Aluat foietaj cu nuca si proteine. Rula cu seminte de mac si nuci din aluat foietaj. Cum se face o rulada delicioasă cu semințe de mac și nuci

Cred că tuturor se întâmplă să fie mai mult starter în frigider decât este necesar și este păcat să-l arunci, dar există o cale de ieșire, poți face clătite delicioase. Îmi doream de mult să încerc să le fac, dar tot nu am ajuns niciodată. Dar prietena mea Natasha m-a molipsit și mai mult cu această dorință și iată rezultatul meu. Pentru început, a trebuit să experimentez puțin pentru a obține un rezultat care să mă mulțumească. Am adăugat încet lapte și făină până am obținut clătite fără acre, primele au fost acre - nu mi-a plăcut foarte mult. La început, nu am adăugat sifon în aluat, clătitele erau mai subțiri și nu atât de pline de găuri, apoi am decis să încerc cu sifon și am fost complet încântată, clătitele au ieșit moi, fragede și pline de găuri. Nu am copt niciodată clătite cu drojdie, așa că nu pot spune dacă clătitele cu drojdie sunt similare cu clătitele cu drojdie, dar, în orice caz, clătitele au fost mult mai bune decât clătitele obișnuite făcute cu chefir sau lapte.
Natasha, mulțumesc foarte mult pentru idee!

Am primit 15 clătite cu diametrul de 25 cm
Pentru aluat:

• 80 gr. starter de la frigider
• 340 gr. făină de grâu, obișnuit
• 340 gr. apă, puțin caldă, aproximativ 30°C

Cu aproximativ 14-16 ore înainte de a dori să faceți clătitele, amestecați starterul, făina și apa într-un castron destul de mare, acoperiți starterul și lăsați să stea la temperatura camerei.

Aluat după 14 ore

Pentru test:

• toată drojdia
• 4 ouă
• 1 lingura minciună sare
• zahăr după gust (eu am folosit 4 linguri)
• 300-350 ml. lapte, depinde cat de grosi vrei clatitele si faina ta (eu am luat 350 ml.)
• 1 lingura minciună sifon
• 150 gr. făină
• 3-4 linguri. minciună rast. uleiuri

Batem ouale cu zaharul si sarea, adaugam in starter si amestecam, de preferat cu un mixer. Se amestecă bicarbonatul de sodiu cu făina și se adaugă la amestecul de aluat, amestecând continuu. Adăugați încet laptele până când aluatul ajunge la consistența dorită. La final se adauga planta. ulei.
Încinge o tigaie bună și coace clătitele pe ambele părți, eu nu ung tigaia cu ulei.
Poftă bună!

Clătitele sunt cu adevărat universale, pot fi folosite:

Învelirea umpluturii în ele (carne, caș, ciuperci, fructe de mare)
- la micul dejun - cu peste sarat sau caviar, smantana, iaurt
- ca desert - cu dulceata si conserve pentru ceai

Le poți face foarte, foarte subțiri, apoi pot fi folosite pentru a face o prăjitură delicioasă.

Dar principalul lor avantaj este că aluatul care se folosește în ele este aluatul pe care îl aruncăm în fiecare zi și îl punem într-un borcan la frigider, adică, de fapt, deșeurile zilnice de la prepararea aluatului de secară cu făină decojită sunt folosite și merg. în uz fără urmă. Desigur, puteți folosi cel mai proaspăt starter de aluat.

Aluat:
- 160 g aluat cu faina de secara decojita 100% umiditate
- 320 gr orice faina de grau
- 640 g apă (poți lua lapte de vacă, grăsime 0,5% -2,5%, nu mai mult, cald)
- 2 buc. ouă medii (puteți lua 10 ouă de prepeliță, dar au mai mult colesterol), dacă folosim lapte de vaca, atunci nu trebuie să adăugați ouă
- 60 de grame de zahăr sau 30 de grame de zahăr și 30 de grame de eritritol (90 de grame pentru desert sau clătite pentru o prăjitură, sau 30 de grame de zahăr și 60 de grame de eritritol) (60 de grame de zahăr sunt 4 linguri fără vârful unui lingura de marime intreaga masura 7 cm * 4,5 cm)
- 5 g sare (1/2 lingurita)
- 50-34 g ulei vegetal inodor (3-2 linguri)
Total: 1345 g

Puteți coace clătite complet slabe, cu excepția ouălor, dar acest lucru nu va îmbunătăți gustul clătitelor, ci, după cum înțelegeți, îl va înrăutăți. Și în acest caz, trebuie să luați făină de o calitate superioară.

Proporțiile rețetei sunt ușor de reținut: aluat: făină: apă = 1: 2: 4.

GĂTIT

1. Luam starter-ul direct de la frigider, intr-un vas cu un volum de minim 3 litri, amestecam starterul si apa calduta cu o spatula de lemn sau silicon, adaugam faina de grau cernuta printr-o sita.

Se lasa la temperatura camerei 22 -25 grade C timp de 2 sau 3 ore, acoperind cu o cască de duș sau folie alimentară. Vasul cu aluatul nu trebuie așezat într-un curent de aer sau într-o zonă cu convecție intensă a aerului (lângă o fereastră), sau pe o suprafață cu disipare puternică a căldurii, cum ar fi metalul sau placi ceramice. Aceste măsuri trebuie luate astfel încât în ​​primele două ore procesul de fermentație să înceapă și să aibă succes parțial (astfel încât atât drojdia de fermentație spontană, cât și bacteriile de acid lactic să înceapă să funcționeze).

Cel mai bine este să plasați un prosop pliat în mai multe straturi sub vas pentru a preveni disiparea căldurii de sub vasul cu aluat, dar nu este nevoie să îl așezați pe o suprafață „caldă” (radiator sau pardoseală încălzită), deoarece în acest caz, nu avem nevoie de procese de fermentare foarte rapide.

2. Pune aluatul la frigider pana a doua zi dimineata pentru 10-18 ore. (in aceasta perioada glutenul se va dezvolta foarte bine si va functiona drojdia de fermentatie spontana, temperatura la frigider 4-8 grade C).
Dimineata scoatem vasul din frigider, vom vedea lichidul exfoliat de sus (asta este normal) si dedesubt - un strat destul de dens de aluat cu gluten bine dezvoltat. Amestecați ambele straturi cu o lingură sau o racletă.

3. Adaugam sarea, zaharul, untul, ouale amestecate cu o furculita, amestecam totul impreuna cu aluatul. Lăsați 2 ore să se încălzească (temperatura de încălzire nu mai mult de 22-25 grade C, daca este mai mare, clatitele se pot acri).

Daca aluatul este suficient de gros, ii poti adauga 50-100 de grame de apa, astfel reglam grosimea viitoarelor clatite. Amesteca totul bine din nou. Adăugarea apei se poate face chiar înainte de coacere sau în timp ce adăugați ingredientele rămase.

4. Coacem in doua tigai, eu de obicei iau tigaie cu un diametru de 24-26 cm Acestea sunt bune la micul dejun. O porție plină de aluat face 20-22 de clătite. Într-un oală cu o oală de 100 ml scot „cu ochi” 60-70 de grame de aluat.

Tigăile cu acoperire ceramică pot fi considerate ideale pentru coacere după 2-3 clătite, ung tigaia cu un șervețel de hârtie umezit cu ulei vegetal, acest lucru este necesar pentru o mai mare „găuri” a clătitelor; suprafața ceramică a tigaii.

Pentru a coace clătite pentru învelirea umpluturii, vă recomand să luați o tigaie cu diametrul de 28-32 cm, adaug un pachet de brânză în aluat pentru aceste clătite RICOTT (250 gr). Adăugați apă dacă este necesar.

Sau o altă variantă - adaug eu 2 linguri. l. amidon de porumb (sau amidon de tapioca, care este și mai bun, acum produs de compania Garnets), datorita acestor aditivi, clatitele cu diametru foarte mare nu se rupe la intoarcere. Adăugați apă dacă este necesar. Pentru clătite cu diametru mare, trebuie să puneți 85-95 de grame de aluat într-un oală, veți obține 17-18 astfel de clătite.

Este convenabil să răsturnați clătitele pe cealaltă parte, desenând mai întâi un cerc în jurul perimetrului cu o spatulă de silicon între clătită și tigaie, apoi aducând o altă spatulă largă la mijlocul clătitei și puțin mai departe și cu un mișcare rapidă ascuțită întoarce-l în cealaltă parte. Marginile lamei trebuie să fie subțiri și suprafața sa suficient de largă. Acest lucru face convenabil să răsturnați clătitele medii și mici.

Este convenabil să întoarceți cele mai mari clătite cu mâinile purtând mănuși subțiri de cauciuc, apucând o parte în două puncte, ridicând inițial marginea clătitei cu o spatulă într-un singur loc. Cu o anumită îndemânare, nu va fi nevoie de mănuși, deoarece marginea clătitei aproape că nu este fierbinte.

Pentru prajitura de clatite va sfatuiesc sa o coaceti cat mai subtire, reglati grosimea adaugand apa si cantitate minima aluatul într-un oală. Într-o prăjitură pot fi 12-15 sau mai multe astfel de clătite.
Îmi plac marginile netede ale prăjiturii, așa că am tăiat clătitele la diametrul fundului formei de tort.
De exemplu, dacă diametrul clătitei coapte este de 23-27 cm, atunci o puteți tăia pentru a se potrivi cu diametrul fundului formei de 22-25 cm. Am tăiat marginile îndoind clătitele în 2 bucăți.

Coacem clătite de desert într-o tigaie cu diametrul de vârf de 20 cm, punând 40-50 de grame de aluat într-un oală.

Pe lângă gem și marmeladă, le puteți face pentru aceste clătite: astfel de umplutură de desert (CREMĂ):
se amesteca in jumatate cu o furculita MASCARPONE (RICOTTA) branza si frisca 33% grasime (sau crema de cocos din varful unei cutii de fier de lapte de cocos 18% grasime) cu adaos de zahar pudra sau Stevia sau Eritritol dupa gust, se adauga putin fructe tăiate mărunt, nu foarte apoase, de exemplu, kiwi și mandarine.

Învelim fiecare clătită într-un tub cu două linguri de umplutură MASCARPONE, o tăiem în diagonală la mijloc și punem 2 bucăți într-o „grămadă” pe o farfurie de desert. per portie se toarna peste dulceata subtire sau sirop (ciocolata sau fructe) si se presara cu zahar pudra dintr-o strecuratoare mica.

Puteți folosi literalmente orice făină pentru clătite, dar aș recomanda să folosiți făină de calitate superioară pentru desert și clătite de prăjitură. premium sau făină de grâu în plus (dar pentru rețete „sănătoase” folosiți doar făină de grâu de clasa I sau chiar făină de grâu de clasa a II-a).

În timpul procesului de coacere, așezând o clătită nouă pe un teanc de clătite deja pregătite, de fiecare dată când închid teancul cu un capac cu laturile cilindrice înalte, înălțimea laturilor este de 5 cm, pentru ca marginile clătitelor să nu se usuce afară.

Puteți păstra clătitele în recipiente de plastic de unică folosință, pliate într-un triunghi, până la trei zile la frigider. Inainte de utilizare, incalziti arzatoarele la foc mic intr-o tigaie cu capac, stropind cu apa.

Aluatul de clătite poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, aluatul doar devine mai bun, dar imediat ce adăugați aditivi (zahăr, sare, ouă, brânză, unt) - trebuie copt nu mai târziu de două ore mai târziu.

P.S.. Pentru clătitele coapte pentru a înveli umplutura este potrivită și făina de clasa I de calitate bună și medie (de tipul care produce pâine cu crăpături la suprafață). Reținem că rețeta conține ouă, care în acest caz funcționează ca ameliorator, neutralizând imperfecțiunile făinii.

Nicio altă brânză în afară de RICOTT nu este potrivită pentru coacerea clătitelor super-subțiri.. Din cauza RICOTTA, clătitele devin foarte subțiri aparent, proteina din lapte este integrată în structura glutenului; RICOTTA este o substanță foarte fin divizată obținută din reveni , Cum produs secundar fabricarea brânzeturilor.
Proteina din lapte care se afla in laptele degresat (din care se face RICOTT) este cu totul alta, nu este CASEINA, din care este facuta branza de vaci, este mult mai usor de digerat si hipoalergenic, se numeste PROTEINA CER.
O astfel de clătită poate fi chiar întinsă puțin fără a se rupe, iar după aceea își va lua forma inițială.

P.R.S. Inițial, această rețetă a fost destul de complexă, am modelat-o conform ideilor mele vechi de doi ani despre coacerea cu aluat. În timp, rețeta a devenit treptat din ce în ce mai simplă, acum a devenit destul de laconică, dar asta nu face clătitele mai puțin gustoase.

Nu recomand coacerea clătitelor conform acestei rețete, deoarece în clătite este mai importantă pufitatea aluatului și nu dezvoltarea glutenului (acesta este principiul principal stabilit în rețetă).

În loc de aluat din făină de secară decojită cu umiditate 100%, puteți lua din frigider aluat de grâu cu umiditate 100%, dar perioada de ședere în frigider nu trebuie să depășească 10 zile.

Nu simți nicio aciditate suplimentară în aceste clătite, dar doar gustul este mult mai strălucitor în comparație cu clătitele obișnuite, fără aluat. După ce am încercat aceste clătite și altele, obișnuite, nu vreau să le mai mănânc.

Mulți dintre cunoscuții și prietenii mei au devenit fani ai acestei rețete și cer să vină în vizită pentru clătite; Astfel de clătite sunt potrivite pentru mulți dintre cei care au probleme cu tractul digestiv și pancreas și nu mănâncă pâine.
Sunt prieteni care fac aluat nu de dragul coacerii pâinii, ci de dragul clătitelor.

Clatite dupa aceeasi reteta, 2019, secara cernuta si faina de spelta alba in jumatate:

Clatite si clatite, totul pe aluat (sunt clatite cu umpluturi dulci)

Rețete nr. 1, nr. 3, nr. 4, nr. 6 - cu făină de grâu, restul - din tipuri alternative de făină. Se notează mai multe rețete de clătite fără aluat.

1. (acest post)
2.
3.
4.
5. s
6.
7. H (Bg)
8. (Bg)
9. (Bg)
10. (Bg)
11. (Bg)
12. (există un VIDEO) (Bg)
13. (Bg)
14. (Bg)
15. Și

Cum să faci o rețetă de clătite cu aluat de secară - descriere completă preparare astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clătitele cu aluat devin incredibil de pufoase și moi. Au o textură delicată și un gust ușor acru rezultat în urma fermentației acidului lactic.

Astăzi există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Toate diferă în setul de ingrediente și, prin urmare, în gustul produsului final. Dacă adăugați mai puțină făină în aluat, puteți prăji clătite subțiri cu aluat. Reteta pentru acest fel de mancare presupune folosirea supei de cartofi. Această componentă secretă contribuie la elasticitatea aluatului și înlocuiește ouăle de găină. Pentru a vă răsfăța familia cu clătite de post, veți avea nevoie de:

• Două pahare de făină.
• Trei linguri de zahăr și ulei vegetal.
• O sută de grame de aluat.
• Trei pahare de bulion de cartofi.
• O lingurita de sare de masa.

Din cantitatea specificată de produse se obțin opt porții din felul de mâncare finit.

Daca nu ai starter cu aluat, il poti face singur. Adevărat, va trebui să petreci o anumită perioadă de timp pentru asta. Pentru aceasta veți avea nevoie de cincizeci de grame de făină de grâu sau de secară. Se dizolvă în aceeași cantitate de apă și se amestecă. În fiecare zi, timp de o săptămână, se adaugă acolo 50 g de făină și apă. Magazin acest produsîntr-un loc întunecat la temperatura camerei. Dacă doriți să obțineți clătite acrișoare cu aluat, atunci trebuie să folosiți făină de secară pentru a pregăti pe aceasta din urmă.

Acum că ai totul produse necesare, puteți începe să lucrați cu testul. Pentru a-l crea, dizolvați drojdia într-un bulion de cartofi răcit și adăugați treptat făina care a fost cernută printr-o sită. De asemenea, acolo sunt trimise ulei vegetal, sare de masă și zahăr granulat. Toate acestea se bat bine cu un mixer sau un tel și se ascunde într-un loc cald timp de opt ore. Consistența aluatului trebuie să fie destul de lichidă. Prin urmare, dacă este necesar, se completează bulion de cartofi sau apa fiarta. Aluatul complet pregătit se pune treptat într-o oală și se toarnă pe o tigaie fierbinte. Clătitele cu aluat prăjite pe ambele părți fără drojdie sunt stivuite pe o farfurie plată și servite. Cel mai adesea sunt consumate cu icre de dovleac, miere sau gem.

Folosind această tehnologie este relativ ușor de preparat clătite ajurate. Gustul lor amintește oarecum de produsele de copt cu drojdie. Pentru a vă asigura că obțineți clătite aromate cu aluat, a căror rețetă presupune absența completă a ouălor, verificați din timp dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În acest caz veți avea nevoie de:

• Un pahar de aluat matur de grâu.
• O lingurita de sare de masa.
• Un pahar cu lapte și 10% smântână.
• Două linguri de ulei vegetal.
• Două sute treizeci de grame de făină.
• O lingura de zahar.

În plus, ar trebui să aveți o jumătate de baton de unt în bucătărie. Veți avea nevoie de el pentru a unge clătitele cu aluat gata făcute.

Secvența de acțiuni

Într-un vas potrivit, combinați smântâna și aluatul de grâu. Acolo se mai adaugă zahăr granulat, sare gemă, făină precernută și ulei vegetal. Amestecă bine toate acestea, încercând să scapi de cele mai mici cocoloașe. Imediat după aceasta, aluatul aproape gata se diluează cu lapte. Dacă intenționați să prăjiți clătite groase cu aluat, atunci cantitatea poate fi redusă ușor. Acum acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați-l deoparte într-un loc cald. După aproximativ câteva ore, volumul va crește și numai atunci va fi posibil să treceți la următoarea etapă.

Aluatul se toarnă în porții mici pe o tigaie fierbinte, al cărei fund este uns cu orice ulei vegetal. Clatitele se prajesc pe ambele parti si se aseaza pe o farfurie plana. Este important să nu uitați să le lubrifiați. unt.

Folosind aceasta reteta, poti prepara fara probleme clatite subtiri, elastice si moi. Se dovedesc foarte parfumate și au un gust acru, de pâine. Procesul de preparare a acestora durează mult mai mult decât necesită clătitele cu drojdie. Prin urmare, este recomandabil să faceți acest lucru numai atunci când nu vă grăbiți. Înainte de a începe să vă creați testul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie în arsenalul dvs. Pentru a face un aluat, trebuie să aveți la dispoziție:

• O sută de grame de aluat de secară.
• O sută de mililitri de apă caldă de băut.
• Fiecare cincizeci de grame de făină de secară și de grâu.

Pentru a pregăti aluatul din care vor fi prăjite ulterior clătitele cu aluat, veți avea nevoie suplimentar de:

• O sută de grame de făină de secară.
• Trei sute cincizeci de mililitri de lapte încălzit.
• O lingurita de sare.
• Trei ouă.
• O sută cincizeci de grame de făină de grâu.
• Câteva linguri de zahăr.

Tehnologie pas cu pas

Mai întâi trebuie să faci aluatul. Pentru a-l pregăti, amestecați toate ingredientele necesare într-un singur recipient și ascundeți-l într-un loc cald. După câteva ore, pe suprafața sa vor apărea bule, ceea ce indică faptul că puteți trece la următoarea etapă.

La aluatul finit se adaugă gălbenușurile de ou, măcinate în prealabil cu zahăr granulat. Acolo sunt trimise și două tipuri de făină cernută, lapte încălzit și sare. Toate acestea se amestecă bine, se acopera cu folie alimentară și se lasă la cald.

După aproximativ patru ore, bate albușurile spumă în aluatul de clătite și mai adaugă puțin lapte dacă este necesar. Amestecul de clătite pregătit se pune în porții mici într-o tigaie fierbinte acoperită cu ulei vegetal. Prăjiți produsele pe ambele părți până se rumenesc și transferați-le pe o farfurie plată. De obicei, aceste clătite sunt servite cu diverse umpluturi savuroase.

De ce ai nevoie de un buzunar mic pe blugi? Toată lumea știe că există un buzunar mic pe blugi, dar puțini s-au gândit de ce ar putea fi necesar. Interesant este că inițial a fost un loc pentru depozitare.

9 femei celebre care s-au îndrăgostit de femei Arătând interes care nu este față de sexul opus nu este ceva neobișnuit. Este puțin probabil să reușești să surprinzi sau să șochezi pe cineva dacă recunoști asta.

20 de fotografii cu pisici făcute la momentul potrivit Pisicile sunt creaturi uimitoare și poate că toată lumea știe despre asta. Sunt, de asemenea, incredibil de fotogenici și știu să fie întotdeauna la locul potrivit la momentul potrivit.

10 copii celebrități fermecătoare care arată complet diferit astăzi Timpul zboară, iar într-o zi micile vedete devin adulți care nu mai sunt recunoscuți. Băieți și fete drăguțe se transformă în...

Strămoșii noștri dormeau altfel decât noi. Ce facem greșit? Este greu de crezut, dar oamenii de știință și mulți istorici sunt înclinați să creadă că omul modern doarme complet diferit decât strămoșii săi străvechi. Iniţial.

7 părți ale corpului pe care nu ar trebui să le atingi cu mâinile Gândește-te la corpul tău ca la un templu: îl poți folosi, dar există câteva locuri sacre pe care nu ar trebui să le atingi cu mâinile. Cercetări care arată.

Clătite de secară cu aluat (rețetă foto)

Astăzi ne vom bucura de clătite de secară. Clătitele făcute din făină de secară sunt pur și simplu delicioase - moi, poroase, așa cum se spune adesea, dantelate. Acest lucru este facilitat în principal de aluatul de secară, despre care vom discuta separat. Și datorită făinii de secară, clătitele sunt mai puțin calorice și mai sănătoase în comparație cu cele tradiționale din grâu.

Rețeta de clătite de secară constă din aluat și aluat.
Aluat de clătite:

• aluat de secară - 150 gr.;
• apă - 100 g;
• făină de grâu - 50 gr.;
• făină de secară - 50 gr.

• lapte cald - 350 ml;
• apă - 100-150 ml;
• făină de secară - 100 gr.;
• făină de grâu - 100 gr.;
• ouă - 3 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• aluat gata preparat.

Cum să gătești clătite de secară.
În primul rând, să pregătim aluatul pentru clătite. Pentru a face acest lucru, adăugați apă, făină în starterul de secară pregătit și amestecați totul.

Se lasa la temperatura camerei 2-3 ore pentru ca aluatul sa creasca.

Separam galbenusurile de albusuri. Pune albusurile la frigider, iar galbenusurile se scutura usor cu sare si doua linguri de zahar. Se amestecă masa rezultată cu aluatul.

Se adauga laptele, apa si faina. Se amestecă bine până se omogenizează. Aluatul de clătite trebuie să fie lichid și curgător. Dacă nu vă plac clătitele foarte subțiri, atunci nu trebuie să adăugați apă în aluat, va fi suficient doar laptele.

Acoperiți aluatul cu un capac, astfel încât suprafața să nu se usuce. Se lasa la temperatura camerei 3-4 ore pentru ca aluatul sa fermenteze putin si sa creasca. Deasupra ar trebui să apară bule mici.

Este timpul să lucrăm la albușurile, care trebuie bătute într-o spumă groasă și stabilă. Apoi, continuand sa bateti albusurile, adaugati treptat cate o lingura de zahar pentru a fixa spuma pufoasa. Dacă adăugați zahăr la începutul procesului de biciuire, acesta va repara spuma încă instabilă, care va cădea rapid.

Adauga in aluat albusurile batute spuma si amesteca usor cu un tel.

Rezultatul este un aluat pufos cu mii de bule mici de aer.

Este mai bine să folosiți imediat aluatul de clătite finit, înainte ca albușurile să se așeze. Încinge tigaia de clătite la foc mare. Dacă este necesar, suprafața tigaii poate fi unsă ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o perie specială sau o bucată de cartof crud.

Coacem clătite ca de obicei. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte. Distribuiți într-un strat subțire pe suprafață. După un minut, întoarceți clătitele și mai coaceți încă 1 minut.

Cât timp clătitele sunt fierbinți, le puteți unge cu unt. Aceste clătite de secară sunt deosebit de bune cu umpluturi sărate. Și doar cu dulceață și lapte sunt grozave.
Poftă bună!

Clatite pe aluat de secara cu faina de grau

Clatite pe aluat fara drojdie de secara, cu faina de grau pentru intreaga familie in fiecare zi! Sunt ușor de preparat, nu necesită mult timp, le gătesc adesea la micul dejun, familia noastră pur și simplu le adoră - pentru gustul și aroma lor unică.

Reteta de clatite pe aluat fara drojdie de secara cu faina de grau

Clătite cu aluat fără drojdie de secară, o rețetă simplă care nu necesită abilități mari de gătit, vor fi un adaos excelent ca desert pentru masă de bucătărieîn fiecare familie.

• Autor rețetă: Elena Kobzeva
• Odata gatit vei primi 8 portii
• Timp de preparare: 30 minute (excluzând creșterea aluatului)

• Aluat de secară fără drojdie 2 linguri
• Făină de grâu 2 căni – 230 grame
• Apă 2 pahare – 500 mililitri
• sare 1 lingurita
• zahăr 2 linguri
• un ou

Metoda de gatit

Sper că v-a plăcut rețeta mea. Poftă bună!

Cum? L-ai încercat încă? Dar, în general, este în zadar.

Porții: 2-3 Timp de gătire: 8 ore cu fermentare 02.05.2016

Clatitele cu aluat sunt deosebite - moi, pufoase, delicate si insorite. Deoarece nu numai drojdia, ci și fermentația acidului lactic are loc în aluatul fermentat, în produsele de panificație apare un gust ușor acru, foarte familiar și confortabil.
Pentru a obține un model de dantelă, nu trebuie să faceți nimic special cu aluatul - la vârful fermentației, există o mulțime de bule de aer în el, care izbucnesc în tigaie și se formează dantelă elegantă de la sine.

Rețeta descrie prepararea clătitelor fără drojdie cu lapte.

Cum să faci aluat pentru clătite și o rețetă pentru aluat de secară vor fi, de asemenea, descrise în acest număr. Deci dacă ești amator clătite acreși preferați coacerea fără drojdie, luați rețeta pe creion.

• 6 linguri. l. aluat de grau
• 1 lingura. l. Sahara,
• 1/2 linguriță. sare,
• 1 ou,
• 200 ml lapte,
• 4 linguri. l. făină.

Procesul de gatire:

Deoarece aluatul obișnuit pentru pâine este de obicei făcut din secară sau cu adaos de făină de secară, trebuie să fie suprahrănit pentru a obține grâu. Luați 2 linguri. l. aluat de secară sau grâu-secara, adăugați 2 linguri. l. făină de grâu premium și 60 ml apă (veți ajunge cu 6 linguri de aluat nou). Se amestecă și se lasă 6-8 ore la loc cald până ai un starter de grâu activ.

Adăugați toate ingredientele la temperatura camerei în aluatul matur și lăsați aluatul la fermentat.

În funcție de temperatură și de activitatea starterului, procesul va dura mai mult sau mai rapid - avem nevoie ca aluatul să barboteze bine.

Se incinge bine tigaia incalzita, se unge cu ulei vegetal (se unge precis, nu se toarna in tigaie) si se toarna putin aluat.

Aluatul se dovedește a fi mai gros decât la clătitele obișnuite nedospite făcute cu lapte și nu se întinde la fel de bine, așa că tigaia trebuie răsucită puternic și intens în direcții diferite. Pe măsură ce aluatul se întinde, primește găuri mari de la izbucnirea bulelor de aer.

Prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți. Pentru fiecare noua se unge usor tigaia cu ulei, iar clatitele in sine pot fi unse cu ulei cat sunt inca fierbinti.

În timpul fermentației, zahărul pe care l-am adăugat în aluat este „mâncat”, așa că clătitele ies cu un gust neutru: nu sunt nici dulci, nici sărate - totul va depinde de aditivii cu care le serviți. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 6 clătite groase într-o tigaie standard.

Rețetă de făină de secară aluat

Iar starterul principal il fac din 400 g faina de secara, 400 ml apa. Această cantitate se împarte în 4 părți (100 g făină și 100 ml apă). Mai întâi, amestecați 100 g de făină și 100 ml de apă. Lăsați amestecul descoperit sau acoperit cu ceva care să lase aerul să treacă timp de 24 de ore. După o zi, hrăniți cu o a doua porție (100 g făină, 100 ml apă), etc. Fiecare hrănire o dată la două zile. După a patra hrănire, când starterul s-a extins bine din nou, este gata. Este vorba de aproximativ patru zile.

În aparență, aluatul finit se distinge printr-o creștere bruscă a volumului și o structură aerisită (este bine să o faci într-un recipient de sticlă pentru a observa). In plus, mirosul, care in primele zile este usor putred, lasa loc unui miros placut de alcool.

Reteta si fotografii pas cu pas: Natalia.

O altă rețetă de aluat de casă poate fi citită pe paginile site-ului nostru:

Comentarii la intrarea „Clătite cu aluat”

Natalia | 02.05.2016 23:56

De obicei, starterul este crescut atât de mult prima dată (4-5 zile), apoi este pur și simplu hrănit, ca un Tamagotchi.))) Starter-ul finit poate fi păstrat (și de obicei se face astfel) la frigider, dar înainte de fiecare pregătire a ceva este reînviat şi hrănit . Adică, nu puteți lua starterul de la frigider și pregătiți produse de copt din el în jumătate de oră - trebuie să începeți fermentația, aceasta durează aproximativ 8 ore.

Se pare că trebuie să pregătiți starter-ul înainte de coacere, dar nu atâta timp cât îl faceți de la zero.

Făina de grâu are proprietăți diferite, iar starterul de grâu este mai greu de crescut decât cei de secară, așa că pentru a coace ceva alb, cel mai simplu este să iei un starter de secară și să-l hrănești o dată cu făină de grâu.

Cred că oricine are aluat și caută altceva de făcut din el va înțelege despre ce vorbesc.

Anyuta | 02.06.2016 00:03

Mulțumesc, Natalia!
A fost foarte informativ pentru mine să învăț despre coacerea clătitelor cu aluat. Se pare că nu este nimic complicat în procesul când toate subtilitățile sunt dezvăluite.
Cred că multe gospodine, datorită ție, vor avea acest miracol viu în frigider. 🙂

Anatoly | 02.06.2016 14:26

Am citit-o cu mare atenție, am înțeles totul, acum trebuie doar să o pun în practică, iar clătitele arată apetisant.

Taisiya | 02.06.2016 19:48

Natalia, coac pâine în fiecare zi, uneori de două ori pe zi, iau doar un borcan de aluat din frigider, îl separ cu o lingură de lemn, o parte din aluat direct în găleată, pun chefir de la frigider acolo și tot celelalte ingrediente pentru coacerea pâinii, și totul este foarte Se dovedește bine, pâine foarte gustoasă.

Natalia | 02.06.2016 23:24

Taisiya, îmi este greu să-mi imaginez.) De două ori pe zi din aluat rece și chefir rece? Mai intai revin starterul peste noapte, apoi fermentez aluatul timp de 3-4 ore, apoi il framant si il las in forme inca o ora. Multe depind de starter, desigur - în ce stare a fost pus în frigider, cât timp a stat acolo, când a fost hrănit. Dar poate că ție și mie ne plac diferite pâini.)

slavă | 02.07.2016 13:29

Din anumite motive am crezut că aluatul face clătitele mult mai groase. Și apoi sunt aceste frumuseți, subțiri și frumoase, care doar cerșesc să ți se pună în gură.

Olga | 29.03.2016 19:55

Dar te rog spune-mi, am început un starter cu făină de secară, l-am hrănit cu secară de 3 ori, am decis să-l trec pe grâu, am luat jumătate cu tapet, jumătate cu făină obișnuită, iar acum starterul cu bule de grâu foarte prost. Asta e bine? cum să-l faci foarte activ? Nu l-am dublat încă. Am citit mult că ar trebui să crească în volum a treia zi. Mulţumesc anticipat

Svetlana | 22.07.2017 17:57

Știu că aluatul durează mult până se prepară. Dar apoi, pe o bază naturală, puteți pregăti nu numai clătite, ci și plăcinte și pâine. Și totul este atât de delicios, în stil acasă. Nu putea fi mai bine. Așa că cred că timpul petrecut cu pregătirea aluatului este justificat. Se plătește mai târziu.

Se amestecă ingredientele pentru aluat și se lasă la dospit 3-4 ore la temperatura camerei. Pun uneori un astfel de aluat potrivit noaptea la frigider, îl scot dimineața devreme, îl pun la cuptor la 30 de grade pe modul de jos fără a sufla și îl încălzesc la temperatura camerei, trec la următoarea etapă.

După timpul, adăugați ingredientele pentru aluat în aluatul finit și lăsați 3-4 ore la temperatura camerei, dar în general, starterului iubește căldura și temperatura de 24-30 de grade (am dat și eu la cuptor, dar asigurați-vă că cuptorul nu s-a supraîncălzit și nu a supraîncălzit vasul cu aluatul).

Coacem intr-o tava antiaderenta preincalzita, unsa usor ulei de floarea soarelui folosind o pensula de patiserie, la foc mediu timp de 1 minut pe ambele parti. Se serveste cu unt, miere, dulceata sau smantana.

Îl poți umple cu orice umplutură dulce sau sără. Clatitele nu sunt foarte subtiri, de grosime medie le puteti dilua cu mai multa apa pentru o consistenta mai lichida a aluatului si, in consecinta, mai putina grosime a clatitelor.

Cantitatea de zahăr din rețetă depinde de starter și de cât de activ este acesta. Deoarece zahărul este complet procesat în timpul procesului de fermentare al aluatului, clătitele sunt complet neîndulcite. Găurile de pe clătite apar în tigaie atunci când bulele de aer, destul de mari, explodează.

Dacă nu întoarceți clătitele, ci coaceți doar pe o parte, acoperindu-le cu un capac, vor deveni și mai mari.

Р'лины РЅР° закваске

Рџџђµрєє ° ѓ ѓрky ize р рµ рєрєє »‹ р р ± р рёoё ± р ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ерјрµсћћ ‚џ џџєрțul рі‹ с ° р кисловатый РІРєСѓСЃ (лучше, чыРхРРєСѓСЃ µ). ТолщРеРЅР° заввисит РѕС‚ РїСЂРѕРїРѕСЂРѕРїРѕССЂСРРЖРСРРРёС‚ ІРєС‡РµСЃС‚РІР° РјСѓРєРё). Можно Мпечь очень S‚олстенСечь очень S‚олстеньчь, очень можно – РґРѕРІ RѕР»СЊРЅРѕ тонкие. РџРѕРґС…РѕРґСЏС‚ для заворачРевания РЅРёСЏ РѰворачРевания РЅРёСЏ°РёРІРѕСЂРІР°РЅРёСЏ ÎN RЎРѕРІСЃРµРј простой набор РїСЂРѕРґСѓРє. сли нет закІР°СЃРєРё, берите РѕР±С‹СРхРСССС ЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ В ѕР¶Р¶Рё.

1 варРеант пропорций – Блины тиорций

РґРЅР° 26-30 РґРРѕРѕРІ (диаметр РґРЅР° СЃРєРѕРѕРІ1 РѕРтр -20 СЃРј)

• РњСѓРєР° – 4 стакана;
• Р’РѕРґР° теплая – 4 стакана;
• Сахар – 4 столовых ложки;
• Яйцо – 1 (РЅРµ обязательно);
• Масло растительное – 4 столовтительное – 4 столовтительное уть-чуть, коло 1 СЃС‚. для первого смазываниСҏ СЃРєРѕРіРѕ смазывания СЃРєРѕРіРѕ).

2 варРеант пропорций – Блины С‚ССС‹ С‚Сорций

РЅР° 14-16 блинов (диаметр РґРЅР° СЃРєРѕРѕРІ диаметЂ РґРЅР° СЃРєРѕРѕРІ-20 СЃРј)

• РњСѓРєР° – 4 стакана;
• Р’РѕРґР° теплая – 3 стакана;
• Сахар – 3-4 столовых ложки;
• Р-кваска – 3 столовых ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо – 1 (РЅРµ обязательно)
• Масло растительное – 1/3 стакантительное – 1/3 стакантительное – 1/3 стакантительное С… ложки + немРSРѕРіРѕ для первого SЃ°Рј Р ·С‹РІР°РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС‹).

нля начРеРЅРєРё (РЅРµ обязательно)

Рџ»Р°РІР»РµРЅС‹Р№ сырок обычный Сырок обычный ССИС, ССИС, СЃСС Р»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ RјР°СЃ ло+сахар , СЏР ±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ или РґСЂСѓРіРѕР№ джем, РїР»РфРѕРфРф °СЂРјРµР»Р°Рґ, творРѕРі. Рли РґСЂѓРіРёРµ, любимые вами варие» РЅРѕР№ начинки.

ще СЏ делала кремовую начиала кремовую начиалинРРРСРСРСЋ ЅРѕРІ РёР· манной каши С Ѓ маслом. Смазывала ею половину блинРРёРЅРС° РёРѕРІРёРЅСѓ вала трубочкой. вобавки Рє ЅРµР№ – натертый РЅР° РјРєРЖРРРРРтертый єРµ RїР»Р°РІР»РµРЅС‹СЃС‹С ЂРѕРє, РёР·СЋРј, С† SѓРєР°С ‚С‹ Рели сушеная клюква. РџСЂРѕРїРѕСЂС†РеРё для манной каши: иля манР. 1 стакан манки (+В 0,5 С ЃС‚акана СЃР ° С...ара, 0,5 С‡.Р». R“отовую кашу смешать СЃ 50 Рі сливоРРѕРхРх сла. Хватает для 20 блинов (РїРѕ 2 столоРРРСЕРРРЅРѕРІ РЅР° блин, это РѕС ‰СѓС‚РеРјС‹ кремовый слой). сли класть поменьше, то Рё РЅР° 30 РѕРхРхРё делить, кремовая часть получ ится РїРѕС‚ оньше, РЅРѕ, РІСЃРµ равнот оньше, РЅРѕ, РІСЃРµ равнот оньше, РЅРѕ ѓСЃРЅРѕ.

Как приготовить

• Соединить РјСѓРєСѓ Рё сахар. Р-лить S‚еплой РІРѕРґРѕР№ (температѳ-Р0атС40Рѓ ґСѓСЃРѕРІ). ÎN R»РѕР±Р°РІРІРёС‚СЊ закваску перемешкваску перемешатСС. Рќoр ° рєє ‹с рєєє ± єр2№ рїїрјрјј € € єрnesholog ‡ р ° ѓрNSOXі (рјрNOX¶р & рґ 3 ґ »њ њ њ њ њ €Рµ, РЅР° 12) Рели РЅР° ночь. РџСЂРё определенных обстоятделенных обстоятделенных обстоятделенных ЅРµРµ время, R ¶Р°СЂР°, очень активнаЏ° кваска) SЃРєРІР°С€РІРІР°РЅРёРµ S‚еста РїСРвашввание S‚еста РїСЂРѕРРЕРРёРё ‹СЃС‚рее, РїРѕСЃР јР°С‚ривайте, что С ‚ам выросло РїРѕРґ крышкой.

RљРѕРґР° S‚есто SѓРІРµР»РёС‡РёС‚СЃСЏ R±РѕР»РµРµ, С‡РРРРРРРРѕ ѕРЅРѕ готоРIP-uri.

• Добавить РІ тесто соль, яйцо (РРесто соль, яйцо (РёРСРСРѕ µ, РЅРµ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»С ЊРЅРѕ) Рё SЂР°СЃС‚ительное RјР°СЃР»Рѕ. RџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ.
• RҐРѕСЂРѕС€Рѕ нагреть SЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ. RљР°РїРЅСѓС‚СЊ РЅР° нее немного RјР°СЃР»Р°. Р'ылить Р±Р»РеРЅ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ (РЅБѰовородку (РЅБС°Рт ґРЅР° 18-20 СЃРј нужно S ‡СѓС‚СЊ ольше пожно S обчного половника, максмуго половника, максмуоо, 2/3µС, 2/3µСРё лый половниРє – блин будет РѕС‡СРЕСРРРŠстеньким).

Р'с ‹рїрµрєр ° с р р р рерu ѓ рїр ± р рерuS ѓ рїр р рµ р р р рѕрµµёёёёё ј р р р · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·. Рі oameni ° ° ріµ ... р ° р ± ​​р рёрN С ‡Р°Р»Р° РѕРЅР° белая, РїРѕ мере выпекРРхРєРРРСЂРµ ‡СѓС‚СЊ S‚емнеет Рё Р SP° ваших гла Р· РС... РёР· белого РЅ°РІРµСЂС… прорывРС°СССРССС СЂСЊРєРё пзастываюS ‚ (блин СЃС ‚Р° новится дырчатым).

RљРѕРіРґР° края Р±Р»РеРЅР° RїРѕРґСЃРѕС…ли Рё R·Р°СРРСРССРѕР... ЃСЊ, Р° блин SЃРІРµСЂС…Сѓ РёР· РјРµЅРёР» С†ІРРёРЅ (Сверху РёР· РјРµЅРёР» РјРЅРµР"), значит можно перевоѰчит можно перевоѰчит можно перевоѰчит вторую СЃС‚РѕС ЂРѕРЅСѓ. РћРґРЅР° сторона блина будет рыона будет рыона ЏРЅРѕР№, Р° РІС‚РѕСЂР°С Џ может быть Рё СЃСІРµ ‚ лее, РЅРµ обязательно ее сильнязательно ее сильнязательно ее сильнязательно ее сильнязательно ее СЊ.

• R“отовые Р±Р»РеРЅС‹ выкладывать SЃS‚РѕРѕРфф РѕРґРёРЅ РґСГР° iРѕР№. РџРѕРєР° РѕРЅРё постоят, смягчатсССЏ РѕСРСРѕРСРё …С€РеРµ РєСЂ°СЏ (если С ‚аковые имеются).

РЎ начРеРЅРєРѕР№ Рлины еще РёРЅС‚РРССРѕР№ Рлины еще РёРЅС‚РРСРѕР° РЃРРЅС‹ СѓСЃ!

Тесто Р·Р° закваске выросло закваске выросло закваске выросло закваске -3 раза РўРѕ РєРѕРЅСЃРІ стенция С ‚ест Р ° рґр »џ с с ё рёoscrie р ± р р рё 3° ± р рёoр; Рµс ‚† рі р р‚ р р р р р р р р р р рiSрі рiSoр р р ± рSo »РµРµ темный. РґРµ белое – там жидко, РіРґРµ потое, РјРјРјРхРѕ ¶Рµ SЃС…ватилРѕСЃСЊ проявились РїСѓСЃСЊ
Р–РСЂРёРј Р±Р»РеРЅРѕРє СЃРѕ второй стоСРѕРє СЃРѕ второй стоСРѕРє СЃРѕ второй стоСРѕРє СЃРѕ РёС… илинов, гото вых для фаршиѰнРых ° S‡РеРЅРєРѕР№ РўРѕРЅРєРёР№ блинок РЅР° закквкк

RS‚Рѕ тонкРеРµ блины РЅР° закваске

RS‚Рѕ толстые Р±Р»РеРЅС‹ РЅР° заквасктые Р±Р»РеРЅС‹ РЅР° заквасктые, С°РРєРѓ тся больше R јСѓРєРё. Рзница только РІ этом.

Толстый Р±Р»РеРЅ, свернутый РІ S‚СРСССѓ

R'R»РёРЅС‹ РЅР° закваске RїРѕ»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ RїСРєРµ ё, СЃ красивым Рё дырочками

R'RѕS‚ S‚акая S‚олщРеРЅР°!

Советы по прготовлению

После печки Р±Р»РеРЅС‹ можно нафѰРЕРЅС‹ СЊ S‚ем, что R ІР°Рј нравится – СЃРѕР» RµЅС ‹Рј Рели сладкРеРј. Так как Р±Р»РеРЅС‹ РЅР° закваске РЅР° РеРЅС‹ РЅР° закваске РЅР° РеРЅС‹ РЅР° закваске РЅР° РеРЅС‹ оватые, РЅРµ СЃРѕРІРµС ‚СѓСЋ класть SЃРёРРСРѕРІРµС »СѓСЋ начРеРЅРєСѓ. R'кснее будет что-то нейтралдет что-то нейтралдет ЅРѕ SЃР»Р°РґРєРѕРµ, SЃРѕ SЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рј маслоои Рё сыром (то есть, СЃ чем-то РѕР±РІРѕРѰоРРѕРѕ РёРј).

Рї с „р ° с € рёё € ° р р р ° ° ° ° ± рёoscrie јѓ р o ± ±ѓ» ±ѓ »±ѓ» ±ѓ РiSрј, рјрµрґрNhoрSрј ѓрS ѓр »рёрase ‡ р рSс‹ рј рјр ° слом (получРелась RјРµРґРѕРІР°СЏ карамель), сливочным RјР°СЃР»РѕР ј SЃ SЃР°С…аром (РєСѓСЃРѕС‡ ек RјР °СЃР»Р° + 0,5 С‡.Р». S‹Рј СЃС‹ SЂРѕРј, SЏР±Р»РѕС‡РРѕСРРРРРРјС‹ .

НачРеРЅРєР° РёР· сахара Рё сливочвочвочнооноРРЅРѕРќ крываем SЃР°С…ар СЃ Р јР°СЃР»РѕРј РІС ‚ РѕСЂРѕР№ половиной блина, половиной блина, Р° половиной олина, РїРѕРРѕРІРёРЅРѕР№ ваем еще раз (“платочком”) Р „РёРЅС‹, свернутые платочком SЃРЕРРфРфРфРфС‹ начинкой (мас ло+сахар, РјР °СЃР» Рѕ+мед)
Кусочки плавленого сыра. RџРѕС‚РѕРј SЃРІРѕСЂР°С‡РёРІР°РµРј блин S‚СЂСѓР±РѕРС‡. RњРѕР¶РЅРѕ добаокь R·РµР»РµРЅСЊ кусочки SЕРєРё їРµСЂС†Р° RџР»Р°РІ R»РµРЅС‹Р№ сырок S…орошо СЃРѕ SСЂРѕРє ется СЃ медом. RўРѕР¶Рµ SЃРІРѕСЂР°С‡Реваем S‚рубочкой RџСРСРРРј ѕ R·Р°РїРѕР»РЅСЏРµР ј S‚арелку фаршировировРРРРРРєСѓ СаршировРРРРСРєСѓ » инами. Чтобы РЅРµ путаться, соленые – тутаться, соленые – тутаться ЃР»Р°РґРєРёРµ – РїР»Р°С ‚очки

R¤Р°СЂС€РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ SЃС‹СЂРѕРј, RјРµРґРѕРј, RјРРРґРѕРј, RјРѰоРР°РуРѕР°Ру СЂРѕРј Ryo SЏР±Р»РѕС‡Р ЅС‹Рј джемом Р±Р»РеРЅС‹

RљР°Рє S‡Р°СЃС‚Рѕ SЃРјР°Р·С‹РІР°С‚СЊ SЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ

РЇ смазываю перед выпечкоаю перед выпечкоаю перед выпечкоаю перед »РёРЅР° Рё РіРґРµ-то РІ ѕРЅС†Рµ, РєРѕРіРґР° чувССССССРРРµ ебность РІ SЌS‚RѕRј. RЅРѕРіРґР° только РІ начале. R' линах РСР° закваске Рё так естСС R.» R рекрасно ѓС‚СЃСЏ РЅР° СЃСѓС…РѕР№ СЃРєРѕРІРРЕРСРѕС…РѕР№ лавное, хорошо ее разогреть (орошо ее разогреть (орошо ее разогреть (орошо ее разогреть (орошо ее). ёСЃРїС‹С‚анной спытанной С‡С ѓРіСѓРЅРЅРѕР№, чм РЅР ° S‚ефлоновой).

R SЃР»Рё нет S…лебной закваски

Хебная закваска – это те же РґСкваска – это те же РґСЂєРІР°СЃРєР° Рѕ домашнего приготовления (СЃІРє €Ревания-брожения). Похоже РЅР° закваску для квасРС° СЃРРС° СЃРєСѓ µСЂРµР±СЂРѕРґРёРІС€Р°СЏ РІ С ‚еплой РІРѕРґРµ SЂРРЏРаой RјSѓRєR°.

Рџрky ќќ ррѕoрјсѓ, ріјрµѓѓ р р oc р ° рєрі ° ѓрє sau ррase рї р р ° р р р р р р р р р р р С ё рё ѓ рё рёр рё рё рё ё рё ё рё „ Санцузские дрожжи (РёР· расчие дрожжи (РёР· расчие ирожжи (РёР· расчие 65 РµС65 РєРё, СЃРј S†РёСЋ РЅР° упаковке, как РїРІРРЕРІРё ° надо взять 2/3 РїР°РєРµС ‚РёРєР°).

Рџџђ ррїїрё р ± р ёёoрiSрi рё ± ± ot ± ± р ± ± р ± ± р ± ± р ± р ± р ёёoр ° ± ґрѕ Ђрµр ± ѓѓћ ‰ рµрµѓѓ р р р рїрnesрґсљрµрј , сократится, примерно, РІ 2-3 рится ‚Рµ, как РїРѕРґРЅСЏ R»РѕСЃСЊ РІРґРІРѕРµ, РјРѕРґРЅСЏ R»РѕСЃСЊ РІРґРІРѕРµ, можння R»РѕСЃСЊ ‹) .

Nume ѕР№ зкваске РїРѕСЂР °РґСѓРµС‚ РІСЃСЋ васке РїРѕСЂР °РґСѓРµС‚ РІСЃСЋ васке S!

СЂСѓРіРёРµ рецепты блинов РЅР° РґСРРРРѕРпты

Как делать закваску

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Dacă nu ați gătit niciodată clătite cu aluat, atunci acest lucru trebuie corectat urgent, deoarece astfel de clătite se dovedesc minunate atât la gust, cât și la aspect. Sunt usor de preparat, se intorc perfect si nu se rupe. De asemenea, sunt foarte frumoase și delicate, cu multe găuri la suprafață. Cel mai bine se servesc fierbinti cu dulceata, miere sau smantana. Recomand sa o incerci.

Pregătiți setul necesar de ingrediente.

Se toarnă starterul într-un bol potrivit, se adaugă sare, zahăr și se bat ouăle.

Folosind un tel, amestecați totul până se omogenizează.

Adaugati faina cernuta si sifon. Amesteca.

Apoi adăugați apă caldă și amestecați din nou. Aluatul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase. Lăsați aluatul cald timp de 15-20 de minute.

Încinge bine tigaia. Înainte de a prăji prima clătită, ungeți-o cu ulei vegetal. Se toarnă o porție de aluat de clătite și se distribuie uniform pe fundul cratiței. Literal, imediat vor începe să apară găuri la suprafață. Prăjiți clătitele la foc mediu pe o parte timp de 1-1,5 minute până când marginile încep să se rumenească.

Apoi răsturnați cu grijă și prăjiți cealaltă parte. Continuați să coaceți clătite în acest fel până când tot aluatul dispare.

Clatite delicioase cu aluat sunt gata. Transferați-le într-un vas și pot fi servite cu dulceață, miere sau smântână.

Poftă bună!