Kuri zīmoli ir labi virtuves naži? Rokasgrāmata naža un “virtuves trio” izvēlei. Šķelšanas nazis

Labu virtuves instrumentu diez vai var pārvērtēt, un vēl jo vairāk ikdienas lietošanai tik svarīgu priekšmetu kā nazis. Jebkura ēdiena gatavošana pārvēršas par vieglu un neuzbāzīgu izklaidi, kad rokās ir kvalitatīvs, ass nazis. Šis kulinārijas rīks mēdz ātri kļūt blāvs un pēc tam radīt jums ārkārtīgu diskomfortu, jo asmenis blāvi sasmalcina ēdienu.

Kāds virtuves nazis ir nepieciešams, lai griešana būtu pēc iespējas ērtāka? Izvēloties to, ir daudz nianšu, jo ir dažādi nažu veidi dažādiem mērķiem: atkaulēšanai, gaļas apgriešanai utt. Strādājot ar labu nazi, jums nav jāpieliek papildu pūles, tas burtiski sagriež ēdienu zem sava svara. Izturība un turpmākās asināšanas vieglums ir jebkura naža galvenās īpašības, kas nonāk mūsu rokās. Lai netērētu papildu naudu par zemas kvalitātes produktu, jums jāpievērš uzmanība daudzām nažu īpašībām. Mēs nolēmām jums ieteikt dažas lieliskas iespējas mūsu reitingā.

TOP 5 labākie virtuves naži:

1. Solingena
2. Fismans
3. Pēterhofa
4. Tramontina gadsimts

Virtuves nažu vērtējums 2014

Pēdējā laikā virtuves piederumu un jo īpaši nažu tirgus ir paplašinājies ar daudziem jauniem modeļiem. Tomēr ne visi ir augstas kvalitātes, un ne visi iesaka tos iegādāties. Labs virtuves rīks ir ļoti dārgs, taču tas kalpos daudz ilgāk un neradīs diskomfortu. Mēs nolēmām izveidot šo vērtējumu un palīdzēt jums atrast pareizo iespēju un netērēt naudu nevajadzīgiem produktiem.

Piektā vieta - Tramontina gadsimts

Personīgai lietošanai varam ieteikt populārā ražotāja Tramontina Century sēriju, ja vēlies ko vairāk par nazi, kaut ko interesantāku. Naža dizains sastāv no asmens metāla, sabiezējuma un roktura metāla. Tas viss ir vienā cietā gabalā. Šī opcija maksā apmēram 30 USD.

Ceturtā vieta Pēterhofa

Šie naži izceļas ar izcilu kvalitāti un to ražošanā izmantoto materiālu augstu izturības līmeni. Viņi iekaroja daudzus pozitīvas atsauksmes no profesionāliem šefpavāriem un parastajiem patērētājiem.

Trešā vieta Fissman

Fissman piedāvā FUJI nazi - ļoti kompaktu, ergonomisku un nerūsējošā tērauda asmeni ar caurumiem. Augstas stiprības tērauda izmantošana ražošanā ir padarījusi Fissman par kvalitatīvu un uzticamu partneri daudziem mājas un profesionāliem pavāriem.

Otrajā vietā Solingena

Tie ir universāli profesionālie naži, kas būs neaizstājami jūsu virtuvē. Nerūsējošā tērauda un Vācu kvalitāte kalpos jums ilgu laiku, padarot gatavošanu vienkāršu un ātru.

Pirmā vieta Zepter

Zepter ieņem vadību rangā. ZEPTER nažu modeļi kvalitatīvi izceļas ar augstas stiprības materiālu, korozijizturīgu tēraudu un ilgi gadi pakalpojumus jūsu virtuvē. Profesionāli pavāri izmanto Zepter, jo tas atbilst visiem augstajiem standartiem, ko viņi sagaida savās virtuvēs. Ergonomika, veikala asināšana, asumi griešanas mala– tas viss pilnībā atbilst augstākajai kvalitātes pakāpei. Nažu cietību nodrošina lielais oglekļa, molibdēna un vanādija saturs.

Zepter nažu fotoattēli:

Labākie japāņu virtuves naži

Mūsu virtuvē var būt viens vai vairāki naži. Un, ja jautāsiet, kurš par ko atbild, mēs atbildēsim, ka ar mazākajiem kartupeļus mizojam, ar lielākajiem sagriežam gaļu, bet ar krustnagliņām – maizi. Bet, ja mums virtuvē ir nepieciešams patiešām nopietns instruments, tad ir jēga pievērst uzmanību japāņu nažiem. Tā ir delikāta lieta – vārda tiešajā nozīmē. Japāņu nažu asmeņiem ir ļoti plāns asmens ar vienpusēju asināšanu - tas nozīmē, ka tie var griezt pilnīgi jebkuru ēdienu. Viņi ir arī vienkārši fenomenāli savā asumā. Izvēloties japāņu nazi, iesakām pievērst uzmanību mūsu vērtējumam.

TOP 5 japāņu virtuves naži

Piektā vieta - Kanetsugu

Ražotāja Kanetsugu nažu modeļi ir pārņēmuši labākās kvalitatīvas apstrādes tradīcijas ar japāņu rūpību. Materiāls, no kura izgatavots nazis, sastāv no trīsslāņu tērauda iepakojuma. AUS-8 pamatslānis, kas pēc tam tiek apstrādāts ar krio, lai sasniegtu cietību 62 HRc. Šī produkcija nodrošina asmens izturību, perfektu griešanu un daudzu gadu kalpošanu. Turklāt īpaša asināšana padara šos nažus ļoti pievilcīgus iegādei.

Ceturtā vieta – Kyocera

Slavenais japānis Keramikas naži Kyocera ir pierādījuši sevi tirgū ar labākā puse un praktiski nekādā ziņā nav zemāki par tradicionālajiem japāņu nažiem. Tas patiešām ir jauns kvalitātes līmenis. Keramikas asmens ir jāasina daudz retāk nekā tērauda asmens. Cirkonija keramika (materiāls, no kura izgatavoti naži) pēc stiprības ir otrais aiz dimanta. Keramikas asmens gludā virsma ir absolūti higiēniska.

Trešā vieta - Katsumi

Pazīstams japāņu nažu uzņēmums. Kvalitatīvs ražotājs, kurā izmantots augstas stiprības Damaskas tērauds kopā ar VG-10 nerūsējošo tēraudu. Divpusēja asmeņu asināšana un līdzsvarota roktura koksne padara nažus ļoti līdzsvarotus.

Otrā vieta - Masahiro

Slavenie japāņu Masahiro naži ir nopelnījuši savu reputāciju kāda iemesla dēļ. Nepieciešamība pēc funkcionāliem virtuves nažiem radās Japānā tālā pagātnē, taču tā rezultātā šī milzīgā pieredze tagad ir pieejama mums. Šiem nažiem ir augsta ergonomika, tie lieliski iederas jūsu rokās un izceļas ar augstas kvalitātes dizainu. Profesionāļu radīts, tas noteikti būs piemērots mūsu ikdienas vajadzībām virtuvē.

Pirmā vieta - Hattori

Šis ir uzņēmums, kas garantē visaugstāko kvalitāti. Tradīcija radīt meistarīgus ieročus samurajiem pārcēlās uz nažu ražošanu. Asmeņi tiek izgatavoti ar rokām Ichiro Hattori personīgā uzraudzībā (viņa ģimene bija ieroču kalēji un izgatavoja samuraju zobenus), kurš iepriekš strādāja Masahiro uzņēmumā. Līniju elegance, pilnība darbībā – par šo virtuves instrumentu vairāk nav ko teikt. Ļoti ieteicams.

Japāņu Hattori naža fotoattēls:

Labākie virtuves nažu zīmoli

Daudzi cilvēki, dodoties uz virtuves piederumu veikalu, pat nepievērš uzmanību iegādātajiem nažiem. Bet tam ir nozīme. Daudziem ražotājiem ir raksturīgas asmeņu izgatavošanas metodes un tradīcijas. Daži no tiem tiek nodoti no paaudzes paaudzē, un daži tiek savākti ar rokām. Apskatīsim labākos no tiem mūsu reitingā.

Piektā vieta GIPFEL

GIPFEL ražo izcilus ergonomiskus, sabalansētus profesionālus nažus ar biezu asmeni, kas izgatavots no kalta nerūsējošā tērauda. Asmens tērauds ir uzlabots, pievienojot vanādiju, hromu un molibdēnu (formula X50CrMoV15).

Ceturtā vieta ARCOS

Pateicoties saviem kvalitatīvajiem produktiem, ARCOS ir ieņēmis spēcīgas pozīcijas tirgū. Viņu profesionālie naži ir izpelnījušies daudzu klientu atzinību to daudzpusības dēļ. Jūs varat tos izmantot, lai grieztu, mizotu, sasmalcinātu, dekorētu un daudz ko citu.

Trešā vieta KAI WASABI

Lielisks Japānas nažu ražotāju pārstāvis, viņi apliecina savas prasmes nažu izgatavošanā. KAI WASABI ir viena atšķirība - tie izgatavo nažus ar metāla rokturiem, lai asmeņu savienojumos neiestrēgtu pārtikas daļiņas, kas saglabās virtuves naža spīdīgo izskatu un ilgu kalpošanas laiku.

Otrā vieta - Tramontina Profession Master

Par līderi starp neskaitāmajiem nažu ražotājiem var saukt Tramontina - sēriju Profession Master. To pašu viedokli jūs atradīsiet forumos, kas veltīti ikdienas dilemmu risināšanai. Šim nazim ir balts plastmasas rokturis(balts polipropilēns), glīts gals, kas asmens apakšā ir samazināts līdz 0,3 mm. Asmens sastāv no lokšņu tērauda, ​​kas iestiepjas rokturī. Izcilas kvalitātes asmens materiāls nekļūs blāvs katru mēnesi. Šāda naža cena ir aptuveni 15 USD.

Pirmā vieta - Berghofs

Ražotājs BergHOFF ir pasaules vadošais galda piederumu un virtuves instrumentu piegādātājs. Viņu produktus mājās izmanto gan profesionāļi, gan parastie patērētāji. BergHOFF naži ir izgatavoti no kalta hroma-molibdēna-vanādija kategorijas X50CrMoV15 nerūsējošā tērauda, ​​kas iepriekš rūdīts ledū. Naža asmens tiek uzasināts ar rokām, šis process ir vienkāršs un pieejams vidusmēra lietotājam. Augsta ergonomika nodrošina vieglu un ērtu naža lietošanu.

Labākie virtuves nažu komplekti

Pareizais un asais nazis virtuvē veicina garastāvokli un ātru gatavošanu. Blāvs vai neergonomisks nazis var sabojāt garastāvokli vai atturēt jūs no gatavošanas. Ir izteiciens: "Ass nazis virtuvē ir kā staigāt papēžos." Galu galā, kad esat papēžos, uzmanieties, lai nenokristu. Tas pats ar asu nazi. Blāvs asmens var viegli gūt savainojumus, jo, lietojot blāvu nazi, tiek pielikts lielāks spēks. Mūsdienās tirgū ir parādījies milzīgs skaits dažādu nažu. Bet vai ir jābūt visu veidu nažiem, vai tomēr labāk iegādāties vienu kvalitatīvu nažu komplektu? Jebkurā komplektā ir viss nažu klāsts, kas nepieciešams noteiktiem mērķiem. Turklāt jums nav jānovērš uzmanība, iegādājoties atsevišķu asināmo, jo tas ir tur. Ēdienu gatavošana virtuvē ir ievērojami vienkāršota ar nažu komplektu. Galvenais, lai tas būtu kvalitatīvs. Mūsu vērtējums palīdzēs jums izvēlēties labākais komplekts naži.

TOP 5 virtuves nažu komplekti:

• Piektā vieta - Vinzer nažu komplekts
• Ceturtā vieta - Vietas nažu komplekts TRAMONTINA
• Trešā vieta - FISSMAN nažu komplekts
• Otrā vieta - RONDELL nažu komplekts
• Pirmā vieta - Berghoff nažu komplekts

Berghoff nažu fotoattēli:

Nažu asināmie

Vai esat nolēmis uzlabot savas prasmes grūtajā nažu asināšanas uzdevumā? Paturiet prātā – cieti akmens formas asināmie ir slikti sabiedrotie. Tie var sabojāt griešanas ierīces virsmu. Tādējādi tā vietā, lai pareizi asinātu nazi, jūs varat izveidot papildu iegriezumus uz asmens virsmas. Tas nenotiks, ja izmantosiet keramikas veltņus. Ir viens brīdinājums: asināmajam jābūt tāda paša zīmola kā nazim. Ja jums nav laika, var palīdzēt karbīda plāksnes. Mūsdienu ierīces virtuves nažu asināšanai tagad var ievērojami palielināt darba komfortu virtuvē. Pēc asināšanas ar šādu ierīci pārtikas griešana kļūs daudz efektīvāka. Tirdzniecības centros, kā arī tiešsaistes veikalos tiek piedāvāti daudzi nažu asināmo ražotāji. Lai nepazustu šādā daudzveidībā, pievērsiet uzmanību ražotājiem mūsu vērtējumā.

Nazis virtuvē ir galvenais varonis. Pavārs var iztikt bez karotes, bļodas, pannas vai pat cepešpannas. Bet bez naža jūs nevarat nomizot un sagriezt dārzeņus, izķidāt zivis vai iegūt mīkstu, sulīgu arbūza svaigumu.

Ideāls nazis virtuvei

Virtuves naži ir izgatavoti no dažādiem materiāliem:

• nerūsējošais tērauds;
• keramika;
• kompozītmateriālu (Damaskas) maisījumi no augstas oglekļa tērauda markām un nerūsējošā tērauda.

Ir vērts atcerēties, ka jo augstāka ir asināšanas kvalitāte, jo cietāks ir asmens. Tam ir savi plusi un mīnusi. Priekšrocība ir tāda, ka jums būs jāpielāgo asmens daudz retāk. Mīnuss ir tāds, ka nazis ir diezgan trausls un prasa īpaši rūpīgu apiešanos.

Pateicoties augstajam tērauda ar augstu oglekļa saturu saturam, Damaskas daudzslāņu modeļi var rūsēt, kļūt tumšāki un tiem var būt specifiska smaka. Tomēr cieto un mīksto slāņu kombinācija asmenī ļauj tam ilgstoši saglabāties asam. Lai nazis saglabātu savu kvalitāti, tas uzreiz pēc lietošanas jāuzglabā eļļā vai jānosusina ar salveti.

Keramika labi tiek galā ar dārzeņiem un augļiem. Bet jūs nedrīkstat tos izmantot, lai grieztu zivis ar lieliem kauliem vai saldētu gaļu. Pretēji baumām, keramikas asmeņi var izturēt nomešanu uz grīdas, taču dažām mājsaimniecēm ir grūtības ar šādu modeļu asināšanu, jo agri vai vēlu viņu asmens tomēr kļūst blāvs.

Īpašiem uzdevumiem labāk ir iegādāties nažus no dārgā segmenta. Asmens forma, tā svars un roktura ergonomika vislabāk atbilst konkrētajām instrumenta veiktajām darbībām.

Piemēram, ja vēlaties iegūt neticami plānu sīpola šķēli ar veseliem gredzeniem un šim uzdevumam izvēlieties 12 mm MAC, Petit, tad salāti izskatīsies satriecoši. Ja to izmantosiet cieti kūpinātas desas griešanai vai vienkārši ar asmeni ieskrāpēsiet sasmalcināto produktu šķīvī, ļoti cietīs plānākā griešanas maliņa.

Elastīgie naži ir izturīgi pret šķeldošanu. Bet, tā kā tie ir izgatavoti no viegla tērauda, ​​​​tie ir bieži jārediģē.

Jo dārgāks nazis, jo augstākas prasības tiek izvirzītas griešanas dēļiem un pavāra profesionālajām iemaņām.

Izvēloties, pārliecinieties, ka starp rokturi un asmeni nav plaisu vai plaisu. Tas ir ideāli piemērots, ja nazis ir ciets. Rokturis, kas izgatavots no koka un plastmasas, jāpiestiprina trīs punktos, izmantojot kniedes. Ķīniešu replikās asmens ir piestiprināts tikai vienā punktā, un atlikušajām kniedēm ir tikai dekoratīva loma. “Damaskas” modeļi, kas laika gaitā izzūd, ir labs mārketinga triks, lai pārdotu parastos nažus par paaugstinātām cenām. Īstā Damaska ​​visu mūžu saglabā savu daudzslāņu struktūru.

Noteikti izmēģiniet, kā nazis jūtas jūsu rokā. Katram rokas ir dažādas, tāpēc darba instrumentu labāk izvēlēties sev. Šajā gadījumā strādāt ar viņu būs ērti.

Uzņēmumi, kas ražo virtuves nažus

Japānas un Vācijas zīmoli tiek uzskatīti par vislabāk pārdotajiem. Tajā pašā laikā, ja esat gatavs tērēt naudu par patiešām labu nazi, privātās darbnīcas, kas ražo pēc pasūtījuma izgatavotus asmeņus, kalpos kā alternatīva populāriem zīmoliem.

Šajā gadījumā meistars paņems jūsu rokas atlējumu un izmantos to roktura izgatavošanai. Un jūs apspriedīsiet asmens kvalitāti, pārbaudot pieejamos paraugus. Rezultāts jūs iepriecinās: rokturis lieliski pieguļ jūsu rokai, asa griešanas mala, kas pielāgota jūsu vajadzībām.

Japāņu zīmoli

1. Samura ir populārs virtuves nažu zīmols, kas apvieno japāņu asmeņu tradīcijas un Eiropas zināšanas par pieņemamu cenu.

Viens no retajiem gadījumiem, kad japāņu meistari ņem vērā slāvu kulinārijas tradīciju specifiku un veido mūsu realitātei pielāgotus modeļus. Ideāla asmens ģeometrija un svara sadalījums sniedz patiesu lietošanas prieku. Kolekcijās ir izstrādājumi no nerūsējošā un Damaskas tērauda ar līdz 67 slāņiem, un ir modeļi no keramikas.

Cenas svārstās no 800 rubļiem. līdz 24 000 rub. par gabalu Šefpavāra trijotne maksā no 3,6 tūkstošiem rubļu. līdz 17 tr.

2.Globāls. Japāņu zīmols, pamatojoties uz rūpnīcas ražošanas jaudu Jošikins, Tsubame. Krievvalodīgajā telpā tiek prezentēti tērauda modeļi, kuru cena ir no 4,5 līdz 11 tūkstošiem rubļu. Standarta šefpavāra trijotne maksās no 8,5 līdz 20 tr.

3. Kasumi. Ražošana: Japāna, Seki. Damaska ​​(patiesībā Damaskas kolekcijas aprakstā norādīts VG 10 tērauds), keramikas un titāna kolekcijas. Vienības cena svārstās no 3,7 līdz 17,8 tūkstošiem rubļu. Šefpavāra trijotnes izmaksas ir no 10 līdz 27 tr.

4. Hattori. Pārdots Samura vietnē. Leģendārs zīmols, slavens ar saviem medību un tūristu modeļiem. Virtuves kolekcijas premium klases izgatavots no VG10 un pulvertērauda. Cenu zīme sākot no 18 tr. un sasniedz 228 tr.

5. Masahiro. Piegādā Samur piegādātāji. Molibdēns-vanādijs un nerūsējošais tērauds. Asimetriskā asināšana ļauj saudzīgi izmantot naža griešanas malu. Asais gals ir paredzēts mīksto ēdiena daļu griešanai, un asmeņa biezā pamatne ir ideāli piemērota raupjiem darbiem ar kauliem. Cenas: no 2,9 līdz 8,3 tr. par vienību. Pavāra trijotne: 6,3 -15,5 tr.

Damaskas naži

Damaskas tērauds izceļas ar ražošanas tehnoloģiju. Materiāla pamatā ir dažādas cietības metālu kombinācija. Mīkstais kaļamais čuguns mijas ar trauslu un cietu tēraudu. Apstrādājamā detaļa ir vairākas reizes saliekta, salocīta un pārkalta. Rezultātā asmens sastāv no 30-60 dažādu īpašību metālu slāņiem. Privātie kalumi apgalvo, ka viņu izstrādājumi sastāv no 400-1200 slāņiem.

Augsta oglekļa satura ieslēgumi nodrošina asumu, un mīkstie slāņi neļauj griešanas malai sabrukt.

Slavenais damaskas raksts tiek izveidots kodināšanas procesā, kad mīkstās daļiņas tiek izskalotas un cietās nokļūst uz virsmas. Skaistas līnijas parāda smalkos slāņus, kas parādās, kad apdare asmeņi.

Slaveni zīmoli ietver:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- dārzeņu nazis no tērauda. Asmens cietība: 61 HRC, slāņu skaits: 69. Cena - 6000 rub. Troika - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Japāņu firmas Kataoka zīmols. 63 slāņi 61 HRC. 16 t.r.

Atlikušie vairāk vai mazāk saprotami priekšlikumi attiecas uz Zlatoust meistariem un privātajām darbnīcām. Pavāra trijotne no tradicionālajiem amatniekiem maksās no 11 tūkstošiem rubļu. Ja nepasūtāt tiešsaistē, varat apgriezt paraugus rokās, pastāstīt, kādu dizainu vēlaties redzēt uz asmens, un mēģināt ar savām rokām izgriezt papīru un citus priekšmetus. Turklāt visbiežāk klātienē var redzēt, kā tiek organizēts ražošanas process.

Šajā gadījumā tiek garantēts, ka Damaska ​​pēc 3 gadiem nenolobīsies un nepārvērsīsies par parastu krāsotu tēraudu.

Vācu zīmoli

3. Zvillings ir viens no Hencels zīmoliem, kas ir daļa no Werhahn grupas. Vienības cena - no 5 līdz 30 tūkstošiem rubļu. pavāru trijotne, attiecīgi no 17 līdz 71 tr. Nerūsējošais tērauds, 58-61 HRC. Profesionāliem nažiem nepieciešama rūpīga griešanas malas apstrāde.

3. Fislers. Molibdēna-vanādija tērauds. Cietība līdz 58 HRC. Vienības cena 4-10 tr. Pavāru trijotne 14 – 30 t.r.

4.Wuesthof— kalti naži, kas izgatavoti no molibdēna-vanādija tērauda. 400-12 000 rubļu. Pavāra trijotne - no 5 līdz 22 tūkstošiem rubļu. Cietība 58 HRC,

Nažu vērtējums

Ja atmetam leģendas un pasakas, ka 400 gadus veca uzņēmuma dibinātājs personīgi pārbauda katra asmens kvalitāti, un robotu un IT tehnoloģiju valstī kalēji joprojām nažus kaļ ar rokām, tad izvēloties, galvenais kritērijs. var uzskatīt par cenas un kvalitātes attiecību.

Tajā pašā laikā, nekā asāks nazis, jo trauslāka kļūst tā griešanas mala. Tie. Ja vēlaties ar vienu nazi griezt citronus un skrimšļus, tad šādam darbam parastais nazis maksās 100 rubļus. Pietiek ar galvu. Ja uzdevums ir pagatavot skaistu profesionālu ēdiena sagriešanu, tad jāiegādājas vismaz trīs vienību šefpavāra komplekts un katrs nazis jāizmanto atsevišķi norādītiem uzdevumiem.

Kurš virtuves nazis ir asākais?

Video: Snipe naža pārbaude

2017. gada 3. oktobris Werri

Katra mājsaimniece zina, cik sarežģītas lietas kļūst virtuvē labi naži. Līdzsvaroti, asi, ērti rokā - ar tiem ir patīkami strādāt. Mūsu vērtējums jums pastāstīs par zīmoliem, kas piedāvā visuzticamākos, un jūs varat tos izdevīgi iegādāties virtuves nažu veikalā Vposude.ru

Hattori

• Šie japāņu kaltie naži ir īsts mākslas darbs, ko tomēr var iegādāties savai virtuvei. Lielākā daļa darba tiek veikta ar rokām, par ko liecina gravējums uz asmens. Nažus varēja redzēt filmu “Terminators” un “Rimbauda” aktieru rokās.
• Jebkurš šefpavārs jums pateiks, ka cilvēce vēl nav izdomājusi neko labāku par kaltiem izstrādājumiem, tāpēc šie naži šādos reitingos ir pirmajā vietā.
• Hattori virtuves nažu līnija sastāv no vairākām sērijām. KD kolekcijā nažiem ir kompozītmateriālu asmeņi, serde no Cowry X tērauda un odere no 63 Damaskas slāņiem. Šie ir dārgākie naži kolekcijā un mūsu vērtējumā - to cenas sākas no 800 USD par 10,5 cm garu asmeni.
• Ļoti plānajam asmenim pie asmens pamatnes ir lieliskas griešanas īpašības, taču tas nav spējīgs veikt rupju darbu. Rokturis ir izgatavots no stabilizēta kompozītmateriāla (micarta), kas neuzbriest un nesaraujas.
• HD sērija ir pieejamāka cenas ziņā. Asmeņiem ir 62 niķeļa damaska ​​slāņi un VG-10 tērauda serde. Rokturis izgatavots, izmantojot pakka koka tehnoloģiju (lamināta plastmasa no vērtīgām koksnes sugām).

Sabatier Lion

• Vēl viens premium segmenta naži no kalta un leģēta tērauda no vācu ražotāja Thyssen Krupp. Gandrīz viss Sabatier nažu dizains ir klasisks - ar misiņa vai tērauda kniedēm, un tikai neliela sērija tiek ražota ar lietiem tērauda rokturiem.
• Ir Sabatier naži ar spoguļpulēšanu. Griešanas malas kvalitāte ir 48-52 HRC cietība, un šāds nazis ir diezgan spējīgs kalpot 20 gadus bez biežas asināšanas.
• Līdzsvaroti un viegli rokturi no stabilizēta koka un polioksimetilēna (izturīgs pret skrāpējumiem materiāls).
• Lētākā tērauda naža cena ir 7700 rubļu par 10 cm asmeni. Kaltie sākas no 10 tūkst. Par zemāku cenu jūs varat viegli atrast repliku, kas izgatavota Ķīnā (Sabatier international).

Globāli

Japānas uzņēmums Yoshikin nāca klajā ar ideju par ražošanu virtuves naži izgatavots no cieta nerūsējošā tērauda. Un pats asmens ir iekšējais slānis no Cromova 18 un mīkstāka Sus 414 tērauda, ​​kas pasargā nazi no šķembu un rūsas.

Intensīvi lietojot, naži ir jāasina vismaz reizi 8-10 mēnešos. Global nažu rokturi ir lieliski līdzsvaroti ar smiltīm, padarot tos ērti lietojamus gan ar sausām, gan mitrām rokām.

Cena sākas no 3660 rubļiem.

Tramontiņa

Šie naži ir Brazīlijas izcelsmes. Uzņēmumam ir vairāk nekā 100 gadu, un šodien tā produkti ir pārstāvēti 120 valstīs. Papildus visu veidu mājsaimniecības piederumiem zīmolam ir ļoti liela izvēle visa veida naži: makšķerēšanai un medībām, profesionālie un cirvji.

Century sērija ir profesionāls nažu komplekts ar kaltiem asmeņiem (nodrošina vislabāko asināšanu) un rūdīšanu līdz 56 vienībām. Rokturi ir izgatavoti no stiklplasta un polikarbonāta. Ražotājs garantē, ka tērauds laika gaitā netiks aptraipīts vai tumšāks.

Atsevišķi nopērkamie naži ir ievērojami ar gumijas sloksnēm uz polipropilēna rokturiem (Multicolor sērija, cena no 350 rubļiem un AMALFI, cena no 100 rubļiem). Kopumā virtuves nažu klāsts ir liels un var atrast gan augsti specializētu nazi (steikam, tomātiem, gaļai un dārzeņiem), gan universālo (vairāk nekā 22 preces), cena sākot no 400 rubļiem par koka rokturi. .

Samura

Spriežot pēc nosaukuma, šādi samuraju naži var nākt tikai no Japānas. Harakiri, bambuss, ēna - ir daudz kolekciju, dažas ir izgatavotas no cirkonija keramikas, keramikas titāna un 67 slāņu Damaskas tērauda. Pēdējie ir visdārgākie, bet arī iespaidīgākie. Tērauda naži var būt gan vienslāņa, gan daudzslāņu, ir arī ļoti specializēti un universāli naži.

Arī rokturi ir ļoti dažādi – izgatavoti no stiklplasta, mākslīgā akmens un tērauda. Jūs varat iegādāties nažus no šī uzņēmuma oficiālajā Samura knives vietnē Vposude.ru

Komplekti sākas no 3 tūkstošiem rubļu, augļu nazis - no 530, nedaudz vairāk - no 720 rubļiem.

Cvilings J.A.Henkelss, Solingena

Vācu kompānija Zwilling J.A Henckels no Solingenas, Vācijas, jau ilgu laiku tirgo virtuves nažus Krievijas tirgū. Vienīgi cena tiem ir stāva - sākot no 11 eiro par mazu asmeni. Pārdošanā tirgos jūs bieži varat atrast ķīniešu viltojumus, kas pilnībā kopē Solinger nažu formu. Protams, viņi nevar viltot augstas kvalitātes lokšņu tēraudu un nekustošu plastmasu.

Nažu ir ļoti daudz: virtuves naži, šķiņķim, liellopa steikam, steikam, maizei, kauliem un gaļas atdalīšanai no kauliem, dārzeņiem (atsevišķi tomātiem) un sieram. Ir tikai 8 veidu maizes naži un 5 veidu dārzeņu naži.

Ir kalts profesionālais nazis ar ļoti platu asmeni (70 eiro). Tās ergonomiskais rokturis, kas izgatavots no ugunsdrošas plastmasas, ir pārdomāts līdz mazākajai detaļai un lieliski iederas rokā.

Garantija pret ražošanas defektiem ietver bezmaksas nomaiņu, kaut arī pēc pārbaudes.

BergHOFF

• Lielākais virtuves piederumu ražotājs, kas ražo plašu virtuves nažu klāstu no augstas kvalitātes x30Cr14 nerūsējošā tērauda.
• Tērauda asmeņi ir uzasināti ar rokām, un tiem ir īpaša atzīme. Ir arī keramikas asmeņi (ar satīna pulējumu) un teflona pārklājums.
• Plastmasas rokturi ir sabalansēti, ir kalti un izgatavoti no sintētiskiem materiāliem, ar speciāliem padziļinājumiem labākai saķerei. Daudzi modeļi ir aprīkoti ar polipropilēna apvalkiem, kas vēl vairāk saglabā naža asumu.

Plašs šī uzņēmuma nažu klāsts ir pieejams oficiālajā vietnē Vposude.ru.

Vienības cena sākas no 300 rubļiem, komplektam - no 800 rubļiem.

Bekers

Vācu uzņēmums, kas pārdod komplektus un individuālos nažus. Ir 3 kolekcijas: de luxe, premium, classic. Turklāt pēdējie divi sastāv tikai no klasiska dizaina komplektiem.

Pirmā sērija De luxe izceļas ar kontrastējošu dekoru - baltu svītru uz melna vai sarkana plastmasas roktura ar gumijotu pārklājumu. Dažiem asmeņiem ir nanosveķu keramikas pārklājums, kas neļaus ēdienam pielipt pie tiem.

Šīs sērijas komplekti izceļas ar izcilu dizainu, pateicoties Xynflon krāsu pārklājumam - spilgti, krāsaini, ar rakstu. Šie ir naži, kas vispirms pievērsīs uzmanību virtuvē. Viņiem ir vienādi stendi - futūristiski un augsto tehnoloģiju.

Pēterhofa

Cits pasaules mēroga trauku ražotājs ir Austrian, kam ir rūpnīcas Ķīnā. Pēterhofā ir visvairāk spilgts dizains virtuves naži. Vienīgais ir tas, ka zīmolam ir maz produktu, kas tiek pārdoti atsevišķi (cena - no 470 rubļiem). Bet, izvēloties komplektus, acis vienkārši aizraujas.

Asmeņi ar teflonu vai nepiedegošs pārklājums, nerūsējošais tērauds, cirkonija keramika. Asmeņu titāna pārklājums izskatās ļoti jauki, ar vienmērīgu pāreju no gaišas uz tumšu (Peterhof PH - 22348/49/50).

Rokturi: nerūsējošā tērauda un bakelīta kombinācija, krāsains silikons, antibakteriāls pārklājums. Ir pat mīksti rokturi (Peterhof PH-22424), ergonomiski un ļoti ērti. Komplektu cena sākas no 500 rubļiem, bet tērauda kvalitāte joprojām ir augsta (18\10).

Fismans

Šis dāņu uzņēmums pārdod plašu mājsaimniecības preču klāstu, taču viņiem nav daudz nažu. Rokturi ir izgatavoti no neslīdošiem materiāliem un bakelīta. Statīvi ir izgatavoti no koka un akrila.

Asmeņi ir izgatavoti no daudzkrāsainas keramikas un nerūsējošā tērauda. Dažiem modeļiem ir teflona pārklājums, kas aizsargā produktu no oksidēšanās.

Cena sākas no 180 rubļiem.

Virtuves naži ir piederumi, kas paredzēti pārtikas pārstrādei. Tos izmanto gaļas, zivju, dārzeņu, augļu un dažādu gastronomijas produktu tīrīšanai, sagriešanai un sagriešanai.

Virtuves nažu veidi

Virtuves nažu klasifikācija ir balstīta uz piederuma mērķi un apstrādājamā produkta veidu. Izšķir šādus veidus:

• universāls;
• atkaulošana;
• gatavot;
• griešana;
• fileja;
• griešanai;
• tīrīšanai;
• cirvis;
• steikam;
• maizei;
• sieram;
• tomātiem;
• eļļai;
• santoku (japāņu valoda);
• Nakiri (japāņu valodā dārzeņi).

Universāls

Universālo nazi izmanto augļu un dārzeņu produktu, desu, garšaugu, siera un gaļas produktu tīrīšanai, smalcināšanai un griešanai.

Raksturīgās pazīmes ir vienādas: instrumenta asmens ir vidēja platuma, asmens platums sašaurinās uz galu, gals ir smails. Asmens biezums ir aptuveni 2 mm, asmens ģeometriskā forma ir taisna vai viļņota.

Aprīkots ar platu asmeni un ērtu smagu rokturi. Standarta platumsŠefpavāra nazis svārstās no 2 līdz 4 mm.

Instrumentu var izmantot:

• dārzeņu griešana;
• sasmalcināti zaļumi;
• gaļas produktu griešana;
• gaļas sišana (ar dibenu).

Viena pavāra naža vietā patērētājam ir iespēja iegādāties klasisku trio, kas sastāv no trim pavāra nažiem ar dažādi garumi asmens.

Galvenās ierīces garums ir aptuveni 45 cm, vidēja izmēra pavāra nazis ir 35-40 cm garš, mazākais ir no 25 līdz 30 cm.

Ierīci izmanto jēlas un vārītas gaļas atkaulošanai. Raksturlielumi atkaulošanas nazis kalpo:

• asmens vidēja platuma, strauji sašaurinās uz galu;
• izliekta griešanas mala,
• šaurs, uzvilkts gals;
• taisns dibens

Piederums paredzēts zivju vai gaļas plānai sagriešanai un filejai. Produkts ir aprīkots ar plānu, elastīgu un garu asmeni. Ierīces asmenī var būt iespiedumi vai mazas rievas, kas neļauj ēdienam pielipt pie asmens.

Gaļas griezējs tiek izmantots galvenokārt profesionālās virtuvēs. Naža asmens ir izliekts. Ar tās palīdzību jūs varat bez īpašas piepūles sagriezt stīgu vai cietu gaļu.

Šķelšanas nazis

Paredzēts dārzeņu un augļu mizošanai. Nazis ir aprīkots ar elastīgu īsu asmeni ar asu galu, gludu griešanas malu un ergonomisku rokturi.

Vēl viens augļu un dārzeņu mizošanas piederumu veids ir mizotāja nazis. Instrumenta raksturīga iezīme ir divi asmeņi, kas pagriezti viens pret otru.

Daži mizotāju nažu modeļi ir aprīkoti ar rotējošiem vai peldošiem asmeņiem. Mizotāja nazis ir ideāli piemērots regulāras ģeometriskas formas augļu un dārzeņu - ābolu, gurķu, cukini un cukini mizošanai.

Ar šo ierīci var sasmalcināt kāpostus un sagriezt plānas dārzeņu vai augļu šķēles.

Griešanas nazis

Gatavos gaļas produktus, šķiņķi, kūpinātas un sālītas zivis sagriež plānās šķēlītēs. Piederuma raksturīgās iezīmes:

• šaurs garš asmens;
• gluda mala bez zobiem.

Maizes nazis

Maizes nazis ir aprīkots ar zāģa zoba griešanas malu, asmenim visā garumā ir vienāds platums. Forma ļauj sagriezt maizes izstrādājumus, tos nesasmalcinot. Nazis ir piemērots arī arbūzu, melones un ananāsu griešanai.

Steika nazis

Virtuves galda piederumi, ko izmanto gatavu zivju, gaļas vai dārzeņu produktu sagriešanai mazos gabaliņos ēdienreižu laikā. Naža mala var būt gluda, zobaina vai kombinēta. Ierīce ir aprīkota ar plānu un šauru asmeni.

Tomātu nazis

Tomātu griešanas instrumenta raksturīga iezīme ir šaurs asmens, kas aprīkots ar maziem zobiem un dakšveida galu. Virtuves piederums precīzi sagriezīs arī apelsīnus, citronus un citus dārzeņus vai augļus ar cietām mizām un mīkstiem centriem.

Siera nazis

Nazim siera griešanai ir plāns un šaurs, nedaudz uz augšu izliekts asmens, ar zobainu malu un dakšveida galu. Dažu modeļu asmeņi ir aprīkoti ar spraugām, kas darbojas kā gaisa kabatas un neļauj sieram pielipt pie asmens.

Šķēlēšanai mīkstās šķirnes siers, ir racionāli izmantot auklas nazi. Tas ir neliels dēlis, virs kura ir nostiprināts plāns un ļoti ass asmens.

Sviesta nazis

Sviesta nazim raksturīgs plats īss asmens, kura mala ir veidota kā noapaļota lāpstiņa. Galda piederumi izmanto sviesta, ievārījuma, pastētes un kaviāra, medus smērēšanai uz konditorejas izstrādājumiem.

Izmanto lielu gaļas un mājputnu gabalu griešanai, vidēji biezu gaļas kaulu, skrimšļu un cīpslu sasmalcināšanai.

Šķēles naža raksturīgās iezīmes ir īss, plats asmens un slīpa mala. Griešanas mala ir ļoti asa un gluda.

Santoku ir daudzfunkcionāls sabalansēts virtuves nazis. Japāņu santoku forma ļauj tikt galā ar trim galvenajiem pavāra uzdevumiem:

• smalcinātājs;
• griešana;
• griešana

Ierīces dizaina iezīmes:

• šaurs rokturis;
• plats asmens;
• plāna griešanas mala;
• abpusēja asināšana.

Nakiri ir paredzēts dārzeņu griešanai. Ierīces asmens ir taisnstūra formas, griešanas mala ir plāna, sašaurinās no pamatnes līdz galam, aizmugurējās malas biezums ir 2-2,5 mm.

Raksturlielumi

Naža asmens garums

Dārzeņu un augļu mizošanas virtuves naži ir aprīkoti ar īsāko asmeni - no 5 līdz 10 cm. Naži sieram, tomātiem un steikam ir līdz 13 cm gari. Universālā virtuves naža maksimālais garums ir 15 cm, bet gaļas atkaulošanas ierīces garums ir 16 cm.

Garāki asmeņi ir aprīkoti ar:

• pavāra naži - no 15 līdz 30 cm;
• cirvju nazis – līdz 18 cm;
• jostasvieta – līdz 20 cm;
• maizes naži – līdz 23 cm;
• griešanai – no 20 līdz 30 cm;
• japāņu santoku – 15 līdz 20 cm;
• Japāņu nakiri – 16,5 līdz 24 cm.

Virtuves nažu asmeņu izgatavošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• tērauds;
• kalts tērauds;
• Damaskas tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• keramika;
• titāns.

Tērauds

Virtuves iekārtu ražošanā tiek izmantots ogleklis un nerūsējošais tērauds. Nažiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kam pievienots hroms, mangāns, molibdēns, silīcijs un vanādijs, ir vislabākās veiktspējas īpašības.

Palīgkomponenti piešķir materiālam papildu īpašības:

• hroms – piešķir nerūsējošā tērauda cietību un uzlabo pretkorozijas īpašības;
• mangāns – uzlabo nodilumizturību;
• molibdēns – aizsargā pret trauslumu;
• Vanādijs – padara asmeni īpaši asu.

Kalti naži

Kaltu nažu izgatavošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un sastāv no vairākiem posmiem:

1) materiālu sagāde;

2) rūdīšana;

3) raupja kalšana;

4) apdare;

5) sacietēšana.

Daudzpakāpju tehnoloģija ļauj iegūt spēcīgu, skaistu un izturīgu produktu.

Damaskas tērauds ir rakstains daudzslāņu materiāls. Tērauda slāņi ir savienoti viens ar otru, izmantojot atkārtotu kalšanu. Katrs tērauda slānis satur atšķirīgu oglekļa daudzumu, kas ietekmē materiāla maiguma pakāpi.

Trīsslāņu tērauds

Naža asmens sastāv no trīs slāņiem: ārējie ir izgatavoti no mīksta tērauda, ​​​​centrālais ir izgatavots no cietā metāla.

Titāna asmeņi

Virtuves naži ar titāna pārklājumu ir īpaši izturīgi. Tie nav uzņēmīgi pret koroziju un tiem piemīt antibakteriālas īpašības.

Ierīces ir izgatavotas no cirkonija dioksīda ar sauso presēšanu. Tālāk produkts tiek cepts plkst augsta temperatūra uz divām dienām.

Sadzīves preču tirgū tiek piedāvāti keramikas virtuves naži ar baltiem un melniem asmeņiem. Asmens melno krāsu iegūst, pievienojot īpašas krāsvielas. Šādām ierīcēm ir raksturīga lielāka nodilumizturība.

Roktura materiāls

Rokturu izgatavošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• koks;
• plastmasa;
• tērauds;
• tērauds ar ieliktni.

Koksne naža rokturim – cietkoksne:

• ķirši;
• rieksts;
• dižskābardis;
• bērzi

Dārgā profesionāli naži Roktura izgatavošanai izmantots vērtīgs koks.

Koka rokturi ir patīkami pieskarties, estētiski un ergonomiski, izturīgi pret temperatūras izmaiņām. Taču lietošanas laikā koksne plaisā, mitruma ietekmē samirkst un zaudē savu sākotnējo izskatu.

Nažiem ar koka rokturiem nepieciešama rūpīga kopšana.

Plastmasas rokturi

Plastmasas rokturu ražošanai izmanto:

• bakelīts;
• polipropilēns.

Polipropilēns tiek izmantots virtuves iekārtu modeļos budžeta cenu kategorijā.

Virtuves galda piederumu plastmasas rokturos var būt metāla vai gumijas ieliktņi. Gumijotais rokturis neļauj nazim izslīdēt no rokām.

Sintētiskos materiālus raksturo praktiskums, tiem nav nepieciešama īpaša kopšana, tie ir izturīgi pret mitrumu un agresīvām ķīmiskām vielām. Plastmasas turētāju priekšrocības ietver viegls svars un pieņemamu cenu.

Rokturi no tērauda ir izturīgi un uzticami, ko raksturo ilgs kalpošanas laiks. Tērauda rokturi ir izturīgi pret skābēm un sāļiem, iztur temperatūras izmaiņas, neplaisā un neatbrīvojas, ir higiēniski.

Tērauds ar ieliktni

Virtuves iekārtu rokturi, kas izgatavoti no tērauda ar koka vai plastmasas ieliktņiem, ir pievilcīgi izskats. Dekoratīvie ieliktņi atvieglo izstrādājuma svaru.

Papildus iepriekš minētajiem materiāliem keramikas ierīces var aprīkot ar silikona rokturiem.

Papildu funkcijas un aksesuāri

Dažiem modeļiem ir kombinēta asmens forma. Tajos gluda griešanas mala ir apvienota ar zobainu asmeni.

Zobainā asināšana pēc izskata ir līdzīga zāģim, tomēr, atšķirībā no zāģēšanas instrumenta, asmens zobi atrodas vienā plaknē.

Robota asmens priekšrocības:

• zobainā asināšana palielina griešanas efektivitāti;
• asmens paliek ass ilgāk.

Daudzi ražotāji virtuves nažus aprīko ar papildu piederumiem, kas paredzēti produktu uzglabāšanai. Bieži vien keramikas galda piederumus pārdod komplektā ar plastmasas korpusu.

Tie ir aprīkoti ar statīviem vai glabāšanas kastēm, kas izgatavotas no koka, auduma, plastmasas, tērauda un dažādu materiālu kombinācijas.

Priekšrocības

Keramikas asmeņu griešanas instrumentiem ir daudz priekšrocību:

• neoksidēt;
• nerūsēt;
• neuzsūc smakas;
• ir asa griešanas mala un veic augstas kvalitātes griešanu;
• sver maz;
• ir pievilcīgs izskats;
• nav nepieciešama bieža asināšana;
• karstumizturīgs;
• viegli kopjams;
• videi draudzīgs.

Tērauda asmeņu pozitīvās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tērauda veida un ražošanas tehnoloģijas.

Galvenā oglekļa tērauda priekšrocība ir tā zemās izmaksas. Naža asmens ātri un viegli uzasinās, bet arī ātri zaudē savu asumu.

Virtuves instrumenti, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​ir izturīgi pret koroziju un nav pakļauti oksidācijai. Asmens priekšrocības ietver ilgu kalpošanas laiku.

Damaskas tērauda asmeņiem ir raksturīgas šādas pozitīvas tehniskās un ekspluatācijas īpašības:

• spēks;
• izturība;
• nodilumizturība;
• modeļa oriģinalitāte;
• augsta griešanas spēja.

Trūkumi

• neelastība;
• trauslums;
• augsta cena;
• nav piemērots cietu un lielu izstrādājumu griešanai;
• Nažu asināšana tiek veikta tikai ar īpašu asināmo palīdzību.

No keramikas izgatavotie virtuves izstrādājumi ir jutīgi pret mehānisko spriegumu un lūzuma slodzēm, nokrītot vai atsitoties, trauslais materiāls viegli saplaisā un sadalās.

Keramikas asmeņi nav paredzēti griešanai, blīvi un cieti izstrādājumi var izraisīt asmens deformāciju.

Tērauda virtuves nažu trūkumi

• nestabilitāte pret koroziju;
• oksidējamība;
• metāla garšas pārnešana uz produktiem;
• ātri kļūst blāvi.

Kā izvēlēties virtuves nažus ?

Pirms šefpavāra naža iegādes, pirmkārt, pievērsiet uzmanību produkta kvalitātei. Vispirms pārbaudiet ierīces asmeni un rokturi, lai uz tiem nebūtu skaidas, traipi vai plaisas.

Ierīces asmenim jābūt gludam un viendabīgam pēc tekstūras un krāsas. Nazim ērti jāieguļ rokā un jābūt ne pārāk smagam.

Kvalitatīvs nazis ir līdzsvarots, roktura svaram jāatbilst asmens svaram. Lai pārbaudītu līdzsvaru, turiet nazi vietā, kur rokturis saskaras ar asmeni, lai ierīces asā daļa būtu vērsta uz leju.

Ja virtuves nazis ir līdzsvarotā stāvoklī, tad tas ir līdzsvarots. Ja ir priekšrocības vienā vai otrā virzienā, jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu produktu.

Pievērsiet uzmanību asmens piestiprināšanas metodei: labāk ir dot priekšroku modeļiem, kuros asmens darbojas visā roktura garumā. Kniedēm, kas savieno naža asmeni ar rokturi, ir cieši jāpieguļ pamatnei.

Veidoti plastmasas rokturi bez kniedēm nav labākais risinājums.

Būtisks izvēles kritērijs ir griešanas malas kvalitāte. Tam jābūt gludam, jāatspoguļo nepārtraukta spīdīga līnija no roktura līdz naža galam. Griešanas malai jābūt asai.

Izvēloties virtuves nazi, pievērsiet uzmanību asināšanas veidam. Nažu virtuves piederumiem var būt vienpusējs vai divpusējs asināšana. Vienpusējai asināšanai ir divas galvenās priekšrocības:

• palielina griešanas malas stingrību;
• palielina nodilumizturību.

Sekojošie kritēriji kalpo kā griešanas malu asināšanas kvalitātes rādītāji:

• asināšanas leņķis;
• asmens biezums.

Asināšanas leņķis ir parametrs, kas ir atkarīgs no tērauda cietības. Virtuves nažiem, kas izgatavoti no cieta tērauda, ​​asināšanas leņķis ir diapazonā no 23 līdz 25 0 asmeņiem, kas izgatavoti no mīkstāka metāla, asināšanas leņķis ir 45 0.

Tērauda cietību nosaka laboratorijā, un to norāda galda piederumu ražotājs. Materiāla cietība, no kuras izgatavota griešanas mala, nedrīkst būt mazāka par 45 HRC un lielāka par 60 HRC.

Materiāls ar cietību līdz 45 HRC viegli deformējas, asinot malu. Ar cietību, kas pārsniedz 60 HRC, nazis ātri kļūst blāvs.

Viena lieta, kas jāatceras, ir tāda, ka jo plānāks ir nazis, jo labāk tas griež. Ar lielu asmens biezumu naža ierīce negriež, bet sadala produktu. Virtuves naža optimālais biezums ir 1-2 mm robežās.

Izvēloties instrumentu, ir svarīgi pievērst uzmanību asmens platumam. Jo platāks ir asmens, jo vairāk asināšanas ciklu ierīce izturēs, un šāda naža kalpošanas laiks būs ilgāks.

Tirgū ir pieejami arī lāzera asinātie modeļi. Neskatoties uz nosaukumu, lāzers netiek izmantots asmens asināšanai, bet gan metāla rūdīšanas procesā.

Lāzera asināšanas raksturīga iezīme ir matētas līnijas, kas atrodas perpendikulāri ierīces griešanas malai.

Nosakiet atlases kritērijus

Izvēloties produktu komplektu, preces kvalitātes novērtēšanas parametri ir identiski.

Jāatceras, ka praktiskā naža komplektā jāiekļauj pamata instrumenti:

• neliels nazis dārzeņu un augļu mizošanai;
• atkaulošanas nazis;
• gaļas griešanas nazis;
• nazis ar zobrata asināšanu;
• universāla naža ierīce.

Kuri virtuves naži ir labāki?

Ideālam virtuves nazim jābūt ar šādām tehniskajām un ekspluatācijas īpašībām:

• daudzfunkcionalitāte;
• spēks;
• nodilumizturība;
• izturība pret koroziju;
• ilgs kalpošanas laiks;
• viegli un efektīvi sagriezt pārtiku;
• ekspluatācijas laikā ilgstoši nekļūst blāvi;
• ir ergonomisks rokturis.

Ja izvēlaties virtuves instrumentu, pamatojoties uz ražošanas materiālu, tad priekšroka jādod kaltam tēraudam.

Šādiem produktiem ir vairākas priekšrocības, tostarp:

• palielināts spēks;
• ļoti ilgs kalpošanas laiks;
• ilgstoši saglabājot asmens asumu.

Ideāls naža instruments vīriešiem ir nerūsējošā tērauda šefpavāra nazis, kas izgatavots kalšanas ceļā. Šefpavāra naža universālais garums ir 21 cm.

Sieviešu pārstāvēm labākais variants kļūs par universālu virtuves nazi ar garumu no 13 līdz 16 cm. Šādas ierīces apvieno klasiskā šefpavāra naža un griezēja veiktspējas īpašības.

Kā to pareizi lietot

Lai ierīces kalpotu daudzus gadus, vienlaikus saglabājot sākotnējās veiktspējas īpašības, jums jāievēro šādi pamatnoteikumi:

• Virtuves naži nav paredzēti mazgāšanai.
• Oglekļa tērauda galda piederumu mazgāšanai neizmantojiet karstu ūdeni.
• Pēc mazgāšanas ierīce ir jānoslauka sausā veidā.
• Ir nepieņemami uzglabāt virtuves galda piederumus vairumā ar citiem galda piederumiem.
• Pārtikas griešanai nevajadzētu izmantot stikla vai marmora griešanas dēļus. Stikla un akmens piederumu izmantošana ātri notrulinās asmeni un var izraisīt griešanas malas deformāciju.
• Nažus izmanto tikai tiem nolūkiem, kādiem tie ir paredzēti.
• Negrieziet saldētu pārtiku ar virtuves nazi.

Virtuves nažu ražotāji

Uzņēmuma galvenā specializācija ir mājsaimniecības preču vairumtirdzniecība. Zīmols ir oficiālais Japānas virtuves nažu ražotāja GLOBAL pārstāvis Krievijas Federācijā.

Līnijā ir vairāk nekā divdesmit virtuves nažu sērijas. Uzņēmuma sortimentā ir dažādu cenu kategoriju modeļi, sākot no budžeta ierīcēm līdz ekskluzīviem instrumentiem.

Kolekcijas ietver virtuves piederumi ar asmeņiem, kas izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un keramikas.

Papildus atsevišķām ierīcēm gaļas, zivju, augļu, dārzeņu un citu produktu griešanai Apollo katalogā ir atrodami virtuves nažu komplekti un ar tiem saistītie piederumi.

Viens no Somijas uzņēmuma Fiskars virzieniem ir virtuves galda piederumu ražošana:

• naži tomātiem;
• maizes naži;
• gaļas naži;
• tīrīšanai;
• jostasvieta;
• mazi, vidēji un lieli pavāra naži.

Zīmola produkti ir funkcionāli, stilīgs dizains, ergonomika. Griešanas virtuves piederumu klāsts ietver vairākas sērijas:

• Fiskars Solid - šīs sērijas virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no Vācijā ražota kalta nerūsējošā tērauda.
• Fiskars Functional Form - ietver atsevišķus nerūsējošā tērauda virtuves galda piederumus un daudzfunkcionālus komplektus, kas sastāv no 3, 5 un 7 traukiem.
• Fiskars Functional Form Plus – uzlabota sērija, asmeņi griezējinstrumenti izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda ar pretkorozijas pārklājumu.
• Fiskars Edge - asmeņi ir izgatavoti no japāņu nerūsējošā tērauda, ​​kas uzasināti, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Vācu zīmols Gipfel ir pārstāvēts Krievijas tirgū kopš 1997. gada.

Produktu ražošanā tiek izmantoti augstas kvalitātes vides materiāli. Asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu oglekļa saturu, asmeņu virsma ir apstrādāta ar nepiedegošu pārklājumu, kas griežot neļauj ēdienam pielipt pie asmens.

Uzņēmuma katalogā ietilpst:

• virkne profesionālu virtuves iekārtu no oglekļa tērauda ar plastmasas rokturiem,
• keramikas izstrādājumu sērija ar plastmasas vākiem,
• komplekti un saistītie piederumi.

Vācu ražotāja sortimentā ir daudz atsevišķu specializētu nažu ierīču:

• eļļai;
• tīrīšanai;
• maizes izstrādājumiem;
• gaļai;
• steikam.

Čehijas uzņēmums ir Vācijas daudzveidīgā koncerna nodaļa. Kopš 2010. gada Nadoba ir atvērusi atsevišķu ražotni un piegādā produktus mājsaimniecības preču tirgum ar savu zīmolu.

Zīmols piedāvā patērētājiem šefpavāra, smalcināšanas un santoku nažus. Uzņēmuma katalogā ir arī universālie modeļi un virtuves naži noteiktai produktu grupai:

• dārzeņiem,
• maizei;
• eļļai;
• picai.

Krievijas zīmols pārstāv Ķīnā ražotus virtuves piederumus un piederumus tirgū. Izvēle ir diezgan daudzveidīga, modeļu klāstā ir ekonomiskās klases un vidējas cenas kategorijas produkti.

Produktu līnija sastāv no sešām sērijām, no kurām katra piedāvā virtuves nažus dažādiem mērķiem (maizes, karbonādes, dārzeņu, universālie, šefpavāra, cirvju naži):

• PRESTO – instrumenti ar nerūsējošā tērauda asmeni, roktura materiāls – polipropilēns.
• FORTE – nerūsējošā tērauda ierīces ar bakelīta rokturi.
• MASTER knife – kalti virtuves naži no nerūsējošā tērauda ar bakelīta rokturi.
• RETRO nazis – nerūsējoši virtuves piederumi ar rokturi no hevea koka.
• RUSTICO - virtuves instrumenti izgatavots no nerūsējošā tērauda ar sarkankoka rokturi.
• LUNA nazis – pilnībā metāliski nerūsējošā tērauda naži.

Tirdzniecības līnija sastāv no septiņām kolekcijām:

• Rondell Lanze bārbekjū;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondell Anatomie;
• Rondell Falkata;
• Rondels Langsakss.

Rondell līnijas ietver Vācijā ražotus nerūsējošā tērauda un keramikas virtuves nažus. Tērauda virtuves nažu asmeņi ar abpusēju asināšanu ir izgatavoti, izmantojot unikālu trīspakāpju rūdīšanas tehnoloģiju.

Keramikas izstrādājumi tiek piegādāti ar plastmasas glabāšanas kasti.

Rokturu ražošanai vācu ražotājs izmanto:

• ABS plastmasa;
• ABS plastmasa ar gumijas oderi;
• materiālu kombinācija - tērauds un plastmasa.

Uzņēmums Krievijas tirgū piedāvā augstas kvalitātes japāņu virtuves nažus. Produkti tiek ražoti, izmantojot Japānas progresīvās tehnoloģijas, izmantojot augstas kvalitātes materiālus:

• viena slāņa tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• Damaskas tērauds;
• melnā keramika;
• baltā keramika.

Izmanto rokturu izgatavošanai viltus dimants, stikla šķiedra un tērauds.

SAMURA kolekcijā ir profesionāli universālie virtuves naži un specializētie naži:

• atkaulošana;
• steiks;
• maize;
• dārzenis.

Populāras SAMURA sērijas ir:

• SAMURA CERAMOTITAN - galda piederumi no melnas keramikas ar titāna pārklājumu.
• SAMURA ECO-CERAMIC ir keramikas virtuves iekārtu kolekcija, kas galvenokārt sastāv no augļu mizošanas nažu un dārzeņu griezēju modeļiem.
• SAMURA HARAKIRI – virtuves piederumi no viena slāņa tērauda ar melnu plastmasas rokturi.
• SAMURA DAMASCUS – naži ar Damaskas tērauda asmeņiem ar dubultu asināšanu.
• SAMURA BAMBOO – visa tērauda galda piederumi.
• SAMURA SAKAI – virtuves naži no īpaša japāņu “tsuchime” tērauda un rokturi no dabīgais koks. SAKAI sērijas asmeņu ražošanas tehnoloģija ietver daudzpakāpju asināšanu un smalku pulēšanu ar ūdens bāzes asmeņu.

Uzņēmums globālajā mājsaimniecības preču tirgū iepazīstina ar augstas kvalitātes Japānā ražotiem virtuves nažiem.

Suncraft Line sērija ietver:

• šefpavāra nažu kolekcija no molibdēna-vanādija un Damaskas tērauda;
• Japāņu santoku naži;
• nakiri;
• komunālie naži no Damaskas tērauda, ​​keramikas galda piederumi komplektā ar plastmasas korpusu;
• ierīces plānām šķēlītēm;
• augu tērauda naži ar koka rokturi;
• atkaulošanas naži.

Sortimentā ietilpst budžeta modeļi, vidējas un augstas cenas produkti.

Supra

Virtuves produktu līnijā ir universāli un šauri virtuves naži.

Piedāvājumā ir plaša produktu izvēle no Damaskas un japāņu nerūsējošā tērauda, ​​cirkonija naži un japāņu virtuves piederumi ar titāna pārklājumu, kā arī dārzeņu mizotāji ar peldošiem asmeņiem.

Keramikas virtuves naži ir aprīkoti ar ergonomiskiem silikona rokturiem un izceļas ar spilgtām krāsām - sarkanu, ceriņu līnijās ir modeļi ar klasisku melnu rokturi.

Damaskas tērauda virtuves tehnikas kolekcija ir aprīkota ar koka rokturiem. Termoplastiskais elastomērs tiek izmantots kā materiāls rokturu ražošanai modeļos ar titāna pārklājumu.

Uzņēmums specializējas virtuves piederumu ražošanā. Mājas preču tirgū tas darbojas kopš 2005. gada. Līnijā ir atsevišķi naži virtuvei, komplekti un nažu piederumi.

Sastāvā ietilpst:

• Nerūsējošā tērauda naži ar triecienizturīgiem plastmasas rokturiem.
• Ierīces izgatavotas no baltas keramikas, aprīkotas ar plastmasas gaiši zaļiem rokturiem un glabāšanas futrāļiem.
• Nažu komplekti 4, 5 un 7 gabali. Komplektā ar statīviem no koka un plastmasas. Ierīču asmeņi ir izgatavoti no korozijizturīga tērauda.

Tefal

Starptautiska preču zīme, kas dibināta 1954. gadā, uzņēmuma produkti tiek pārdoti vairāk nekā 120 valstīs visā pasaulē.

Produktu līnijā ir vairākas Ķīnā ražotu virtuves nažu sērijas:

• Ingenio Black – ierīces melnās keramikas griešanai, izstrādājumi ir aprīkoti ar aizsargstiprinājumiem.
• Ingenio White – balti keramikas aksesuāri komplektā ar plastmasas glabāšanas kastēm.
• Tefal Talent - virtuves naži no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda.

Zīmols piedāvā patērētājiem diezgan plašu virtuves nažu izvēli produktu līnijā ir vairākas sērijas un atsevišķas ierīces ar šauru fokusu.

Šauri virziena ierīces ietver:

• sviesta naži;
• tomātiem;
• maizes naži;
• siers.

Tramontina zīmola lineārā sērija:

• Century – šīs sērijas virtuves nažiem ir raksturīgi klasisks dizains. Asmeņu ražošanai ražotājs izmanto augstas kvalitātes rūdītu tēraudu.

Virtuves tehnikas rokturi ir izgatavoti no stikla šķiedras - kompozītmateriāla stikla šķiedras materiāla.

• Carbo – piedāvā virtuves instrumentus un cirvju nažus, kas izgatavoti no rūdīta tērauda. Rokturu izgatavošanai tiek izmantots vērtīgs koks.
• Century Polywood – ir reprezentabls ārējais dizains. Virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​rokturi no vērtīga koka.
• Tramontina Professional Master – virtuves tehnikas asmeņi ir izgatavoti no krio-apstrādāta tērauda. Ražošanas tehnoloģija ļauj iegūt cietu un izturīgu griešanas asmeni.

Virtuves nažu rokturi ir izgatavoti no plastmasas ar antibakteriālu pārklājumu.

Victorinox līnija sastāv no nažiem profesionālai un mājsaimniecības lietošanai.

Sastāvā ietilpst:

• 11 maizes nažu modeļi,
• 30 griešanas un filejas virtuves piederumu veidi,
• 11 šefpavāra nažu modeļi;
• 21 nazis augļu un dārzeņu mizošanai;
• 8 veidu steiku naži;
• 12 veidu nažu komplekti.

Kolekcijā preču zīme Victorinox piedāvā virtuves nažus no tērauda un keramikas. Rokturu izgatavošanai Šveices ražotāji izmanto modernus sintētiskos materiālus un dabīgo koku.

Preču zīme Zwilling J.A. Henckels ir Vācijas uzņēmums, kas darbojas tirgū kopš 1731. gada. Galvenie principi ir perfekta vācu kvalitāte un augsta produktu funkcionalitāte, inovatīvu materiālu izmantošana.

Naži Zwilling J.A. Henckels ir saņēmis atzinību visā pasaulē, uzņēmuma produkti ir vairākkārt apbalvoti ar prestižām balvām un apbalvojumiem.

Nažu izstrādājumu modeļu klāsts Zwilling J.A. Henckels apvieno 9 sērijas:

• Carbon Collection Show Detailpage – oglekļa tērauda virtuves naži ar koka rokturiem.
• Collection Show Detailpage - Damaskas tērauda virtuves izstrādājumi ar sintētiskiem rokturiem ar nerūsējošā tērauda kniedēm.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage - virtuves naži no karbīda tērauda ar matētu polimēra rokturi.
• TWIN 1731 ir izsmalcināta kaltu virtuves nažu kolekcija ar melnkoka rokturiem.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – augstas oglekļa tērauda ierīces.
• FOUR STAR – universālie virtuves naži, izgatavoti no vācu augstas oglekļa tērauda kalšanas ceļā, roktura materiāls – cieta plastmasa.
• Twin Four Stars II ir uzlabota četru zvaigžņu FOUR STAR līnijas versija.
• PROFESSIONAL “S” – virtuves naži profesionāliem pavāriem.
• TWIN SIGNATURE - virtuves naži no augstas kvalitātes tērauda un plastmasas rokturis ar uzņēmuma logotipu.

Daudzi piekritīs, ka nazis ir viens no svarīgākajiem instrumentiem jebkurā virtuvē. Un pret to vajag izturēties atbildīgi, par ko mēs runājam... jā, uz to, ka naži jālieto paredzētajam mērķim, tas ir, pārtikas griešanai. Kāds tam sakars ar dažādi veidi produktiem jābūt ar noteiktu nazi. Un izmantojot šo rīku vāku atvēršanai, to izmantošana kā skrūvgriezis vai rīve noved pie straujas naža notrulināšanas un tā ģeometrijas bojājumiem, citiem vārdiem sakot, nazi var atkal uzasināt, taču to būs grūti sagriezt vai “nokrist” caur” pārtiku.

Šajā rakstā apskatīsim, kuram zīmolam ir labākie virtuves naži, kas ilgstoši paliek asi. Uzreiz jāatzīmē, ka kvalitatīvi un oriģināli naži maksā milzu naudu, un tos galvenokārt iegādājas profesionāli šefpavāri, kuriem, kā jau iepriekš atzīmējām, dažādiem produktiem ir dažādi naži.

Labākie virtuves naži, kas ilgstoši paliek asi

Nākamajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā izvēlēties virtuves nazi un kam jums vajadzētu pievērst uzmanību. Un tagad, neizceļot naža mērķi, apskatīsim ražotājus.

Eiropas kulinārijas praksē ir vairāk nekā 20 veidu naži, un japāņu valodā ir vairāk nekā 200

Eiropas naži

• Vācija. Tas ietver šādus uzņēmumus: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazīlija. — Tramontiņa.
• Itālija. — Del Bens.
• Francija. - Sabatjē
• Šveice . - Viktorinokss

Eiropas naži visbiežāk ir izgatavoti no mīksta tērauda, ​​kura cietība ir 54 - 56 Rockwell vienības, ar klasisku rokturi ar trim kniedēm, lai gan var atrast arī ergonomiskus rokturus.

Japāņu naži

Tradicionāli japāņu nažu ražošanā tiek izmantots tērauds ar augstu oglekļa saturu, tie ir ļoti cieti un ilgstoši paliek asi. Japāņu nažu raksturīga iezīme ir to vienpusējā asināšana.

Izcelsim slavenākos virtuves nažu ražošanas uzņēmumus:

• Misono
• Todžiro
• Kanetsugu
• RYUSENS
• Samura
• Matsuri

Iesācējiem, kuri tikai gatavojas iegādāties japāņu nazi, iesakām pievērst uzmanību Kanetsugu Pro-M. šis modelis pārsteigs jūs ar savu asumu un saprātīgajām izmaksām.

Lielākā daļa nažu ir izgatavoti no tērauda, Dažādi ceļi(kalti ar brīvu kalšanu, štancēšanu utt.), un, kā zināms, tērauds ir dzelzs un oglekļa sakausējums, un jo vairāk oglekļa, jo stiprāks kļūst tērauds. Attiecīgi šādi naži ir asāki un ilgāk saglabā savu asumu, taču tam ir savs mīnuss, jo cietāks metāls, jo trauslāks tas kļūst. Eiropas nažu tērauds satur aptuveni 0,5 - 0,6% oglekļa, japāņu nažos - 1 - 1,5% oglekļa, t.i. Labākie japāņu virtuves naži ir cietāki un ilgstoši paliek asi, taču ir arī trausli.

Un tāpēc, kā mēs atzīmējām iepriekš, izmantojiet nazi paredzētajam mērķim un izturieties pret to uzmanīgi, ņemot vērā šādu virtuves nažu ievērojamās izmaksas.

Keramikas naži

Keramikas naži kļūst arvien populārāki, un galvenie ir slavens ražotājs darbojas kā japāņu uzņēmums Kyocera. Bet ir vērts ņemt vērā keramikas augstās izmaksas un pietiekamu trauslumu. “Keramikai” ir arī savas priekšrocības: tā nav pakļauta oksidācijai un rūsai, neatstāj uz pārtikas metālisku pēcgaršu un ilgāk paliek asa.

Varat arī atrast vairāk budžeta iespējas, tajā pašā Aliexpress, ja jūs pērkat nazi par $ 5 - $ 10, tas jums kalpos vismaz sešus mēnešus. Ja naža mala ir bojāta vai nespodra, iztaisnošanas un asināšanas process ir diezgan darbietilpīgs un prasa spuru. investīcijas, kas salīdzināmas ar jauna naža izmaksām.

Mēs ceram, ka mūsu raksts jums bija noderīgs, un tagad jūs zināt, kuram zīmolam ir labākie virtuves naži, kas ilgstoši var palikt asi.