Medus sēnes ir vienas no garšīgākajām un konservēšanai piemērotākajām sēnēm. Svaigu augļu kodināšana kombinācijā ar dažādiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem ļauj iegūt kraukšķīgas un sulīgas sēnes. Ir daudz veidu, kā sagatavot medus sēnes ziemai, taču īpaši apetīti rosina marinēti gurķi. Lai ēdiens būtu aromātisks un maigs, ir svarīgi pareizi sagatavot produktu apstrādei un ņemt vērā dažus padomus.

Marinētas medus sēnes ar sīpoliem - klasiska recepte “no vecmāmiņas”

Tas ir klasisks veids, kā saglabāt meža sēnes. Šo uzkodu pasniedz savā sulā vai atdzesētu ar svaigiem sīpoliem, zaļumiem un olīveļļu.

Lai pagatavotu medus sēnes, izmantojot vienkāršu klasisko tehnoloģiju, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• svaigas, atlasītas medus sēnes - 1-2 kilogrami;
• galda sāls un galda etiķis;
• lauru lapa, smaržīgie pipari, ķiploki;
• svaigas vai kaltētas dilles, sinepju sēklas (pēc izvēles).

Vispirms sēnes rūpīgi jānoskalo ar aukstu tekošu ūdeni, tad jāieliek dziļā bļodā vai pannā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Pēc tam viņi ielej tīrs ūdens tā, lai tas tikai līdz pusei pārklātu traukā izliktās sēnes. Liek pannu uz mazas uguns, atceroties pievienot 1-1,5 ēdamkarotes sāls norādītajam sastāvdaļu daudzumam.

Pēc šķidruma uzvārīšanās medus sēnes vāra 45-60 minūtes, tās noteikti apmaisot un ar koka karoti nosmeļinot procesā radušās putas. Ja tas nav izdarīts, tie iegūs nepatīkamu, rūgtu garšu, kas var sabojāt visu sagatavošanu.

Tiklīdz viss gatavs, pievieno pārējās garšvielas pannā, kaltētas lauru lapas, piparus, diļļu lietussargus, augu eļļu, sinepju sēklas, krustnagliņas u.c.. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz sāli. Pēc tam 10-15 minūtes sautē sēnes ar garšvielām vai atstāj marinēties ledusskapī, zem vāka, uz 24 stundām.

Atkarībā no izvēlētās metodes sēnes šķiro aukstas vai karstas iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās. Pievienojiet nedaudz etiķa un sasmalcinātu ķiploku, cieši sarullējiet un uzglabājiet gabaliņus salīdzinoši vēsā vietā.

Tomātā marinētas sēnes - sulīga ziemas uzkoda

Tomātu pildījums un iepriekšēja apcepšana piešķir sēnēm neaizmirstamu garšu. Turklāt tos labāk uzglabā un var pasniegt kā pilnvērtīgu piedevu dažādiem karstajiem ēdieniem.

Lai pagatavotu medus sēnes, izmantojot šo tehnoloģiju, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• meža medus sēnes, atlasītas - 2 kg;
• lauru lapa un smaržīgie pipari;
• sāls, cukurs, etiķis un citas garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa un tomātu pasta.

Vispirms sēnes rūpīgi nomazgā no meža atliekām, pēc tam ielej tīrs ūdens, pievieno tam sāli un liek uz plīts gatavot 20-25 minūtes.

Pēc tam iepriekš izvārītās sēnes liek caurdurī, uzkarsē pannā eļļu un liek cepties 10-15 minūtes uz vidējas uguns.

Cepšanas procesā sēnēm var pievienot ūdeni, kurā iepriekš izšķīdina nedaudz sāls un cukura.

Pēc 5-7 minūtēm tos nosūta uz sēnēm tomātu pastas iegādāts veikalā vai paštaisīts(lai to izdarītu, blanšētus un nomizotus tomātus izlaiž caur blenderi un iegūto maisījumu vāra līdz biezai, viendabīgai masai.)

Kopā ar tomātu pievieno citas garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un maltus piparus, ja vēlas, var pievienot nedaudz koriandra vai kajēnas piparu (sāļo uzkodu cienītājiem); Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes zem vāka.

Procesa beigās pievieno nedaudz etiķa esences, pēc tam karsti sašķiro tīrās un sterilās burkās, cieši satin ar metāla vāciņiem, ietin siltā drānā un apgriež. Tiklīdz sēnes mērcē ir atdzisušas, tās var nosūtīt ziemas uzglabāšanai.

Marinētas medus sēnes ar kāpostiem un dārzeņiem - vitamīnu preparāts ziemai

Pēc šīs receptes tiek pagatavoti gardi un apmierinoši salāti, kas izrotās jebkuru svētku galds. Tas labi sader ar lielāko daļu dažādi ēdieni. Sulīgi kāposti un burkāni padara sēņu garšu maigāku un bagātīgāku, bet sīpoli un zaļumi piešķir salātiem papildu unikālas garšas notis.

Lai pagatavotu šādus salātus mājās, jums ir nepieciešams šāds produktu un garšvielu komplekts:

• medus sēnes, baltie kāposti - katrs 1-1,5 kg;
• sīpoli un jaunie burkāni - katrs 0,5 kg;
• rafinēta eļļa, sāls, cukurs;
• lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Kāpostus mazgā, nomizo no augšējiem slāņiem un nosūta smalkai sasmalcināšanai. Dariet to pašu ar burkāniem.

Maltos dārzeņus sajauc kopā piemērotā traukā. Tiem pievieno rupji sagrieztu sīpolu un visu vairākas stundas atstāj zem neliela spiediena, lai kāposti izdalītu pirmo sulu.

Šajā laikā sēnes mazgā, notīra no netīrumiem un nosūta vārīšanai sālsūdenī ar lauru lapu 20-25 minūtes atkarībā no sēņu lieluma un to svaiguma pakāpes. Izvārītās medus sēnes iemet caurdurī, ļauj šķidrumam pilnībā notecināt, tad sajauc ar kāpostiem un burkāniem, kas izlaiduši sulu.

Tur pievieno arī atlikušās garšvielas maltu piparu, krustnagliņu, sāls un cukura veidā pēc garšas. Pēc tam visas sastāvdaļas pārnes vienā lielā pannā un sautē uz plīts zem vāka 10-20 minūtes. Pašās beigās ielej nedaudz etiķa un augu eļļas.

Karstos un sulīgos salātus uzreiz sašķiro izmazgātās burkās, kuru sterilizācija ir obligāta, un aizvāko ar ciešiem vākiem. Tiklīdz viss atdziest, šuves tiek novietotas plauktos līdz ziemai.

Sālītas sēnes mucā - sena krievu tautas recepte

Medus sēņu un citu populāru sēņu sālīšana ar mucu metodi pie mums ir ienākusi kopš seniem laikiem. Nav pārsteidzoši, ka recepte joprojām ir aktuāla, jo mucā izturēti augļi izrādās neticami kraukšķīgi, sulīgi un ļoti garšīgi. Tie iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus un rotās jebkuru svētku galdu.

Šī tehnoloģija ietver izmantošanu minimālais daudzums tikai dabīgas sastāvdaļas, proti:

• svaigas, meža medus sēnes - 3-4 kilogrami;
• sāls, dilles;
• jāņogu lapas un smaržīgie pipari.

Sēnes vislabāk izturēt vidēja izmēra ozolkoka mucās, bet, ja tādas nav, varat izmantot parastu spaini vai metāla baseinu, lai gan gala produkta garša joprojām būs atšķirīga.

Vispirms medus sēnes labi nomazgā un sašķiro. Mucas vai cita izvēlētā trauka apakšā liek nelielu sāls kārtiņu, virsū uzber sēnes, cepurītes uz leju, pārklāj ar tīrām jāņogu lapām, pievieno lielas dilles un smaržīgie pipari.

Tie uzspiež virsū un ļauj sēnēm dabiski marinēties 7-10 dienas. Tvertne ar kodināšanu jāglabā vēsā telpā - ja der, tad ledusskapī, ja nē, tad pagrabā vai pagrabā.

Sāļo sālījumu, kas rodas procesa laikā, var daļēji notecināt un zem spiediena var pievienot papildu daudzumu svaigu sēņu.

Uzkoda tiek pasniegta galdā nedēļu pēc marinēšanas, garšota ar sīpoliem, smalki sagrieztiem zaļumiem un olīveļļu. Labu apetīti!

Sālītas sēnes ar ķiploku un kanēli – vienkāršs pagatavošanas veids

Ķiploki un garšvielas, jo īpaši kanēlis, piešķir marinētajām sēnēm ēstgribu izskatu un aromātu. Tā vietā var pievienot krustnagliņas, koriandru vai karstie pipari, ja esat sāļo ēdienu cienītājs.

Lai sagatavotu šuves 1 litra burkai, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• meža medus sēnes - 1 kilograms;
• sāls, cukurs, lauru lapa;
• ķiploki, kanēlis, krustnagliņas un piparu graudi;
• galda etiķis un augu eļļa.

Vispirms sēnes rūpīgi sašķiro, noņem visas meža atliekas un pēc tam nomazgā ar ūdeni. Varat arī mērcēt tos aukstā ūdenī un atstāt uz vairākām stundām. Pēc tam šķidrumu notecina, nomaina ar jaunu, pievieno pāris šķipsniņas galda sāls un liek uz lēnas uguns vārīties.

Gatavošanas laiks no vārīšanās brīža ir 30-35 minūtes, ja sēnes ir mazas. Ja tie ir lielāki, taimeri var iestatīt uz 10-15 minūtēm ilgāk. Procesa laikā izveidojušās putas ir jānoņem ar koka karoti vai citu piemērots rīks lai tas nesabojātu sēņu garšu.

Tiklīdz medus sēnes ir gatavas, tās iemet caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Kamēr tie atdziest, pagatavo marinādi pēc klasiskās receptes. Bļodā vai pannā ielej tīru ūdeni, liek uz plīts, soli pa solim pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli, cukuru (pēc garšas), kanēli, krustnagliņas, čili piparus vai citas garšvielas. Parastā cukura vietā varat pievienot nedaudz medus.

Tiklīdz sālījums vārās, tajā ievieto vārītas sēnes. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. 2-3 minūtes pirms izslēgšanas pannā ielej 1-2 tējkarotes svaiga etiķa un nepieciešamais elements- smalki sagrieztu ķiploku.

Neļaujot marinādei ar sēnēm atdzist, ielejiet uzkodu tīrās stikla burkās. Ja iespējams, tos papildus sterilizē klasiskā veidā lielā traukā ar verdošu ūdeni kopā ar saturu apmēram 20 minūtes, brīvi nosedzot ar metāla vākiem.

Pēc tam viņi ar mašīnu saritina kannas, apgriež un ietin segā. Pēc atdzesēšanas viņi saliek konservētas sēnes plauktos, un ziemā izmanto aromātiskās marinētas sēnes ēdiena gatavošanai. garšīgi salāti vai kā lieliska atsevišķa uzkoda.

Marinētas sēnes ir universāls produkts. Tie var kļūt par atsevišķu ēdienu vai sastāvdaļu. Ļoti iecienītas un daudzu iemīļotas marinētas sēnes brīnišķīgi garšo un tās nav grūti pagatavot. Galu galā ražas sezonā to dažreiz ir tik daudz, ka jūs nevarat tos visus ēst uzreiz, neatkarīgi no tā, cik daudz vai. Risinājums ir sagatavot to ziemai.

Visbiežāk marinētas sēnes izmanto salātos, taču ir arī citas receptes ar sēņu piedevu, piemēram, marinētu gurķu zupa, omlete, cepta pildīta gaļa, dažādi rullīši. Kas attiecas uz medus sēnēm tieši, tad pret to vākšanu jāizturas piesardzīgi, jo pēc izskata tās ir ļoti līdzīgas indīgas sēnes sava veida hipoholoma. Ir svarīgi atcerēties, ka medus sēnēm uz kāta ir raksturīgs gredzens, kura bīstamajā līdziniekā nav.

Karsti marinētas medus sēnes mājās

Ziemā īpaši patīkami no pagraba uz galda paņemt marinētu sēņu burciņu. Tāpēc ir vērts ņemt vērā šo vienkāršo recepti medus sēņu karstai kodināšanai. Pirms produkta apstrādes procesa jums ir jāsagatavo konteineri šajā gadījumā bankas. Nomazgājiet tos, līdz tie ir čīkstoši tīri, vispirms ar putojošām trauku ziepēm un vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Pēc tam sāciet sterilizācijas procesu. To var darīt jebkurā veidā, bet visefektīvākais ir vārīt ūdenī. Jums būs nepieciešams liels kastrolis, kurā ievietojat visas burkas un vākus kopā vai pa daļām. Pirms to ievietošanas pārbaudiet, vai nav skaidu un plaisu. Bojātus konteinerus nedrīkst lietot. Kad visas burkas ir kompakti parādītas, piepildiet tās ar ūdeni un pagaidiet, līdz tās vārās. Viņiem vajadzētu vārīties tieši 5 minūtes. Rūpīgi jānoņem sterilizētās burkas un vāki, lai nepiedegtu. Novietojiet tos uz tīras marles, vēlams pat gludinātas.

Kad konteineri ir gatavi, jūs varat sākt apstrādāt pašas sēnes. Rūpīgi sašķirojiet tās, izmetiet bojātās sēnes, nomazgājiet un nogrieziet to kāta daļu, kas atradās pazemē. Tagad varat pārbaudīt visu sastāvdaļu klātbūtni:

• 3 kg sēņu;
• 150 grami sāls;
• 500 ml tīra ūdens;
• 5 lauru lapas;
• 7 melnie pipari;
• 7 balto piparu graudi.

Kad viss gatavs, vāra sēnes apmēram 20 minūtes, liek sietā vai caurdurī un ļauj nožūt. Tikmēr pagatavo sālījumu: apvieno sāli, 2 veidu paprikas, lauru lapas, ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un pievieno etiķi. Medus sēnes vienmērīgi sadaliet pa burciņām, piepildiet tās ar iegūto sālījumu līdz augšai.

Tagad pārklājiet traukus ar sēnēm ar vākiem, pieskrūvējiet tos un apgrieziet tos otrādi. Šādā stāvoklī tām jāpaliek līdz atdzišanai, taču šo procesu vajag nedaudz izstiept, ietinot burkas siltā dvielī vai segā.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet vijumus vēsā vietā. Šāds produkts, pateicoties etiķim, var tikt uzglabāts daudzus mēnešus, jo šajā gadījumā tas darbojas kā konservants.

Ja jums nav vēlēšanās vai laika nodarboties ar sterilizāciju, nav problēmu. Ir metode, kas ļauj pagatavot marinētas sēnes, izlaižot šo rūpīgo procesu. Bet tomēr paturiet prātā, ka burciņām un vākiem jābūt perfekti tīriem. Cits svarīgs punkts– sagatavošana bez sterilizācijas nozīmē īsāku produkta glabāšanas laiku, tāpēc tas ir stingri jāievēro temperatūras režīms no +5 līdz +10 Cº. Šādā stāvoklī sēnes var palikt vairākas nedēļas.

Pārējā sagatavošana gatavošanai ir līdzīga - notīriet sēnes no netīrumiem un meža sēnalām, nogrieziet stilbiņu malas un bojātās puses (ja tādas ir). Lai rūpīgāk notīrītu sēnes, piepildiet tās ar aukstu tekošu ūdeni un atstājiet pusstundu. Šajā posmā no tiem izdalīsies kukaiņu kāpuri un smiltis. Sagatavot pilns saraksts sastāvdaļas:

• 2 kilogrami sēņu (medus sēnes);
• 100 ml galda etiķskābes (9%);
• 2 ēd.k. karote granulēta cukura;
• 1-2 ēd.k. karote sāls;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 7 melnie pipari.

Izmērcētās medus sēnes nokāš un piepilda ar tīru ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu. Sēnes liek uz uguns un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Ilgāka termiskā apstrāde var sabojāt garšu, apdraudēt sēņu integritāti un padarīt tās pārāk mīkstas. Uzmanieties arī uz putām uz ūdens virsmas – tās ir nepārtraukti jānoņem.

Pēc novārīto sēņu izņemšanas uz sieta vai caurdura pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, 1 litrā ūdens izšķīdina sāli, cukuru un etiķi. Ar iegūto maisījumu pārlej medus sēnes un atkal liek uz uguns. Vāra tos 50 minūtes, taču noteikti saglabājiet zemu siltumu.

Uzreiz pēc vārīšanas vienmērīgi sadaliet sēnes un marinādi burkās, piepildiet tās līdz augšai un aizveriet plastmasas vāki un uzglabāt aukstumā.

Medus sēnes marinētas bez etiķa ar citronskābi

Gremošanas jutīguma vai grēmas dēļ daži cilvēki izvairās no etiķa dzeršanas. Tāpēc šai sēņu receptei vajadzētu būt jūsu kulinārijas arsenālā. Neuztraucieties, tādas sastāvdaļas kā etiķa trūkums negatīvi neietekmēs marinētu medus sēņu garšu. Cienīgs aizstājējs būtu citronskābe vai citronu sula, un garšvielu pārpilnība tikai pasvītros medus sēņu unikālo garšu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg sēņu (medus sēnes);
• 1 līmeņa tējkarote citronskābes (var aizstāt ar 1 ēdamkaroti citrona sulas);
• 5-6 lauru lapas;
• 2 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls;
• krustnagliņas (apmēram 7-8 gab.);
• 6 melnie pipari.

Lai uzkoda padarītu pikantu, pievienojiet vēl vienu sīpolu, kubiņos vai pusgredzenus vai sasmalcinātu ķiploku.

Produkta sagatavošanas process sastāv no attīrīšanas. Lai to izdarītu, 2-3 reizes izskalojiet medus sēnes, vispirms izmetot sapuvušās. Ja ir bojāts neliels sēnes laukums, varat to rūpīgi nogriezt ar nazi un izmantot pārējo. Pēc mazgāšanas produktu būtu ieteicams 15-20 minūtes mērcēt arī sālsūdenī.

Tagad jūs varat sākt gatavot. Medus sēnēm vajadzētu vārīties apmēram tikpat ilgi, cik tās tika mērcētas, tas ir, apmēram 15 minūtes. Pēc tam pārvieto tos uz sietu un ļaujiet nožūt. Sausās sastāvdaļas izšķīdina litrā ūdens. Ievietojiet sēnes sālījumā un sāciet gatavot. Šis process ilgst 30 minūtes, bet labāk šajā laikā neatstāt plīti. Uzmaniet uguni - tai jābūt mazai, un noņemiet iegūtās putas.

Vēl viens svarīgs punkts - neaizsedziet pannu ar vāku visu pusstundu. Tas palīdzēs uzturēt zemu temperatūru un sēnes nepārvārīsies. Gatavo produktu sadaliet sterilizētās burkās, aizveriet vākus un ievietojiet aukstumā. Pēc šīs receptes ēdiens ir gatavs lietošanai nākamajā dienā.

Ļoti cienīgs un oriģināls variants ir sagatavot marinētas medus sēnes ar kanēli. Tas ēdienam piešķir interesantu nokrāsu un ēstgribu aromātu. Vērts atzīmēt, ka nevajadzētu izmantot maltu kanēli, ko bieži izmanto desertos, bet gan kanēļa standziņas. Sēnes saskaņā ar šo recepti lieliski sader ar kartupeļiem jebkurā formā, kā arī ir pelnījušas pastāvēt kā atsevišķs ēdiens. Optimālu garšas līdzsvaru var panākt ar šādu produktu proporciju:

• 1 kg sēņu (medus sēnes);
• 1 karote sāls;
• 6-6,5 ēd.k. karotes ābolu etiķskābes (6%);
• 1 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 3 ķiploku daļas;
• 4 lauru lapas;
• 1 kanēļa pāksts;
• 7 melnie pipari;
• 1 galds. karote sinepju sēklu;
• 1 tējkarote dilles (sēklas).

Vispirms parūpējies par produkta, burciņu un vāku tīrību. Lai to izdarītu, uz pāris minūtēm piepildiet trauku ar stipru verdošu ūdeni un rūpīgi izskalojiet medus sēnes. Tāpat pārliecinieties, vai uz izstrādājuma nav bojātu mucu, kā arī, lai burciņās nebūtu plaisu vai šķembu. Daļa sēnes kāta vienmēr tiek nogriezta. Nosakiet, kuru daļu noņemt pats: vietā, kur krāsa mainās uz tumšāku, jums ir jāgriež.

Tagad uzlieciet ūdeni uz uguns un pēc tam, kad tas vārās, uzmanīgi nolaidiet tajā sēnes. Visu vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Uz ūdens virsmas var veidoties baltas putas – tās jānoņem ar tīru karoti. Kad esat pabeidzis, izņemiet sēnes caurdurī un ļaujiet tām notecināt.

Tagad gatavo marinādi šādi: sajauc divas glāzes ūdens ar sāli, etiķi, cukuru, saspiestu ķiploku, lauru lapām, kanēli, pipariem, sinepēm un dillēm. Uzliek maisījumu uz uguns un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Tagad pievienojiet tur medus sēnes un vāriet vēl 10 minūtes. Sagatavotās sēnes cieši sapako burkās, piepilda ar marinādi un konservē ar metāla vākiem.

Un pēdējais posms ir produkta sterilizācija. Lai to izdarītu, ievietojiet slēgtās burkas karsts ūdens un vāra no vārīšanās brīža 25 minūtes. Turiet zemu siltumu. Ļoti uzmanīgi izņemiet gatavos konservus, pēc iespējas cieši aptiniet tos ar siltu drānu un atstājiet, līdz tie atdziest. Šo produktu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī pat gadu. Marinētas medus sēnes nemaz nezaudēs savu garšu un svaigumu.

Ar sviestu marinētu medus sēņu recepte

Marinētu medus sēņu ar sviestu recepte radikāli atšķiras no visām iepriekšējām. Šis ēdiens būs apmierinošāks un maigāks. Tos var pat cept, nevis ēst tikai aukstus. Vai vēlaties sautēt kartupeļus ar sēnēm? Viegli! Atveriet medus sēņu burciņu ar sviestu un pagatavojiet gardu cepeti. Vai jums trūkst aromātiskās sēņu zupas? Un šim uzdevumam derēs marinētas medus sēnes ar sviestu. Pieredzējušās mājsaimnieces spēj radīt unikālus parakstu ēdienus ar tik unikālu produktu. Lai pagatavotu šādas daudzpusīgas sēnes, iegūstiet šādus produktus:

• 2 kg medus sēņu;
• 600 ml auksta tīra ūdens;
• 1,5 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes galda etiķskābes (9%);
• 410 ml eļļas (rafinēts dārzenis);
• 1 krustnagliņu pumpurs;
• 2 melnie pipari;
• 2 baltie pipari.

Tāpat kā jebkurā citā receptē, sēnes rūpīgi notīra no piesārņotājiem, nogriež stublāja apakšējo daļu un bojātās puses. Sagatavotās medus sēnes iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 20 minūtes. Pēc tam iemet tos sietā vai caurdurī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no liekā mitruma traukā.

Burciņām, kurās ievietosiet sēnes, jābūt tīrām un sausām. Pēc tam, kad tur ir sablīvētas medus sēnes un ķiploku šķēles, pārejiet uz marinādi. Sākumā sajauciet trīs sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru un uzlieciet maisījumu uz uguns. Tikai pēc vārīšanas pievienojiet garšvielas: krustnagliņas un piparus.

Pēc 5 minūtēm marinādei pievieno etiķi un eļļu, vāra vēl pāris minūtes. Sagatavoto karsto marinādi pārlej burkās esošās sēnes tā, lai praktiski nepaliktu brīvas vietas.

Pārklājiet produktu ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet karstā ūdenī. Vispirms tvertnes ar ūdeni apakšā jānoliek dubults virtuves dvielis. Sterilizējiet visu šo struktūru līdz 40 minūtēm, uzraugot ugunsgrēka intensitāti - tai jābūt minimālai.

Apgrieziet sterilizētās savītās burkas otrādi, aptiniet tās vairākās kārtās siltu segu vai dvieļu un ļaujiet atdzist. Marinētas medus sēnes būs gatavas pēc dažām dienām, bet labi saglabāsies visu ziemu.

Ja šodien nolemjat pārsteigt viesus vai mīļos ar gardām marinētām medus sēnēm, šī recepte ir paredzēta jums. Šī gatavošanas metode ļauj pasniegt sēnes galdā 4 stundu laikā. Ātrai pagatavošanai vislabāk izmantot mazus eksemplārus – tie ātrāk marinēsies un neliks vilties garšā. Ja jums ir apmēram 7-8 stundas, varat ņemt lielas sēnes. Turklāt jūsu laiks ar šo ēdienu prasīs tikai 40-50 minūtes, nevis pusotru stundu kā sterilizācijas gadījumā.

Lai sēnes būtu labi izmērcētas un marinētas, ņemiet šādu pārtikas daudzumu:

• 1 kg sēņu (šajā gadījumā medus sēnes);
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote granulēta cukura;
• 20 ml galda etiķskābes (9%);
• 5 melnie pipari;
• 2 gab krustnagliņas;
• 2 ķiploku daļas;
• 1 mazs sīpols;
• 2 lauru lapas.

Jūs varat nedaudz mainīt viena vai otra komponenta porcijas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm, jo ​​recepte ir universāla. Kad sēnes ir rūpīgi apgrieztas un mazgātas, ievietojiet tās ūdenī un uzvāra. Jāgatavo diezgan ilgi, apmēram 30 minūtes, jo marinēšanas laiks ir salīdzinoši īss.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāra puslitru ūdens, sajauc to ar sāli, cukuru, krustnagliņām, pipariem, sīpoliem, etiķi un ķiplokiem. Atkal uzvāra un pēc 2 minūtēm izslēdz uguni.

Ar iegūto maisījumu pārlej sēnes. Tvertnes ātrai kodināšanai var būt ne tikai burkas, bet arī jums ērtas bļodas vai paplātes, jo šāda produkta glabāšanas laiks aukstā vietā nepārsniedz 72 stundas.

Ar krustnagliņām un ķiplokiem marinētas medus sēnes - video recepte

Un uzkodām ļoti detalizēts un vizuāls video ar gatavošanas procesu. Iepazīstoties ar to, jūs noteikti būsiet pārliecināts, ka marinētās sēnes ir pareizi pagatavotas un saglabāsies līdz ziemai, neskartas, un rezultāts būs garšīgs un aromātisks.

Savāc sēnes un noteikti uzglabā tās ziemai. Jūs nenožēlosiet ne minūti pavadīto laiku, kad uz jūsu galda parādīsies gardas marinētas sēnes.

Es jums teikšu tā: pat ja jūs esat tāda paša mēroga sēņotājs kā es, apmeklējot mežu vākšanas nolūkos... otro reizi mūžā, pirmo reizi vairāk vai mazāk apzināti, vai ja drīzāk uzticaties veikalā pirktajiem šampinjoniem, tad tomēr paņemiet ieroču recepti - sanāca ļoti forši! Marināde sanāca spilgta un aromātiska. Un neskatoties uz to, ka man marinādē ir diezgan ievērojams daudzums visa kā, ne velti nosaukumā iekļāvu mātīti (aka fenugreek) un balzamiko. Šī ir īstā receptes galvenā iezīme.

No 1,2 kg savākto medus sēņu (svars jau nomizotā veidā) man sanāca pilna burka ar 0,75 litru, un drīzumā plānoju uztaisīt atkārtojumu ar šampinjoniem.

Marinētas sēnes

1-1,2 kg sēņu
400 ml ūdens
20 g sāls
10-12 gab. melnie pipari vai piparu maisījums
5-6 gab. smaržīgie pipari
4 lietas. neļķes
2 lauru lapas
1 tējk. bez sinepju sēklu kalna
1 tējk. mātītes sēklas (mātīte, šambala)
0,25 tējk muskatrieksts
3 ēd.k. l. balzāmetiķis

Ievietojiet sēnes katliņā un pievienojiet bagātīgi ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī.
Kamēr sēnes vārās, ūdenim pievieno sāli un garšvielas (balzamiko vēl nepievieno) un uzvāra marinādi. Noslēdz uguni, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz sēnes ir gatavas ar to draudzēties.
Sēnes nokāš caurdurī, liek atpakaļ pannā un pārlej ar iegūto marinādi. Turiet zem vāka uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Noslēdz uguni, pievieno balzamiko.
Pārliek sēnes tīrā burkā, pārlej ar marinādi (tik, lai nosegtu sēnes).
Aizveriet ar vāku un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielieciet ledusskapī un patērējiet.

Esmu pārliecināts, ka šī recepte ir diezgan piemērota sēņu ilgstošai gatavošanai, ja izmanto sterilas burkas, tās satin un viss, bet tā kā es strādāju par vienu burku, viss process tika vienkāršots.

Ja klusās medības bija veiksmīgas un jums izdevās savākt daudz medus sēņu, tad jums tās ātri jāpagatavo. Ja mājās ir vairākas burciņas ar smaržīgām un garšīgām sēnēm, jums nav jāuztraucas par to, ka nebūs ar ko pacienāt viesus. Jūs varat gatavot, izmantojot dažādi veidi marinādes, par kurām mēs runāsim vēlāk.

Recepte marinētu sēņu pagatavošanai ziemai ar kanēli

Šai sēņu šķirnei ir vairākas priekšrocības. Piemēram, tos reti ietekmē tārpi, un tiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana. Ir vērts atzīmēt, ka kājas ir diezgan stīvas, tāpēc labāk tās pārgriezt uz pusēm. Starp citu, kājas var izžāvēt un samalt pulverī, ko var izmantot kā garšvielu.

Sastāvdaļas:

• 750 g medus sēņu;
• litrs ūdens;
• 55 g etiķa esences 70%;
• 55 g granulēta cukura;
• 4 tējkarotes sāls;
• 3 lauru lapas;
• 6 piparu graudi;
• 4 krustnagliņas;
• 0,5 tējkarotes malta kanēļa.

Gatavošanas metode:

Recepte pikantām marinētām sēnēm ar sinepju sēklām

Šai uzkodai ir oriģināla garša, kas noteikti patiks daudziem. To var pasniegt atsevišķi vai izmantot citos ēdienos, piemēram, salātos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg medus sēņu;
• litri ūdens;
• 45 g sāls;
• lauru lapu pāri;
• 5 piparu graudi;
• diļļu kāts;
• 2 tējkarotes sinepju sēklas;
• 18 g 9% etiķa;
• ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jāšķiro sēnes, jānoņem lieli gruveši un pēc tam jānoskalo tekošā ūdenī. Vislabāk tos vispirms mazgāt parastā bļodā un pēc tam ar caurduri.
2. Nākamais solis ir apliet tos ar verdošu ūdeni.
3. Ievietojiet sēnes katliņā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tās tik tikko pārklātu.
4. Liek uz plīts uz lēnas uguns, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.
5. Kad viss vārās, visu vāra 1,5 stundas Ir svarīgi periodiski noņemt putas, jo tās var sabojāt izskats un gala garša.
6. Kad laiks pagājis, pievieno garšvielas, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz nakti vēsā vietā.
7. Sagrieziet ķiplokus lielos gabaliņos un pievienojiet traukā kopā ar etiķi.
8. Atliek tikai ievietot sagatavotā burkā, aizvākt vāku un paturēt ledusskapī, bet ne ilgāk par dažiem mēnešiem.

Kā marinēt medus sēnes burkās ziemai bez etiķa?

Daudzi cilvēki domā par etiķi kaitīgs produkts, tāpēc viņi meklē alternatīvas iespējas. Principā to var aizstāt ar jebkuru konservantu, piemēram, citronskābe. Ieteicams izmantot nelielas identiskas sēnes, kas uzkodas izskatīsies skaisti.

Sterilizācija jāveic, ja plānojat burkas uzglabāt, un, ja sēnītes tiek ēst ļoti tuvākajā nākotnē, tad no šī procesa var atteikties. Sagatavoto sastāvdaļu daudzumu aprēķina viena litra burkai.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes;
• pāris lauru lapas;
• 7 piparu graudi;
• 12 g citronskābes;
• 15 g sāls;
• 12 g cukura;
• 400 g ūdens.

Ja vēlaties, varat izmantot papildu garšvielas, bet tikai nepārspīlējiet, lai nezaudētu sēņu dabisko aromātu.

Gatavošanas metode:

Sēnes var ēst mēneša laikā. Ja uzglabāšanas laikā iekšā ir izveidojies pelējums, tad marinādi notecina un medus sēnes uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Sagatavojiet jaunu marinādi saskaņā ar iepriekš apspriesto recepti. Ja vāks ir uzbriest, izmetiet saturu, jo šāds ēdiens ir bīstams veselībai.

Kā marinēt medus sēnes ar ķiplokiem?

Pateicoties ķiploku izmantošanai, uzkoda iegūst oriģinālu garšu un aromātu. Ja vēlaties iepriecināt savus viesus garšīgs ēdiens, tad pārtrauciet ar šo uzkodu iespēju.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 45 g sāls;
• 5 g 70% etiķa;
• pāris lauru lapas;
• 10 piparu graudi;
• 6 neļķes.

Medus sēnes ir daudzu iemīļotas sēnes, kuras ir viegli savākt: veselas to ģimenes veselīgas sēnes aug vienuviet, visbiežāk uz celma. Medus sēnes ir mazkaloriju, garšīgas, bagātas ar fosforu, kāliju, magniju, dzelzi un cinku. Medus sēņu cepurītes ir mīkstākas un garšīgākas, tās ieteicams cept, marinēt un sālīt. Starp citu, medus sēnes ir arī saldētas. Vienkāršākais veids, kā pagatavot garšīgas medus sēnes ziemai, ir tās marinēt. Marinētas medus sēnes var izmantot salātos, uzkodām, mērcēm, zupām un silto ēdienu gatavošanai - piemēram, sautējumiem. Vai arī maizi var vienkārši ieziest ar kausēto sieru vai pastēti, pārkaisīt ar zaļumiem un ielikt pāris marinētas medus sēnes. Vai arī sajauciet medus sēnes ar skābo krējumu un sasmalciniet sīpoli un pasniedz ar karstiem kartupeļiem. Šis klasiska recepte izmantojot marinētas sēnes! Šajā kolekcijā mēs atbildēsim uz jautājumu, kā vienkārši un ātri marinēt medus sēnes ziemai. Mēs piedāvājam labākās receptes marinētas sēnes ar fotogrāfijām, kā arī video receptes. Starp citu, sēņu novākšanas procesā nav nekā neparasta, ātri un garšīgi marinēt medus sēnes. Mūsu saimnieces dalīsies ar pārbaudītām sēņu marinēšanas receptēm un noslēpumiem, dzīves ķipariem, pastāstīs un parādīs, kā un ar ko marinēt gardākās sēnes ziemai. Izmantojiet mūsu receptes un marinējiet medus sēnes ziemai!

Tā vietā klasisks veids Pasniedzot marinētas medus sēnes ar sīpoliem un augu eļļu, iesaku izmēģināt nedaudz interesantāku variantu - marinētas medus sēnes skābā krējumā, lielisks vakariņu ēdiens.

Dzimšanas dienā, jubilejā vai citos svētkos visu laiku labākā uzkoda ir marinētas medus sēnes. To pagatavošanas iespēju ir tik daudz, ka grūti izvēlēties, tāpēc piedāvāju savu.

Šīs aromātiskās sēnes ir lieliska uzkoda vai garšīga piedeva jebkuram garnīram. Sagatavojiet tos šim nolūkam vienkārša recepte un visu ziemu iepriecini sevi, savu ģimeni un draugus ar brīnišķīgām medus sēnēm.

Sēņu kodināšana patiesībā nemaz nav grūta, it īpaši, ja tās ir medus sēnes, atliek tikai izvēlēties garšvielas pēc savas gaumes, tad sēnes sanāks ne tikai ļoti garšīgas, bet arī neticami aromātiskas.

Es domāju, ka šis interesants variants Vai esat kādreiz mēģinājis pasniegt marinētas sēnes: kā parastās sēnes, konservēti zirņi, sīpols, ķiploks un daži svaigi garšaugi, bet sanāk tiešām garšīgi.

Cik patīkami ziemā atvērt marinētu medus sēņu burciņu un palutināt sevi, ģimeni un viesus ar izcilu cienastu. Bet, lai ziemā būtu ko atvērt, sēne jāsagatavo rudenī, tāpēc sāksim.

No visām iespējamām meža sēnēm medus sēnes ir visvieglāk pagatavojamas, un, protams, tās ir ļoti garšīgas. Un, ja jūs nekad neesat tos sagatavojuši ziemai, es jums pastāstīšu, kā to izdarīt ātri un vienkārši.

Medus sēnes ir vienas no visvairāk garšīgas sēnes, un tā kā sēņu sezona jau ir sākusies, jums neapšaubāmi ir jāuzkrāj lieliska marinētu medus sēņu recepte. Medus sēnes ir ļoti viegli marinēt - es jums pateikšu, kā!

Medus sēņu marinēšanai parasti izmanto standarta garšvielu komplektu: lauru lapu, melnos piparus un smaržīgos piparus, krustnagliņas. Bet, ja šim sarakstam pievienosi nedaudz kanēļa, garša būs pārsteidzoša.

Viegli, vienkārši un garšīgi! Šie ir vārdi, kas var raksturot šo recepti. Medus sēnes marinē sagatavotajā marinādē un tad cep konvekcijas krāsnī, sanāk ļoti labi!

Sēņu kodināšana ir absolūti vienkāršs process. Iesaku pamēģināt marinēt medus sēnes savā sulā. Ar medus sēnēm problēmu nebūs, jo tās ir kārtīgas un tīras sēnes!

Katra saimniece sēnes gatavo pēc savām īpašajām receptēm, bet tiem, kas vēl nav atraduši piemērotu metodi, iesaku pamēģināt pagatavot tik brīnišķīgas marinētas sēnes bez šuvēm.

Sēņu sezona rit pilnā sparā, tāpēc laiks padomāt par sagatavošanos. Un pat tad, ja nav iespējas doties uz mežu, nopērc tirgū pāris kilogramus medus sēņu, tur nav nekā garšīgāks par preparātiem no viņiem.