Kā pagatavot gardas kotletes zupai: gaļas bumbiņu receptes. Zupa ar maltas liellopa gaļas kotletēm Zupa ar kotletēm no maltas liellopa gaļas

Tipiskas pusdienas sastāv no pirmā ēdiena (zupa, kāpostu zupa vai borščs), otrā ēdiena ar piedevu un dārzeņu salātiem. Katra saimniece zina, cik grūti var būt iepriecināt savu ģimeni un pasniegt ēdienu, kas patiks visiem ģimenes locekļiem, īpaši maziem bērniem, kuru izvēlīgos ēšanas paradumus zina katra mamma. Šodien mēs runāsim par zupu, kuras recepti mūsu rakstā atradīsit vairākās versijās. Viegls buljons ar dārzeņiem un gaļas bumbiņām noteikti iepriecinās izvēlīgus bērnus, un pieaugušie ignorēs jūsu kulinārijas talantus.

Kā pagatavot kotletes Nr.1 — klasika

Lai pagatavotu garšīgas un sulīgas gaļas bumbiņas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Puskilograms maltas gaļas, derēs jebkura: liellopa gaļa, cūkgaļa vai maisījums;
- 50 ml piena;
- pusklaipiņa drupača (jānogriež garoziņas);
- nedaudz sāls un pipari pēc garšas.

Maizi mērcē pienā, pietiks, ja to iemērc šķidrumā uz 5 minūtēm, un pēc tam ar rokām vai blenderi pārvērt to mīkstā, viendabīgā masā. Sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem. Starp citu, ja vēlaties iegūt gaisīgas, mutē kūstošas ​​gaļas bumbiņas, izlaidiet gaļu caur gaļasmašīnu 2-3 reizes. Kotlešu pagatavošana neaizņems pat 20 minūtes: samitriniet rokas ar ūdeni vai olas baltumu un no maisījuma izveidojiet nelielas bumbiņas, apmēram valrieksta lielumā. Katru reizi, gatavojot zupu, nav nepieciešams gatavot jaunu porciju. Dažas bumbiņas varat viegli sasaldēt un izmantot vēlāk. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: uzlieciet kotletes un ievietojiet saldētavā uz vairākām stundām. Pēc šī laika izņemiet tos no ledusskapja un pa daļām ievietojiet maisos, katrā pa 15-20 gabaliņiem. Vienkārši un ērti.

Nr.2 - īpaši bērniem

Ja jūsu bērns nevēlas ēst pirmo ēdienu, piedāvājiet viņam šo neparasto ēdienu, kurā peld nevis gaļas bumbiņas, bet īsti "astoņkāji". Lai sagatavotu šo brīnumu, jums būs nepieciešams:

300 g maltās gaļas pēc izvēles;
- 10 gab. spageti (jā, tieši 10 gari plāni makaroni);
- ceturtdaļa sīpola;
- sāls, olas dzeltenums un malti melnie pipari.

Sīpolu smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves, pievieno maltajai gaļai, kas sajaukta ar dzeltenumu, pievieno sāli un piparus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu gaļas masu. Tagad pagatavosim kotletes zupai. Receptē ir neliels noslēpums: lai pagatavotu “astoņkājus”, vispirms izveido nelielu gaļas bumbiņu, tad 1 garu makaronu sadala 3 daļās un ar tām vienkārši caurdur kotleti. Gatavošanas procesā spageti uzvārīsies un gar koloboka malām sanāks skaistas makaronu stilbiņas. Jūsu bērnam noteikti patiks šī neparastā zupa. Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes. Ņemiet vērā, ka tos parasti liek pannā 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Un, ja jūs gatavojat gaļas bumbiņas turpmākai lietošanai, kā aprakstīts receptē Nr.1, tad burtiski pusstundas laikā varat pagatavot garšīgu un vieglu zupu.

Frikadeļu zupa ir populāra jau daudzus gadus, bet kā no maltās gaļas pagatavot kotletes zupai, lai tās būtu sulīgas un zupā neizjuktu? Šīs kotletes ir viegli pagatavojamas, tikai jāievēro to sagatavošanas pamatnoteikumi, un jūs iegūsit maigas un garšīgas gaļas bumbiņas.

Kā pagatavot maltās kotletes zupas receptei ar soli pa solim fotoattēliem

Sagatavošana:

1. Gatavo kotlešu garša lielā mērā ir atkarīga no gaļas, no kuras tās gatavotas. Protams, jums ir jāizmanto augstas kvalitātes svaiga gaļa. Tajā pašā laikā gaļa nedrīkst būt trekna, jo tā uz zupas virsmas atstās neizskatīgu taukainu pārklājumu.

Lai pagatavotu kotletes, vislabāk ir izmantot vairāku veidu gaļas maisījumu, bet var pagatavot arī no tīras cūkgaļas, liellopa, jēra vai vistas. Caur gaļas mašīnā samaļ piemērotu gaļas gabalu. Ieteicams to pat divas reizes izlaist caur gaļas mašīnā, lai nodrošinātu, ka maltā gaļa ir pēc iespējas mīkstāka.

2. Lai kotletes būtu sulīgākas, tām var pievienot sīpolus. Divsimt gramiem gaļas pietiks ar pusi maza sīpola.

Sīpolu vajag vai nu ļoti smalki sagriezt, vai arī sarīvēt uz smalkas rīves (tas ir labākais variants). Maltajai gaļai pievieno sīpolu, sāli un pievieno maltus melnos piparus vai paprikas maisījumu, lai kotletēm piešķirtu bagātīgāku garšu.

Ja izmantojat pilnīgi sausu gaļu vai vienkārši vēlaties pagatavot kotletes pēc iespējas sulīgākas, maltajā gaļā varat ieliet ēdamkaroti kausēta sviesta.

3. Tagad kārtīgi samaisiet malto gaļu. Tas jādara nevis ar karoti, bet ar rokām, lai visas sastāvdaļas sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk.

Jūs pat varat pārspēt malto gaļu. Lai to izdarītu, paceliet malto gaļu un ar spēku izmetiet to uz griešanas dēļa, atkārtojiet apmēram desmit reizes.

4. Pēc maltās gaļas mīcīšanas var sākt veidot kotletes. Nekavējoties novietojiet sev tuvumā šķīvi ar ūdeni un samitriniet plaukstas, lai kotletes neliptu pie rokām.

Ar tējkaroti ņem nelielu daudzumu maltas gaļas. Kotletes nedrīkst būt lielas, vispiemērotākais izmērs ir 1,5-2,5 centimetri.

5. Tagad ripiniet malto gaļu starp plaukstām, lai izveidotu apaļu bumbiņu. Gatavo bumbiņu liek uz šķīvja, vēlreiz saslapina rokas ar ūdeni un izrullē tās pašas bumbiņas no pārējās maltās gaļas.

Mēģiniet padarīt tos visus vienāda izmēra.

6. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno nedaudz sāls un lauru lapu. Liek kotletes ūdenī un pagaidi, līdz tās atkal sāk vārīties. Tagad nedaudz samaziniet siltumu. Kad uz virsmas parādās putas, noteikti noņemiet tās ar karoti.

7. Gatavojiet kotletes septiņas līdz desmit minūtes atkarībā no bumbiņu lieluma. Pēc tam ar rievām karoti uzmanīgi izņem kotletes no buljona un liek uz šķīvja.

Tagad pagatavojiet zupu ar kartupeļiem un dārzeņiem, izmantojot šo buljonu, un atgrieziet kotletes uz pannas, kad zupa ir pilnībā gatava. Pateicoties tam, zupa izrādīsies garšīga, un tajā esošās kotletes paliks veselas, skaistas un maigas.

Runājot par to, kā pagatavot maltās kotletes zupai ar dažādām garšām, ja ir vēlēšanās, maltajai gaļai var pievienot rīvētu sieru, ceptus burkānus vai apceptus sīpolus, mainīt garšvielu sastāvu un kombinēt gaļas veidus.

Kā mājās pagatavot maltās kotletes zupai, vienkārši, ātri un garšīgi!

Šī zupa tiek pagatavota ļoti ātri, ja jums ir ļoti maz laika un ātri jāpabaro ģimenes pusdienas, tad tā jums būs ideāli piemērota ātrā zupa ar maltas liellopa gaļas kotletēm. Šādas zupas ir vienreizējas lietošanas, tās neatliek uz rītdienu, un tajā netiek likts gaļas kauls, tāpēc šī zupa tiek pagatavota stundas laikā.

Kotletes var pagatavot dažādi, salauž olu, pievieno maltajai gaļai sīpolu un veido mazas bumbiņas, būs garšīgi, bet es savā receptē maltajai gaļai pievienoju nedaudz mannas glutēnam un sāli, sanāk tikai tikpat labi, un to ir vieglāk pagatavot.

Un tā sāksim.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Maltā liellopa gaļa - 250 gr.
• Manna - 1 tējkarote.
• Ūdens - 2 litri.
• Kartupeļi -4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni, ielieciet nomazgātu sīpolu, sagrieziet divās pusēs. Pipari un sāls. Šī sīpolu versija ir lieliski piemērota tiem, kuriem ir mazi bērni, kuri bieži saka: es neēdīšu, tur ir sīpoli. Kad zupa izvārījusies, visas sīpolu pusītes var izmest, bet garša zupā paliks.

Kamēr ūdens karsējas, sāksim gatavot liellopa gaļas kotletes. Sāliet malto gaļu, pievienojiet tai 1 tējkaroti mannas, Ar karoti veido porcijās sagrieztas kotletes.

Tiklīdz sīpols uzvārās, sīpolu buljonā pievienojiet apaļus maltās gaļas apļus. Drīz veidosies putas, tās jānoņem, izmantojot rievotu karoti.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
Vārošā buljonā iemet kartupeļus. Trīs burkānus uz rupjās rīves, vispirms nomizo un apcep uz pannas, līdz tie mīksti.

Pēdējais solis ir zupai pievienot pārvārīto dārzeņu un visu vārīt, līdz kartupeļi ir gatavi.

Neaizmirstiet pievienot sāli un garšīgas garšvielas. Un, izlejot to šķīvjos, izrotājiet visu ar svaigiem zaļumiem.

Ātrā zupa ar maltas liellopa gaļas kotletēm gatavs.

Izbaudiet garšu, labu apetīti.

Zupa ir veselīga cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa, un tai vajadzētu būt galdā vismaz reizi dienā.

Zupa ar kotletēm no maltas liellopa gaļas: recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Produkti:

• Maltā liellopa gaļa vai jebkura cita - 300 g
• Kartupeļi - 2,3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Manna - 1,5 ēdamkarotes
• Augu eļļa - pāris ēdamkarotes

Porcija: 10

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Soli pa solim fotorecepte, kā pagatavot zupu ar maltās liellopa gaļas kotletēm:

Uzliek katliņu uz uguns, ielej 2 vai 2,5 litrus ūdens un uzvāra.

Kamēr ūdens vārās, gatavosim malto gaļu un dārzeņus zupai. Maltajai gaļai pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, pēc izvēles smalki sakapātus garšaugus un mannu maigumam. Kārtīgi samaisa, malto gaļu var vairākas reizes paņemt plaukstās un iemest krūzē. Tas padarīs to viendabīgāku.

Veido nelielas kotletes. Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, tad aukstu ūdeni un noņem mizu.

Atlikušos sīpolu, burkānu un tomātu sagriež gabaliņos.

Uzmanīgi iemet kotletes verdošā ūdenī un vāra 7-10 minūtes.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Pievieno zupai un vāra vēl 10 minūtes.

Uzlieciet pannu uz uguns un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.

Pievienojiet tomātu un burkānus un apcepiet 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Tad zupai pievienojam savus dārzeņus. Sāls un pipari pēc garšas. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes un esat gatavs pasniegšanai.

Kā es saprotu, jūs esat šeit, jo tikko esat izvēlējies līko gatavošanas ceļu, patieso ceļu un mācāties gatavot? Un šodien jūs interesē, kā no maltas gaļas pagatavot kotletes zupai. Tātad? Tātad (pielāgojot savas brilles uz deguna), frikadeles zupā var pagatavot gandrīz no visiem maltās gaļas veidiem. Bet katram ir savas nianses. Apskatīsim tos.

Maltās kotletes

Protams, gatavošanas process sāksies ar malto gaļu. Ja jūsu rokās ir gatavu iepakojumu, vienkārši izlaidiet pirmo daļu un pārejiet tieši uz otro. Ja esi apņēmības pilna un jau no paša sākuma vēlies visu darīt pats, tad gatavosim malto gaļu. To var pagatavot tikai no cūkgaļas vai liellopa gaļas, vai arī jūs varat apvienot šos divus gaļas veidus un iegūt jauktu, dažreiz sauktu par "mājās gatavotu". Vistas kotletes ir ne mazāk populāras.

Sastāvdaļas

• cūkgaļas mīkstums;
• liellopu gaļas mīkstums;
• vistas fileja (krūtiņa, augšstilbi);

Precīzs daudzums šeit nav svarīgs, galvenais ir saprast principu un proporcijas.

Maltās gaļas gatavošana

Maltas liellopa gaļas kotletes

Neskatoties uz to, ka šo priekšmetu tā sauc, es neieteiktu gatavot tīri no liellopa gaļas vien, izņemot īpašus gadījumus, piemēram, neēst cūkgaļu, diētiski vai ja gatavojat zupu bērniem. Tas izrādīsies sauss un pastāv iespēja, ka gatavošanas laikā tie sadalīsies. Tāpēc liellopu gaļu un cūkgaļu labāk sajaukt attiecībā 50/50. Tādā veidā tas būs sulīgs un tie labi saglabās formu.

Sajauciet abus gaļas veidus ar rokām līdz gludai.

Maltās cūkgaļas kotletes

Izgatavoti no cūkgaļas, tie viegli sarullē bumbiņās un lieliski saglabā savu formu. Tāpēc ar pašu malto gaļu vairs nav jāmānās. Varbūt vienkārši pievienojiet dažas garšvielas vai garšvielas, lai iegūtu labāku garšu.

Maltās vistas kotletes

Jūs varat ņemt jebkuru fileju, gan krūtiņu, gan augšstilbu bez ādas un kauliem. Tādā pašā veidā izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievienojot sīpolus.

Bet atšķirībā no diviem iepriekšējiem variantiem maltā vista ir ļoti maiga un rezultātā lipīga. Jūs nevarēsiet ripināt bumbiņas ar rokām. Tāpēc labāk paņemt divas ēdamkarotes un, sasmelt vienas masu, ar otru iemest tieši buljonā. Diemžēl tas neradīs perfekti apaļu formu.

Kā pagatavot gardas kotletes zupai

Tagad soli pa solim skatīsimies nevis kā pagatavot malto gaļu, bet gan pašas gaļas bumbiņas.

Vienkāršākais variants ir rīsi. Var pievienot vai nu neapstrādātus rīsus, kas nomazgāti ar ūdeni, vai jau vārītus, gatavus rīsus.

Protams, zaļumi. Tradicionāli - dilles, pētersīļi. Mazāk tradicionāls, bet arī interesants - piparmētra, cilantro.

Pēc garšas var pievienot sinepes, papildus parasto sāli un maltus melnos piparus. Apmēram 1 ēd.k. uz 500 gramiem maltas gaļas.

Mīciet un veidojiet bumbiņas, kuru izmērs ir no 2 cm līdz 4 cm diametrā. Parasti, jo mazākas ir kotletes, jo jaukāk tās izskatās zupā.

Vārot zupā, sinepju rūgtums pazudīs, bet aromāts paliks.

Kotletes iekšā var likt siera kubiņu.

Pūkumam var pievienot rīvmaizi. Un pēc garšas smalki rīvēts cietais siers.

Gaļas bumbiņas var pat iepriekš izcept cepeškrāsnī. Uz tiem izveidosies garoza, tie kļūs apetītīgāki, un zupa kopumā iegūs bagātīgāku garšu.

Kā pagatavot kotletes zupā

Kulinārijas vietnēs internetā var atrast receptes, kurās kotletes jau pašā sākumā liek ūdenī. Varbūt, lai padarītu buljonu zupā bagātīgāku. Bet man šķiet, ka tas ir lieki. Maltā gaļa ātri pagatavojas. Kotletes pilnībā pagatavotas tikai 3 līdz 7 minūtes. Tāpēc es tos ieliku katlā zupas beigās.

Ieliekot tās katliņā ar zupu, vārīšanās apstājas, jo kotletes ir aukstas un atdzesē zupu. Tāpēc paaugstinām siltumu un, kad redzam, ka zupa atkal sākusi vārīties, samazinām to uz mērenu. Lai kotletes neizjuktu, vārīšana nedrīkst būt pārāk spēcīga. Tā paša iemesla dēļ sākumā nav ieteicams tos sajaukt ar karoti.

Kad tie būs gatavi, tie uzpeldēs uz virsmas. Pēc tam var samaisīt zupu. Pēc uzklāšanas, lai pārliecinātos, varat gatavot vēl dažas minūtes un izslēgt to. Bet atkal jums ir jākoncentrējas uz.

Kā redzat, kotletes zupai ir vienkāršas. Tos var pagatavot jebkurš iesācējs pavārs. Galvenais ir saprast gatavošanas principu, izmēģināt un tad eksperimentēt ar garšām.