Kako kuhati ukusne mesne okruglice za juhu: recepti za mesne okruglice. Juha s mesnim okruglicama Juha s mesnim okruglicama od mljevene govedine

Tipičan ručak sastoji se od prvog jela (juha, juha od kupusa ili boršča), drugog jela s prilogom i salate od povrća. Svaka domaćica zna koliko je teško zadovoljiti svoje ukućane i poslužiti jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji, a posebno maloj djeci, čije su izbirljive prehrambene navike poznate svakoj majci. Danas ćemo govoriti o juhi, čiji recept ćete naći u nekoliko verzija u našem članku. Lagana juha s povrćem i mesnim okruglicama sigurno će zadovoljiti izbirljivu djecu, a ni odrasli neće zanemariti vaše kulinarske talente.

Kako napraviti mesne okruglice za br. 1 - Classic

Za pripremu ukusnih i sočnih mesnih okruglica trebat će vam sljedeći sastojci:

Pola kilograma mljevenog mesa, bilo koje: govedina, svinjetina ili mješavina;
- 50 ml mlijeka;
- mrvica od pola štruce (potrebno je odrezati kore);
- malo soli i papra po ukusu.

Kruh namočite u mlijeko, dovoljno ga je uroniti u tekućinu na 5 minuta, a zatim rukama ili blenderom pretvoriti u mekanu, homogenu masu. Pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite. Inače, ako želite dobiti prozračne mesne okruglice koje se tope u ustima, meso propasirajte 2-3 puta kroz stroj za mljevenje mesa. Priprema polpeta neće vam oduzeti ni 20 minuta: ruke namočite vodom ili bjelanjkom i od smjese oblikujte male okruglice, veličine oraha. Nije potrebno svaki put kad pripremate juhu napraviti novu porciju. Neke od kuglica možete jednostavno zamrznuti i koristiti ih kasnije. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: stavite mesne okruglice i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon tog vremena izvadite ih iz hladnjaka i rasporedite u porcije u vrećice po 15-20 komada. Jednostavno i praktično.

2 - posebno za djecu

Ako vaše dijete ne želi jesti prvo jelo, ponudite mu ovo neobično jelo u kojem ne plutaju mesne okruglice, već prave "hobotnice". Za pripremu ovog čuda trebat će vam:

300 g mljevenog mesa po izboru;
- 10 komada. špagete (da, točno 10 dugih tankih tjestenina);
- četvrtina luka;
- sol, žumanjak i mljeveni crni papar.

Luk sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež, dodajte u mljeveno meso pomiješano sa žumanjcima, posolite i popaprite. Trebali biste dobiti homogenu mesnu masu. Sada napravimo mesne okruglice za juhu. Recept sadrži malu tajnu: da biste napravili hobotnice, prvo napravite malu mesnu okruglicu, zatim 1 dužu tjesteninu prelomite na 3 dijela i njima jednostavno probušite ćuftu. Tijekom procesa kuhanja, špageti će prokuhati i dobit ćete prekrasne krakove tjestenine duž rubova koloboka. Vaše dijete će sigurno voljeti ovu neobičnu juhu. Sada znate kako kuhati mesne okruglice. Imajte na umu da se obično stavljaju u posudu 15 minuta prije kraja kuhanja. A ako pripremite mesne okruglice za buduću upotrebu, kao što je opisano u receptu br. 1, tada možete skuhati ukusnu i laganu juhu doslovno za pola sata.

Juha s mesnim okruglicama popularna je već dugi niz godina, ali kako napraviti mesne okruglice od mljevenog mesa za juhu tako da budu sočne i da se ne raspadaju u juhi? Ove ćufte je jednostavno pripremiti, potrebno je samo slijediti osnovna pravila za njihovu pripremu i dobit ćete mekane i ukusne mesne okruglice.

Kako napraviti mljevene mesne okruglice za recept za juhu s fotografijama korak po korak

priprema:

1. Okus gotovih mesnih okruglica uvelike ovisi o mesu od kojeg su napravljene. Naravno, morate koristiti visokokvalitetno svježe meso. Pritom meso ne smije biti masno jer će na površini juhe ostati neugledan masni premaz.

Za pripremu mesnih okruglica najbolje je koristiti mješavinu više vrsta mesa, a možete ih pripremiti i od čiste svinjetine, junetine, janjetine ili piletine. Prikladan komad mesa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Preporučljivo je čak dvaput proći kroz stroj za mljevenje mesa kako bi mljeveno meso bilo što mekše.

2. Kako bi polpete bile sočnije, možete im dodati luk. Za dvjesto grama mesa bit će vam dovoljna pola manje glavice luka.

Luk treba ili vrlo sitno nasjeckati ili naribati na sitno ribež (ovo je najbolja opcija). U mljeveno meso dodajte luk, posolite i dodajte mljeveni crni papar ili mješavinu paprika kako bi polpete dobile bogatiji okus.

Ako koristite potpuno suho meso ili samo želite da polpete budu što sočnije, u mljeveno meso možete uliti žlicu otopljenog maslaca.

3. Sada temeljito izmiješajte mljeveno meso. To treba učiniti ne žlicom, već rukama, kako bi se svi sastojci što ravnomjernije rasporedili.

Možete čak i istući mljeveno meso. Da biste to učinili, podignite mljeveno meso i snažno ga bacite na dasku za rezanje, ponovite desetak puta.

4. Nakon što ste umijesili mljeveno meso, možete početi oblikovati ćufte. Odmah kraj sebe stavite tanjur s vodom i navlažite dlanove kako vam se polpete ne bi lijepile za ruke.

Čajnom žličicom uzmite malu količinu mljevenog mesa. Mesne okruglice ne bi trebale biti velike, najprikladnija veličina je 1,5-2,5 centimetra.

5. Mljeveno meso sada dlanovima razvaljajte u okruglu kuglu. Gotovu lopticu staviti na tanjur, ruke ponovo nakvasiti vodom i iste loptice uvaljati od ostatka mljevenog mesa.

Pokušajte da sve budu iste veličine.

6. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U kipuću vodu dodajte malo soli i lovorov list. Stavite mesne okruglice u vodu i pričekajte dok ponovno ne počne kuhati. Sada malo smanjite vatru. Kad se na površini pojavi pjena, obavezno je skinite žlicom.

7. Polpete kuhajte sedam do deset minuta, ovisno o veličini okruglica. Nakon toga okruglice pažljivo izvadite iz juhe pomoću šupljikave žlice i stavite ih na tanjur.

Sada u ovoj juhi skuhajte juhu s krumpirom i povrćem, a kad je juha potpuno gotova, vratite mesne okruglice u tavu. Zahvaljujući tome, juha će ispasti ukusna, a mesne okruglice u njoj će ostati cijele, lijepe i nježne.

Što se tiče toga kako napraviti okruglice od mljevenog mesa za juhu s različitim okusima, po želji u mljeveno meso možete dodati naribani sir, prženu mrkvu ili prženi luk, mijenjati sastav začina i kombinirati vrste mesa.

Kako kod kuće napraviti okruglice od mljevenog mesa za juhu, jednostavno, brzo i ukusno!

Ova juha se priprema vrlo brzo, ako imate jako malo vremena i trebate na brzinu nahraniti obiteljski ručak, onda je savršena za vas brza juha s polpetama od mljevene junetine. Takve juhe su jednokratne, ne ostavljaju se za sutra i u nju se ne stavlja mesna kost, tako da se ova juha pripremi u roku od sat vremena.

Ćufte se mogu spremati na različite načine, razbiti jaje, dodati luk u mljeveno meso i praviti male loptice, bit će ukusno, ali ja u svom receptu dodam malo griza u mljeveno meso zbog glutena i soli, ispadne baš kao dobar, a i lakše ga je kuhati.

I zato počnimo.

Za pripremu će vam trebati:

• Mljevena junetina - 250 gr.
• Krupica -1 žličica.
• Voda - 2 litre.
• Krumpir -4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol, papar i začini po ukusu.

Stavite posudu s vodom na vatru, stavite opranu glavicu luka, prerezanu na dvije polovice. Popaprite i posolite. Ova verzija luka je savršena za one koji imaju malu djecu koja često kažu, neću jesti, ima luka. Kad je juha kuhana, možete baciti cijele polovice luka, ali će okus ostati u juhi.

Dok se voda grije, bacimo se na pripremu junećih ćufti. Mljeveno meso posolite, dodajte mu 1 žličicu griza, Žlicom oblikovati polpete na porcije.

Čim luk prokuha dodajte okrugle krugove mljevenog mesa u juhu od luka. Ubrzo će se stvoriti pjena; potrebno ju je ukloniti šupljikavom žlicom.

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
Bacite krumpir u kipuću juhu. Mrkvu naribati na krupnije ribež, prvo oguliti i popržiti na tavi dok ne omekša.

Zadnji korak je u juhu dodati raskuhano povrće i sve kuhati dok se krumpir ne skuha.

Ne zaboravite dodati sol i ukusne začine. A kad izlijete u tanjure, sve ukrasite svježim začinskim biljem.

Brza juha s mljevenim mesnim okruglicama spreman.

Uživajte u okusu, dobar tek.

Juha je sastavni dio prehrane zdrave osobe i trebala bi se naći na stolu barem jednom dnevno.

Juha s mesnim okruglicama od mljevene govedine: recept s fotografijama korak po korak

Proizvodi:

• Mljevena govedina ili bilo koja druga - 300 g
• Krumpir - 2,3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Krupica - 1,5 žlice
• Biljno ulje - par žlica

Dio: 10

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Korak po korak foto recept kako napraviti juhu s mesnim okruglicama od mljevene govedine:

Stavite lonac na vatru, ulijte 2 ili 2,5 litre vode i zakuhajte.

Dok voda kuha, pripremimo mljeveno meso i povrće za juhu. U mljeveno meso dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, sol, papar, po želji sitno nasjeckano začinsko bilje i griz za mekoću. Dobro izmiješajte, možete mljeveno meso nekoliko puta uzeti dlanovima i baciti u šalicu. To će ga učiniti ujednačenijim.

Oblikujte male polpete. Rajčicu prelijte kipućom vodom, zatim hladnom i skinite koru.

Preostali luk, mrkvu i rajčicu narežite na komade.

Polpete oprezno spustite u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta.

Krompir ogulite i narežite na kockice.

Dodajte u juhu i kuhajte još 10 minuta.

Stavite tavu na vatru i pržite luk dok ne porumeni uz povremeno miješanje.

Dodajte rajčicu i mrkvu te pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim u juhu dodamo naše povrće. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte još 3-4 minute i spremni ste za posluživanje.

Koliko sam shvatio, ovdje ste jer ste upravo krenuli krivudavim putem kuhanja, pravim putem, i učite kuhati? A danas vas zanima kako od mljevenog mesa napraviti mesne okruglice za juhu. Tako? Dakle (namještam naočale na nosu), ćufte u juhi mogu se pripremiti od gotovo svih vrsta mljevenog mesa. Ali svaki ima svoje nijanse. Pogledajmo ih.

Polpete od mljevenog mesa

Naravno, proces kuhanja će započeti s mljevenim mesom. Ako imate pakiranje već gotovih u rukama, samo preskočite prvi dio i prijeđite odmah na drugi. Ako ste odlučni i želite od samog početka sve sami napraviti, onda idemo pripremiti mljeveno meso. Može se napraviti isključivo od svinjetine ili junetine, a možete i kombinirati te dvije vrste mesa i dobiti miješano, koje se ponekad naziva i "domaće". Ništa manje popularne nisu ni pileće mesne okruglice.

Sastojci

• svinjska pulpa;
• goveđa pulpa;
• pileći file (prsa, bedra);

Ovdje nije važna točna količina, glavna stvar je razumjeti princip i proporcije.

Izrada mljevenog mesa

Mesne okruglice od mljevene junetine

Unatoč tome što se ovaj proizvod tako zove, ne bih preporučio kuhanje samo od junetine, osim u posebnim slučajevima, kao što je nejedenje svinjetine, dijeta ili ako pripremate juhu za djecu. Ispasti će suhi i postoji mogućnost da će se tijekom kuhanja raspasti. Stoga je bolje pomiješati govedinu i svinjetinu u omjeru 50/50. Ovako će biti sočne i dobro će zadržati oblik.

Rukama izmiješajte obje vrste mesa dok ne postane glatko.

Ćufte od mljevene svinjetine

Napravljene od svinjskog mesa, lako se motaju u kuglice i savršeno zadržavaju svoj oblik. Dakle, nema potrebe više izvoditi nikakve trikove sa samim mljevenim mesom. Možda samo dodajte neke začine ili začine za bolji okus.

Polpete od mljevenog pilećeg mesa

Možete uzeti bilo koji file, i prsa i bedra bez kože i kostiju. Na isti način provucite kroz mlin za meso uz dodatak luka.

Ali za razliku od prethodne dvije opcije, mljevena piletina je vrlo nježna i, kao rezultat toga, ljepljiva. Kuglice nećete moći kotrljati rukom. Stoga je bolje uzeti dvije žlice i, zagrabivši masu jedne, baciti je izravno u juhu s drugom. Nažalost, to neće proizvesti savršeno okrugli oblik.

Kako napraviti ukusne mesne okruglice za juhu

Pogledajmo sada korak po korak, ne kako pripremiti mljeveno meso, već kako pripremiti same mesne okruglice.

Najjednostavnija opcija je riža. Možete dodati ili sirovu rižu, opranu vodom, ili već kuhanu, gotovu rižu.

Naravno, zelje. Tradicionalno - kopar, peršin. Manje tradicionalno, ali također zanimljivo - menta, cilantro.

Za okus možete dodati senf, osim uobičajene soli i mljevenog crnog papra. Otprilike 1 žlica. za 500 grama mljevenog mesa.

Umijesite i oblikujte kuglice promjera od 2 do 4 cm. Obično, što su mesne okruglice manje, to ljepše izgledaju u juhi.

Kada se kuha u juhi, gorčina senfa će nestati, ali će miris ostati.

Unutar mesnih okruglica možete staviti kockicu sira.

Za rahlost možete dodati krušnih mrvica. I za ukus sitno naribani tvrdi sir.

Mesne okruglice se čak mogu prethodno ispeći u pećnici. Na njima će se stvoriti korica, postat će ukusniji, a juha u cjelini dobit će bogatiji okus.

Kako kuhati mesne okruglice u juhi

Na kulinarskim stranicama na internetu možete pronaći recepte u kojima se mesne okruglice stavljaju u vodu na samom početku. Možda da juha u juhi bude bogatija. Ali čini mi se da je to nepotrebno. Mljeveno meso se brzo kuha. Ćufticama je potrebno samo 3 do 7 minuta da se potpuno skuhaju. Pa sam ih stavila u lonac pred kraj juhe.

Kad ih stavimo u lonac s juhom, prestaje vrenje, jer su ćufte hladne i hlade juhu. Stoga pojačamo vatru i kad vidimo da je juha ponovno počela kuhati smanjimo na umjerenu. Da se polpete ne bi raspadale, kuhanje ne smije biti prejako. Iz istog razloga nije preporučljivo prvo ih miješati žlicom.

Isplivat će na površinu kada budu spremni. Zatim možete promiješati juhu. Nakon što ispliva na površinu, za sigurnost možete kuhati još nekoliko minuta i ugasiti. Ali opet se morate usredotočiti na .

Kao što vidite, mesne okruglice za juhu su jednostavne. Može ih pripremiti svaki kuhar početnik. Glavna stvar je razumjeti princip kako ga napraviti, probati, a zatim eksperimentirati s okusima.