Kuru zīmolu nažus labāk izvēlēties? Pasaulē asākais nazis pārtikas griešanai. Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi

Kura saimniece nesapņo par labi aprīkotu virtuvi? Augstas kvalitātes Ierīces, bez problēmām elektronika, ērta plīts un liels ietilpīgs griešanas galds - ar šiem atribūtiem jūs varat gatavot ar daudz lielāku entuziasmu un vēlmi. Mūsu šodienas rakstā mēs apskatīsim jautājumu, kas ir nedaudz nesaistīts ar sadaļas tēmu (tehnika): kādus virtuves nažus izvēlēties? Virtuves nažu vērtējums tiks sastādīts pēc cenas/kvalitātes attiecības, un vienlaikus noskaidrosim, kuri no veikalu plauktos visbiežāk sastopamajiem zīmoliem ir uzticības vērti. Sāksim ar īsu pārskatu par virtuves nažu formu.

Kādi virtuves nažu veidi pastāv?

Kam pievērst uzmanību, pērkot virtuves nažu komplektu? Pirmkārt - par zīmolu. Labi, kvalitatīvi virtuves naži tiks aprīkoti ar ražotāja gravējumu, kas parasti tiek uzklāts ar lāzeru uz asmeni. Tur arī ir uzrakstīta tērauda marka, no kuras izgatavots nazis, kā arī ražošanas tehnoloģija (dažreiz asināšana). Ja blakus ir redzams "Starptautisks". slavens zīmols- No šāda naža nevajadzētu gaidīt kvalitāti. Šī ir sen zināma viltošanas iespēja. Zīmola nosaukumam nevajadzētu pievienot postscripts, domuzīmes, ciparu vai burtu papildinājumus, atcerieties to.

Rokturim jābūt cietam. Kniedes un līmētais rāmis liecina par trauslumu, kad runa ir par pilnībā metāliskiem nerūsējošā tērauda nažiem.

Parasti standarta komplektā ietilpst:
- maizes nazis (25-30 cm asmens garums ar zobiem),
- filejas nazis (plāns, 16-18 cm garš),
- šefpavāra nazis (18-30 cm, lielākais komplektā, plats asmens, kas ir ērts garšaugu griešanai un dārzeņu griešanai),
- virtuves nazis (15-20 cm)
- mizošanas nazis (7-10 cm galvenokārt izmanto kartupeļu, biešu mizošanai, paprikas griešanai)

Virtuves nažu vērtējums: cena - kvalitāte

Cena un kvalitāte iet roku rokā ar zīmola nosaukumu. Protams, visām pasaulē pazīstamajām preču zīmēm ir preces ar trūkumiem, taču, kā liecina statistika, tās ir daudz retāk sastopamas nekā viltojumi, kā arī zīmoli, par kuriem nekas nav zināms, kuriem nav vēstures, autoritātes, ja vēlaties. Savā virtuves nažu vērtējumā mēs nolēmām atlasīt piedāvājumus no vidējām cenu kategorijām līdz elitāriem, vienlaikus norādot vidējā cena par komplektu.

Virtuves naži Solingen (Vācija)

Krievijā oficiāli prezentēja Wuesthof. Kvalitatīvi un dārgi izcilas kvalitātes virtuves naži par cenu, kas var atbaidīt: nažu komplekta cena sākas no 10 000 rubļu un beidzas ar vairāk nekā 100 000 par komplektu. Kopumā ir noderīgi zināt, ka nažu ražošanas uzņēmuma "Solingen" (kā izrunā mūsu valstī) pilns nosaukums ir: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", attiecīgi, ja redzat pārdošanā nažus ar uzrakstu "Wuesthof". Uz tā — tie ir virtuves naži no Solingenas (Vācija). Trešā vieta mūsu reitingā.

Komplektā:
- nazis dārzeņu mizošanai un griešanai 8 cm,
- saimniecības nazis 12 cm.
- maizes nazis 20 cm,
- galda nazis 18 cm,
- musats 18 cm
Cena: no 10 000 līdz 12 000 rubļu

Japāņu virtuves naži Samura

Aziāti ir slaveni ar savu spēju ražot kvalitatīvi naži. Tas attiecas ne tikai uz ieročiem ar malām, bet arī uz virtuves nažiem. Japāņu zīmola Samura viena slāņa nažus pārstāv daudzas kolekcijas, piemēram: Harakiri, Bamboo, Shadow. Taču īpaši interesanti ir japāņu naži no eko keramikas. Trīs Samura Mo-V SM-0220/G-10 nažu komplekts izskatīsies stilīgi virtuvē, kuras dizains ir ieturēts minimālisma garā, un tajā pašā laikā apmierinās lielāko daļu vajadzību, kas saistītas ar augstas kvalitātes un lētas preces pieejamību. virtuves naži. Iestatīt cenu - no 7100 līdz 8200 rubļiem vidēji Krievijai. Otrā vieta mūsu reitingā.

Vācu virtuves naži Bekker

Pirmā vieta mūsu virtuves nažu vērtējumā cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Klasiskajā sērijā nav nekādu lieku volāniņu, nekādu mājienu par vēlmi gūt peļņu no patosa. Bekker BK-137 nažu komplektam ir 8 piederumi, kas izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un plastmasas. Ja ticēt statistikai, šis ir visvairāk pārdotais komplekts Krievijā 2016. gada beigās. Vidējās izmaksas no mazumtirgotājiem - no 2000 līdz 2500 rubļiem.

Komplektā ietilpst:
- pavāra nazis, 32 cm (asmens garums 20 cm),
- maizes nazis 31,8 cm (asmens garums 19,8 cm),
- griešanas nazis 27,3 cm (asmens garums 15,3 cm),
- nazis 23,8 cm (asmens garums 13,2 cm),
- tīrīšanas nazis 18,4 cm (asmens garums 7,8 cm),
- musats,
- šķēres.
- koka statīvs

Un tagad par cenām. Iesakām netērēt laiku sīkumiem, bet pirkumā ieguldīt pieklājīgu summu. Neaizmirstiet, ka jūs neizmantosiet patiesi dārgu un zīmola preci gadu, nevis divus vai pat trīs. Jūsu mantojuma naži tiks nodoti no paaudzes paaudzē!

Kam vajadzētu būt jūsu virtuvē:

• "pavārs"- būtisks daudzfunkcionāls virtuves nazis vai santoku- universāls japāņu nazis (pēc jūsu izvēles);
  
• nazis dārzeņu mizīšanai un griešanai;
• maizes nazis(var izmantot ne tikai maizei, bet arī augļu ar raupju mizu, piemēram, ananāsu mizīšanai) vai griešanas nazis(izvēlēties, atkarībā no tā, ko darāt visbiežāk);
• lietderības nazis ar šauru asmeni (tā sauktais "uzķeršanas" nazis, daudzfunkcionāls)

Četri naži ir vairāk nekā pietiekami.

Par šādu pamata komplektu, kuru iesakām komplektēt pašam, būs jāmaksā vismaz seši tūkstoši rubļu (augšējā robeža var sasniegt 50-60 tūkstošus, bet, ja netaisāties kļūt par profesionālu pavāru, tad cenām šajā līmenī nevajadzētu jūs apgrūtināt).

Kuru zīmolu izvēlēties?

Protams, Vācija un Japāna ir priekšā pārējām. Vācu un japāņu naži, tāpat kā automašīnas, ir nevainojami: tie nekad nepievils un neapšaubāmi uzticīgi kalpos sava īpašnieka, tas ir, jūsu labā. Tāpēc pirmais zīmols, ko mēs iesakām, ir WÜSTHOF(Vācija). Uzņēmums ražo nažus kopš 1814. gada, pievēršot milzīgu uzmanību detaļām un rūpīgi manuāla apstrāde beigu posmā ir radījis leģendāru reputāciju šiem nažiem virtuves nozarē, zīmolam priekšroku dod pasaules vadošie šefpavāri.

Izmantojot WÜSTHOF nažus, kartupeļi šķitīs kā sviests. Katram nazim ir unikāls kods, kas satur informāciju par to, kad tieši tas ražots. Tā ir kvalitātes garantija: ja tiek konstatēts ražošanas defekts, koda attēls tiek nosūtīts uz Vāciju, uz viņu pašu rūpnīcu, kur speciālisti nosaka, vai nazis ir WÜSTHOF produkts. Nomaiņa tiek veikta dažu dienu laikā. Katrs nazis jums izmaksās vidēji 30-80 eiro.((WIDGET-5695))

Vēl viens vācu kulta zīmols - F.DIKS. Asmeņi izgatavoti no augstas kvalitātes molibdēna-vanādija tērauda, ​​ekskluzīva tehnoloģija rokturu savienošanai ar asmeni bez atstarpes, kas novērš piesārņojumu un baktēriju uzkrāšanos, lielisks dizains un ergonomika - un tas viss par ļoti saprātīgu cenu. Mēs iesakām pievērst uzmanību optimālākajai līnijai - Premier Plus.

Pavāra nazis F.Diks

F.Dika grebšanas nazis

Maizes nazis F.Diks Šefpavāra nazi var iegādāties par 4 tūkstošiem, maizes nazi par 3 tūkstošiem, saimniecības nazi par 2 tūkstošiem, bet griešanas nazi par 1,5 tūkstošiem. Kopā: par 4 nepieciešamais nazis- nedaudz vairāk par 10 tūkstošiem rubļu.

Un, protams, mēs koncentrēsimies uz slaveno vācu zīmolu Gude. Šie naži ir vieni no vecākajiem visā Eiropā. Uzņēmumu 18. gadsimtā dibināja iedzimtais kalējs Kārlis Gīde. Gan toreiz, gan tagad katrs nazis ir rotaslieta; naži ir izgatavoti no augstas kvalitātes oglekļa tērauda, ​​kam pievienots hroms, molibdēns un vanādijs. Amatnieki rūda asmeņus vairākas stundas, mainot augstu un zemu temperatūru, tāpēc naži Gude ir patiesi leģendārs spēks.

Güde naži padarīs kulinārijas procesu perfektu Ja vēlaties iegādāties šo šedevru, tad izvēlieties Kappa sēriju - tie ir pilnībā metāla naži bez viena šuves: ērti, praktiski, droši. Tas nepavisam nav budžetam draudzīgs (piemēram, šefpavāra nazis jums izmaksās 6 tūkstošus, universāls - 5 tūkstošus), taču tas ir tā vērts.

Hattori – gastronomiskā stila ikona Katrs nazis tiek radīts ar rokām no nulles, stingrā un bezkompromisa paša leģendārā zīmola dibinātāja un īpašnieka Ichiro Hattori kontrolē. Tiesa, cena būs atbilstoša. Par diviem no visnepieciešamākajiem populārās Hattori HD sērijas nažiem (“šefpavārs” un vispārējas nozīmes) jums būs jāsamaksā 15 tūkstoši rubļu. Bet iekšā šajā gadījumā- cita veida naži nebūs nepieciešami.

Iepriekš Hatori kungs izgatavoja nažus slavenā japāņu korporācijā MASAHIRO, kas piederēja viņa tēvam, tāpēc šo zīmolu ignorēsim. Šie naži ir lētāki, taču kvalitāte joprojām ir lieliska. Asmeņi ir izgatavoti no augsta oglekļa satura molibdēna-vanādija tērauda, ​​padarot nažus ļoti izturīgus un izturīgus.

Masahiro naži būs ideāli piemēroti iesācējiem pavāriem Sakausējuma sastāvā esošais molibdēns nodrošina augstu karstumizturību un pasargā produktus no korozijas. Asināšanai MASAHIRO izmanto ekskluzīvas iekārtas, kuru pamatā ir ūdens asināšanas akmeņi. Rokturi parasti ir izgatavoti no organiskās japāņu priedes. Četri pieticīgi pamata naži jums izmaksās 10 tūkstošus rubļu.

Ja domājat par keramiku, tad pievērsiet uzmanību HATAMOTO. Asināšana keramikas naži tas neaizņems vismaz 3 gadus (ja vien neskatāties uz ķīniešu viltojumu). Četru pamata nažu komplekts (šajā gadījumā mēs to iesakām) ar ergonomiskiem polipropilēna rokturiem (“šefpavārs”, “universāls”, “mazs universāls” un mazs griešanas nazis) jums izmaksās 6 tūkstošus rubļu.

Hatamoto- Labākais lēmums tiem, kas domā par keramiku

Keramikas nažiem ir vērtīga priekšrocība salīdzinājumā ar tērauda kolēģiem – tie neuzsūc smakas, tādēļ, ja pēkšņi gribas iztīrīt sālītas siļķes mucu, tad keramika pēc tam būs kā jauna. Turklāt šie naži nekad neoksidēsies un nekļūst tumšāki. Bet, tos lietojot, atcerieties, ka jūs nevarat tos mest, atvērt kannas un pudeles vai griezt neko ļoti cietu (piemēram, kaulus, griežot gaļu). Laika gaitā, protams, šādi naži ir jāmaina. Bet, kad pareiza lietošanaĻoti drīz uz asmeņa parādīsies iegriezumi.

Atgriezīsimies Eiropā, proti, Francijā. Vai esat kādreiz dzirdējuši par zīmolu SABATIER? Tie ir lieliski virtuves naži, kas izgatavoti ar rokām no augstas kvalitātes leģēta tērauda mazajā Francijas pilsētā Thiers ar XIX sākums gadsimtā.

Sabatier Pirkums nenovedīs pie pilnīgas finansiālās sagrāves, jūs varat viegli iztērēt 6 tūkstošus rubļu par 4 nepieciešamajiem nažiem.

Desertā izbraucām no Krievijas. Genādijs Prokopenkovs- iespējams, vienīgais meistars, kas izgatavo unikālus, izturīgus nažus - piedāvā savu virtuves nažu kolekciju ar nosaukumu "Troika" ("šefpavārs", tīrīšanas nazis un universālais nazis) par 25 tūkstošiem rubļu.

Prokopenkov naži ir ideāli piemēroti tiem, kas vēlas atbalstīt vietējo ražotāju. Tas ir nopietns ieguldījums, taču jūs nekad nenožēlosit pirkumu. Prokopenkova naži ir leģenda.

Un visbeidzot tiem, kas domā par nažu dāvināšanu, bet baidās no māņticībām, iesakām mest malā aizspriedumus un iegādāties nažu pamatkomplektu skaistā koferī (visiem iepriekš aprakstītajiem zīmoliem ir dāvanu komplekti). Šī dāvana skapī noteikti nekrāsīs putekļus. Turklāt omām ir pretlīdzeklis: palūdziet nažiem simbolisku monētu! Praktiskas un noderīgas dāvanas efekts garantēts!

Nazis virtuvē ir galvenais varonis. Pavārs var iztikt bez karotes, bļodas, pannas vai pat cepešpannas. Bet bez naža jūs nevarat nomizot un sagriezt dārzeņus, izķidāt zivis vai iegūt mīkstu, sulīgu arbūza svaigumu.

Ideāls nazis virtuvei

Virtuves naži ir izgatavoti no dažādiem materiāliem:

• nerūsējošais tērauds;
• keramika;
• kompozītmateriālu (Damaskas) maisījumi no augstas oglekļa tērauda markām un nerūsējošā tērauda.

Ir vērts atcerēties, ka jo augstāka ir asināšanas kvalitāte, jo cietāks ir asmens. Tam ir savi plusi un mīnusi. Priekšrocība ir tāda, ka jums būs jāpielāgo asmens daudz retāk. Mīnuss ir tāds, ka nazis ir diezgan trausls un prasa īpaši rūpīgu apiešanos.

Pateicoties augstajam tērauda ar augstu oglekļa saturu saturam, Damaskas daudzslāņu modeļi var rūsēt, kļūt tumšāki un tiem var būt specifiska smaka. Tomēr cieto un mīksto slāņu kombinācija asmenī ļauj tam ilgstoši saglabāties asam. Lai nazis saglabātu savu kvalitāti, tas uzreiz pēc lietošanas jāuzglabā eļļā vai jānosusina ar salveti.

Keramika labi tiek galā ar dārzeņiem un augļiem. Bet jūs nedrīkstat tos izmantot, lai grieztu zivis ar lieliem kauliem vai saldētu gaļu. Pretēji baumām, keramikas asmeņi var izturēt nomešanu uz grīdas, taču dažām mājsaimniecēm ir grūtības ar šādu modeļu asināšanu, jo agri vai vēlu viņu asmens tomēr kļūst blāvs.

Īpašiem uzdevumiem labāk ir iegādāties nažus no dārgā segmenta. Asmens forma, tā svars un roktura ergonomika vislabāk atbilst konkrētajām instrumenta veiktajām darbībām.

Piemēram, ja vēlaties iegūt neticami plānu sīpola šķēli ar veseliem gredzeniem un šim uzdevumam izvēlieties 12 mm MAC, Petit, tad salāti izskatīsies satriecoši. Ja jūs to izmantojat, lai grieztu cieti kūpinātu desu vai vienkārši izmantojiet asmeni, lai sasmalcinātu produktu šķīvī, visplānākā griešanas malaļoti cietīs.

Elastīgie naži ir izturīgi pret šķeldošanu. Bet, tā kā tie ir izgatavoti no viegla tērauda, ​​​​tie ir bieži jārediģē.

Jo dārgāks nazis, jo augstākas prasības tiek izvirzītas griešanas dēļiem un pavāra profesionālajām iemaņām.

Izvēloties, pārliecinieties, ka starp rokturi un asmeni nav plaisu vai plaisu. Tas ir ideāli piemērots, ja nazis ir ciets. Rokturis, kas izgatavots no koka un plastmasas, jāpiestiprina trīs punktos, izmantojot kniedes. Ķīniešu replikās asmens ir piestiprināts tikai vienā punktā, un pārējām kniedēm ir tikai dekoratīva loma. “Damaskas” raksti, kas laika gaitā izzūd, ir labs mārketinga triks, lai pārdotu parastos nažus par paaugstinātām cenām. Īstā Damaska ​​visu mūžu saglabā savu daudzslāņu struktūru.

Noteikti izmēģiniet, kā nazis jūtas jūsu rokā. Katram rokas ir atšķirīgas, tāpēc darba instrumentu labāk izvēlēties sev. Šajā gadījumā strādāt ar viņu būs ērti.

Uzņēmumi, kas ražo virtuves nažus

Japānas un Vācijas zīmoli tiek uzskatīti par vislabāk pārdotajiem. Tajā pašā laikā, ja esat gatavs tērēt naudu par patiešām labu nazi, privātās darbnīcas, kas ražo pēc pasūtījuma izgatavotus asmeņus, kalpos kā alternatīva populāriem zīmoliem.

Šajā gadījumā meistars paņems jūsu rokas atlējumu un izmantos to roktura izgatavošanai. Un jūs apspriedīsiet asmens kvalitāti, pārbaudot pieejamos paraugus. Rezultāts jūs iepriecinās: rokturis lieliski pieguļ jūsu rokai, asa griešanas mala, kas pielāgota jūsu vajadzībām.

Japāņu zīmoli

1. Samura ir populārs virtuves nažu zīmols, kas apvieno japāņu asmeņu tradīcijas un Eiropas zināšanas par pieņemamu cenu.

Viens no retajiem gadījumiem, kad japāņu meistari ņem vērā slāvu kulinārijas tradīciju specifiku un veido mūsu realitātei pielāgotus modeļus. Ideāla asmens ģeometrija un svara sadalījums sniedz patiesu lietošanas prieku. Kolekcijās ir izstrādājumi no nerūsējošā un Damaskas tērauda ar līdz 67 slāņiem, un ir modeļi no keramikas.

Cenas svārstās no 800 rubļiem. līdz 24 000 rubļu. par gabalu Šefpavāra trijotne maksā no 3,6 tūkstošiem rubļu. līdz 17 tr.

2.Globāls. Japāņu zīmols, pamatojoties uz rūpnīcas ražošanas jaudu Jošikins, Tsubame. Krievvalodīgajā telpā tiek prezentēti tērauda modeļi, kuru cena ir no 4,5 līdz 11 tūkstošiem rubļu. Standarta šefpavāra trijotne maksās no 8,5 līdz 20 tr.

3. Kasumi. Ražošana: Japāna, Seki. Damaska ​​(patiesībā Damaskas kolekcijas aprakstā norādīts VG 10 tērauds), keramikas un titāna kolekcijas. Vienības cena svārstās no 3,7 līdz 17,8 tūkstošiem rubļu. Šefpavāra trijotnes izmaksas ir no 10 līdz 27 tr.

4. Hattori. Pārdots Samura vietnē. Leģendārs zīmols, slavens ar saviem medību un tūristu modeļiem. Virtuves kolekcijas premium klases izgatavots no VG10 un pulvertērauda. Cenu zīme sākot no 18 tr. un sasniedz 228 tr.

5. Masahiro. Piegādā Samur piegādātāji. Molibdēns-vanādijs un nerūsējošais tērauds. Asimetriskā asināšana ļauj saudzīgi izmantot naža griešanas malu. Asais gals ir paredzēts mīksto ēdiena daļu griešanai, un asmeņa biezā pamatne ir ideāli piemērota raupjiem darbiem ar kauliem. Cenas: no 2,9 līdz 8,3 tr. par vienību. Pavāra trijotne: 6,3 -15,5 tr.

Damaskas naži

Damaskas tērauds izceļas ar ražošanas tehnoloģiju. Materiāla pamatā ir dažādas cietības metālu kombinācija. Mīkstais kaļamais čuguns mijas ar trauslu un cietu tēraudu. Apstrādājamā detaļa ir vairākas reizes saliekta, salocīta un pārkalta. Rezultātā asmens sastāv no 30-60 dažādu īpašību metālu slāņiem. Privātie kalumi apgalvo, ka viņu izstrādājumi sastāv no 400-1200 slāņiem.

Augsta oglekļa satura ieslēgumi nodrošina asumu, un mīkstie slāņi neļauj griešanas malai sabrukt.

Slavenais damaskas raksts tiek izveidots kodināšanas procesā, kad mīkstās daļiņas tiek izskalotas un cietās nokļūst uz virsmas. Skaistas līnijas parāda smalkos slāņus, kas parādās, kad apdare asmeņi.

Slaveni zīmoli ietver:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- dārzeņu nazis no tērauda. Asmens cietība: 61 HRC, slāņu skaits: 69. Cena - 6000 rub. Trijotne - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Japāņu firmas Kataoka zīmols. 63 slāņi 61 HRC. 16 t.r.

Atlikušie vairāk vai mazāk saprotami priekšlikumi attiecas uz Zlatoust meistariem un privātajām darbnīcām. Pavāra trijotne no tradicionālajiem amatniekiem maksās no 11 tūkstošiem rubļu. Ja nepasūtāt tiešsaistē, varat apgriezt paraugus rokās, pastāstīt, kādu dizainu vēlaties redzēt uz asmens, un mēģināt ar savām rokām izgriezt papīru un citus priekšmetus. Turklāt visbiežāk klātienē var redzēt, kā tiek organizēts ražošanas process.

Šajā gadījumā tiek garantēts, ka Damaska ​​pēc 3 gadiem nenolobīsies un nepārvērsīsies par parastu krāsotu tēraudu.

Vācu zīmoli

3. Zvillings ir viens no Hencels zīmoliem, kas ir daļa no Werhahn grupas. Vienības cena - no 5 līdz 30 tūkstošiem rubļu. pavāru trijotne, attiecīgi no 17 līdz 71 tr. Nerūsējošais tērauds, 58-61 HRC. Profesionāli naži nepieciešama rūpīga apiešanās ar griešanas malu.

3. Fislers. Molibdēna-vanādija tērauds. Cietība līdz 58 HRC. Vienības cena 4-10 tr. Pavāru trijotne 14 – 30 t.r.

4.Wuesthof— kalti naži, kas izgatavoti no molibdēna-vanādija tērauda. 400-12 000 rubļu. Pavāra trijotne - no 5 līdz 22 tūkstošiem rubļu. Cietība 58 HRC,

Nažu vērtējums

Ja atmetam leģendas un pasakas, ka 400 gadus veca uzņēmuma dibinātājs personīgi pārbauda katra asmens kvalitāti, un robotu un IT tehnoloģiju valstī kalēji joprojām nažus kaļ ar rokām, tad izvēloties, galvenais kritērijs. var uzskatīt par cenas un kvalitātes attiecību.

Tajā pašā laikā, nekā asāks nazis, jo trauslāka kļūst tā griešanas mala. Tie. Ja vēlaties ar vienu nazi griezt citronus un skrimšļus, tad šādam darbam parastais nazis maksās 100 rubļus. Pietiek ar galvu. Ja uzdevums ir pagatavot skaistu profesionālu ēdiena sagriešanu, tad jāiegādājas vismaz trīs vienību šefpavāra komplekts un katrs nazis jāizmanto atsevišķi norādītiem uzdevumiem.

Kurš virtuves nazis ir asākais?

Video: Snipe naža pārbaude

2017. gada 3. oktobris Werri

Vajag skaistumkopšanas nažus jeb nažus, kas ir jāuzasina reizi mēnesī (ja tos aktīvi lieto). Ja meklē padomju laiku nažus, kvalitatīvs tērauda sakausējums ilgi nekļūs blāvs un neplīsīs. Daži no tiem var pat sadalīt ķieģeļus.

Man ļoti patīk japāņu. Zīmols, kā likums, nav svarīgs, tas varētu būt Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro vai kāds cits. ja tas ir īsts japāņu, kvalitāte būs izcila.

Es kā speciālists teikšu, ka jums ir pilnīga taisnība. Kas attiecas uz virtuves nažiem, es jums atbildīgi paziņoju, ka ir japāņu naži un visi pārējie. Japāņu naži izceļas ar savu izgatavojamību, viņi to mantojuši no senajām asmeņu ieroču izgatavošanas tradīcijām. Asmens pamatnē ir 62-65 Rockwell vienības kodols, kas uzasināts līdz japāņu asināšanas leņķim 30 grādiem vai mazāk. Mīkstāka metāla pārklājumi tiek velmēti (kalti), lai nodrošinātu asmens elastību. Mājās šie naži notrulinās ļoti lēni, nazis paliks ass vismaz pusgadu. Tie ir jāuzasina īpašā veidā. Bet japāņu naži ir, ja vēlaties, viņu pašu reliģija, sava veida sakraments, tie ir naži gardēžiem. Un to asināšana ir daļa no šī sakramenta. Un es arī teikšu, ka lielākajai daļai japāņu ražotāju ir dinastiskā iedzimtība, kas aizsākās viduslaikos. Piemēram, Kanetsugu augs ir vairāk nekā 600 gadus vecs, 36 ģimenes paaudzes. Tāpēc padomājiet par to, kādi naži tie ir, un kādu Zeptor veidu,

Arcos nopirku pāris labus nažus, ilgi asina un ir ļoti ērti, pirku ar rokturiem no presēta koka, asinu reizi pusgadā vai gadā, pirku vecmammai bet ar plastmasas rokturi, un mani vecāki principā visi ir apmierināti... iesaku pajautāt cietību pērkot tēraudu virs 54, tie ir labi, bet tie ar zilu rokturi ir sevi pierādījuši nav dārgi un ērts tie pārsvarā ir Tramontina, nejaukt ar termolīnu, tā vismaz man sanāca; Es nevaru atrast nosaukumu vai ražotāju; naži joprojām tika ražoti padomju laikā. un mūsu laikā es tādu redzēju, man tajā laikā nebija naudas, es to nepirku, ar zilu pusloku pusovālu plastmasas rokturi, malas gludas, komplektā iekļautais tērauds kopumā ir super, ar tām rūdīts.

Labākie virtuves naži ir Brazīlijas ražotāja Tramontina naži. Turklāt nazis pēc asināšanas paliek ass apmēram divus mēnešus; labs dizains nazis un tā zemās izmaksas.

Jums patiešām ir jāiegādājas komplekts, jo cilvēki vēl nav izdomājuši universālu nazi, katram nazim ir savs produkts un savs uzdevums. Labi uzņēmumi Tagad to ir daudz, izvēloties, vienkārši pajautājiet pārdevējam, kādi nažu komplekti ar kaltu asmeni izgatavoti no velmēta tērauda. Pievērsiet uzmanību naža asināšanai, tam jābūt bez zīmēm vai nelīdzenumiem un labāk ir abpusējs. Turiet nazi rokā, jūtiet to, lai jūs justos ērti.

Un noteikti iegādājieties musat - tas ir šādi:

nepieciešams nažu taisnošanai, vairākas reizes pārbrauc ar asmeni pa to un nazis būs kā jauns.

Japāņu naži ir labākie. Precīzu firmu nezinu. Bet lielos veikalos tos viegli atpazīt par cenām, kas svārstās no 1000 un vairāk. Vienkārši pārliecinieties, ka tie ir izgatavoti no tērauda, ​​nevis keramikas. Keramika nav draudzīga ar aukstiem ēdieniem.

Ir divu veidu asi naži – pārāk cieti un pārāk mīksti. Mīkstie viegli liecas, bet ir arī ļoti viegli iztaisnot. Mūsu virtuvē tās ir pārsvarā. Otrā veida naži ir ļoti cieti, parasti izgatavoti no tērauda ātrgaitas griešanai ar volframa un molibdēna piedevām. Viņi pat sagriež kaulus, neliecoties un nekļūstot blāvi. Bet pat bērna lieces spēks var tos salauzt (īpaši, ja tiek sagriezta saldēta gaļa). Mums virtuvē ir viens tāds (galiņš, protams, nolūza).



• 18 cm šefpavāra nazis;
• 13 cm tomātu nazis;
• 10 cm griešanas nazis.

Rokturis un asmens ir salieti kopā. Ledus rūdījums un īpašs oglekļa tērauds nodrošina ilgstošu asumu.

No vienreizējās lietošanas ķīniešu viltojumiem nogurušie Krievijas iedzīvotāji ir gatavi maksāt vairāk, lai virtuves naži, kas iegādāti ilgāk par vienu gadu, atbilstu mūsdienu prasībām. Japāņu virtuves naži ir labvēlīgi salīdzinājumā ar visiem citiem.

Tie ir izgatavoti no augsto tehnoloģiju pretkorozijas tērauda, ​​un tiem ir abpusēja asināšana uz ūdens akmeņiem. Japāņu virtuves naži ir ļoti populāri gan mājās, gan pasaules tirgū.

Laba izvēle ir 5 nažu komplekts, kas reitingā ieņem vienu no vadošajām pozīcijām. Viegls, izgatavots no viena slāņa cieta tērauda. Komplektā ietilpst vajadzīgā garuma naži: 99 mm dārzeņu griešanai, 150 mm - universālais nazis, 161 mm, 175 mm, 208 mm - tā saucamie šefpavāra naži: steiku griešanai un darbam ar lieliem gaļas un zivju gabaliņiem. Tie ļoti ērti iegulst rokā, ir asi un viegli. Jūs varat iegādāties šādu komplektu vietnē vposude.ru.

Todžiro. Pavāra nazis TJ/F-811

Nepārspējama klasika ir japāņu virtuves naži, kas iekļauti labāko mājas virtuves nažu reitingā. Ikviens zina, ka labam nazim jābūt izgatavotam no augstas stiprības tērauda, ​​taču eksperti zina, ka tā ir tikai puse no panākumiem. Kvalitatīvs ražotājs savos izstrādājumos apvieno korozijizturīgu tēraudu ar niķeļa sakausējumu. Tojiro nažu asmens tiek pakļauts augsti profesionālai apstrādei ar manuālu asināšanu.

TJ/F-811 šefpavāra nazis ar cietu, nodilumizturīgu asmeni atpazīst pat profesionāļi. Pat pie visintensīvākā darba viņam drīz nebūs vajadzīgs asināmais. Katrā mājā atrodamais asināmais nav piemērots tā iztaisnošanai. Naža kvalitātei nepieciešama profesionāļa palīdzība. Nemēģiniet cirst viņiem kaulus. Augstākā kvalitāte prasa cieņpilnu attieksmi pret viņu. Naža rokturi ir izgatavoti no ergonomiska tērauda. Naži ir ne tikai funkcionāli, bet arī patīkami acij ar savu dizainu: tie ir izgatavoti no rakstaina metāla, kas sastāv no 37 slāņu Damaskas tērauda. Lai asinātu šādus nažus, izmantojiet asināmo uz ūdens akmeņiem vai asināmo ar augstas kvalitātes musatu. Profesionāļi, novērtējot šīs sērijas šefpavāra naža kvalitāti, to sauc par virtuves karali.

Tamahagane SNMH-1108

Diezgan dārgi un ļoti kvalitatīvi virtuves naži. Viņi tajā ir vislabākie cenu segments. Ražotājs vērš uzmanību uz nažu mazgāšanas nepieļaujamību trauku mazgājamā mašīna. Lai virtuves naži kalpotu uzticīgi ilgi gadi, uzreiz pēc lietošanas tie ir jānomazgā ar rokām un jānoslauka sausā veidā, pretējā gadījumā asmens kļūs tumšāks. Lai novērstu nažu bojājumus, labāk tos uzglabāt atsevišķi no visiem pārējiem traukiem.

Neskatoties uz to, ka nažu ražošanā tiek izmantots nerūsējošais tērauds, ražotājs brīdina tos neizmantot, sasmalcinot gaļu un mājputnus, tam ir speciāli naži. Tāpat nevajadzētu tos saliekt vai mēģināt ar tiem atvērt pudeles. Pārtikas griešanai labāk izmantot koka dēļus, kas izgatavoti no mīkstas plastmasas. Nažus asina ar rokām, naža asināšanai nevajadzētu izmantot primitīvu asināmo. Šī lieta ir jāuztic profesionālim.

Uzvarētājs WR-7322 cirkonija keramikas komplekts

Tos ir ļoti grūti iegādāties, tie ir ļoti populāri un tiek izpārdoti uzreiz. Virtuves nažu ražotāju reitings no 2015. līdz 2017. gadam šos produktus identificē kā labākos. Naži ir arī veiksmīgi, jo tos asinot, tiem nav nepieciešams asināmais. Viņiem nemaz nav nepieciešama asināšana! Šo nažu ērtības novērtē iesācēji un profesionāļi.

Keramikas naži neoksidē pārtiku, tādējādi saglabājot to labvēlīgās īpašības. Mēģiniet sagriezt ar to ābolu vai kartupeli: produkts nekļūs tumšāks, it kā izmantojot metāla nazi. Komplektā ietilpst 5 priekšmeti: pavāra nazis, universālais nazis, dārzeņu mizotājs, dārzeņu mizotājs un statīvs, uz kura ir uzstādīti naži. Naža rokturi ir plastmasas ar gumijotu pārklājumu. Pievilcīgs dizains, kas var dekorēt jebkuru māju. Lai par to pārliecinātos, jums vienkārši jāskatās uz fotoattēlu.

Samura Bambuss

Japāņu virtuves nažu reitings ir pelnīti palielinājies līdz ar Samura Bamboo kolekcijas ar statīvu parādīšanos. Naži ir izgatavoti iekšā Japāņu stilā, rokturi, kas stilizēti kā bambusa kāts, izdaiļos jūsu māju. Komplektā esošie 5 naži ir izgatavoti no izturīga nerūsējošā tērauda. Augsts vērtējums ir tā popularitātes atslēga. Šie ir labākie 2015. gada kolekcijas naži.

Kanetsugu 5007

Labākie japāņu virtuves naži, kas tika prezentēti Krievijas tirgū 2017. gadā, pelnīti iekļauj Kanetsugu PRO-S 5007 nazi ar pasaules standartu līmeni, ko novērtēs estēti. Nazim ir plakans un tajā pašā laikā izliekts asmens, kas nodrošina nevainojamas griešanas īpašības.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Šis nazis ir neapstrīdams jūsu virtuves karalis un ir būtisks steika griešanai. Ir jēga iegādāties šo nažu komplektu, lai apkalpotu viesus pie galda, pasniedzot gaļas ēdienus.

Lielisks dizains budžeta variants un sver tikai 73 gramus. Jūsu mājai ir nepieciešams šis pirkums. 3 virtuves tērauda nažu komplekts Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 pelnīti ierindojas virtuves nažu reitingā 2017. gadā. Tie ir izgatavoti japāņu stilā no korozijizturīga molibdēna-vanādija tērauda, ​​ko novērtējuši japāņi. paši, kā arī krievu japāņu un Eiropas virtuves cienītāji.

Mūsdienu tirgu pārstāv liels skaits augstas kvalitātes japāņu izstrādājumu. Šis ir uzticams ražotājs. Pircēja ziņā ir izlemt, ko izvēlēties mājoklim: nažus no Damaskas tērauda vai keramikas. Izpētījis reitingu, katrs izvēlēsies modeli atbilstoši savai gaumei un budžetam. Var priecāties, ka nepieciešamo virtuves piederumu iegāde vairs nav problēma, un mūsu valstī tagad ir pieejami pasaulē atzīta japāņu ražotāja produkti.