Care cuțite sunt cele mai ascuțite? Când vrei cele mai ascuțite cuțite din lume. Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie de calitate?

Populația rusă, obosită de falsurile chinezești de unică folosință, este gata să plătească mai mult cuțite de bucătărie achiziționat de mai mult de un an, a îndeplinit cerințele moderne. Cuțitele de bucătărie japoneze se compară favorabil cu toate celelalte.

Sunt realizate din oțel anti-coroziune de înaltă tehnologie și au ascuțire pe două fețe pe pietre de apă. Cuțitele de bucătărie japoneze ascuțite sunt un succes atât acasă, cât și pe piața globală.

O alegere bună este un set de 5 cuțite, care ocupă una dintre pozițiile de frunte în rating. Ușoare, realizate din oțel solid cu un singur strat. Setul include cuțite de lungimea necesară: 99 mm pentru tăierea legumelor, 150 mm – cuțit utilitar, 161 mm, 175 mm, 208 mm - așa-numitele cuțite de bucătar: pentru tăierea fripturii și lucrul cu bucăți mari de carne și pește. Se potrivesc foarte confortabil in mana, sunt ascutite si usoare. Puteți achiziționa un astfel de set de pe site-ul vposude.ru.

Tojiro. Cuțit bucătar TJ/F-811

Clasici de neegalat sunt cuțitele de bucătărie japoneze, incluse în clasamentul celor mai bune cuțite de bucătărie pentru casă. Toată lumea știe că un cuțit bun trebuie să fie din oțel de înaltă rezistență, dar experții știu că aceasta este doar jumătate din luptă. Producator de calitate combină oțelul rezistent la coroziune cu un aliaj de nichel în produsele sale. Lama cuțitelor Tojiro suferă o prelucrare extrem de profesională cu ascuțire manuală.

Cuțitul de bucătar TJ/F-811 cu o lamă tare, rezistentă la uzură este recunoscut chiar și de către profesioniști. Chiar și cu cea mai intensă muncă, nu va avea nevoie curând de un ascuțitor. Ascuțitorul care se găsește în fiecare casă nu este potrivit pentru a o îndrepta. Calitatea unui cuțit necesită ajutorul unui profesionist. Nu încercați să le tăiați oasele. Cea mai înaltă calitate necesită respect. Manerele cutitelor sunt realizate din otel ergonomic. Cuțitele nu sunt doar funcționale, ci și plăcute ochiului prin designul lor: sunt realizate din metal cu model format din oțel Damasc cu 37 de straturi. Pentru a ascuți astfel de cuțite, utilizați un ascuțitor pe pietre de apă sau un ascuțitor cu musat de înaltă calitate. Profesioniștii, care evaluează calitatea cuțitului bucătarului din această serie, îl numesc regele bucătăriei.

Tamahagane SNMH-1108

Cuțite de bucătărie destul de scumpe și de foarte bună calitate. Ei sunt cei mai buni la asta segment de preț. Producătorul atrage atenția asupra inadmisibilității spălării cuțitelor în mașina de spălat vase. Pentru a vă asigura că cuțitele de bucătărie servesc cu fidelitate de multi ani, imediat după utilizare, acestea trebuie spălate manual și uscate, altfel lama se va întuneca. Pentru a preveni deteriorarea cuțitelor, este mai bine să le depozitați separat de toate celelalte ustensile.

În ciuda faptului că oțelul inoxidabil este utilizat la fabricarea cuțitelor, producătorul avertizează împotriva utilizării acestora la tocarea cărnii și a păsărilor de curte, există cuțite speciale pentru aceasta. De asemenea, nu ar trebui să le îndoiți sau să încercați să deschideți sticlele cu ele. Este mai bine să folosiți scânduri de lemn din plastic moale pentru tăierea alimentelor. Cuțitele sunt ascuțite manual; nu trebuie folosit un ascuțitor primitiv pentru a ascuți cuțitul. Trebuie să încredințați această problemă unui profesionist.

Set ceramică cu zirconiu Winner WR-7322

Sunt foarte greu de cumpărat, sunt extrem de populare și se vând instantaneu. Evaluarea producătorilor de cuțite de bucătărie din 2015 până în 2017 identifică aceste produse ca fiind cele mai bune. Cuțitele au, de asemenea, succes deoarece nu necesită ascuțitor la ascuțirea lor. Nu necesită deloc ascuțire! Comoditatea acestor cuțite este apreciată de începători și profesioniști.

Cuțitele din ceramică nu oxidează alimentele, păstrându-le astfel proprietăți benefice. Încercați să tăiați un măr sau un cartof cu el: produsul nu se va închide la culoare ca și cum ar fi folosit un cuțit de metal. Setul include 5 articole: un cuțit de bucătar, un cuțit universal, un curățător de legume, un curățător de legume și un suport pe care sunt montate cuțitele. Mânerele cuțitului sunt din plastic cu un strat cauciucat. Design atractiv care poate decora orice casă. Trebuie doar să te uiți la fotografie pentru a te convinge de asta.

Samura Bamboo

Evaluarea cuțitelor de bucătărie japoneze a crescut în mod meritat odată cu apariția colecției Samura Bamboo cu suport. Cuțitele sunt realizate în stil japonez, mânerele, stilizate ca o tulpină de bambus, îți vor decora casa. Cele 5 cuțite din set sunt fabricate din oțel inoxidabil rezistent. Un rating ridicat este cheia popularității sale. Acestea sunt cele mai bune cuțite ale colecției 2015.

Kanetsugu 5007

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze prezentate pe piața rusă în 2017 includ cuțitul Kanetsugu PRO-S 5007 în colecția lor Oțelul cu conținut ridicat de carbon la nivelul standardelor mondiale va fi apreciat de esteți. Cuțitul are o lamă plată și în același timp convexă, ceea ce asigură proprietăți de tăiere impecabile.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Acest cuțit este regele incontestabil al bucătăriei tale și este esențial pentru tăierea fripturii. Este logic să cumpărați un set din aceste cuțite pentru a servi oaspeții la masă atunci când serviți preparate din carne.

Design grozav varianta bugetarași cântărește doar 73 de grame. Casa ta are nevoie de această achiziție. Un set de 3 cuțite din oțel de bucătărie Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 depășește pe merit clasamentul cuțitelor de bucătărie în 2017. Sunt fabricate în stil japonez din oțel molibden-vanadiu rezistent la coroziune, apreciat de japonezi. ei înșiși, precum și iubitorii ruși de bucătăria japoneză și europeană.

Piața modernă este reprezentată de un număr mare de produse japoneze de înaltă calitate. Acesta este un producător de încredere. Este la latitudinea cumpărătorului să decidă ce să aleagă pentru locuință: cuțite din oțel Damasc sau ceramică. După ce a studiat ratingul, fiecare va alege un model care să se potrivească gustului și bugetului său. Te poti bucura ca achizitionarea accesoriilor de bucatarie necesare nu mai reprezinta o problema, iar produse de la un producator japonez de renume mondial sunt acum disponibile in tara noastra.

Ce gospodină nu visează la o bucătărie bine utilată? Calitate superioară aparate electrocasnice, electronice fără probleme, o sobă convenabilă și o masă mare de tăiat spațioasă - cu aceste atribute puteți găti cu mult mai mult entuziasm și dorință. În articolul nostru de astăzi vom analiza o întrebare care nu are nicio legătură cu subiectul secțiunii (tehnică): ce cuțite de bucătărie să alegeți? Evaluarea cuțitelor de bucătărie va fi întocmită în funcție de raportul preț/calitate și, în același timp, vom afla care dintre mărcile găsite cel mai des pe rafturile magazinelor sunt demne de încredere. Să începem cu o scurtă trecere în revistă asupra formei cuțitelor de bucătărie.

Ce tipuri de cuțite de bucătărie există?

La ce să cauți atunci când cumperi un set de cuțite de bucătărie? În primul rând - pe marcă. Cuțitele de bucătărie bune, de înaltă calitate, vor fi echipate cu o gravură de la producător, care este de obicei aplicată cu laser pe lamă. Acolo sunt scrise și gradul de oțel din care este fabricat cuțitul, precum și tehnologia de producție (uneori de ascuțire). Dacă vedeți inscripția „International” lângă un brand binecunoscut, nu trebuie să vă așteptați la calitate de la un astfel de cuțit. Aceasta este o opțiune contrafăcută de mult cunoscută. Numele mărcii nu ar trebui să fie însoțit de nicio poștă, liniuță, adăugiri numerice sau litere, rețineți acest lucru.

Mânerul trebuie să fie solid. Niturile și un cadru lipit sunt un semn de fragilitate atunci când vine vorba de cuțite din oțel inoxidabil din metal.

De regulă, setul standard include:
- cutit de paine (25-30 cm lungime lama cu dinti),
- cuțit pentru file (subțire, 16-18 cm lungime),
- cuțit de bucătar (18-30 cm, cel mai mare din set, lamă largă, care este convenabil pentru tăierea ierburilor și tăierea legumelor),
- cutit de bucatarie (15-20 cm)
- cuțit de curățat (7-10 cm folosit în principal pentru curățarea cartofilor, sfeclei, tăierea ardeilor)

Evaluarea cuțitelor de bucătărie: preț - calitate

Prețul și calitatea merg mână în mână cu numele mărcii. Desigur, toate mărcile de renume mondial au produse defecte, dar, după cum arată statisticile, sunt mult mai puțin frecvente decât contrafacerile, precum și mărcile despre care nu se știe nimic, care nu au istorie, autoritate, dacă vrei. În ratingul nostru de cuțite de bucătărie, am decis să selectăm oferte de la categorii de preț mediu până la cele de lux, indicând simultan pret mediu pe set.

Cuțite de bucătărie Solingen (Germania)

Prezentat oficial în Rusia de Wuesthof. Cuțite de bucătărie scumpe și de înaltă calitate, de calitate excelentă, la un preț care poate speria: prețul pentru un set de cuțite începe de la 10.000 de ruble și se termină la un cost de peste 100.000 per set. În general, este util să știți că numele complet al companiei producătoare de cuțite „Solingen” (așa cum se pronunță în țara noastră) este: „Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen”, respectiv, dacă vedeți cuțite de vânzare cu inscripția „Wuesthof”. " pe ea - Acestea sunt cuțite de bucătărie de la Solingen (Germania). Locul trei în clasamentul nostru.

În set:
- cutit pentru curatat si taiat legume 8 cm,
- cutit utilitar 12 cm.
- cutit de paine 20 cm,
- cutit de masa 18 cm,
- musat 18 cm
Preţ: de la 10.000 la 12.000 de ruble

Cuțite de bucătărie japoneze Samura

Asiaticii sunt faimoși pentru capacitatea lor de a produce cuțite de calitate. Acest lucru se aplică nu numai armelor tăiate, ci și cuțitelor de bucătărie. Cuțitele japoneze cu un singur strat ale mărcii Samura sunt reprezentate de multe colecții, precum: Harakiri, Bamboo, Shadow. Dar deosebit de interesante sunt cuțitele japoneze din ceramică ecologică. Un set de trei cuțite Samura Mo-V SM-0220/G-10 va arăta elegant într-o bucătărie al cărei design este în spiritul minimalismului și, în același timp, va satisface majoritatea nevoilor legate de disponibilitatea de înaltă calitate și ieftin. cuțite de bucătărie. Preț stabilit - de la 7.100 la 8.200 de rubleîn medie pentru Rusia. Locul doi în clasamentul nostru.

Cuțite de bucătărie germane Bekker

Primul loc în ratingul nostru al cuțitelor de bucătărie în ceea ce privește raportul preț-calitate. Nu există bibelouri inutile, nici indicii de dorință de a profita de patos în seria Classic. Setul de cuțite Bekker BK-137 are 8 accesorii din oțel inoxidabil și plastic de înaltă calitate. Dacă credeți statisticile, acesta este cel mai bine vândut set în Rusia la sfârșitul anului 2016. Costul mediu de la comercianți cu amănuntul - de la 2000 la 2500 de ruble.

Setul include:
- cuțit bucătar, 32 cm (lungimea lamei 20 cm),
- cutit de paine 31,8 cm (lungimea lamei 19,8 cm),
- cutit de taiere 27,3 cm (lungimea lamei 15,3 cm),
- cutit utilitar 23,8 cm (lungimea lamei 13,2 cm),
- cutit de curatat 18,4 cm (lungimea lamei 7,8 cm),
- musat,
- foarfece.
- suport din lemn

Alegerea unui cuțit de bucătărie pentru bucătari profesioniști este o întreagă știință cu propria terminologie, secrete și reguli - la urma urmei, pentru ei, un cuțit este aproape o extensie a mâinii. Noi, oamenii obișnuiți, nu trebuie să înțelegem toate complexitățile acestei științe și să avem un set complet de instrumente, dar toată lumea poate învăța să distingă cuțitele bune de bucătărie de cele rele și să-și creeze corect propria „troica bucătarului”.

Pe scurt despre principalul lucru

Dacă nu doriți să vă scufundați într-un curs scurt despre alegerea cuțitelor și aveți nevoie doar de unul cuțit de calitate polivalent, oferim următoarele soluții:

Cea mai bună alegere pentru bărbați: așa-numitul „cuțit de bucătar” (cuțit de bucătar, cuțit francez) din oțel inoxidabil lung de 20-25 cm (lungime universală - 21 cm sau 8 inci). Acest instrument poate face 80% din toată munca: tăiați, tăiați, tocați, mărunțiți, bate. Producători: cele mai scumpe și cele mai bune - mărcile vechi Wusthof și Zwilling J.A. Henckels (poza mai jos), categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, de la buget – destul de decentă „Tramontina” (poza mai jos) și „Opinel”.

Cea mai bună alegere pentru femei:În marea majoritate a mâinilor femeilor se potrivesc cel mai bine „vesteia” universală de 13-16 cm (sau 5-6 inci). Acest cuțit este o încrucișare între un cuțit clasic de bucătar și un feliător și face o treabă excelentă cu majoritatea tipurilor de lucru.

Producători: cei de top - același Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, precum și F.Dick, Shun etc., categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, de la buget - cuțite de bucătărie destul de decente „Tramontina”, Trupperware sau „Opinel” din oțel carbon (foto de mai jos) este modelul nr. 102 cu lama de 10 cm).

Opinel, model nr. 102, 10 cm

Set de cuțite de bază „bucătărie trei”: O troica de bucătărie sau bucătar este un set de trei cuțite care sunt cel mai des folosite acasă. De obicei, acesta este:

Cuțitul bucătarului uz general– deoarece acesta este cel mai important cuțit din bucătărie, vom lua în considerare mai detaliat întrebarea cum să alegem copia de calitate potrivită;
Serrator pentru taierea painei, precum si a foietajelor, legumelor, fructelor cu lungimea de 20-26 cm - cutitul are lama zimtata si este un pic ca un fierastrau. Tăie perfect pâinea fără a-i lăsa să se încrețe, taie delicat coaja roșiilor și a altor fructe și legume cu coajă subțire. Nu este nevoie să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unui astfel de cuțit, principalul lucru este să găsiți unul, astfel încât dinții de pe lama zimțată să nu fie prea mari sau prea mici. De exemplu, acest model Victorinox are o dimensiune medie a dintelui, dar găsirea de analogi mai accesibile nu va fi dificilă.

Un cuțit pentru curățarea legumelor, tocat usturoiul și alte lucrări „mici”, lung de 8-10 cm (3-4 inchi) – nici să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea acestui cuțit nu are sens, așa că luați-l pe cel care vă place ca aspect si pret.

Câteva informații mai utile

Cum să alegi cuțitul de bucătar potrivit care te poate servi mulți ani, citește în capitolul următor sau urmărește clipul video al entuziastului și specialistului autoritar Andrei Kozlovsky.

8 sfaturi pe care trebuie să le știți înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar

Mai întâi să formulăm cerințe generale pentru cuțite bune de bucătărie:

Lama rămâne ascuțită mult timp;
Cuțitul taie alimente ușor și rapid;
Mânerul se potrivește confortabil în mână și nu alunecă.

Cum poți înțelege care cuțit de bucătărie îndeplinește această cerință și care nu? Iată 8 sfaturi pentru a alege un instrument versatil de bucătar.

1. Evaluează-ți vechiul cuțit

Conceptul de „cuțit bun” este parțial subiectiv, deoarece, în timp ce unei persoane îi poate plăcea un cuțit, o altă persoană poate găsi aceeași unealtă nepotrivită pentru stilul său de tăiere. Prin urmare, mai întâi trebuie să înțelegeți și să formulați pentru dvs. ceea ce vă place și ce nu vă place la vechiul instrument.

Dezavantaje pot fi următoarele: greutate prea mare/ușoară, lamă prea lungă/scurtă, lama se tocește sau ruginește rapid, coloana vertebrală vă freacă degetul când tăiați timp îndelungat, mânerul sau tăierea în sine nu este foarte confortabilă, de exemplu , cuțitul nu taie complet alimentele la tocare etc. .d.

2. Selectați tipul de oțel

Capacitatea unui cuțit de a rămâne ascuțit mult timp depinde de tipul și calitatea oțelului din care este fabricată lama. Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din cele mai multe diferite tipuri oțel, dar cel mai adesea este:

Oțelul inoxidabil este cel mai comun material și este mai potrivit pentru utilizatorul obișnuit modern. Oțelul inoxidabil se tocește rapid (cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt de obicei ascuțite o dată la 1-1,5 luni), dar nu necesită îngrijire specială;
Oțel carbon (cuțit de carbon) - acest aliaj taie mai bine datorită durității sale, lama rămâne ascuțită mult timp, dar în același timp este mai fragilă, ruginește rapid, reacționează la acizi și devine patinată, așa că necesită îngrijire specială si manipulare atenta. Dar mulți bucătari profesioniști preferă acest tip de oțel. Următoarea fotografie arată cum arată un cuțit nou din oțel carbon și un cuțit întunecat acoperit cu patină, care, apropo, nu afectează în niciun fel calitatea tăieturii, ci dimpotrivă face lama mai igienă și, în părerea noastră, mai nobilă în aparență.

Merită cumpărat cuțite ceramice? În opinia noastră, aceasta este doar o completare la setul de bază de cuțite din oțel - deși rămân ascuțite mult timp, lamele lor sunt prea fragile și, dacă devin tocite, va fi aproape imposibil să le ascuți acasă. Cu toate acestea, este logic să cumpărați cuțite ceramice ieftine care pot fi înlocuite periodic.

3. Cum se inspectează lamele

Pentru a putea marunti bine, taind legumele/fructele pana la sfarsit si, de asemenea, pentru a salva partea principala de ultimă oră, Când tăiați oase, alegeți un cuțit cu călcâiul deschis, adică atunci când lama este ascuțită de la vârf până la călcâiul suportului. Pe de altă parte, majoritatea cuțitelor de bucătar vin cu tocul închis și pentru mulți nu îi deranjează. Fotografia de mai jos prezintă două tipuri de cuțit de bucătar - cu călcâiul închis și deschis.

cu călcâiul deschis

cu călcâiul închis

Cu cât lama este mai groasă, cu atât este mai bună;
Lama unui bucătar bun ar trebui să fie netedă, iar pentru cuțitele din oțel inoxidabil de înaltă calitate ar trebui să fie complet asemănătoare oglinzii;
Acordați atenție calității procesării fundului - acesta ar trebui să fie neted, astfel încât degetul să nu devină calos în timpul tăierii lungi.

4. Inspecția mânerului

Uneltele de cea mai înaltă calitate sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care străbate întregul cuțit - de la vârf până la capătul mânerului. Astfel, o parte din oțel se află în interiorul mânerului, între două plăci. Acest fragment se numește tijă plină. Dacă oțelul nu ajunge până la mâner, atunci se numește o jumătate de tijă. Uneltele cu tija plină sunt mai bine echilibrate, acesta este cu adevărat un indicator al calității, dar sunt semnificativ mai scumpe.

Mânerul cuțitului trebuie să fie solid, strâns sudat, puternic - nu trebuie să existe cele mai mici goluri sau urme de sudare la îmbinările pieselor. Un mâner prost sudat se va slăbi în timp, iar tăierea cuțitului va deveni mai puțin eficientă din cauza scăderii forței de presiune asupra acestuia, în plus, murdăria va începe să se adune la articulațiile mânerului.
De asemenea, rețineți că materialul nu trebuie să fie alunecos sau să devină alunecos din cauza pătrunderii uleiului pe mâner.
În ceea ce privește materialul căptușelilor, astăzi cele mai des folosite materiale sunt plasticul, lemnul sau cauciucul. Poate că plasticul, un compozit din plastic și lemn, precum și cauciucul dur sunt cele mai bune opțiuni.

5. Test de echilibru

Dacă doriți să cumpărați un cuțit nou, de înaltă calitate, încercați să utilizați exemplul vechiului bucătar (dacă aveți unul) pentru a înțelege ce fel de echilibru de cuțit doriți - unul cu un mâner mai greu, unul cu o lamă mai grea sau unul cu lama si maner echilibrate. Se crede că un cuțit echilibrat este mai convenabil de utilizat și, totuși, acesta este un indicator foarte individual. Și, din păcate, un cuțit echilibrat nu este atât de ușor de găsit chiar și printre articolele scumpe. Pentru a testa cuțitul, trebuie să plasați cuțitul cu un suport pe deget, așa cum se arată în fotografia de mai jos și să încercați să „prindeți” echilibrul. Dacă cuțitul nu cade, atunci cel mai probabil este un exemplar grozav. (ai grijă, ține cont că un cuțit ieftin va cădea imediat).

6. Cât de lungă ar trebui să fie lama?

Cu cât mâna bucătarului este mai mare, cu atât dimensiunea lamei pe care și-o poate permite este mai mare și invers, cu atât dimensiunea lamei este mai mare. mana mai mica– cu cât instrumentul ar trebui să fie mai mic, deși aceasta, desigur, nu este o regulă, ci mai degrabă o recomandare pentru bucătarii neprofesioniști;
Cuțitele mici de bucătărie sunt mai sigure, dar cele mai mari pot tăia mai multe alimente deodată;
Rețineți că cel mai adesea lungimea lamei cuțitelor europene este măsurată în inci. Bucătarii au de obicei 8, 10 și 12 inci lungime.

7. Japonez sau european?

Cuțitele de bucătar sunt împărțite în trei grupe: japoneze, europene (occidentale) și cuțite fabricate în Japonia, dar adaptate pentru „european”. În această fotografie puteți vedea diferența dintre hibridul (Misono) și tipicul Euro-chef de la Henckels.

Acasa, este de preferat sa ai un bucatar de tip european (vestic), deoarece tocatul legumelor sau, de exemplu, taierea puiului este mult mai convenabil pentru ei datorita formei rotunjite a marginii taietoare si a lamei ascutite pe ambele parti.
Cuțitele tradiționale japoneze sunt mai potrivite pentru adevărații cunoscători ai artei cuțitului și pasionații Bucătăria japoneză. Clasicul „japonez” are o ascuțire a lamei unilaterale, o coloană foarte groasă, forma muchiei de tăiere este aproape dreaptă și poate fi ascuțită doar pe pietre de apă. Principalul mod de a lucra cu acesta este mișcările verticale, adică practic tocarea. În general, acest instrument nu poate fi numit generalist.
Dar o altă categorie de cuțite japoneze, adică cuțitele hibride în stil occidental, au câștigat popularitate în întreaga lume și sunt foarte apreciate. calitate superioară oțel care ține o muchie mult timp. Dar au un mare dezavantaj - sunt încă foarte pretențioși în ceea ce privește îngrijirea. Cele mai cunoscute cuțite japoneze sunt fabricate de Misono (foto sus) și Shun.

Dacă subiectul cuțitelor japoneze vă interesează, vă sugerăm să vizionați o recenzie video despre un bucătar european și un hibrid japonez în stil occidental.

Datorită cererii populare, ne-am actualizat evaluarea cel mai bun cuțit pentru bucătăria ei, a făcut-o mai mare și mai relevantă. Acum oferă cuțite de bucătar în trei categorii de preț: de la modele ieftine la modele premium.

Suntem siguri că topul nostru vă va ajuta să vă decideți asupra unui cuțit care va fi ușor de folosit și vă va surprinde plăcut nu doar prin calitate, ci și prin aspect!

Ce cuțite sunt necesare într-o bucătărie de acasă?

Mai întâi o teorie importantă. Fiind interesat de cuțite de înaltă calitate, fără îndoială ați vizitat site-urile magazinelor pentru bucătari profesioniști... Ați văzut de câte tipuri există? Și câte alte companii diferite... Cum să nu te pierzi și să nu te încurci?

Este cu adevărat necesară o asemenea varietate de cuțite într-o bucătărie obișnuită?

Opinie: Mulți bucătari cred că chiar și un set standard, care este adesea vândut în magazine (șase cuțite + foarfece), poate fi prea mult.

Gândiți-vă cât de des le folosiți pe fiecare dintre ele? Probabil veți ajunge cu un număr mai mic pentru a vă optimiza spațiul de lucru.

Ce cuțite consideră bucătari recunoscuți a fi principalele?

Profesioniștii disting „troica bucătarului” - un set obligatoriu de cuțite pe care fiecare bucătar ar trebui să-l aibă:

Un cuțit de bucătar este principalul instrument de lucru, care este convenabil atât pentru tăierea cărnii și a păsărilor de curte, cât și pentru tocat legumele. Un instrument indispensabilîn muncă, după ce ai atins măiestria cu care, nu vei mai avea nevoie de alte cuțite. Îl aleg doar manual - un cuțit pătrat greu, atât de des prezentat în filme, poate fi prea greu pentru fete. În acest caz, este mai bine să alegeți un analog, de exemplu, un cuțit de bucătar rotunjit european.
Dinte Serrator― cuțit pentru felia pâine, legume și fructe. Cuțitul, lung de douăzeci până la douăzeci și șase de centimetri, arată ca un ferăstrău în aparență, dar funcționează foarte delicat, fără a zdrobi alimentele moi.
Un cuțit mic de șase până la opt centimetri pentru curățarea legumelor și fructelor.

Acest set va fi suficient atât pentru un bucătar experimentat, cât și pentru un începător.

Otel sau ceramica? Să comparăm!

Daca nu te concentrezi pe sticla rara si cuțite de plastic, care sunt folosite de profesioniștii haute cuisine în situații speciale, vor rămâne două materiale principale pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie - oțel sau ceramică.

Funcționalitatea lor este în general similară, dar materialele fac diferențe semnificative în utilizarea cuțitelor.

1. Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice:

Cuțitele de bucătărie din ceramică sunt mai ușoare. Mâinile tale devin puțin mai puțin obosite când lucrezi cu ele.
Nu are nevoie de ascuțire- te poate servi 5-10 ani daca este manipulat corect.
Ceramica este mult mai igienica - din cauza lipsei porilor din lama, nu absoarbe mirosurile si moleculele alimentare. Astfel, după utilizare, este suficient să clătiți pur și simplu cuțitul.

Fragilitatea materialului își impune limitările- nu veți putea tăia carnea congelată, deși rețetele necesită adesea acest lucru. În acest caz, va trebui să achiziționați un cuțit suplimentar din oțel. În plus, un cuțit din ceramică este foarte ușor de spart - doar scăpați-l pe podea.
Selecție slabă de forme și modele.

2. Avantaje și dezavantaje ale cuțitelor de bucătărie din oțel:

Rezistenţă. Comparativ cu ceramica lama de otel Este capabil să reziste la contactul cu produse de orice duritate și nu este deloc susceptibil la cădere.
Diversitate. Pe piață există mai multe cuțite din oțel atât în formă, cât și în număr de modele. Sunt disponibile pentru orice gust, pentru orice produs (în special japonez), și la o varietate de prețuri.

Nevoie de ascuțire regulată. Unele cuțite (în special cele scumpe) au foarte cerințe stricte pentru metoda de ascuțire, unghi și frecvență. Acest lucru poate face achiziția mai scumpă + mai dificil de întreținut.
Mai puțin igienic(necesită o spălare amănunțită, mai ales după lucrul cu carne sau pește).
Uzura (poate fi considerată un dezavantaj doar în cazul utilizării foarte intense și ascuțirii necorespunzătoare).

TOP 3 cuțite ieftine pentru bucătărie

Această categorie include cuțite de bucătar care costă până la 5.000 de ruble. Dificultatea de a alege aici constă în cantitati mari cuțite practice de unică folosință de calitate scăzută, care au inundat din China.

Am găsit 3 dintre cele mai bune cuțite de bucătar ieftine care oferă o calitate excelentă la un preț mic.

locul 3. Cuțit bucătar 18 cm Tojiro (F-807)

Acesta este un cuțit japonez universal, cu o lungime de 18 cm Lama de otel VG10 cu ascuțire pe două fețe, duritate 60 HRC.

Are o margine de tăiere curbată (plan). Pe baza recenziilor bucătarilor, acest model are geometrie și echilibru excelent.

Mânerul are o formă clasică și ar trebui să fie potrivit pentru orice tip de prindere, deși vă recomandăm să țineți acest cuțit înainte de a lua o decizie de cumpărare.

Materialul manerului este din lemn stabilizat (EcoWood), nu absoarbe mirosurile si este placut la atingere.

Acesta este un bun „japonez” și în linia bugetară Tojiro model mai bun Nu. Prețul său se învecinează cu „plafonul” categoriei și începe de la 5.000 de ruble. Desi in sezonul de reduceri gasesti si altele mai ieftine.

locul 2. Cuțit Bucătar Tramontina Century

Locul al doilea este pentru un cuțit ieftin, dar foarte bun de la brand celebru Tramontina. În magazinele autohtone puteți găsi aproximativ o sută de cuțite de la această companie, dar există doar câteva modele bune.

Acesta este un cuțit de bucătar în stil european de 8 inci. Lama este realizata din otel inoxidabil Krupp, clasa AUS-8, duritate 55 unitati. Greutate - 250 de grame.

Mâner de formă și dimensiune universală. Judecând după numeroasele recenzii ale clienților, este potrivit atât pentru mâini mici, cât și pentru mâini mari, precum și pentru orice prindere. Bine echilibrat. Designul este clasic, discret, dar solid.

Practic, nu există restricții de utilizare. Un adevărat cuțit universal care singur poate acoperi 95% din posibila sferă de lucru.

1. Cuțit bucătar Samura Mo-V SM-0094

Santoku de la Samura ocupă de fapt primul loc în ratingul nostru.

Designul japonez, completat de tehnologia europeană, este atât spectaculos, cât și practic.

Mânerul din polimer G10 este rezistent la uzură și se potrivește confortabil în mână, cu un echilibru excelent.

Lama din oțel inoxidabil AUS-8, cu o duritate Rockwell de 57-59 unități, are ascuțire cu două fețe și caneluri speciale deasupra muchiei de tăiere care combate lipirea produselor la feliere.

Între ele se află suport antimicrobian. Și cu ajutorul fundului său este foarte convenabil să turnați bucăți de legume sau carne tocate de pe masa de tăiat.

Ca și alte cuțite de la acest producător, cuțitul de bucătar Mo-V este un model care se compară favorabil cu altele din punct de vedere al raportului preț-calitate.

Pentru 3480 de ruble cumpărați unealtă de bucătărie nivel de bucătar profesionist. Pentru banii ăștia nu vei găsi un cuțit mai bun.

Cele mai bune cuțite pentru bucătărie sub 10.000 de ruble.

Această categorie include cuțite de bucătărie care pot fi deja numite profesionale. Aceste modele sunt folosite atât de bucătarii de restaurante, cât și de bloggerii video culinari celebri. Feedback-ul lor de la acești experți ne-a ajutat să identificăm primii trei.

locul 3. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Primele trei se deschide cu cuțitul Sabatier Lion Edonist de la producătorul germano-francez Thyssen Krupp.

Caracteristicile de ascuțire fac posibilă asigurarea unei muchii de tăiere cu un nivel de duritate de 48-52 HRC - suficient pentru a tăia o coală de hârtie în funcție de greutate.

Oțelul forjat este prelucrat într-un mod special, pe care producătorul îl ține secret. Acest lucru asigură o durată lungă de viață a cuțitului - până la 10 ani fără ascuțiri frecvente. În același timp, nu se poate decât invidia echilibrarea cuțitului.

Lama în sine este supusă lustruire în oglindă- Asta mod de încredere evitați microfisurile și zgârieturile, care nu numai că se strică aspect cuțit, dar afectează negativ și proprietățile igienice.

Polioximetilenă, care se folosește la fabricarea mânerului, se potrivește destul de bine în mână și nu alunecă. Nu este expus la umezeală și nu se deformează la temperaturi ridicate - o proprietate bună pentru cei cărora le place să uite cuțitul la aragaz.

Manerul este ergonomic, astfel incat oboseala mainilor si incheietura intepenita sunt eliminate, chiar daca ai multa munca culinara in fata ta. Acest cuțit este plăcut de folosit, iar designul său minimalist se va potrivi bine în interiorul oricărei bucătării.

Preț: 9.900 de ruble.

locul 2. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Lama este fabricată din oțel de cuțit de calitate DSR1K6 cu criotratament, ascuțire 6000 granulație, ascuțire pe două fețe.

Manerul, in mod traditional pentru acest brand, este din lemn negru, urmat de laminare de protectie. Forma este clasică, universală, confortabilă pentru orice prindere.

Acest cuțit este potrivit pentru uz casnic, dar mai ales pentru restaurante și profesioniști, deoarece este foarte ascuțit.

Preț mediu: 8500 ruble.

Locul 1: Samura Sultan SU-0085D/K

În segmentul de preț mai scump, Samura oferă cuțite din oțel multistrat. Unul dintre cele mai recente modele este Sultan pchaki, un cuțit tradițional din Orientul Mijlociu realizat cu tehnologia secolului XXI.

Lama curbata Fabricat din oțel VG-10 foarte dur, călit la 61 HRC.

Pentru a proteja miezul solid de sarcinile laterale, acesta este înconjurat pe fiecare parte 33 de straturi de oțel mai moale. Toate acestea creează un design unic al lamei mozaic unic pentru fiecare cuțit.

Mânerul, din compozit G-10, se află foarte confortabil în mână datorită „călcâiului”, care se sprijină pe mâna bucătarului și permite cuțitului să stea ca o mănușă.

Aceste cuțite nu sunt foarte comune în Rusia, dar în zadar. Un cuțit poate face față multor sarcini în bucătărie, permițându-vă să vă descurcați cu mai puține cuțite.

Modelul SU-0085D/K îndeplinește cu succes atât rolul unui cuțit de bucătar, cât și unul universal, datorită dimensiuni mici. Și prețul său relativ scăzut (6.375 RUB) face acest model și mai atractiv.

Cele mai bune cuțite de bucătar sub 15.000 de ruble.

Acum vom vorbi despre cuțite exclusiv pentru profesioniști. Toate cuțitele din această categorie de preț:

Oțel de cea mai bună calitate (aliaje unice);
Ascuțire perfectă și durabilă;
Design unic și scump.

Primele trei le-au inclus pe cele care, având toate calitățile de mai sus, se încadrează într-un buget de până la 15.000 de ruble. Nu există învingători sau învinși aici - toți sunt buni.

Cuțit bucătar 240 mm Tamahagane SNM-1104

Pentru producerea acestui cuțit de bucătar se folosește o tehnologie similară cu cea folosită pentru producerea katanelor.

Datorită adăugării de nichel și vanadiu la oțel, cuțitul de bucătar Tamahagane SNM-1104 poate chiar tăia fierul (oh, acei marketeri). Cu toate acestea, este puțin probabil să fie necesar în bucătărie.

Pe suprafața oțelului cu 33 de straturi apare un model special - un semn al calității și originalității unui cuțit marca Tamahagane.

Marginea subțire se descurcă cu ușurință atât cu carnea congelată, cât și cu alimentele moi delicate. Ascuțirea lamei este cu două fețe, simetrică.

Mâner ergonomicÎți ușurează munca și îți permite să depui un efort fizic minim atunci când gătești.

Cost: 10 mii. În acest caz, puteți contacta direct producătorul și puteți comanda cuțitul dvs. unic (perioada de așteptare de până la 6 luni).

Cutit bucatar 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Fanii unei combinații de lux și minimalism vor aprecia cuțitele germane de la celebra companie Gude. Cuțitul monolitic este realizat dintr-o singură bucată - atât mânerul placat cu aur, cât și lama sunt dintr-o singură bucată.

Oțelul forjat molibden-vanadiu are o rezistență crescută. Nu va trebui să ascuți des acest cuțit - trebuie doar să urmați regulile de utilizare.

Rezistența ridicată vă permite să efectuați orice manipulări culinare - de la curățarea legumelor până la tăierea cărnii. În ciuda materialului neobișnuit, mânerul din oțel se potrivește ușor în mână și nu provoacă disconfort.

Costul începe de la 12 mii de ruble.

Cuțit de bucătărie „Chef” 25,5 cm seria Ran, YAXELL

Avantajul cuțitului de bucătar japonez de la Yaxell este rezistența la îndoire, care este necaracteristică altor cuțite. Acest cuțit este ideal pentru tăierea cărnii. În ciuda rezistenței sale mari, lama este destul de flexibilă și se poate îndoi ușor pentru a se adapta la produs.

Oțel Damasc 69 straturi oferă rezistență ridicată și durată lungă de viață. Ca și alte cuțite de bucătărie premium, cuțitul de bucătar din seria Ran nu necesită o ascuțire specială.

Design expresiv va spune persoană informată totul despre acest cuțit - ideal pentru toate manipulările bucătarului, cuțitul arată ca o armă străveche.

Mânerul ergonomic, din buzunar în micarta, nu alunecă nici măcar într-o mână transpirată - acest lucru elimină rănile în timpul procesului de gătit.

Preț: 11.500 de ruble.

Vă rugăm să rețineți: Cuțitele prezentate în evaluarea noastră sunt considerate standarde, dar dacă doriți, puteți găsi analogi mult mai accesibile, care nu sunt cu mult inferioare lor în calitate.

Întrebări frecvente despre cuțite

Aici am adunat răspunsuri la întrebările frecvente care ne-au fost trimise pe parcursul anului de existență a acestui rating. Dacă aveți alte întrebări, vă rugăm să scrieți în comentarii.

Î: Cum să alegi cuțitul potrivit pentru bucătărie? Pe care il recomandati?

R: Întrebarea noastră preferată. Cuțitele pe care le recomandăm sunt prezentate în acest rating. Da, înainte nu existau modele la buget aici, dar acum există, alegeți-vă.

În ceea ce privește secvența de alegere, totul depinde de bugetul tău și de ce ai nevoie de un cuțit de bucătar. Apoi, uită-te la comoditate, formă și, nu în ultimul rând, design. În ceea ce privește alegerea celui mai bun producător de cuțite, acesta este poate un subiect pentru un articol sau o discuție separată.

R: Pentru că aceste companii nu sunt specializate exclusiv în cuțite și nu au propria lor producție tradițională. Ei fac oale și tigăi și comandă cuțite din China (în special ceramică). Aceste cuțite arată frumos, dar, în comparație cu nominalizații noștri, sunt, aproximativ, de unică folosință (în opinia noastră, din nou).

Î: Spune-mi, ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp?

R: Toate cuțitele prezentate în topul nostru sunt foarte ascuțite. Durabilitatea acestei clarități depinde direct de:

Intensitatea utilizării cuțitului;
Utilizarea sa prevăzută (notă pentru tăietorii de oase);
Placa de tăiat pe care o folosești (apropo, pe această temă);
Tipul de ascuțire și densitatea oțelului conform Rockwell.

Prin urmare, dacă cumpărați un cuțit japonez bun (de obicei sunt din oțel mai dur) și îl utilizați corect, acesta va rămâne ascuțit luni de zile. Tot ce trebuie să faci este să-l ascuți cu grijă cu musat sau cu o piatră (există și informații despre asta).

Î: Cum să depozitați corect cuțitele în bucătărie, astfel încât să nu devină plictisitoare?

R: Cel mai bine este să le depozitați într-un suport special din lemn sau pe o bandă magnetică. Opțional, vând și nișe orizontale speciale pentru cuțite care sunt așezate într-un sertar.

În orice caz, cuțitele nu trebuie depozitate amestecate între ele (în special cele ceramice).

Î: Cuțitele de bucătărie pot fi spălate în mașina de spălat vase?

R: Da, poți, dar numai acele cuțite pe care nu te deranjează să le arunci mai târziu. PMM folosește substanțe chimice de uz casnic destul de agresive + în etapa de uscare a vaselor, acolo se formează o cameră de abur. Acest lucru poate avea un efect negativ atât asupra lamelor (în special a celor cu conținut scăzut de crom), cât și asupra mânerelor (lemn laminat etc.). Cuțitele din ceramică nu trebuie puse în mașina de spălat vase. Oricum se spală într-o secundă.

Î: Ce cuțit ar trebui să folosesc pentru ce?

R: Iată o descriere a scopului propus.

Î: Merită să cumpărați un set de cuțite cu foarfece?

R: Foarfecele de bucătărie sunt un lucru bun și vor fi la îndemână prin casă. În ceea ce privește setul, foarte mult depinde de tipul și numărul de cuțite care sunt incluse în el. După cum sa spus chiar la începutul articolului, trei cuțite vor acoperi 99,99% din toată munca culinară posibilă. Și te vor costa mai puțin (dar, desigur, nu întotdeauna).

Î: Vă rugăm să recomandați un cuțit universal bun sub 1000 de ruble.

R: Ne pare rău, nu putem, deși probabil există.

Olga Nikitina

Timp de citire: 12 minute

A A

Nicio bucătărie nu se poate lipsi de cuțite. Chiar și cel mai modern. Și chiar și cu o duzină dintre cele mai bune procesoare de bucătărie. Dar pentru ca cuțitele să servească mult timp, alegerea lor trebuie abordată cu atenție și competență.

Alegem cuțite de bucătărie cu înțelepciune și le cumpărăm profitabil în hipermarketul online de cuțite de bucătărie vposude.ru

Tipuri de cuțite de bucătărie de care aveți întotdeauna nevoie

Un cuțit de bucătărie nu este suficient. Într-o drumeție te poți descurca cu un singur cuțit de buzunar, dar în bucătărie ai nevoie de propriul tău cuțit pentru fiecare acțiune „rituală”. Să înțelegem scopul lor - ce cuțite sunt utile în bucătărie?

Cuțit pentru pâine/pâine: lama lunga (cretata, ondulata), egala ca latime pe toata lungimea, maner mare.
Trio de bucătărie: cuțite lungi (de la 25 la 45 cm), lame largi, vârf ascuțit, suprafață de tăiere întotdeauna rotunjită. Scop – tăierea produselor cu o structură puternică.
lamă scurtă, vârf ascuțit, doar o suprafață de tăiere netedă, mâner mare confortabil. Sau un cuțit cu lamă între 2 suporturi cu o gaură în „corp” (pentru cartofi, morcovi etc.).

Cuțit pentru tăierea cărnii din os:îngustă, de lungime medie, lama este curbată spre vârf, lărgită la bază, suprafața de tăiere nu are crestaturi - netedă.
Cuțit pentru feliat cârnați și brânză: lama lunga (suficient de lata), suprafata de taiere fara coturi.
lama flexibila de latime egala in toate zonele, lunga, zimtata.

Cuțite de masă (pentru unt, pate): Lama este de lungime medie, lată, vârful rotunjit.
Cuțit pentru ciuperci: perie scurtă, din plastic, tare pe mâner pentru curățarea capacelor.
pentru tăierea cărnii, tăierea oaselor. Lama lata, maner puternic.

Cuțite din metal sau ceramică?

Cuțitele din ceramică și metal nu sunt interschimbabile. În ciuda scopului general, diferența dintre cuțite este semnificativă. Toată lumea știe despre avantajele/dezavantajele cuțitelor din metal, așa că înțelegem caracteristicile celor ceramice...

Avantaje:

Compoziția lamei ceramice– dioxid de zirconiu (un material foarte dur). Dacă ascuțitul unui cuțit de metal după ascuțire durează o lună, atunci pentru un cuțit ceramic această perioadă poate fi înmulțită în siguranță cu 10. Deși pentru un cuțit utilizat corespunzător ascuțirea nu este deloc necesară.
Materialul ceramic nu este poros.În consecință, gustul unui produs nu este transferat altuia. După ce tăiați, de exemplu, ardeiul iute și usturoiul, trebuie doar să clătiți lama și puteți continua lucrul.
Densitatea structurii cuțitului ceramic si porozitatea minima asigura igiena aparatului si il face usor de curatat.
Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal.În consecință, sarcina pe braț și umăr este mai mică.
Cuțitul din ceramică nu ruginește, nu se oxidează, nu magnetizează și este rezistent la zgârieturi.

Defecte:

Fragilitate. Nu puteți tăia oase și carne congelată cu un cuțit ceramic - pur și simplu nu este destinat pentru astfel de scopuri. Dacă cade pe podea, un cuțit de metal se poate îndoi, în timp ce vârful unui cuțit de ceramică se poate rupe.
Cuțitul ceramic nu este universal(este potrivit doar pentru anumite actiuni in bucatarie).
Costul unui cuțit ceramic este mai mare decât prețul la metal.
Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice..

Atunci când alegeți cuțite pentru bucătărie, acordați atenție următoarelor puncte:

Calitate lamei. Cele mai bune cuțite de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu crom adăugat pentru duritate. Sau folosesc crom aliat cu vanadiu și molibden pentru a reduce fragilitatea. Lamele forjate sunt cele mai bune și mai durabile.

Ascuțire (eficiența tăișului cuțitului). Dacă, privind cuțitul din lateral, observați că suprafața lui de tăiere seamănă cu valurile curgătoare (cu excepția unui cuțit de pâine) și este ușor lărgită spre vârf, atunci puteți întoarce dispozitivul în siguranță pe raftul magazinului. Pe suprafața de tăiere nu trebuie să existe lovituri/așchii. Cea mai bună opțiune este o linie continuă strălucitoare de la mâner până la vârf. În mod ideal, partea de tăiere nu poate fi deloc distinsă. Și încă o nuanță: suprafața de tăiere a unui cuțit de cea mai bună calitate va fi întotdeauna cu două fețe.
Pârghie. Lemn: confortabil pentru mână, nu se încălzește, dar în timp își pierde aspectul - se uzează și „crește excesiv” cu crăpături, care, la rândul lor, se înfundă cu grăsime. Obiceiul de a lăsa un astfel de cuțit în chiuvetă, de asemenea, nu ajută la prelungirea duratei de viață a acestuia. Mâner din plastic: material puternic și durabil, nu se deteriorează la contactul prelungit cu apa, dar, din păcate, este imposibil să se determine lungimea ascunsă a lamei de oțel. Și lama (notă) trebuie să ajungă chiar la capătul mânerului, altfel se va slăbi în timp și pur și simplu va cădea. maner metalic - varianta ideala: Durabil, nu se va desprinde, nu se va rupe sau nu se va crăpa.

Suprafața lamei. Ar trebui să fie fără zgârieturi, pete, diverse rugozități și spărturi. Adică compoziția materialului trebuie să fie omogenă.
Metoda de ascuțire a lamei. Ascutire cu laser (crestăturile mate sunt o caracteristică distinctivă) – cea mai buna varianta. Mai scump, dar nu necesită ascuțire și este durabil. Lama unui astfel de cuțit este un metal întărit cu metal obișnuit în interior (când se șlefuiește zonele întărite, metalul obișnuit este expus și se poate observa un efect de auto-ascuțire).
Atașarea lamei. Lama cuțitului trebuie neapărat să ruleze pe toată lungimea mânerului - nu jumătate sau 2/3 din mâner. Niturile lustruite de pe mâner trebuie să se potrivească ferm pe bază și să nu iasă din caneluri. Distribuție manere din plastic fără nituri este o opțiune proastă.
Preţ. Prețul unui cuțit de calitate nu poate fi mic. Este naiv să sperăm la durabilitatea și super proprietățile unui cuțit achiziționat la prețul unei pâini.

Acces la cuțit. Puteți oricând să scoateți un cuțit de înaltă calitate din pachet, să îl răsuciți în mâini și să îl evaluați prin atingere. Nu este recomandat să cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis.
Comoditate. Verificați greutatea cuțitului și confortul acestuia în mână - dacă mânerul depășește lama în sine, dacă cuțitul este prea greu, cât de confortabilă este grosimea mânerului pentru palmă.
Ascuțimea lamei. Dacă vi se spune că acest cuțit minunat poate fi ascuțit acasă pentru dvs., atunci nu ezitați să căutați un alt dispozitiv. Proprietățile de tăiere vor depinde de unghiul de ascuțire. Cuțitele de înaltă calitate de marcă sunt ascuțite folosind echipamente profesionale, iar acest lucru este pur și simplu imposibil de făcut acasă.

Evaluarea celor mai buni producători de cuțite

Este clar că un cuțit, de exemplu, „Solingen” va fi întotdeauna mai bun decât orice cuțit de la o companie necunoscută, produsă local, cumpărat pe stradă după colț. Prin urmare, accentul principal este pe producător. Și vă vom spune Ce mărci de cuțite sunt recunoscute ca fiind cele mai bune?

. Designul și tehnologia japoneză, geometria ideală a lamei ascuțite manual vă permite să realizați ascuțit brici pentru multe luni de utilizare, raport calitate pret excelent.

Oțel carbon întărit de calitate premium, marginea inferioară ascuțită manual, rezistent la coroziunea metalului.

Rezistență mare a lamei, ascuțire manuală, rezistență absolută la coroziune, lamă dintr-o singură bucată de oțel.

Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțel cu carbon, siliciu, crom, mangan și molibden, nu ruginește, duritate RC 56.
Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

Dick, Daizisau, Germania. Oțel inoxidabil de înaltă calitate.
GLOBAL, Japonia. Oțel molibden-vanadiu CROMOVA. Întărire la rece. Rezistenta la coroziune. Durată lungă de viață.
Arcos, Spania. Calitate înaltă, durată lungă de viață, aspect frumos.
Oțel inoxidabil de înaltă calitate, prelucrare manuală la “finisare”, manere din specii valoroase de lemn, design cochet.

Evercut, Franța. Design rafinat, calitate înaltă, rezistență și durabilitate, stil.

Cum să depozitezi corect cuțitele în bucătărie?

Experiența este fiul greșelilor grele. Nu toate gospodinele știu că respectarea regulilor de depozitare a cuțitelor le poate prelungi semnificativ atât durata de viață, cât și proprietățile de tăiere. Să ne amintim...

Păstrați cuțitele pe suport magnetic sau pe un stand special.
Protejați lamele de frecare/lovire între ele sau de alte obiecte metalice.
Nu folosiți plăci de tăiat din sticlă sau piatră; opțiunea ideală sunt plăcile din lemn și plastic.
Cuțitele din ceramică sunt depozitate doar în cutii de hârtie și ascunse de soare.
Nu lăsați niciodată cuțitele în apă - ștergeți imediat după spălare. Mai ales după ce tăiați lămâia și ceapa.
Spălare cuțite profesionale manual la utilizare maşină de spălat vase Cuțitele de bucătărie devin tocite de multe ori mai repede.
Nu utilizați apa calda pentru spălarea cuțitelor din oțel carbon.
Nu încălziți cuțitele.
Ascuțiți în mod regulat cuțitele moi cu musat.
Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate.

ŞI ultimul sfat– nu vă zgâriți cu cuțitele. Frumos cuțit– aceasta nu este doar o muncă rapidă în bucătărie, ci și plăcerea acestui lucru.

Ce cuțite folosiți în bucătărie?