Kā pagatavot pildītus kalmārus cepeškrāsnī. Pildīti kalmāri “Miracle Pig” - oriģināla uzkoda svētku galdam

Kalmāri ir produkts, kas ir ļoti piemērots pildīšanai. Tie ir pareizā izmēra un lieliski garšo ar dažādām sastāvdaļām. Pavāri visā pasaulē izmanto šīs jūras veltes, gatavojot firmas (un citus) ēdienus. Pildītos kalmārus, kuru receptes ir norādītas zemāk, var pagatavot mājās bez problēmām. Galvenais ir pareizi apstrādāt jūras dzīvnieka liemeni, un tas nepavisam nav grūti.

Kalmāru pildījumu var izmantot dažādi: dārzeņi, jūras veltes, garšaugi, sieri, rīsi. Īpaši populāri ir kalmāri, kas pildīti ar sēnēm kopā ar dažiem dārzeņiem vai rīsiem. Un tas nav tikai tā. Ēdienam, kas pagatavots pēc receptes no norādītajām sastāvdaļām, ir ne tikai izcila garša, bet arī pēc vēlēšanās tas kalpo kā piedeva, uzkoda vai pamatēdiens.

Arī šo jūras iemītnieku sagatavošanas metodes var būt dažādas. Tos var cept, cept, sautēt mērcē un pat vārīt. Pildīti kalmāri cepeškrāsnī tie izrādās īpaši maigi, sulīgi un aromātiski. Tāpēc, pirmkārt, iesakām pievērst uzmanību šim konkrētajam pagatavošanas variantam, taču nevajadzētu ignorēt arī citas receptes.

Kalmāri ar sēnēm un rīsiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 4 porcijām:

4 kalmāru liemeņi
200 g rīsu (jebkura izvēle)
300 g svaigu sēņu (vēlams gailenes)
1 liels sīpols
4 svaigas olas
100 g cietā siera
30 ml saulespuķu eļļas
sāls, pipari (katra 1-2 šķipsniņas)

Kā gatavot?

Noskalojiet rīsus 4-5 reizes. Vāra graudaugus līdz mīkstam, kā parasti.

Vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež kubiņos.

Rūpīgi nomazgājiet sēnes, ja tās ir lielas, sagrieziet vairākās daļās. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet rafinētā eļļā (4-5 minūtes). Pievienojiet sēnes un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam pannā ieber rīsus, visu apmaisa un noņem no uguns. Kalmāru pildījumam pievieno olas, sāli un piparus un samaisa.

Saskaņā ar recepti kalmāri vispirms ir jānotīra. Lai to izdarītu, vāriet tos verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam noņemiet plēvi un noņemiet skrimšļa plāksni. Ja esat jau nomizojuši kalmārus, lai tie kļūtu mīkstāki, aplejiet tos ar verdošu ūdeni 3 minūtes.

Piepildiet kalmārus ar rīsu un sēņu pildījumu, novietojiet tos uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 200 C pusstundu.

Kalmāri ar vistu un sēnēm tomātu mērcē

Produkti ēdiena gatavošanai:

4 lieli kalmāru liemeņi

Pildījumam:

350 g maltas vistas
200 g svaigu šampinjonu
80 g rīvmaizes
ķekars zaļumu (pētersīļi ar dillēm)
šķipsniņa melno piparu
½ tējk. sāls

Mērcei:

200 g tomātu pastas
120 ml sausā baltvīna
80 ml vistas buljona
1 mazs sīpols
2 lauru lapas
3 ķiploka daiviņas
2 majorāna zariņi
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
sāls pipari

Tāpat kā iepriekšējā receptē, nomizojiet liemeņus no augšējās plānās plēves. Pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam žāvē.

Kā tiek pagatavots kalmāru pildījums pēc šīs receptes?

Sēnes sagriež nelielos kubiņos, apcep uz pannas 10 minūtes, notecina šķidrumu. Dziļā traukā sajauc malto gaļu, apceptās sēnes, rīvmaizi, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, sāli un piparus.

Viegli pildiet kalmārus ar sagatavoto pildījumu. Nostipriniet atvērto malu ar zobu bakstāmo.

Ņem lielu kastroli - tādu, lai visi pildītie kalmāri ietilptu apakšā. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Apcep dārzeņus katliņā dārzeņu eļļa līdz caurspīdīgai. Tad pievieno sakapātus ķiplokus, apcep vēl minūti. Ielejiet vīnu katliņā un pagaidiet, līdz 2/3 no tā iztvaiko. Pievieno buljonu, tomātu pastu, lauru lapu, sāli un piparus. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā pildītos kalmārus.

Pārklājiet kastroli ar vāku, pagrieziet uguni uz minimālu un sautējiet pildītās jūras veltes 50-60 minūtes. Pēc puse no norādītā laika apgriež kalmārus uz otru pusi un pārlej ar tomātu mērci.

Gatavošanas beigās traukā pievieno dažus majorāna zariņus un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam jūs varat pasniegt.

Ar garnelēm un biezpienu pildīti kalmāri

Sastāvdaļas 4 porcijām:

4 mazi kalmāri
500 g vidēja tauku satura biezpiena
250 g nomizotu atkausētu garneļu
diļļu ķekars
2 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. l. majonēze (vai skābs krējums)
1 tējk. malta paprika
½ tējk. pipari
½ tējk. jūras sāls

Pirmkārt, šai receptei ir jāsagatavo kalmāru pildījums. Lai to izdarītu, nomazgājiet garneles un sagrieziet tās 2-3 daļās. Smalki sagrieziet dilles un ķiplokus.

Visas receptē norādītās pildījuma sastāvdaļas sajauc bļodiņās.

No liemeņiem noņemiet plāno caurspīdīgo plēvi. Kalmārus vāra verdošā ūdenī ar tējkaroti sāls 3-4 minūtes. Ievietojiet caurdurī, pagaidiet, līdz tie atdziest un viss šķidrums notecina.

Cieši piepildiet kalmārus ar iepriekš sagatavoto biezpiena pildījumu un ievietojiet trauku ledusskapī. Pasniedzot pildītās jūras veltes, sagrieziet tās apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Cepeškrāsnī cepti kalmāri ar tomātu mērci, pildīti ar šķiņķi un olīvām

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai:

5 vidēji kalmāru liemeņi
150 g laba šķiņķa
70 g zaļās olīvas
neliels pētersīļu ķekars

Mērcei:

100 g sīpolu
400 g gatavu tomātu
100 ml sausā baltvīna
2 ķiploka daiviņas
2 tējk. žāvēts baziliks
sāls pipari
augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

Kalmārus aplej ar verdošu ūdeni, noņem plēvi.

Smalki sagrieziet šķiņķi, olīvas, pētersīļus, vienu kalmāru un 150 g tomātu. Sajauciet šīs sastāvdaļas un piepildiet pārējos kalmārus ar pildījumu. Nostipriniet atvērto malu ar zobu bakstāmo.

Tagad sagatavojiet mērci saskaņā ar recepti. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz minūti. Atdzesējiet tomātus un noņemiet mizas. Sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagrieztu sīpolu apcep rafinētā olīvu vai saulespuķu eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiplokus pēc sasmalcināšanas un apcepiet, maisot, vēl 2 minūtes. Tālāk pannā lej receptē norādītos tomātus un uz lēnas uguns sautē dārzeņus apmēram 10 minūtes.

Citā pannā apcep pildītos kalmārus 2 minūtes no vienas puses un no otras puses. Ielejiet vīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kalmārus (kopā ar vīnu) pārliek cepamajā traukā. Jūras veltes pārlej ar tomātu mērci, pārklāj ar vāku un pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku un atstājiet trauku cepeškrāsnī vēl 7 minūtes.

Pasniedzot, neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos.

Kalmāri pildīti ar fetas sieru un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

4 kalmāri
200 g siera (vai fetas)
200 g cita mīkstā siera pēc izvēles
150 g grauzdētu papriku
100 g tomātu
2 ķiploka daiviņas
1 citrons
olīvju eļļa
1 tējk. oregano
2 šķipsniņas sāls

Kalmārus labi nomazgājiet un notīriet. Apsmērējiet liemeņus ar olīveļļu, ievietojiet tos sakarsētā pannā un apcepiet 2 minūtes no katras puses.

Pildījumam samīca sierus, pievieno nelielos kubiņos sagrieztus gatavus tomātus un krāsnī ceptu papriku, kā arī caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Visu kārtīgi izmaisa. Piepildiet kalmārus ar maisījumu un ievietojiet tos cepšanas traukā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Pirms pasniegšanas jūras veltes ar pildījumu sagriež šķēlēs un apslaka ar citrona sulu. Šis ēdiens vislabāk sader ar grilētiem dārzeņiem.

Cepeškrāsnī cepti kalmāri, pildīti ar sēnēm, olām un sieru

Sastāvdaļu skaits receptē norādīts 5-6 porcijām:

4 iztīrīti kalmāru liemeņi
350 g šampinjonu sēņu
150 g puscietā siera
5 olas
ķekars svaigu diļļu
2 šķipsniņas sāls
šķipsniņa piparu
2 ēd.k. l. olīvju eļļa

Sēnes labi nomazgā, sagriež šķēlēs vai kubiņos. Smalki sagrieziet dilles. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Pievienojiet sēnes uz pannas ar sakarsētu olīveļļu. Pagatavojiet sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Pannā sakuļ visas olas, pievieno sāli un piparus. Cep 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno sasmalcinātas svaigas dilles, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, apmaisa un noņem no uguns.

Pildiet kalmārus ar gatavām maltām sēnēm un sieru. Ieeļļojiet liemeņus ar augu eļļu, nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmo un ievietojiet jūras veltes cepšanas traukā. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Pēc tam ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Un neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos.

Sagatavojot pildītos kalmārus, kuru receptes esam izvēlējušies šim rakstam, jūs noteikti dažādosit savu ikdienas ēdienkarti. Šādi ēdieni piemēroti izskatītos uz galda svētkos. Kā redzat, kalmāru pildījums var būt ļoti daudzveidīgs, un jūs varat izlemt, kuru izvēlēties. Labu apetīti!

Šīs jūras veltes var saukt par ļoti grūti sagatavojamām. Bet ir vērts zināt dažus vienkārši noslēpumi, kā to pagatavot, un ģimenes ēdienkartē parādīsies jauni gardi ēdieni. Pildīti kalmāri vienmēr izrādās ļoti veiksmīgi. Tie ir labi ar gandrīz jebkuru pildījumu.

Šī sāļā maltās gaļas versija ir abpusēji izdevīga. Pat izvēlīgākajam gardēdē tas patiks. Sastāvdaļas: 3-4 jūras velšu liemeņi, sīpoli, 1,5 ēd.k. pilna tauku satura mājās gatavots skābs krējums, ķekars svaigu garšaugu, liela šķēle sviesta, 120 g cietā vai puscietā siera, 3 gab. lielas olas, šķipsniņa piparu, ķiploki pēc garšas, sāls.

Mīkstmiešus attīra no plēvēm un iekšām. Ja liemenim joprojām ir galva, tā arī būs jānoņem. Tā rezultātā pavāram vajadzētu būt līdzenai vietai pildījumam.
Ja no jūras veltēm ir palikuši taustekļi, tos var sasmalcināt un pievienot pildījumam.
Šampinjonus ar smalki sagrieztiem sīpoliem apcep sviestā.
Sieru sarīvē, bet vārītās olas sagriež kubiņos.
Ķiploku daudzums jāpielāgo jūsu gaumei. Tās zobi tiek izlaisti caur presi.
Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, sāli, piparus, garšvielas ar krējumu (pāris karotes) un ievieto iepriekš sagatavotos vēžveidīgo liemeņos.

Ar sēnēm pildītus kalmārus izklāj uz eļļotas cepešpannas, pārkaisa ar atlikušo sāļo krējumu un pusstundu cep karstā cepeškrāsnī.

Ar rīsiem, sīpoliem un olu

Šī ir vēl apmierinošāka apspriestā kāruma versija. Sastāvdaļas: 860 g kalmāru, 380 g pilna tauku satura saldā krējuma, sāls, liels sīpols, 6 vidējas vistas olas, 1 ēd.k. garie baltie rīsi, liela karote tomātu pastas.

Graudaugi tiek pagatavoti, līdz tie ir mīksti, olas ir cieti vārītas.
Sīpolus apcep. Zeltainais dārzenis jau līst tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
Pildījuma sastāvdaļas tiek apvienotas un sālītas.
Gliemenes liemeņus notīra, saputo un ierīvē ar sāli, pēc tam pilda ar pildījumu. To malas labāk nostiprināt ar zobu bakstāmajiem.
Vispirms ar rīsiem pildītos kalmārus apcep pannā līdz garozai, tad pārliek veidnē, pārlej ar skābo krējumu un sautē 25-35 minūtes vidējā temperatūrā.

Ēdienu pasniedz ar daudz sasmalcinātu zaļumu.

Ar gaļas pildījumu cepeškrāsnī

Šī kombinācija var šķist dīvaina, taču patiesībā tieši attiecīgās jūras veltes lieliski sader ar gaļu. Sastāvdaļas: 280 g cūkgaļas, 2 lieli vēžveidīgie, burkāns, tomāts, sīpols, pāris selerijas kāti, sakulta ola, 2 lielas karotes sojas mērces bez piedevām un tikpat daudz gaišu miltu, citrona, ķiploku, sāls.

Liemeņus sagatavo pildīšanai. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir tos izslēgt.
Gaļu smalki sagriež, un visus izmantotos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
Kalmārus ierīvē ar sāli, aplej ar citrona sulu un atstāj uz pusstundu.
Dārzeņus apcep labi sakarsētā eļļā. Maisījumam uzreiz var pievienot ķiplokus.
Gaļas gabalus izklāj pannā, ielej sojas mērce, un topošais pildījums sautē zem vāka 7-8 minūtes.
Gatavo maisījumu pārkaisa ar miltiem un samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Pildījumu ievieto vēžveidīgo liemeņos.
Pildītās jūras veltes iemērc sakultā olā un pēc tam pārkaisa ar nedaudz miltiem.
Atliek tikai novietot liemeņus uz eļļotas cepešpannas un vairākās vietās tos caurdurt ar dakšiņu.

Pildītos kalmārus cepeškrāsnī gatavo ne ilgāk kā 15-17 minūtes, lai tie neizžūtu.

Kalmāri pildīti ar krabju salātiem

Protams, svaigi krabji šādam gardumam nav nepieciešami. Pietiek ar 120 g krabju nūjiņām. Citas sastāvdaļas: 4 vēžveidīgo liemeņi, 2 gab. lielas vārītas olas, 100 g vārītu balto rīsu, sāls, 3 lielas karotes majonēzes.

Pirmkārt, kalmāri atbrīvojas no visa nevajadzīgā (plēves, taustekļi utt.), Pēc tam tos vāra sālītā verdošā ūdenī burtiski 40 sekundes.
Olas un krabju nūjiņas smalki sagrieztu. Pēdējos vislabāk ņemt atdzesētus un ļoti sulīgus. Pretējā gadījumā pildījums var izrādīties sauss, neskatoties uz majonēzes klātbūtni.
Pildījumu liek sagatavotajos kalmāros.

Kopumā cienasts ir pilnībā gatavs un to var pasniegt pie svētku galda. Bet, ja vēlaties, varat viegli pārvērst uzkodu par pilnvērtīgu karsto ēdienu. Lai to izdarītu, liemeņu augšdaļu iesmērē ar majonēzi, un vēžveidīgos eļļotā veidā ievieto karstā krāsnī uz 12-15 minūtēm.

Ar biezpienu un garnelēm

Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka garneles absolūti nav saderīgas ar piena produktiem. Patiesībā ēdiens saskaņā ar šo recepti izrādīsies pārsteidzoši garšīgs un maigs. Sastāvdaļas: 3 vidēji kalmāru liemeņi, 220 g mazu garneļu, 380 g biezpiena, 3-4 ķiploka daiviņas, šķipsniņa sāls, paprika un maltu papriku maisījums, dažas spalvas zaļo sīpolu, 3 lielas karotes majonēzes .

Pirmais solis pildījumam ir biezpienu kārtīgi samīcīt ar dakšiņu, lai tas kļūst mīkstāks un viendabīgāks. Tālāk masu sālī un pārber ar majonēzi. Tam pievieno saspiestu ķiploku, mazus zaļo sīpolu gabaliņus un maltu papriku maisījumu.
Garneles vāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas, pēc tam noņem galviņas un čaumalas. Ja ņemat produktu, kas jau ir attīrīts, tas gatavošanas procesā izrādās mazāk aromātisks.
Garneles pārkaisa ar papriku un pievieno biezpienam. Pēc rūpīgas sajaukšanas pildījums ir pilnībā gatavs.
Gliemju liemeņi tiek noņemti no hitīna plāksnēm (iekšējās), augšējās plēves un citām nevajadzīgām daļām. Pēc tam tos vāra sālsūdenī 3-4 minūtes, pēc tam aplej ar ledus ūdeni.
Kad no kalmāriem ir notecējis liekais šķidrums, tos var cieši sabāzt ar sagatavoto pildījumu.

Atliek vien atdzesēt un pasniegt ēdienu, sagriežot porcijās.

Pildīti ar kartupeļu biezeni

Šis interesantais ēdiens apvieno gan gaļas sastāvdaļu, gan piedevu. Rezultātā uz galda tiksiet pilnvērtīgas pusdienas, kas arī ir ļoti veselīgas, pateicoties milzīgajam vitamīnu un minerālvielu daudzumam, ko satur jūras veltes. Sastāvdaļas: 6 vēžveidīgo liemeņi, liela vistas ola, 70 ml trekna piena, 7 vidēji kartupeļu bumbuļi, sāls, cietais siers garša.

Kartupeļus vāra sālsūdenī, līdz tie mīksti. Gandrīz visu ūdeni, izņemot 50-70 ml, izlej no pannas ar gatavo produktu. Sasmalciniet bumbuļus ar atlikušo šķidrumu, pēc tam pievienojiet maisījumam jēlu olu un siltu pienu.
Ja vēlaties, varat sarežģīt pildījumu, apvienojot kartupeļus ar sviestā sautētiem sīpoliem.
Gliemenes liemeņus mazgā un, ja nepieciešams, noņem virsējo plēvi. Tālāk jūras veltes vāra verdošā sālītā ūdenī 3-4 minūtes.
Sagatavotās kabatas pilda ar kartupeļu biezeni un izklāj uz eļļotas cepešpannas. Apstrādājamā priekšmeta augšdaļu bagātīgi pārkaisa ar cieto sieru pēc garšas. Jūs varat to aizstāt ar apstrādātu vai parasto majonēzi.
Gliemenes cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Ēdienu pasniedz ar marinētiem gurķiem.

Pildīti kalmāri cepeškrāsnī, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Pildīti kalmāri - traki garšīgs ēdiens! Kā pildījumu varat izmantot visu, ko sirds kāro. Es sev atklāju ideālāko kombināciju - šampinjoni, rīsi, ola un siers lieliski sader ar kalmāriem.

Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka to var pasniegt gan kā karsto ēdienu bez papildu piedevas, gan kā auksto uzkodu.

Sastāvdaļas:

kalmāri - 800 g (4-5 gab.)

šampinjoni - 200 g

vistas ola - 3 gab.

siers - 100 g

rīsi - 70 g

majonēze - 100 ml

skābs krējums - 100 ml

sīpols - 1 gab.

augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ar sēnēm un rīsiem pildītu kalmāru recepte cepeškrāsnī:

Kā sagatavot kalmāru liemeņus

Protams, jums būs nedaudz jāpiestrādā un jāpavada nedaudz laika, bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts.

Iegādājoties šīs brīnišķīgās jūras veltes, pievērsiet uzmanību tām izskats. Mūsu reģionā tos visbiežāk pārdod saldētus. Kalmāriem jābūt Rozā krāsa un nedrīkst sasaldēt vienā briketē – tas liecina, ka produkts ir vairākas reizes atkausēts un atkal sasaldēts. Katram karkasam iepakojumā jābūt atsevišķam.

Kalmāri ir jāatkausē un jātīra. Ieliku tos dziļā šķīvī un noliku zem strauta karsts ūdens no krāna, es uzreiz sāku tīrīt. Augstas kvalitātes vēžveidīgo ādu var viegli noņemt temperatūras ietekmē. Mēs noņemam ādu, iekšas un akordu - mums ir tīri kalmāri, kas ir gatavi pildīšanai.

Kā sagatavot pildījumu kalmāru pildīšanai

Šampinjonus sagriež kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā 10 minūtes, nedaudz sāli. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpols, samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes, līdz sīpols ir zeltains.

Vāra olas ūdenī 10 minūtes pēc vārīšanas, tad pārlej auksts ūdens un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Noņemiet čaumalas un sagrieziet baltumus un dzeltenumus mazos kubiņos.

Vāra rīsus parastajā veidā.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves (sauju paturi malā).

Dziļā salātu bļodā apvienojiet sēnes, olas, rīsus un sieru.

Rūpīgi samaisiet visus sagatavotos maltās gaļas komponentus, pievienojot tiem majonēzi.

Kā pildīt kalmārus

Ievietojiet pildījumu katrā kalmāru liemenī, izmantojot tējkaroti, viegli to saspiežot un virzot uz augšu.

Kalmārus nevajadzētu pārāk “piebāzt” ar malto gaļu, jo gatavošanas laikā liemenis nedaudz saruks.

Pildītos kalmāru liemeņus liek karstumizturīgā traukā (es izmantoju stikla, derēs jebkurš cits).

Kalmārus pārziež ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos. Gatavošanas laiku un temperatūru var nedaudz pielāgot atbilstoši jūsu cepeškrāsnij.

Cepšanas laikā kalmāri izdalīs sulu, un augšpuse tiks pārklāta ar ēstgribu garoziņu.

Pēc pannas izņemšanas no cepeškrāsns uzreiz liek uz pasniegšanas šķīvjiem, dekorē ar zaļajām salātu lapām un pasniedz.

Jūras velšu receptes

Divas brīnišķīgas receptes pildītiem kalmāriem (pannā un cepeškrāsnī). Jūsu mīļie noteikti novērtēs šo garšīgo un gardo ēdienu.

1 stunda

93,1 kcal

5/5 (3)

Nesen draugs padalījās ar ļoti vienkāršu un garšīga recepte pildīti kalmāri. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam. It kā kalmāri būtu īpaši radīti, lai tos varētu ērti ar kaut ko pildīt - un liemeņus ir viegli pildīt, un garša lieliski sader ar gandrīz visiem pildījumiem. Tagad es jums pastāstīšu vairākas iespējas, kā pagatavot šo ēdienu.

Recepte gardiem pildītiem kalmāriem (ar fotoattēlu)

Virtuves iekārtas: panna un kastrolis.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Es labprātāk izmantoju nemizotus kalmārus. Tie ir lētāki nekā jau iztīrītie.
Pildījumam vislabāk der maltā cūkgaļa un liellopu gaļa.
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk.
Ķiršu tomātus var aizstāt ar parastajiem tomātiem. Tos vajadzēs sagriezt četrās daļās.

Gatavošanas soļi

Nogrieziet kalmāru taustekļus. Tos var izmantot kā pildījumu vai dekorēšanai.
Uzmanīgi noņemiet visas iekšpuses un noņemiet ādu.
Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu.
Sīpolu apcep uz lēnas uguns 2 minūtes.
Pievienojiet pannā ķiplokus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
Pipari sagriež mazos kubiņos. Liek pannā un cep 3 minūtes.
Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu un pievienojiet sāli. Rūpīgi samaisa un cep, līdz izzūd rozā krāsa.
Sēnes sagriež vidējos gabaliņos. Liek uz pannas. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
Uzkarsētā pannā ar olīveļļu apcep taustekļus līdz zeltaini brūnai.
Pildījumu liek uz šķīvja un atdzesē.
Piepildiet kalmārus ar pildījumu un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
Pannā sakarsē olīveļļu un apcep kalmārus no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni.
Kalmārus liek katliņā un pārlej ar vīnu.
Ļaujiet vīnam vārīties, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 6 minūtes no katras puses.
Sagrieziet ķiršu tomātus divās daļās. Pievienojiet pannai 2-3 minūtes, pirms kalmārs ir gatavs.
Kalmārus liek uz šķīvja un dekorē ar ceptiem taustekļiem.

Video recepte pildītiem kalmāriem

Šajā video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot pildītus kalmārus.

Recepte pildītiem kalmāriem cepeškrāsnī ar fotoattēlu

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porciju skaits: 4.
Virtuves iekārtas: panna, kastrolis, cepešpanna, blenderis.

Sastāvdaļas

kalmāri – 8 gab;
cūkgaļa - 350 grami;
sēnes - 350 grami;
burkāni - 4 gab;
sīpoli - 4 gab;
kalmāru ausis - 75 grami;
rīsi - 150 grami;
krabju nūjiņas - 200 grami;

olas - 4 gab;
olīveļļa - 50 ml;
ķiploki - 7 krustnagliņas;
tomāti - 4 gab;
baziliks - 5 zariņi;
zaļie sīpoli - 2 gab;
dilles - 5 zariņi;
čili - 10 grami;

skābs krējums - 150 grami;
majonēze - 200 grami;
sāls;
krustnagliņas - 4 zvaigznes;
smaržīgie pipari - 5 zirņi;
melnie pipari - 5 zirņi;
garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet smaržīgos piparus, krustnagliņas, melnos piparus un izklājiet cūkgaļu.
Cūkgaļu cep uz vidējas uguns 35 minūtes.
Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi.
Sēnes sagrieziet ļoti smalki.
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
Olas novāra cieti.
Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un nomizojiet ādu.
Nomizojiet ķiplokus un ar nazi sasmalciniet četras krustnagliņas.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā saspiestos ķiplokus, līdz tie kļūst brūni.
Ielejiet eļļu bļodā. Atstājiet trīs ēdamkarotes kalmāru ietaukošanai. Pārējo eļļu ielej blenderī.
Pievienojiet blenderī čili, tomātus, sāli un garšvielas. Sasmalcina līdz gludai.
Sīpolu apcep saulespuķu eļļā 2 minūtes. Pievienojiet burkānus un apcepiet, līdz gatavs.
Uzkarsē pannā saulespuķu eļļa līdz maksimālajai temperatūrai. Cepiet sēnes, līdz tās kļūst brūnas.
Ļoti smalki sakapājiet krabju nūjas un olas.
Vārītu cūkgaļu sagriež nelielos kubiņos.
Smalki sagrieziet kalmāru ausis un apcepiet pannā 2 minūtes.
Sagrieziet zaļos sīpolus ļoti smalki.
Pirmajam pildījumam sajauc rīsus, krabju nūjiņas, olas, zaļos sīpolus, pusi sīpola ar burkāniem, majonēzi (50 grami) un sāli.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Atsevišķā bļodā sajauc majonēzi (150 grami), skābo krējumu, sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztas dilles. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī 20 minūtes. Iegūsim smaržīgu skābā krējuma mērci.
Otrajam pildījumam sajauc cūkgaļu, sēnes, otru sīpola un burkānu pusi, ceptus kalmārus, krējuma mērci un sāli.
Mēs pildām četrus kalmāru liemeņus ar vienu pildījumu, četrus ar otro.
Mēs piestiprinām katru liemeni ar zobu bakstāmajiem.
Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet kalmārus.
Katru liemeni eļļojiet ar ķiploku eļļu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi, 6 minūtes).
Pasniedz ceptus kalmārus ar Tomātu mērce ohm

Video recepte pildītiem kalmāriem cepeškrāsnī

No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot pildītus kalmārus cepeškrāsnī.

Ja jūs neiebilstat par veselīgu pārtiku bagāts ar olbaltumvielām, tad kalmārus vajadzētu gatavot biežāk. Tie lieliski uzsūcas organismā, pat bērni, kas ļauj tos iekļaut diētas ēdienkartē. Īpaši garšīgi un veselīgi ir pildīti kalmāri ar rīsiem, kas piemēroti gan ģimenes pusdienām vai vakariņām, gan svētku galdam un galda dekorēšanai

Ogļhidrātu un tauku daudzums kalmāru gaļā ir niecīgs, un tajā gandrīz nav piesātināto taukskābju.

Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu: fosforu, jodu, kāliju, selēnu, cinku, dzelzi, mangānu un varu, kalmāros esošais taurīns izvada holesterīnu, normalizē asinsspiedienu un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Jods uzlabo vairogdziedzera darbību, E vitamīns un selēns izvada no organisma sāļus smagie metāli. Kālijs ir ārkārtīgi labvēlīgs sirdij.

Kā pagatavot kalmārus?

Kalmāru pildīšanai rūpīgi jāizvēlas šie galvkāji, jo, tos atkārtoti atkausējot, tie kļūs rūgti un viegli plīsīs. Tāpēc, pērkot šo produktu, izvēlieties nepiedegošus liemeņus, kas nesatur ledu vai sniegu. To klātbūtne liecina, ka tās vairākas reizes ir atkausētas.

Vēlams izvēlēties nemizotus kalmārus, jo šajā gadījumā tie nebija jāatkausē, lai tos notīrītu.

Tātad, kalmārus atkausē istabas temperatūrā, nekādā gadījumā neiegremdējot tos karstā ūdenī.
Ja tie ir netīrīti, nogrieziet galvu un taustekļus. Pēdējos pēc īsas vārīšanas var pievienot pildījumam, kā arī “spārniņus”, kurus arī vajadzētu nogriezt un noņemt no tiem plēvi.
Kad visas iekšpuses ir izņemtas, ieskaitot hitīna plāksni, ir jānoņem purpursarkanā vai brūngana plēve gan no ārpuses, gan no iekšpuses.
Dažreiz tas tiek darīts zem karsts ūdens, bet liemeņus labāk uz minūti iegremdēt verdošā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, plēvi noņem un liemeņus vēlreiz rūpīgi nomazgā.
Sagatavotajiem kalmāriem jābūt gaišiem un viendabīgiem. Pagaidām varat tos nolikt malā, un tagad sāksim gatavot pildījumu.

Pildīti kalmāri - pildījumi

Lai pildītu šos galvkājus, varat sagatavot dažādus pildījumus:

— Pildījums ar rīsiem un sēnēm. Lai to pagatavotu, rīsus pēc kārtīgas izskalošanas vāriet sālītā ūdenī līdz pusvārīšanai.
Sagriežam sīpolu, trīs burkānus, apcepam augu eļļā, pievienojam smalki sagrieztus šampinjonus, nedaudz pieberam sāli un piparus. Cepšanu sajauc ar rīsiem, kārtīgi apmaisa, pievieno sakapātus zaļumus.
— To var pievienot pildītiem kalmāriem ar rīsiem konservēta kukurūza un zirņus - kopā vai atsevišķi.
Tādā pašā veidā rīsus vajadzētu vārīt līdz pusei. Var pievienot arī iepriekš nogrieztas kalmāru daļas - taustekļus un spuras, kas vārītas sālsūdenī 1-2 minūtes.
— Kamēr tas ir karsts, rīsiem pievieno gabaliņu sviesta un samaisa. Pievieno vārītas olas, smalki sagrieztus sīpolus, sāli un piparus.
— Pievieno apceptos sīpolus un burkānus, sakapātus ķiplokus un valrieksti, vārītas un ar dakšiņu samīcīt olas. Sāli un piparus maisījumu.
— Pildījumam lieliski der ceptas sēnes, piemēram, šampinjoni ar vārītu olu un zaļumiem.
— Ja gribas sātīgāku ēdienu, pildījumu var pagatavot no rīsiem ar kūpinātu vistas stilbiņu.
Šim maisījumam pievieno nedaudz rīvēta siera vai fetas siera, kubiņos sagrieztu svaigu tomātu, ķiploku, piparus, pētersīļus un dilles.

Kā pagatavot kalmārus

Šis darbs ir vienkāršs – kalmārus pilda ar sagatavoto pildījumu.

Nav nepieciešams pildīt pārāk daudz maltās gaļas, pretējā gadījumā rīsi vārīšanas laikā uzbriest un viss pildījums izdalīsies no liemeņa.
Lai tas neizkristu, liemeņu malas jāsasprauž ar zobu bakstāmo. Pēc tam viegli apcepiet tos uz pannas augu eļļā no abām pusēm, ievietojiet dziļā bļodā.
Galvkāji būs mīksti un sulīgi, ja tos sautēsiet mērcē.
Lai to izdarītu, pannā izkausē 100 gramu sviesta gabalu un pievieno pāris ēdamkarotes miltu. Nedaudz apcep, nepārtraukti maisot.
Tad šajā masā ielej 0,5 litrus piena, uzvāra, pievieno sāli un piparus.
Ar šo mērci pārlej kalmārus, vairākas reizes tos apgriežot, lai tie būtu pilnībā ar to piesātināti. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Šo ēdienu var pagatavot arī cepeškrāsnī; Ievietojuši tajā liemeņus, pārlej tos ar mērci, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, vāra 10-15 minūtes.
Ja vēlaties izmantot lēno plīti, ievietojiet pildītos kalmārus tā bļodā un pārlejiet to ar sagatavoto mērci.
Piemērota ir programma “rūdīšana”, kas jāieslēdz uz 5 minūtēm. Pārklāj ar vāku. Kad laiks ir pagājis, apgrieziet kalmārus otrādi un uz tikpat ilgu laiku iestatiet to pašu programmu, lai tie no visām pusēm būtu mērcēti ar mērci.

Mērce pildītajiem kalmāriem

var izmantot visdažādākos - saldo krējumu vai kečupu pa pusei ar majonēzi, skābo krējumu vai tomātu mērci, bešamelu, sēņu vai siera mērci un daudzi citi atbilstoši jūsu gaumei.

Gatavos kalmārus liek uz pasniegšanas šķīvjiem, sagriež šķēlēs, pārlej ar mērci, kurā tie tika pagatavoti, izrotājiet ar zaļumiem, sasmalcinātām olīvām, tomātiem
ķiršu tomāti, paprikas šķēles

Tālāk ir sniegtas dažas receptes kalmāru pildīšanai.

Ar sēnēm un sieru pildīti kalmāri

Tāda pati vienkāršā recepte, kas aprakstīta iepriekš. Šim nolūkam mums ir nepieciešams

Sastāvdaļas:

Saldēti kalmāri
Cietais siers 100 grami
Šampinjoni 350 grami
Sāls pēc vēlēšanās
Neapstrādāta ola 4 gab (baltums)
Sīpols 1 gab
Sojas mērce
No zaļumiem, dillēm, pētersīļiem vai sīpoliem

1. Saldētus kalmārus aplejam ar ūdeni, nelobītus ņemam saldētus kalmārus un atkausējam saudzīgā režīmā. No saldētavas pārliek uz ledusskapi, tad kādu laiku nostāv istabas temperatūrā.

2. Noņemiet kalmāru autiņbiksītes, tas nepavisam nav grūti, tas ir viegli tīrāms un ātri.

3. Pirms gatavošanas tos labāk notīrīt, ja tie ir novārīti ar plēvi. Uzvāra ūdeni un vāra, nolej verdošā ūdenī.

4. Uzliekam laiku uz 3 minūtēm, citādi tie būs ļoti cieti, labāk nevirzieties prom no plīts.

5. Izņemam savus kalmārus un noliekam malā, gatavosim malto gaļu.

6. Izņemam kalmāru pildījumam paredzētos šampinjonus, sagriežam šķēlēs cepšanai kopā ar stilbiņiem, neatdalām, dažiem nepatīk kājas, bet sanāk tīri gardas un tikpat mīkstas. Šampinjoni sagriezti un gaidām spārnos.

7. Parūpēsimies par sīpolu, sagriežam kubiņos kā cepšanai.

8.Sieru sarīvē uz smalkās rīves

9. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem

10. Maltajiem kalmāriem visu sagriež, iet uz plīts gatavot.

11.Cepešpannu liek uz uguns, šeit mēs izmantojam minimāli eļļu, pietiek ar ne vairāk kā lielu karoti. Pievieno sīpolu un apcep pāris minūtes.

12.Cep sēnes

13.Šampinjonos lej mūsu baltumus, olas sarecēsies

14. un ielej rīvētu sieru un cep, līdz siers pilnībā izšķīdis,

14.Pēc tam, kad siers ir izkusis, pildījums ir gandrīz gatavs, tad pievieno zaļumus un pilda kalmārus.
15.Tagad kalmārus piepildām ar tējkaroti, tā ir ērtāk.