Prepeličja jaja: malo čudo prirode s velikim blagodatima za zdravlje. Koliko jaja dnevno smiju pojesti djeca, odrasli i sportaši? Koliko prepeličjih jaja trebaju pojesti dnevno?

Prepeličja jaja spadaju u dijetalnu hranu. Liječnici i nutricionisti preporučuju da ih što češće uključite u svoju prehranu, posebno za malu djecu. Ova mala točkasta jaja sadrže mnogo dragocjenosti hranjivim tvarima, koji su neophodni organizmu u razvoju, osobama koje su operirane i onima koji boluju od kroničnih bolesti. Koje su prednosti prepeličjih jaja? moguće štete možda od njihove upotrebe, pročitajte ovaj članak.

Prepeličja jaja su prepeličja jaja. Nekada davno mogli su se dobiti samo pronalaženjem gnijezda divljih prepelica. Sada farme prepelica postoje u mnogim zemljama, uključujući i našu.

I danas na policama trgovina uz kokošja jaja možete vidjeti manja prepeličja jaja. Više ih nema u manjku.

Istina, vrijedno je napomenuti da je njihova distribucija na ruskom Industrija hrane Počelo je ne tako davno, već tek prije nekoliko godina. I ta je činjenica bila izravno povezana sa "strahovima" kupaca, egzotikom i rijetkošću proizvoda, kao i nevoljkošću uzgajivača peradi da uzgajaju male ptice koje ne mogu donijeti visok prihod.

No sve se s vremenom mijenja i sada si potrošači mogu priuštiti najvrjednije dijetalno jaje na svijetu.

Kao što naziv implicira, glavni "proizvođači" ove vrste jaja su kokošje ženke pripitomljenih prepelica koje pripadaju obitelji fazana.

Egipćani su u davnim vremenima prvi saznali za vrijednost sadržaja jaja tako male ptice kada su pokušali dresirati te divlje ptice.

No tek u 9. stoljeću Kinezima je to u potpunosti uspjelo. Unatoč tvrdnji nekih znanstvenika da su Japanci počeli razmišljati o uzgoju prepelica kod kuće tek 1945. godine, zapravo se za njih zna još od 13. stoljeća.

Danas se glavni dobavljači prepeličjih jaja u našoj zemlji smatraju ne samo domaćim farmama u Kareliji, Sahalinu i Arhangelskoj regiji, već i zemljama poput Engleske, Španjolske, Japana, Koreje, Kine, Mongolije.

U usporedbi s piletinom, puno su manji. Težina jednog jajeta prepelice je samo 10 do 12 grama. Ovu činjenicu morat ćete uzeti u obzir prilikom pripreme jela.

Prepeličja jaja se ne mogu prepoznati samo po maloj veličini, već i po pjegavoj ljusci. Ljuska jaja, iako tanka, čvrsto je pričvršćena na mjestu pomoću unutarnjeg proteinskog filma.

Sastav prepeličjih jaja

Mnogi pouzdano tvrde da praktički nema razlike između prepeličjih i kokošjih jaja. Ali ovo mišljenje je pogrešno.

Unatoč maloj veličini, prepeličja jaja sadrže:

voda;
proizvodi od pepela;
mono- i disaharidi;
zasićene masne kiseline;
B vitamini (osim B 17);
nikotinska kiselina;
tokoferol (ili vitamin E);
vitamin A i beta karoten;
minerali kao što su molibden, kobalt, mangan, fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij, krom, željezo, bakar, klor, sumpor;
aminokiseline predstavljene cisteinom, metioninom, glutaminskom i asparaginskom kiselinom, triptofanom i lizinom.

Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda (bjelančevine i žumanjak) iznosi oko 168 kilokalorija. Prema tome, jedno jaje prepelice može sadržavati od 14 do 16,8 kalorija. Istovremeno, omjer iskorištene/w/w energije je 28/70/1, tj. 28 posto proteina, 70 posto masti i 1 posto ugljikohidrata.

Također je vrijedno napomenuti da jaja prepelica, u usporedbi s kokošjim jajima, sadrže više:

riboflavin i kobalt (2,2 puta);
bakra (skoro 2,5 puta).
vitamin A (2,5 puta);
tiamin (2,6 puta);
željezo (4 puta);
fosfor (4,5 puta);
kalij (gotovo 5 puta);

Prednosti prepeličjih jaja

Prepeličja jaja su vrijedni prehrambeni proizvodi i donose mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Prisutni su u mnogim dijetama, preporučuju se u prehrani djece, a mogu se dobar lijek prevencija i liječenje određenih bolesti.

Glavne prednosti prepeličjih jaja određene su njihovim kemijski sastav, bez obzira na mjesto proizvodnje i način pripreme.

Stoga ovaj proizvod kao prirodni lijek:

koristi se za gastrointestinalne bolesti;
indicirano za anemiju i anemiju;
upozorava na akutne respiratorne infekcije;
pomaže u liječenju plućnih bolesti (bronhitis, bronhijalna astma, kronična upala pluća i tuberkuloza);
uvodi se u prehranu osoba izloženih zračenju;
koristi se za jačanje srčanog mišića i smanjenje arterijski tlak(ali samo u određenim dozama);
indicirano za laku toleranciju toksikoze od strane trudnica i smanjenje prijetnje pobačaja;
preporučuje se za održavanje normalne razine hormona kod žena tijekom menopauze;
propisano za povećanje potencije kod muškaraca i sprječavanje adenoma prostate;
primjenjivo kod glavobolja i migrena umjesto analgetika;
povećava čvrstoću kostiju i poboljšava funkciju živčani sustav;
koristi se za liječenje gušterače poboljšanjem metaboličkog procesa;
preporučuje se kod umora, slabosti mišića;
važan u prehrani trudnice za puni razvoj fetusa i daljnju normalnu laktaciju.

Moguća šteta za jaja prepelica

Koliko god prepeličja jaja bila zdrava, zbog životinjskog podrijetla, njihovoj konzumaciji treba pristupiti s oprezom.

Prva stvar koju nikada ne smijete zaboraviti je sigurnost. Stoga liječnici preporučuju ne samo pranje i brisanje svakog jajeta, već i kuhanje (ili prženje) deset do petnaest minuta.

I neka potrošača ne zbuni izjava da prepelice zbog povišene tjelesne temperature (doslovno za 1,5 stupanj) nisu osjetljive na salmonelu. Budući da je pripitomljena ptica, može oboljeti od puloroze (bolest iz skupine salmoneloza).

Stoga nije neuobičajeno da se uzročnik teških toksičnih infekcija hranom pod nazivom Salmonella enteritidis nalazi u mesu i sirovim jajima prepelica.

Neželjeno je konzumiranje prepeličjih jaja za osobe s patologijama bilijarnog trakta i jetre ili jednostavno s problemima izlučivanja žuči. Ispostavilo se da žumanjak jaja prepelice može suziti žučne kanale.

Iako se prepeličja jaja često uvode u prehranu djece, njihovo "predoziranje" može dovesti do razvoja alergija.

Koliko prepeličjih jaja možete pojesti dnevno?

Prepeličja jaja su zdrava. Ali oni mogu uzrokovati određenu štetu tijelu. Čak i bez posebnih kontraindikacija za konzumaciju prepeličjih jaja, ipak se morate pridržavati standarda konzumacije koje preporučuju nutricionisti.

Na temelju ovih standarda:

Djeca mlađa od tri godine mogu jesti samo 1 jaje dnevno;

djeci od 3 do 10 godina dopušteno je najviše 3 komada;

tinejdžeri mlađi od 19 godina mogu imati najviše 4 jaja;

odrasli mlađi od 50 godina ne više od 6 komada;

odrasli preko 50 godina do 4 jaja dnevno.

Kako odabrati i čuvati prepeličja jaja

Prepeličja jaja u trgovini skuplja su od kokošjih. Iako politika cijena za njih može varirati ovisno o dobu godine: u proljeće i ljeto - jeftinije, zimi - skuplje.

Jaja se najčešće pakiraju u plastične ili kartonske posude na kojima se nalaze svi potrebni podaci o dobavljaču i datumu proizvodnje, hranjivoj vrijednosti i uvjetima skladištenja.

Možete kupiti samo prepeličja jaja koja se nalaze na policama hladnjaka. Rok trajanja prepeličjih jaja izvan hladnjaka je samo mjesec dana. U hladnjaku – 60 dana.

Preporučljivo je odabrati jaja pakirana u plastičnim kutijama. Ovako prozirno pakiranje omogućuje pregled proizvoda sa svih strana i utvrđivanje eventualnih oštećenja ljuske, što je nedopustivo.

Kako jesti prepeličja jaja

Mnogi ljudi znaju za dobrobiti prepeličjih jaja, ali ih ne kupuju jer ne znaju kako ih pravilno koristiti i što se s njima može učiniti.

Prepeličja jaja, kao i kokošja, mogu se jesti sirova, kuhana u raznim jelima, kuhana i pržena. Ali ako se prepeličja jaja konzumiraju u ljekovite svrhe, onda ih je bolje piti sirove i natašte pola sata prije doručka. Preporuča se isprati prepeličja jaja prokuhanom vodom.

Da biste dobili trajni pozitivan učinak od medicinske upotrebe jaja, morate ih uzimati najmanje 3 mjeseca.

Upotreba prepeličjih jaja u kuhanju

Kuhari ne bježe od uvođenja malih prepeličjih jaja u svoje recepte. Najčešće prepeličja jaja koriste kuhari u Nizozemskoj i Francuskoj. Od njih pripremaju razne umake, salate, majoneze.

Prepeličja jaja se mogu kuhati i pržiti, peći u pećnici pa čak i kiseliti. Često se koriste za ukrašavanje salata i predjela, te dodaju juhama i toplim prilozima. Kada kuhate prepeličja jaja, samo to trebate zapamtiti toplinska obrada ne smije biti dulje od 15 minuta. Ako kuhate dulje, sve će se izgubiti. korisna svojstva jaja

Stol hranjiva vrijednost prepelica jaja 100 grama

Saznajte više o dobrobitima prepeličjih jaja u ovom videu.

Prepeličja jaja su prirodna kompleks vitamina S jedinstvena svojstva. Bogate su vitaminima, esencijalnim mikroelementima i aminokiselinama, te stoga zahtijevaju brižljivu pozornost svake osobe koja brine o svom zdravlju. U ovom članku, urednici KnowVse.rf će vam detaljno reći o prednostima prepeličjih jaja: kako se razlikuju od kokošjih jaja, koje korisne tvari sadrže, kako kuhati prepeličja jaja i kako ih pravilno koristiti.

Prednosti prepeličjih jaja

Kokošje jaje, na primjer, sadrži 2,5 puta manje vitamina nego prepeličje jaje. Fosfora, kalija i željeza ima 4,5 puta više. A lecitin, koji se nalazi u sirovim prepeličjim jajima, pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Stoga su svojstva prepeličjih jaja doista jedinstvena.

Prepelice imaju visoku tjelesnu temperaturu - 42 stupnja - otporne su na infekcije. Sirovo jaje treba oprati prije upotrebe, ali za djecu mlađu od 3 godine bolje ga je skuhati. Kuhanje prepeličjih jaja puno je brže od kokošjih: za meko kuhano jaje dovoljno je 1,5-2 minute, za tvrdo kuhano jaje potrebno je 5 minuta.

Prepeličja jaja mogu se konzumirati za liječenje raznih bolesti: anemije, visokog ili niskog krvnog tlaka i jakih glavobolja. Uz njegovu pomoć možete povećati imunitet, liječiti bolesti gastrointestinalnog trakta, čireve, gastritis i pankreatitis.

Za poremećaje živčanog sustava ili anemiju i šećerna bolest Nezamjenjiva su i prepeličja jaja. Dijabetičarima se, primjerice, preporučuje 6 prepeličjih jaja tjedno. U ovom slučaju, količina šećera može se smanjiti za 2 jedinice. Uz popratnu dijetu možete postići zapanjujuće rezultate. To čak potvrđuju i medicinska opažanja.

Prepeličja jaja - eliksir mladosti

Konzumacija prepeličjih jaja uz dijetalnu prehranu pomaže u jačanju imunološkog sustava, obnavljanju i poboljšanju metabolizma. A zahvaljujući visokom sadržaju fosfora, prepeličja jaja dobar su stimulans potencije.

Djeci treba dati 2-6 prepeličjih jaja dnevno. Količina ovisi o dobi, ali odrasli bi trebali pojesti 4-6 komada dnevno. U isto vrijeme, morate ih jesti svaki dan ujutro i na prazan želudac. Bolje je jesti prepeličja jaja sirova. I uzimajte sustavno bez pauze najmanje 3 mjeseca. Povoljno djelovanje na organizam javlja se nakon dva tjedna.

Prepeličja jaja su lako probavljiva i ne uzrokuju nikakve negativne učinke. Na to ukazuju liječnička opažanja. Apsolutno svi roditelji koji su zbog stalnih bolesti svoje djece uveli prepeličja jaja u svoju prehranu, govore o poboljšanju zdravlja za nekoliko mjeseci.

Primjerice, bolest kao što je astma može se u potpunosti izliječiti prehrambenom terapijom. Čak i nakon teškog oblika bolesti, dijete može satima trčati na ulici bez daha.

Prepeličja jaja također pomažu u rastu. Djeca koja zaostaju za svojim vršnjacima u rastu rastu za 8-15 centimetara godišnje nakon prehrane prepelicama. Vitamin D, koji se nalazi u proizvodu, sprječava razvoj rahitisa.

Ovo jaje pomaže i kod mucanja. Štoviše, bez obzira na prirodu podrijetla bolesti. Nakon 3-4 mjeseca dijete ili odrasla osoba počinje normalno govoriti.

Ali fosfor, koji se nalazi u jajetu prepelice, potiče mentalni razvoj, poboljšava pamćenje i potiče ubrzani razvoj inteligencije kod djece i adolescenata. Djeca koja jedu prepeličja jaja lakše shvaćaju znanost, bolje percipiraju gradivo i lakše ga pamte.

Ljuska od prepeličjih jaja

Istraživanja su pokazala da su ljuske prepeličjih jaja, koje se sastoje od 90% kalcijevog karbonata, lako probavljive. Osim toga, školjka sadrži sve potrebne mikroelemente: fluor, bakar, željezo, mangan, fosfor, molibden, cink - ukupno 27 elemenata. S ove liste vrlo su važni silicij i molibden - njima je naša svakodnevna prehrana izuzetno siromašna, a tijelu su prijeko potrebni.

Ako uvedete školjke prepelice (zdrobljene) u hranu, to će pokazati visoku terapeutsku aktivnost i neće donijeti nikakve nuspojave. Višak kalcija, kada se konzumira ova školjka, neće se taložiti na kostima i neće uzrokovati urolitijazu.

Počevši od dobi od jedne godine, ljuske prepelica mogu se davati djeci. Uočeno je dobro zacjeljivanje ortopedskih bolesti kao što su osteoporoza i kongenitalna dislokacija kuka (displazija).

Terapija školjkama pomaže kod lomljivih noktiju i kose, zatvora, krvarenja desni, razdražljivosti, peludne groznice, nesanice, astme i koprivnjače. Kako uzeti prah iz ljuske nije bitno. Može se dodavati hrani. A učinak će biti veći ako ljusci dodate 3-5 kapi soka od limuna ili ribljeg ulja.

Još bolje, mikroelementi, posebice kalcij, otapaju se u vodi. Otopina kalcija može se pripremiti na sljedeći način: ulijte prah na dno staklenke brzinom od 1 čajne žličice na litru vode. I ostavite pet sati. Od takve vode možete kuhati čaj, infuz, kavu, juhe ili je jednostavno piti sirovu.

Jaja prepelica: koristi i štete

Prepeličja jaja se također koriste u medicini. Od njih se izrađuje kozmetika. Takvu kozmetiku možete napraviti kod kuće.

Koliko dugo kuhati prepeličja jaja?

Prepeličja jaja se zbog svoje veličine vrlo brzo kuhaju. Za dobivanje meko kuhanih jaja dovoljno je 1-2 minute, a za tvrdo kuhana jaja - 5 minuta. Jaja, kao i kokošja, potrebno je staviti u hladnu vodu i zagrijati do vrenja, a zatim mjeriti vrijeme. Vodu je bolje posoliti.

Kako kuhati prepeličja jaja?

Recepti s prepeličjim jajima

Međutim, prepeličja jaja se mogu jesti u bilo kojem obliku. Sirova hrana nikada ne sadrži salmonelu. A kuhane možete dodati u salate, omlete, grickalice, kajganu i pečenje.

Prepeličja jaja mogu se čuvati do mjesec dana na sobnoj temperaturi, u hladnjaku do tri. U tom slučaju ljuska jaja ne smije biti oštećena.

Jedan od originalnih recepata je napitak od sirovih jaja. Dodaje snagu, energiju, ubrzava metabolizam i rast. Za njega trebate uzeti 4-5 prepeličjih jaja, umutiti ih, dodati voćni sok, kavu ili crno vino, kao i šećer ili med po ukusu. Ovaj hranjivi napitak možete konzumirati svakodnevno.

Još zanimljiv recept, što će se svidjeti djeci - pečena jaja. Jaja treba tvrdo skuhati, očistiti od ljuske i folije. Umutiti još 2-3 jaja dok ne postanu pjenasti. U ovu pjenu namočiti kuhana jaja, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju.

Za omlet s prepeličjim jajima potrebno je uzeti mlijeko (3/4 šalice), umutiti ga s 12-15 prepeličjih jaja, posoliti i dodati sitno sjeckani luk. U tavi rastopite maslac, ulijte pripremljenu smjesu, pričekajte da se zaprži. Poslužiti.

Za salatu s prepeličjim jajima potrebno je napraviti poširana jaja. Lijepo je originalni recept. Za to će biti potrebna litra kipuće vode, žlica soli i žlica octa. Razbijte prepeličja jaja i stavljajte ih jedno po jedno u kipuću vodu. U ovom trenutku potrebno je vrtjeti vodu tako da jaja postanu čvrste grudice. Uvijet će se u roku od dvije minute.

Za salatu kuhani pileći ili prepelični file narežite na tanke ploške, nasjeckajte kisele krastavce, oguljene jabuke i kuhani krumpir. Pomiješajte sve sastojke i začinite kiselim vrhnjem. No, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu. Na vrh salate stavite kuhana jaja. Jelo posolite, dodajte limunov sok po ukusu i lagano pospite šećerom u prahu.

Prepeličja jaja nesumnjivo imaju jedinstvena svojstva i mnoge korisne komponente. Prema urednicima stranice, vrijedi ih uvesti u svoju prehranu, ali ne postati fanatik. Pripazite na rok trajanja i uživajte u jelu.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Jaja su jedan od glavnih proizvoda u dječjoj hrani, pa se uvode u prehranu beba prije navršene prve godine. U isto vrijeme, mnogi su roditelji čuli da su jaja prepelica korisnija od kokošjih. Je li to istina, imaju li štetna svojstva, kada se mogu dati bebi i kako ih pripremiti? Hajdemo shvatiti.

Korist

Iako težina jaja prepelice nije velika (u prosjeku je 10 grama), takav proizvod je bogat velikim brojem korisnih tvari. Među njima su beta-karoten, kalcij, vitamin A, magnezij, sumpor, vitamin D, natrij, vitamini B skupine, kalij i mnogi drugi spojevi. Sadržaj nekih od njih mnogo je veći od onog u kokošjem jajetu.
Kao i druga jaja, prepeličja jaja opskrbljuju dječji organizam vrijednim aminokiselinama. Bogate su lizinom, cisteinom, triptofanom, glutaminskom i asparaginskom kiselinom.
Imaju svojstva za poboljšanje probavnih funkcija, povećanje razine hemoglobina, jačanje živčanog sustava, kostiju i vida. Osim toga, proizvod ima sposobnost povećanja obrane tijela. Preporučuju se kod pothranjenosti i čestih bolesti.
Zbog svoje manje veličine, praktičnije ih je uvesti u prehranu vaše bebe. Ovaj proizvod dulje ostaje svjež i dobro se čuva. Osim toga, djeca ih vole zbog šarenog izgleda i male veličine.
Kod djeteta s alergijom na kokošja jaja, uvođenje prepeličjih jaja u prehranu ne mora izazvati alergijsku reakciju.

Općenito, nema temeljne razlike u prednostima kokošjih i prepeličjih jaja. Pogledajte video dr. Komarovskog o tome.

Šteta i kontraindikacije

Budući da je cijena prepeličjih jaja veća, mogu duže ostati u trgovini, pa postoji rizik od kupnje ustajalog starog proizvoda. Pažljivo provjerite rok trajanja i takva jaja kupujte na provjerenim mjestima.
Zbog tanke ljuske i šarolikog izgleda, možda nećete primijetiti oštećenje i svom djetetu pripremiti pokvaren proizvod. Obavezno provjerite proizvod prije kuhanja i nemojte kupovati jaja koja su presvijetla ili presjajna. Možete ih provjeriti i tako da ih stavite u vodu - svježe jaje će potonuti na dno posude, dok će staro jaje plutati na površini.
Iako vrlo rijetke, mogu uzrokovati alergije i salmonelozu. Kako bi spriječili te probleme, u djetetovu prehranu ih treba uvoditi postupno, a ne davati ih djetetu sirove.

Imate li alergije?

Hipoalergenost se naziva jednom od razlika između prepeličjih i kokošjih jaja, jer sadrže ovomukoid, koji u usporedbi s drugim proteinima mnogo rjeđe uzrokuje alergije. Međutim, slučajevi alergijske reakcije se događaju, pa biste trebali biti jednako oprezni kada uvedete takav proizvod u prehranu kao i kada uvedete bilo koje drugo jelo koje vašoj bebi nije poznato.

Može li se jesti sirovo?

Često se može čuti preporuka da se konzumiraju sirova, jer ovaj proizvod, u usporedbi s jajima domaćih kokoši, ne predstavlja praktički nikakvu opasnost za razvoj salmoneloze. Međutim, liječnici savjetuju da djeci ne daju jaja koja nisu termički obrađena iz sljedećih razloga:

Preko prepeličjih jaja dijete se može zaraziti još jednom crijevnom infekcijom - pulorozom.
Sirovim proteinima potrebno je više vremena za probavu, a također mogu uzrokovati nadutost i probavne smetnje.
Mnoga djeca ne vole okus sirovih jaja.

Na roditeljima je da odluče hoće li svojoj bebi dati sirovo prepeličje jaje ili ne, ali ako to namjeravaju, trebaju posvetiti dovoljno pažnje pranju ljuske (treba je dobro oprati sapunom).

Od kojeg mjeseca se može uvesti komplementarna hrana?

Po prvi put, jaje prepelice može se dati djetetu za dojenje sa 9 mjeseci starosti, a za umjetnu bebu – mjesec-dva ranije. Imajte na umu da govorimo o uvođenju samo žumanjka.

Dijete najprije treba probati samo malo zrno kuhanog žumanjka, a tek ako nema negativne reakcije na takav proizvod, količina se može povećati na 1/4, zatim na polovicu, a s godinu dana na cijeli žumanjak. Najčešće se nasjeckani žumanjak dodaje u kašu ili jelo od povrća.

Nakon godinu dana beba se može upoznati s proteinima. To omogućuje bebi ponuditi ne samo kuhana jaja, već i omlete, složence, kolače, soufflée i druga jela čiji su sastojci.

Izračunajte svoju tablicu komplementarne prehrane

Trebam li koristiti Shell puder?

Ljuske prepeličjih jaja bogate su kalcijem koji je lako probavljiv, a sadrže i fluor, cink, bakar i druge elemente u tragovima. Zahvaljujući ovakvom sastavu, može poslužiti kao izvrstan izvor ovih nutrijenata za dječji organizam.

Preporuča se davanje zgnječenih ljuski prepeličjih jaja kod hipovitaminoze, krhkosti i lomljivosti kose i noktiju, anemije, a također i tijekom puberteta.

Da biste napravili prah od ljuske, umočite je u ocat na 2 minute, zatim isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši. Školjke mogu jednostavno ležati na suhom mjestu ili sušiti u pećnici na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim ga preostaje samljeti u mlincu za kavu i staviti u dobro zatvorenu staklenku.

Maloj djeci se ovaj prašak dodaje u hranu, a starijem se daje piti natašte pomiješan s vodom i nekoliko kapi limunova soka.

Optimalna dnevna doza ovog lijeka je 1/2 žličice na 10 kg težine djeteta. Djeci starijoj od godinu dana treba davati prah školjke, najbolje nakon savjetovanja s liječnikom.

Kako kuhati?

Kuhanje prepeličjih jaja ne traje dugo zbog mala veličina proizvod. Samo ih kuhajte dvije do tri minute i dobit ćete tvrdo kuhana jaja. Vrijedno je razmotriti sljedeće nijanse:

Prvo ih nježno operite, pazeći da im ne oštetite krhke ljuske.
Ne uranjajte ih u kipuću vodu, već u hladnu, kako ne bi popucale od promjene temperature.
Da bi se jaja skuhala, voda ih mora potpuno prekriti.
Možete dodati prstohvat soli u vodu, tada će se smanjiti rizik od pukotina u ljusci.
Kada voda počne kuhati, zabilježite vrijeme i kuhajte ih ne duže od 5 minuta.
Kuhano jaje možete izvaditi šupljikavom žlicom ili, nakon što ocijedite kipuću vodu, preliti hladna voda(tada će čišćenje biti lakše).

Koliko prepeličjih jaja možete pojesti dnevno?

Bebama mlađim od 12 mjeseci daju se samo žumanjci. Ograničenje je jedan žumanjak jajeta prepelice dnevno. Za djecu stariju od godinu dana postoje sljedeće preporuke za dnevnu konzumaciju prepeličjih jaja:

Mnogi mitovi razotkriveni su u emisiji "O najvažnijem".

Zdravi recepti

Jaja za dječji jelovnik ne samo da se mogu kuhati, već i pripremiti na ovaj način:

Napravite omlet. Uzmite 2 prepeličja jaja i žlicu mlijeka. Za djecu predškolske dobi takav omlet treba kuhati na pari ili u pećnici, dok ga starije dijete može ispeći. Mnoga djeca vole omlete s dodatkom sira, svježeg sira, povrća, jabuka, tjestenine i drugih ukusnih sastojaka.
Pržiti. U samo 7-8 minuta možete pripremiti ukusno pečeno jaje za školarca, dodajući u ovo jelo sir, kriške šunke i svježe ili kuhano povrće.
Da napravim sendvič. Za dijete bi takvo jelo prije svega trebalo biti privlačno. Na primjer, od izrezanih jaja možete napraviti zečiće, miševe ili slonove, dodajući u bazu od kuhanih jaja “krakove” mrkve, sira ili začinskog bilja.
Napravite salatu. Pripremite djeci salate od povrća, čiji sastojak može biti kuhano prepeličje jaje. Ukrasite ovu salatu figurativno izrezanim mrkvama i začinskim biljem.
Pripremite punjena jaja. Ovo jelo možete ponuditi djetetu ili napraviti za bilo koji praznik. Unutar prepeličjih jaja može biti nadjev od krumpira, sjeckano povrće, pire od brokule, piletina, riba i bilo koji drugi nadjev po vašem ukusu.

Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vaše bebe normalna.

Kalkulator visine i težine

Je li potrebno tražiti alternativu pristupačnim, ukusnim, jednostavnim za pripremu i zdravim (uključujući i dječja) kokošjim jajima? Da, ako govorimo o prepeličjim jajima. Ove pjegave bebe mogle bi vas iznenaditi.

Jedno jaje prepelice teži samo 10-12 g, ali je skladište korisnih tvari:

Beta-karoten, vitamini A, B1, B2, B6, B9, E, D (sprječava rahitis). Sadržaj nekih vitamina dvostruko je veći od kokošjih jaja.
Mikro i makroelementi: kalcij, natrij, kalij, magnezij, fosfor, sumpor, klor, mangan, bakar, željezo, kobalt i molibden. Po sadržaju kalija, fosfora i željeza prepeličja jaja su pet puta veća od kokošjih.
Esencijalne kiseline: lizin, metionin, triptofan, cistein, asparaginska kiselina, glutaminska kiselina.

Ne samo da ima više korisnih elemenata, već su i u uravnoteženim omjerima. Ali ima upola manje kolesterola.

povećati razinu hemoglobina;
poboljšati probavu;
dobar za vid;
ojačati kosti;
imaju blagotvoran učinak na pamćenje;
pomoći u funkcioniranju živčanog sustava.

Imunomodulirajuća svojstva proizvoda zaslužuju posebnu pozornost, tako da se ljudi koji ga redovito koriste rjeđe razboljevaju i brže se oporavljaju.

Prepeličja jaja pouzdani su saveznici tjelesnog i psihičkog razvoja. Savjetuje se da ih jedu djeca koja zaostaju za svojim vršnjacima.

U Japanu je uporaba ovog proizvoda fiksna na razini regulatorni dokumenti: Svaki školarac treba svaki dan pojesti dva sirova prepeličja jaja.

Glasine o hipoalergenosti

Jedna od prednosti prepeličjih jaja je hipoalergenost. Njihov ovomukoidni protein manje je vjerojatno da će izazvati i suzbiti već manifestiranu alergijsku reakciju u usporedbi s pilećim proteinom. Ovaj protein je čak bio osnova medicinski proizvod za liječenje alergija.

Ali rizik ostaje. Ovomukoid je još strani element, i akutna reakcija nije isključeno.

Dobna ograničenja

Upoznavanje počinje najmanje 6-7 mjeseci sa žumanjkom, točnije s njegovom četvrtinom.

Nakon uvođenja komplementarne hrane promatraju jesu li se na djetetovom tijelu pojavili osipi, boli li trbuščić, ostaje li stolica normalna. Ako je sve u redu, onda se svaka 2-3 dana povećava udio žumanjka tako da ga nakon 2 tjedna beba u potpunosti dobije. Prestaju s ovom dozom do godinu dana.

Ako nema sklonosti alergijama, jednogodišnjem djetetu daju se i žumanjak i bjelanjak.

U istom razdoblju možete se upoznati s omletom od prepelica. U usporedbi s jelom za odrasle, potrebno ga je pažljivije pripremiti: na štednjaku, čvrsto pokriveno poklopcem ili u pećnici kako bi se proizvod dobro zagrijao.

Od 1 do 3 godine možete dati 1-2 prepeličja jaja dnevno za djecu od 3 do 10 godina, norma se može povećati na 2-3 komada. Nema potrebe davati više.

U protivnom bi se dobre namjere mogle obiti o glavu alergijska reakcija, proljev, bol u trbuhu i povraćanje. Bubrezi, zglobovi i drugi organi mogu biti oštećeni. Sve što se konzumira prekomjerno postaje opasno za bebu, a prepeličja jaja nisu iznimka.

Kuhati ili ne?

Je li moguće jesti prepeličja jaja sirova? U prilog tome govori i mala vjerojatnost razvoja salmonele (za razliku od kokošjih jaja) zbog povišene tjelesne temperature prepelica. Svoj doprinos daje i posebna fino porozna struktura ljuske - pouzdani štit protiv patogena.

Ali možete naići na druge probleme:

Kod ptica se javlja pulloroza - vrsta crijevne infekcije, čiji uzročnici prodiru izvana kroz mikroskopska oštećenja u ljusci.
Sirovi proteini su teže probavljivi, uzrokuju pojačano stvaranje plinova i nadutost te probavne smetnje.
Jednostavno nije ukusno: dijete može odbiti jesti sirova jaja i čak razviti jaku antipatiju prema njima.

Ako ipak namjeravate djetetu dati sirovi proizvod, smatrajući ga zdravijim, svakako operite ljusku sapunom kako infekcija ne bi ušla unutra.

Djeca mlađa od godinu dana također ne bi smjela jesti meko kuhana jaja ili pečena jaja.

Bolje je dati kuhana jaja. Vitamini nestaju tek nakon 15 minuta u kipućoj vodi, ali čak iu ovom slučaju ostaju makro- i mikroelementi.

Nakon vrenja samo držite prepeličja jaja na vatri još 2-3 minute. Na taj način minimizirate rizik od infekcije, ali zadržavate najviše hranjivih tvari.

Ako dijete odbija jesti prepeličja jaja u u uobičajenom obliku, možete ih dati uz salatu, kašu ili juhu, nakon što ih nasjeckate.

Korisna i štetna svojstva prepeličjih jaja, kao i njihov sadržaj kalorija i pravilan unos za djecu i odrasle. Koliko jaja dnevno piti, koliko i kako kuhati i druge korisne informacije.

Sadržaj članka:

Prepeličja jaja su najvrjedniji dijetetski proizvodi. Dobrobiti njihove upotrebe poznate su od davnina. Vrlo su ukusni i hranjivi i praktički ne uzrokuju alergije. Vrlo popularni u Francuskoj i Nizozemskoj, au Japanu se mogu naći čak i kao dio sushija. Prepeličja jaja se gotovo nikada nisu koristila u tradicionalnoj ruskoj kuhinji, ali su se pojavila na našem stolu zahvaljujući modi za egzotične proizvode. Težina prepeličjih jaja je vrlo mala i iznosi oko 10 – 15 grama. Ljuska je tanka i krhka, zamršene pjegave boje.

Sastav prepeličjih jaja: vitamini i mikroelementi

Unatoč svojoj neznatnoj težini, jaje prepelice pravo je skladište hranjivih tvari.

Vitamini, mcg:

B1 - 137 mcg (povećava apetit, potiče probavu, liječi slabost mišića i umor).
B2 - 1100 mcg (poboljšava metabolizam, održava mišićni tonus, potiče procese rasta, blagotvorno djeluje na stanje kože).
PP - 110 mcg (liječi poremećaje živčanog sustava, poboljšava rad jetre i gušterače).
A - 1180 mcg, (karotenoidi - 670 mcg) (liječe kožne bolesti, upale sluznice).

Minerali, mg:

Kalij - 620 mg (poboljšava neuromuskularnu vodljivost).
Željezo - 404 mg (sudjeluje u procesu hematopoeze).
Fosfor - 213 mg (potreban za normalan rad živčanog sustava, srčanog mišića, čvrstoću kostiju, sudjeluje u svim vrstama metabolizma, a također je i dio moždanog tkiva te povoljno djeluje na razvoj mentalnih sposobnosti djece) .
Kalcij - 76 mg (važan za rad srca, neophodan (osobito djeci) za prevenciju i liječenje rahitisa).
Bakar - 17 mg
Kobalt - 6,6 mg

Aminokiseline, G:

Cistein - 0,43 g
Metionin - 0,72 g
Glutaminska kiselina - 1,72 g
Asparaginska kiselina - 1,16 g
Triptofan - 0,42 g
Lizin - 1,05 g (ne proizvodi ljudsko tijelo).

Sadržaj kalorija u prepeličjim jajima na 100 g je 168 kcal:

Proteini - 11,9 g
Masti - 13,1 g
Ugljikohidrati - 0,6 g

Usporedba kokošjih i prepeličjih jaja

Sastav prepeličjih jaja već znate, ali još ne znate koliko više ovih korisnih vitamina i mikroelemenata sadrže u odnosu na kokošja jaja.

Jaja koja polažu prepelice imaju više:

Vitamin A – 2,5 puta;
– 2,8 puta;
Vitamin B2 – 2,2 puta;
Kobalt – 2,2 puta;
Kalij – 4,5 puta;
Fosfor – 4,5 puta;
Željezo – 4 puta;
Bakar – 2,2 puta;

Prednosti prepeličjih jaja

Prepeličja jaja su najbolji prirodni lijek!

Širom svijeta liječenje prepeličjim jajima pokazalo se vrlo učinkovitim. Ova mala jaja posebno se uspješno koriste za bolesti probavnog trakta. Pomažu kod slabokrvnosti i anemije. Izvrstan su lijek za prevenciju akutnih respiratornih infekcija, liječenje bronhitisa, pa čak i bronhijalne astme i kronične upale pluća. Učinkovit tonik za bolesnike s hipertenzijom.
Prepeličja jaja se uvode u prehranu ljudi koji su bili izloženi zračenju. To povećava otpornost tijela i potiče eliminaciju radionuklida.

U trudna žena koji jedu prepeličja jaja, trudnoća i toksikoza su mnogo lakši, a prijetnja pobačaja je smanjena. Blagotvorno djeluje na potenciju. A ako imate jaku glavobolju ili želučane tegobe, preporuča se pojesti kuhano prepeličje jaje umjesto tablete analgina! Za razliku od lijekova, konzumacija jaja nije štetna. Osim toga, povećava se imunološka obrana organizma zbog nakupljanja vitamina, esencijalnih aminokiselina i minerala.

Video o korisnim svojstvima prepeličjih jaja

Šteta prepeličjih jaja i kontraindikacije

Bez sumnje, jaja prepelica su skladište hranjivih tvari i hranjivih tvari. No, unatoč tome, treba ih jesti s oprezom, imaju određenu štetu.

Prije svega izjava da toplina tijelo prepelice štiti od salmoneloze, nije sasvim točno. Kao i ostala perad, prepelice mogu oboljeti od puloroze (bolest iz skupine salmoneloza), au jajima se nalazi Salmonella enteritidis, jedan od glavnih uzročnika teških bolesti koje se prenose hranom kod ljudi. Takvi slučajevi su rijetki, ali svejedno, jaja jedite bez prethodnog upozorenja. toplinska obrada Ne preporučuje se. (Ali zapamtite da ako traje više od 15 minuta, tada su svi vitamini uništeni).

Jaja sadrže kolesterol. Povećanje njegove količine u krvi bolesnika s aterosklerozom može izazvati začepljenje krvnih žila, pa čak i pojavu krvnih ugrušaka. Osobe s bolesnom jetrom ili žučnim kamencem trebale bi s velikim oprezom konzumirati prepeličja jaja.

Unatoč činjenici da se sastav prepeličjih jaja malo razlikuje od kokošjih jaja, oni mogu postati jak alergen za djecu. Stoga ih treba uvesti u prehranu djeteta mlađeg od godinu dana tek nakon savjetovanja s liječnikom. A za djecu sklonu alergijama - nakon odgovarajućih pretraga.

Prepeličja jaja: kako i koliko jesti i kuhati

Prepeličja jaja su najukusnija među jajima peradi. Mogu se i po mogućnosti konzumirati sirovi. Također možete tvrdo kuhati(isto kao i piletina - oko 5 minuta u slanoj vodi), i meko kuhano Dovoljno je samo 1-2 minute, pržiti omlete i kajganu, pecite pa čak i marinirajte.

Oni su dio majoneze i koriste se u kuhanju za ukrašavanje salata i toplih jela. Za original izgled Djeca ih jako vole i ugodnog su okusa. Ali važno je pridržavati se umjerenosti: djeca od 1 do 3 godine ne smiju jesti više od dva jaja dnevno. U prehranu ga treba uvoditi postupno (početi s pola i postupno povećavati količinu). U dobi od 3 do 10 godina djetetu se može dati do tri jaja, ali ne više. Od 10 do 18 - četiri jaja. Odrasle osobe mogu pojesti 5-6 jaja. Dnevni unos za starije osobe (preko 50 godina) treba smanjiti na 4 kom.

Prepeličja jaja se koriste u terapeutske svrhe - piti sirovo 30 minuta prije jela. Takav prijem trebao bi biti sustavan, bez pauza 2-3 mjeseca. Tada biste trebali napraviti pauzu u njihovoj uporabi.

Edukativni video o prepeličjim jajima

Video o prepeličjim jajima - naučite o prednostima, kako odabrati, pohraniti i kako pravilno jesti: