Što se radi od trešnje šljive? Recept za pripremu žutih šljiva od trešanja za zimu. Kečap od trešnje i šljive u sporom kuhalu

Pozdrav, ovo je program Zakroma. Naučit ćemo vas ispravnim tehnologijama konzerviranja i podijeliti najbolje i najprovjerenije recepte. Danas ćemo pripremiti šljivu trešnje za zimu. Šljiva trešnja je najbliži rođak šljive. Bere se i zelen i zreo. Danas ćemo pripremiti Tkemali - od zelene jake šljive trešnje, kompot od šljive trešnje - od zrelih bobica i meda od šljive trešnje.

Tkemali od trešnje šljive

Tkemali umak se pravi od Tkemali šljiva. Ima svjetliji i kiseliji okus. Ili od zelene trešnje šljive, koja ga savršeno zamjenjuje. Tkemali umak je nevjerojatan umak koji je voljen ne samo u svojoj domovini - Zakavkazju, već se dobro ukorijenio i na mnogim ruskim stolovima. Odlično se slaže s janjećim mesom, ali pomaže i u apsorpciji masnoća kojima janjetina obiluje. Tkemali se također dodaje kada se priprema Kharcho juha. Umak daje tako svijetlu kiselost, karakterističan okus te gruzijske kuhinje, koji je tipičan za Transkavkaziju.

Za pripremu tkemalija od zelene trešnje šljive trebat će nam:

1 kg šljiva ili tkemalija
1/4 šalice vode
1 glavica češnjaka
2 žlice. l. suhi kopar
1,5 žličice suha crvena paprika
2 žličice Ombalo ili timijan

Najprije provjerimo ima li u našim primjercima pokvarenih bobica i odstranimo repove. Skuhajmo ga. Koštica šljive trešnje prianja vrlo čvrsto, pa je nećemo moći prerezati i izvaditi. Bobičasto voće nasumično izrežemo i skuhamo tako da kasnije lako izvadimo sjemenke.

Dodajte oko 1/5 bobičastog voća u vodu. Zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 35-40 minuta dok alcha potpuno ne omekša. Nakon što je tkemali dobio konzistenciju poput pirea, kosti i koža su se odvojile - protrljajte kroz fino sito.

Kosti i koža će ostati u situ, a dobit ćemo vrlo nježan pire. Vratimo u lonac, dodamo začine - ombolo (tzv. pepermint) koji se lako može zamijeniti majčinom dušicom.

Dodamo i suhi kopar, papar po ukusu i mljeveni korijander. Korijander je sušeno sjeme cilantra. Na kraju dodajte svježi češnjak koji je potrebno zgnječiti.

Da biste to učinili, lagano ga pospite solju i, lagano pritiskajući vrhom noža, dovedite do kašaste mase. Stavite umak na vatru, zakuhajte i kuhajte oko minutu. Staviti u sterilizirane staklenke koje smo pripremili na sljedeći način: zagrijati pećnicu na temperaturu od 120, staviti staklenke, povećati na 150 0C i sterilizirati 12-15 minuta ovisno o veličini staklenke.

Pažljivo ulijte umak u staklenku i zatvorite poklopac. Stavite na hladno i suho mjesto.

Iz povijesti proizvoda.

Trešnja je, naravno, odavno poznata u našoj zemlji, ali je potpuno ušla u rusku kuhinju kada je Rusija počela razvijati svoje južne granice - područje Crnog mora, Kavkaz i Zakavkazje. Tamo su, na obali Elbrusa, na obali Abhazije, ruski doseljenici naišli na ogromne šikare ovog grma, koji je bio divlji rođak šljive koja je tamo bila poznata. Plodovi šljive divlje trešnje, naravno, nisu tako ukusni kao kultivirani, ali na mjestima gdje su rasli prirodno su se koristili kao hrana. Od njega su radili ili pripravke ili umake. Gruzijski tkemali umak od zelenih šljiva trešnje vjerojatno je najpoznatije od ovih jela. Od tkemalija se pravi zeleni kharcho. Čudno zar ne? Uostalom, kada čujemo riječ "Kharcho", zamišljamo mirisnu crvenu juhu s orasima, goveđim prsima, rižom i začinima Khmeli-suneli. Ispostavilo se da nije! Postoji zeleni kharcho, a veliko je pitanje koji je od njih najautentičniji gruzijskoj kuhinji.

Kompot od šljiva

Naš drugi današnji recept bit će kompot od šljiva. Napravljen od zrelih bobica.

Mi ćemo trebati:

500 g trešnje šljive
1 litra vode
500 g šećera

Kompot od šljiva - recept

Uklanjamo repove i ne diramo sjemenke. Vrlo se loše uklanjaju i to uopće nije potrebno za kompot. Ali svaku bobicu svakako probodite čačkalicom. Ali prvo morate staviti sirup da prokuha.

Ulijte vodu i šećer u lonac i stavite na vatru. Pustite da prokuha. Staklenke također steriliziramo u pećnici. Zapremina staklenke je najmanje 1 litra. Svaku bobicu izbodemo čačkalicom po cijeloj površini.

Bobice moraju biti jake, inače će se jednostavno "raširiti" od vrućeg sirupa. Staklenku napunimo kipućim sirupom do ruba skoro do grla, jer šljive višnje uzimaju dio sirupa. Zatvorite dobro steriliziranim poklopcem. Kompot moramo sterilizirati.

Na dno velikog lonca stavite ubrus i ulijte vodu (nikako hladnu da staklenka ne pukne zbog promjena temperature). Staklenku sa zarolanim kompotom staviti u lonac na ubrus i napuniti vodom malo iznad poklopca staklenke.

Za sterilizaciju litrene staklenke višnje šljive trebat će vam 20 minuta.

Med od šljive

Sastojci:

500 g trešnje šljive
600 ml. voda
1,2 kg šećera
300 g meda

Med od šljiva - recept

Pripremamo ga od zrelih šljiva trešnje. Bobičasto voće stavite u lonac i dodajte malo vode.

Neka se kuha dok ne omekša. Šupičastom žlicom izvadite bobice i protrljajte ih kroz sito.

Dobiveni pire ulijte u isti lonac u kojem su se kuhale šljive, dodajte kristalni šećer i med. Lagano pojačajte vatru i pustite da zavrije. Miješajte da med i šećer koji se nataložio na dnu ne zagore.

Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30-35 minuta dok se ne zgusne. Med od šljive trešnje je prokuhao i postao je jantarne boje i viskozne je konzistencije. Kad odleži u staklenci još će se malo stvrdnuti jer šljiva ima puno pektina.

Uzmite staklenku steriliziranu u pećnici i u nju pažljivo kutlačom ulijte med. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Med od šljiva bit će izvrstan dodatak vašem jutarnjem doručku, poput kolača sa sirom ili slatkog pudinga.

Sada znate da od šljiva možete napraviti kompot, med od šljiva i tkemali umak.

Šljiva je vitaminima bogato i ukusno voće. Stabla trešnje su vrlo rodna. Od samo jednog od njih možete dobiti do 100 kg zrelih plodova. I, naravno, vrlo su popularni pripravci od trešnje i šljive za zimu.

Načini berbe trešnje šljive:

Od ovog svestranog proizvoda možete pripremiti širok izbor jela: konzerve ili marmelade, džemove, kompote, pa čak i umake za meso ili ribu. Jela od ovog voća zadovoljit će i najhirovitije gurmane.

Crvene šljive sadrže više šećera i pektina nego žute i suhe šljive. Ovo je idealno voće za pripremu pekmeza, pekmeza, marmelade ili želea.

Džem od šljiva i višanja

Za pekmez od crvenih šljiva trebat će vam minimum sastojaka:

Za 2 kg trešnje šljive - 1 kg granuliranog šećera.
Voda.
Po želji možete dodati kardamom ili cimet.

Proces kuhanja:

Zrele plodove preberemo, odstranimo pokvarene i pljesnive, operemo i stavimo u lonac. Ulijte vodu tako da svi odvodi budu potpuno prekriveni. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se pulpa lako odvojila od nepotrebnih sjemenki i kože.
Kuhano voće prelijte hladnom vodom, zatim osušite ručnikom i protrljajte kroz sito.
Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok se pekmez ne zgusne. Crvena trešnja sadrži dovoljno prirodnog pektina, pa nisu potrebni dodatni zgušnjivači.
Nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhano dodajte kardamom ili cimet po ukusu.
Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Prije nego se staklenke potpuno ohlade, stavite ih na suho mjesto i pokrijte toplom dekom.

Sve što trebate učiniti je pričekati hladnu zimu da ugrije uz topli čaj i nevjerojatno ukusan desert.

Džem od šljiva

Džem se može raditi i od crvenih i od žutih šljiva. Nema posebnih razlika između recepata sa i bez sjemenki, ali će džem bez sjemenki trajati mnogo duže.

Nevjerojatno je ukusan džem od žute trešnje bez koštica s narančom. Za pripremu će vam trebati:

2 kg šljiva;
1 kg šećera;
1 kg naranči.

Korak po korak recept:

Zrele žute plodove trešnje operite i ostavite da se osuše. Prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke.
Dobro oprane naranče prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Korica će džemu dati laganu aromu citrusa.
Kuhane naranče sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Blender će proizvesti homogeniji pire.
Pomiješajte šljive, smjesu od naranče i šećer. Ostavite smjesu 30-40 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta i stavite posudu na stranu.
Kad se pekmez malo ohladi, možete ga sipati u staklenke i zarolati poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti nečim toplim i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Džem treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Tada će sigurno preživjeti do zime.

Kompot od šljiva

Od ove divne južne šljive mogu se raditi i razni kompoti. Proces pripreme ne razlikuje se od tradicionalnog kompota od drugih vrsta bobica i voća. Mogu se koristiti samo jaki, zreli plodovi.

Sterilne staklenke do vrha napunite voćem, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko pola sata. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer (kilogram šećera na kilogram šljiva) i prokuhajte. Dobivenim sirupom prelijte voće i zarolajte poklopce. Kompot ima sladak okus, prije upotrebe treba ga razrijediti vodom.

Kisele šljive s rajčicama

Od šljive trešnje možete pripremiti ne samo slatka, već i začinjena jela.

Čini se nekompatibilni proizvodi - rajčice i slatke trešnje šljive. No uz pravi pristup dobit ćete jedinstvenu i vrlo ukusnu ukiseljenu deliciju. S pripremom kiselih šljiva i rajčica mogu se snaći i kuhari početnici:

Odabiremo zrele rajčice, otprilike iste veličine kao cherry šljive.
Oprano i osušeno povrće i voće stavite u staklenke do vrha.
Na vrh stavite grančice kopra i sitno nasjeckani češnjak.
Pripremite vrući preljev: u vodu dodajte šećer i sol (1 žlica na 1 litru vode).
Staklenke napunite do vrha i zatvorite poklopcima. Kako biste bili potpuno sigurni u njegovu sigurnost, marinadu možete ocijediti, prokuhati i ponovno napuniti, pa tek onda zarolati.

Za kiselkasti okus možete dodati malo octa. Možete koristiti šljive bilo koje boje, uključujući nezrele zelene. Ovo ukiseljeno čudo poslužit će kao izvrsno predjelo za svaki stol.

Tkemali umak

Od ovih plodova priprema se i svjetski poznati umak tkemali. Odličan je dodatak mesu ili ribi. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog remek-djela gruzijske kuhinje.

Skup sastojaka za umak uvijek ostaje isti:

trešnja šljiva 2,5 kg;
200 ml vode;
1 žlica. krevet od šećera i soli;
ljuta paprika po ukusu;
češnjak - 20 češnja;
1 žlica. žlica sjemenki korijandera;
zelje (kopar, bosiljak, cilantro, metvica);
mljeveni papar (crveni ili crni po izboru).

Umak možete pripremiti ne samo izravno za večeru, već i za zimu. Zimska verzija ima male razlike u odnosu na tradicionalni recept.

Priprema tkemalija za zimu:

Oprano voće obrišite, izvadite sjemenke i stavite u lonac.
Kuhati na laganoj vatri dok ne pusti sok.
Voću dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i sitno nasjeckani češnjak.
Kuhajte smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta.
Dodajte nasjeckano zelje i papriku.
Gotov umak ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Za dugotrajno skladištenje, sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način. Boja umaka će biti crvena ili žuta, ovisno o odabranoj višnji. Količinu proizvoda možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, možete dodati više papra ili manje češnjaka, možete dodati začin khmeli-suneli ili utsko-suneli, količina zelenila također se izračunava po želji.

Sušenje

Da bi trešnja preživjela do zime, nije je potrebno valjati niti kuhati, možete je osušiti. Bit će pohranjen neograničeno vrijeme.

Jednostavan recept za suhe šljive:

Prvo morate oprati zrele plodove, kuhati dok ne omekšaju i samljeti kroz sito.
Dobivenu kašastu smjesu kuhajte dok se ne zgusne, glavno je da ne zagori.
Dodate li u smjesu šećer, dobili ste marshmallow. Ili ga možete jednostavno osušiti bez dodavanja stranih proizvoda.

Ako imate sušilicu za marshmallow, smjesu izlijte u pleh u tankom sloju i sušite oko jedan dan na temperaturi od 40 stupnjeva.
Ako nemate sušilicu, možete je sušiti u pećnici na 90 stupnjeva. Ova metoda je još brža - šljiva će se osušiti za 7-8 sati. Obavezno lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak pare izašao.

Smrzavanje

Ako zamrznete šljivu, zimi možete pripremati jela po istom principu kao i od svježeg voća.

Postupak zamrzavanja šljiva je jednostavan: samo sortirajte plodove, operite ih glatke i cijele i potpuno osušite. Zatim stavite u zamrzivač. Sa ili bez kostiju - kako vam se više sviđa.

Kako se cijele šljive ili polovice ne bi slijepile prilikom smrzavanja, preporuča se pojedinačno malo zamrznuti, a tek onda staviti u vrećice ili posude. Smrznuta šljiva zadržava više vitamina nego bilo koji drugi način pripreme zimnice.

Čini se da je tako jednostavno voće trešnja šljiva. A koliko je svestrana njegova upotreba u kulinarstvu! Ogroman broj različitih recepata, a sva jela ispadaju jedinstvena, vrlo ukusna i zdrava. Pripremajući zimnicu od trešanja možete uživati u jelima od ovog prekrasnog voća tijekom cijele godine.

Šljiva trešnja je izuzetno rodna. Sa samo jednog stabla može se ubrati do 100 kg slatko-kiselih plodova, koji se obično jedu svježi i spremaju za zimu. Sljedeće recepte odlučili smo posvetiti svim mogućim načinima čuvanja plodova šljive kako biste do sazrijevanja već imali ideje za recepte.

Kompot od šljiva trešnje sa sjemenkama za zimu

Ovaj recept za kompot daje vrlo gust, sladak i bogat napitak koji se prije pijenja treba razrijediti vodom po ukusu. Kompot se može pripremiti samo od šljive ili od šljive i šljive u bilo kojem omjeru.

Sastojci:

trešnja šljiva - 450 g;
granulirani šećer - 300 g.

Priprema

Ovaj se kompot priprema relativno brzo i jednostavno, jer ne zahtijeva sterilizaciju posuđa.

Nakon sortiranja, ispiranja i prethodnog sušenja šljive trešnje, odabranu litrenu staklenku napuniti do vrha voćem. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zatvorite je poklopcem. Ostavite voće da se kuha u kipućoj vodi oko 15-20 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac i dodajte joj granulirani šećer. Zakuhajte sirup, pazeći da se svi kristali šećera potpuno otope. Vrućim sirupom napunite sadržaj staklenki i brzo zarolajte poparene poklopce.

Želite li napitak učiniti malo aromatičnijim i pikantnijim, prije stavljanja na vatru u sirup dodajte mahunu vanilije ili štapić cimeta.

Umak od šljiva za zimu

Jedan od najpopularnijih pripravaka od šljiva i višanja za zimnicu je gruzijski tkemali umak i zato, ako ima puno voća, umjesto uobičajenih džemova i kompota, zatvorite staklenku ili dvije ljutog umaka koji će onda otići savršeno kao prilog mesnim i ribljim jelima.

Sastojci:

trešnja šljiva - 2,8 kg;
ocat - 25 ml;
češnjak - 11 kom .;
zeleni cilantro - 4 šake;
granulirani šećer - 45 g;
sol - 15 g;
- 20 g.

Priprema

Nakon što ste trešnje ogulili, pulpu stavite u lonac i ostavite da se kuha oko pola sata dok se bobice ne pretvore u pire. Dobiveni pire možete pasirati, ali puno ga je lakše istući mikserom kako bi umak bio homogen i u njemu nema kožice. U pasiranu šljivu od višanja dodajte kristalni šećer, sol i hmelj suneli. Nakon dobrog miješanja umak ostavite da se kuha na laganoj vatri još pola sata. Nakon određenog vremena dodajte nasjeckani cilantro i češnjak, ponovno sve pokrijte poklopcem i kuhajte još 30 minuta. Nakon dodavanja octa, umak treba pustiti da lagano kuha još 5 minuta, a zatim ga možete odmah uliti u sterilne staklenke i zarolati poklopcima.

Ako još uvijek ne znate što možete napraviti od šljive trešnje za zimu, onda je najočiglednija opcija džem. Zbog svoje blage kiselosti i trpkosti, delicija od šljive od trešnje neće imati analoga na policama vaše smočnice. Pekmez od šljiva ubuduće možete jesti sam ili ga koristiti za pečenje.

Sastojci:

Priprema

Stavite pulpu trešnje i šljive u emajliranu zdjelu. Posebno pomiješajte kristalni šećer sa malo vode i ostavite sirup da kuha dok se svi kristali šećera ne otope. Pripremljenim sirupom prelijte polovice voća i ostavite preko noći. Ujutro se dio šećera ponovno kristalizira, no lako se vratiti na prijašnji redoslijed stavljanjem posude na vatru. Nakon odmrzavanja vrha šećera, džem od šljiva i višanja kuha se još 3,5-4 sata na minimalnoj vatri, uz redovito uklanjanje buke s površine. Zatim se poslastica može sipati u sterilne posude i smotati.

Pripreme za zimu od šljive trešnje, što se može pripremiti od šljive trešnje za zimu.

Šljiva trešnja je južno voće, ali ima široku primjenu u pripreme za zimu. Pripravci od šljive trešnje koriste se kao terapeutski i dijetetski proizvodi. Kompot od jabuka i trešnje šljive na zima. Ovo nevjerojatno piće sa svijetlom ljetnom aromom pomoći će uljepšati vašu gozbu tijekom hladne zimske sezone.

1. Džem od šljiva.

1 kg šljiva, 700 g šećera, 40 g pektina u prahu, 5 g limunske kiseline. Plodove oprati, očistiti od sjemenki, staviti u posudu za kuhanje, kuhati 5 minuta u malo vode i ostaviti 10-15 minuta. Zatim zagrijte, dodajte pektin, nakon nekoliko minuta dodajte šećer i limunsku kiselinu otopljenu u malo vode i kuhajte dok ne omekša. Vrući džem prebacite u pripremljene staklenke.

2. Priprema za zimnicu od žutih šljiva i tikvica.
Tikvice očistiti od kore i sjemenki (ako su velike), narezati na kockice veličine 1,5 cm * 1,5 cm, u pripremljene litarske staklenke dodati pola volumena opranih žutih šljiva, pa do vrha napuniti kockicama tikvica. Prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte 200 grama šećera na svaku litru tekućine. Zagrijte dok se šećer ne otopi i ulijte u staklenke. Stavite obradak da se sterilizira 10 minuta, smotajte ga. Napomena - Prilikom stavljanja u vodenu kupelj, nemojte uranjati vruću posudu u hladnu vodu. Mogla bi puknuti.

3. Džem od šljiva i višanja.
Može se napraviti od bilo kojeg pirea (svježeg ili konzerviranog).
Za pripremu pirea kuhajte voće bez sjemenki uz dodatak male količine vode dok ne omekša. Samljeti kroz sito ili cjedilo.
Donesite sirovinu kuhati. Na 1 kg pirea uzeti 1 kg šećera i kuhati do željene gustoće na laganoj vatri, miješajući da ne zagori. Šećer ne dodajemo odmah, već postepeno. Dali su pola, malo prokuhali, pa dodali još. Čim je džem gotov, odmah ga spakujte u staklenke i uvijte. Posudu ne okrećemo.

4. Domaći pripravak od šljiva i višanja za zimu - Tkemali umak.
Za pripremu ovog umaka trebat će vam za 3 kg trešnje šljive 1 žlica soli, 1 žlica hmelja - sunelija, 1/2 šalice češnja češnjaka, 100 - 150 grama zelenila s nezrelim sjemenkama cilantra, 150 grama kišobrana kopra s sjemenke.
Od voća napravite pire. Kroz cjedilo ili cjedilo sameljite plodove bez koštica, prokuhane u malo vode. Ovu homogenu masu kuhajte na laganoj vatri pola sata, posolite i kuhajte još 10 minuta.
U smjesu dodajte hmelj-suneli, mljeveni češnjak i začinsko bilje s nezrelim sjemenkama. Kuhajte tkemali umak 5 minuta, zapakirajte i zarolajte.

5. Rajčice sa šljivama i češnjakom.
Za 1 dio češnjaka, 1 dio malih gustih rajčica, 4 dijela zrelih šljiva trešnje. U staklenke stavite voće i režnjeve češnjaka, prelijte grančicama kopra.
Od kuhanih šljiva trešanja pripremiti sok (kompot), posoliti i zasladiti po ukusu (na čašu tekućine 1 žlica soli, 2 žlice šećera). Ulijte pripremljenu tekućinu i sterilizirajte boce 15 - 20 minuta.
Koristi se za pripremu umaka zimi, za začinjavanje jela.

6. Džem od šljiva i višanja.
Ovaj džem se kuha u nekoliko faza. Pripremite slab sirup od čaše vode i 3 žlice šećera i kuhajte voće 3 minute, spuštajući ga u kipuću tekućinu. Zatim ga izvadite. Sirupu pošećeriti, prokuhati, spustiti šljive i kuhati 5 minuta. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim pekmez kuhati još 5 minuta, 2 puta i zarolati.
Na 1 čašu vode, 1 kg šljiva, 1,5 kg šećera.

7. Kompot od šljiva.
Voće možete staviti ili do ramena tegle, ili malo, da bude više kompota. Skuhajte sirup - u 1 litru vode dodajte čašu šećera (više po ukusu). Voće oprati, izbockati na 2-3 mjesta i staviti u posudu. Boce od 3 litre puniti i sterilizirati 15 - 20 minuta, boce od litre 10 minuta. Smotajte.

8.Začin od šljiva.

1 kg šljiva, 100 g slatke paprike, 50 g češnjaka, 50 g korijandera, 25 g kopra, peršina i celera, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Višnje šljive prokuhajte u malo vode i propasirajte kroz sito. Papriku očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte ili sameljite. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U posudu za kuhanje stavite naribane šljive, prokuhajte, dodajte pripremljeno povrće, sol, crni papar i kuhajte 10 minuta. Pripremljeni začin dok je vruć prebacite u pripremljena jela. Staklenke od pola litre pasterizirajte 15 minuta na 90 °C.

9. Pekmez od šljiva br.2.

1 kg trešanja, 1,4 kg šećera, 1,5 čaša vode.

Plodove stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite, skinite kožicu, sjemenke i stavite u zakiseljenu vodu (2 g limunske kiseline na 1 litru vode). Pripremljenu šljivu prelijte vrućim sirupom i ostavite 4 sata, zatim ocijedite sirup, prokuhajte, kuhajte 15 minuta i njime prelijte voće 4 sata. Ponovite postupak još 2 puta, posljednji put kuhajte dok ne omekša (oko 20 minuta).

U berbi šljive višnje možete uživati ne samo sada, već i pripremiti mahune za buduću upotrebu, zarolati ih u staklenke u obliku džemova, kompota, umaka, a možda i začepiti bocu ili dvije vina. U nastavku ćemo opisati recepte za sve moguće pripreme od trešanja.

Džem od šljiva - recept

Sastojci:

trešnja šljiva - 340 g;
granulirani šećer - 960 g;
sok od limuna - 55 ml;
voda - 55 ml.

Priprema

Nakon što ste pripremljene staklenke i poklopce stavili na vodenu kupelj, u posebnu zdjelu stavite cijelu šljivu višnje, pospite je šećerom, a zatim napunite mješavinom limunova soka i vode. Nakon što šećerni sirup prokuha i bobice omekšaju, propasirajte šljive kroz sito. Pire i kožu koja je ostala u situ vratite natrag u lonac i riješite se sjemenki. Pekmez kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne pa ulijte u vruće sterilne posude.

Kako kuhati kompot od trešanja i šljiva?

Sastojci:

trešnja šljiva - 240 g;
granulirani šećer - 90 g;
sok od limuna - 35 ml;
štapić cimeta;
trake narančine korice - 2 kom.

Priprema

Nakon prebacivanja višnje u staklenku, voće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, limunov sok, cimet i narančinu koricu. Nakon što sirup prokuha, ponovo njime prelijte šljive i zarolajte poklopce.

Vino od šljive s košticama

Sastojci:

trešnja šljiva - 2,8 kg;
granulirani šećer - 1,4 kg;
voda - 3,8 l;
kvasac - 5 g.

Priprema

Sve šljive stavite u lonac i dodajte litru vode. Kad voda prokuha i plodovi omekšaju, zgnječite ih u pire i prelijte preostalom tekućinom. Nakon par dana sok procijediti i prokuhati. Kipući sok prelijte šećerom, otopite ga, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s kvascem. Ostavite vino da fermentira pod vodenim zatvaračem 4-6 tjedana, a prije pijenja ponovno procijedite ili pažljivo prelijte u drugu posudu, pazeći da se ne digne talog s dna.