Cik ilgi tiek ceptas safrāna piena cepures? Ceptas safrāna piena cepurītes. Kā pagatavot safrāna piena cepurītes un vai tās var cept?
Safrāna piena cepures, jauki un ēstgribu meža floras pārstāvji, bieži parādās uz galdiem kā galvenais cienasts. Galu galā šim garšīgajam produktam papildus interesantajām garšas īpašībām ir arī daudzas derīgas īpašības. Visiem gardēžiem un kulinārijas entuziastiem jāiemācās cept safrāna piena cepurītes, jo sēņu apbrīnojamā garša dažādos gandrīz jebkuru ēdienu, bagātinās ikdienas un svētku uzturu, kā arī labvēlīgi ietekmēs veselību.
Ryzhiki: gastronomiskās īpašības
Sēnes un safrāna piena cepurītes nav izņēmums, pārsteidz ar gatavošanas iespēju klāstu. Tās ir ne tikai ceptas, bet arī sautētas, marinētas, sālītas... Safrāna piena cepurītes var ēst pat neapstrādātas. Pirms ēšanas, protams, ar “goblinu gaļu” ir jāveic vairākas vienkāršas kulinārijas manipulācijas: rūpīgi jānoskalo, bagātīgi pārkaisa ar sāli, jāpagaida, līdz no sastāvdaļām sāk izplūst sarkanīga sula. Šajā formā tie ir nedaudz rūgti, kas piešķir garšai īpašu izsmalcinātību, šo ēdienu tradicionāli pasniedz kā uzkodu.
Speciālisti saka, ka maksimālais uzturvielu procentuālais daudzums saglabājas sālītajās un kaltētās sēnēs, ja termiskā apstrāde cepšanas laikā atstāj tikai pikantu pēcgaršu. Žāvētas safrāna piena cepurītes saglabā gandrīz visu proteīnu, tāpēc šādā veidā produkts ir veselīgs un apmierinošs.
Sālīšanas vai sālīšanas procesā veiktas safrāna piena cepurītes ir diezgan kalorijas, taču garšīgas un veselīgas. Ja šī jaukā sēne apgalvo, ka tā ir galvenais elements tievētāju ikdienas ēdienkartē, tad labāk pamēģini pagatavot to citā formā. Vārītās un sautētās sēnēs ir maz kaloriju, un tām ir izsmalcināta garša.
Lai kā arī būtu, safrāna piena cepurīšu cepšana ir vispāratzīts līderis šo sēņu pagatavošanas metožu vidū. Vienkāršs un apmierinošs variants, kas neprasa nopietnus laika ieguldījumus un pārsteidz ar garšu.
Ēdienu gatavošanas pamati
Parasti marinētas sēnes netiek pakļautas papildu gatavošanas pārbaudēm, tās pasniedz kā gatavu produktu kā uzkodas. Taču, ja gribas ceptas safrāna piena cepurītes, bet jēlas dabūt nav iespējams, tad ir pieļaujams izmantot jau marinētus topošā garduma komponentus. Kopumā sēņu stāvoklis pirms cepšanas jebkurā gadījumā nav tik svarīgs, tas izrādīsies ēstgribu un apmierinošu.
Lai ceptu safrāna piena cepurītes, nepieciešams minimāls virtuves aprīkojums un piederumi. Viss, kas jums nepieciešams, ir panna un nazis. Bet, ja pēc dabas esat eksperimentētājs un variants ar pannu jums šķiet pārāk vienkāršs, tad nebaidieties būt radošs un izmantot citas vienības. Ryzhiki būs garšīgi gan uz grila, gan uz bārbekjū iesma.
Kā pareizi sagatavot sēnes cepšanai
- Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānoņem no zāles asmeņiem, augsnes un citiem meža gružiem. Tā kā safrāna piena vāciņiem ir neparasts vāciņš, kurā regulāri sakrājas nelieli gruveši, produktu ir ērti tīrīt ar vecu zobu birsti.
- Safrāna piena cepurītes ieteicams šķirot ar īpašu piesardzību, smalkās sēnes pārstāvji bieži izrādās tārpi.
- Pirms cepšanas sēnes nav nepieciešams vārīt, taču daži pavāri dod priekšroku šo soli neizlaist. Produktu vāra viegli sālītā ūdenī 15-20 minūtes.
- Pašām safrāna piena cepurēm jau ir unikāla garša, tāpēc neaizraujieties ar garšvielu lietošanu, sēņu garšu un aromātu viegli pārņem garšaugu smarža.
- Cepšanas pannu ar sēnēm nevar visu laiku turēt nebrīvē ar vāku, vēlams to vismaz laiku pa laikam noņemt, lai radītu iespēju iztvaikot nevajadzīgam mitrumam. Citādi garšīga garduma vietā uz plīts atradīsi bezveidīgu vielu, kas neskaidri atgādina sēnes.
Gardas receptes
Ryzhiki cepti ar sīpoliem: nemirstīga klasika
Tradicionāla, vienkārša garšīgas delikateses pagatavošanas metode. Cepšanai nepieciešams minimāls produktu daudzums, kas, visticamāk, ir atrodams katrā virtuvē.
Sastāvdaļas:
- safrāna piena cepurītes – 250 grami;
- eļļa (dārzeņu vai olīvu, atkarībā no jūsu vēlmēm) - 50 ml;
- sīpols - 1 gabals;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vispirms jāizšķiro sēnes, rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāsagriež kārtīgos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos.
- Galveno sastāvdaļu vēlams vārīt (10-15 minūtes nedaudz sālītā ūdenī). Šī darbība nav nepieciešama, to var apliet ar verdošu ūdeni, tādā gadījumā gabaliņiem jābūt ļoti maziem.
- Sēnes liek karstā pannā un karsē, nepievienojot eļļu, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis.
- Safrāna piena vāciņos, regulāri maisot trauka saturu, pakāpeniski ielej eļļu un cep apmēram 15 minūtes.
- Papildiniet gandrīz gatavo ēdiena sastāvu ar sīpoliem, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un garšvielas.
- Cep, līdz sīpolu kubi kļūst zeltaini brūni.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet pannā safrāna piena vāciņus 5 minūtes.
Ryzhiki skābā krējuma un sinepju mērcē
Sēņu neparastā garša, ko kompensē mērces smalkais rūgtums... Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri ir gatavi veltīt nedaudz vairāk pūļu, taču rezultāts noteikti ir tā vērts.
Mums būs nepieciešams:
- sālītas safrāna piena cepures - 250 grami;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Mērcei:
- skābs krējums - 100 grami;
- sarkanais sīpols - 1 galva;
- baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote;
- sinepju medus - pēc garšas;
- Dižonas sinepes - pēc garšas;
- sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep, līdz izveidojas garoza.
- Sildiet etiķi, pievienojot tam nelielu daudzumu cukura, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Novietojiet etiķi malā uz 10-15 minūtēm, ļaujiet tam ievilkties, pēc tam izkāš un sajauciet ar sagatavoto sīpolu.
- Izmantojot putotāju, sajauciet skābo krējumu ar sinepēm, medu un garšvielām.
- Izlejiet etiķi no trauka ar sīpoliem.
- Pannā apcep sasmalcinātās sēnes, pievieno iegūto mērci un sīpolus.
- Vāra uz pannas ar vāku apmēram 5 minūtes.
Video recepte: safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem, kas cepti lēnajā plītī
Rižiki ir garšīgas meža sēnes ar cēlu, gandrīz dzintara krāsu. Tie ir lieliski piemēroti kodināšanai turpmākai lietošanai, sasaldēšanai, sautēšanai un cepšanai. To pagatavošana nav grūta, tomēr, tāpat kā ar visām meža sēnēm, jāatceras drošības pasākumi. Mēs runāsim par to, kā cept safrāna piena vāciņus.
Safrāna piena vāciņu kolekcija
Jāatzīmē, ka šī sēne ir unikāla savā veidā, tāpēc tai nav indīgu līdzinieku. Nepieredzējis sēņotājs to varētu sajaukt ar krupju sēnīti, taču tā izbalējušo krāsu nevar salīdzināt ar izteiksmīgo safrāna piena cepurītes dzintara nokrāsu! Sēnei ir salīdzinoši tieva kājiņa, slāņveida struktūra cepurītes apakšā un saplacināta augšdaļa ar iedobumu vidū. Bet tā galvenā atšķirība ir krāsa. Safrāna piena cepurīšu grozs ir vienkārši zelta rudens simbols!
Sēņu vārīšana
Tāpat kā lielākā daļa meža augļu, tie ir iepriekš jāsagatavo. Turklāt buljons, kurā tie tika vārīti, nav piemērots turpmākai lietošanai. Tātad, pirms cepam safrāna piena vāciņus, nomazgāsim un notīrīsim tos, pēc tam liekam aukstā ūdenī un liekam uz uguns. Pēc vārīšanas sēnes jāvāra vismaz divdesmit minūtes. Pēc tam ielieciet tos uz sieta, lai notecinātu visu ūdeni. Tas arī viss – sēnes ir gatavas turpmākai gatavošanai.
Safrāna piena cepurīšu cepšana ar kartupeļiem
Šo ēdienu var pamatoti saukt par krievu virtuves šedevru. Senos laikos cilvēki prata cept safrāna piena cepurītes un kartupeļus. Lai gan šīs sēnes parādījās uz slāvu galdiem pirms daudziem gadsimtiem. Pēc kartupeļu ievešanas un izplatīšanas Krievijā visiem patika dārzeņu un sēņu kombinācija. Tā radās vesela virkne brīnišķīgu aromātisku ēdienu, apvienojot meža un sava dārza veltes.
Pirms safrāna piena cepurīšu un kartupeļu cepšanas sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos. Smalki sagriež sīpolu. Cepšanai varat izmantot augu eļļu vai cūkgaļas speķi. Kartupeļiem ir diezgan ilgs gatavošanas laiks, tāpēc tos uzreiz apcepam lielā pannā. Kad tas ir pusgatavs, pievienojiet sīpolu. Visu šo laiku iepriekš vārītiem safrāna piena vāciņiem ir jāstāv tuvumā caurdurī un jāgaida sava kārta. Un viņu kārta pienāks apmēram 10 minūtes, pirms kartupeļi būs pilnībā gatavi. Pievienojiet pannā sēnes un rūpīgi samaisiet. Kādas ir produktu proporcijas? Viņi vienkārši neeksistē. Protams, jo vairāk sēņu, jo garšīgāks būs ēdiens. Taču pat neliela sauja safrāna piena cepurīšu piešķirs kartupeļiem neatkārtojamu garšu un aromātu. Un izcelt šo kombināciju palīdzēs vienkāršākās garšvielas: melnie pipari, lauru lapa. Safrāna piena cepurēm, tāpat kā lielākajai daļai meža sēņu, nav nepieciešams garšvielu pārpilnība.
Kā cept safrāna piena cepurītes ar mērci
Šī vienkāršākā recepte ir paredzēta graudaugu garnīram. Safrāna piena cepurītes jāsagriež gabaliņos, jāuzvāra un jāizkāš. Uzkarsē eļļu pannā. Ieber tajā sēņu gabalus un cep bez vāka. Kad mitrums iztvaikojis, sēnēm pievieno sīpolus un nedaudz kausēta sviesta. Pēc tam, kad sīpoli ir gatavi, kad pašas safrāna piena cepures kļūst zeltainas, apkaisa tos ar miltiem, samaisa un pievieno šķidrumu. Tas var būt tīrs ūdens, dārzeņu vai gaļas buljons. Derēs arī atšķaidīta tomātu sula. Ēdienam var pievienot pikanci, izmantojot klasisko sojas mērci.
Safrāna piena cepurītes skābā krējumā
Šis gardais ēdiens ir labāko krievu virtuves restorānu ēdienkartes cienīgs! Kā mājās apcept safrāna piena cepurītes ar skābo krējumu? Jā, ļoti vienkārši! Pietiek apcept iepriekš novārītas sēnes ar sīpoliem, pārlej ar bagātīgu skābo krējumu vai biezu krējumu un sautē zem vāka. Ir pieņemami pievienot sieru. Tikai tai jābūt neitrālai šķirnei, bez skābes un izteiktas raksturīgas garšas. parasts krievs derēs.
Bet ir arī cits veids. Ja sēnes un sīpoli bija cepti, varat pievienot skābo krējumu, pēc tam tajā pašā bļodā ielieciet trauku cepeškrāsnī. Tas izskatīsies tā, it kā tas būtu pagatavots īstā krievu krāsnī. Pirms mazo safrāna sēņu cepšanas nav nepieciešams tās sasmalcināt. Tie izrādīsies daudz skaistāki un sulīgāki, ja būs veseli. nenotek, labi pielīp pie sēnēm, pateicoties to plāksnēm. Gatavošanas beigās katlā var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Garnējums ceptām safrāna piena cepurītēm
Šīs sēnes labi sader ne tikai ar kartupeļiem. Tie lieliski izskatās uz galda kopā ar zirņu vai sojas biezeni. Mērce ar safrāna piena cepurēm lieliski sader ar aunazirņu un pupiņu piedevām. Pie ceptajām safrāna piena putrām sader gandrīz viss. Neizpaliek arī makaroni: radziņi, mazi vermicelli. Brīnišķīgu piedevu safrāna piena cepurītēm var pagatavot no sezonas dārzeņiem: cukini, baklažāniem, ķirbjiem, paprikas, burkāniem. Un pirms safrāna piena cepurīšu cepšanas jāparūpējas par citām piedevām: skābētiem kāpostiem, mucu gurķiem, dārzeņu ikriem. Šīs uzkodas izcels ēdiena cēlo garšu un etniskās notis.
Daudzi cilvēki gatavo marinētu vai sālītu safrāna piena cepurītes, uzskatot, ka šādā veidā tie ir visgaršīgākie. Taču daudziem šīs sēnes garšo arī ceptas. Tāpēc informācija par to, kā pannā cept safrāna piena vāciņus, nebūs lieka. Nekad nav par vēlu apgūt jaunas receptes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai cepti safrāna piena cepures izdotos patiesi garšīgi, jāzina dažas to pagatavošanas pannā iezīmes.
- Pirms gatavošanas safrāna piena cepurītes rūpīgi jāiztīra no meža atkritumiem. Tiem ir specifiskas formas vāciņš, kurā bieži sakrājas zāles asmeņi un skujas, tāpēc to tīrīšanai ir ērti izmantot vecu zobu birsti. Pēc tīrīšanas safrāna piena vāciņi ir jānomazgā.
- Safrāna piena vāciņu pirmapstrāde ietver ne tikai mazgāšanu. Tie ir jāsašķiro, sabojātos izmetot (bieži atrodami tārpaini safrāna piena cepures). Labi paraugi ir jāsagriež vairākās daļās (4–8 atkarībā no izmēra). Vēlams, lai katrā gabalā būtu vāciņa un kāta fragments. Izņēmumu var izdarīt tikai jaunām sēnēm, kuru izmērs jau ir mazs. Ir arī vērts paturēt prātā, ka dažās receptēs ir jāizmanto veselas sēņu cepures. Ja izvēlaties šo, tad sēnēm atliek tikai nogriezt kātiņus, kurus var arī apcept uz pannas vai izmantot sēņu ikru pagatavošanai.
- Safrāna piena vāciņus nav nepieciešams vārīt, dažās receptēs šis apstrādes posms nav iekļauts. Tomēr vairumā gadījumu safrāna piena cepurītes joprojām vāra sālsūdenī 15–20 minūtes.
- Jūs nevarat visu laiku cept safrāna piena cepurītes zem vāka, tas vismaz uz laiku ir jānoņem, lai sēņu liekais mitrums varētu iztvaikot. Pretējā gadījumā tā vietā, lai cepešpannā ēstgribu safrāna piena cepurītes, jūs atradīsiet bezveidīgu masu.
- Lietojot garšvielas, svarīgi nepārspīlēt, lai tās nepārslogotu sēņu patīkamo aromātu.
Pretējā gadījumā ceptu safrāna piena cepurīšu pagatavošanas specifika ir atkarīga no receptes.
Ryzhiki cepti ar sīpoliem
- safrāna piena cepurītes – 0,5 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpoli - 0,2 kg;
Gatavošanas metode:
- Šķiro, nomazgā safrāna piena vāciņus un sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra (15 minūtes sālītā ūdenī).
- Kad ūdens ir notecējis, uz sakarsētas pannas liek safrāna piena vāciņus un karsē bez eļļas, līdz no tiem iztvaikojis daļa mitruma.
- Pannā ielej eļļu un, ik pa laikam apmaisot, apcep sēnes 10–15 minūtes.
- Sēnēm pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus, sāli un maltus melnos piparus, ja vēlaties, samaisiet.
- Cep, līdz sīpols kļūst zeltains.
- Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra safrāna piena vāciņus 5 minūtes un liek uz šķīvjiem.
Cept safrāna piena cepurītes pannā pēc šīs receptes nepavisam nav grūti. Jums pat nav nepieciešams tos vispirms vārīt, bet vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni. Bet šajā gadījumā jums tie jāsagriež ļoti smalki.
Ryzhiki cepti ar kartupeļiem
- safrāna piena cepurītes – 0,6-0,7 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,2-0,3 kg;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātās un 4-6 gabalos sagrieztās safrāna piena cepurītes vāra ceturtdaļu stundas sālsūdenī, nokāš caurdurī.
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Pannā uzkarsē pusi eļļas un pievieno safrāna piena vāciņus.
- Cepiet sēnes ar atvērtu vāku, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums.
- Pievieno sīpolu un turpina cept, līdz tas kļūst zeltains.
- Ielejiet atlikušo eļļu un pievienojiet kartupeļus. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi gatavi. Dažas minūtes pirms tam sāli un piparus ēdienu.
Ceptas safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem parasti pasniedz ar skābo krējumu un garšaugiem, taču arī bez tiem tās sanāk ļoti garšīgas un sātīgas. Ja vēlaties, sēnes varat cept nevis augu eļļā, bet sviestā. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies vēl aromātiskāks un maigāks.
Ryzhiki cepti miltos
- vidēji lielas vai lielas safrāna piena cepurītes – 0,5 kg;
- kviešu milti - 50 g;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
- zaļumi - dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomizo safrāna jēlpiena vāciņus, nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina ar salveti.
- Nogrieziet vāciņus: tie un kājas būs jācep atsevišķi.
- Miltus sajauc ar sāli. Ja vēlaties, pievienojiet maltus melnos piparus.
- Uzkarsē eļļu pannā.
- Sēņu cepurītes apviļā miltos un apcep no visām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5–10 minūtes.
- Dariet to pašu ar kājām.
- Novietojiet cepurītes un kātus uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pēc šīs receptes ceptas safrāna piena cepures sanāk ļoti skaistas, ēstgribas un kraukšķīgas.
Ryzhiki cepti skābā krējuma
- safrāna piena cepurītes – 1 kg;
- skābs krējums - 0,2 kg;
- sīpols - 0,2 kg;
- augu vai kausēts sviests - 60-80 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet safrāna piena vāciņus un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Cepiet safrāna piena cepurītes eļļā 10 minūtes.
- Pievieno sīpolu un apcep ar to sēnes vēl 10 minūtes.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra sēnes skābā krējumā 15–20 minūtes.
Pēc šīs receptes ceptus Ryzhiki var izmantot kā mērci kartupeļiem, griķu putrai, makaroniem.
Ceptas safrāna piena cepurītes ziemai
Sastāvs (uz 1 l):
- safrāna piena cepurītes – 1 kg;
- augu eļļa - 0,2 l;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavotos (nomazgātos un sasmalcinātos) safrāna piena vāciņus vāra 15 minūtes.
- Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu.
- Ievietojiet safrāna piena vāciņus eļļā un apcepiet 30 minūtes. Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms gatavības.
- Sēnes liek sterilizētās burkās un pārklāj ar eļļu, kurā tās ceptas. Aizveriet ar neilona vākiem un pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
Safrāna piena cepurītes labāk uzglabāsies, ja eļļu, pirms lej burkās sēnēs, pusi un pusi sajauc ar galda (9 procentu) etiķi - pēc šīs receptes Bulgārijā ziemai gatavo ceptas safrāna piena cepurītes. .
Safrāna piena cepurītes ir vērts vismaz vienu reizi cept pannā - izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm, tās ir viegli pagatavot, un rezultāts pārsniegs cerības.
Ryzhiki ir pārsteidzošas sēnes. Kā pagatavot safrāna piena vāciņus? Tie ir sālīti un marinēti, taču ne visi zina, ka no safrāna piena vāciņiem var pagatavot “cepeti”. Tā ir sava veida sautēšana. Parasti sautē tikai safrāna piena cepurītes, bet dažreiz pievieno kartupeļus. Man ir tieši šāda recepte safrāna piena cepurīšu pagatavošanai:
Ryzhiki ar krējumu
Lai pagatavotu safrāna piena vāciņus, mums ir nepieciešams:
♦ 600g. svaiga safrāna piena cepurītes
♦ 4 gab. kartupeļi
♦ 3-4 gab. sīpolu rāceņi
♦ 1 glāze krējuma
♦ augu eļļa cepšanai
♦ sāls pēc garšas
Kā pagatavot safrāna piena vāciņus
Noskalo safrāna piena vāciņus un notecina sietiņā. Sīpolu nomizo, sasmalcina un viegli apcep augu eļļā. Tad pievieno sīpoliem safrāna piena cepurītes un pievieno sāli. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, lai atbrīvotos no sulas.
Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno sēnēm. Visu samaisa un ielej krējumu.
Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Ļoti garšīgs ēdiens ir gatavs. Iepriekš ciemos lika klāt dabīgo krējumu, govis vai karsēto skābo krējumu, bet tagad jāiztiek ar veikala produktiem. Bet safrāna piena vāciņi, kā saka, ir labi jebkurā mērcē.
Kā pareizi pagatavot sālītas safrāna piena cepurītes, satrauc daudzas mājsaimnieces. Galu galā nepietiek ar sēņu lasīšanu, tās arī jāsaglabā. Ir labi, ja raža ir maza, pagatavotās sēnes ātri apēdīs, bet, ja raža ir milzīga, to ir grūti saglabāt. Ja nepievienosiet pietiekami daudz sāls, tas kļūs skābs, ja pārsālīsiet, tas negaršos. Kā pagatavot sālītas safrāna piena cepurītes, lai tās varētu glabāt ilgu laiku?
Sālīta safrāna piena cepurītes
Lai marinētu safrāna piena cepurītes, mums ir jāsagatavo sēnes. Iepriekš safrāna piena vāciņus nemazgājām, bet tikai sašķirojām, atbrīvojot no priežu skujām un citiem gružiem. Bet drošības apsvērumu dēļ labāk ir mazgāt safrāna piena vāciņus. Galu galā sēnes neaug uz kokiem, bet gan uz zemes. Tātad, nomazgājiet un nosusiniet sēnes, tas ir, izlejiet lieko ūdeni caur caurduri. Uz 1 kg sēņu ņemam 60g. sāls. Visu samaisa un atstāj uz 3 dienām, uzliek spiedienu uz augšu. Labāk sālīt emaljētā pannā. Pēc trim dienām, kad safrāna piena vāciņi ir sālīti, ņem pannu, uzliek to uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam liek sterilizētās burkās un satin ar dzelzs vākiem. Varat arī pārklāt to ar biezu plastmasu. Šādas sēnes nav ļoti sāļas, spēcīgas un aromātiskas. Tie tiek uzglabāti ilgu laiku.
Nu nav nekāda delikatese. Tagad jūs zināt, kā pagatavot safrāna piena vāciņus.
Kā pagatavot safrāna piena vāciņus
Camelina sēnes ir daudzveidīgas, tās var vārīt, cept, marinēt, žāvēt un sālīt. Pirms vārīšanas notīriet sēnes no netīrumiem un citiem piesārņotājiem. Paņemiet bļodu ar aukstu ūdeni, novietojiet tur safrāna piena vāciņus un rūpīgi noskalojiet.
Cik ilgi gatavot?
Tīras un apstrādātas sēnes liek katliņā ar ūdeni un pēc sāls pievienošanas vāra 15 - 20 minūtes.
Camelina sēnes var atrast no jūnija beigām līdz oktobrim. To nosaukums ne vienmēr piestāv šādiem meža iemītniekiem, piemēram, ja sēne izauga zem eglītes, tās cepure būs zaļgani zila. Īpaši tiek novērtēti mazi jauni safrāna piena vāciņi. Tie ir ļoti barojoši, ja tie ir sālīti, tie ir pārāki par marinētu baraviku, olu un pat vistas un liellopa gaļu. Cilvēka ķermenis neuzsūc nevienu sēņu tik labi kā safrāna piena cepurīti. Ļoti jaunus safrāna piena cepurīšus, kuru vāciņš nav lielāks par 5 kapeiku monētu, dažos gadījumos var ēst neapstrādātus. Pirms lietošanas tos nomazgā un apkaisa ar smalku sāli.
Camelina sēnes var atrast jaunos priežu vai egļu mežos, malās, izcirtumos un vietās, kas ir slikti apgaismotas saulē.
Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem sēņu ir 22 kcal.
Kā pagatavot safrāna piena vāciņus
Kā minēts iepriekš, no safrāna piena vāciņiem var pagatavot lielu skaitu ēdienu. Viens no tiem ir “garšīgi safrāna piena vāciņi”. Šī ir vienkārša, ātra recepte. Mums būs nepieciešams:
1. Camelina sēnes - 1 kilograms
2. Sīpoli - 2 gab
3. Tauki - 100 grami
4. Pipari un sāls - pēc garšas
Sēnes rūpīgi nomazgā, liek caurdurī un ļauj nožūt.
Sīpolu nomizo, sagriež šķēlēs un apcep. Pievienojiet tai sēnes un sautējiet, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Kad sēnes gatavas, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Sēnes jāsniedz karstas, pārkaisītas ar rīvētu sieru vai tomātu mērci.
Labu apetīti!
Kā marinēt safrāna piena vāciņus
Lai marinētu safrāna piena vāciņus ziemai, mums būs nepieciešams:
1. Sēnes - kilograms
2. Lauru lapa - 2 gab
3. Ķiploki - 3 krustnagliņas
4. Dilles - ķekars
5. Piparu graudi - 10 gab
6. Sāls - 4 tējkarotes
Sālītas safrāna sēnes
Safrāna piena vāciņu sālīšana notiek mājās, jums ērtā vietā. Sēnes notīrām no netīrumiem, ievietojam traukā ar ūdeni un kārtīgi noskalojam. Katliņā liek tīras safrāna piena vāciņus, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Vāra 5 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Gatavošanas laikā nosmeliet visas putas, kas veidojas. Gatavās sēnes ievietojiet caurdurī un pagaidiet, lai notecētu liekais ūdens.
Ievietojiet sēnes kārtās nelielā bļodā. Pirmo un nākamo sēņu kārtu apkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un garšvielām. Uzlieciet uz augšu svaru un ielieciet to ledusskapī. Safrāna piena cepurītes ieteicams sālīt ledusskapja temperatūrā līdz 7 grādiem. Sēņu kodināšanas laiks ir 40-45 dienas. Sālīta safrāna piena vāciņus liek burkās, aizvāko un uzglabā līdz ziemai. Labu apetīti!
Cepiet safrāna piena vāciņus pannā pēc iepriekšējas vārīšanas. Cepiet safrāna piena cepurītes līdz zeltaini brūnai.
Kā cept safrāna piena cepurītes
Camelina sēnes - 500 grami
Augu eļļa - 30 mililitri
Sīpoli - 1 galva
Jebkuri zaļumi - ķekars
Sāls - puse tējkarotes
Kā cept safrāna piena cepurītes
1. Nomazgājiet safrāna piena vāciņus un notīriet netīrumus ar mīkstu suku.
2. Ievietojiet safrāna piena vāciņus katliņā, pievienojiet vēsu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu safrāna piena vāciņus.
5. Safrāna piena cepurītes sagriež vidēja lieluma patvaļīgas formas gabaliņos.
6. Sausu pannu liek uz mērenas uguns, karsē vairākas minūtes, pievieno eļļu.
7. Safrāna piena cepurītes liek pannā ar sviestu un apcep 20 minūtes, lai viss iegūtais mitrums iztvaiko un sēnes sastingst garozā.
8. Nomizoto sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos.
9. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet tos.
10. Cepšanas traukā pievienojiet sīpolu sēnēm, samaisiet, apcepiet 5 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts.
11. Uz lēzena trauka liek ceptas safrāna piena cepurītes, pārkaisa ar zaļumiem.
Kā sautēt safrāna piena cepurītes skābajā krējumā
Produkti
Camelina sēnes - 500 grami
Sīpoli - 1 galva
Skābais krējums - trešdaļa glāzes
Sviests (var būt dārzeņu) - 50 grami
Kā cept safrāna piena cepurītes ar skābo krējumu
1. Notīriet safrāna piena vāciņus no meža atkritumiem, nomazgājiet tos un notīriet zemi ar mīkstu suku.
2. Safrāna piena vāciņus liek katliņā, pārlej ar vēsu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj.
3. Pannu ar safrāna piena vāciņiem liek uz vidējas uguns un vāra pēc vārīšanās 20 minūtes.
4. Safrāna piena vāciņus liek caurdurī un atstāj uz 5 minūtēm.
5. Safrāna piena cepurītes sagriež lielos gabalos.
6. Uzliek uz vidējas uguns pannu, pievieno sviestu un izkausē.
7. Sēnes liek izkausētā sviestā un apcep 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
8. Sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
9. Sēnēm pievieno sīpolu, apcep 10 minūtes.
10. Pannā ar safrāna piena vāciņiem liek saldo krējumu, kārtīgi samaisa, patur uz degļa 10 minūtes.
Kā cept safrāna piena cepurītes ziemai
Produkti
Ryzhiki - uz 1 litra burciņu 1 kilograms safrāna piena vāciņu
Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
Sāls - 1-2 ēdamkarotes
Safrāna piena cepurīšu cepšana ziemai
1. Nomazgājiet safrāna piena vāciņus un iemērciet tos vēsā ūdenī uz 10 minūtēm, lai visi meža gruveši uzpeld virspusē.
2. Izņemiet safrāna piena vāciņus no ūdens, nomazgājiet tos vēlreiz, nogrieziet tumšās un piezemētās vietas.
3. Ar papīra dvieli noņemiet lieko mitrumu no safrāna piena vāciņiem.
4. Uzliek uz vidējas uguns dziļu, biezu sienu pannu, pievieno jebkādus dzīvnieku taukus vai augu eļļu tā, lai tie gandrīz pilnībā nosegtu safrāna piena vāciņus, un uzkarsē eļļu.
5. Safrāna piena cepurītes liek karstā eļļā, pārklāj ar vāku un apcep eļļā 30 minūtes.
6. Noņem vāku, pievieno tējkaroti sāls, cep bez vāka 15 minūtes, lai iztvaiko liekais šķidrums.
7. Izmazgājiet burkas un vākus ripināšanai ar sodu, sterilizējiet: novietojiet burkas neuzkarsētā cepeškrāsnī uz restēm ar kakliņu uz leju, ieslēdziet 150 grādus, noturiet burkas 15 minūtes, izņemiet.
8. Turiet vākus verdošā ūdenī vairākas minūtes.
9. Karsti ceptos safrāna piena vāciņus liek burciņās, atstājot virspusē 3 centimetrus līdz kaklam.
10. Pēc sēņu cepšanas atlikušos taukus ielej katrā burciņā ar safrāna piena vāciņiem, tiem vajadzētu pārklāt burkā esošās sēnes par 1,5 centimetriem.
11. Ja atlikušo tauku nepietiek, pannā jāuzsilda jauna eļļas porcija.
12. Sarullējiet burkas un uzglabājiet vēsā vietā.
Camelina sēnes, kas izceļas ar savu košo un sulīgo saulaino oranžo krāsu, ir vienas no gardākajām sēnēm pasaulē, tāpēc tās pamatoti ieņem godpilnu vietu kopā ar cūku sēnēm un piena sēnēm. Šos augļus var savākt no jūlija beigām līdz pirmajām salnām. Gatavoti jebkurā veidā, gardēžiem tie patīk - sālīti, marinēti, sautēti un, protams, cepti. Ja jūs interesē, kā pagatavot ceptas safrāna piena cepurītes, kurām ir unikālas garšas īpašības, noteikti iepazīstieties ar receptēm.
Šīs meža sēnes, kurām ir pārsteidzoša garša un aromātiskās īpašības, ir ideāli piemērotas dažādu preparātu gatavošanai ziemai. Turklāt papildus parastajai kodināšanai un sālīšanai ziemai var veiksmīgi pagatavot ceptas safrāna piena cepurītes - tās kļūs par lielisku uzkodu un galda dekoru.
Normāls veids
Apskatīsim vienkāršu un pieejamu recepti safrāna piena cepurīšu cepšanai. Pirms sākat cepšanu, savāktās sēnes ir pienācīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, tie rūpīgi jāizskalo un jānotīra no visiem atlikušajiem meža gružiem, un pēc tam pagaidiet, līdz tie izžūst, vai noslaukiet tos ar virtuves dvieli.
Sēnes gatavo šādi:
Ja domājat, cik ilgi cept safrāna piena cepurītes, ņemiet vērā, ka vidēji tas aizņem aptuveni 45-50 minūtes.
Tagad jums ir jāsagatavo burkas - vēlams puslitra tilpumā. Tie rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī, pievienojot cepamo sodu, un pēc tam jāsterilizē un jāizžāvē. Līdzīga procedūra jāveic ar burku vākiem.
Tagad ar karoti rūpīgi jāievieto burkās karstās apceptās sēnes. Burkas nedrīkst pildīt pārāk cieši - starp sēnēm, kā arī pašā augšā ir jābūt pietiekami daudz vietas pildījumam, kuras loma atvēlēta kausētajam sviestam, kurā safrāna piena cepurītes tika apceptas. panna. Ja eļļas daudzums ieliešanai nav pietiekams, pannā vajadzēs izkausēt papildu tauku porciju, pievienojot sāli pēc garšas. Tauki jāielej burkās tā, lai tie būtu aptuveni 2 cm augstāki par sēņu līmeni. Pēc tam safrāna piena vāciņus var satīt burkās un novietot vēsā vietā.
Bulgāru versija
Interesanta variācija sēņu sagatavošanas gatavošanā ziemai ir bulgāru safrāna piena cepurītes. Šādā gadījumā katrai burciņai pievieno 1-2 tējkarotes etiķa, kā arī ķiplokus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
Šī ceptu safrāna piena cepurīšu recepte ir vienkārša. Sēnes apcep karstā eļļā, pēc tam uzreiz vairākās kārtās liek burkās. Pēc tam tās jāpiepilda ar sakarsētas eļļas un etiķa maisījumu, un burkas rūpīgi jāsaritina. Šī pagatavošana ir ļoti ērta – ziemā atliek tikai uzsildīt burkas saturu pannā un iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus ar pārsteidzošu meža gardumu.
Vai pirms cepšanas ir jāuzvāra safrāna piena cepurītes?
Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, vai pirms cepšanas ir nepieciešams uzvārīt safrāna piena vāciņus, kā tas tiek darīts pareizi un cik ilgi šī procedūra ilgst.
Patiešām, sēnes vislabāk ir vārīt pirms cepšanas - tas piešķirs tām patīkamāku un maigāku garšu.
Uzsākot vārīties, sēnes rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā un jānotīra, lai uz tām nepaliek ne traips.
Apsvērsim, kā pagatavot safrāna piena vāciņus pirms cepšanas un cik daudz, lai tie sasniegtu vajadzīgo stāvokli:
- Rūpīgi nomizotas, nomazgātas un žāvētas sēnes rūpīgi, lai tās nejauši nesabojātu, jānovieto uz pannas vai baseina dibena, kas iepriekš piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Vēlreiz noskalojiet sēnes un pēc tam noteciniet šo ūdeni un ielejiet jaunu ūdeni.
- Tagad uzlieciet trauku ar sēnēm uz uguns, uzvāra un pēc tam uzvāra. Cik ilgi gatavot? Pietiek ar 15-20 minūtēm.
Šīs vienkāršās procedūras rezultātā safrāna piena cepurītes iegūs patiesi maigu un izsmalcinātu garšu. Pēc iepriekšējas vārīšanas varat pāriet uz nākamo posmu - gatavot ceptu, sālītu vai.
Recepte ceptām safrāna piena cepurītēm ar sīpoliem
Apskatīsim citas veiksmīgas ceptu safrāna piena cepuru pagatavošanas receptes, kuras ir viegli apgūt. Viena no vienkāršākajām un pieejamākajām iespējām ir safrāna piena cepurītes, kas ceptas ar sīpoliem. Tas izrādās ļoti garšīgs un barojošs.
Pirms safrāna piena cepurīšu cepšanas ar sīpoliem jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
Turklāt atkarībā no individuālajām vēlmēm varat izmantot arī citas garšvielas.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi atlasītie augļi ir jānomizo, jāmazgā un pēc tam jāaplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam sagriež tos aptuveni tāda paša izmēra kubiņos un liek pannā.
- Kad sēnes izdala sulu un šī sula ir pilnībā iztvaikojusi, pannā jāpievieno neliels daudzums augu eļļas. Tagad jums ir jācep safrāna piena vāciņi, līdz tie iegūst vieglu sārtumu.
- Tālāk ņem sīpolus, nomizo un nomazgā, un tad arī sagriež kubiņos.
- Pēc sasmalcinātu sīpolu pievienošanas sēnēm jāturpina cepšana, līdz tie kļūst zeltaini.
- Visbeidzot pievienojiet nedaudz sāls un pasniedziet ēdienu.
Ceptas sēnes ar kartupeļiem
Ne mazāk interesanta ir ceptu safrāna piena cepurīšu ar kartupeļiem recepte. Lai sāktu, pārliecinieties, vai jums ir šādas sastāvdaļas:
- 600-700 g safrāna piena cepurītes;
- 450 g kartupeļu;
- 2 vidēji sīpoli;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- saulespuķu eļļa.
Sagatavojiet sēnes - rūpīgi sašķirojiet tās, notīriet tās no atlikušajiem gružiem un noslaukiet ar mīkstu drāniņu. Ievērojama piesārņojuma gadījumā safrāna piena vāciņus ieteicams ievietot caurdurī un noskalot zem tekoša ūdens, un pēc tam pagaidīt, līdz ūdens ir pilnībā iztecējis.
Kā pareizi cept:
Kad šis gardais ēdiens ir pilnībā pagatavots, to var likt uz piemērotiem šķīvjiem, izrotāt ar svaigiem aromātiskiem garšaugiem un pasniegt.
Ja interesē, kā cept safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem, var izmantot gan svaigas, gan saldētas sēnes. Lai tiem piešķirtu maigu, patīkamu garšu, cepšanas procesā saulespuķu eļļas vietā ieteicams lietot sviestu. Lieliski Provansas garšaugi gatavajam ēdienam var pievienot unikālu aromātu – tie jāpievieno dažas minūtes pirms gatavošanas beigām.
Recepte ceptām safrāna piena cepurītēm ar krējumu
Viena no slavenākajām senajām receptēm, kas ļauj izjust šo saulaino meža sēņu unikālo garšu, ir ceptas safrāna piena cepurītes ar krējumu. Lai īstenotu šo brīnišķīgo kulinārijas ideju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g svaiga safrāna piena cepurītes;
- 200 ml saulespuķu eļļas;
- 500 ml trekna skāba krējuma;
- 2-3 gab. vidēja lieluma sīpoli;
- 200 g pētersīļu vai dilles;
- sāls, malti melnie pipari un citas garšvielas - pēc garšas.
Nomazgātās, nomizotās un žāvētās sēnes uzmanīgi liek uzkarsētā pannā un apcep eļļā uz mazas uguns. Citā pannā ir nepieciešams uz lēnas uguns sautēt iepriekš sasmalcinātus sīpolus un pēc tam pievienot tos sēnēm. Turpiniet gatavošanas procesu apmēram 40-50 minūtes, pēc tam pievienojiet saldo krējumu un vāriet vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet gatavo ēdienu garšot ar aromātiskiem garšaugiem.
Ceptas safrāna piena cepurītes ar kartupeļiem skābā krējumā ir vēl barojošākas. To sagatavošanas process ir šāds:
Vispirms uz pannas apcep iepriekš sagatavotas (vēlams vārītas) sēnes. Kad viss šķidrums iztvaikojis, pievieno sīpolu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet kartupeļus, sagrieziet, kā vēlaties - šķēlēs, kubiņos, gredzenos. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno skābo krējumu un visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā. Ēdienu var pasniegt ar smaržīgām garšvielām un dekorētu ar zaļumiem.
Vai varu pievienoties vakariņās? :)))
400 g safrāna piena cepurītes
1/2 tējkarotes sāls
1 sīpols
100 g sviesta
zaļās dilles,
atsevišķi pievieno maltus melnos piparus
400 g safrāna piena cepurītes nomazgā aukstā ūdenī, liek pannā ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 2-3 minūtes, tad pievieno 1/2 tējkarotes sāls, samaisa, uzvāra un noņem no uguns. . Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes ar vāku. Tad katru karstu ņem uz dakšiņas, viegli nokrata lieko ūdeni un kārtīgi apviļā miltos. Panētās safrāna piena cepurītes liek pannā karstā eļļā ar viegli brūniem smalki sagrieztiem sīpoliem, apcep 5-6 minūtes, apgriežot kā steiku, tas ir, liekot pannā nevis kaudzē, bet sānos. blakus. Liek uz šķīvja un nekavējoties pasniedz.
Sēnes ceptas ar sīpoliem krējumā
100 g kartupeļu
25 g sīpolu
10 g sviesta
50 g skābā krējuma
Sagatavotās sēnes sagriež šķēlēs un nomizotos kartupeļus kubiņos. Kartupeļus apcep ar taukiem līdz pusgatavībai, tad pievieno sasmalcinātas sēnes un cep, līdz gatavs. Tad pievieno viegli apceptus sīpolus, miltus, piparus, apmaisa, pievieno saldo krējumu un vāra 5-10 minūtes.
Avots: www.krastikrab dot ru
15. recepte: ceptas safrāna piena cepurītes
1. fotoattēls 2. fotoattēls 3
Ēdienu gatavošanā galvenais ir savākt safrāna piena vāciņus. Bez šī nekas nedarbosies.
Un, kad esat tos savācis - tas ir ļoti vienkāršs, mazs un stiprs - kodināšanas laikā uzmanīgi piepildiet burkas ar sēnēm ar plāksnēm uz augšu, viegli apkaisot tās ar sāli.
Viss, kas bija palicis nejauši saplīsis, tikai lieli un visādi lūžņi (sēne ir laba - var sagriezt) (foto 1).
Visa šī sarkanā laime vēl ir jānomazgā, lai arī ko speciālisti ieteiktu – labāk pazaudēt daļu aromāta, nekā kraukšķināt smiltis uz zobiem. Pēc tam sagriež strēmelītēs un apcep 5-7 minūtes. pannā ar sakarsētu sviestu. Tiem, kam patīk pikanti, var izmantot olīveļļu. Cepšanas beigās pārkaisa ar sāli un sadala divās daļās -
Lai nebūtu diskusiju par to, kas garšo labāk ar krējumu vai bez. Vienu daļu liek, pārējo vēl pāris minūtes sautē saldajā krējumā (foto 2).
Sēņu piedeva, protams, ir jaunie kartupeļi un mazsālīti gurķi, ar ko nomazgāt šo vasaras ēdienu, katrs izlems pats (3. foto).
Labu apetīti!
Ceptu safrāna piena cepuru recepte / cooking.ru
- cepures
- sviests vai augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- sīpols - 1
- sāls.
Paņemiet nomizotās safrāna piena vāciņu vāciņus, kārtīgi noskalojiet un iemērciet sālsūdenī apmēram 10 minūtes. Pēc tam uzlejiet to uz putekļu slotiņas un ļaujiet tai nedaudz nožūt. Pēc tam jau karstā sviestā apcep sēnes, līdz tās ir brūnas. Sēnēm pievieno taukos apceptus sīpolus.
Pirms pasniegšanas sēnes vēlams apkaisīt ar skābo krējumu. Kartupeļu biezenis labi der kā garnīrs.
fotoreceptes soli pa solim...
Ceptas gailenes kartupeļu groziņos
Safrāna piena cepurēm ir pienācis laiks - visi zina marinētus... Tā darām ar tiem, kas atlasīti pēc izmēra... Bet sanāk arī lieli eksemplāri, tīri, bet kodināšanai nederīgi...
Tāpēc paņemam pāris lielus safrāna piena vāciņus...
Mēs tos sagriežam gabalos
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Jums būs nepieciešams arī sīpols, augu eļļa, rīvmaize un sāls.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Saceptas sēnes rīvmaizē
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Tad liekam tos sīpolam virsū un arī apcepam, vairākas reizes apgriežot līdz parādās garoza
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Tad visu šo krāšņumu piepildām ar skābo krējumu - tikai dažas ēdamkarotes - pēc garšas... Man tas patīk vairāk
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru Un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes...
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Piedevām ņēmu vārītus kartupeļus...
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Foto no fotoattēlu galerijas vietnē E1.ru
Garša un aromāts ir pārsteidzošs, gatavošanas laiks ir apmēram 15 minūtes...
Ceptu sēņu recepte ar fotogrāfijām.
Ceptas safrāna piena cepurītes.
Rudenim ir viena priekšrocība - sēņu parādīšanās mežos Tā kā esmu dedzīga sēņošanas cienītāja un man ir vīrs, kas nav sēņotājs, es izmantoju katru iespēju, lai sēņu sezonā izkļūtu mežā. Mēs sestdien devāmies uz vasarnīcu, un tur mums blakus bija egļu mežs, pareizāk sakot, meža josla. Un pirms 2 nedēļām es tur savācu veselu grozu ar safrāna piena cepurēm un paniņu sēnēm, burtiski pusotras stundas laikā, un šoreiz es pierunāju savu vīru sēdēt ar manu meitu, kamēr es skrēju mežā, apskāvu savu mīļākais grozs un nazis.
Jāsaka, ka šoreiz sastaptās sēnes bija daudz sliktākas, bet safrāna piena cepurītēs man patīk tas, ka to meklēšana ir ļoti interesanta nodarbe, kur tās atrodamas ne tik ļoti vizuāli; bet gan pēc to iespējamās izaugsmes pazīmēm vienā vai otrā vietā. Tā viņi maskējas... bet, sastopoties ar tādu sēnīti, turklāt labu, bez tārpa bedres, rodas dziļa gandarījuma sajūta, un sāc saprast visus, kas aizraujas ar makšķerēšanu vai medībām. ieguves vai nozvejas brīdī. Manuprāt, sajūtas ir ļoti līdzīgas
Tātad, "nomedīju" tieši tik daudz, lai uz ziemu uzceptu un sasaldētu dažas safrāna piena cepurītes.
Lielākās sēnes nomazgāju un sagriezu cepšanai, mazākās saliku pa porcijām maisiņos un saldētavā. Būsim ar sēnēm ziemā
Un tagad, pēc liriskas atkāpes, es jums pastāstīšu sīkāk, kā es cepu meža sarkanās skaistules krējumā un sīpolos.
Nepieciešams:
- 0,5 kg safrāna piena cepurītes
- sīpoli 2-3 gab
- skābs krējums 1 glāze
- sāls, garšvielas pēc garšas
- dārzeņu eļļa
Safrāna piena cepures - derīgās īpašības, lietošana un pagatavošana - kaloriju saturs, kādi ir safrāna piena vāciņu ieguvumi un kaitējums, cik daudz gatavot - [email protected]
Camelina ir spilgti, oranži sarkana ar koncentriskām tumšāk oranžām zonām, tā pārtraukumā izdala pienainu apelsīnu sulu, nav kodīga, ar sveķainu smaržu, kas gaisā kļūst zaļa. Šīs sēnes sastopamas priežu mežos vai priežu jaunos stādījumos, kā arī egļu mežu izcirtumos. Tie aug augustā-oktobrī, dažreiz vasaras sākumā. Populārākās ir egles camelina un priedes camelina.
Pieteikums
Neapstrādātā veidā šī sēne nav ēdama, taču pēc vārīšanas tai ir brīnišķīgas gastronomiskās īpašības. Safrāna piena cepurītes ir ļoti garšīgas. Pirms sālīšanas tos ieteicams nemazgāt. Svaigi noplūkti safrāna piena vāciņi ir jānomizo, jānoslauka un jāievieto spainī ar vāciņiem uz augšu; Katru rindu apkaisa ar sāli, pārklāj ar vāku, uzliek spiedienu; Kad safrāna piena cepurītes nostājušās, pievieno svaigas. Gatavas sālīta safrāna piena cepurītes pasniedz ar sīpoliem, ķiplokiem vai melnajiem pipariem. Tos bieži pievieno salātiem. Tie labi sader ar kartupeļiem, sīpoliem un dārzeņiem. Sālītas sēnes izmanto mājās gatavotas okroshka pagatavošanai.
Ryzhiki bieži tiek marinēti. Sēņu marinādi gatavo šādi: sajauc ūdeni, sāli un garšvielas un vāra 20-30 minūtes uz mazas uguns. Pēc nelielas atdzesēšanas marinādei pievienojiet 0,5 glāzes 8 procentu etiķa. Ceptām safrāna piena cepurītēm ir brīnišķīga pikanta garša. Ryzhiki cepti ar kartupeļiem ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens. Sautētiem safrāna piena vāciņiem ir izcila garša. Īpaši maigas ir skābā krējumā sautētas sēnes. Var sautēt ar gaļu, īpaši labi sader ar liellopu gaļu. Oriģināls ēdiens būs safrāna piena cepurītes, kas sautētas ar āboliem.
Šīs sēnes var izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai pelmeņiem. No safrāna piena cepurītēm gatavotai zupai ir izcila garša un piesātināta sarkana krāsa. Bieži vien no šīm sēnēm gatavo hodgepodge. Lai to pagatavotu, būs nepieciešami skābēti kāposti, sālīta safrāna piena cepurītes, olīvas, olīvas, tomātu pasta, sāls un augu eļļa. Šo ēdienu cep cepeškrāsnī. Sēņu mērce, kas pagatavota no safrāna piena cepurītēm, būs labs papildinājums svētku ēdieniem. Lai to pagatavotu, sēnes jāsasmalcina, sautētas taukos un pārlej ar vīnu. Var pievienot nedaudz skābo krējumu. Vislabāk to pasniegt ar ceptu liellopa gaļu, cūkgaļu un teļa gaļu.
Papildus krievu virtuvei safrāna piena cepures plaši izmanto Francijas, Itālijas un Polijas virtuvēs.
Savienojums
Safrāna piena cepurītes ir vienas no vērtīgākajām sēnēm pārtikas ziņā. Tie ir bagāti ar aminoskābēm un vitamīniem, kā arī satur vērtīgu antibiotiku – lahtarovislīnu. Turklāt safrāna piena vāciņi ir bagāti ar dzelzi.
Interesants fakts
18.-19.gadsimtā no Krievijas uz Franciju pudelēs sūtīja sālīta safrāna piena vāciņus. Parīzē tos novērtēja vairāk nekā šampanieti. Šo sēņu iepakošana pudelēs garantēja augstas kvalitātes produktus, jo īpaši pasaules tirgū tika novērtēti safrāna piena cepurītes, kuru vāciņu diametrs nepārsniedza 2,5 centimetrus.
Cik ilgi gatavot safrāna piena vāciņus
Nomizo safrāna piena cepurītes, rūpīgi noskalo un vāra sālsūdenī 15-20 minūtes.
Safrāna piena vāciņu kaloriju saturs un uzturvērtība
Safrāna piena vāciņu kaloriju saturs - 22,3 kcal.
Safrāna piena cepurīšu uzturvērtība: olbaltumvielas - 1,9 g, tauki - 0,8 g, ogļhidrāti - 2 g
