Kuru musātu izvēlēties. Must nažiem - kas tas ir? Kā noteikt griešanas malas asumu

Atcerieties teicienu, kā meistars, kā nazis. Ja mājā ir blāvas šķavas, tad no tām neērtības piedzīvo ne tikai sieviete, kas gatavo ēdienu, bet arī vīrietis, kurš nav uzasinājis griezēju. Sagatavot garšīgi ēdieni, nav iespējams plānās šķēlēs sagriezt salātus vai maizi sviestmaizei bez asa griezējinstrumenta. Lai uzturētu griezēju, tas ir jāuzasina ne biežāk kā reizi ceturksnī.

Ko tad darīt citā reizē, ja nazis ir kļuvis blāvs un nav pienācis laiks to asināt? Asumu asināšanai palīgā nāk citi instrumenti: stienis, disku asināmie. Nesen musat ir kļuvis ļoti populārs. Bet ne visi zina, kas tas ir un kāpēc tas ir vajadzīgs.

Rodas jautājums: "Nažu dzirnaviņas - kāda veida prece tas ir?" Izdomāsim, kas ir musats un kā musat izmantot nažiem.

Kāpēc jums ir nepieciešams nažu pulējums?

Griešanas instrumenti bieži kļūst blāvi. Tas notiek tāpēc, ka asmeņa leņķis pārstāj būt ass un virzās uz sāniem. Griezējs kļūst iegriezies.

Ja griezējinstrumenta asināšanai izmantojat asināmos pastāvīgi, katru mēnesi, tad griezējs būs jāmaina diezgan bieži, jo metāls nolietojas.

Pievērsiet uzmanību viena foruma dalībnieka atsauksmei par asinātājiem, kurš iegādājās nazi no Chefs Choice: "Īsts metāla ēdājs, nazis uz tā tiek uzasināts ļoti ātri."

Tad pievērsīsimies apex edge pro asināmajam - profesionālam asināšanas instrumentam griezējinstrumenti. Varbūt viņš nesasmalcina savas grieznes?

Asinātājam ir vairākas priekšrocības:

• Jaudīgs piesūceknis nostiprina instrumentu uz gludas virsmas.
• Īpaša vadotne regulē griezējinstrumentu asināšanas leņķi.
• Šajā mašīnā izmantotie dažādie asināmie akmeņi var padarīt dažāda garuma griezējus asus.
• Daudzkrāsainas etiķetes palīdz lietot dažādi leņķi asināšana no 6 līdz 33 grādiem.

Ganzo asināšanas mašīnai ir caurumi skrūvju piestiprināšanai. Šķērsis ir piestiprināts pie mašīnas, izmantojot magnētu, kas ļauj padarīt visu asināšanas nažu un šķēru darbību drošu. Precīzai instrumentu asināšanai tiek izmantots dimanta akmens.

Mēs lasījām citu atsauksmi: "Ja jūs izmantojat dimanta akmeņus, naži asinās vairākas reizes ātrāk."

Atkarībā no materiāla musati ir:

1. keramikas;
2. dimants;
3. tērauds;
4. sajaukts.

Keramikas slīpēšanas instrumenti nažu asināšanai

1. Mājsaimniecība. Tie ir pārsvarā no 18 līdz 23 cm gari Tie ir lēti musati.
2. Universāls - no 26 līdz 29 cm Tie ir komplektā ar augstas kvalitātes griezējiem. Tie ir dārgāki.
3. Profesionāls. Tie ir 26-36 cm lieli Katrai nozarei ir savs musats. Tātad gaļas griešanai tiek izmantots plānāks musats 32-36 cm, un pavāri izmanto īsu musatu, sākot no 26 cm.

Kā izvēlēties musatu nažiem, tas būs atkarīgs no jūsu profesijas un griezēja mērķa.

Kā pareizi asināt nazi ar musatu

Ir vairākas metodes griezējinstrumentu apstrādei.

Kā rediģēt nazi pēc svara

• Jūs varat virzīt griezēju virzienā uz slīpmašīnas rokturi 20-30 grādu leņķī vienā un otrā pusē.
• Šajā gadījumā musats ir paralēls grīdai.
• Musatu var novietot vertikāli.
• Sākot no dzirnaviņas gala, ar vienmērīgām kustībām virziet griezēju roktura virzienā 20-30 grādu leņķī.
• 4-5 reizes katrā musata pusē.
• Neaizmirstiet noslaucīt uz tā palikušās metāla skaidas.

Bet visvairāk viegls ceļs griezējinstrumenta iztaisnošana - pārvietojot to no roktura uz malu, vispirms uz vienu musata pusi, tad uz otru ar vieglu rokas spiedienu. Ar dažām reizēm pietiek, lai noregulētu naža griešanas malu.

Kā uzasināt nazi ar musatu, kas atbalstīts uz galda

Musatu var novietot pret cietu virsmu. Mēs turam griezēju taisni un noliecam musatu par 20-30 grādiem.

Pērciet musātus nažu asināšanai

Jūs varat iegādāties musat nažu asināšanai Maskavā, Sanktpēterburgā un citās Krievijas pilsētās. Nažu musatu cena svārstās no 360 rubļiem līdz 11 400 rubļiem atkarībā no materiāla, formas un ražotāja.

Šodien stāstījām par musatu nažiem - kas tas par preci, stāstījām kā iztaisnot nazi ar musatu un iepazīstinājām ar musata cenām.

Iegādājieties musat nažu asināšanai, un jums vienmēr pa rokai būs asais instruments.

Droši vien visi ir dzirdējuši par Vinstonu Leonardu Spenseru-Čērčilu, britu politiķi, kurš 2002. gadā (pēc BBS aptaujas) tika atzīts par vēsturē izcilāko britu? Tad droši vien esat dzirdējuši, ka sers Vinstons Čērčils ir pazīstams arī ar ļoti asām frāzēm, kuras jau sen ir izjauktas citātos un kuras ar prieku lieto gan politiķi un uzņēmēji, gan vienkārši mirstīgie. Zemāk ir tikai daži no šiem citātiem...

0. Nevēlies veselību un bagātību, bet novēli veiksmi. Galu galā visi Titānikā bija bagāti un veseli, bet tikai dažiem paveicās.

1. Panākumi ir spēja pāriet no neveiksmes uz neveiksmi, nezaudējot entuziasmu.

2. Pry skaista sieviete- tā nav vienkārša lieta, jo tavi vārdi nepaliks viņai sliktāku izskatu.

3. Cilvēki lieliski glabā noslēpumus, kurus viņi nezina.

4. Labs konjaks ir kā sieviete. Nemēģiniet to pārņemt ar vētru. Glāstiet to, sasildiet to rokās, pirms uzliekat lūpas.

5. Diplomāts ir cilvēks, kurš padomās pirms kaut ko pateiks.

6. Fanātiķis ir cilvēks, kurš nevar mainīt savus uzskatus un nevar mainīt tēmu.

7. Mēs iztiekam no tā, ko saņemam, un dzīvojam no tā, ko dodam.

8. Labāk taisīt ziņas, nekā par tām runāt.

9. Naudas taupīšana ir noderīga lieta, īpaši, ja vecāki to jau ir izdarījuši.

10. Gudrs cilvēks pats nepieļauj visas kļūdas – viņš dod iespēju citiem.

11. Politiķim ir jāspēj paredzēt, kas notiks rīt, pēc nedēļas, pēc mēneša un pēc gada. Un tad paskaidrojiet, kāpēc tas nenotika.

12. Es vienmēr esmu ievērojis likumu: neskrien, ja vari stāvēt; nestāvi, ja vari sēdēt; Nesēdi, ja vari apgulties.

13. Varas reputāciju visprecīzāk nosaka summa, kādu tā spēj aizņemties.

14. Jaunībā es ieviesu likumu pirms pusdienām neizdzert ne pilītes alkohola. Tagad, kad vairs neesmu jauna, pieturos pie noteikuma pirms brokastīm nedzert ne pilītes alkohola.

15. Panākumi nav galīgi. Sakāve nav letāla. Svarīga ir tikai drosme turpināt.

16. Es vienmēr esmu gatavs mācīties, bet man ne vienmēr patīk, ka mani māca.

17. Spēcīgs, kluss vīrietis pārāk bieži klusē tikai tāpēc, ka viņam nav ko teikt.

18. Drosme liek jums piecelties un izteikt savas domas, un drosme ir tā, kas liek jums apsēsties un klausīties.

19. Lielākā mācība dzīvē ir tāda, ka dažreiz muļķiem ir taisnība.

20. Es paņēmu no alkohola vairāk, nekā tas paņēma no manis.

21. Vienmēr pārbaudiet citātus: savus - pirms tos sakāt, citus - pēc to izrunāšanas.

22. Cilvēce ir kā kuģis vētrā. Kompass ir salūzis, kartes ir novecojušas, kapteinis ir izmests pāri bortam, un jūrniekiem viņš ir jānomaina pārmaiņus. Tikai katrs stūres pagrieziens jāsaskaņo ne tikai ar apkalpi, bet arī ar pasažieriem, kuru uz klāja ir arvien vairāk cilvēku.

23. Liela priekšrocība tiek dota tiem, kuri iepriekš ir pieļāvuši kļūdas, no kurām var mācīties.

24. Labākais veids saglabāt konsekvenci nozīmē mainīties atkarībā no apstākļiem.

25. Atšķirta no patiesības, sirdsapziņa nav nekas vairāk kā stulbums, to ir vērts nožēlot, bet ne cieņu.

26. Nekad nepadodies - nekad, nekad, nekad, nekad, ne lielā, ne mazā, ne lielā, ne mazā, nekad nepadodies, ja tas nav pretrunā ar godu un veselo saprātu. Nekad nepadodieties spēkam, nekad nepadodieties pretinieka šķietami pārākajam spēkam.

27. Tu nekad nesasniegsi savu galamērķi, ja apstāsimies pie katra rej suņa, lai mestu tam akmeni.

28. Savas dzīves laikā katrs cilvēks paklūp pie savas "lielās iespējas". Tikai tagad vairākums pieceļas, noputina sevi un dodas tālāk, it kā nekas nebūtu noticis.

29. Nepietiek ar iespēju izmantot situāciju, ir jāprot to radīt.

30. Es mīlu cūkas. Suņi skatās uz mums. Kaķi uz mums skatās no augšas. Cūkas uz mums skatās kā uz vienlīdzīgiem.

31. Ja vēlies sasniegt mērķi, necenties būt smalks vai gudrs. Izmantojiet rupjas metodes. Nekavējoties sasniedziet mērķi. Atgriezieties un spiediet vēlreiz. Tad sit vēlreiz, ar spēcīgu pleca sitienu.

32. Vai tev ir kādi ienaidnieki? Labi, tātad savā dzīvē jūs kādreiz kaut ko iestājāties.

33. Skolai nav nekāda sakara ar izglītību. Šis ir kontroles institūts, kurā bērniem tiek mācītas kopienas prasmes.

34. Pesimists katrā iespējā saskata grūtības, bet optimists katrās grūtībās saskata iespēju.

35. Ja jūs varat sākt savu dienu bez kofeīna, ja jūs vienmēr varat būt dzīvespriecīgs un ignorēt sāpes, ja jūs varat atturēties no sūdzībām un nenogurdināt cilvēkus ar savām problēmām, ja jūs varat ēst vienu un to pašu ēdienu katru dienu un būt pateicīgs par tas, ja tu spēj saprast savu mīļoto, kad viņam nepietiek laika tev, ja tu spēj ignorēt mīļotā cilvēka pārmetumus, kad viss noiet greizi ne tavas vainas dēļ, ja spēj mierīgi uztvert kritiku, ja spēj izturēties pret savu nabaga draugs tāds pats kā tavs bagātais draugs, ja tu vari iztikt bez meliem un viltus, ja tu vari tikt galā ar stresu bez narkotikām, ja tu vari atpūsties bez dzeršanas, ja tu vari gulēt bez tabletēm, ja tu vari sirsnīgi teikt, ka tev ir ja nav aizspriedumu pret ādas krāsu, reliģisko pārliecību, seksuālo orientāciju vai politiku, tad esat sasniedzis sava suņa attīstības līmeni...

Pamatojoties uz interneta materiāliem
Foto: www.slovenskenovice.si

Lasīšanas laiks: 7 minūtes. Skatījumi 34 Publicēts 03.07.2019

Kad naža asmens ir nodilis, lai atjaunotu asumu griešanas mala tiek izmantoti abrazīvie instrumenti vai īpašas mašīnas. Musat nažu asināšanai izmanto ātrai rediģēšanai un jau uzasināta asmens attīrīšanai no nelīdzenumiem un urbumiem.

Musat ir metāla vai keramikas stienis ar rokturi, kas paredzēts naža griešanas malas koriģēšanai.

Kas ir nažu pulēšana

Musat ir instruments, kas izskatās kā metāla vai keramikas stienis ar plastmasas vai koka rokturi. Lai novērstu roku griezumus, starp rokturi un instrumenta darba daļu atrodas aizsargs.

Dažādu izstrādājumu asināšanas bāze atšķiras ar materiāla maigumu. Stieņa virsma var būt gluda vai raupja. Musatu priekšrocība ir to magnetizētā virsma. Pateicoties šai funkcijai, metāla daļiņas nesadalās, bet paliek uz instrumenta vārpstas.

Musat izmanto asmeņu taisnošanai ar cietību virs 50 HRC, pretējā gadījumā instruments noņem pārāk daudz metāla. Neefektīvs, ja cietības līmenis pārsniedz 60 HRC.

Ierīču veidi pēc formas

Produktiem var būt dažādas šķērsgriezuma formas.

Iespējamie varianti:

1. Raunds. Instruments ir viegls.
2. Ovāls. Ērtāks lietošanā, lielāks kontakts ar naža virsmu.
3. Fasete. Ir plakanas, tetraedriskas un D formas. Pirmajā gadījumā tiek nodrošināts lineārs kontakts ar asmeni, otrajā un trešajā gadījumā tiek veikta īpaša asināšana plakana un tilpuma instrumenta funkciju kombinācijas dēļ.

Ir arī galda V-veida musats. Tas sastāv no 2 stieņiem, kas ir uzstādīti uz pamatnes vēlamajā leņķī.

Musat ar apaļu šķērsgriezumu.

Musat ar ovālu šķērsgriezumu.

Plakanais Musats.

D veida musata daļa.

Galda V-veida dzirnaviņas.

Musātu veidi pēc materiāla

Musati ir izgatavoti no metāla vai keramikas, un tiem var būt abrazīvs pārklājums. Katram produktam ir atšķirīgas veiktspējas īpašības.

Metāls

Stienis ir izgatavots no cieta tērauda (hroma vanādija), kam raksturīga izturība pret koroziju. Var būt gluda vai rievota dažādi izmēri.

Alumīnija stieņi ir retāk sastopami. Šādi instrumenti ir paredzēti, lai koriģētu līkumus, un tiem ir zemas abrazīvās īpašības.

Dimants

Vārpstam ir raupja tekstūra, tāpēc instruments ātri atgriež asumu blāvā asmenī. Tas ir izgatavots no hromēta tērauda, ​​uz kura ir uzklātas dimanta smiltis.

Dimanta pulēšana ir paredzēta izlīdzināšanas pabeigšanai vai nelielu bojājumu labošanai uz naža malas.

Darba daļai lielākajā daļā izstrādājumu ir ovāla forma, kas novērš iespiedumu veidošanos uz asmeņa un neļauj veidoties iecirtumiem, spēcīgi nospiežot. Pēc apstrādes metāls labi notur malu.

Keramikas

Stieņi, kas pilnībā izgatavoti no keramikas, ir viegls svars, bet trausla. Tāpēc biežāk izmanto musātus ar keramikas pārklājumu uz metāla pamatnes. Šķērsgriezums šajā versijā ir apaļš vai ovāls. Produktu īpatnība ir virsmu ar dažādu abrazivitātes pakāpi klātbūtne.

Keramikas pārklājumu musat bieži izmanto lieliem platiem asmeņiem.

Jaukti

Instrumentam ir 2 veidu virsmas: gluda vienā pusē un abrazīvā otrā pusē. Šī kombinācija ļauj jums izveidot augstu asmeņu asuma līmeni.

Jauktajam musatam vienā pusē ir rievota virsma naža iztaisnošanai.

Veidi pēc funkcijas

Musat ir paredzēts naža iztaisnošanai, bet dažu veidu instrumentus var izmantot asināšanai.

Slīpēšanai

Tērauda slīpmašīnas, kurām ir gluda virsma, izceļas ar maigu pulēšanu un noņem nelielu daudzumu metāla. Iztaisnošanai tiek izmantoti arī robaini stieņi, kuriem ir samtaina tekstūra, pateicoties liels skaits un zems ribu augstums. Aptuvenu griezumu izmanto, ja, slīpējot cietos tēraudus, mala ir ne tikai izliekta, bet arī nopulēta.

Jo rupjāks stienis, jo intensīvāka ir materiāla noņemšana no asmens. Lai pulētu asmeņus no zemas cietības tērauda, ​​ieteicams izmantot instrumentu ar gludu keramikas virsmu. Slīpēšana tiek veikta ar vieglu spiedienu.

Sākotnējai asināšanai

Abrazīvie musati ir piemēroti asināšanai.

Keramikas musats nažu sākotnējai asināšanai.

Tie ietver šādus veidus:

1. Ar rupju keramikas pārklājumu. Nav paredzēts lietošanai uz cietiem asmeņiem.
2. Dimants.

Abrazīvā virsma darbojas kā slīpakmens. Jo mīkstāks ir naža griešanas daļas materiāls, jo smalkākai jābūt izsmidzināšanai. Slīpējamā metāla daudzums ir atkarīgs no graudu izmēra un pielietotā spiediena.

Misu neizmanto dziļai asināšanai, jo... var sabojāt asmeni. Šim nolūkam ieteicams izmantot īpašas mašīnas vai asināšanas akmeņus.

Kā izvēlēties labu naža pulēšanas līdzekli

Izvēloties musatu, jāpievērš uzmanība aizsarga klātbūtnei, kas padara instrumenta lietošanu drošu.

Ir svarīgi novērtēt kvalitatīvu sniegumu:

1. Neatkarīgi no materiāla veida, no kura izgatavots musats, stieņa virsmai jābūt viendabīgai. Nelielu defektu un raupjuma klātbūtne uz gluda tērauda ir nepieņemama. Apstrādājot nazi, tie var sabojāt asmeni. Virsmas struktūrai jābūt vienmērīgai blīvumam.
2. Ja stienim ir iegriezumi, tiem jābūt vienmērīgiem un paralēliem, bez izvirzījumiem vai iegriezumiem.
3. Dimanta pārklājums nedrīkst drupināt vai drupināt.
4. Keramikas pārklājums nedrīkst būt nošķelts vai bojāts.
5. Musat nedrīkst būt mazāks par naža asmeni ( labākais variants- 5 cm garāks). Universālu izstrādājumu izmērs ir no 26 līdz 29 cm (bieži iekļauti nažu komplektos). Priekš mājas lietošanai bieži vien pietiek ar garumu no 18 līdz 20 cm Profesionālai lietošanai ir paredzēti garāki izstrādājumi (līdz 36 cm).

Viena no prasībām, ko profesionālie šefpavāri izvirza instrumentiem ar gludu tērauda virsmu, ir, lai tiem būtu pulējums, kas ļauj redzēt savu atspulgu.

Varat rediģēt, izmantojot musat Dažādi ceļi, mainot naža un instrumenta atrašanās vietu. Ir 2 klasiskās tehnikas: piekārta vai atbalstīta uz virsmas. Abos gadījumos mala tiek apstrādāta pārmaiņus abās asmens pusēs. Mainās arī griešanas malas atrašanās vieta uz leju vai uz augšu.

Ir svarīgi pareizi asināt nazi ar musatu: asmenim attiecībā pret stieni jāatrodas līdz 20-30 grādu leņķī. Bīdīšana vienā līmenī ir mazāk efektīva nekā naža darba daļas pārvietošana visā stieņa garumā.

Gaisā

Metode ietver instrumenta novietošanu piekārtā stāvoklī.

Darbību algoritms ir šāds:

1. Viena roka tur musatu horizontālā stāvoklī.
2. Otrā rokā ir nazis. Asmens (no roktura) tiek uzlikts ar galu līdz stieņa galam.
3. Kad roka tiek pārvietota uz leju, asmens nolaižas un slīd gar vārpstu tās pamatnes virzienā (no roktura līdz galam). Jākustas tikai rokai, jo... Pārvietojot nazi, palielinās ievainojumu iespējamība no pārslēgšanas gala.
4. Roka, kas tur musatu, nekustas.

Drošāk ir novietot musatu nedaudz uz leju (prom no jums). Šajā gadījumā asmens tiek uzlikts no roktura līdz stieņa pamatnei pie aizsarga. Nazis ir nolaists tā, lai tā griešanas daļa slīdētu visā musata garumā līdz galam. Risks sevi sagriezt ir minimāls, jo kustība tiek virzīta prom no rokas ar instrumentu.

Pozīcijā “gaisā” tiek pieņemts, ka darbs ar musātu tiek veikts svarā bez papildu atbalsta.

Mierīgi

Tiek pieņemts, ka ir balsts, uz kura musats tiek turēts vertikāli ar rokturi uz augšu.

Rediģēšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Naža darba daļa tiek uzklāta ar pamatni pie roktura zem musata aizsarga. Ieteicamais leņķis ir 10-15°.
2. Roka ar nazi tiek atvilkta atpakaļ, kamēr asmens slīd uz leju pa vārpstu, virzoties uz galu. Kustības atgādina mizas nogriešanu no zara.

Šis drošs veids, radīt savainojumus ar asmeni ir gandrīz neiespējami. Atbalstam svarīgi izvēlēties neslīdošas virsmas.

Asmens asuma noteikšana

Griešanas malas asumu var pārbaudīt ar pirkstu, bet nebrauc pa nazi. Jums vajadzētu pārvietot asmeni pāri pirkstam. Šī metode prasa apmācību un pieredzi.

Lai pārbaudītu asmeņu rediģēšanas kvalitāti, varat izmantot standarta A4 papīra lapu.

Ir arī citas uzticamas un drošas metodes:

1. Papīrs. Turot loksni piekārtu, no tās jāizgriež tieva sloksne. Pareizi uzasināts nazis uzmanīgi izgriež papīru, to nesaburžot. Jo asāka mala, jo plānāku sloksni var nogriezt.
2. Tomāti. Uzasinātā griešanas maliņa viegli sagriež tomātu asmeņa svara ietekmē un nesasmalcina ādu.
3. Mati. Šī metode prasa piesardzību. Ir nepieciešams pievilkt asmeni līdz matiem uz rokas (pret jūsu augumu). Ja mala nav iztaisnota, mati izlocīsies. Asa mala to nogriezīs.

Asumu var pārbaudīt arī ar nagu. Nazis jāpieliek pāri nagu plāksnes augšanai. Ar blāvu malu asmens zem sava svara slīdēs uz leju. Asais asmens atstās nelielu iegriezumu un tiks noturēts vietā. Metode prasa rūpīgu lietošanu, nevajadzētu veikt pēkšņas kustības.

Kā pareizi rūpēties

Musat jāuzglabā pakarināts vai uz speciāla statīva.

Instruments ir jāmazgā manuāli, izmantojot mīkstu sūkli. Musātus ar abrazīvu pārklājumu nedrīkst uzglabāt kopā ar cietiem priekšmetiem.

Garda un skaista ēdiena pagatavošanā svarīga ir katra mazākā detaļa. Liela nozīme tajā ir naža asumam. Pārtikas griešanas procesā asmens kļūst blāvs, kas apgrūtina smalcināšanu un rada arī griezumus. Lai nazis vienmēr būtu ass un vienmērīgs, tiek izmantots musats (keramikas vai dimanta). Šis noderīga ierīceīpaši populāra pēdējā laikā. Tas palīdz efektīvi asināt un iztaisnot asmeni.

Definīcija un mērķis

Tirgū ir milzīgs skaits asināmo. Tie ir visu veidu akmeņi, mehāniskās ierīces, elektriskie asināmie uc Pircēji, neskatoties uz to, visbiežāk dod priekšroku musat. Šāda augsta popularitāte ir saistīta ar daudzajām ierīces priekšrocībām. Un šāds rīks izskatās ļoti reprezentabls.

Musat asināmais ir ierīce nažu asināšanai ar speciālu stieni, kas ir pie roktura piestiprināta asināšanas pamatne. Instrumenti atšķiras pēc maiguma pakāpes. Šis indikators nosaka, vai pēc asināmā izmantošanas asmens būs raupjš vai gluds.

Šādu nažu asināšanas instrumentu priekšrocība ir tāda, ka tiem ir magnetizēta virsma, lai pēc asināšanas nepaliktu pēdas vai metāla skaidas.

Tas vienkārši "pielips" pie instrumenta vārpstas. Lai tos noņemtu, vienkārši izmantojiet mitra lupata un noslaukiet musatu.

Keramikas vasks ir ideāli piemērots platu un garu asmeņu iztaisnošanai. Instrumenta izvēle ir ārkārtīgi svarīga, jo gala rezultāts ir atkarīgs no tā kvalitātes. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība preces mērķim. Jūs to varat atrast pārdošanā tādi desktop musats:

• naža malas primārajai asināšanai;
• jau uzasināta naža pulēšanai.

Svarīgi ir arī izvēlēties pareizais materiāls produkta izgatavošanu. Visizplatītākais veids ir dimanta vai keramikas stienis.

Dimanta paraugs ir izgatavots no hromēta tērauda, ​​kas pēc tam tiek pārklāts ar "dimanta" smiltīm. Ar šo rīku asināšana tiek veikta ļoti ātri. Kvalitatīvam rezultātam ir vērts pa stieni vienu reizi palaist nazi katrā pusē.

Dimanta instrumentiem ir vairākas priekšrocības. To galvenā atšķirīgā iezīme ir to forma. Šāda instrumenta vārpsta ir ovāla, kas novērš iespiedumu veidošanos uz asmens. Pat tad, ja jūs stingri piespiedīsit uzgriezni, nepaliks nekādu iegriezumu vai rievu. Šāda instrumenta asināšanas stienis ir raupjš, pateicoties kuram tas “atdzīvina” jebkuru malu, pat bezcerīgi blāvu. Pēc apstrādes ar dimanta stieni nazis ilgu laiku paliks ass.

Ar visu priekšrocību sarakstu virtuves palīgu ir arī diezgan viegli uzglabāt. Viņam nav nepieciešama īpaša aprūpe. Lai musats kalpotu pēc iespējas ilgāk, ir jāievēro tikai pāris noteikumi – neglabājiet to cietu priekšmetu tuvumā un nemazgājiet trauku mazgājamajā mašīnā.

Keramikas asināšanas instruments nepieciešams, lai nospodrinātu asmeni un padarītu to asu. Musat var būt apaļš vai ovāls. Šis nazis lieliski tiek galā ar platiem nažiem. Tas ir piemērots arī “šķērvei”, ko izmanto gaļas griešanai. Musat padarīs asu pat nolietotu nazi, turklāt tas lieliski nopulēs asmeni.

Pareiza asināšana

Pirms apgūstat naža pulēšanas noteikumus, jums jāpatur prātā, ka šis rīks ir paredzēts tikai gludiem asmeņiem. Tos nedrīkst lietot uz viļņainiem vai zobainiem asmeņiem.

Asināšana ar musatu neretina asmeni, bet tikai iztaisno to. Tas atšķir instrumentu no citām asināšanas ierīcēm un ierīcēm. Pateicoties šai funkcijai, jūs varat izžāvēt nazi pirms katras lietošanas reizes, jo pat pārāk bieža apstrāde nekādā veidā neietekmēs virtuves naža kalpošanas laiku.

Asinot ar musatu, ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu tikai tad, ja ievērojat instrumenta lietošanas noteikumus. Procedūras laikā Ir svarīgi ievērot noteiktu darbību secību:

Lai panāktu perfektu asmeņu asumu, jums tikai jāpārvelk instruments vienu vai vairākas reizes. Ja tiek izmantota dimanta slīpmašīna, pirmo reizi asmeni noasina keramikas stienim, kustības jāatkārto 2-5 reizes katrā pusē.

Naža rediģēšana

Lai rediģētu nazi, jums būs nepieciešams asināmais, kas balstās uz ērtas virsmas. Šajā gadījumā ierīce ne tikai asina galu, bet arī iztaisno asmeni. Pareizi veikt procedūru nav grūti; jums nav jābūt īpašām zināšanām un prasmēm. Ir vairāki noteikumi kas palīdzēs jums rediģēt nazi:

Visas darbības jāatkārto, līdz nazis iegūst vēlamo asumu.

Asmens asuma noteikšana

Pēc naža asināšanas un iztaisnošanas jums jāpārbauda, ​​vai asmens ir pietiekami ass. Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no daudzajām metodēm:

Daudzi pavāri nevar iedomāties gatavošanu bez šī virtuves palīga. Tā popularitāte ir saistīta ar viegli izmantot un nažu drošība. Šāda ierīce priekš pareiza lietošana kalpo ilgi gadi un vienmēr lieliski pilda savu mērķi. Labāks veids asināt tērauda virtuves piederumus un kabatas naži vienkārši nē.

Neatkarīgi no tā, cik kvalitatīvs ir nazis, agri vai vēlu lielu slodžu, abrazīvā nodiluma un elektroķīmisko efektu dēļ tā asmens ģeometrija tiek izkropļota un nazis pārstāj pareizi griezt. Ja nodilums ir niecīgs un jāpielāgo tikai asmens, tad musat palīdzēs šajā jautājumā.

Musat - Šis ir metāla vai, retāk, keramikas stienis uz roktura, ko izmanto, lai atjaunotu naža asumu. Metāla stieņa virspusē ir iecirtums (ribas), šāds musats izskatās pēc apaļas vīles.

Musat attīra jau uzasināto asmens malu no uz tās esošās metāla bārkstis, izlīdzinot uz tās esošos nelīdzenumus un urbumus.

Šajā rakstā apskatīsim, kādi ir musats un to veidi, kā lietot musātu un tiks sniegti ieteikumi, kā izvēlēties musātu.

Musatu veidi

Musati atšķiras viens no otra pēc formas un materiāla, no kura tie ir izgatavoti.

1. Musatu veidi pēc formas:

• Ovāls;
• Raunds;
• Fasete - plakana un tetraedriska.

2. Musatu veidi pēc paša stieņa virsmas izmantotā materiāla:

• keramikas musats - ar keramikas pārklājumu;
• dimanta musats - satur dimanta skaidas;
• metāla musats (visbiežāk) - satur biežas iecirtības (ribas).
• jaukts - vienā stieņa pusē ir raupja virsma, bet otrā - gluda.

Ja musatam ir īpašs abrazīvs pārklājums (dimants, keramika vai cits), tad šāds musats ir vairāk kā naža asināmais, un darbojas pēc adatas vīles principa. Tas var atjaunot ļoti blāvu vai ne pārāk kvalitatīvu nazi, taču nevajadzētu to izmantot augstas kvalitātes nažiem: tas var tos sabojāt.

Priekš kvalitatīvi naži Ir lietderīgi izmantot vai nu gludus musātus, vai robaino musātus.

Musat lietošanas noteikumi:

• pieliktajam spēkam jābūt nenozīmīgam un vienmērīgi sadalītam visā naža griešanas malas garumā;
• ievērot 15-25 grādu leņķi un kustības virzienu;
• Musatam un nazim jābūt saskarē vienam ar otru pie griešanas malas;
• abām naža pusēm pārmaiņus jāpieskaras musatam, jūs nevarat vispirms vairākas reizes skriet gar vienu pusi un pēc tam uz otru.
• naža kustībai uz musata jāsākas no naža asmens gala (asmens un roktura savienojuma vietas) musata sākumā un jāiet lielā lokā ar nelielu spiedienu, beidzot ar naža galu pie musata roktura.
• musata garumam jābūt vismaz 5 cm garākam par jūsu naža asmens garumu.

SVARĪGI ATCERĒT: Musat var rediģēt, bet ne asināt!

Ar smagu nodilumu Nazis jau prasa asināšanu, izmantojot īpašus abrazīvus instrumentus (putotājus, ūdens akmeņus, speciālas ierīces) vai asināšanas mašīnas.

Kā izvēlēties pareizo musatu?

Profesionālā lietošanā populārākie ir standarta metāla uzgriežņi ar iegriezumiem. Musata forma ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm. Profesionālajās virtuvēs un gaļas veikalos parasti tiek izmantots apaļš metāla musats ar standarta iecirtumu, 25 līdz 30 cm garš, bet mājas lietošanai labāk piemērots mazāks garums (20 cm). To izmaksām bija nozīmīga loma apaļo musatu izplatībā: ovālo, slīpēto un jaukto musātu cena ir daudz augstāka nekā apaļajiem.

Neatkarīgi no tā, kādu musatu izvēlaties, tā garumam jābūt vismaz 5 cm lielākam par jūsu naža asmens garumu.

Interneta veikalā "Gaļas tehnoloģijas" Jums tiks piedāvāts standarta apaļš un ovāls musats no Giesser Messer (Vācija), kā arī dimanta musats no Luxstahl (Vācija).