Rolat od oraha recept gotovo lisnato tijesto. Rolat sa makom i orasima od lisnatog tijesta. Kako napraviti ukusnu roladu s makom i orasima

Palačinke od dizanog tijesta 22.10.2012

Obično pečem palačinke po narudžbi. Pitaju, pitaju: - Ira, ispeci palačinke! A ja sam snishodljivo rekao: "Dobro, ja ću ga ispeći!"
A onda su palačinke sasvim slučajno ispale sekundarni proizvod. Činjenica je da se već tjedan dana mučim s kiselim tijestom kao da je vreća. Dodat ću ga tamo i ovdje. I nahrani, i provjeri da li je pobjegla, da li joj je toplo, i nemoj brkati 100% vlage sa 125%...
Muž se smije, sjeća se Pokemona, alkemičara. Zašto ga ne pustim da se smije, sve dok mi ne smeta?

Dakle, u procesu hranjenja starter ostaje nepotrošen nusprodukt. Ja sam štedljiva cura, proizvod stavljam u teglicu, možda mi dobro dođe. Nakupila se cijela čaša - ne bacajte je. A onda sam se sjetila – Palačinke!

Odmjerila sam 100 g startera.

3 čaše toplog mlijeka
pomiješati sa 400 g pšeničnog brašna
dodano 100 g startera
umutiti 2 jaja
ulio 1 žličicu. sol i 1 žlica. Sahara
Umutio sam ga pjenjačom i prekrio filmom i stavio na vrlo toplo mjesto pored baterije konvektora.

Ali, za razliku od običnog kvasca, ovdje se svi procesi odvijaju sporo. Isprva se ništa ne događa, a nakon otprilike 8 sati moje je tijesto bilo potpuno prekriveno debelim slojem mjehurića.

U to sam sipala par žlica. suncokretovo ulje, mješoviti.

Zagrijala sam tavu i počela peći.

Divne palačinke, tanke, prozračne, ali kao da nema dovoljno šećera. Očigledno je moj starter pojeo malo šećera.

Svaku palačinku namažem otopljenim maslacem.

Ispekao sam čašu, možete me pozvati na čaj.

Ira, palačinke su prefine!
- Naravno, ovaj kvasac radim cijeli tjedan!

Ali jeste li već pogodili o čemu će biti riječ u sljedećem postu? Ne?
Zatim ostanite s nama za više vijesti.

Palačinke od dizanog tijesta ispadnu nevjerojatno rahle i mekane. Nježne su teksture i blagog kiselkastog okusa koji je rezultat mliječno-kiselog vrenja.

Korizmena opcija

Danas postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Svi se razlikuju u skupu sastojaka, a time iu okusu konačnog proizvoda. Ako u tijesto dodate manje brašna, možete ispeći tanke palačinke od dizanog tijesta. Recept za ovo jelo uključuje korištenje Ova tajna komponenta potiče elastičnost tijesta i zamjenjuje kokošja jaja. Da biste svoju obitelj razmazili korizmenim palačinkama, trebat će vam:

• Dvije čaše brašna.
• Tri žlice šećera i biljnog ulja.
• Sto grama kiselog tijesta.
• Tri čaše juhe od krumpira.
• Žličica kuhinjske soli.

Od navedene količine proizvoda dobiva se osam porcija gotovog jela.

Opis procesa

Ako nemate predjelo od kiselog tijesta, možete ga napraviti sami. Istina, na to ćete morati potrošiti određeno vrijeme. Za to će vam trebati pedeset grama pšeničnog ili raženog brašna. Otopi se u istoj količini vode i promiješa. Svaki dan tjedan dana dodaje se 50 g brašna i vode. Store ovaj proizvod na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako želite primati kisele palačinke kiselo tijesto, a zatim za pripremu potonjeg morate koristiti raženo brašno.

Sad kad imaš sve potrebne proizvode, možete početi raditi s testom. Da biste ga napravili, otopite kvasac u ohlađenoj juhi od krumpira i postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Tamo se šalju i biljno ulje, kuhinjska sol i granulirani šećer. Sve to dobro umutite mikserom ili pjenjačom i sakrijte na toplom mjestu osam sati. Konzistencija tijesta treba biti prilično tekuća. Stoga se po potrebi dolijeva juha od krumpira ili prokuhanu vodu. Potpuno pripremljeno tijesto se postepeno grabi u kutlaču i izlijeva na vruću tavu. Palačinke od dizanog tijesta pečene s obje strane bez kvasca slažu se na ravni tanjur i poslužuju. Najčešće se jedu s kavijarom od tikvica, medom ili džemom.

Opcija s vrhnjem

Koristeći ovu tehnologiju, možete ih pripremiti relativno lako. Da biste dobili ukusne palačinke od kiselog tijesta, čiji recept uključuje potpuno odsustvo jaja, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno. U u ovom slučaju trebat će vam:

• Čaša zrelog pšeničnog kiselog tijesta.
• Žličica kuhinjske soli.
• Čaša mlijeka i 10% vrhnja.
• Dvije žlice biljnog ulja.
• Dvjesto trideset grama brašna.
• Žlica šećera.

Osim toga, trebali biste imati pola pakiranja u svojoj kuhinji maslac. Trebat će vam za podmazivanje gotovih palačinki od dizanog tijesta.

Sekvenciranje

U jednoj odgovarajućoj posudi pomiješajte vrhnje i pšenični kvasac. Tu se također dodaju granulirani šećer, kamena sol, prethodno prosijano brašno i biljno ulje. Sve ovo temeljito izmiješajte, pokušavajući se riješiti i najmanjih grudica. Odmah nakon toga, gotovo gotovo tijesto se razrijedi mlijekom. Ako planirate pržiti debele palačinke na kiselom tijestu, tada se količina može malo smanjiti. Sada zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon otprilike nekoliko sati povećat će se volumen i tek tada će biti moguće prijeći na sljedeću fazu.

Tijesto se u malim obrocima izlijeva na vruću tavu čije je dno namazano bilo kojim biljnim uljem. Palačinke se prže s obje strane i stavljaju na ravni tanjur. Važno je ne zaboraviti ih namazati maslacem.

Opcija s jajima

Po ovom receptu možete bez problema pripremiti tanke, elastične i mekane palačinke od dizanog tijesta. Ispadnu vrlo mirisne i kiselkastog, krušnog okusa. Proces njihove pripreme traje mnogo više vremena nego što zahtijevaju palačinke s kvascem. Stoga je preporučljivo to učiniti samo kada vam se nikamo ne žuri. Prije nego počnete stvarati svoj test, provjerite imate li sve što vam je potrebno u svom arsenalu. Za izradu tijesta trebate imati na raspolaganju:

• Sto grama raženog kiselog tijesta.
• Sto mililitara tople vode za piće.
• Po pedeset grama raženog i pšeničnog brašna.

Za pripremu tijesta od kojeg će se kasnije pržiti palačinke od dizanog tijesta dodatno će vam trebati:

• Stotinu grama raženog brašna.
• Tri stotine i pedeset mililitara zagrijanog mlijeka.
• Žličica soli.
• Tri jaja.
• Stotinu i pedeset grama pšeničnog brašna.
• Par žlica šećera.

Tehnologija korak po korak

Prvo morate napraviti tijesto. Da biste ga pripremili, pomiješajte sve potrebne sastojke u jednoj posudi i sakrijte je na toplom mjestu. Nakon nekoliko sati na površini će se pojaviti mjehurići, što znači da možete prijeći na sljedeću fazu.

U gotovo tijesto dodaju se žumanjci prethodno samljeveni sa granuliranim šećerom. Tamo se šalju i dvije vrste prosijanog brašna, zagrijano mlijeko i sol. Sve to dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom.

Nakon otprilike četiri sata u tijesto za palačinke istucite bjelanjke i po potrebi dodajte još malo mlijeka. Pripremljena smjesa za palačinke šalje se u malim obrocima u vruću tavu premazanu biljnim uljem. Pržite proizvode s obje strane dok ne porumene i prebacite ih na ravni tanjur. Obično se ove palačinke poslužuju s raznim slanim nadjevima.

Palačinke od dizanog tijesta! Vrlo ukusna!

Recept za kiselo tijesto Ja imam najjednostavniji, jer nikad prije nisam radila dizano tijesto i uopće kruh bez kvasca Ja sam ga prvi put pekla prije par dana!

Moj starter je već potpuno pretvoren u pšenicu. Ne znam kako se određuje jačina kiselog tijesta, ali meni ne zaspi ni u hladnjaku :) Dosta brzo naraste. Budući da predjelo aktivno živi i diše, pri svakom dnevnom hranjenju potrebno ga je ili baciti ili tražiti načine da ga ugradite u pečenje :) Ali, takva količina od kruhačak ni u mojoj obitelji neće moći izaći na kraj, palačinke od dizanog tijesta već je bilo, vrijeme je za palačinke ! Inače, ni palačinke ni palačinke uopće nisu kisele, iako postoji mišljenje da su sva peciva napravljena od kiselog tijesta kisela. Mislim da vjerojatno ovisi o starteru :)

Dakle, recept za palačinke od dizanog tijesta!

Recept:

1. Kiselo tijesto – 3 žlice. žlice
2. Voda - 100 ml.
3. Mlijeko – 250 ml.
4. Brašno - 5-6 žlica *Ja, kao i uvijek, koristim brašno sa 13% proteina. Vrhunska pšenica
5. Šećer – 2 žlice. žlice
6. Biljno ulje - 3 žlice. žlice
7. Jaje – 1 kom.
8. Vanilin šećer - po ukusu
   

Koliko izvagati u gramima - pročitajte za one koji nemaju mjerni pribor, kako žlicama izbrojati količinu jednog ili drugog sastojka!

priprema:

1. Razrijedite starter vodom (100 ml) i dodajte 2-3 žlice. žlice brašna. Dobivamo tijesto, stavljamo ga ispod filma na toplo mjesto *Ne znam koliko je brzo došla, jer sam je se sjetio tek nakon tri sata
2. Zagrijte mlijeko s biljnim uljem
3. U odgovarajuće tijesto uliti mlijeko i maslac, dodati šećer i jaje *Starter od kiselog tijesta je tako lijep))
   
4. promiješati ( bolje mikserom) i dodajte 2 žlice. prepune žlice brašna. *Tijesto mora biti tekuće, kao za obične palačinke
   
5. Ulijte u bocu *Meni je zgodnije pržiti u boci; možete pržiti kako ste navikli. Ovako tijesto ispadne
   
6. Pržite na srednjoj vatri malu količinu biljno ulje *Tako da podmažete pleh. Ako tava dozvoljava, onda pržite bez ulja.
   
7. Spreman! Poslužite s medom, džemom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom po vlastitom nahođenju!
   

Kako napraviti košarice:

Dobar tek!

Ovo su palačinke koje dobijete bez jaja! Slično palačinkama s kvascem. Puno rupa :)

Recept je jednostavan:

1. Kiselo tijesto – 2 žlice. žlice + 3 žlice. žlice brašna + 125 ml. mlijeko = tijesto
2. Dodajte 250-300 ml mlijeka.
3. Dodajte brašno do gustoće palačinki. Što je tijesto tanje, to ima više rupa :)
4. Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
5. Šećer - po ukusu

Koje formiraju svi koji odluče sebi nabaviti ovog korisnog “ljubimca”. Ali nemojte misliti da je tu kraj blagodatima palačinki od kiselog tijesta: naprotiv, mogu se smatrati poboljšanom verzijom. Palačinke od dizanog tijesta su ukusne, lijepe, imaju miris svježeg kruha s laganom, nenametljivom kiselošću i zdrave su.

Ovaj recept za palačinke od dizanog tijesta osmišljen je za nešto deblje palačinke nego što su mnogi navikli. Da bi palačinke bile tanje, dodajte još pola čaše mlijeka i, ulivši tijesto u tavu, brzo pustite da se razlije po površini prije nego što stigne da se stegne. Čak i u tanke palačinke kiselo tijesto ima smisla: ispadnu delikatne, s prekrasnim uzorkom, a ni odličan okus ne nestaje.

Evo recepta za pravljenje gustih palačinki od dizanog tijesta koje su najbolji način reciklirajući njegov višak. Ali palačinke od dizanog tijesta imaju dovoljno prednosti i bez toga: ukusne su, lijepe, imaju miris svježeg kruha s laganom, nenametljivom kiselošću i zdrave su.
Aleksej Onjegin

Pomiješajte sve sastojke osim soli i biljnog ulja u zdjeli i tucite mikserom dok ne dobijete tijesto bez grudica. Zdjelu prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Dignuto tijesto bi trebalo poprimiti ugodan miris kruha; na njegovoj površini mogu se pojaviti mjehurići, ali nemojte se uzrujati ako ih nema: kiselo tijesto ne djeluje tako brzo kao kvasac, pa ćemo se usredotočiti na miris.

Tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, izvaditi ga nekoliko sati prije pečenja. Ostavite najmanje sat vremena kako bi se tijesto zagrijalo na sobnu temperaturu, a starter imao vremena da se "probudi". Neposredno prije pečenja u tijesto dodajte biljno ulje i lagano, ali ravnomjerno promiješajte.

Stavite tavu na srednju vatru i namažite je malom količinom biljnog ulja pomoću silikonske četke (nekada se to radilo perom, ali vani, čaj, ne 19. stoljeće). Zagrabite kutlačom ili malo manje tijesta, ulijte ga u pleh i protresite s jedne na drugu stranu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini. Okrenite palačinku kad je pečena gornji dioće se iz tekućeg pretvoriti u viskozno stanje, te peći još minutu-dvije, ovisno o debljini palačinke, a zatim je maknite s vatre. Slažite palačinke po želji premažite ih otopljenim maslacem.

Palačinke je najprikladnije peći u posebnoj tavi za palačinke – širokoj i s niskim stranicama, koje olakšavaju okretanje palačinki. No, ako znate okretati palačinke jednostavnim bacanjem, visina stranica neće vam biti prepreka.

Po želji možete dodati začine - luk, gljive, nasjeckana jaja, ribu i općenito sve što vam padne na pamet. Za to pečenje stavite u tavu, po potrebi ga malo popržite (ja npr. volim pečenje od brzo poprženog bijelog dijela mladog luka), ulijemo tijesto i pečemo po receptu.

Pa, nakon što se ispeče najmanja palačinka od onoga što je ostalo na dnu zdjelice tijesta, tanjur s palačinkama možete odnijeti na stol, gdje je vjerojatno već čekaju.