Izdari tandūrs: metodes īstas uzbeku plīts izgatavošanai. Kā izveidot tandūru no ķieģeļiem: mūra tehnoloģija un uzstādīšanas shēma ar fotogrāfijām Kā izveidot horizontālu tandūru

Ēdienu gatavošana uz karstām oglēm jau sen ir atpūtnieku tradīcija. Ēdienu gatavošanai uz oglēm tiek izmantoti dažādi dizaini, no kuriem populārākie ir grils, bārbekjū un grils. Turklāt mūsdienās arvien lielāku popularitāti iegūst eiropiešu skatījumam un izpratnei neparasta ierīce - Vidusāzijas plīts, ko sauc par “tandūru”.

Vidusāzijas tautas (īpaši Uzbekistānas iedzīvotāji) tandūrā gatavo daudzus ēdienus: uzbeku plātsmaizes, šašliku, gaļu, ko sauc par “tandyr-gusht” (gaļa no tandūra), mājputnu gaļu un uzbeku kārtainās mīklas pīrāgus ar nosaukumu “samsa”. Tandīrā gatavotā ēdiena garša ir neaizmirstama. Tāpēc daudzi krievi vēlas savās mājās uzcelt tandūru ar savām rokām.

Tandūra ierīce

Pirms šīs konstrukcijas projektēšanas un būvniecības ir rūpīgi jāizpēta tandūra struktūra. Būs ļoti grūti to uzbūvēt ar savām rokām bez pieredzes un izpratnes par šīs plīts darbības principiem.

Tandūrs ir doba māla krūze, kas sašaurinās uz augšu. Šīs ierīces augšdaļas centrā ir liela bedre, kur novietotas ogles un ēdieni, kas tur tiks gatavoti. Apakšā ir pūtējs ar speciālu slāpētāju, kas nodrošina saķeri. Tandūra māla pamatne bieži ir izklāta ar ķieģeļiem, lai uzlabotu siltumizolāciju. Materiālus, kas uzkrāj siltumu, ielej starp ķieģeļiem un māliem: sāli, smiltīm vai mālu.

Tradicionālā uzbeku tandūra darbības princips

Dedzinot ogles, tandūra sienas uzkarst līdz temperatūrai no 250 °C līdz 400 °C. Augsto temperatūru šādā krāsnī var uzturēt līdz 6 stundām, pateicoties māla labajām siltumizolācijas īpašībām. Kamēr cepeškrāsns uztur augstu temperatūru, jūs varat gatavot jebkuru ēdienu. Ēdienu gatavo ar siltuma pārnesi tandūra iekšpusē. Pateicoties vienmērīgajai temperatūrai iekšpusē, ēdieni tiek pagatavoti vienmērīgi un ļoti efektīvi.

Tikai pēc šīs informācijas izpētes jūs varat pāriet uz atbildes atrašanu uz jautājumu par to, kā lauku mājā izveidot tandūru ar savām rokām.

Tandūra veidu klasifikācija

Tandūri ir veidoti šādi:

• horizontāli;
• vertikāli.

Sadalīts arī pēc pielietojuma jomām:

Būvniecības metodes

Saskaņā ar tradicionālajām Vidusāzijas tehnoloģijām tandūru nebūvē pašu rokām, bet veido no Ahangarānas izcelsmes kaolīna māliem. Akhangaran ir maza pilsētiņa Uzbekistānā, kas kopš seniem laikiem ir slavena ar savu augsni. Lai pasargātu krāsni no plaisu parādīšanās no iekšpuses augstas temperatūras ietekmē, nepieciešams pievienot ne liels skaits kamieļa vai aitas vilna. Lai ar savām rokām izgatavotu klasisku uzbeku tandīru no māla, jums ir jābūt pacietīgam un pietiekamai prasmei. Lieta tāda, ka austrumu modelēšanas meistari neatklāj precīzu māla sastāvu, tāpēc, būvējot tik neparastu krāsni, nāksies eksperimentēt un daudz ko darīt ar aci.

Aptuvenā būvniecības tehnoloģija

Kā minēts iepriekš, katram meistaram ir savs tandūra veidošanas noslēpums, kas paliek noslēpums un tiek nodots tikai ģimenes locekļiem. Tāpēc uz jautājumu par to, kā ar savām rokām izgatavot tandīru, nav precīzas atbildes. Bet aptuvenā plīts veidošanas tehnoloģija izskatās šādi:

• Kaolīna mālu sajauc ar vilnu, sagriež plānās šķiedrās 10-15 mm garumā. Māla un vilnas maisījumam jābūt viskozam, līdzīgam skābajam krējumam.
• Maisījumam, kas izgatavots, lai ar savām rokām izveidotu tandūra krāsni, vajadzētu nostāvēties nedēļu tumša vieta. Tas tiek darīts, lai māla sastāvs vienmērīgi izžūtu. Maisījums jāuzrauga visu nedēļu. Ja virsū sakrājas ūdens, labāk to notecināt un kompozīciju sajaukt bez ūdens. Bet jāņem vērā arī tas, ka jo mazāk ūdens maisījumā, jo lielāka iespējamība, ka tandūrs drīz tiks pārklāts ar plaisām.
• Nedēļu pēc tam, kad maisījums ir nosēdies, no iegūtā māla plastilīna var sākt veidot nelielas loksnes ar biezumu no 5 līdz 15 cm, no kurām veidojas tandūrs. Klasiskie šādas krāsns izmēri ir zināmi jau sen: augstums 1-1,5 m, diametrs līdz sašaurinātajai daļai - 1 m, urbuma diametrs - 50-60 cm.
• Veidotajam izstrādājumam jāatstāj žūt vismaz vairākas nedēļas.
• Pēc pilnīgas žāvēšanas māla sienas jāpārklāj ar ķieģeļiem. Java ķieģeļu nostiprināšanai būs kaolīna māls. Starp tandūra sienām un ķieģeļu slāni jums jāielej smiltis, māls vai sāls.
• Iekšpusē gatavošanas ierīce garšīgi ēdieni rūpīgi jāpārklāj ar kokvilnas eļļu.
• Pēc tam jūs varat sākt šaut ar tandīru. Apdedzināšanas temperatūra paaugstinās pakāpeniski un ļoti lēni. Viss apdedzināšanas process var ilgt līdz divām dienām. Šāds lēns process ir saistīts ar to, ka, ātri apdedzinot mālu, uz tā var parādīties plaisas.

Vienkāršots tandūra uzbūves veids

Daudzi no tiem, kuri jau zina, kā ar savām rokām uzbūvēt tandīru, atzīst, ka bez pieredzes un prasmēm tādu uzbūvēt ir ļoti grūti. Rezultātā tas izrādās nevienmērīgs, un, atlaižot, tas sāk plaisāt. Tāpēc amatnieki izveidoja šādas brīnumplīts vienkāršotu versiju. To sauc par vienkāršotu, jo tas ir veidots ap koka mucu, kas ļauj tai saglabāt vienmērīgu formu.

Lai ar savām rokām uzbūvētu vienkāršotu tandūru, kura rasējumus pēc vēlēšanās var atrast (tie ir brīvi pieejami), būs nepieciešami šādi materiāli: kaolīns, šamota smiltis, vilna, koka muca ar metāla stīpām un augu eļļa.

Mucu jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj vairākas dienas, lai koksne kļūtu piesātināta un uzbriest. Tālāk māls jāsajauc ar smiltīm un vilnu šādā proporcijā: uz 1 vienību māla, 2 vienības smilšu un 0,05 vilnas. Maisījumam jāļauj nostāvēties vairākas dienas. Pēc tam no mucas tiek izvadīts ūdens, un uz tās iekšējās virsmas tiek uzklāts biezs augu eļļas slānis.

Pēc tam, kad mālu maisījums ir nosēdies, to var uzklāt uz mucas iekšpusi biezā kārtā (5-7 cm). Kad muca ir pilnībā pārklāta ar māliem, jums ir jāatstāj tandūrs sausā vietā ēnā, lai nožūtu līdz vienam mēnesim. Žāvēšanas laikā no mucas sāks atdalīties koka stabiņi. Kad tie pilnībā nokrīt, varat noņemt metāla stīpas un atbrīvot gatavo tandūru no mucas.

Krāsns ir uzstādīta uz bieza smilšu slāņa. Pēc šīs procedūras jums ir jāveic vēl viena - šaušana. Lai to izdarītu, tandūra iekšpusē iededziet vāju uguni, kurai vajadzētu degt apmēram 6 stundas. Pēc šī laika pārklājiet cepeškrāsni ar vāku un ieslēdziet lielu siltumu. Tas arī viss, jūs varat lielīties saviem draugiem, ka esat izveidojis vienkāršotu tandīru ar savām rokām. Viņi noteikti ar prieku nobaudīs jūsu jaunajā brīnumkrāsnī gatavotos ēdienus!

Tandūra izgatavošana no ķieģeļiem ar savām rokām

Kā minēts iepriekš, iesācēju izgatavota Vidusāzijas krāsns ļoti ātri saplaisās un zaudēs savu sākotnējo formu. Tieši šim nolūkam ikvienam, kurš vēlas iegūt šo unikālo lietu, tiek piedāvāts vienkāršāks veids - no ķieģeļiem ar savām rokām uzbūvēt tandīru.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi materiāli:

• krāsns maisījums mūrēšanai;
• kaolīna māls;
• smiltis, betons un armatūras sieti pamatu izbūvei;
• koka veidnes rāmis.

Lai izveidotu ķieģeļu tandūra pamatu, jums jāizrok apaļš caurums, kura diametrs ir nedaudz lielāks nekā topošais izstrādājums. Bedres apakšā sagatavots 10-20 cm biezs smilšu spilvens, uz kura tiek uzlikts metāla siets no stieples un armatūras. Tālāk tur ielej betonu. Ir jānodrošina, lai betona slānis būtu vienmērīgs un horizontāls. Pēc betona ieliešanas jums jāgaida nedēļa, lai tas nostātos uz virsmas un iegūtu spēku.

Pēc nedēļas jūs varat sākt ķieģeļu klāšanu, kas tiek veikta apli ar iepriekš noteiktu tandūra diametru. Parasti tandūra diametrs ir 1 m. Ķieģeļi tiek uzstādīti galā, un topošā tandūra apkārtmērs tiek veidots uz koka šablona rāmja pamata. Turpmāka ķieģeļu klāšana tiek veikta, izmantojot javu, kas sagatavota uz ugunsizturīga maisījuma (tas sastāv no kvarca smiltīm, kaolīta māliem un plastifikatoriem). Šim risinājumam ir augsts ugunsizturības līmenis, turklāt tas ir plastmasisks un neplaisā, kad tiek apdedzināts. Tandūra apakšā ir jāatstāj caurums pūtējam. Kā pūtēju var izmantot parastu skursteni.

Pēc ķieģeļu ieklāšanas tandūrs no iekšpuses un ārpuses jāpārklāj ar 5 centimetru kaolīta māla slāni. Lai krāsnij piešķirtu estētisku izskatu, ārpusi var izklāt ar daudzkrāsainiem akmeņiem.

Pēc tam ķieģeļu tandūrs tiek izšauts. Lai to izdarītu, jums jāiekur iekšā uguns un pakāpeniski jāpalielina temperatūra līdz 400 °C.

No plastmasas mucas

Lai izveidotu šāda veida tandūru, jums būs nepieciešams plastmasas muca parastā forma. Tāpat kā izstrādājuma izgatavošanas uz koka mucas bāzes, plastmasas trauks ir jāpiepilda ar ūdeni, lai mucas izmērs palielinātos. Pēc tam šamota java tiek uzklāta uz tās ārējās puses, sablīvēta un izlīdzināta. Blietēšanas un izlīdzināšanas darbību ieteicams veikt, līdz veidojas skaidra tandūra kontūra. Tālāk jums jāļauj radīšanai nožūt vairākas nedēļas. Kad žāvēšanas process ir pabeigts, no mucas tiek izvadīts ūdens un pati muca tiek izņemta no māla veidnes.

Bedres (zemes) tandūra krāsns

Iepriekš ir aprakstītas dažādas tehnoloģijas un iespējas, ar kurām jūs varat izveidot tandūru ar savām rokām. Vēl viens ļoti interesants uzbeku krāšņu veids ir tā sauktā bedre jeb māla tandūrs, kas tiek iebūvēts speciāli šim nolūkam izraktā bedrē.

Būvniecības tehnoloģija ir šāda:

• Vispirms zemē jāizrok bedre un jāpieliek tai caurule, pa kuru uguns uzturēšanai nepieciešamais gaiss ieplūdīs pašā tandūrā.
• Bedres apakšā ir uzklāta viena ķieģeļu rinda, kuras šuves pildītas ar kaolīta mālu. Pēc tam cauruli ievieto bedrē 45° leņķī. Caurule jāuzstāda tā, lai tās apakšējā mala būtu 5 cm attālumā no ķieģeļu mūris.
• Sienas ir mūrētas no ķieģeļu mūra. Ķieģelis jāieklāj tā, lai tandūra iekšējais diametrs būtu 50 cm un tā dziļums būtu vismaz trīs ķieģeļu mūra rindas. Ķieģeļu klāšanas laikā izveidotās šuves arī jāaizpilda ar kaolīta mālu.
• Ķieģeļu mūra augšējā rinda jāpārklāj ar māla slāni. Māla sastāvu ieteicams uzklāt, izmantojot pastiprinātu sietu.
• Tālāk tiek uzbūvēts tandūra kupols, kuram jābūt vismaz 2 cm biezam, tam tiek ņemts baseins. Konstrukcijas stiprībai ir nepieciešams veikt sietu pastiprināšanu. Pēc tam tas jāpārklāj ar māliem un jāļauj labi nožūt. Kad māls ir nožuvis, kupolu noņem un novieto uz pamatnes bedres.
• Šuves, kas veidojas savienojot kupolu un ķieģeļus, tiek pārklātas ar kaolīta mālu.
• Tagad jums ir jāizveido lūka caurulei, lai izslēgtu gaisu, kamēr krāsns kursē. Visbeidzot, ap kupolu nepieciešams izliet keramzīta un cementa javas maisījumu.

Šīs tehnoloģijas ievērošana ļaus jums izveidot māla tandūru ar savām rokām. Šāda produkta fotoattēlu varat redzēt rakstā. Pirms būvniecības rūpīgi jāizpēta, kā izskatās Uzbekistānas māla krāsns.

Ēdieni, kurus varat pagatavot

Pēc tam, kad ir veiksmīgi pabeigta paša tandūra izgatavošana, varat domāt par ēdieniem, kas tiek gatavoti tandīrā. Sauszemes krāsnīs galvenokārt ražo uzbeku plātsmaizes un pīrāgus no jēra gaļas un kartupeļiem, ko sauc par “samsu”.

Tradicionālie ēdieni tiek gatavoti bedrēs tandūrās Uzbeku ēdieni, piemēram:

• tandoor-gusht (jēra gaļa, kas vārīta pazemes tandīrā apmēram trīs dienas);
• vistas fileja;
• kebabi;
• dažas uzbeku plova šķirnes;
• jēra kāja;
• tandūra kebabs;
• desas tandūrā;
• vārīta cūkgaļa tandūrā;
• klasiskais lula kebabs.

Turklāt pēc tandūra uzbūvēšanas mīļotāji kulinārijas prieki ir paredzēta vieta iztēles izpausmei. Tikai jāatceras, ka šādā krāsnī var pagatavot pilnīgi visus dārzeņus un gaļas veidus, kā arī dažus mīklas izstrādājumus. Lielus gaļas gabalus var veiksmīgi pagatavot tikai šādā ierīcē. Viss atkarīgs tikai no tā, cik prasmīgs cilvēks ir, gatavojot šajā brīnišķīgajā uzbeku krāsnī, kas parādījās senatnē un tiek izmantota arī mūsdienās.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams papildu aprīkojums

Lai pagatavotu dažu veidu ēdienus tandūrā, jums var būt nepieciešams kāds aprīkojums. Piemēram:

• apaļš pakaramais ar āķi gaļas atbalstam;
• rievas apaļas balstiekārtas turēšanai;
• pie piekares piestiprināts metāla rāmis (tas ir nepieciešams, lai būtu ērti piestiprināt bļodas pie tandūra).

Šīs palīgierīces palīdzēs pagatavot gardu un kvalitatīvu ēdienu austrumu krāsnī.

Izmanto dažādās valstīs

Tandūrs tiek izmantots daudzās austrumu valstīs, taču tieši uzbeku tandūrs tiek uzskatīts par kanonisku. Citos štatos ir arī interesanti fakti saistībā ar šīs plīts izmantošanu.

Tādējādi Azerbaidžānā ir populārs tikai māla tandūrs. Iepriekš to izmantoja ne tikai dažādu ēdienu pagatavošanai, bet arī dzīvojamo telpu sildīšanai aukstajā sezonā.

Indijā tandūru sauc par "tandūru". Pats dizains tiek izmantots tikai gaļas ēdienu pagatavošanai. Populārākais indiešu ēdiens, ko gatavo tandīrā, ir tandūra vista.

Vidusāzijā vienādos daudzumos izmanto gan parastos tandīrus, gan mālu. Katrs veids gatavo dažādus ēdienus.

Kaukāza valstīs, kā arī Irānā tandūru izmanto kā cepeškrāsni tradicionālā lavaša pagatavošanai.

Iepriekš minēti daži no populārākajiem veidiem, kā pats izveidot šādu ierīci. Rakstā sniegtās metodes un būvniecības iespējas vispilnīgāk atbild uz jautājumu, kā ar savām rokām izgatavot tandūru. Protams, ir arī sarežģītākas versijas, taču tās ražo tikai dažos Vidusāzijas ciemos, un dizains un materiāli tiek turēti visstingrākajā pārliecībā no visiem svešiniekiem.

Dažu nedēļu laikā savā vasarnīcā varat uzbūvēt tandūru ar savām rokām, pēc tam varat baudīt ēdienus, kas pagatavoti šajā neparastajā grauzdētājā.

Galu galā tandūra plīts ļauj pagatavot ēdienu ar īpašu eksotisku garšu.

Aziāti ir iemācījušies gatavot gandrīz visus nacionālos ēdienus uz atklātām oglēm, sākot no krunciņām un plātsmaizēm līdz sulīgi ceptas gaļas gabaliņiem.

Āzijas tautu senā plīts, neskatoties uz progresīvajām tehnoloģijām, nav aizmirsts. Gluži pretēji, tā popularitāte auga ārpus dzimtenes un nonāca pie mums.

Lai saprastu, kā ar savām rokām izgatavot tandūru vasarnīcā, jums detalizēti jāiepazīstas ar plīts uzbūvi un darbības principu.

Protams, var nopirkt elektrisko tandūru un neuztraukties ar būvniecību.

Bet, ja jūs savām rokām uzbūvēsit šādu māla katlu, tas kļūs par jūsu lepnumu un prieku. oriģināla apdare vasarnīcas gabals.

Tikai tad, ja tandūrs neizdodas ar savām rokām, varat domāt par tā elektriskā analoga iegādi.

Krāšņu dizains un darbības iezīmes

Tandūra cepeškrāsns ir gandrīz plakans, konusveida māla trauks ar atveri, caur kuru tiek ievietota degviela un tiek ievietoti ēdieni, kas jāgatavo.

Vilkmi nodrošina īpaši iekārtots pūtējs pamatnes apakšā ar slēgvārstu.

Krāsns siltumizolācijas īpašību palielināšanās notiek, pateicoties māla pamatnes dekorēšanai izmantotajam ķieģelim un dabīgam materiālam, kas var uzkrāt siltumu.

Kā to izmanto mālu, smiltis vai sāli.

Šāda tandūra krāsns konstrukcija ļauj uzliesmojošajai kurināmajai uzsildīt sienas līdz 400°C un pēc tam uzturēt temperatūru četras stundas.

Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai pagatavotu jebkuru ēdienu.

Spēcīga tandīrā virzīta siltuma pārnese un stabila temperatūra ļauj vienmērīgi izcept maizi, apcept gaļu līdz kraukšķīgai un padarīt plovu aromātisku un drupanu.

Izveidot tandūru ar savām rokām vasarnīcā var veikt vairākos veidos. Apsvērsim trīs iespējas vienlaikus, kas atšķiras pēc struktūras sarežģītības pakāpes.

Bet jebkurā gadījumā šādas krāsns nolikšana uz zemes nebūs īpaši sarežģīta pat neprofesionālim.

Klasisks ķieģeļu tandūrs

Ja jūs savām rokām uzbūvēsit ķieģeļu tandūru, izmantojot seno klasisko tehnoloģiju, tad jūsu mājā būs gandrīz īsta nacionālā krāsns, kas var pagodināt jūsu kulinārijas spējas.

Kāpēc tas ir "gandrīz" īsts?

Kā likums, amatnieki savus noslēpumus vienmēr patur pie sevis, tāpēc nebūs iespējams uzbūvēt precīzu ķieģeļu krāsns kopiju. Mācās senā tehnoloģija tandūra būvniecībā, var uzzināt vairākas svarīgas lietas.

Pirmkārt, lai izgatavotu tandūra krāsns pamatni, ir jāizmanto kaolīna māls no Akhangaran avota. Šim materiālam ir lieliskas siltumizolācijas īpašības.

Otrkārt, pievienojot māliem aitas vai kamieļu spalvas, var novērst krāsns iekšpuses plaisāšanu.

Šie zināšanu fakti mūsdienu meistari un ir ierobežoti, jo neviens no tiem nezina precīzu kaolīna šķīduma sastāvu.

Klasiskās ķieģeļu tandūra krāsns konstrukcija ir šāda:

• Kaolīnu apvieno un sajauc ar vilnu, iegūtajam sastāvam jābūt viskozitātei un biezam skābam krējumam līdzīgam izskatam. Sagatavoto maisījumu atstāj uz nedēļu, lai tas vienmērīgi izžūtu, šim nolūkam sastāvu periodiski maisa. Ūdeni, kas nosēdies uz maisījuma virsmas, notecina. Jo mazāk ūdens kaolīnā, jo stiprāka kļūs apdares struktūra. No šāda materiāla būvēta plīts apdedzināšanas procesā neplaisās. Pēc noteiktā perioda kompozīcijai vajadzētu iegūt plastilīnam līdzīgas īpašības, pēc kuras tā kļūs elastīga modelēšanai;
• No sagatavotā māla tiek veidotas plakanas sloksnes, kuru biezums ir 5 cm, kas, pārvietojoties pa apli, sāk ar savām rokām veidot tandūru. Klasiskais kuģa augstums ir no 1 līdz 1,5 m; kakls ar diametru no 0,5 līdz 0,6 m; diametrs pirms konteinera sašaurināšanās ir 1 m. Pamatnes apakšējā daļā ir atstāta bedre, kas tiks izmantota pelnu bedrei;
• Pusgatavu tandūru atstāj nožūt ēnā. Lai to izdarītu, kuģim ir vajadzīgas apmēram 30 dienas;
• Nākamajā posmā krāsns ir pārklāta ar ķieģeļu apvalku. Ir nepieciešams izmantot šamota ķieģeļus, kas īpaši paredzēti krāšņu un kamīnu iekšējo virsmu apšuvumam. Telpu starp mālu un ķieģeli pakāpeniski piepilda ar jebkuru siltumu aizturošu materiālu (sāli, smiltīm, mālu), katru slāni noblietējot;
• Māla trauka iekšējās sienas ir pārklātas ar kokvilnas sēklu eļļu;
• Pēdējā posmā tandūra krāsns tiek apdedzināta, lai iegūtu keramikas stāvokli. Apdedzināšanas laikā temperatūra tiek paaugstināta pakāpeniski. Kopš pēkšņas uzsildīšanas process ilgst apmēram dienu neapstrādāts māls radīs plaisas.

Vienkāršots klasiskā tandūra izveides process

Jūs varat izveidot vienkāršotu klasiskā tandūra versiju valstī, izmantojot koka mucu. Šī metode tika izgudrota nepieredzējušiem amatniekiem.

Un to droši vien izdarījis tikpat nepieredzējis speciālists, kurš nespēja no māla sloksnēm izveidot vienmērīgu trauku.

Āzijas plīts izgatavošanai būs nepieciešami šādi materiāli:

• kaolīna māls;
• koka muca ar metāla apmalēm;
• šamota smiltis (0,5 mm frakcija);
• dārzeņu eļļa;
• aitas vai kamieļu vilna.

Soli pa solim tandūra krāsns uzbūve uz mucas bāzes

Lai izveidotu armēņu tandīru no mucas, jums jāizmanto norādījumi no šīs raksta daļas.

Koka mucu pilnībā piepilda ar ūdeni un atstāj uz 24 stundām, lai koksne uzbriest. Smiltis, mālu un vilnu sajauc proporcijā 1:2:0,05.

Maisījumu atstāj uz pāris dienām, līdz tiek sasniegts plastiskums. Pēc tam ūdeni no mucas izņem un ļauj koksnei kārtīgi nožūt.

Mucas iekšējās sienas ieziež ar eļļu, ļauj uzsūkties un atstāt uz nakti.

Koka trauka iekšējās sienas ir izklātas ar plastmasas kaolīna maisījumu, kura slāņa biezums ir apmēram 5 cm.. Samitrinot rokas ūdenī, izlīdziniet virsmu, līdz sienas ir gludas un vienmērīgas.

Lai tandūra kakls būtu šaurāks, māla slāņa biezums vienmērīgi palielinās uz augšu. Topošā trauka apakšā ir atstāts caurums pūtējam.

Tandūra pilnīgai nogatavošanai būs nepieciešams vismaz mēnesis, un šajā laikā māla trauks pamazām sāks lobīties no koka sienām.

Pēc tam no mucas tiek noņemti metāla loki un gandrīz gatavais tandūrs tiek atbrīvots no koka.

Apkurināšanas nolūkā kurtuve tiek novietota uz smilšu slāņa un tiek apkurināta pirmā kurtuve. Ieguldījis minimālā summa degvielu tandūrā, iededziet lēnu uguni, pakāpeniski pievienojot uzliesmojošu materiālu.

Tandūram vajadzētu lēnām iesildīties sešu stundu laikā. Pēc tam uguns tiek pastiprināta, apkure tiek panākta līdz maksimālajam temperatūras paaugstinājumam.

Māla trauku pārklāj ar vāku un ļauj lēnām atdzist.

Lai uzlabotu siltumizolācijas īpašības, māla trauks ir izklāts ar ķieģeļu, un tiek izgatavots izolācijas slānis, tāpat kā pirmajā krāsns versijā.

Mūsdienīgs tandūra izgatavošanas veids

Sācis būvēt tandūru no ugunsizturīgiem ķieģeļiem savā namiņā, varat būt pārliecināts, ka iegūsit 100% rezultātu.

Atšķirībā no klasiskās ražošanas iespējas, šāda krāsns nesadalīsies gabalos pat žāvēšanas sākumā.

Protams, šāda plīts ir jūsu izskats atšķirsies no nacionālās Āzijas cepeškrāsns, taču tāpēc tajā gatavoto ēdienu garša nekļūs sliktāka.

Uzbūvēt ķieģeļu tandūrs, jums ir jāuzkrāj:

• krāsns ugunsizturīgie ķieģeļi;
• mālu maisījums mūrēšanai;
• kaolīna māls;
• izsijātas smiltis;
• armatūras sieta;
• betona maisījums pamatu celtniecībai;
• rakstains koka rāmis.

Soli pa solim ķieģeļu tandūra uzbūve

Ķieģeļu pamatu ieliešana tandūram:

• Lai izveidotu pamatu, zemē izveidojiet apaļu caurumu 40-50 cm dziļumā, kura diametrs ir nedaudz lielāks par topošās krāsns pamatni. Bedres apakšā ielej 10 cm biezas smiltis, un virs tās tiek uzlikts pastiprinošs materiāls;
• Pēc bedres sakārtošanas visu piepilda ar betona maisījumu un izlīdzina celtniecības noteikums. Tajā pašā laikā neaizmirstiet kontrolēt virsmas horizontālo stāvokli, izmantojot līmeni. Kad horizontālais pamats ir pilnībā sacietējis un izžuvis (tas prasīs vismaz nedēļu), varat sākt būvēt ķieģeļu sienas.

Sienu būvniecība no ugunsizturīgiem ķieģeļiem:

• Izmantojot rāmja veidni, ap pamatu tiek uzlikti ķieģeļi beigu metode. Ugunsizturīgās mūrjavas sastāvdaļas ir: smalkas kvarca smiltis, plastifikatori, noteikts daudzums māla;
• Tandūra gala mūra otrajā rindā ir izveidots caurums metāla logam, kas pēc tam pildīs pūtēja lomu. Šim nolūkam var izmantot skursteni;
• Lai uzbūvētu tandūra sienas, pietiek ar četrām vertikālu ķieģeļu rindām. Izmantojot koka veidni, rindas pakāpeniski sašaurinās uz augšu. Lai to panāktu, pēdējā mūra rinda jāveic ar ievērojamu slīpumu uz iekšu. Rezultātā jābūt 1 - 1,2 m augstam tandūram;
• Gandrīz gatavā cietā katla ārējās un iekšējās sienas ir pārklātas ar kaolīna māliem, kuru slāņa biezumam jābūt vismaz 5 cm.. Lai nodrošinātu estētisku izskatu no ārpuses, tandūrs ir izklāts ar dabīgo akmeni.

Ceplis tiek apkurināts, iededzinot lēnu uguni tandūra iekšpusē un pakāpeniski paaugstinot temperatūru, kā tas tika darīts iepriekš klasiskās iespējas krāsnis.

Protams, tandūra celtniecība ir apgrūtinošs un ilgstošs process. Taču iztērētās pūles nebūs veltīgas, jo rezultātā jums būs īsta Āzijas plīts.

Šī ir lieliska iespēja pārsteigt savus mīļos un viesus ar tā pagatavotiem ēdieniem oriģinālā veidā. Mūsu būvniecības padomi jums to palīdzēs.

Tandoor ir Vidusāzijas krāsns krūzes formā. Nav grūti ar savām rokām salikt šādu "brāzi". Soli pa solim apraksts Mūrēšanas process tiks norādīts zemāk.

Mūsdienās pilsētas iedzīvotāji ēdiena gatavošanai galvenokārt izmanto bārbekjū jeb grilus. Tomēr tandūrs, kas tik izplatīts austrumu tautu vidū, nekādā ziņā nav zemāks par mūsdienu ierīcēm.

Plīts iekšpusē varat pagatavot dažādus ēdienus: pitas maizi, samsu, gaļu. Viņu izsmalcinātā garša ir spēcīgs arguments par labu. Āzijas krāsns īpatnība ir produktu vertikālais izvietojums. Pateicoties šai ierīcei, sula no kebaba mērcē gaļu, nevis pil ugunī. Rezultāts ir sulīgs ēdiens ar bagātīgu garšu.

Darbības princips

Tandūra darbību var salīdzināt ar parastā katla darbību, kurā tiek uzkrāts un uzkrāts siltums.

Tandūrā siltums tiek uzkrāts caur šamota māliem. Pēc apdedzināšanas šis dabīgais materiāls iegūst keramikas īpašības.

Vispirms konstrukcijā tiek ieklāta malka un tiek iekurts ugunsgrēks. Degšanas laikā radītais siltums paliks krāsnī. Kad malka nodeg un siltums nedaudz norimst, tās sāk sēsties mīklā un pārtikā. Lai saglabātu siltumu, cepeškrāsni noslēdz ar atbilstoša izmēra vāku.

Piezīme: Iekšējā temperatūra tandūrā pēc karsēšanas tiek uzturēta 250 grādos. Tā ir optimālā vērtība garšīgu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Ķieģeļu konstrukcijas montāža nav grūta, jo mūra tehnoloģijai nav nepieciešami īpaši materiāli vai instrumenti. Viss, kas nepieciešams būvniecībai, tiek pārdots specializētajos veikalos. Pilnas instrukcijas un struktūras diagramma ir dota zemāk.

Priekšrocības

1. Pateicoties tās unikālajai formai, konstrukcijai ir nepieciešams mazāk degvielas, kas padara tās uzbūvi ekonomisku.
2. Vienkārša un ātra uzstādīšana. To var izdarīt pats, neiesaistot speciālistus.
3. Kā galvenais celtniecības materiāli Tiek izmantoti tikai videi draudzīgi materiāli, kas karsējot neizdala toksiskas vielas.
4. Cepeškrāsnī tiek gatavoti tādi paši ēdieni kā uz grila vai bārbekjū. Turklāt tajā var cept gardus austrumnieciskus ēdienus.

Materiāli mūrēšanai

Tandūra konstrukcija ietver šādu materiālu izmantošanu:

1. Sienu celtniecībai nepieciešami šamota ķieģeļi . Tās daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz krāsns sienu biezumu un izmēriem. Ieklāšana prasīs apmēram 700–1300 gabalus.
2. Mūra maisījumu varat pagatavot pats. Lai to izdarītu, ņem mālu un tīru smiltis. Ja nevēlaties sajaukt šķīdumu un aprēķināt komponentu attiecību, varat iegādāties gatavs maisījums jebkurā būvniecības lielveikalā.
3. Izbūvētā konstrukcija ir pārklāta ar mālu. Ja vēlaties, izmantojiet mozaīkas dekoru vai dabīgs akmens. Ja plātsmaizes gatavo tandīrā, tad arī iekšpusi nepieciešams apbērt ar ugunsizturīgu mālu.
4. Lai izveidotu uzticamu un izturīgu pamatu, tiek izmantots cements, kas pastiprināts ar stieņiem.
5. Obligāts krāsns atribūts ir pūtējs, kas izgatavots no ķieģeļa vai neliela caurules ar šķērsgriezums ne mazāk kā 10 cm.
6. Lai aplis ar virsējo mūra slāni būtu vienmērīgs, no koka blokiem un dēļiem ir jāizklāj veidne.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams šāds rīks:

• bulgāru;
• lāpstiņa (platums ne mazāks par 12 cm);
• piemērots trauks vai spainis javas (betons, apdares maisījums) sajaukšanai;
• ģipša noteikums;
• krāsas ota.

Sagatavošanas posms

Pirms sākat būvēt tandūru, jums jāizlemj par tā atrašanās vietu.

Drošības apsvērumu dēļ krāsni nedrīkst novietot ēku, koku vai stādījumu tuvumā.

Vēlams, lai būvlaukumā augsne būtu sausa un gruntsūdens līmenis zems.

Izvēlēto laukumu izlīdzina, pēc tam uzber kvarca smilšu kārtu 20 cm biezumā No azbestcementa vai metāla caurules izveido nelielu padziļinājumu ventilācijas atverei.

Fonds

Lai nepieļautu mūra sabrukšanu sezonālo kustību ietekmē, nepieciešams ierīkot stingru pamatu.

Tas ir izgatavots no betona plātnes vai izliets cementa maisījums sagatavotajā caurumā.

Kompetenta pieeja un būvniecības posmu ievērošana-galvenie kritēriji produkta ilgstošai darbībai.

1. Pirmkārt, tiek veikti marķējumi, ieskaitot nākotnes struktūras izmēru norādīšanu. Ja vēlaties, aizpildiet īpašu platformu, lai ērti piekļūtu krāsnim.
2. No vietas tiek noņemta zāle un gruveši. Ja laukums ir līdzens, tad pietiek ar izlīdzināšanu ar smiltīm. Uz smilšmāla augsnes noņemiet augsnes slāni un ieberiet bedrē smiltis, aplejiet to ar ūdeni un kārtīgi noblietējiet.
3. Ja vietne atrodas uz kalna, pamatu var izveidot vienā līmenī ar zemi. Vietu ar pastāvīgu ūdens stagnāciju ieteicams pacelt virs zemes par 20 cm. Šajā situācijā būs nepieciešami īpaši veidņi no koka blokiem.
4. Pēc tam tiek uzstādīts armatūras režģis, kura šķērsgriezums ir vismaz 10 mm. Stienis ir adīts, izmantojot stiepli. Optimālais attālums starp stieņiem ir 15 cm.
5. Veidņus ielej ar betonu un izlīdzina ar dēli. Ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes cementu, jo krāsns struktūra ir diezgan masīva un pamatnei jāiztur ievērojamas slodzes. Šķīdumam virsū tiek uzkaisīts sauss cements, kas pamatam piešķirs mitruma izturību.
6. Pamatu centrālajā daļā ir izveidots padziļinājums šablonam. Pēc tam konstrukcija tiek aizvērta plastmasas plēve un atstāj nožūt. Kad betons izžūst, tas ir jāsamitrina. Būvniecība sākas pēc spēka iegūšanas. Šis periods parasti ilgst apmēram 2 nedēļas.

Šablonu uzstādīšana un ieklāšana

Tandūra krāsnij jābūt vienmērīgam apkārtmēram.

Lai sasniegtu tādu pašu rādiusu, klājot ķieģeļus, jums jāizmanto veidne.

Tās uzstādīšanai tiek izmantoti rasējumi un provizoriskie aprēķini.

Piezīme: attālumu starp diviem veidnes elementiem aprēķina saskaņā ar vienas ķieģeļu rindas augstumu.

Tandūrs ir izgatavots no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, kas tiek likti uz gala daļas. Tāpēc vienas rindas augstums kopā ar cementa šuve būs vienāds ar 26 cm.Tāpēc plīts taisnās daļas augstumu labāk izkārtot no 2 rindām.

Lai krāsns sienas nekļūtu greizas, pa konstrukcijas apakšējās daļas perimetru atstāj taisnu leņķi. Otrā rinda precīzi atkārto pirmo, tomēr stiprības labad katrs ķieģelis tiek pārvietots tieši līdz pusei. Tajā pašā rindā viņi izgatavo pūtēju no caurules. Kāpēc divi bloki tiek nogriezti centrā?

Tālāk ķieģeļi un caurule ir pārklāti ar cementu. Pēc tam struktūra sāks sašaurināt, kas atbilst divu rindu augstumam. Lai izveidotu nogāzi, blokus sazāģē ar slīpmašīnu noteiktā leņķī.

Eksperta padoms: aprīkojot pūtēju, caurules vietā var izmantot ķieģeli, kas atstāts nenostiprināts.

Nākamajās rindās materiāla daudzums samazināsies, attiecīgi pārsējs būs vienāds ar 1/3 no ķieģeļa. Pēc darba pabeigšanas tandūra krāsns tiek žāvēta. Vasarā mūris tiek pastāvīgi mitrināts, lai nodrošinātu vienmērīgu maisījuma žāvēšanu.

Lai nomaskētu visas starp ķieģeļiem izveidotās šuves, būs nepieciešams šamota māls.

Lai ķieģeļi netiktu piesātināti ar mitrumu no šķidrā sastāva, tie ir iepriekš samitrināti. Maisījumu mīca no māla, kvarca smiltīm un sāls. Proporcijas ir atkarīgas no dabiskā materiāla tauku satura pakāpes.

Java tiek uzklāta uz ķieģeļu blokiem no 3 pusēm - divām pusēm un viena apakša. Tiklīdz pirmais slānis ir izžuvis, ķieģeļus sāk pārklāt ar pastiprinošu slāni. Galvenais ir atcerēties, ka konstrukcija ir jāaizsargā no lietus ar plastmasas plēvi.

Lai palielinātu tandūra izturību, uz māla slāņa tiek uzmontēts metāla stiegrojuma siets, kā arī tiek uzklāts slānis betona maisījums. Tas ir sagatavots no cementa, smilšu un granīta sietiem. Mūra javas konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu. Priekš dekoratīvā apdare mozaīka vai dabīgais akmens ir uzklāts uz krāsns ārpuses.

Gatavo tandūru žāvē vismaz 2 nedēļas. Pēc pirmās žāvēšanas krāsns tiek uzkarsēta. Sākumā izmanto tikai papīru, tad pievieno zāģu skaidas un skaidas. Tādējādi struktūru žāvē katru dienu 2 nedēļas.

Degšana

Pēc pilnīgas žāvēšanas tandūrs tiek atlaists. Lai to izdarītu, iedarbiniet uguni un uzturiet to vairākas stundas.

Pirmajai šaušanai jābūt garai. Kad cepeškrāsns ir atdzisusi, tā ir jāpārbauda.

Ja konstrukcija zvana pēc trieciena, tas nozīmē, ka paštaisīts ķieģeļu tandūrs ir gatavs. Pēc tam to periodiski attīra no kvēpiem un pelniem.

Pielāgojumi

Cepeškrāsnī varat pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus. To novietošanai tiek izmantotas īpašas ierīces.

Piemēram, metāla pārnēsājams stienis, uz kura ir piestiprināti iesmi. Tā izmēriem jāatbilst tandūra kakla diametram.

Vēl viena iespēja ir katla vāks. Tas ir izgatavots no parastas lokšņu dzelzs. Vāciņā izgriež caurumus gaļas, dārzeņu un plātsmaižu pagatavošanai.

Tandūra cepeškrāsns tiek izmantota ne tikai kā bārbekjū vai grils, bet arī kā krievu krāsns. Tajā sautē dārzeņus, gatavo bagātīgu kāpostu zupu un gaļas sautējumu.

Nojume

Stacionārais tandūrs ir aizsargāts no atmosfēras nokrišņi izmantojot nojume.

Pirmkārt, no četrām pusēm tiek izrakti nelieli padziļinājumi, kuros tie tiek uzstādīti. metāla caurules vai koka sijas. Padziļinājumi ir piepildīti ar smiltīm un piepildīti ar betona šķīdumu.

Kad tas izžūst, uz ierīces tiek uzmontētas gofrētās plātnes vai šīfera loksnes. Nojume var būt jebkas, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un iespējām. Interesants variants jūs varat apskatīt fotoattēlu.

Īsts ķieģeļu tandūrs ir funkcionāla cepeškrāsns, kas nodrošina vienmērīgu dārzeņu un gaļas cepšanu. Šī ierīce palīdz ietaupīt elektrības un gāzes patēriņu.

Turklāt cepeškrāsni ir viegli lietot un uzturēt. Tā uzstādīšana neaizņems daudz laika, taču ļaus baudīt aromātiskus ēdienus un gardu lavašu.

Noskatieties video, kurā detalizēti parādīts, kā ar savām rokām izgatavot ķieģeļu tandūru:

Sulīgi ēdieni, kas gatavoti uz atklātas uguns – sapnis vai realitāte? Tandūrs - ideāls risinājums kā miniatūrai lauku māja, un par milzīgu savrupmāju. Gatavojiet šašliku, pitas maizi, plātsmaizes, plovu un citus kaukāziešu virtuves ēdienus nacionālajās tradīcijās. Apskatīsim divu tandūra versiju - uzbeku un armēņu - konstruēšanas noslēpumus un tehnoloģijas.

Priekšrocības tandūra izgatavošanai ar savām rokām

Tandoor ir universāla cepeškrāsns, kas piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai ar minimālas izmaksas degviela. Tas apvieno pozitīvas īpašības bārbekjū, bārbekjū un citas līdzīgas konstrukcijas.

Visbiežāk tandūrs ir izgatavots no māla. Krāsnis ir būvētas divās versijās - stacionārās un mobilās. Mobilo plīti ir ļoti ērti uzstādīt pie mājas vai paņemt līdzi uz pikniku.

Izcelsim galveno pozitīvas īpašības tandūrs, kas atšķir šo cepeškrāsni no citām funkcionāli līdzīgām gatavošanas ierīcēm:

1. Sulīgi produkti, kurus gandrīz neiespējami izžūt. Ēdienu gatavošana tandūrā un uz grila tiek veikta vienādi ar vienīgo atšķirību. Pirmajā gadījumā ēdiens tiek novietots horizontālā stāvoklī, bet otrajā - vertikālā stāvoklī.

2. Iespēja pagatavot veselīgu pārtiku. Pateicoties īpašajam termiskajam režīmam, produktos tiek saglabāti vitamīni un uzturvielas, neveidojas kancerogēni.

3. Dažādu ēdienu pagatavošanas ātrums ir vēl viena būtiska tandūra priekšrocība. Tā kā cepeškrāsns sienas tiek uzkarsētas vienmērīgi, gatavošanas process norit diezgan ātri. Vidēja izmēra cepeškrāsnī tikai desmit minūtēs tiek pagatavoti 12 šašliku kebaba iesmi.

4. Ēdiens tandūrā nekad nepiedeg – tas izskaidrojams ar tandūra īpašajām dizaina īpašībām. Produkti nenonāk saskarē ar atklātu uguni, tie tiek pagatavoti, izmantojot siltuma pārnesi.

5. Lai iegūtu vienmērīgi pagatavotu ēdienu, nepieciešams kontrolēt gatavošanas laiku un arī ēdienu periodiski apgriezt.

6. Tandūrs ir lielisks risinājums vairāk nekā piecdesmit dažādu ēdienu pagatavošanai. Piemērots dārzeņu un augļu, zivju un gaļas, sēņu un putnu gaļas u.c. gatavošanai.

7. Sakarā ar to, ka tandīrā nenotiek pastāvīga gaisa cirkulācija, ēdiena gatavošanai ir nepieciešams mazāk degvielas nekā, piemēram, bārbekjū.

8. Tandūra darbības ilgums nav ierobežots. Šādas krāsnis ir izmantotas gadu desmitiem, bez mazākā remonta. Ar nosacījumu, ka tiek ievēroti visi krāsns ražošanas tehnoloģiskie standarti.

Uzbeku tandūrs, ko dari pats - meistara soli pa solim instrukcijas un padomi

Uzbekistānas tandūra krāsnij jāatbilst šādām prasībām:

• augsts siltuma jaudas līmenis;
• minimālas degvielas izmaksas;
• ilgstoša darbība.

Šāda plīts ar vienu degvielas piedevu gatavo ēdienu trīs stundas. Uzbekistānas tandūra lētākajām variācijām ir māla ieliktņi, savukārt citi ir dārgāki un izgatavoti no ķieģeļiem. Šis materiāls veic siltumizolācijas funkciju.

Tandūra dizains ir atkarīgs no tā reģiona īpašībām, kurā tas tiek izmantots. Vietās ar minimālu degvielas daudzumu tika izgatavota krūzes formas krāsns. Šī tandūra versija ir visekonomiskākā degvielas izmaksu ziņā.

Atšķirība starp armēņu un uzbeku tandīru ir tāda, ka pirmais ir izgatavots no ķieģeļiem, visbiežāk ugunsizturīgs, bet otrais ir izgatavots no māla. Papildu siltumizolācijai abas krāsns iespējas ir pārklātas ar īpašu šķīdumu.

Uzbekistānas tandūra versijai ir nepieciešami papildu piederumi. Lai izgatavotu tandūru, desas gatavo no māla, to platumam jāatbilst šī darba veicēja rokas platumam.

Plīts izgatavošanai tiek izmantots īpašs māla veids, kura pamatā ir kaolīns, to sauc par "dzīvu". Tālāk gatavo kamieļu vai aitas vilnas maisījumu un atstāj nogatavināties nedēļu. Sastāvs tiek sajaukts katru dienu ar īpašu ierīci kapļa formā.

Tikai pēc nedēļas no šķīduma pagatavošanas brīža tiek izgatavots tandūrs. Tajā pašā laikā dažādiem meistariem ir, dažādas tehnoloģijas skulptūru veidošana. Koncentrēsimies uz visizplatītāko un pieejamāko iespēju. Tandūra cilindrisko formu var panākt, izmantojot mucu, vislabāk, ja tā ir izgatavota no ozola.

Cepeškrāsns augšdaļai jābūt sašaurinātai līdz 50 cm augšpusē. Kamēr šķīdums nogatavojas, ir nepieciešams sagatavot koka mucu. Izmēri ir nedaudz lielāki par paredzamajiem krāsns izmēriem. Tērauda gredzeni uz mucas ir novājināti. Tālāk ielej ūdeni, un koksne sāk uzbriest. Piepildīta muca tiek iztukšota tikai pēc piecām dienām. Pēc tam mucu apgriež otrādi un atstāj šajā pozīcijā vienu dienu.

Tiklīdz produkts ir nožuvis, tas tiek uzklāts uz tā iekšpusi. saulespuķu eļļa lielos daudzumos. Impregnēšanas process ilgst vēl vienu dienu. Tikai pēc tam sākas tandūra veidošanas process.

DIY tandūra foto:

No iepriekš sagatavotā māla šķīduma veido desiņas, kuru diametrs ir aptuveni septiņi centimetri. Produktu garumam jābūt vismaz pusmetram. Tālāk desiņas izrullē lentē un sagriež atbilstoši tandūra izmēram. Lentes pārklājas viena ar otru. Tajā pašā laikā vilna kalpo kā krāsns papildu pastiprinājums.

Sloksnes uzklāju biežāk tandūra augšdaļā nekā apakšējā daļā, jo kaklam vajadzētu sašaurināt uz augšu. Pēc tam, kad muca ir pilnībā piepildīta ar sloksnēm, tās tiek izlīdzinātas.Rezultātā tiek iegūta ideāli līdzena virsma ar minimālu nelīdzenumu skaitu.

Šādas uzbeku krāsns žāvēšanas laiks ir aptuveni mēnesis, ja tā ir uzbūvēta vasarā. Lai izžāvētu krāsni, speciālisti iesaka to novietot labi vēdināmā, sausā telpā. Žāvēšanas procesā māls pamazām nolobās no koka virsma mucas. Pēc mēneša gredzenus noņem no mucas un noņem cepeškrāsni.

Vieta, kur uzstādīt tandūru ar savām rokām, tiek izvēlēta iepriekš. Uz tā veidoju pamatu, kā arī termoapvalku. Lai to izdarītu, krāsns ir pārklāta ar ugunsizturīgu mālu un izklāta ar ķieģeļiem. Tādējādi siltums tandūrā tiek saglabāts ilgu laiku. Lai aizpildītu spraugas, kas izveidojušās starp tandūra virsmu un sienu, izmantojiet smiltis.

Cepeškrāsns apakšā ir uzstādīts režģis. Tas kalpo kā pūtējs. Tādējādi darba kamera ir aprīkota ar gaisa plūsmām. Lai uzlabotu vilkmi krāsnī, virs tās augšējās daļas ir uzstādīta konusa formas skursteņa caurule.

Tandūra pirmais ugunsgrēks ir ļoti svarīgs process. Pirms uguns iedarbināšanas pārklājiet plīts iekšpusi ar eļļu uz kokvilnas bāzes. Cepeškrāsns tiek karsēta visu dienu, tikai šajā gadījumā kūkas nelīp pie māla.

Kā ar savām rokām izgatavot tandūru - māla krāsns izgatavošanas noslēpumi

Tandūra māla versiju sauc arī par bedri. Lai to izgatavotu, tiek izmantota grants, kas apvienota ar mālu. Amatnieki izšķir divas šādu krāšņu izgatavošanas metodes.

Saskaņā ar pirmo metodi zemē tiek izrakts caurums. Tās diametrs ir aptuveni pusmetrs. Padziļinājuma iekšpuse ir izklāta ar ķieģeļiem. Izmantojiet mālu, lai aizpildītu spraugas starp ķieģeļiem. Lai degviela labi sadegtu krāsnī, tās apakšējā daļa ir aprīkota ar caurumiem gaisa padevei.

Otrā tandūra versija ietver gatavās māla konstrukcijas uzstādīšanu padziļinājumā. Tās ražošanas process ir aprakstīts iepriekš. Tandūrs ir uzstādīts zemē tā, lai tas augšējā daļa tikai 5-7 cm virs zemes līmeņa. Tādējādi augsne veic papildu siltuma saglabāšanas funkciju. Tandūra apakšējā daļa ir aprīkota ar papildu pūtēju, bet augšējā daļa ir pārklāta ar māla vāku.

DIY tandūra video:

Oriģinālā tandūra apdedzināšanai tiek izmantota kokvilna vai ērkšķi, ko sauc arī par jantaku. Šādai degvielai degot ir liels siltuma daudzums, kā arī piešķir ēdieniem īpašu garšu.

Alternatīvs šo degvielas variantu aizstājējs būs parasta smalki sagriezta malka. Nav ieteicams izmantot skuju koku, jo tajā ir liels daudzums sveķu, kas, sadedzinot, piešķir ēdieniem nepatīkamu pēcgaršu.

Pirms gatavošanas cepeškrāsnī to karsē, līdz apakšā paliek minimāls degvielas daudzums. Kad krāsns iekšpuse uzkarst līdz sarkanai, degšanas process apstājas. Ogles tiek grābtas un sākas vārīšana.

Pašdarināts armēņu tandūrs no ķieģeļiem - ražošanas tehnoloģija

Jums jāsāk strādāt pie plīts izgatavošanas, ar savām rokām sastādot tandūra rasējumus. Ir diezgan grūti patstāvīgi sastādīt rasējumus, mēs iesakām izmantot gatavus projektus.

DIY ķieģeļu tandūra rasējumi:

Strādājot pie ķieģeļu tandūra krāsns, sagatavojiet materiālus šādā veidā:

• divas ķieģeļu iespējas - apdare un ugunsizturīgs;
• smiltis;
• māls;
• cements.

Turklāt, pabeidzot darbu, ir nepieciešams iegādāties restes, kā arī dažādi instrumenti darbam ar cepeškrāsni.

Vispirms izlemiet par plīts iespēju. Tas var būt regulārs, pazemes, horizontāls vai vertikāls. Piedāvājam standarta zemes tandūra izgatavošanas iespēju.

Norādījumi par pašražošanaķieģeļu tandūrs:

1. Vispirms izlemiet par tandūra uzstādīšanas vietu. Ja plīts stāv, tai jāatrodas zem nojumes.

3. Pirms sākat veidot pamatu, izveidojiet padziļinājumu. Tajā jāiekārto smilšu un grants spilvens. Iegūtais konteiners ir piepildīts betona java līdz iepriekš noteiktam līmenim. Tonālā krēma žūšanas laiks ir apmēram divas dienas.

4. Standarta tandūra cepeškrāsns augstums ir aptuveni 120-140 cm.. Uz pamatiem jāuzzīmē ēkas forma. IN šajā gadījumā, krāsns diametrs ir 100 cm.

5. Izmantojot ķieģeļu un māla javu, izklājiet pirmo ķieģeļu rindu. Neaizmirstiet, ka pirmajā rindā ir uzstādīts pūtējs, tāpēc jums ir jāatstāj tam caurums.

6. Tālāko ķieģeļu klāšanas secību nosaka ķieģeļi. Jebkurā gadījumā tandūrs sašaurinās uz augšu. Ja cepeškrāsns diametrs ir 100 cm, tās augšējai daļai jābūt 50 cm Pēc mūra pabeigšanas krāsns iekšējā un ārējā daļa ir pārklāta ar mālu.

7. Šuves starp ķieģeļiem aizpilda ar sausu mālu. Lai pārklātu cepeškrāsns ārpusi, mālu atšķaida ar ūdeni līdz krēmīgai konsistencei un izkāš. Pēc tam šo šķīdumu atstāj nostādināt. Šis risinājums ļauj iegūt ideāli līdzenu un gludu cepeškrāsns virsmu.

8. Pēc tam, kad krāsns ir pilnībā izžuvusi, tā jāuzsilda, izmantojot krūmāju. Tādā veidā māls tiks apdedzināts un sacietējis. Tikai pēc tam izmantojiet cepeškrāsni paredzētajam mērķim.

DIY tandūrs izgatavots no ķieģeļu foto:

Papildus izrotājiet plīts ārpusi ar šķeltiem stikliem vai keramiskās flīzes. No šiem materiāliem izkārtojiet dažādus rakstus, kas padarīs krāsni par īstu jūsu pagalma rotājumu.

Vēl viena iespēja tandūra izgatavošanai, izmantojot veidni:

1. Iepriekš sagatavojiet padziļinājumu pamatam. Ieplakas apakšā ielej smiltis, kuru slāņa biezums ir aptuveni divdesmit centimetri.

3. Krāsns papildu pastiprināšanai izmantojiet ģipša sietu. Uzstādiet to pie sienas un pārklājiet ar māla javu.

4. Lai iegūtu ideālu kupola formu, sagatavo šablonu, pēc kura tiks veikta mūrēšana. Kā veidni izmantojiet lielu mucu vai katlu.

5. Katla iekšpuse ir pārklāta ar avīžpapīru un pārklāta ar māliem. Tālāk pagaidiet, līdz māls izžūst, un pārklājiet kupolu ar aitas vilnu. Pēc tam kupolu atkal pārklāj ar māliem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kupola izgatavošanai tiek izmantots tikai ugunsizturīgs māls.

6. Pēc krāsns izžūšanas to apdedzina. Lai to izdarītu, ielieciet degvielu plīts iekšpusē un iededziet uguni. Gatavā, kvalitatīvā plīts neveidosies plaisas, tā zvanīs, piesitot. Tikai pēc tam tandūra krāsns ir gatava lietošanai ēdiena gatavošanā.

Ir pilnīgi iespējams izgatavot tandūru ar savām rokām. Galvenais nosacījums augstas kvalitātes plīts iegūšanai ir rūpīgi ievērot visas iepriekš aprakstītās tehnoloģijas un ieteikumus. Tikai šajā gadījumā būs iespējams iegūt labu plīti ar neierobežotu kalpošanas laiku.

Izdariet pats tandūrs no ķieģeļiem video:

Atpūta vasarnīcā ir saistīta ar dabas apbrīnošanu un neparastu ēdienu gatavošanu uz atklātas uguns. Iepriekš ēdiena gatavošanai parasti izmantoja bārbekjū vai grilu. Mūsdienās modē ir nākušas austrumnieciskas krāsnis, ko sauc par tandūriem, kuras var uzbūvēt savā vietā ar savām rokām.

Brīnumkrāsns - visu gatavo, cep un cep!

No ķieģeļiem vai māla izgatavots tandūrs ir sava veida krievu krāsns Āzijas valstīs. Šo ierīci visbiežāk izmanto maizes izstrādājumu cepšanai. Tajā pašā laikā tas ir lieliski piemērots jebkuru dārzeņu un aromātiskas gaļas pagatavošanai.

Cepeškrāsnij ir svarīga priekšrocība - tā ļauj cept ēdienu, izmantojot minimālu malku. Āzijas valstīm, kur nav blīvu un augstu mežu, tas ir ļoti svarīgi.

Turklāt ēdieni tandūrā izrādās maigi, aromātiski un patiesi sulīgi, un to pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Piemēram, dārzeņi tiek cepti 4–5 minūtēs, jēra gaļa un cūkgaļa – 16–20, liellopu gaļa – 30, putnu gaļa un zivis – 8–10 minūtēs. Ja vēlaties, Āzijas krāsnī varat pagatavot pat biezas zupas, kuru garša nav salīdzināma ar jebkuru citu krievu virtuves ēdienu.

Ir divi galvenie austrumu krāšņu veidi, kas mūs interesē - uzbeku un armēņu tandūrs (to bieži sauc par toniru). Atšķirība starp tām ir nenozīmīga, taču vairāku iemeslu dēļ mūsu valstī armēņu krāsnis tiek būvētas biežāk. Tonera ierīce ir diezgan vienkārša. Tas ir izgatavots ķieģeļu vai māla katla formā, kura dibens ir apgriezts otrādi. Nokrāsas apakšā ir caurums. Tas ir nepieciešams pūšanai.

Amryan tonir obligāti ir izklāta ar ķieģeļiem no ārpuses, un starp tiem un pašu krāsni tiek izlieti dabiskie siltuma akumulatori - sāls, smiltis, parasts māls. Šī konstrukcija ļauj katlam absorbēt gandrīz visu siltumu, kas rodas, sadedzinot malku, un izdalīt to iekšā gatavošanas laikā. Pateicoties tam, jūsu tandūrs vasarnīcā nodrošinās vienmērīgu temperatūru, gatavojot dažādus austrumu ēdienus.

Neparastā tandūra forma no māla un ķieģeļiem ir saistīta ar nepieciešamību taupīt koksni. Tas neietekmē tajā pagatavoto ēdienu garšu un kvalitāti. Tāpēc jūs varat droši noformēt tandūru ar savām rokām jebkurā jums ērtā konfigurācijā. Cepeškrāsni var veidot kā mucu, ovālu, taisnu, sfērisku, kvadrātveida, cilindrisku utt.

Pašdarināts ķieģeļu tandūrs - sāksim darbu

Ķieģeļu toneris ir visvieglāk pagatavojams. Turklāt tas var būt gan stacionārs, gan pārnēsājams. Stacionāro ierīci ieteicams novietot zināmā attālumā no dārza, augļu koki un dzīvojamās ēkas uz smilšainas vai akmeņainas sausas augsnes. Pārnēsājamais toneris ir izgatavots uz ritenīšiem, kuri ir piestiprināti pie platformas, uz kuras novietota plīts. Jūs varat pārvietot šādu struktūru savā vietnē pēc saviem ieskatiem. Bet vienmēr atcerieties, ka austrumu krāsnī ir ievērojama masa.

Izdomāsim, kā uztaisīt ķieģeļu tandīru jūsu laukos. Izejmateriāls tā ražošanai ir:

• ugunsizturīgs balts ķieģelis;
• māla keramikas ķieģelis;
• parastie akmens bloki.

Tos izmanto, lai izveidotu pamatu - krāsns pamatni ar obligātu atveri koka ieklāšanai tajā. Ķieģeļiem raksturīgs liels svars, tāpēc konstrukcijas pamatnei jābūt pēc iespējas stabilākai un izturīgākai. Stacionāra krāsns ir uzbūvēta tieši uz zemes. Zem pamatiem būs nepieciešams izrakt apaļu caurumu. Tā izmēri tiek izvēlēti, ņemot vērā jūsu DIY ķieģeļu tandūra parametrus. Bedres dziļums ir aptuveni 125–130 centimetri. Lai izvairītos no problēmām ar tandūra būvniecību, iepriekš sastādiet nākotnes struktūras projektu un, veicot darbu, stingri ievērojiet tā punktus.

Ķieģeļu nokrāsa – kā to izdarīt pareizi?

Lai noteiktu nākotnes nokrāsas ģeometriskos parametrus, eksperti iesaka veikt iepriekšēju klāšanu bez javas - tā saukto pasūtīšanu. Un tikai pēc tam pārejiet tieši uz krāsns uzbūvi. Šķīdums ir izgatavots no kompozīcijas, kas satur sarkano mālu, īpašu plastifikatoru un smiltis (jāizmanto kvarcs). Jums nav jāpūlas ar nepieciešamo komponentu izvēli. Vienkāršāk ir iegādāties gatavu maisījumu krāsnīm, ko pārdod jebkurā datortehnikas veikalā.

Ieklāšanu var veikt vertikāli vai horizontāli. Ar vertikālu ķieģeļu izvietojumu tonira uzbūvēšanai būs nepieciešams mazāk no tiem. No šī viedokļa darbs būs ekonomiskāks. Bet ar horizontālu klāšanu plīts "saglabās" siltumu daudz ilgāk. Šeit jums personīgi jāizlemj, kā ar savām rokām izgatavot tandūru no ķieģeļiem (ar vertikālu vai horizontālu mūru).

Apaļas mūra veikšana ir diezgan sarežģīta pat pieredzējušiem speciālistiem. Tāpēc iepriekš ir jāizveido konstrukcijas rasējums dabiskajā izmērā, šiem nolūkiem izmantojot kompasu un transportieri. Ķieģeļu apgriešana vajadzīgajos izmēros uz zemes tiek veikta, izmantojot slīpmašīnas zāģi, kas aprīkots ar keramikas griešanas riteni (dimanta instrumentu).

Plīts apļa izveides pamats ir ķieģeļu veidne. Veicot mūrēšanu, nevajadzētu taupīt javu – uzklājiet tās vairāk, lai pārliecinātos par konstrukcijas izturību. Ēkas horizontalitāte tiek pārbaudīta ar standarta līmeni. Ja projekts ietver tonera sašaurināšanos uz augšu, ķieģeļu apakšējā daļa tiek nedaudz apgriezta. Uzstādīšanas procesā tas ļaus uzbūvēt konstrukciju, kas izskatīsies kā velve.

Pēc mūra pabeigšanas noņemiet javu no toņa iekšpuses. Iegūto krāsni no ārpuses apstrādā ar sausu mālu (ar to aizpilda visas esošās šuves un mazās spraugas), un no iekšpuses vēlams pārklāt ar smalki sagrieztas zaļās zāles un slapja māla maisījumu. Ja vēlaties savu krāsni “cilvēcināt”, tās ārējo virsmu var dekorēt ar vizuāli pievilcīgiem smilšakmens vai mozaīkas podiņu elementiem.

Pēc tam, kad esat pilnībā pabeidzis tandūra ražošanu, vispirms tas ir jāsasilda ar papīru un pēc tam ar malku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūra pilnīga izžūšana notiek dažu nedēļu laikā. Šī iemesla dēļ pirmā kurtuves kurināšana tiek veikta 14–20 dienas pēc būvniecības darbu pabeigšanas. Gatavo konstrukciju ieteicams segt ar jumtu, lai lietus to neapplūst. Vāku var viegli izgatavot no koka, šīfera vai cita materiāla.

Iespējama arī austrumu māla krāsns no mucas!

Tandūra izgatavošana ar savām rokām ir salīdzinoši vienkārša un izmantojot citu metodi. Mēs ņemam parastu koka mucu mazi izmēri, notīriet to no netīrumiem, rūpīgi nomazgājiet un pēc tam piepildiet ar ūdeni līdz augšai. Atstājiet mucu 14 dienas, līdz koksne pilnībā uzbriest. Pēc tam veicam šādas darbības:

• iztukšojiet ūdeni;
• apziež mucas iekšpusi ar rafinētu kukurūzas, linsēklu vai saulespuķu eļļu (labāk ņemt linsēklas);
• mēs aptinam savu topošo krāsni ar virvi (cik vien iespējams cieši), vienlaikus pārliecinoties, ka stīpas paliek atvērtas;
• Izmantojot mazas naglas, mēs nofiksējam virvi (lai tā neslīdētu);
• Mēs izgriezām caurumu apakšā pa šķērsgriezumu, kas būs tandūra mutei no mucas.

Turpinām būvēt tandīru. Speciālu šķīdumu veidojam no vienas daļas, pusdaļas aitas vilnas un divām daļām šamota smilšu. Vilnu var aizstāt ar pūkainu azbestu (to var iegādāties celtniecības veikalos).

Maisījumu izmaisa līdz plastilīna konsistencei - tam jābūt diezgan biezam, un tad apmēram 25-30 centimetru biezumā uzklāj uz mucas iekšpusi. Šķīdumam jābūt rūpīgi izlīdzinātam. Pēc tam tas būs jāžāvē nedēļu, maisījuma sildīšanai izmantojot parastās kvēlspuldzes.

Esam gandrīz uzcēluši māla tandūru. Jums vienkārši jānoņem stīpas un jāizjauc muca - mūsu priekšā ir spēcīga un cieta austrumu plīts! Tas ir jāatlaiž vēlreiz, lai tas varētu kalpot jums gadu desmitiem.

Jūs varat uzbūvēt tandūru no plastmasas mucas. Tas arī jāpiepilda ar ūdeni, no ārpuses jāpārklāj ar iepriekš aprakstīto šamota maisījumu un jāsablīvē. Blīvēšana tiek veikta, līdz redzat skaidru nākotnes nokrāsas kontūru. Pārklāto struktūru atstājam pāris nedēļas nožūt, pēc tam notecinām ūdeni un izvelkam mucu no sacietējušā māla korpusa. Šis process nerada grūtības, jo pēc šķidruma iztukšošanas mucas tilpums samazinās. Jūsu austrumu krāsns ir gatava lietošanai!

Tagad jūs zināt, kā padarīt tandūru. Veiksmi oriģinālo Āzijas ēdienu gatavošanā.