Palačinke od kiselog tijesta s krumpirom. Palačinke od kiselog tijesta recept tanke s rupama. opcija proporcija – Debele palačinke

Palačinke od dizanog tijesta! Vrlo ukusna!

Recept za kiselo tijesto Ja imam najjednostavniji, jer nikad prije nisam radila dizano tijesto i uopće kruh bez kvasca Ja sam ga prvi put pekla prije par dana!

Moj starter je već potpuno pretvoren u pšenicu. Ne znam kako se određuje jačina kiselog tijesta, ali meni ne zaspi ni u hladnjaku :) Dosta brzo naraste. Budući da predjelo aktivno živi i diše, pri svakom dnevnom hranjenju potrebno ga je ili baciti ili tražiti načine da ga ugradite u pečenje :) Ali, takva količina od kruhačak ni u mojoj obitelji neće moći izaći na kraj, palačinke od dizanog tijesta već je bilo, vrijeme je za palačinke ! Inače, ni palačinke ni palačinke uopće nisu kisele, iako postoji mišljenje da su sva peciva napravljena od kiselog tijesta kisela. Mislim da vjerojatno ovisi o starteru :)

Dakle, recept za palačinke od dizanog tijesta!

Recept:

Kiselo tijesto – 3 žlice. žlice
Voda - 100 ml.
Mlijeko – 250 ml.
Brašno - 5-6 žlica *Kao i uvijek, koristim brašno sa 13% proteina. Vrhunska pšenica
Šećer – 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Jaje – 1 kom.
Vanilin šećer - po ukusu

Koliko izvagati u gramima - pročitajte za one koji nemaju mjerni pribor, kako žlicama izbrojati količinu jednog ili drugog sastojka!

priprema:

Razrijedite starter vodom (100 ml) i dodajte 2-3 žlice. žlice brašna. Dobivamo tijesto, stavljamo ga ispod filma na toplo mjesto *Ne znam koliko je brzo došla, jer sam je se sjetio tek nakon tri sata
Zagrijte mlijeko sa biljno ulje
U odgovarajuće tijesto uliti mlijeko i maslac, dodati šećer i jaje *Starter od kiselog tijesta je tako lijep))
Miješati ( bolje mikserom) i dodajte 2 žlice. prepune žlice brašna. *Tijesto mora biti tekuće, kao za obične palačinke
Ulijte u bocu *Meni je zgodnije pržiti u boci; možete pržiti kako ste navikli. Ovako tijesto ispadne
Pržite na srednjoj vatri s malom količinom biljnog ulja *Tako da podmažete pleh. Ako tava dozvoljava, onda pržite bez ulja.
Spreman! Poslužite s medom, džemom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom po vlastitom nahođenju!

Kako napraviti košarice:

Dobar tek!

Ovo su palačinke koje dobijete bez jaja! Slično palačinkama s kvascem. Puno rupa :)

Recept je jednostavan:

Kiselo tijesto – 2 žlice. žlice + 3 žlice. žlice brašna + 125 ml. mlijeko = tijesto
Dodajte 250-300 ml mlijeka.
Dodajte brašno do gustoće palačinki. Što je tijesto tanje, to ima više rupa :)
Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
Šećer - po ukusu

Palačinke od dizanog tijesta ispadnu nevjerojatno rahle i mekane. Nježne su teksture i blagog kiselkastog okusa koji je rezultat mliječno-kiselog vrenja.

Korizmena opcija

Danas postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Svi se razlikuju u skupu sastojaka, a time iu okusu konačnog proizvoda. Ako u tijesto dodate manje brašna, možete ispeći tanke palačinke od dizanog tijesta. Recept za ovo jelo uključuje korištenje Ova tajna komponenta potiče elastičnost tijesta i zamjenjuje kokošja jaja. Da biste svoju obitelj razmazili korizmenim palačinkama, trebat će vam:

Dvije čaše brašna.
Tri žlice šećera i biljnog ulja.
Sto grama kiselog tijesta.
Tri čaše juhe od krumpira.
Žličica kuhinjske soli.

Od navedene količine proizvoda dobiva se osam porcija gotovog jela.

Opis procesa

Ako nemate predjelo od kiselog tijesta, možete ga napraviti sami. Istina, na to ćete morati potrošiti određeno vrijeme. Za to će vam trebati pedeset grama pšeničnog ili raženog brašna. Otopi se u istoj količini vode i promiješa. Svaki dan tjedan dana dodaje se 50 g brašna i vode. Pohranjeno ovaj proizvod na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako želite dobiti kisele palačinke s kiselim tijestom, onda morate koristiti raženo brašno za pripremu potonjeg.

Sad kad imaš sve potrebne proizvode, možete početi raditi s testom. Da biste ga napravili, otopite kvasac u ohlađenoj juhi od krumpira i postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Tamo se šalju i biljno ulje, kuhinjska sol i granulirani šećer. Sve to dobro umutite mikserom ili pjenjačom i sakrijte na toplom mjestu osam sati. Konzistencija tijesta treba biti prilično tekuća. Stoga se po potrebi dolijeva juha od krumpira ili prokuhanu vodu. Potpuno gotovo tijesto Postupno grabite kuhačom i ulijevajte u vruću tavu. Palačinke od dizanog tijesta pržene s obje strane bez kvasca slažu se na ravni tanjur i poslužuju. Najčešće se jedu s kavijarom od tikvica, medom ili džemom.

Opcija s vrhnjem

Koristeći ovu tehnologiju, možete ih pripremiti relativno lako. Da biste dobili ukusne palačinke od kiselog tijesta, čiji recept uključuje potpuno odsustvo jaja, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno. U u ovom slučaju trebat će vam:

Čaša zrelog pšeničnog kiselog tijesta.
Žličica kuhinjske soli.
Čaša mlijeka i 10% vrhnja.
Dvije žlice biljnog ulja.
Dvjesto trideset grama brašna.
Žlica šećera.

Osim toga, trebali biste imati pola pakiranja u svojoj kuhinji maslac. Trebat će vam za podmazivanje gotovih palačinki od dizanog tijesta.

Sekvenciranje

U jednoj odgovarajućoj posudi pomiješajte vrhnje i pšenični kvasac. Tu se također dodaju granulirani šećer, kamena sol, prethodno prosijano brašno i biljno ulje. Sve ovo temeljito izmiješajte, pokušavajući se riješiti i najmanjih grudica. Odmah nakon toga, gotovo gotovo tijesto se razrijedi mlijekom. Ako planirate pržiti debele palačinke na kiselom tijestu, tada se količina može malo smanjiti. Sada zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon otprilike nekoliko sati povećat će se volumen i tek tada će biti moguće prijeći na sljedeću fazu.

Tijesto se u malim obrocima izlijeva na vruću tavu čije je dno namazano bilo kojim biljnim uljem. Palačinke se prže s obje strane i stavljaju na ravni tanjur. Važno je ne zaboraviti ih namazati maslacem.

Opcija s jajima

Po ovom receptu možete bez problema pripremiti tanke, elastične i mekane palačinke od dizanog tijesta. Ispadnu vrlo mirisne i kiselkastog, krušnog okusa. Proces njihove pripreme traje mnogo više vremena nego što zahtijevaju palačinke s kvascem. Stoga je preporučljivo to učiniti samo kada vam se nikamo ne žuri. Prije nego počnete stvarati svoj test, provjerite imate li sve što vam je potrebno u svom arsenalu. Za izradu tijesta trebate imati na raspolaganju:

Sto grama raženog kiselog tijesta.
Sto mililitara tople vode za piće.
Po pedeset grama raženog i pšeničnog brašna.

Za pripremu tijesta od kojeg će se kasnije pržiti palačinke od dizanog tijesta dodatno će vam trebati:

Stotinu grama raženog brašna.
Tri stotine i pedeset mililitara zagrijanog mlijeka.
Žličica soli.
Tri jaja.
Stotinu i pedeset grama pšeničnog brašna.
Par žlica šećera.

Tehnologija korak po korak

Prvo morate napraviti tijesto. Da biste ga pripremili, pomiješajte sve potrebne sastojke u jednoj posudi i sakrijte je na toplom mjestu. Nakon nekoliko sati na površini će se pojaviti mjehurići, što znači da možete prijeći na sljedeću fazu.

U gotovo tijesto dodaju se žumanjci prethodno samljeveni sa granuliranim šećerom. Tamo se šalju i dvije vrste prosijanog brašna, zagrijano mlijeko i sol. Sve to dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom.

Nakon otprilike četiri sata u tijesto za palačinke istucite bjelanjke i po potrebi dodajte još malo mlijeka. Pripremljena smjesa za palačinke šalje se u malim obrocima u vruću tavu premazanu biljnim uljem. Pržite proizvode s obje strane dok ne porumene i prebacite ih na ravni tanjur. Obično se ove palačinke poslužuju s raznim slanim nadjevima.

Palačinke od dizanog tijesta

Izvrsne kiselkaste palačinke s kruhom od dizanog tijesta, izrazito kiselkastog okusa (bolje od kefira). Gustoća ovisi o omjerima (količini brašna). Palačinke možete peći jako debele, a možete i sasvim tanke. Pogodno za omatanje punjenja. Vrlo jednostavan set proizvoda. Ako nemate starter, upotrijebite obični prešani kvasac.

Spoj

1 opcija proporcija – Tanke palačinke

za 26-30 palačinki (promjer dna posude 18-20 cm)

Brašno - 4 šalice;
Topla voda - 4 čaše;
Šećer - 4 žlice;
Kiselo tijesto - 3 žlice;
Sol - 1 čajna žličica;
Jaje - 1 (po želji);
Biljno ulje – 4 žlice (+ malo, oko 1 žlica za prvo podmazivanje tepsije).

Proporcije opcija 2 – Debele palačinke

za 14-16 palačinki (promjer dna posude 18-20 cm)

Brašno - 4 šalice;
Topla voda - 3 čaše;
Šećer - 3-4 žlice;
Kiselo tijesto - 3 žlice;
Sol - 1 čajna žličica;
Jaje – 1 (po želji)
Biljno ulje - 1/3 šalice (4 žlice + malo za prvo podmazivanje posude).

Za nadjev (po želji)

Topljeni sir ili obični sir, med, maslac + šećer, pekmez od jabuka ili neki drugi, plastična marmelada, svježi sir. Ili druge mogućnosti nadjeva za palačinke koje volite.

Napravila sam i kremasti nadjev za palačinke od griz kaše s maslacem. Time sam namazala pola palačinke i smotala u cjevčicu. Dodaci su mu topljeni sir nariban na sitno ribež, grožđice, kandirano voće ili sušene brusnice. Proporcije za kašu od griza: na 1 litru vode - 1 šalica krupice (+ 0,5 šalice šećera, 0,5 žličice soli). Gotovu kašu pomiješajte s 50 g maslaca. Dovoljno za 20 palačinki (2 žlice po palačinki, ovo je primjetan kremasti sloj). Ako stavite manje, možete podijeliti sa 30, kremasti dio će biti tanji, ali će i dalje biti ukusan.

Kako kuhati

Pomiješajte brašno i šećer. Ulijte toplu vodu (temperatura 36-40 stupnjeva). Dodajte starter i promiješajte. Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto bez vjetra 7 sati (ili duže, 12) ili preko noći. Pod određenim okolnostima ( Ljetno vrijeme, toplina, vrlo aktivna fermentacija) tijesto će brže fermentirati, pogledajte što je tamo naraslo ispod poklopca.

Kada se tijesto više nego udvostruči, spremno je.

U tijesto dodajte sol, jaje (ako želite po želji) i biljno ulje. Miješati.
Dobro zagrijte tavu. Kapnite malo ulja na to. Izlijte palačinku u tavu (za promjer dna od 18-20 cm treba vam malo više od pola obične kutlače, najviše 2/3, ako imate cijelu kutlaču, palačinka će biti jako debela).

Pecite palačinku s prve strane, fokusirajući se na promjenu boje vrha palačinke - u početku je bijela, kako se peče malo potamni i pred vašim očima pucaju mjehurići od bijele prema vrhu i lede se ( palačinka postane rupičasta).

Kada se rubovi palačinke osuše i porumene, a palačinka na vrhu promijeni boju (malo potamni), tada je možete okrenuti na drugu stranu. Jedna strana palačinke će biti crvenkasto-smeđa, a druga može biti svjetlija, nije potrebno previše pržiti.

Gotove palačinke slažite u hrpu – jednu na drugu. Dok stoje, njihovi osušeni rubovi (ako ih ima) će omekšati.

Palačinke su još zanimljivijeg okusa s nadjevom!

Dizano tijesto naraslo je 2,5-3 puta u 7 sati
Ovo je konzistencija tijesta za tanke palačinke od dizanog tijesta
Tijesto na vrhu postupno mijenja boju iz bijele u tamniju. Gdje je bijela, tekuća je, gdje potamni, već se stvrdnula i pojavili su se mjehurići.

Ispecite palačinku s druge strane
30 tankih palačinki, spremnih za punjenje nadjevom
Tanka palačinka od dizanog tijesta

Ovaj tanke palačinke kiselo tijesto

Ovo su debele palačinke od dizanog tijesta s više brašna. Jedina razlika je ovo.

Debela palačinka smotana u cijev

Palačinke od kiselog tijesta ispadaju porozne, s lijepim rupama

Eto kako je gusto!

Nakon pečenja, palačinke se mogu puniti čime god želite - slanim ili slatkim. Budući da su palačinke od dizanog tijesta kiselkastog okusa, ne preporučujem dodavanje jako kiselog nadjeva. Nešto neutralno ili očito slatko, s maslacem ili sirom (dakle, s nečim omotavajućim) bit će bolje.

Nadjevala sam tanke palačinke medom, medom topljenim sirom, medom s maslacem (ispalo mi je medena karamela), maslacem sa šećerom (komad maslaca + 0,5 žličice unutra u palačinku i zarolati maramicom), topljeni sir, džem od jabuka.

Nadjev od šećera i maslaca
Drugom polovicom palačinke prekrijte šećer i maslac, pa je ponovno preklopite (“rupčić”)
Palačinke urolane u maramicu sa slatkim nadjevom (puter+šećer, puter+med)

Komadi topljenog sira. Zatim smotamo palačinku u cijev. Možete dodati zelje i komadiće slatke paprike
Topljeni sir odlično ide uz med. Također smotamo u cijev.
Postupno punite tanjur nadjevenim palačinkama. Da ne bude zabune, slane su tube, slatke su maramice

Palačinke nadjevene sirom, medom, maslacem i šećerom i džemom od jabuka

Koliko često namastiti tepsiju

Mažem prije pečenja prve palačinke i negdje na kraju kad osjetim potrebu. Ponekad samo na početku. Palačinke od kiselog tijesta već sadrže maslac; dobro se ispeku u suhoj tavi. Najvažnije je dobro ga zagrijati (i bolje je koristiti provjereno lijevano željezo nego teflonsko).

Ako nema kiselog tijesta

Kvasac za kruh je isti kvasac, samo domaća izrada(fermentacija-fermentacija). Izgleda kao predjelo za kvas, sastav je raženo brašno fermentirano u toploj vodi.

Stoga umjesto kiselog tijesta možete uzeti 15 g prešanog živog kvasca ili suhog francuskog kvasca (na 650 g brašna, pogledajte upute na pakiranju, u pravilu je mala vrećica dizajnirana za 900 g ili 1 kg brašna , tada trebate uzeti 2/3 vrećice ).

Kada pripremate palačinke s kvascem umjesto dizanim tijestom, vrijeme potrebno za dizanje tijesta će se smanjiti otprilike 2-3 puta (vidite kako se diglo za pola, možete peći palačinke).

I opet palačinke, i opet sa dizanim tijestom, ali ovaj put tankim. Odlučila sam pokušati ispeći kruh kod kuće, tako da sada imam beskrajnu zalihu predjela od kiselog tijesta. Sviđa mi se kako zvuči u tijestu za palačinke - palačinke s njim ispadaju vrlo ukusne, bogate i nježne.
Kiselo tijesto sam napravila prema receptu iz knjige Petera Reinharta "The Bread Baker's Apprentice" koristeći svježi ananas, u principu možete napraviti kiselo tijesto s vodom, ali sok od ananasa ima svojih prednosti...

Sok od ananasa neće dopustiti štetnim bakterijama da se razmnože i unište starter. Njome se fermentira brašno od nule prvi i drugi dan fermentacije, a zatim se koristi obična voda za prihranu. Za pripremu startera trebalo mi je 5 dana.
Prvi dan.
U plastičnoj posudi pomiješajte jednu šalicu brašna i 0,5 šalice soka od ananasa sobne temperature.

Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Poklopac ne smije biti čvrsto zatvoren kako bi naš starter mogao disati, ali ne i ventilirati. Imam ventil u poklopcu posude, ostavio sam ga otvorenog.

Drugi dan.
Moj starter izgleda ovako.

Jasno je da je fermentacija već počela. Bojažljivo i bojažljivo.
U prvodnevno predjelo dodajte 0,5 šalice krušnog brašna (pšeničnog, raženog, itd.) i 0,25 šalice soka od ananasa. Miješajte dok smjesa ne bude ravnomjerno vlažna.

Ostavite poklopljeno da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi.
Treći dan.
Starter povećava volumen i već se vide procesi fermentacije. Ovo su očiti mjehurići.

Izlijte polovicu predjela (možete koristiti samo za izradu palačinki i palačinki). Na gornjoj fotografiji već sam izlio polovicu.
U preostalu polovicu predjela dodajte 1 šalicu krušnog brašna i 0,5 šalice vode sobne temperature. Ostavite jedan dan pod labavo zatvorenim poklopcem.
Četvrti dan.
Starter jako dobro povećava volumen. Ponavljamo manipulacije koje smo radili treći dan.
Peti dan.
Starter se dva do tri puta poveća u volumenu, ravnomjerno je prožet mjehurićima i ima ugodan miris, ne prekiseo okus. Ovaj starter se može koristiti za pripremu kruha, čuvati u hladnjaku i povremeno (1-2 puta tjedno) hraniti vodom i brašnom. Za to je potrebno starter izvaditi iz hladnjaka, pomiješati s vodom sobne temperature i krušnim brašnom u omjeru 1:1:1 (težinski). Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi s labavo zatvorenim poklopcem. Višak predjela uvijek možete iskoristiti za npr. palačinke i nećete se dugo udebljati.
A sada palačinke!
Mi ćemo trebati:
1 šalica kiselog tijesta
2 žlice biljnog ulja
3 veća jaja
1/2 šalice mlijeka
1 žlica šećera
prstohvat soli
1. Predjelo ulijte u posudu, lagano umutite jaja da se umiješaju.

2. Dodajte jaja, šećer i sol i pomiješajte s kiselim tijestom.

3. Dodati maslac i mlijeko i izmiksati.

4. Pečemo palačinke u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem. Ulijte tijesto u tanki sloj.

5. Čim gornji dio više nije mokar i prekriven rupicama, okrenite palačinku. Pecite dok ne porumene s obje strane.

Dobar tek!

Palačinke od dizanog tijesta ispadnu nevjerojatno rahle i mekane. Nježne su teksture i blagog kiselkastog okusa koji je rezultat mliječno-kiselog vrenja.

Danas postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Svi se razlikuju u skupu sastojaka, a time iu okusu konačnog proizvoda. Ako u tijesto dodate manje brašna, možete ispeći tanke palačinke od dizanog tijesta. Recept za ovo jelo uključuje korištenje juhe od krumpira. Ova tajna komponenta doprinosi elastičnosti tijesta i zamjenjuje kokošja jaja. Da biste svoju obitelj razmazili korizmenim palačinkama, trebat će vam:
- Dvije čaše brašna.
- Tri i biljno ulje.
- Sto grama kiselog tijesta.
- Tri čaše juhe od krumpira.
- Žličica kuhinjske soli.
Od navedene količine proizvoda dobiva se osam porcija gotovog jela.

Opis procesa

Ako nemate predjelo od kiselog tijesta, možete ga napraviti sami. Istina, na to ćete morati potrošiti određeno vrijeme. Za to će vam trebati pedeset grama pšeničnog ili raženog brašna. Otopi se u istoj količini vode i promiješa. Svaki dan tjedan dana dodaje se 50 g brašna i vode. Čuvajte ovaj proizvod na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako želite dobiti kisele palačinke s kiselim tijestom, onda morate koristiti raženo brašno za pripremu potonjeg.

Sada kada imate sve potrebne proizvode, možete početi raditi s tijestom. Da biste ga napravili, otopite kvasac u ohlađenoj juhi od krumpira i postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Tamo se šalju i biljno ulje, kuhinjska sol i granulirani šećer. Sve to dobro umutite mikserom ili pjenjačom i sakrijte na toplom mjestu osam sati. Konzistencija tijesta treba biti prilično tekuća. Stoga, ako je potrebno, dodajte juhu od krumpira ili prokuhanu vodu. Potpuno pripremljeno tijesto se postepeno grabi u kutlaču i izlijeva na vruću tavu. Palačinke od dizanog tijesta pržene s obje strane bez kvasca slažu se na ravni tanjur i poslužuju. Najčešće se jedu s kavijarom od tikvica, medom ili džemom.

Opcija s vrhnjem

Koristeći ovu tehnologiju, možete relativno jednostavno pripremiti čipkaste palačinke. Okus im pomalo podsjeća na peciva s kvascem. Da biste dobili ukusne palačinke od kiselog tijesta, čiji recept uključuje potpuno odsustvo jaja, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno. U ovom slučaju trebat će vam:
- Čaša zrelog pšeničnog kiselog tijesta.
- Žličica kuhinjske soli.
- Čaša mlijeka i 10% vrhnja.
- Dvije žlice biljnog ulja.
- Dvjesto trideset grama brašna.
- Žlica šećera.
Osim toga, trebali biste imati pola štapića maslaca u svojoj kuhinji. Trebat će vam za podmazivanje gotovih palačinki od dizanog tijesta.

Sekvenciranje

U jednoj odgovarajućoj posudi pomiješajte vrhnje i pšenični kvasac. Tu se također dodaju granulirani šećer, kamena sol, prethodno prosijano brašno i biljno ulje. Sve ovo temeljito izmiješajte, pokušavajući se riješiti i najmanjih grudica. Odmah nakon toga, gotovo gotovo tijesto se razrijedi mlijekom. Ako planirate pržiti debele palačinke na kiselom tijestu, tada se količina može malo smanjiti. Sada zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon otprilike nekoliko sati povećat će se volumen i tek tada će biti moguće prijeći na sljedeću fazu.

Tijesto se u malim obrocima izlijeva na vruću tavu čije je dno namazano bilo kojim biljnim uljem. Palačinke se prže s obje strane i stavljaju na ravni tanjur. Važno je ne zaboraviti ih namazati maslacem.

Opcija s jajima

Po ovom receptu možete bez problema pripremiti tanke, elastične i mekane palačinke od dizanog tijesta. Ispadnu vrlo mirisne i kiselkastog, krušnog okusa. Proces njihove pripreme traje mnogo više vremena nego što zahtijevaju palačinke s kvascem. Stoga je preporučljivo to učiniti samo kada vam se nikamo ne žuri. Prije nego počnete stvarati svoj test, provjerite imate li sve što vam je potrebno u svom arsenalu. Za izradu tijesta trebate imati na raspolaganju:
- Sto grama raženog kiselog tijesta.
- Sto mililitara tople vode za piće.
- Po pedeset grama raženog i pšeničnog brašna.
Za pripremu tijesta od kojeg će se kasnije pržiti palačinke od dizanog tijesta dodatno će vam trebati:
- Stotinu grama raženog brašna.
- Tri stotine i pedeset mililitara zagrijanog mlijeka.
- Žličica soli.
- Tri jaja.
- Stotinu i pedeset grama pšeničnog brašna.
- Par žlica šećera.
Tehnologija korak po korak

Prvo morate napraviti tijesto. Da biste ga pripremili, pomiješajte sve potrebne sastojke u jednoj posudi i sakrijte je na toplom mjestu. Nakon nekoliko sati na površini će se pojaviti mjehurići, što znači da možete prijeći na sljedeću fazu.

U gotovo tijesto dodaju se žumanjci prethodno samljeveni sa granuliranim šećerom. Tamo se šalju i dvije vrste prosijanog brašna, zagrijano mlijeko i sol. Sve to dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom.

Nakon otprilike četiri sata u tijesto za palačinke istucite bjelanjke i po potrebi dodajte još malo mlijeka. Pripremljena smjesa za palačinke šalje se u malim obrocima u vruću tavu premazanu biljnim uljem. Pržite proizvode s obje strane dok ne porumene i prebacite ih na ravni tanjur. Obično se ove palačinke poslužuju s raznim slanim nadjevima.