Pržene kriške krumpira na seoski način (kuhane u tavi). Seoski prženi krumpiri Seoski prženi krumpiri

U selima su djeci povjeravali kuhanje prženog krumpira. Kad su roditelji došli s posla, čekala ih je prekrasna topla večera. Ovo jelo bilo je osnova za seoski stol. U brojnim studentskim domovima svim hodnicima neprestano se širio miris prženih krumpirića. Svi su znali što je pomfrit, ali nitko ga nije kuhao. Divlja prekomjerna konzumacija duboke masti tijekom njegove pripreme bila je strana sovjetskim ljudima. Krompir se pekao na bilo kojem ulju, margarinu ili masti. Štoviše, masti su korištene u minimalna količina. Vrijeme je potvrdilo ispravnost našeg pristupa ovom jelu. Uzmite kilogram svježeg krumpira, operite ga i ogulite. Uklanjamo oči, rupe štetnika žičnjaka i druga problematična područja.

Krumpiru dodamo najveći luk, možete uzeti dva. Ogulite luk. Iz zamrzivača vadimo najvrjedniji proizvod - rustikalnu, slanu mast. Preporučljivo je imati svinjsku mast najviša kvaliteta, u prugicama mesa, kao na slici.

U srednje duboku tavu sipati 2-3 žlice biljno ulje i stavi na vatru. Dok se ulje zagrijava, narežite mast na komade srednje veličine. U tavu stavite mast u jednom sloju.

Dok se mast prži, krompir na brzinu narežite na plastične komade. Može se rezati na trakice. Debljina ploča odnosno presjek slamke treba biti veličine cca 0,5 cm.

Svaki komad svinjske masti preokrenuti i nakon minute u tavu dodati nasjeckani krumpir. Apsolutno nema potrebe topiti slasnu mast na čvarke. Tako rade sa starom mašću, tope je na laganoj vatri, a krumpir se ispeče samo u otopljenoj masti. Čvarci se poslužuju posebno. Nije uzalud u naš recept dodano biljno ulje; ono sprječava da se mast potpuno otopi. Pomiješajte krumpir i mast. Nastavite pržiti na srednjoj vatri.

Luk narežite na veće ploške i dodajte ga u tavu. Tu se već formira prženje krumpira. Nakon dodavanja luka, krumpir možete posoliti po ukusu. To se ne može učiniti unaprijed. Nastavljamo pržiti, pažljivo okrećući slojeve krumpira posebnom lopaticom. Spremnost jela utvrđujemo gledajući luk. Trebao bi se osjetno zapeći.

Obično se u pržene krumpire sa mašću ništa ne dodaje. Vremena se mijenjaju, možete dodati malo kopra ili drugog začinskog bilja. Ali razni dodaci mogu poremetiti božanstvenu, prirodnu aromu ovog jela. Seoski prženi krumpir je spreman.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Teško je zamisliti bilo koju obiteljsku prehranu bez jela od krumpira: ovo se povrće kuha, prži, peče i pirja. Krumpir kuhan na seljački nevjerojatno je ukusan. Ovo se često poslužuje u restoranima i kafićima. Jelo je vrlo lako napraviti kod kuće, sami. Postoji mnogo sjajnih recepata i brzo ćete se upoznati s njima.

Kako kuhati krumpir na seoski način

Vjerojatno je ljudima koji posjećuju McDonald's ovo jelo vrlo dobro poznato jer je tamo na jelovniku i popularno je. U lancima brze hrane krumpir se prži u dubokom ulju, ali seoski krumpir se priprema kod kuće u pećnici ili multicookeru. Vrijedno je napomenuti da će takva hrana biti mnogo zdravija za vaš organizam.

Značajke kuhanja krumpira

Najbolje je uzeti mladi krumpir, jer mu se tanka kožica ne reže, već se samo opere i obriše papirnatom salvetom. Zahvaljujući tome, jelo ispada ukusnije i zdravije. Ako ga ne možete kupiti, uzmite zreli, ali morat ćete ga očistiti.
Morate zapamtiti kako rezati krumpir na seoski način: gomolji se dijele na četvrtine ili tanje kriške.
Za kuhanje koristite svijetle začine, tada će jelo izgledati ljepše.

Krompir na seoski način - recepti sa fotografijama

Postoji toliko mnogo načina kuhanja s različitim sastojcima i začinima. Krumpir možete napraviti u pećnici, sporom štednjaku, fritezi ili u tavi. Koju god metodu odabrali, bit će izvrsnog okusa i pristajati uz svako meso ili salatu. Ponekad se odmah priprema s komadima svinjetine, govedine i piletine. Pročitajte sve mogućnosti i odaberite one koje vam se najviše sviđaju.

U pećnici

Ako pogledate fotografiju, uvjerit ćete se da jelo izgleda fantastično. Uz to je neopisivo ukusna. Ovu poslasticu poslužite vruću uz salatu od povrća i mesa. Možete ga pripremiti prije dolaska gostiju ako ih želite iznenaditi svojim kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti krumpir na seoski način u pećnici: nećete požaliti ako ste odvojili vrijeme da ga skuhate.

Sastojci:

origano - 1 žličica;
krumpir - 12 kom .;
čili paprika (sušena) - 0,5 žličice;
sol;
biljno ulje - 8 tbsp. l.;
curry - 1 žličica;
paprika - par prstohvata.

Način kuhanja:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Ako vam je krumpir mlad, jednostavno ga operite i osušite. Kad sazrije, kora se odreže.
Narežite povrće na ploške.
U dubokoj posudi pomiješajte ulje, sve začine i sol. Tamo stavite kriške krumpira. Dobro izmiješajte rukama da se svaki komadić marinira.
Rasporedite šnite u lim za pečenje tako da između njih bude malo razmaka i stavite u pećnicu.
Pecite 20 minuta, zatim zagrijte na 200 stupnjeva i pecite još pola sata.

U laganom kuhalu

Ova verzija jela ispada sočnija. Krumpir je bolje zasićen aromom bilja, postaje vrlo mekan iznutra i rumen izvana. Praktički nema potrebe pratiti proces kuhanja; ispod poklopca ništa neće zagorjeti ili se pokvariti. Poželjno je poslužiti ovo jelo vruće. Pročitajte kako pravilno kuhati krumpir na seoski način u sporom kuhalu.

Sastojci:

krumpir - 0,5 kg;
biljno ulje - 30 ml;
mješavina paprike, mljevenog češnjaka, mažurana, soli, kopra, papra, majčine dušice, kurkume - pola žlice.

Način kuhanja:

Operite krumpire. Ako je potrebno, očistite ga. Izrežite na duguljaste ploške.
Na ulje dodati začine i time preliti povrće. Dobro izmiješajte tako da svaki komad bude obložen.
Na multicookeru pokrenite program "Pečenje". Stavite ploške krumpira u zdjelu. Nakon 20 minuta kuhanja promiješajte. Sve kriške trebaju biti naopačke.
Hrana će biti gotova za 35-45 minuta, ovisno o snazi vašeg štednjaka.

U tavi

Ako nemate pećnicu ili sporo kuhalo, nema veze. Možete pripremiti rustikalnu poslasticu u tavi, neće biti ništa manje ukusna, aromatična i lijepa. Poželjno ga je narezati na tanje ploške kako bi bio garantirano pržen. Na primjer, jedan gomolj ne podijelite na četiri dijela, već na osam. Pročitajte kako kuhati krumpir na seoski način u tavi.

Sastojci:

krumpir - 3 srednja (po mogućnosti mlada);
češnjak – 1 češanj;
mljeveni papar (crni), sol;
mljeveni korijander - par prstohvata;
luk - 1 mali;
kumin - prstohvat;
malo nemasno - četvrtina šalice.

Način kuhanja:

Operite i osušite krumpir. Ako je zrelo, onda ga ogulite. Svaku narežite na tanke ploške.
Ogulite luk i češnjak. Samljeti ih i pržiti u biljnom ulju.
Pospite kriške krumpira začinima, paprom i soli.
Izvadite luk i češnjak iz ulja. U istoj tavi pržite kriške dok ne porumene sa svake strane. Poslužite ukrašeno nasjeckanim koprom.

U konvektomatskoj pećnici

Priprema hrane u takvom uređaju je brza i jednostavna. U fritezi krumpir ispada vrlo rumen, ukusan, a iznutra je nježan i baršunast. Ako kod kuće imate takvu spravu, svakako probajte nekad s njom napraviti seoski krumpir. Ovo jelo će vam postati jedno od omiljenih. Prisjetite se kako napraviti krumpir na seoski način u fritezi, vrlo je jednostavno.

Sastojci:

češnjak – 1 češanj;
krumpir - 5 kom .;
sol papar;
curry - 0,5 žličice;
biljno ulje - 20 ml;
korijander (mljeveni) - 5-7 g.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, po potrebi narežite na ploške.
Pomiješajte začine sa soli, paprom, protisnutim češnjakom. Pospite začine po kriškama krumpira i dobro promiješajte.
Rešetku friteze namažite uljem. Na to položite kriške. Postavite na uređaj temperaturni režim 250 stupnjeva.
Kuhajte poklopljeno. Proces će trajati 20-25 minuta.

S piletinom

Kao rezultat kuhanja ovom metodom, dobit ćete punopravno drugo jelo, a ne prilog. Možete kuhati krumpir u seoskom stilu u pećnici s piletinom za svečani stol, svojim će se okusom sigurno svidjeti gostima. Piletina i povrće ravnomjerno se kuhaju, postaju mekani i sočni. Ovim jelom možete zadovoljiti ne samo odrasle, već i malu djecu.

Sastojci:

piletina (bolje je uzeti noge ili bedra) - 6 kom.;
korijander - 10-12 g;
krumpir - 6 kom .;
senf - dvije žlice;
biljno ulje - 50 ml;
Talijansko bilje - tri prstohvata;
soja umak - 1 staklo.

Način kuhanja:

Pomiješajte ulje, gorušicu, korijander, umak od soje, bilje. Posoliti i popapriti. Dobivenu marinadu podijelite na dvije polovice, jednom odmah začinite piletinu i stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
Operite krumpire. Ako nije mlado, onda ogulite gomolje. Narežite ga na ploške. Umiješajte drugu polovicu marinade.
Stavite komade piletine na lim za pečenje, a na njih krumpir.
U pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva jelo pecite pola sata. Poslužite ukrašeno nasjeckanim peršinom.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Krompir na seoski način - recepti sa fotografijama. Kako kuhati seoski krumpir u pećnici i na tavi

Krompir na seoski način može se kuhati ne samo u pećnici. Ispada vrlo ukusno u tavi. Pečenje u velike količine masnoće, krumpir u ljusci poprima vrlo lijepu, zlatnosmeđu i hrskavu koricu, a iznutra ostaje mekan i miriše na češnjak i začinsko bilje. Svi ljubitelji jednostavne i izdašne kuhinje svidjet će se ovom receptu za krumpir na seoski način. Naravno, jelo se ispostavlja visokokalorično, ali toliko ukusno da želite zaboraviti na ozloglašene kalorije i pojesti dodatnu porciju. Pomozi sebi!

Sastojci

srednji krumpir 8 kom.
pšenično brašno 1 žlica. l.
mast, ghee ili biljno ulje 5 tbsp. l.
sol 2-3 čipsa.
češnjak 3 zupca
crni i crveni papar po 1 čips.
origano, bosiljak, ružmarin po 2 čipsa.
zeleni luk za posluživanje

Kako kuhati krumpir na seoski način u tavi

Prije svega, krumpir je potrebno dobro oprati jer će se peći s ljuskom. Najprikladnije je koristiti četku ili tvrdu spužvu. Za ovaj recept biram gomolje srednje veličine, cca. ista veličina tako da se sve kuhaju u isto vrijeme, da neke ne zagore, a druge ostanu sirove. Oprane krumpire sam uzdužno prerezala na 4-6 komada.
Izlijem komade u serpu ili tepsiju. Prelijem kipućom vodom. Tekućina treba potpuno prekriti krumpir. Prokuhati, posoliti. Kuham tacno 5 minuta od trenutka kada prokuha i odmah ocijedim vodu. Na taj način krumpir zajamčeno neće biti sirov iznutra, prženjem će brzo poprimiti lijepu rumen, a sami komadići se neće slijepiti jer će vrućoj vodi predati višak škroba.
Kuhani krumpir osušite papirnati ručnik, a zatim pospite brašnom - potrebno vam je samo malo da šnite malo "poprašite". Zbog pohanja krumpir će brže porumenjeti i imati hrskavu koricu.
Uzimam najveću tavu koja postoji na farmi (idealno od lijevanog željeza). Ako nemate veliku zdjelu, pržite u serijama. Zagrijem svinjsku mast u tavici, dobije se najukusniji, pravi seoski krumpir. Ako ga nemate, poslužit će ghee ili biljno ulje, uvijek rafinirano. Trebalo bi biti puno masti.
Čim se mast dobro ugrije, u tavu stavljam krumpir. Prvih 5 minuta ga uopće ne diram, ne okrećem ga da se krumpir ne raspadne! Za to vrijeme će se ugrijati i ispariti višak vlage iz posude, nakon čega je možete prvi put okrenuti.
Kuham na jakoj vatri, bez poklopca. Krumpir na seoski način u tavi treba da se zapeče sa svih strana. Ne trebate ga često prevrtati, ali se ne udaljavajte previše od štednjaka da ne zagori.
Potpuno pripremljene, još vruće i hrskavo pržene ploške začinite solju, aromatičnim začinskim biljem i paprom te obavezno dodajte češnjak koji ste protisnuli. Pažljivo miješam. I odmah maknite s vatre.

Ovako ispadaju ukusni krumpiri na seoski način u tavi. A miris je jednostavno božanstven! Obavezno poslužite vruće, možete dodati mladog luka ili lagano kiselo vrhnje umak s koprom. Dobar tek!

Sigurno je svatko od nas ikada probao krumpir na seoski način u restoranima kao što su McDonald's, Rostix ili Moo-Mu. Ispostavilo se da je priprema kod kuće vrlo jednostavna i, što je najvažnije, takav će krumpir biti zdraviji i puno ukusniji - s hrskavom koricom i mekom sredinom.

Krompir dobro operite, ogulite i narežite na velike ploške. Idealno koristiti mladi krumpir mala veličina, onda ju je najbolje podijeliti na 4 dijela i ne morate ju čistiti, već samo temeljito oprati.

U duboki tanjir stavite škrob, papriku, mljeveni crni papar, bosiljak i sol. Sve promiješajte.

Krompir uvaljajte u smjesu škroba i začina.

Zagrijte tavu s 3-4 žlice biljnog ulja. Na to poslažite krumpir, dio po dio. Sve to pržite na srednjoj vatri 10-ak minuta.

Zatim pomiješajte sve krumpire i pržite još 10 minuta dok ne budu gotovi. Tijekom postupka po potrebi možete dodati još malo biljnog ulja.

Uz krumpir poslužite na seljački način svježe povrće i mesnih zalogaja, jelo možete ukrasiti i sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužiti kiselo vrhnje. Ako ste se pridržavali recepta, dobit ćete vrlo ukusan krumpir s hrskavom koricom.

Ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Ako želite doista ukusno jelo, pažljivo procijenite sljedeće čimbenike.

Škrobanost

Slavni kuhar Heston Blumenthal kaže 10 trikova Hestona Blumenthala za savršen pečeni krumpir da najukusniji seoski krumpir dolazi od suhih, najškrobnijih sorti – onih koje su lagane. Takvo korjenasto povrće u pravilu ima svijetlosmeđu kožu i gotovo bijelo meso. Škrobanost će vam omogućiti postizanje najdojmljivijeg kontrasta između hrskave korice i središta gotovog jela koje se doslovno topi u ustima.

No, izrazito žućkaste, vlažne, guste, voštane krumpire treba ostaviti po strani za neke druge.

Oblik

Mali okrugli krumpiri nisu vaša opcija. Teško ih je izrezati tako da dobiju što ravnije rubove. No hrskavi prženi rubovi u krumpiru na seoski način ključni su, možda i najukusniji trenutak!

Bolje je odabrati duguljasti krumpir veličine srednjeg avokada. Lako se može izrezati na osam dijelova, od kojih će svaki imati tri opsežna ravna ruba.

Tu postoje različiti pristupi. No, spaja ih jedan cilj: uz očuvanje kožice i prepoznatljivog, trokutastog oblika koji je bitan za krumpire na seoski način, napraviti što više ravnih rubova.

Isti majstor kulinarstva Heston Blumenthal, primjerice, predlaže rezanje krumpira poprečno. Prvo - po dužini na dvije polovice. Zatim, okrećući krumpire za 90 stupnjeva, ponovno uzdužno, dobit ćete četiri identične izdužene "kriške". A onda jednim pokretom – poprijeko.

Stvarno je jednostavno i brzo, ali nije najbolja opcija. Studenti sa Sveučilišta u Essexu proveli su jednostavnu geometrijsku analizu krumpira i otkrili kako izrezati korjenasto povrće kako bi dobili najveću hrskavu površinu.

Prvi korak u njihovom konceptu slijedi Blumenthalovu praksu: krumpir se prepolovi po dužini. Ali tada krumpir treba okrenuti za 90 stupnjeva i prerezati ga lepezom.

Ova tehnika rezanja naziva se rubni rez. Više o matematici i radu s nožem možete saznati u videu koji su pripremili učenici.

Učenici su rekli da je ovako rezan krumpir ukusniji. I nisu bili neutemeljeni. Eksperimentatori su odvojili vrijeme da pripreme nekoliko stotina porcija krumpira na seoski način u tradicionalnim i novim rezovima. A onda smo dobivena jela poslali na kušanje prijateljima na kampusu i u nekoliko obližnjih restorana. Potpuno besplatno, tražeći samo da oni koji jedu uspoređuju i ocjenjuju različito izrezane porcije krumpira.

Rezultat: kušačima su se više svidjeli rubno rezani krumpiri. Zato koristite najbolje prakse i nemojte reći hvala!

Kako kuhati krumpir na seoski način

1. Riješite se viška škroba

Unatoč činjenici da je u početku bolje odabrati škrobne sorte kao osjetljivije, dio škroba ipak treba ukloniti. Prvo, to će omogućiti krumpiru da bolje zadrži svoj oblik tijekom toplinske obrade. I drugo, škrob je višak glukoze, koji nije svima potreban. Naravno, prije svega govorimo o onima koji paze na svoju figuru ili pate od.

Dobar način da biste se riješili viška škroba - oguljene i nasjeckane krumpire stavite u lonac i stavite pod mlaz hladne vode 5 minuta.

2. Kuhati

Zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene ploške krumpira tako da ih tekućina prekrije barem 1 cm. Vodu možete posoliti, ali nije potrebno. Ako ste ljubitelj suptilnih okusa, dodajte malu vezicu majčine dušice i malo limunove korice.

Stavite ga u kipuću vodu, ovo je važno. Što su gomolji duže u vodi, gube više hranjivih tvari, pa je naš zadatak da ih skuhamo što je brže moguće.

Dok ne bude spreman. Dovoljno je da krumpir postane mekan i da ga je lako probosti npr. nožem ili čačkalicom. To će trajati 7-10 minuta.

Ne dopustite da povrće prokuha! Trebaju vam cijele kriške.

3. Posušite krumpir

Skuhani krumpir ocijedite u cjedilo. Ako se bojite da će vam se krumpir raspasti, poslužite se šupljikavom žlicom. Pomoću njega pažljivo prebacite kriške u cjedilo ili na pripremljeni ručnik. Budite oprezni, pokušajte se ne opeći.

Pričekajte da voda potpuno iscuri i da se kriške ohlade.

4. Provjerite ima li važnih pukotina

Ako sve napravite kako treba, kada se ohladi, na ravnim rubovima krumpira će se pojaviti male, plitke pukotine. U sljedećem koraku, ove pukotine pomoći će krumpiru da upije masnoću i dobije stvarno hrskavu kožicu.

Ako ih nema, pažljivo proradite vilicom: na ravnim rubovima svake kriške napravite plitke rupe.

5. Pržite u omiljenom ulju

Neki ljudi više vole tekući maslac od kikirikija, neki vole maslinovo ulje, dok ga drugi drže jednostavnim i zadovolje se običnim suncokretovim mlijekom. Ne postoje jedinstvene preporuke za odabir.

Proces prženja može se razlikovati ovisno o tome gdje namjeravate kuhati krumpir.

Posuda mora biti dovoljno duboka i široka da u nju stane jedan sloj krumpira. Možete malo uštedjeti na ulju: dovoljno je 0,5–0,7 cm.

Zagrijte ulje na jakoj vatri, stavite ploške krumpira po cijeloj površini i ostavite da se prže 5 minuta da se ploške ne polome! I pazite da krumpir ne zagori.

Nakon određenog vremena krumpire okrenite tako da im neprženi rubovi dodiruju dno.

Pržite na jakoj vatri, povremeno okrećući dok ravnomjerno ne porumene sa svih strana. Pokušajte ne prekuhati, inače će krumpir dobiti karakterističan zagoreni okus.

Krompir na seoski način u pećnici

Trebat će vam duboka i široka tepsija tako da sve kriške stanu u jedan sloj. Vrijedno je uliti više ulja kako se krumpir ne bi osušio.

Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite u nju tepsiju s maslacem i pričekajte 15 minuta. Kad se ulje zagrije dodajte ploške krumpira, lagano promiješajte i vratite pleh u pećnicu. Pustite da odstoji 60-75 minuta, okrećući svakih 20 minuta kako biste osigurali ravnomjernu smeđu boju sa svih strana.

Odmah vas upozoravamo da nećete dobiti onu hrskavu koricu jer je temperatura u multicookeru niska i krumpir će se prije kuhati nego pržiti. Međutim, korica - čak i ako nije idealna - i dalje će biti tu, a jelo će i dalje ispasti ukusno.

Odabrano ulje ulijte u posudu multicookera tako da se podigne oko 1 cm iznad dna. Odaberite način rada "Multicook" ili "Baking" s temperaturom od najmanje 125–130 °C i pustite da ulje zavrije. Pažljivo stavite krumpir u zdjelu i ostavite 20 minuta, ne spuštajući temperaturu i ne okrećući ploške. Ako je moguće, ostavite poklopac kako bi višak vlage izašao iz krumpira.

Zatim ploške okrenite i ponovno ostavite 20 minuta. Ovisno o željenom stupnju pečenja i spremnosti, možete ga ponovno okrenuti i ostaviti da se prži 10-15 minuta.

6. Dodati okus jelu

Zdrobite nekoliko klinčića, pomiješajte sa sitno nasjeckanim ružmarinom i dodajte krumpiru 3-5 minuta prije nego što bude spreman. Možete dodati i nekoliko cijelih režnjeva češnjaka i narezanih na kolutiće luk. Ne zaboravite miješati!

7. Krompir poslužite vruć

goodfood.com.au

Ako niste posolili vodu tijekom kuhanja, prije posluživanja pospite krumpir krupnom soli po ukusu. Svaku porciju ukrasite grančicom ružmarina.