranika će pustiti sok. Pričekajte dok sok potpuno ne ispari iz posude i dodajte još malo biljnog ulja. Pržite dok se ne pojavi korica.
Luk izrežite na pola kolutića.
Idemo u gljive. Posolite po ukusu, sve pomiješajte. Nastavite pržiti dok ne porumene.
Ukrasite jelo začinskim biljem. Pržene klobuke od šafrana možete poslužiti! Dobar tek!

Mnogi ljudi rade marinirane ili slane kapice od šafrana, vjerujući da su u ovom obliku najukusnije. Međutim, mnogi ljudi vole ove gljive i pržene. Stoga informacije o tome kako pržiti kape od šafranskog mlijeka u tavi neće biti suvišne. Nikada nije kasno naučiti nove recepte.

Značajke kuhanja

Da bi pržene kape od šafrana ispale uistinu ukusne, trebali biste znati neke od značajki kuhanja u tavi.

Prije kuhanja, kape šafranike moraju se temeljito očistiti od šumskog otpada. Imaju specifičan oblik kapice u kojoj se često nakupljaju vlati trave i iglice, pa je za njihovo čišćenje zgodno koristiti staru četkicu za zube. Nakon čišćenja potrebno je oprati kapice šafranike.
Prethodna obrada klobuka od šafranova mlijeka uključuje više od samog pranja. Treba ih razvrstati, a pokvarene baciti (često se nalaze crvljive kapice šafranike). Dobre primjerke potrebno je razrezati na nekoliko dijelova (4-8 ovisno o veličini). Poželjno je da svaki komad uključuje fragment kapice i stabljike. Izuzetak mogu biti samo mlade gljive, čija je veličina već mala. Također je vrijedno imati na umu da neki recepti zahtijevaju korištenje cijelih klobuka gljiva. Ako se odlučite za ovu, onda gljivama trebate samo odrezati peteljke koje možete i popržiti u tavi ili koristiti za pripremu kavijara od gljiva.
Nije potrebno kuhati klobuke šafrana, neki recepti ne uključuju ovu fazu obrade. Međutim, u većini slučajeva klobuci šafranika se ipak kuhaju u slanoj vodi 15-20 minuta.
Ne možete stalno pržiti kape od šafrana ispod poklopca, morate ga barem privremeno ukloniti kako bi višak vlage iz gljiva ispario. U suprotnom, umjesto ukusnih kapica šafrana u tavi ćete naći bezobličnu masu.
Kod upotrebe začina važno je ne pretjerati kako ne bi nadjačali ugodnu aromu gljiva.

Inače, specifičnosti pripreme prženih klobuka od šafranika ovise o receptu.

Ryzhiki prženi s lukom

kape od šafrana - 0,5 kg;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 0,2 kg;

Način kuhanja:

Kapice šafranika sortirajte, operite i narežite na sitne komadiće.
Prokuhajte (15 minuta u slanoj vodi).
Kad se voda ocijedi, stavite klobuke šafranika u prethodno zagrijanu tavu i zagrijavajte bez ulja dok iz njih ne ispari dio vlage.
U tavu ulijte ulje i povremeno miješajući gljive pržite 10-15 minuta.
U gljive dodajte luk nasjeckan na kockice, po želji posolite i mljevenog crnog papra, promiješajte.
Pržiti dok luk ne dobije zlatnu boju.
Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kapice od šafrana kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i stavite na tanjure.

Pržiti kapice šafranika u tavi prema ovom receptu nije nimalo teško. Ne trebate ih niti prokuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom. Ali u ovom slučaju treba ih vrlo sitno rezati.

Ryzhiki prženi s krumpirom

kape od šafrana – 0,6-0,7 kg;
biljno ulje - 100 ml;
krumpir - 0,5 kg;
luk – 0,2-0,3 kg;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprane i na 4-6 dijelova izrezane klobuke šafranika kuhajte četvrt sata u slanoj vodi, ocijedite ih u cjedilu.
Krompir ogulite i narežite na male kockice.
Ogulite luk i narežite na pola prstena.
U tavi zagrijte pola ulja i dodajte klobuke šafrana.
Pržite gljive s otvorenim poklopcem dok višak tekućine ne ispari.
Dodajte luk i nastavite pržiti dok ne porumeni.
Prelijte preostalim uljem i dodajte krumpir. Pržite uz povremeno miješanje dok krumpir ne bude gotov. Nekoliko minuta prije jelo posolite i popaprite.

Pečene šafranike s krumpirom najčešće se poslužuju s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, ali i bez njih ispadnu vrlo ukusne i zasitne. Ako želite, gljive možete pržiti ne u biljnom ulju, već na maslacu. U ovom slučaju, jelo će ispasti još aromatičnije i nježnije.

Ryzhiki prženi u brašnu

kape od šafrana srednje veličine ili velike - 0,5 kg;
pšenično brašno - 50 g;
sol - 10 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
zelje - za ukras.

Način kuhanja:

Sirove klobuke šafranike temeljito ogulite, operite, prelijte kipućom vodom i osušite ubrusom.
Odrežite kape: njih i noge trebat će pržiti odvojeno.
Pomiješajte brašno sa soli. Po želji dodajte malo mljevenog crnog papra.
U tavi zagrijte ulje.
Klobuke gljiva udubite u brašno i pecite sa svih strana dok ne porumene. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri.
Isto napravite i s nogama.
Klobuke i peteljke stavite na tanjur i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kapice šafranskog mlijeka pržene prema ovom receptu ispadaju vrlo lijepe, ukusne i hrskave.

Ryzhiki prženi u kiselom vrhnju

kape od šafrana - 1 kg;
kiselo vrhnje - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
biljni ili rastopljeni maslac - 60-80 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Kapice šafrana operite i narežite na sitne komadiće.
Luk narezati na kockice.
Kapice šafranika pržite na ulju 10 minuta.
Dodajte luk i s njim pržite gljive još 10 minuta.
Posolite i popaprite te pokrijte tavu poklopcem. Pečurke dinstajte na kiselom vrhnju 15-20 minuta.

Kapice šafranika pržene po ovom receptu mogu se koristiti kao umak za krumpir, heljdinu kašu i tjesteninu.

Pržene kape od šafrana za zimu

Sastav (na 1 l):

kape od šafrana - 1 kg;
biljno ulje - 0,2 l;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Pripremljene (oprane i nasjeckane) klobuke šafrana kuhajte 15 minuta.
U dubljoj tavi sa debljim dnom zagrijte ulje.
Kapice šafranika stavite u ulje i pržite ih 30 minuta. Dodajte sol 5 minuta prije spremnosti.
Gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte uljem u kojem su se pržile. Zatvoriti najlonskim poklopcima i nakon hlađenja spremiti na hladno mjesto.

Kapice šafranike će se bolje čuvati ako se ulje, prije nego što se ulije u gljive u staklenkama, pomiješa pola-pola sa stolnim (9 posto) octom - prema ovom receptu u Bugarskoj se za zimu spremaju pržene kapice šafranika. .

Vrijedno je barem jednom pržiti kapice šafranova mlijeka u tavi - koristeći bilo koji od gore navedenih recepata, lako ih je pripremiti, a rezultat će premašiti očekivanja.

Ryzhiki su nevjerojatne gljive. Kako možete kuhati kape od šafranskog mlijeka? Oni su soljeni i ukiseljeni, ali ne znaju svi da možete napraviti "pečenu" od kapaka šafranskog mlijeka. To je vrsta pirjanja. Obično se pirjaju samo klobuci šafrana, ali ponekad se doda i krumpir. Imam upravo ovaj recept za pravljenje kapica od šafrana:

Ryzhiki s vrhnjem

Za pripremu kapica od šafrana potrebno nam je:

♦ 600g. kapice svježeg šafranskog mlijeka

♦ 4 kom. krumpir

♦ 3-4 kom. luk repa

♦ 1 čaša kreme

♦ biljno ulje za prženje

♦ sol po ukusu

Kako kuhati kapice od šafranskog mlijeka

Isperite klobuke šafrana i ocijedite ih u cjedilu. Ogulite luk, nasjeckajte ga i lagano popržite na biljnom ulju. Zatim na luk dodajte klobuke šafranika i posolite. Zatvorite poklopac i kuhajte 5 minuta da pusti sok.

Krompir oguliti, narezati na trakice i dodati gljivama. Sve izmiješajte i ulijte u vrhnje.

Pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Vrlo ukusno jelo je spremno. Prije su u selima dodavali prirodno vrhnje, kravlje ili zagrijano kiselo vrhnje, a sada se moramo zadovoljiti proizvodima iz trgovine. Ali kape od šafrana, kako kažu, dobre su u bilo kojem umaku.

Kako pravilno pripremiti kapice slanog šafranskog mlijeka zabrinjava mnoge domaćice. Uostalom, gljive nije dovoljno brati, treba ih i sačuvati. Dobro je ako je žetva mala, kuhane gljive će se brzo pojesti, ali ako je žetva velika, teško je spasiti. Ako ga premalo posolite, pokisnut će, ako ga presolite, neće biti dobrog okusa. Kako pripremiti usoljene klobuke od šafrana tako da se mogu dugo čuvati?

Kapice slanog mlijeka od šafrana

Za kiseljenje klobuka šafranika potrebno je pripremiti gljive. Ranije nismo prali klobuke šafranika, već smo ih samo sortirali, oslobađajući ih od borovih iglica i drugih ostataka. No, iz sigurnosnih razloga, bolje je prati kape šafranova mlijeka. Uostalom, gljive ne rastu na drveću, već na zemlji. Dakle, gljive operite i osušite, odnosno ocijedite višak vode kroz cjedilo. Na 1 kg gljiva uzimamo 60g. sol. Sve pomiješajte i ostavite 3 dana, stavite pritisak na vrh. Bolje je soliti u tavi od emajla. Tri dana kasnije, kada se kape šafrana posole, uzmite posudu, stavite je na vatru, prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta, a zatim je stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte željeznim poklopcima. Možete ga prekriti i debelom plastikom. Takve gljive nisu jako slane, jake su i aromatične. Dugo se čuvaju.

Pa nije delikatesa. Sada znate kako kuhati kape od šafranskog mlijeka.

Kako kuhati kapice od šafrana

Gljive Camelina su svestrane; mogu se kuhati, pržiti, kiseliti, sušiti i soliti. Prije kuhanja očistite gljive od prljavštine i drugih nečistoća. Uzmite zdjelu s hladnom vodom, u nju stavite kapice šafranova mlijeka i temeljito ih isperite.

Koliko dugo kuhati?
Čiste i obrađene gljive stavite u lonac s vodom i posolite ih kuhajte 15 - 20 minuta.

Gljive Camelina mogu se naći od kraja lipnja do listopada. Njihovo ime ne odgovara uvijek takvim stanovnicima šume; na primjer, ako je gljiva rasla ispod božićnog drvca, njezina će kapica biti zelenkastoplava. Posebno su cijenjene male klobuke mladog šafrana. Vrlo su hranjivi, u usoljenosti su superiorniji u sadržaju kalorija od ukiseljenih vrganja, jaja, pa čak i od piletine i govedine. Niti jednu gljivu ljudski organizam ne apsorbira tako dobro kao šafran. Vrlo mlade kape šafranovog mlijeka, čija kapica nije veća od kovanice od 5 kopejki, u nekim se slučajevima mogu jesti sirove. Prije upotrebe oprati ih i posuti sitnom soli.
Gljive Camelina mogu se naći u mladim borovim ili smrekovim šumama, na rubovima, čistinama i na mjestima slabo osvijetljenim suncem.
Energetska vrijednost 100 grama šampinjona je 22 kcal.

Kako kuhati kapice od šafrana

Kao što je već spomenuto, veliki broj jela može se pripremiti od klobuka šafranike. Jedan od njih su "ukusne kape od šafrana". Ovo je jednostavan, brz recept. Mi ćemo trebati:

1. Camelina gljive - 1 kilogram

2. Luk - 2 komada

3. Masti - 100 grama

4. Papar i sol - po ukusu

Gljive temeljito operite, stavite u cjedilo i ostavite da se osuše.

Luk ogulite, narežite na ploške i popržite. U to dodajte gljive i pirjajte dok voda potpuno ne ispari. Kad su gljive gotove posolite i popaprite po ukusu. Gljive treba poslužiti vruće, posute ribanim sirom ili umakom od rajčice.

Dobar tek!

Kako ukiseliti klobuke šafrana

Za kiseljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu trebat će nam:

1. Gljive - kilogram

2. Lovorov list - 2 komada

3. Češnjak - 3 režnja

4. Kopar - hrpa

5. Papar u zrnu - 10 komada

6. Sol - 4 žličice

Slane šafranske gljive

Soljenje kapica šafranskog mlijeka događa se kod kuće, na mjestu koje vam odgovara. Gljive očistimo od prljavštine, stavimo ih u posudu s vodom i dobro ih isperemo. Stavite čiste kapice šafrana u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Kuhajte 5 minuta nakon što voda zavrije. Tijekom kuhanja skidati pjenu koja se stvara. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode.

Gljive stavite u slojeve u manju zdjelu. Prvi i sljedeće slojeve gljiva pospite solju, nasjeckanim češnjakom i začinima. Na vrh stavite uteg i stavite u hladnjak. Preporuča se soljenje klobuka šafranike na temperaturi hladnjaka do 7 stupnjeva. Vrijeme za kiseljenje gljiva je 40-45 dana. Kapice posoljenog šafranika stavite u staklenke, zatvorite poklopcem i čuvajte do zime. Dobar tek!

Pržite klobuke šafrana u tavi nakon prethodnog vrenja. Pržite klobuke šafrana dok ne porumene.

Kako pržiti kapice od šafrana

Camelina gljive - 500 grama
Biljno ulje - 30 mililitara
Luk - 1 glava
Bilo koje zelje - hrpa
Sol - pola žličice

Kako pržiti klobuke od šafrana
1. Operite klobuke šafranika i uklonite prljavštinu mekom četkom.
2. Stavite kapice šafrana u lonac, dodajte hladnu vodu tako da potpuno prekrije kapice šafrana.

5. Kapice šafranika narežite na komade srednje veličine proizvoljnog oblika.
6. Suhu tavu staviti na umjerenu vatru, grijati nekoliko minuta, dodati ulje.
7. U tavu na ulju stavite klobuke šafranika i pržite 20 minuta da sva nastala vlaga ispari, a gljive se stisnu u koricu.
8. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
9. Zelenje operite i nasjeckajte.
10. Gljivama u tavi dodati luk, promiješati, pržiti 5 minuta dok luk ne omekša.
11. Stavite pržene kape šafrana na ravnu posudu, pospite začinskim biljem.

Kako pirjati klobuke šafrana u kiselom vrhnju

Proizvodi
Camelina gljive - 500 grama
Luk - 1 glava
Kiselo vrhnje - trećina čaše
Maslac (može biti biljni) - 50 grama

Kako pržiti kapice šafrana s kiselim vrhnjem
1. Očistite klobuke šafranike od šumskog otpada, operite ih i mekom četkom uklonite zemlju.
2. Kapice šafrana stavite u lonac, prelijte hladnom vodom da ih potpuno prekrije.
3. Posudu sa kapicama od šafrana stavite na srednju vatru i nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
4. Ocijedite klobuke šafrana u cjedilu i ostavite 5 minuta.
5. Kapice šafrana narežite na velike komade.
6. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte maslac i otopite ga.
7. Na otopljeni maslac stavite gljive i pržite ih 30 minuta uz povremeno miješanje.
8. Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke pola kolutiće.
9. Dodajte luk u gljive, pržite 10 minuta.
10. Kiselo vrhnje stavite u tavu sa kapicama šafrana, dobro promiješajte, držite na plameniku 10 minuta.

Kako pržiti kape od šafrana za zimu

Proizvodi
Ryzhiki - za staklenku od 1 litre 1 kilogram kapa od šafranskog mlijeka
Biljno ulje - 5 žlica
Sol - 1-2 žlice

Pečenje kapica od šafrana za zimu
1. Operite klobuke šafranika i potopite ih u hladnu vodu 10 minuta kako bi svi šumski ostaci isplivali na površinu.
2. Izvadite klobuke šafranika iz vode, ponovno ih operite, odrežite tamne i zemljane dijelove.
3. Papirnatim ručnikom uklonite višak vlage s klobuka šafrana.
4. Dublju tavu debelih stijenki stavite na srednju vatru, dodajte bilo kakvu životinjsku mast ili biljno ulje tako da skoro u potpunosti prekrije klobuke šafranika i zagrijte ulje.
5. Na vruće ulje stavite klobuke šafranika, poklopite ih i pržite u ulju 30 minuta.
6. Skinuti poklopac, dodati žličicu soli, pržiti bez poklopca 15 minuta da ispari višak tekućine.
7. Staklenke i poklopce za motanje oprati sodom, sterilizirati: staviti staklenke u nezagrijanu pećnicu na rešetku s vratom prema dolje, uključiti na 150 stupnjeva, držati staklenke 15 minuta, izvaditi.
8. Držite poklopce u kipućoj vodi nekoliko minuta.
9. Vruće pržene klobuke šafranika žlicom rasporedite u staklenke, ostavljajući 3 centimetra odozgo do grla.
10. Ulijte masnoću preostalu nakon prženja šampinjona u svaku teglu klobuka šafrana, koja treba da prekriva gljive u teglici 1,5 cm.
11. Ako preostala masnoća nije dovoljna, potrebno je zagrijati novu porciju ulja u tavi.
12. Staklenke zarolati i spremiti na hladno mjesto.

Gljive Camelina, koje se odlikuju svojom svijetlom i sočnom sunčano-narančastom bojom, jedne su od najukusnijih gljiva na svijetu, stoga s pravom zauzimaju počasno mjesto uz vrganje i mliječne gljive. Ovi plodovi mogu se sakupljati od kraja srpnja do prvog mraza. Kuhani u bilo kojem obliku, gurmani ih vole - soljeni, ukiseljeni, pirjani i, naravno, prženi. Ako vas zanima kako kuhati pržene kape od šafranskog mlijeka koje imaju jedinstvena svojstva okusa, svakako pogledajte recepte.

Ove šumske gljive nevjerojatnog okusa i aromatičnih svojstava idealne su za pripremu raznih zimnica. Štoviše, uz uobičajeno kiseljenje i soljenje, za zimu možete uspješno pripremiti pržene kape od šafrana - postat će izvrstan zalogaj i ukras za stol.

Običan način

Pogledajmo jednostavan i pristupačan recept za prženje kapa od šafranskog mlijeka. Prije nego počnete pržiti, sakupljene gljive moraju se pravilno obraditi. Da biste to učinili, morate ih temeljito isprati i očistiti od ostataka šumskog otpada, a potom pričekati da se osuše ili ih obrisati kuhinjskom krpom.

Gljive se pripremaju na sljedeći način:

Ako se pitate koliko dugo pržiti klobuke od šafrana, imajte na umu da je u prosjeku potrebno otprilike 45-50 minuta.

Sada morate pripremiti staklenke - po mogućnosti zapremine pola litre. Moraju se temeljito oprati u toploj vodi s dodatkom sode bikarbone, a zatim sterilizirati i osušiti. Sličan postupak potrebno je provesti s poklopcima za staklenke.

Sada vruće popržene gljive pažljivo žlicom slažite u staklenke. Staklenke se ne smiju puniti pretijesno - između šampinjona, kao i pri samom vrhu, mora biti dovoljno prostora za punjenje, čiju ulogu ima otopljeni maslac u kojem su se pržile klobuke šafranika. tava. Ako količina ulja za prelijevanje nije dovoljna, potrebno je u tavi otopiti dodatni dio masnoće uz dodatak soli po ukusu. Masnoću u staklenke trebate uliti tako da bude otprilike 2 cm više od razine gljiva. Nakon toga kape šafranika možete zarolati u staklenke i staviti na hladno mjesto.

Bugarska verzija

Zanimljiva varijanta pripreme gljiva za zimu su bugarski šafranovi mliječni poklopci. U tom slučaju u svaku staklenku dodajte 1-2 žličice octa, te češnjak i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.

Ovaj recept za pržene klobuke od šafrana je jednostavan. Gljive se prže na vrelom ulju, nakon čega se odmah slažu u staklenke u nekoliko slojeva. Zatim ih je potrebno napuniti mješavinom zagrijanog ulja i octa, te staklenke pažljivo zarolati. Ova priprema je vrlo zgodna - zimi samo trebate zagrijati sadržaj staklenke u tavi i obradovati svoje ukućane i goste nevjerojatnom šumskom delicijom.

Trebate li prokuhati klobuke od šafrana prije prženja?

Mnoge domaćice zanima je li potrebno kuhati kapice šafranskog mlijeka prije prženja, kako se to ispravno radi i koliko dugo traje ovaj postupak.

Doista, najbolje je prokuhati gljive prije prženja - to će im dati ugodniji i nježniji okus.

Kad se počnu kuhati, gljive je potrebno dobro sortirati, oprati i očistiti da na njima ne ostane ni mrlja.

Razmotrimo kako kuhati klobuke od šafrana prije prženja i koliko da postignu traženo stanje:

Temeljito oguljene, oprane i osušene gljive treba pažljivo staviti, da ih slučajno ne oštetite, na dno posude ili lavora prethodno napunjenog hladnom vodom.
Gljive ponovo isperite, a zatim ocijedite ovu vodu i ulijte novu.
Sada stavite posudu s gljivama na vatru, prokuhajte i zatim prokuhajte. Koliko dugo kuhati? Dovoljno je 15-20 minuta.

Kao rezultat ovog jednostavnog postupka, kape od šafrana poprimaju doista nježan i profinjen okus. Nakon preliminarnog vrenja, možete prijeći na sljedeću fazu - pripremu prženih, slanih ili.

Recept za pržene klobuke šafrana s lukom

Pogledajmo druge uspješne recepte za izradu prženih klobuka od šafrana koje je lako svladati. Jedna od najjednostavnijih i najpovoljnijih opcija su kape šafranskog mlijeka pržene s lukom. Ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Prije prženja kapaka od šafrana s lukom, morate pripremiti sljedeće sastojke:

Osim toga, možete koristiti i druge začine, ovisno o osobnim preferencijama.

Proces kuhanja:

Pažljivo odabrano voće mora se oguliti, oprati, a zatim preliti kipućom vodom.
Nakon toga ih narežite na kocke približno iste veličine i stavite u tavu.
Kada gljive puste sok i ovaj sok potpuno ispari, u tavu za prženje dodajte malo biljnog ulja. Sada trebate pržiti klobuke šafranika dok ne poprime laganu rumenilu.
Zatim uzmite luk, ogulite ga i operite, a zatim također narežite na kockice.
Nakon što ste gljivama dodali nasjeckani luk, morate nastaviti s prženjem dok ne poprime zlatnu boju.
Na kraju jelo malo posolite i poslužite.

Pržene gljive s krumpirom

Ništa manje zanimljiv nije ni recept za pržene kape od šafrana s krumpirom. Za početak provjerite imate li sljedeće sastojke:

600-700 g klobuka šafrana;
450 g krumpira;
2 srednje glavice luka;
sol;
mljeveni crni papar;
suncokretovo ulje.

Pripremite gljive - pažljivo ih razvrstajte, očistite od ostataka i obrišite ih mekom krpom. U slučaju većeg onečišćenja, preporuča se staviti kapice šafrana u cjedilo i isprati pod tekućom vodom, a zatim pričekati da voda potpuno iscuri.

Kako pravilno pržiti:

Kada je ovo ukusno jelo potpuno pripremljeno, možete ga staviti na prikladne tanjure, ukrasiti svježim aromatičnim biljem i poslužiti.

Ako vas zanima kako pržiti šafranike s krumpirom, možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Kako bi im se dao nježan, ugodan okus, tijekom prženja preporučuje se koristiti maslac umjesto suncokretovog ulja. Veličanstveno provansalsko bilje može dodati jedinstvenu aromu gotovom jelu - treba ih dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Recept za pržene klobuke od šafrana s kiselim vrhnjem

Jedan od najpoznatijih drevnih recepata koji vam omogućuje da iskusite jedinstveni okus ovih sunčanih šumskih gljiva su pržene klobuke šafrana s kiselim vrhnjem. Za realizaciju ove prekrasne kulinarske ideje trebat će vam sljedeći sastojci:

500 g svježih mliječnih kapica šafrana;
200 ml suncokretovog ulja;
500 ml masnog kiselog vrhnja;
2-3 kom. luk srednje veličine;
200 g peršina ili kopra;
sol, mljeveni crni papar i drugi začini - po ukusu.

Oprane, oguljene i osušene gljive pažljivo stavite u zagrijanu tavu i pržite u ulju na laganoj vatri. U drugoj tavi potrebno je dinstati prethodno nasjeckani luk, pa ga dodati gljivama. Nastavite kuhati oko 40-50 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 10-15 minuta. Prije posluživanja ne zaboravite začiniti gotovo jelo aromatičnim biljem.

Pržene klobuke od šafranika s krumpirom u vrhnju još su hranjivije. Proces njihove pripreme je sljedeći:

Prvo se u tavici prže prethodno pripremljene (po mogućnosti kuhane) gljive. Kad sva tekućina ispari dodajte luk. Čim postane proziran, dodajte krompir, narezan na bilo koji način - na ploške, kockice, kolutiće. 15 minuta prije kraja kuhanja dodaje se kiselo vrhnje i svi sastojci se dobro izmiješaju. Začinjeno mirisnim začinima i ukrašeno začinskim biljem, jelo se može poslužiti.

Mogu li vam se pridružiti na večeri? :)))

najbolja stvar je što je još bolje biti siguran tako da prethodno obradite i prokuhate sve gljive

S klobucima od šafrana može biti još jednostavnije - popržite krumpire s lukom, a kad već dobiju koricu, nasjeckajte gljive. Budući da se klobuci od šafrana mogu jesti sirovi, nema potrebe čekati da se kuhaju dok ne omekšaju. Miris i okus će biti izvrsni, samo sam ljubomoran!))

Pržene kapice od šafrana

400 g čašica šafrana

1/2 žličice soli

1 luk

100 g maslaca

zeleni kopar,

posebno dodati crni mljeveni papar

400 g klobuka šafranika operite u hladnoj vodi, stavite u šerpu s hladnom vodom, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute, zatim dodajte 1/2 žličice soli, promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre . Ostavite pokriveno 5 minuta. Potom svaki vrući nabijte na vilicu, lagano otresite višak vode i dobro pobrašnite. Pohane klobuke šafranika stavite u tavu na vruće ulje s lagano zažućenim sitno nasjeckanim lukom, pržite 5-6 minuta okrećući ih kao odreske, odnosno stavljajući ih u tavu ne na hrpice, već sa strane. po strani. Stavite na pladanj i odmah poslužite.

Gljive pržene s lukom u vrhnju

100 g krumpira

25 g luka

10 g maslaca

50 g kiselog vrhnja

Pripremljene gljive narežite na ploške, a oguljeni krumpir na kockice. Krompir popržiti na masnoći do pola, zatim dodati nasjeckane gljive i pržiti do kraja. Zatim dodati lagano pirjani luk, brašno, papar, promiješati, dodati kiselo vrhnje i kuhati 5-10 minuta.

Izvor: www.krastikrab dot ru

Da, ovo je najukusniji i najbrži način pripreme prženih klobuka od šafranika! Mogu li vam se pridružiti na večeri? :)))... Koristite Google ili Yandex pretragu i naći ćete more informacija. Našao sam ga u Yandexu - Kulinarstvo za svaki ukus ---> 1Eda dot Ru

Recept 15: pržene kapice šafrana

fotografija 1 fotografija 2 fotografija 3

Glavna stvar u kuhanju je skupljanje kapica šafranskog mlijeka. Bez ovoga ništa neće funkcionirati.

A kad ste ih skupili - vrlo su jednostavni, mali i jaki - u kiseljenje, pažljivo punite tegle gljivama s ploškama prema gore, lagano ih posipajte solju.

Sve što je ostalo bilo je slučajno slomljeno, samo veliki i raznorazni ostaci (gljiva je dobra - možete je rezati) (slika 1).

Svu tu crvenu sreću još treba isprati, ma što stručnjaci savjetovali - bolje izgubiti dio arome nego škripati pijesak na zubima. Zatim narežite na trakice i pržite 5-7 minuta. u tavi na zagrijanom maslacu. Za one koji vole ljuto, možete koristiti maslinovo ulje. Na kraju prženja pospite solju i podijelite na dva dijela -

Da ne bude rasprave što je bolje s vrhnjem ili bez. Jedan dio stavite, ostatak dinstajte na kiseloj pavlaci još par minuta (slika 2).

Prilog za gljive su, naravno, mladi krumpir i slabo slani krastavci, svatko će sam odlučiti čime će zaliti ovo ljetno jelo (slika 3).

Dobar tek!

Recept za pržene kape šafranskog mlijeka / cooking.ru

šeširi
maslac ili biljno ulje - 1 tbsp.
luk - 1
sol.

Uzmite oguljene klobuke šafranika, dobro ih isperite i potopite u slanu vodu oko 10 minuta. Zatim ga izlijte na krpu za prašinu i ostavite da se malo osuši. Zatim pržite gljive dok ne porumene na već vrućem maslacu. Gljivama dodati luk dinstan na masnoći.

Prije posluživanja gljive je poželjno začiniti kiselim vrhnjem. Kao prilog dobro posluži pire krumpir.

foto recepti korak po korak...

Pržene lisičarke u košaricama od krumpira

Došlo je vrijeme za šafranove klobuke - svi ih znaju ukiseljene... Tako radimo s onima koje biramo po veličini... Ali nailazimo i na velike primjerke, čiste, ali neprikladne za kiseljenje...

Dakle, uzimamo nekoliko velikih čepova mlijeka od šafrana...

Narežemo ih na komade