Kako pušiti vruće dimljenu haringu u pušnici. Domaća dimljena haringa. Koje su prednosti toplo dimljene salake?

Haringa je mala komercijalna riba iz porodice haringi. Živi u baltičkim vodama, zbog čega se često naziva baltičkom haringom. U kulinarstvu se posebno cijeni zbog dobrog okusa pri hladnom i toplom dimljenju.

Indikator kalorija i sastav

Sadržaj kalorija u 100 grama dimljene haringe iznosi 153 kilokalorije. Pritom se 25,5 g izdvaja za vrijedne proteine, 5,7 g za zdrave masti. Posebna značajka morskog mesa je nedostatak ugljikohidrata. Zbog toga se riba smatra najbolji proizvod za dijetalnu, sportsku prehranu. Osim toga, visok postotak vode - 66 g - ima pozitivan učinak na ljudski organizam, pomažući apsorpciju životinjskih bjelančevina.

Energetski omjer (BJU) kao postotak porcije od 100 grama dimljenog proizvoda je 31:9:0.

Glikemijski indeks morskog mesa je 0 jedinica. Nulta vrijednost GI znači to proizvod je siguran za osobe s šećerna bolest, prekomjerna težina, poremećaji štitnjače. Ova značajka je zbog nemogućnosti dimljene haringe da poveća razinu šećera u krvi, kao i da se akumulira u obliku štetnih potkožnih masti.

Kemijski sastav:

• voda;
• retinol;
• pepeo;
• niacin;
• vitamin A;
• vitamin RE;
• vitamin skupine B, vitamini kao što su B1, B2, B6;
• kalij;
• kalcij;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• sumpor;
• klor;
• bakar;
• fosfor;
• željezo;
• mangan;
• kobalt;
• natrij;
• fluor;
• nikal;
• krom;
• cinkov;
• kolesterol;
• masne kiseline - Omega-3, Omega-6.

Prednosti i štete

Dimljena haringa, unatoč svojoj maloj veličini, sadrži veliki broj masne kiseline neophodne za održavanje ljudskog zdravlja. Osim toga, aminokiseline pozitivno utječu na rad unutarnji organi, naime: na aktivnost mozga, srce, krvne žile. Konzumiranje ribe poboljšava probavu ne samo kod odraslih, već i kod djece.

Ostala korisna svojstva:

• kardiovaskularni sustav je ojačan;
• krvni tlak se normalizira;
• stimulira se funkcija mozga;
• Vitamin A štiti vid od promjena povezanih s godinama;
• sadržani antioksidansi sprječavaju razvoj ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara;
• vaskularni zidovi postaju jači, eliminirajući mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka i kolesterolnih plakova;
• zabilježen protuupalni učinak;
• pozitivno djeluje na zglobove, posebno upaljene;
• jača opći imunitet;
• učinak čišćenja – oslobađa tijelo od štetnih, otrovnih tvari;
• pomaže u liječenju nedostatka vitamina;
• osigurava sigurno mršavljenje.

Osim svojih prednosti, dimljena haringa može biti štetna za zdravlje. Stoga liječnici kažu da ljudi s postojećim bolestima bubrega ne bi trebali zlorabiti deliciju. Visok udio soli u proizvodu također će negativno utjecati na hipertenziju (povećana krvni tlak). Ne smijete jesti dimljenu haringu ako su vam udovi otečeni.

Naravno, glavna kontraindikacija je individualna netolerancija na proizvod.

Kako kuhati?

Pogledajmo popularne recepte za izradu dimljene haringe kod kuće.

Hladno dimljeno

Za ovu metodu Za kuhanje je prikladno svježe ili smrznuto meso. Sve što vam treba su sol i iverje.

Ribu najprije isperite pod mlazom vode, izvadite joj iznutrice i glavu. U dublju zdjelu obilno pospite solju i ostavite da se marinira oko sat vremena.

Već osušene trupove stavite u pušnicu. Vrijeme kuhanja 6 sati. Optimalna temperatura 35 stupnjeva.

Na kraju izvadite dimljeno meso i ostavite ga na promaji par sati. Tako će se riba riješiti suvišnog mirisa i zasititi okusom.

Hladno dimljeno meso čuva se oko 10 dana u hladnjaku. Rok trajanja možete produljiti zamrzavanjem.

Koristite proizvod s kruhom, maslac, salate.

Vruće dimljeno

Sastojci:

• 1 kg ribe;
• korijandar;
• sol;
• biljno ulje;
• začini po ukusu.

Opis recepta:

• pomiješajte sve začine u tanjuru, stavite ribu tamo, ostavite da se marinira 3 sata;
• zapalite vatru u kućnoj pušnici, na dno stavite sječku od hrasta, johe ili voća;
• postavite pladanj za ispuštanje viška masnoće;
• stavite trupove na roštilj za povrće;
• čim se pojavi dim, proces je započeo;
• Vrijeme dimljenja ovom metodom je 30 minuta, ovo vrijeme je dovoljno da haringa dobije zlatnu boju, miris dima i izvrstan okus;
• održavati temperaturu na 70 stupnjeva;
• pripremljeni proizvod mora se ohladiti, pazite da ne izgori ili da se ne osuši - da biste to učinili, ne dopustite da temperatura poraste;
• Rok trajanja haringe je tri dana;
• poslužuje se uz krumpir, žitarice, tjesteninu, umak od vrhnja je odličan.

Sami pušiti haringu nije nimalo teško. Glavna stvar je nabaviti kućnu pušnicu, svježu ribu i omiljene začine. Gotovi zalogaj, hladan ili vruć, ispada aromatičan i ukusan. Osim toga, takvo jeftino, pravilno kuhano meso može koristiti tijelu jačanjem imunološkog sustava i poboljšanjem probave.

Da biste saznali kako dimiti haringu, pogledajte videozapis u nastavku.

Dimljena haringa izvrstan je nalaz za one koji vole ribu. Mnogi će reći da se s tako sitnicom ne isplati zamarati. Ne pokušavajte žuriti sa zaključcima, jer će rezultat biti nevjerojatan i impresivan. Rezultat je prirodni proizvod nevjerojatnog okusa. A cijena delicije pristupačna je svima. I kakav je užitak gledati zlatnu ribu kako izlazi iz pušnice, ispuštajući božanski miris. Uvjerljivi argumenti su beskonačni, pa je sljedeći recept kako napraviti dimljenu haringu kod kuće. Pogledajte fotografije koje će vam pomoći razumjeti proces vrućeg pušenja.

Popis namirnica

Kada se pripremate za pušenje kod kuće, morate kupiti:

• 1 kg haringe;
• 2 žlice. l. sol;
• omiljeni začini.

Kako kuhati dimljenu haringu: upute i fotografije korak po korak

Prvo se morate pobrinuti za ribu. Malo je vjerojatno da će je itko ići uhvatiti. Nada za naše ribarnice. Preporuča se odabir ohlađenog proizvoda, iako ga nije lako kupiti. Smrznuta haringa također će poslužiti. Međutim, morat će se odmrznuti prirodnim putem. Neka odstoji na zraku nekoliko sati. Ako želite jako brzo, možete ga staviti u vodu, kao na fotografiji.

Lešine svakako treba očistiti. Vlastita lijenost je uvijek štetna, pa se ne trebate zabavljati iluzijama da će vam to proći bez srca. Ipak, puno je ugodnije jesti dimljenu haringu ako joj je prethodno očišćena utroba. A repovi i peraje nisu odrezani, tako će se sačuvati cjelovitost trupa.

Ribu je potrebno temeljito oprati. Voda postupno posvjetljuje, a zatim postaje prozirna.

Vrijeme je da prijeđemo na soljenje. Za 1 kg haringe trebat će vam 1-2 žlice. l. sol. Začini se odmah sipaju u zdjelu. Zatim ribu pažljivo rukama uvaljajte u mješavinu soli i papra. Prema receptu ostavite ribu da se soli oko 2,5-3 sata.

Nakon što prođe određeno vrijeme, preporuča se ponovno oprati haringu. Ovo će ukloniti višak soli. Dok se pušnica priprema, riba se može staviti da se suši.

Mnogi ljudi predlažu pušenje haringe kod kuće u pećnici ili tavi. Možda je moguće, ali mnogo je praktičnije izvesti ovaj postupak u kućnoj pušnici, koja je instalirana u seoskoj kući ili u dvorištu. seoska kuća. Sklopivi uređaji prikladni su za korištenje čak i na piknicima. Na dno kutije nasipa se sloj drvene sječke. U konkretnom slučaju korištena je joha, iako bi odgovarala masa dobivena od bilo kojeg tvrdog drveta.

Pripremljenu, malo prosušenu ribu stavljamo na roštilj. Tijekom vrućeg pušenja iz haringe gotovo da ne kaplje masnoća, ali je ipak bolje postaviti pladnjeve ispod roštilja ili položiti komad folije.

Ostaje samo čvrsto zatvoriti kutiju i dodati drva za ogrjev odozdo tako da se dim stalno stvara. Vruće dimljenje salke traje oko 40-50 minuta. Povremeno, nakon pola sata kuhanja, preporučljivo je pogledati boju kože. Ako postane zlatna, možete izvaditi dimljenu deliciju.

Vruću dimljenu haringu možete jesti odmah čim je skinete s roštilja. Međutim, drugog dana njegov okus postaje još bogatiji i suptilniji. Probajte, eksperimentirajte! Recept je jednostavan i jako zabavan! Dobar tek!

Haringa je mala komercijalna riba koja pripada obitelji haringi. Većina ulovljene ribe koristi se za izradu ukusnih konzerviranih jela, ostatak se prodaje ohlađen, često i smrznut. Ova riba može biti soljena, pržena, dimljena. Vruće dimljena haringa, pripremljena kod kuće, ispada izuzetno ukusna, aromatična i vrlo podsjeća na svima omiljene papaline.

Sadržaj i sastav kalorija

Osim izvrsnog okusa, haringa ima puno toga korisna svojstva. Riba ima bogat sastav minerala i vitamina. Fosfor, magnezij, jod, fluor, kalcij, kao i vitamini A, E, C skupine B od velike su vrijednosti za tijelo.

Dimljena haringa odlično se slaže s povrćem, idealna za sendviče, kanapee i predjela. Dimljena riba ima prosječan sadržaj kalorija, ali u malim količinama neće naštetiti slici, već će donijeti samo koristi.

100 g dimljene haringe sadrži:

• Proteini - 25,4 g.
• Masti - 5,6 g.

• Ugljikohidrati - 0,0 g.
• Sadržaj kalorija - 152 kcal.

Priprema i mariniranje haringe

Prije početka dimljenja ribu je potrebno odmrznuti i odstraniti glavu i utrobu. Zatim temeljito isperite vodom i stavite na papirnati ručnik da se osuši.

Priprema marinade: Za 1 kg haringe uzmite 1 žlicu. žlice mješavine paprika, talijanskog bilja, korijandera, 40 g soli, 60 g bilo kojeg biljnog ulja. Pomiješajte ribu sa svim sastojcima i ostavite da se marinira 2-3 sata.

Možete i bez dodavanja začina, ostavljajući samo sol od sastojaka. Tako će riba zadržati svoj okus uz ugodnu aromu dimljenog.

Kuhanje haringe u vrućoj dimljenoj pušnici

Proizvod se vrlo brzo i jednostavno dimi, a rezultat je prekrasna zlatna riba s privlačnom aromom dima i finim okusom. Ovo jelo može biti ukrašeno bilo kojim svečani stol i iznenadite svoje goste.

• Prvo morate zapaliti vatru na kojoj će biti postavljena pušnica. Možete koristiti obični roštilj ili napraviti postolje od cigle. Za vatru možete koristiti bilo koje drvo.
• Dok vatra gori pripremite pušnicu. Na dno ravnomjerno pospite dvije šake sječke koja se dimi. Treba biti od hrasta, johe ili voća (trešnja, trešnja, jabuka, kruška, grožđe). Drvenu sječku možete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili napraviti sami. Poželjno je da piljevina bude približno iste veličine, tada će ravnomjerno tinjati.
• Preko sječke stavite posebnu posudu. Zaštitit će piljevinu od soka i neće izgorjeti. Na vrh stavite rešetku i na nju stavite trupove haringe, ostavljajući male praznine.
• Čvrsto zatvorite pušnicu poklopcem; ako postoji vodena brtva, ulijte vodu u nju. Kad je drvo u vatri dovoljno izgorjelo i dobro se zagrije, stavite pušnicu.
• Nakon 5-7 minuta iz rupe na poklopcu trebao bi se pojaviti dim - to znači da je proces pušenja započeo. Dalje, vrijeme za 25-30 minuta, nakon čega jelo je spremno. Tijekom pušenja pazite da se vatra ne ugasi; možete dodati malo drva za ogrjev. Ali vatra ne smije biti prejaka, inače će riba izgorjeti.

Nakon završetka kuhanja izvadite haringu iz pušnice i ostavite da se ohladi na zraku. Zatim ukusna riba možete isprobati.

Ova riba se također može kuhati u zidanoj pušnici. detaljne upute na videu:

Pušenje haringe u stanu

Ako stvarno volite ribu, ali nemate seosku kuću, nije važno. Možete pripremiti deliciju bez napuštanja stana, koristeći sredstva pri ruci.

Za pušnicu će vam trebati: lonac od lijevanog željeza s poklopcem, folija, metalna rešetka (topli štand).

Za piljevinu trebat će vam: 1 žlica. žlica bijele riže, 1 žličica suhog lišća čaja, 1 komad ili 1 žličica šećera.

priprema:

• Na dno posude uspite rižu i listiće čaja, au sredinu stavite šećer.
• Na improviziranu piljevinu položite dupli sloj folije i probušite je iglom na nekoliko mjesta.
• Postavite rešetku preko folije tako da bude oko 5 centimetara ispod vrha lonca.
• Stavite mariniranu haringu (kao što je gore opisano) na roštilj.
• Od folije izrežite krug promjera par centimetara veći od poklopca lonca. Pokrijte lonac s njim i zatvorite poklopac na vrhu.
• Ribu dimiti na laganoj vatri plinski štednjak ili u pećnici 25-30 minuta.

Nakon toga maknite lonac s vatre i ostavite jelo da se ohladi izravno u pušnici. Zatim možete kušati ukusnu dimljenu haringu. Dobar tek!

Ocjena članka:

Danas ćemo govoriti o tome kako pušiti ribu kod kuće. Vruće dimljena haringa, po mom mišljenju, jedno je od najuspješnijih jela od ove ribe. Iako je haringa prekrasna i pržena i slana.

Haringa je jeftina i mala riba, okusom i konstitucijom podsjeća na haringu, što ne čudi: obje pripadaju istoj vrsti. Međutim, haringa je općenito mnogo manje masna.

Vruće dimljena haringa, proces kuhanja kod kuće

Pušim u svojoj dači, u selu. To je razumljivo: teško je zamisliti ovaj proces u gradskom stanu. Naravno, ako imate električnu pušnicu, onda to možete učiniti, na primjer, na balkonu, ali moja pušnica je elementarna, to je obična metalna kutija - i, naravno, ne možete bez vatre. Međutim, to mi uopće ne smeta.

Usput: možete vidjeti na kraju članka video korak po korak o dimljenju ribe kod kuće. Možete gledati i pretplatiti se na naš kanal "Znati i moći" na Youtubeu.

1. Budući da je, kao što sam već rekao, riba prilično tanka, ne isplati joj se vaditi utrobu prije dimljenja jer će ispasti sočnija.

Uklonimo samo škrge. Na haringi nakon odmrzavanja praktički nema ljuskica, a njezini se ostaci lako ispiru vodom.

Druge začine ne koristim - riba je sama po sebi aromatična i, po mom mišljenju, ne treba joj ništa drugo.

3. U međuvremenu ćemo početi pripremati drvnu sječku za dimljenje.

Malo stablo jabuke na mom imanju zimus je uginulo, a sada neka nam služi svoju posljednju službu. Općenito, jabukovu sječku smatram jednom od najboljih za dimljenje ribe.

Posječeno stablo jabuke se za par mjeseci osušilo, a sada jednostavno čekićem lomim grančice i komade debla na kamenu, pa rukama lomim.

Nešto kao ovo:

Ispalo je malo veliko, ali sasvim prihvatljivo za naše potrebe.

Zapravo, uvijek sam radije koristio gotovu kalibriranu drvnu sječku za vruće dimljenje. Ali trgovina u kojoj sam ga uvijek kupovao je zatvorena, a ja nemam želje ni vremena obilaziti cijeli grad u potrazi za njim, pa ću se snaći svojim snagama i sredstvima.

4. Riba koja je ležala, isprati je od soli i objesiti - pustiti da malo teče i osuši se.

5. Lagano namastite rešetku pušnice biljno ulje, i stavite ribu.

6. Stavite pušnicu na vatru, na dno stavite iverje i zagrijavajte dok se ne počne dimiti.

Bilješka: ne zaboravite navlažiti drvnu sječku prije polaganja, trebaju biti malo vlažne.

7. Roštilj s ribom stavite u zagrijanu pušnicu i zatvorite. Haringa se vrlo brzo dimi i potrebno ju je s vremena na vrijeme paziti da se ne osuši.

Riba je dobila prekrasnu zlatnu nijansu i potpuno je spremna.

Dobar tek!

Pa, već otprilike znate kako dimiti ribu kod kuće. Međutim, ako je sam princip vrućeg dimljenja krajnje jednostavan i ne ovisi osobito o tome koje ćete proizvode pušiti, onda je prethodna priprema proizvoda, uključujući ribu, kao i vrijeme dimljenja i vrsta drvne sječke, izravno ovisi o tome što ćete dim kuhati.

Ali više o tome u sljedećim člancima i videima.

Vode Baltičkog mora dom su komercijalne ribe iz obitelji haringi. Njegov točan naziv je haringa, iako se među lokalnim stanovništvom često koristi izraz "baltička haringa". Masovni ulovi pokazuju da se haringa ne može pohvaliti velikim veličinama. Rekordna duljina tijela za njega je 37 cm, ali u prosjeku trupovi ne prelaze 20 centimetara, a teže samo 70-80 grama. Usput, otprilike polovica industrijskog ulova na Baltiku je haringa.

Za razliku od atlantske haringe koju smo navikli vidjeti soljenu i smrznutu, haringa nije tako masna. Međutim, ova činjenica ne umanjuje vrijednost ribe. Kad se dimi ili ukiseli, izuzetno je ukusan i zdrav narodna riječ"dimljena" je još jedan pseudonim za našu heroinu, dimljenu na bilo koji način.

U Rusiji je jednostavno popularna zbog svoje pristupačnosti i dostupnosti, au Finskoj i Švedskoj haringa se smatra nezaobilaznim atributom nacionalne kuhinje.

Začudo, haringa je grabežljivac; hrani se malim rakovima i planktonom. Možda je iz tog razloga riba uvijek naočit i ima ugodan specifičan miris. Kuhano meso ne odaje miris mulja, karakterističan za neke predstavnike podvodnog svijeta. Ulov se prevozi izravno iz Baltičkog mora, ali geografija naše ogromne Rusije ne dopušta da se riba isporučuje ohlađena u regije, stoga, osim toga Gotovi proizvodi, obično se nađe smrznuta verzija.

Korisna svojstva

Govoreći o prednostima bilo kojeg ploda mora, tradicionalno se ističe sadržaj Omega-3 kiselina. Povišen kolesterol je pošast današnjice, pa sve što regulira ovaj pokazatelj zaslužuje posebnu pozornost. Osim toga, meso haringe sadrži aminokiseline koje naše tijelo ne može proizvesti. Jednostavnim riječima, mogu unijeti samo s hranom, te aminokiseline reguliraju rad srca, sprječavajući razvoj srčanog udara.

Ako svemu navedenom dodamo sposobnost hranjivih tvari da poboljšaju aktivnost mozga, njegovu opskrbu krvlju i reguliraju krvni tlak, onda se haringa sa sigurnošću može nazvati najprikladnijom hranom za modernu osobu, jer to nije tajna da je velika većina bolesti povezana s poremećajem rada navedenih organa.

Prijeđimo na vitamine. Neprikladno je navesti cijelu poznatu seriju, jer je prisutna u kompletnom setu u haringi. Ali neki vitamini i makroelementi su vrlo rijetki, pa će biti korisno znati da je naša riba sirovina za dobivanje vitamina D, PP, A i E. Haringa uključena u prehranu može nadoknaditi potrebne rezerve tijela fluora, fosfora, kalij, magnezij i jod. Svi ovi elementi neophodni su za funkcioniranje krvožilnog, živčanog i endokrinog sustava.

Gotovo svi znaju za neprocjenjive koristi riblji proizvodi za jake kosti, kosu i nokte, a neke tvari su antioksidansi. Žene ih posebno cijene zbog sposobnosti produljenja mladosti.

Problemi s kalorijama ne bi trebali brinuti one koji su se odlučili na strogu dijetu. Osim vode, riblje meso sadrži puno bjelančevina koje ne doprinose nakupljanju masti u tijelu. Građevinski materijal jer se mišići i masne naslage ne mogu izjednačiti. Masnoća sadržana u malim količinama u haringi brzo se apsorbira, tako da je energetski učinak konzumiranja 100 grama proizvoda samo 120 tisuća kalorija.

Prvi koraci za pušenje

Mala riba, izvrsnog okusa, odlikuje se jednostavnošću pripreme. Nakon što ste kupili smrznute lešine, nemojte žuriti da počnete kuhati. Intenzivno odmrzavanje će oštetiti vlakna, što će rezultirati bezobličnim tijelom. Promijenit će se ne samo struktura, već i sastav, pa je bolje potrošiti dodatno vrijeme, ali ostaviti ribu u izvornom stanju što je više moguće.

Najviše najbolja opcija odmrzavanje - uranjanje trupova u hladna voda. Ni Vruća voda, niti mikrovalna neće dati takav učinak. Možda je moguće uštedjeti ukupno vrijeme, ali tu prestaju sve prednosti.

Haringa je dobro nasoljena i dimljena, tako da se ne boji truljenja tijekom procesa pušenja. Neki stručnjaci preporučuju da se riba uopće ne čisti. Prilikom kuhanja iznutra otpuštaju masnoću koju vlakna upijaju.

Osobito za protivnike ove teorije preporučuje se rasporiti trbuh i riješiti se unutrašnjosti, istovremeno uklanjajući crni sloj koji prekriva šupljinu. Ako odlučite ostaviti glavu, trebali biste izrezati škrge. Oslobodivši se glave, možete se potpuno zaštititi od mogućih nevolja s kojima se često susrećete kod kuće. Čak i ako su mikroorganizmi ubijeni tijekom zamrzavanja, ništa ih ne sprječava da se ponovno pokrenu nakon odmrzavanja.

Obrađene trupove haringe potrebno je temeljito oprati čista voda. Sljedeća priprema izravno ovisi o načinu na koji je riba postavljena u pušnici. Ako leži na sitima, onda se ništa drugo neće morati učiniti. Dimljenje u visećem položaju često je praćeno uništavanjem vlakana, zbog čega riba može pasti na dno pušnice. Da biste to učinili, prvo ćete ga morati vezati uzicom, ojačavajući tijelo. Prva faza je ostavljena, sada možete implementirati odabrani recept.

Vruće dimljeni recept

Bez obzira koliko ukusno izgledali recepti koje je predstavio svaki od savjetnika, pri donošenju odluke zapamtite nekoliko jednostavnih istina. Salaka ima mekano meso pa će se gotovo odmah usoliti. Nije potrebno dodavati tvari koje razgrađuju vlakna (ocat, senf, limun). Preporučljivo je koristiti začine samo u slučajevima kada riba odaje miris algi. Nismo uzalud tu činjenicu primijetili na samom početku. Najjednostavniji način soljenja će sačuvati maksimum hranjivih tvari, a također će prenijeti onaj jedinstveni okus koji je karakterističan samo za ribu.

1. Jednostavno soljenje znači da se trupovi obilno natrljaju solju i paprom. U tom stanju treba ih ostaviti da leže 10-15 minuta. Nakon određenog vremena svaka se riba obriše ubrusom kako bi se uklonio višak soli i šalje u kutiju za pušenje.
2. Vruće dimljena haringa također se može pripremiti u marinadi. Da biste to učinili, prvo morate samljeti zeleni, bijeli i crni papar. Prikladno je koristiti mužar i tučak. Da bi buket bio zasićeniji, morat ćete dodati korijander i nasjeckati ga u dobiveni sastav. Sol se dodaje po ukusu, ali da biste grubo procijenili njegovu količinu, morate se usredotočiti na 1/10 mase buduće marinade. Praškasti pripravak ispunjen je biljnim uljem, može biti suncokretovo ili maslinovo ulje. Trupovi, obilno natopljeni dobivenom marinadom, umotaju se u prozirnu foliju i šalju na hladno mjesto 2 sata. Imajte na umu da ovdje, kao iu prvom slučaju, ne postoji postupak namakanja haringe nakon soljenja u vodi. Svi uvjeti moraju se strogo poštovati kako riba ne bi bila presoljena.

Dok se riba soli, vrijeme je založiti vatru. Preporuča se prvo ga razrijediti. Mala trupla haringe vrlo su osjetljiva na porast temperature. Vruće dimljenje provodi se dimom na temperaturi od 90°C stupnjeva. Sva vaša vještina mora biti usmjerena na održavanje ravnomjernog izgaranja 30-40 minuta dok se riba kuha.

Na vrhu roštilja u kojem gori vatra postavljena je pušnica u obliku kutije s poklopcem. Možemo govoriti o materijalu koji pomaže u dimljenju ribe dugo vremena. Naravno, piljevina najbolje služi kao i za druge proizvode. voćke, kao što su jabuka i trešnja, ali možda neće uvijek biti pri ruci. Piljevinu možete zamijeniti čipsom od johe, koji se prodaje u pakiranom obliku u trgovini. Dvije ili tri šake sječke najprije se namoče u vodi, a zatim ravnomjerno rasporede po dnu kutije. Svakako ćete morati napraviti pleh na vrhu od folije. Bilo koji vrući dimljeni proizvod oslobađa vlagu; ona bi se trebala nakupljati u ovoj posudi i ne bi dospjela na drvene iverje.

Sita na kojima će ležati naša trupla prethodno su podmazana biljnim uljem, to je učinjeno tako da će riba, kada se izvadi, dobro zaostajati za sitom. Nakon što je kutija pokrivena poklopcem, počinjemo pušiti. Salak u pušnici kuhat će se dovoljno brzo, bez obzira koji recept odaberete. Nakon 30 minuta ribu možete izvaditi. Dimljena haringa ukusna je u bilo kojem obliku, no ipak ju je poželjno ohladiti prije posluživanja.

Hladno pušenje

S nekim se priprema hladna dimljena haringa razlikovna obilježja. Nakon soljenja, trupovi se moraju osušiti. Oni su obješeni u prozračenom prostoru, ne zaboravljajući ih zaštititi od muha i drugih insekata. Nakon jednog dana možete početi pušiti.

Tehnologija hladnog dimljenja podrazumijeva da se proizvod obrađuje dimom čija temperatura ne prelazi 30°C stupnjeva. Tehnički, to se može ostvariti ako je dostupna odgovarajuća pušnica. Morat ćete biti strpljivi jer će riba dugo kuhati. S obzirom na nju mala veličina, predviđeno vrijeme pripreme je jedan dan.

Hladno dimljena riba osebujno je predjelo koje treba poslužiti ohlađeno. Meso haringe je elastično i dobro se odvaja od kostiju, pa se proizvod konzumira prilično velikom brzinom. Ako postoji potreba za pohranjivanjem ribe, jednostavno je zamotajte u pergament i stavite u hladnjak. Rok trajanja prelazi tjedan dana. Ribu jednostavno nije preporučljivo duže držati.

Tijekom procesa pripreme morate uzeti u obzir dvije nijanse:

1. nije preporučljivo prekidati jer se za to vrijeme u vlaknima mogu razviti bakterije;
2. Nakon postizanja spremnosti, ribu treba ventilirati nekoliko sati.

Inače, haringa je nepretenciozna kada je u pitanju odabir recepata, jer će meso u svakom slučaju biti prikladno, pa čak i ukusno.