Recepti za pržene i pečene osliće u tijestu. Prženi oslić u tijestu od jaja Kako kuhati file oslića u tijestu

Oslić je jedan od najvrjednijih predstavnika bakalara. Sadrži puno korisnih vitamina i minerala, visokog je okusa, niske masnoće i srednje kalorijske vrijednosti. Ako želite razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnim ribljim jelom, skuhajte oslić u tijestu. Ima dosta recepata. Nudimo vam provjereno tijesto na bazi bjelanjaka, prozračno i pahuljasto.

Sastojci za tijesto

Strogo slijedeći recept, pripremit ćete količinu tijesta koja je dovoljna za 1200 g ribe. Jelo se teško može nazvati svečanim, ali je vrlo ukusno i ima veliki prinos konačnog proizvoda, što ga čini pogodnim za kuhanje za veliku tvrtku. Da biste dobili originalni oslić u tijestu, trebat će vam sljedeće komponente:

kokošje jaje - 6 kom .;
pšenično brašno - 180 g;
mlijeko - 180 g;
biljno ulje (u tijestu) - 12 g;
sol i šećer po 0,5 žličice;
file oslića - 1,2 kg.

Korak #1

Ako je pred vama cijela riba, tada je trebate očistiti, izvaditi utrobu, oprati i odvojiti filet. U pravilu, prosječna veličina trupla ne prelazi 40-50 cm, pa je vrlo moguće da će vam trebati dva komada. Od hrpta i glave kasnije možete pripremiti ukusnu riblju juhu. Izvažite file oslića (za izračunavanje tijesta), a zatim ga narežite na male kockice, dimenzija presjeka 1,5 x 1,5 cm, a dužine 5-6 cm ribu marinirati u soku od limuna uz dodatak svježe mljevenog papra (bijelog ili ružičastog). Oslić u tijestu je jednostavan za pripremu, ali zahtijeva određeno vrijeme.

Korak #2

Bjelanjke je potrebno pažljivo odvojiti od žumanjaka. Za to koristite poseban uređaj ili pažljivo radite s školjkama. Mikserom tucite ohlađene bjelanjke dok ne postanu pjenasti, vrhovi bi trebali biti čvrsti i postojani. Jedino tako ćete dobiti prozračno tijesto. Recept je jednostavan, kao što vidite, ali postoji nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir.

Korak #3

U posebnoj zdjeli otopite sol i šećer u mlijeku sobne temperature, zatim postupno dodajte brašno i dobro umijesite tijesto dok ne bude jednolično i glatko bez grudica. Zatim dodajte šest žumanjaka i biljno ulje. Ponovno promiješajte.

Korak #4

Umućene bjelanjke lagano umiješajte u smjesu mlijeka i brašna. Miješajte vrlo pažljivo, ravnomjernim pokretima odozdo prema gore, da smjesa ne “spadne”, nego ostane gusta i prozračna. Nikada nemojte koristiti mikser ili pjenjaču.

Zagrijte biljno ulje u velikom kotlu ili woku na jakoj vatri. Odredite spremnost ispuštanjem malo tijesta. Za prženje u tijestu trebat će vam 2-3 šalice biljnog ulja, koje ćete morati povremeno dodavati.

Korak #5

Marinirane komade ribe nanizati na vilicu i pažljivo umočiti u tijesto tako da se u ravnomjernom sloju rasporedi po cijeloj površini. Zatim ih umočite u zagrijano biljno ulje. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o veličini komada; ako se strogo pridržavate recepta, dovoljno je 7-8 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo dobiti zlatnu nijansu.

Komade stavite na papirnate salvete da upiju višak masnoće. Zatim ih prebacite u ravnu posudu za posluživanje i poslužite, ukrašene začinskim biljem i svježim povrćem.

Jedna od glavnih prednosti jela je elementarna jednostavnost pripreme.

Zaključak

Oslić koji smo vam ponudili jelo je koje može iznenaditi i najhirovitije goste i one koji baš i ne vole ribu. Marinada od limuna i pikantno bijela ili daju jelu blagu pikantnost, a tijesto obavija komade poput "dolje jastuka". Jelo poslužite samostalno uz salate od povrća. Riba u tijestu jednako je dobra i topla i hladna, a može poslužiti i za piknik.

Za recept za oslić u tijestu prvo pripremamo samo tijesto - potrebno nam je da se skuha i ohladi prije prženja. To je potrebno jer kada se hladno tijesto prži u vrućem ulju, ono će ispasti hrskavije - a sve zbog kontrastne razlike u temperaturama.

Stoga uzmite jaje i malo ga umutite sa soli.

Zatim ulijte hladno pivo i sve miksajte dok ne postane glatko.
Vrijeme je za dodavanje brašna. Dodajte ga i dobro izmiješajte da ne ostanu grudice.

Konzistencija našeg tijesta bi trebala biti kao tekuća kisela pavlaka, ali onako prozračna (zbog pivskih mjehurića) ili tako nešto...
Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na (oko) pola sata. Za to vrijeme, brašno će imati vremena da nabubri (infuzirati), a tijesto će postati malo viskoznije.

Sada pripremimo ribu. File oslića osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.

Oslić narežite na porcije, poprskajte s malo limunovog soka, popaprite po svom ukusu i posolite. Dakle, pustimo ribu da se marinira 15-ak minuta – neka se natopi začinima.

U tavi zagrijte biljno ulje - trebalo bi biti vrlo vruće. Preporučljivo je zagrijavati i pržiti na srednjoj vatri kako ne bi "zagorjelo".

Čim se ulje zagrije do željenog stanja, počinjemo pržiti. Komade ribe lagano uvaljajte u brašno (potrebno je za bolje prianjanje tijesta). A onda ga potpuno umočite u pivsko tijesto i...

Stavite u vruće ulje tako da se komadi ribe ne dodiruju. Zato će na kraju svaki komad ribe sa svih strana biti prekriven hrskavom koricom.

Oslić pržen u tijestu iznimno je originalna i zanimljiva delicija pa može biti najbolja poslastica i za najizbirljivije gurmane. Može se poslužiti za ručak ili večeru uz razne priloge poput riže ili povrća. Ako deliciju pravilno pripremite, oduševit će sve članove obitelji svojim nevjerojatnim okusom i ugodnom aromom. Napraviti ribu u tijestu vrlo je jednostavno ako slijedite recept.

Recepti

Iz raznih mogućnosti kuhanja možete odabrati nešto za svečani stol ili za večeru radnim danom.

Klasična

Jelo će odlično pristajati uz ljuti umak od rajčice. Za pripremu laganog jela potreban vam je sljedeći set proizvoda:

350 grama ribljeg filea;
sok od limuna;
150 mililitara biljnog ulja;
zelena;
150 grama brašna;
2 jaja;
150 mililitara mlijeka;
300 mililitara umaka od rajčice;
papar.

Meso se odvoji od kostiju i kože, izreže na sitne komade, osuši papirnatim ubrusom i stavi u posudu. Zatim dodajte ulje i sok od limuna. Tu se također dodaju papar, sol i nasjeckano bilje. Sastojci se stave u hladnjak i ostave tamo 15 minuta. Za to vrijeme možete napraviti mirisno tijesto.

Mlijeko se ulije u duboku posudu, doda se maslac, brašno i sol. Tijesto se zamijesi i dodaju se tuceni snijeg od bjelanjaka. Sastojci su temeljito izmiješani. Prije pečenja ribu je potrebno umočiti u tijesto i pržiti u vrelom ulju 7-8 minuta. Zatim ga izvadite i stavite na sito da se ocijedi višak ulja. Gotova poslastica stavlja se na papirnati ručnik koji se nalazi na ravnoj posudi.

Ukrasite poslasticu kriškama limuna i grančicama peršina.

Sa sezamom

Zanimljiv recept koji svaka domaćica može pripremiti. Da biste to učinili potrebno vam je:

kilogram ribe;
150 grama biljnog ulja;
40 mililitara mlijeka;
80 grama brašna (prosijano);
jaje;
30 grama gheeja;
10 grama šećera;
200 grama sezamovih sjemenki.

Ribi skinite kožu, meso narežite na dugačke komade koji trebaju biti tanki. U brašno se dodaju kristalni šećer, maslac, žumanjak i mlijeko, sastojci se dobro izmiješaju. Bjelanjke umutiti dok se ne dobije pjenasta pjena. Treba ga pažljivo umetnuti u tijesto. Sjemenke sezama malo prosuše u suhoj tavi. Kada počne pucketati potrebno je maknuti s vatre.

Komadi ribe se umaču u tijesto, pa uvaljaju u sezam i stavljaju u tavu s uzavrelim uljem. Pržite dok ne porumene. Gotovo jelo se stavi na lim za pečenje i stavi u zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Prije posluživanja poslasticu prelijte otopljenim maslacem.

U tijestu od krumpira

Za pripremu jela potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

800 grama fileta;
60 grama brašna;
2 jaja;
70 mililitara mlijeka;
100 grama pire krumpira;
biljno ulje;
sol.

File se posoli i popapri. Mlijeko se temeljito tuče s jajima, a pire se šalje tamo. Sastojke dobro umutiti pjenjačom. Stavite malo brašna na dasku. U to se uvalja meso, zatim se umače u tijesto i stavlja u vruće ulje. Meso treba ravnomjerno pržiti, nakon čega se tijesto izlije u tavu i izradak se stavi u pećnicu 30 minuta.

Kada meso porumeni i može se lako probosti vilicom, jelo je gotovo. Može se poslužiti uz kuhanu rižu.

U laganom kuhalu

Jednostavno i ne previše masno jelo. Za pripremu vam je potrebno:

500 grama fileta;
75 grama biljnog ulja;
30 grama gheeja;
40 mililitara piva (bolje je uzeti tamno);
50 grama brašna;
jaje;
papar;
sol.

Meso oslića pažljivo se izreže na sitne komade, pa stavi u posudu. Obilno pospite solju i dodajte crni papar. Kutlač se napuni hladnim pivom, u njega se ulije biljno ulje, doda brašno i sol. Tijesto se temeljito miješa pjenjačom. Bjelanjak se ohladi i umuti mikserom. Trebali biste dobiti pahuljastu pjenu. Zatim se pažljivo uvodi u tijesto. Sastojci su temeljito izmiješani.

Meso se umoči u smjesu, stavi u spremnik uređaja i kuha u načinu rada "Pečenje". Proizvod – “Riba”. Nakon kuhanja stavite ga na papirnati ubrus koji treba ležati na ravnoj posudi.

Bolje je poslužiti poslasticu s kriškama limuna i ukrasiti peršinom.

U pećnici

Za pripremu je potrebno uzeti:

4 ohlađena bjelanjka;
200 grama ribanog sira;
30 grama brašna;
20 grama maslaca;
400 grama mesa oslića;
začini;
sol.

Oslić se nareže na sitne komade, dobro osuši papirnatim ubrusom i začini raznim začinima. Možete dodati soli. Bjelanjke posolite i umutite mikserom. Možete koristiti mikser. U procesu se dodaje sir. Smjesa treba biti gusta. U to se ulije malo papra. Meso se pažljivo umoči u tijesto, uvalja u brašno i stavi u lim za pečenje koji prethodno treba namazati uljem. Jelo se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok se ne pojavi zlatna nijansa (25 minuta).

S majonezom

Jelo ispada izuzetno nježno, sočno i zadovoljavajuće. Bit će to originalna poslastica i zasigurno će oduševiti vaše ukućane nevjerojatnom aromom. Da biste pripremili neobično jelo, trebali biste se opskrbiti sljedećim skupom proizvoda:

400 grama fileta oslića;
jaje;
2 žlice brašna;
sol;
žlica majoneze.

Riblje meso se izreže na srednje komade i posoli. Jaje se stavi u visoku posudu, a tamo treba dodati i majonezu. Sastojci se moraju temeljito izmiješati; za to možete koristiti mikser. Važno je osigurati da je konzistencija jednolika. U smjesu se dodaje brašno, zatim se komponente ponovno miješaju. Komadi oslića umaču se u tijesto i stavljaju u zagrijanu tavu s uzavrelim uljem. Trebaju se pržiti 2-3 minute s obje strane.

Oslić pečen u tijestu odlično je jelo za obiteljski ručak i večeru. Tajna ovog recepta je u tome što ćemo koristiti minimum začina, čime ćemo dobiti bogat okus samog ribljeg mesa. Riba pržena u tijestu ima lijepu, ukusnu koricu. A iznutra će biti sočan i mekan.

Ovo se jelo priprema dovoljno brzo, a ne morate nikoga pozivati na večeru, jer će članovi obitelji sami dotrčati na miris mirisne ribe.

Uzmite u obzir i činjenicu da riba mora biti prisutna u ljudskoj prehrani, jer riblje meso sadrži sve potrebne vitamine A, E, D, aminokiseline koje su potrebne čovjeku za dobar rad srca i želuca.

Riblje meso savršeno je probavljivo i korisno za one koji žele izgubiti težinu.

Sastojci

Svježe smrznuti oslić – 1,2 kg
jaja - 4 kom.
pšenično brašno - 350 g
mljeveni crni papar - 1,5 tsp.
suncokretovo ulje za prženje
soli po ukusu

Priprema

1. Kupljeni svježe smrznuti oslić odmrznuti. Da biste to učinili, ostavite ribu na sobnim uvjetima 1,5 sat. Nakon toga oprati, po potrebi očistiti od ljuskica. Najčešće se prodaje mliječni oslić, a na njemu praktički nema ljuskica, što je vrlo zgodno u procesu pripreme takvog recepta. Posebnim škarama za ribe odrežite peraje i repove. Ako pronađete crijeva u trbuhu, uklonite ih. Svaki komad oslića posolite i pospite crnim paprom. Količinu ovih začina koristite prema svom ukusu.

Razbijte 4 jaja u poseban tanjur. I dobro ih protresite vilicom. U drugi tanjur stavite brašno.

2. Svaki komad oslića umočiti u jaja, nakon čega ih treba sa svih strana uvaljati u brašno. Na dobro zagrijanoj tavi popržite komade ribe. Za prženje je korišteno suncokretovo ulje.

3. Kada riba porumeni s jedne strane, okrenuti je na drugu stranu. Pržene komade oslića stavite u čistu, suhu zdjelu; za 30 minuta možete ispeći cijelu ribu.