Studiu chinezesc Thomas Campbell citit online. Colin Campbell Studiu chinezesc citit – Colin Campbell. Principii universale de nutriție și sănătate

Împreună cu ficţiune, pe rafturi apar lucrări din alte genuri. Studiul China este o carte similară. Colin Campbell, autorul său, a efectuat un studiu concentrat asupra anumitor tipuri de alimente, construind legături cu bolile cronice pe care le pot provoca. Să încercăm să ne dăm seama ce a ieșit din asta.

Subiect pentru gândire

Această cercetare medicală, care s-a dezvoltat ulterior într-o lucrare independentă, este pe bună dreptate numită un experiment fără precedent. A început în 1983, iar China, America și Anglia și-au confirmat participarea la ea. De mai bine de douăzeci de ani, a continuat căutarea unui răspuns la întrebarea cum produsele de origine animală sunt asociate cu diferite boli care afectează cea mai mare parte a umanității. Studiul China (Colin Campbell, profesor de biochimie, l-a coautor împreună cu fiul său, om de știință, Thomas) a fost publicat în 2004. Până în 2011, tirajul exemplarelor vândute a depășit 500 de mii. Aceasta a plasat cartea pe lista celor mai bine vândute.

Fundamentele teoretice ale studiului

Datele statistice ale raioanelor au fost luate ca bază pentru locuitorii acestor raioane au vorbit în detaliu despre preferințele lor alimentare, apoi au donat sânge pentru biochimie și alte teste necesare. Cancerul a fost ales ca principală boală asociată cu presupunerile oamenilor de știință. În total, studiul a implicat peste 6.500 de persoane, iar rezultatele sale au stabilit 8.000 de legături între boală și factorii nutriționali.

„The China Study” (Colin Campbell a rămas curatorul și principalul inspirator ideologic pe tot parcursul experimentului) a anunțat cititorii rezultatele experimentelor. Toate au fost autorizate de stat. Mai mult, omul de știință și echipa sa au avut 74 de granturi care le-au permis să studieze în laborator, șobolanii infectați cu aflatoxina cancerigenă au fost utilizați ca subiecți experimentali. Dieta lor conținea proteine în diferite grade. În mod colectiv, acest lucru a dus la dezvoltarea tumorilor canceroase, confirmând din nou legătura dintre boală și hrană. Oamenii de știință au găsit o modalitate de a încetini și chiar de a accelera dezvoltarea tumorilor.

Ce mâncăm și ce nu ar trebui

După câțiva ani de cercetări directe, a fost nevoie de timp pentru a înregistra testele pe hârtie și a pregăti rezultatele în formă tipărită. Campbell însuși a pregătit cartea pentru publicare și a vorbit despre ea. „Studiul chinezesc” a afirmat cu încredere că persoanele care nu consumă produse de origine animală (care au inclus aproape toate tipurile de carne, ouă, lapte și brânză, precum și carbohidrați rafinați) sunt mai puțin susceptibile la dezvoltarea bolilor cronice. Ca alternativă, s-a propus creșterea și diversificarea consumului de cereale, leguminoase, fructe, ierburi și legume. O altă condiție pentru consumul în condiții de siguranță a acestor produse a fost prelucrarea lor. Ingredientele vegetale au un număr mare de componente biochimice care pot participa la reacțiile necesare organismului uman.

Dreptul la vegetarianism

De îndată ce o carte este pusă în vânzare, recenziile cititorilor o așteaptă inevitabil. „Studiul chinezesc” nu a făcut excepție: critica s-a rezumat la faptul că autorul său a cerut să nu mănânce carne, invocând faptul că se presupune că este principalul catalizator al dezvoltării bolilor. Unii au considerat acest lucru ca pe o discriminare bazată pe preferințele gustative, la care Campbell a răspuns că nu a insistat ca cititorii săi să devină vegetarieni, ci doar le-a sugerat să excludă anumite alimente din alimentația lor și a justificat o astfel de alegere din punct de vedere științific și practic. În 2010, a vorbit pozitiv despre carte. După studiu, a urmat sfaturile autorilor acestuia, renunțând la produsele lactate și concentrându-se pe legume.

„Studiul China” (Colin Campbell): recenzii de carte

În același timp cu cititorii obișnuiți, pentru care lucrarea autorului a fost prezentată ca recomandări practic fundamentate, lucrarea aștepta criticile colegilor de știință. Concluziile ample ale specialiștilor din diverse domenii au dus la proteste publice, provocând numeroase dispute și discuții despre fiabilitatea studiilor prezentate.

Astfel, s-au constatat erori metodologice în lucrarea autorului. El nu a ținut cont de diferențele dintre nivelurile de activitate ale subiecților, geografie și climă. O parte separată a experimentelor nu este susținută de dovezi științifice, ci se bazează în primul rând pe observațiile și concluziile personale ale lui Campbell, deși confirmate în laborator. Într-un cuvânt, acest lucru nu a fost suficient pentru o concluzie clară. Rezultatele bazate pe o relație cauză-efect între consumul de produse de origine animală și boală nu ar trebui să fie considerate recomandări, ci mai degrabă ipoteze care trebuie folosite ca bază pentru studii viitoare, mai detaliate.

Alimentația corectă este cea mai bună opțiune

Colin Campbell acordă o mare atenție legumelor ca exemplu de hrană sănătoasă și adecvată, dar nu dezvăluie pe deplin problemele dietei recomandate, care include carnea ca principal concurent al componentelor plantelor. Studiul din China nu spune practic nimic despre rolul cărnii în dieta umană. Recenziile criticilor sunt foarte stricte: dacă ne concentrăm pe vegetarianism, atunci cum rămâne cu metalele grele și pesticidele care intră în corpul nostru cu alimente? Uitând de importanță alimentatie echilibrata, Campbell trece peste problemele dietelor dezechilibrate care exclud carnea. Printre astfel de probleme, nutriționiștii menționează lipsa de proteine, aminoacizi, zinc și diferite grupe de vitamine necesare organismului.

Dezamăgire masivă

Rezumatul cărții promite o adevărată revoluție în privința principiilor unei alimentații adecvate. Dar ce s-a întâmplat în practică? Potrivit cititorilor, vagul faptelor prezentate și lungimea narațiunii sunt principalele dezavantaje pe care se construiește „Studiul Chinei”. Colin Campbell face tot posibilul să-și vândă munca, lăudându-și munca și promițând contribuția sa personală la viziunea unei alimentații sănătoase.

Dar cititorii nu au aflat niciodată adevărul. În schimb - sute de pagini cu descriere detaliată proprietățile produselor deja cunoscute. Într-o formă destul de voalată și uneori fără dovezi, Campbell vorbește despre răul cauzat de proteinele animale. O atenție deosebită se acordă fast-food-ului, care este larg răspândit în țara noastră.

Astfel, Studiul China nu aduce nimic nou pe masă. Teoria studierii unui subiect foarte interesant și necesar este extinsă pe cât posibil într-un format de carte. Dar, de fapt, s-ar putea descurca cu un articol dintr-o revista stiintifica.

Cei care citesc Studiul și cei care nu au citit, vor ajunge la aceeași concluzie: dacă vrei să ai grijă de sănătatea ta, nu abuzați de produse de origine animală, ci concentrează-te pe cele care conțin vitamine și substanțe nutritive naturale.

Lider militar, originar din orașul scoțian Glasgow

Colin Campbell a absolvit cu succes școala militară din Gosport. Dar a fost posibil să faci o carieră bună doar participând la ostilități.

Ca parte a trupelor britanice, a luat parte la războiul din America de Nord, unde abia a supraviețuit bătăliilor pierdute de britanici lângă New Orleans în 1814.

În 1823 Campbe

Am participat la reprimarea revoltei din Guyana Engleză. În 1835 a primit gradul de locotenent colonel și a fost numit comandant al unui regiment de infanterie.

În 1841, s-a trezit în China, unde aveau loc războaiele „opiului”.

După China, Colin Campbell a ajuns în forțele coloniale din India, care era destinată

va deveni în curând cea mai mare bijuterie din coroana regală britanică.

Campbell a devenit faimos în războiul britanicilor împotriva sikhilor din 1848-1849. Pe pământul lor, armata regală britanică a întâlnit o rezistență neobișnuit de puternică.

Primul război anglo-sikh, care s-a încheiat la începutul anului 1846, a dat puține rezultate

eproprietăți trupelor coloniale britanice. Ei au reușit să învingă armata sikh sub comanda lui Tej Singh în bătălia de la Mudki cu pierderi grele. În luptele ulterioare împotriva sikhilor de la Sobraon și Firuzshahr, britanicii au suferit din nou pierderi de câteva mii de oameni uciși și răniți. Deși pierderile

Inamicul era de câteva ori mai mare, victoriile au fost câștigate cu mare dificultate și nu au adus rezultatele așteptate comandamentului regal.

În 1848, a început al doilea război anglo-sikh, în care Colin Campbell a avut șansa de a se distinge în mod deosebit. Prima bătălie majoră din acel război a avut loc la 1 iulie

lângă orașul Multan de lângă Suddasein. O armată de 18.000 de trupe de mercenari englezi din Bahawalpur și Rajputana sa întâlnit cu o armată sikh sub comanda lui Mulraj. Sikhii au atacat fără teamă rândurile inamice, dar au fost respinși cu pierderi grele de focul artileriei britanice. În aceeași lună, sikhii au suferit

și înfrângerea în bătălia de la Kineiri.

Apoi trupele regale aflate sub comanda generalului Wisham au capturat cetatea Multan, care a fost apărată cu încăpățânare de garnizoana sikh condusă de Dewan Mulraj. Orașul a fost asediat de 16 mii de soldați britanici din armata regulată, 17 mii de mercenari indieni și 64 de tunuri. După şi

Multan a fost luat cu asalt și jefuit în urma unui bombardament intens de artilerie. Aproape o lună mai târziu, Mulraj, care se stabilise cu un mic detașament de soldați în cetatea cetății, s-a predat.

În bătălia de la Sadulapura din decembrie 1848, trupele regale, chiar și cu sprijinul artileriei, nu au putut să doboare lobo-ul sikh.

atac urlat. S-au retras din pozițiile lor doar pentru a lua o nouă linie de apărare la Chillianwalakh pe râul Jhelum. Britanicii au decis să se apropie de acolo abia după ce au sosit întăririle. În acel moment, Colin Campbell comanda deja o brigadă de infanterie.

Bătălia de la Chillianwalah a avut loc

14 ianuarie 1849. Campbell a comandat acolo o divizie a armatei Punjab. Rezultatul bătăliei a fost incert pentru o lungă perioadă de timp, dar acțiunile de succes ale războinicilor punjabi ai lui Colin Campbell au permis comandamentului regal să recunoască victoria pentru ei înșiși.

Ultima bătălie a celui de-al doilea război anglo-sikh

În bătălia de la Gujerat, armata sikh a fost complet învinsă, liderii săi s-au predat, iar statul sikh a încetat să mai existe.

După încheierea victorioasă a acestui război, numele generalului Colin Campbell a devenit popular în Marea Britanie.

Liderul militar regal a avut și șansa de a lupta împotriva Rusiei. În timpul Războiului de Est sau Crimeea din 1853-1856, generalul Colin Campbell a comandat o brigadă de infanterie Highlander.

După războiul Crimeii, generalul-maior Colin Campbell s-a trezit din nou în India, unde a izbucnit o puternică revoltă de eliberare cu

Revolta a început pe 10 mai 1857 în orașul Meerut, situat în apropiere de capitala indiană Delhi.

Guvernul i-a acordat generalului Colin Campbell, numit comandant al forțelor coroanei britanice din India rebelă, puteri mai mari. În 1857-1858 a provocat înfrângeri indianului

rebeli într-o serie de bătălii. Trupele britanice au luat cu asalt multe orașe indiene.

În India, generalul Colin Campbell a primit două porecle de la comandanții săi subordonați - „Sir Crouching Camel” și „Old Reasigurer”. Apariția lor se explică prin faptul că comandantul șef al regatului urlă

Skami a planificat cu grijă toate operațiunile împotriva hindușilor rebeli și le-a desfășurat cu mare precauție.

Până în mai 1859, trupele britanice sub comanda lui Campbell au stabilit controlul complet asupra Indiei de Nord și Centrale. Ultimele detașamente de sepoy rebele au fost împinse în regiunile muntoase de către

granița dintre India și Nepal. Pentru suprimarea revoltei sepoy, lui Colin Campbell i s-a acordat gradul de general cu drepturi depline.

După aceasta, Campbell a început să restabilească ordinea în regiunile indiene, arătându-se a fi un bun organizator.

În 1860, câștigătorul sepoy-urilor rebele, Colin Campbell, s-a întors triumf la

Insulele Britanice. Mari onoruri îl așteptau la Londra. Doi ani mai târziu a fost promovat la gradul de mareșal general și s-a alăturat rândurilor aristocrației engleze, devenind Lord Clade.

Istoricii englezi îl numesc pe feldmareșalul Colin Campbell unul dintre comandanții remarcabili ai țării lor, având în vedere

Colin Campbell, Thomas Campbell

studiu chinezesc. Rezultatele celui mai mare studiu privind legătura dintre nutriție și sănătate

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agenția lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet sau în rețelele corporative, pentru uz privat sau public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sanatoasa pana la moarte

AJ Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

Obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri privind alimentația adecvată și un stil de viață sănătos în general. Ea vă va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și influența dezvoltarea lor, ce alimente trebuie să mâncați pentru a fi sănătoase și care nu ar trebui.

Cartea „Cercetarea chineză” va deveni o adevărată descoperire pentru dumneavoastră, așa cum a devenit pentru noi, cel mai mare furnizor de nuci și fructe uscate din Rusia, Grupul de companii GUD-FOOD.

După ce i-am studiat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele cercetărilor efectuate de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile de nutriție adecvată sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate trage o concluzie: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc rezultate pozitive pentru sănătatea umană, ci și o distrug. de-a lungul timpului, provocând boli cunoscute precum boala coronariană a inimii, diabetul, cancerul diferitelor organe etc. Este de remarcat faptul că, printre produse importante Autorul pune accentul pe nuci în dietă. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. Ca profesionist în domeniul său, „GOOD-FOOD” are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietăți unice acest produs.

De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile și fructele uscate sunt sursele naturale sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate. Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

Acționând ca partener al cărții „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm poziția pasională asupra problemelor de sănătate societatea modernă. Potrivit statisticilor, din 2013, mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de pacienți sunt înregistrați diabet zaharat, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității globale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57%. Statisticile sunt terifiante, dar fiecare dintre noi are șansa să depășească aceste probleme și să trăiască mult și viata fericita. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe calea spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă ajută să mergeți pe acest drum în mod delicios și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,

Președinte al Grupului de Companii GUD-FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în dietetică de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - la urma urmei, sunt conștient de tot informații noi, Pregătesc medici la clinica mea folosind manuale britanice și americane. Împreună cu colegii mei, am fost primul din Rusia care a studiat la School of Obesity Treatment din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, am crezut că ar putea apărea niște nuanțe noi, dar pentru ca ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” în nutriție să fie complet răsturnate - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când eu, în calitate de editor științific, am participat la lucrarea cărții Dr. Campbell „Studiul China”, care a fost tradusă în rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire obiectivul: „să schimbe viziunea publicului asupra informațiilor despre nutriție - să înlăture ambiguitățile și să facă subiectul de sănătate simplu și ușor de înțeles, bazându-și în același timp afirmațiile pe dovezi evaluate de colegi. cercetarea stiintificaîn domeniul nutriției, publicat în publicații profesionale evaluate de colegi.”

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie vei deveni un adept înflăcărat, fie un adversar implacabil al lui Colin Campbell. Cei care fac dietă cu proteine vor fi amarnic dezamăgiți și văd deja culturiști criticând fără milă „acest parvenit american”. Este greu de imaginat ce se va întâmpla la Institutul de Nutriție, care își emite verdictele cu privire la beneficiile fast-food-ului! Cel mai probabil, cercurile științifice rusești se vor preface că nu s-a întâmplat nimic și că nu știu cine este acest Campbell! Ei bine, tăcerea și manipularea rezultatelor cercetării pentru a mulțumi producătorii de produse nu este doar o realitate rusă, ci și, așa cum scrie Dr. Campbell, o realitate americană. El subliniază că „industria nu este doar angajată în monitorizarea proiectelor științifice „periculoase”. Ea își promovează activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative asupra sănătății umane, în detrimentul obiectivității științifice. De o preocupare deosebită este faptul că reprezentanții științei academice fac acest lucru, în timp ce își ascund adevăratele intenții.”

Recomand această carte în special colegilor mei medici. Întrucât pentru Rusia, ca și pentru America, „situația este relevantă atunci când medicii care nu au suficientă pregătire în domeniul nutriției prescriu lapte și shake-uri nutritive pe bază de zahăr diabeticilor supraponderali; o dietă bogată în carne și grăsimi pentru pacienții care încearcă să slăbească și lapte suplimentar pentru pacienții care suferă de osteoporoză. Prejudiciul cauzat sănătății ca urmare a ignoranței medicale cu privire la nutriție este uluitor.” Poate că această carte va ajuta să facă „cimitirul personal” al fiecărui medic puțin mai mic.

Dacă se întâmplă o minune și oamenii care iau decizii cu privire la alimentația neamului nostru nu rămân indiferenți și neglijenți penal (sau cinici penal), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa să nu-și piardă sănătatea în grădinițe și cantine școlare!

Și fiecare adult, după ce a citit această carte, va putea face o alegere în cunoștință de cauză, bazată pe informații de încredere. Mi-am făcut deja a mea și pentru prima dată în viața mea am respectat Postul în acest an, pentru că restricțiile alimentare pe care le-a stabilit coincid absolut cu recomandările lui Colin Campbell!

Și sunt foarte mândru să-l cunosc personal pe profesorul Philip James, care a împiedicat intenția de a „aduce în genunchi Organizația Mondială a Sănătății dacă nu și-a abandonat recomandările” pentru a mulțumi lobby-ul industrial. Se va întâmpla asta în țara noastră? Așteaptă și vezi!

Lydia Ionova,

nutriționist, fondator al „Clinicii Dr. Ionova”,

Pagina următoare

Thomas Edward Campbell(ing. Thomas Edward Campbell; 18 ianuarie 1878, Prescott, Arizona - 1 martie 1944, Phoenix) - politician american, al doilea guvernator al Arizona. A devenit primul republican și primul nativ din Arizona care a ocupat această funcție.

Biografie

Thomas Campbell s-a născut pe 18 ianuarie 1878 în Prescott, Arizona, fiul lui Daniel și Eliza (născută Flynn) Campbell. Campbell a absolvit în 1893 liceu Prescott și a urmat Colegiul St. Mary din Auckland, unde a studiat geologia, dar nu a absolvit niciodată. În 1894 a devenit asistent de poștă al lui Ieronim. După ce a servit în războiul hispano-american, Campbell s-a întors la Prescott și în 1899 a devenit director de poștă în Jerome. În anul următor s-a căsătorit cu Gail Allen, al cărei tată era agent pentru United Verde Copper Company.

În 1900, Campbell a fost ales în Legislatura Teritoriului Arizona, unde a introdus un proiect de lege pentru a introduce o zi de lucru de opt ore. În 1907 a fost numit evaluator fiscal al comitatului Yavapai și a deținut această funcție până în 1914, când a fost ales comisar fiscal al statului Arizona.

În 1916, Campbell a candidat pentru guvernator al Arizona. Adversarul său a fost guvernatorul în exercițiu, George Hunt. După alegerile din 7 noiembrie, Campbell a fost declarat câștigător, dar Hunt, care a primit cu 30 de voturi mai puține, a refuzat să-și părăsească postul, iar la 30 decembrie 1916, ambii au depus jurământul în funcție.

Pe 27 ianuarie, tribunalul l-a recunoscut pe Campbell ca guvernator de facto. Hunt și-a părăsit mandatul pe 29 ianuarie, dar a făcut recurs, iar pe 22 decembrie 1917, Curtea Supremă din Arizona a anulat decizia instanței inferioare.

Campbell a demisionat pe 25 decembrie și a făcut apel la Curtea Supremă pe 8 ianuarie 1917, dar a fost respins.

Unul dintre cele mai semnificative evenimente din timpul anului de mandat al lui Campbell a fost deportarea din Bisbee, în timpul căreia mai mult de o mie de muncitori greviști implicați în exploatarea ilegală a minereului de cupru la Copper Queen Mine au fost sprijiniți de susținătorii lor sindicali Industrial Workers of the World”. alți locuitori ai orașului au fost trântiți în vagoane de către gardieni înarmați, duși la 300 km până în New Mexico și abandonați fără bani sau transport. Securitatea a fost angajată de Phelps Dodge, care conducea orașul. După incident, Campbell la vizitat pe Bisbee și a denunțat atât Muncitorii industriali ai lumii, cât și deportarea.

Pe 27 februarie 1917, legislativul statului, fără acordul lui Campbell, a aprobat steagul Arizona. Guvernatorul însuși nu a explicat oficial motivele nesemnării legii.

Campbell a fost reales guvernator în noiembrie 1918 și reales în 1920, dar a fost învins la alegerile din 1922. Ulterior, a devenit membru al Comitetului Național Republican și a fost președinte al Comisiei pentru Serviciul Civil al Statelor Unite între 1930 și 1933.

Campbell a murit la 1 martie 1944, în Phoenix, din cauza unei hemoragii cerebrale și a fost înmormântat la Prescott.

În Rusia, editura Mann, Ivanov și Ferber a publicat celebra carte „The China Study” a doctorului Colin Campbell în 2013. Cartea prezintă rezultatele celui mai mare studiu din istoria omenirii privind relația dintre nutriție și sănătate. Argumentul pentru alimentația pe bază de plante nu a sunat niciodată atât de convingător!

Cartea este publicată pentru prima dată în limba rusă, în timp ce în lume „Studiul Chinei” a devenit una dintre cele mai populare cărți care promovează tranziția oamenilor la un stil de viață vegan. Astfel, cartea a fost tradusă în 10 limbi ale lumii, epuizată în peste 1 milion de exemplare și, potrivit revistei VegNews, a fost recunoscută drept cartea anului 2005. The New York Times l-a numit „Marele Premiu al Epidemiologiei”.

Studiul China este o carte scrisă în 2004 de T. Colin Campbell, profesor emerit de biochimie a alimentelor la Universitatea Cornell, o autoritate de top în biochimie, și de fiul său, medicul Thomas M. Campbell. Cartea vorbește despre relația dintre consumul de produse de origine animală și o serie de boli cronice, cum ar fi cancerul de sân, de prostată și intestinal, diabetul și bolile coronariene.

Cartea se bazează pe proiectul China-Cornell-Oxford, fără precedent, de 20 de ani, care a început în 1983 și a fost realizat în comun de Academia Chineză de Medicină Preventivă, Universitățile Cornell și, respectiv, Oxford (SUA, respectiv Regatul Unit). Lucrarea a identificat mai mult de 8.000 de relații semnificative statistic între factorii dietetici și boli, cum ar fi cancerul, accidentul vascular cerebral, atacul de cord, ateroscleroza și alte boli cardiovasculare, obezitatea, diabetul, bolile autoimune, osteoporoza, boala Alzheimer, pietrele la rinichi și pierderea vederii.

Studiul, care acoperă 880 de milioane (96%) de rezidenți locali, a început cu un studiu al ratelor mortalității de la 12 diverse tipuri cancer în peste 2.400 de județe din China. A fost realizat de 650.000 de angajați (!) iar rezultatul final a fost un atlas care arăta în ce zone a existat o incidență mare a unuia sau altul tip de cancer și în care acest tip de boală nu a fost aproape niciodată găsit.

Istoria cercetării a început în esență din momentul în care dr. Colin Campbell, absolvent al Universității din Georgia, a fost numit coordonator tehnic după absolvire. proiect american pentru a îmbunătăți alimentația copiilor în Filipine. Când Campbell a investigat cauza incidenței neobișnuit de mare a cancerului de ficat în rândul copiilor locali din familii bogate, el a aflat că cauza bolii a fost aflatoxina cancerigenă, produsă de un mucegai care crește pe alune. Copiii au mâncat unt de arahide, pe care industriașii filipinezi l-au făcut din arahide de cea mai slabă calitate. Dar misterul a rămas de ce untul de arahide, consumat atât de familiile bogate, cât și de cele sărace, a dus la cancer doar la primele. S-a dovedit că boala este cauzată de un consum ridicat de proteine animale.

Primul om de știință pe lista celor mai influente figuri din domeniul nutriției (1998), autor a peste 300 de lucrări științifice și a două bestselleruri.

EXTRASE DIN CARTE:

„Datele din spatele Atlasului chinezesc al cancerului au fost uimitoare. Ratele pentru județele în care anumite tipuri de cancer au fost cele mai frecvente au fost de 100 de ori mai mari decât ratele pentru județele în care boala a fost cel mai puțin frecventă. Deoarece Atlasul Cancerului conținea informații despre ratele mortalității pentru 400 de tipuri de boli, am avut o ocazie rară de a studia din ce mor oamenii. Au fost identificate două grupe de boli: cele care sunt cele mai frecvente în zonele dezvoltate economic (boli ale celor bogați) și cele care, dimpotrivă, tind să apară în zonele agricole mai sărace (boli ale celor săraci).

„Se credea pe scară largă că alimentația proastă a copiilor din lume se datorează în mare parte lipsei de proteine, în special din surse animale. Numeroase universități și guverne au încercat să reducă ceea ce ei consideră a fi deficiențe de proteine în țările în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, pe parcursul acestui proiect, am descoperit un secret întunecat. Copiii a căror dietă era bogată în proteine aveau mai multe șanse de a face cancer la ficat! Aceștia erau copii din cele mai bogate familii”. p.23.

„Ceea ce a făcut acest proiect deosebit de demn de remarcat este faptul că atât de multe dintre relațiile găsite între dietă și boală au condus la aceeași concluzie: cei care au urmat o dietă bazată în mare parte pe animale au avut mai multe șanse de a dezvolta boli cronice. Nici măcar relativ număr mare hrana animală a provocat un efect negativ. În schimb, cei care au urmat o dietă în mare parte pe bază de plante au fost mai sănătoși și au evitat, în general, bolile cronice. Aceste rezultate nu au putut fi ignorate.” p.26.

„Am crescut într-o fermă de lapte. Laptele a fost principalul produs care ne-a determinat existența. La începutul carierei mele profesionale, am batjocorit vegetarienii și mi-am propus să promovez sănătatea oamenilor, recomandând mai multă carne, lapte și ouă”.

„Ce proteină a jucat un rol constant și decisiv în provocarea cancerului? Cazeina, care reprezintă 87% din proteina găsită în laptele de vacă, a provocat și a accelerat dezvoltarea tumorilor în toate etapele bolii. Ce tipuri de proteine nu au provocat cancer chiar și atunci când sunt consumate în cantități mari? S-au găsit proteine sigure în alimentele vegetale, inclusiv în grâu și soia. Pe măsură ce această imagine a apărut, am început să mă îndoiesc de convingerile mele cele mai puternice, care apoi s-au prăbușit în cele din urmă.” p.25.

„Astăzi, societatea nu este în mare măsură conștientă de relația dintre dietă și aceste boli. De exemplu, după cum puteți citi pe site-ul Federației Internaționale de Scleroză Multiplă, „nu există nicio dovadă credibilă că scleroza multiplă este cauzată de o alimentație proastă sau de lipsa nutrienti" Federația avertizează că respectarea dietei poate fi „costisitoare” și „perturba echilibrul normal al nutrienților”. Dacă schimbarea dietei este considerată costisitoare, atunci nu știu ce se poate spune despre cât costă să fii țintuit la pat sau cu handicap.” str.273.

„Există oameni în funcții guvernamentale și universitare foarte puternice care acționează sub masca experților științifici, dar în realitate încearcă să împiedice dezbaterea științifică deschisă și sinceră. Aceștia pot primi o compensație financiară substanțială pentru satisfacerea intereselor alimentelor mari și companiile farmaceutice sau susțin de fapt cu sinceritate un punct de vedere care coincide cu interesele industriei. Prejudecățile personale pot fi mult mai puternice decât ți-ai putea imagina.”

„Am ajuns la concluzia că atunci când vine vorba de sănătate, guvernul nu servește oamenii - servește industriile alimentare și farmaceutice în detrimentul oamenilor. Aceasta este o problemă într-un sistem în care industria, știința și guvernul se unesc pentru a rezolva problemele de sănătate. Industria finanțează rapoarte de sănătate, în care oamenii de știință de frunte asociați cu industrie joacă un rol cheie.”

„De ce medicina nu ia în serios problemele de nutriție? La această întrebare se poate răspunde în patru cuvinte: bani, ego, putere și control.

Când educația nutrițională are loc în legătură cu problemele de sănătate publică, ghiciți cine furnizează materiale educaționale in aceste scopuri? Institutul Dannon, Egg Nutrition Council, National Cattlemen's Beef Association, National Dairy Council, Nestlé Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories și alte organizații și-au unit forțele pentru a crea programele Nutrition in Medicine and Medical Nutrition Curriculum Initiative. Credeți că această echipă de stele de producători de produse alimentare și farmaceutice va face judecăți obiective și va sugera planuri nutriționale optime într-un mediu în care dovezile științifice sugerează că cea mai sănătoasă dietă este una bazată pe alimente integrale, alimente pe bază de plante care minimizează nevoia de medicamente ?

„Astăzi nu există pastile sau tratamente care să prevină sau să vindece în mod eficient bolile cronice, dar s-a dovedit că schimbările dietetice și ale stilului de viață sunt cele mai promițătoare mijloace de prevenire și tratament. Cred că lumea este în sfârșit pregătită pentru schimbare. La noi obiceiuri proaste Nu mai poți închide ochii. Societatea noastră este în mare pericol: ne putem cufunda în boală, sărăcie și degradare, sau putem merge pe calea sănătății, longevității și prosperității. Și tot ce trebuie să faceți este să decideți să vă schimbați. Cum va fi viața pentru nepoții noștri peste o sută de ani? Timpul ne va spune, dar sper că istoria la care asistăm acum și viitorul care ne așteaptă ne vor folosi pe toți.”

Nu-l pierde. Abonați-vă și primiți un link către articol în e-mailul dvs.

„Studiul Chinei” este o carte binecunoscută și populară, care se bazează pe un studiu uimitor de mare a relației dintre alimente și bolile cronice. După cum au putut constata autorii, acele alimente care intră în alimentația noastră și a copiilor noștri, pe baza faptului că le considerăm sănătoase, sunt de fapt cauza celor mai teribile boli, precum cancerul, diabetul, bolile. ale sistemului cardiovascular etc.

Cartea „Studiul Chinei” a apărut după ce statisticile mortalității au fost studiate în 65 de județe din China, a căror colecție a fost inițiată de prim-ministrul Zhou Enlai, care era pe moarte de cancer. În urma studiului, s-au stabilit peste opt mii de relații între nutriție și boală.

Cu toate acestea, există multe plângeri cu privire la această carte din partea comunității medicale profesionale. În special, există o opinie că autorul nu a fost imparțial și a încercat în mod deliberat să manipuleze datele. Cu toate acestea, va fi util să citiți cartea.

Despre Colin și Thomas Campbell

Colin Campbell Profesor emerit al Departamentului de Biochimie Alimentară de la Universitatea Cornell, un om de știință remarcabil, doctor în științe, umanist și membru al unor organizații precum Societatea Americană pentru Cercetare în Nutriție, Societatea Internațională de Nutriție și Societatea Americană de Terapie Farmacologică și Experimentală. În 1998, a fost numit cel mai bun nutriționist din lume. Are peste trei sute de publicații științifice la credit.

Thomas Campbell este fiul lui Colin Campbell și al lui coautor al cărții prezentate. Este medic, instructor la Universitatea din Rochester Medical School, director executiv al Centrului de Cercetare Nutrițională, care este dedicat îmbunătățirii sănătății umane, și lector și autor a numeroase articole.

Cartea lui Colin și Thomas Campbell s-a vândut în peste un milion de exemplare și a devenit un bestseller global, schimbând opiniile oamenilor cu privire la alimentația adecvată și relația acesteia cu sănătatea. Puteți găsi informații interesante despre Studiul China.

Rezumatul cărții „Studiul Chinei”

Cartea constă dintr-o prefață și patru părți, inclusiv aproape două duzini de capitole. Prima parte este dedicată cercetării chineze, a doua - bolilor oamenilor bogați, a treia - și a patra - fapte interesante despre nutriție, sănătate, știință și chiar guvernare - în sfera acestei cărți, desigur. Mai jos vă invităm să vă familiarizați doar cu o parte din asta informații unice, pe care o veți găsi în lucrarea „Studiul chinez”, și anume: vom vorbi pe scurt despre principiile universale ale nutriției și concluziile pe care autorii le-au făcut în urma cercetărilor lor.

Principii universale de nutriție și sănătate

Pentru a colecta datele prezentate mai jos, Colin Campbell a petrecut douăzeci de ani cercetând relația dintre sănătate, nutriție și boală. Rezultatul studiului au fost următoarele principii universale ale longevității și:

Orice produs este un depozit de tot felul de microelemente. Dar produsele nu sunt supuse unui rating de „utilitate”, deoarece... aceleași produse în cazuri diferite pot fi atât utile, cât și dăunătoare.
Nu te lăsa dus suplimente de vitamine, pentru că sunt mai mult dăunătoare decât utile. Este considerată cea mai periculoasă utilizarea suplimentelor alimentare pentru a compensa lipsa de fibre și vitamine în timpul unei diete cu proteine.
Alimentele vegetale conțin mult mai mulți nutrienți decât alimentele de origine animală. Conține antioxidanți, minerale și fibre. Alimentele de origine animală conțin foarte mult colesterol, vitaminele A, D și B12, care sunt aproape absente din alimentele vegetale. Dacă refuzați alimentele de origine animală, monitorizați conținutul vitaminelor de mai sus.
Nu este nevoie să supraestimăm puterea eredității: genele în sine nu încep să funcționeze. Cel mai adesea, nutriția este factorul determinant în activarea genelor „rele” sau „bune”.
Nutriția ajută la blocarea efectelor substanțelor nocive. Concluziile conform cărora cancerul este cauzat de substanțe chimice artificiale și substanțe toxice sunt exagerate. Cancerul durează mulți ani pentru a se dezvolta, iar alimentele de origine animală pot acest proces agrava.
Nutriția adecvată, în care predomină alimentele vegetale, ajută la blocarea bolilor în stadii incipienteși lupta împotriva lor – la o dată ulterioară. O serie de boli se pot dezvolta de-a lungul vieții unei persoane, de exemplu, cancerul de sân. Alimentația adecvată afectează bolile în toate etapele.
Principiile nutriției sunt universale pentru majoritatea bolilor cronice. Cu alte cuvinte, rețeta de alimentație preventivă pentru toate bolile este aceeași. Ar trebui să vă mențineți aportul de proteine animale, inclusiv pește, ouă și produse lactate, sub control strict.
Alimentația adecvată are un efect pozitiv asupra diferitelor domenii ale vieții unei persoane: mentală și stare emoțională, precum și activitatea fizică. Cu toate acestea, nu există nicio compensație alimentație adecvată, de exemplu, mersul la sală nu va funcționa niciodată.

Câteva cuvinte în concluzie

Oamenii se înșală când cred că proteinele animale sunt una dintre cele mai multe elemente utileîn dieta omului modern. Deși a existat o dezbatere științifică despre carbohidrați și grăsimi, în ceea ce privește proteinele, majoritatea covârșitoare a experților a ajuns la un consens: proteinele sunt material de constructie pentru celulele umane, ceea ce este necesar pentru ca organismul să se dezvolte armonios. Dar concluziile autorului și ale asociaților săi pun la îndoială dacă proteinele animale sunt bune.

Proteinele și alimentele de origine animală nu pot fi echivalate. Pe lângă produsele lactate, ouă, pește și carne de animale, proteinele pot fi găsite într-o varietate de legume, cereale, leguminoase și soia.

Nutriția afectează direct dezvoltarea bolilor cronice - boli cardiovasculare, diabet, cancer, obezitate și multe altele.

Majoritatea bolilor sunt cauzate de genetică, doar 2-3%. Alți factori includ în principal nutriția, precum și stilul de viață și condițiile de mediu în care trăiește o persoană. Colin Campbell a studiat cancerul și a reușit să demonstreze că o dietă vegetariană, pe lângă faptul că previne dezvoltarea a tot felul de boli, împiedică și dezvoltarea acestora chiar dacă acestea au fost deja inițiate.

Pentru recrutare masa musculara Proteina vegetală este, de asemenea, grozavă, în ciuda faptului că mulți sunt convinși că doar proteinele animale contribuie la acest lucru. Există un număr mare de sportivi profesioniști vegetarieni care au reușit să câștige medalii olimpice. Pe langa asta, carbohidrați complecși, care intră în organism din cereale, fructe și legume, nu sunt capabile să provoace exces de greutate.

Aportul zilnic de proteine nu trebuie să depășească 10% din dieta zilnică - aceasta este aproximativ 50-60 de grame de proteine pe zi. Tocmai abuzul de proteine, în special de proteine animale, este cauza unui număr mare de boli.

Este foarte simplu să puneți în practică concluziile din cartea „Studiul China” de Colin și Thomas Campbell - trebuie doar să începeți să utilizați principiile universale pe care oamenii de știință le-au formulat în viață. Aceste principii nu numai că te pot ajuta să atingi silueta pe care ai visat-o mereu, ci și să previi multe boli care există în țările dezvoltate, de la cancer la obezitate.

Total

După ce a citit descoperirile prezentate în carte, orice cititor își va pune întrebarea: „De ce nu am auzit asta până acum?” Autorii studiului cred că există o mulțime de corporații influente și puternice de mai multe milioane de dolari de diferite tipuri ( industria alimentară, producția farmaceutică etc.) încearcă să mențină această stare de fapt, conform căreia vegetarianismul este considerat apanajul celor marginalizați. Cei de la putere vor promova întotdeauna o dietă care conține proteine animale. Și asta va continua atâta timp cât vor exista venituri din el. Dacă facem o analogie cu industria energetică, putem spune că, chiar dacă petrolul, gazele și cărbunele ocupă poziții de conducere, asta nu înseamnă că sunt cumva mai bune decât sursele alternative de energie, vorbind din punct de vedere al siguranței și al conservării mediului. . Este exact același lucru aici: există un curent principal în tema nutriției, care este benefic pentru companiile mari, dar există și.

Ce alegere vei face?

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agenția lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sanatoasa pana la moarte

AJ Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

Obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Cuvântul înainte al partenerului

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

După ce i-am studiat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele cercetărilor efectuate de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile de nutriție adecvată sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate trage o concluzie: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc rezultate pozitive pentru sănătatea umană, ci și o distrug. de-a lungul timpului, provocând boli atât de cunoscute precum boala coronariană a inimii, diabetul, cancerul de diferite organe etc. Este de remarcat faptul că autorul evidențiază nucile printre alimentele importante din dietă. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. În calitate de profesionist în domeniul său, „GOOD-FOOD” are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietățile unice ale acestui produs. De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile și fructele uscate sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate.

Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

Acționând ca partener în cartea „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm preocuparea pentru problemele de sănătate ale societății moderne. Potrivit statisticilor, în 2013, mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de persoane cu diabet sunt înregistrate, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității generale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57. %. Statisticile sunt terifiante, dar fiecare dintre noi are șansa de a depăși aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe calea spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă ajută să mergeți pe acest drum în mod delicios și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,

Președinte al Grupului de Companii GUD-FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în dietetică de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - la urma urmei, sunt la curent cu toate informațiile noi, îi pregătesc pe medicii clinicii mele pe engleză. și manuale americane. Împreună cu colegii mei, am fost primul din Rusia care a studiat la School of Obesity Treatment din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, am crezut că ar putea apărea niște nuanțe noi, dar pentru ca ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” în nutriție să fie complet răsturnate - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când eu, în calitate de editor științific, am participat la lucrarea cărții Dr. Campbell „Studiul China”, care a fost tradusă în rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire scopul: „să schimbe viziunea publicului asupra informațiilor despre nutriție — să înlăture ambiguitățile și să facă subiectele de sănătate simple și ușor de înțeles, în timp ce își bazează afirmațiile pe dovezile din știința nutrițională evaluată de colegi, publicate în reviste evaluate de colegi. ” experți din publicații profesionale.”

Lydia Ionova,

nutriționist, fondator al „Clinicii Dr. Ionova”,

Dedicat lui Karen Campbell - dragostea ei incredibilă a făcut posibilă această carte

Și lui Thomas McIlvaine Campbell și Betty Demott Campbell pentru darurile lor uimitoare.

Prefaţă

Dacă viața ta este ca cea a majorității occidentalilor moderni, ești înconjurat de lanțuri de fast-food. Ești bombardat cu reclame la fast-food. Vedeți și alte reclame pentru pierderea în greutate care spun că puteți mânca orice doriți și nu faceți exerciții fizice și totuși să slăbiți. kilogramele în plus. ÎN lumea modernă Este mai ușor să găsești un bar Snickers, Big Mac sau Coca-Cola decât un măr. Și copiii tăi mănâncă în cantina școlii, unde ideea de legume se limitează la ketchup pe un hamburger.

Acesta este ceea ce oamenii de știință și activiștii din domeniul alimentației de la Universitatea Yale numesc un mediu alimentar toxic. Cei mai mulți dintre noi trăim astăzi în acest mediu.

Adevărul greu este că unii oameni câștigă mulți bani vânzând mâncare nedorită. Îți doresc să mănânci în continuare alimentele pe care le vând, chiar dacă te îngrașă, îți drenează vitalitatea și îți reduce speranța de viață și calitatea vieții. Ei vor să fii supus, sugestiv și ignorant. Nu vor să devii informat, activ și plin de energie și sunt dispuși să cheltuiască miliarde de dolari în fiecare an pentru a-și atinge obiectivele.

Poți alege să accepți acest lucru și să fii la cheremul industriei junk food, sau poți alege să dezvolți o relație mai sănătoasă, care să afirme viața cu corpul tău și cu alimentele pe care le consumi. Dacă vrei să fii sănătos, în formă, să ai o minte limpede și un spirit vesel, atunci ai nevoie de un aliat.

Din fericire, ai în mâini doar un astfel de aliat. Colin Campbell, Ph.D., este recunoscut pe scară largă ca un om de știință genial, un cercetător pasionat și un mare umanitar. Având plăcerea și onoarea de a-i fi prieten, pot să afirm asta și să mai adaug ceva: este și un om de o mare modestie și profunzime.

Cartea profesorului Campbell, The China Study, este o adevărată rază de lumină în regatul întunecat de astăzi, care acoperă problemele de nutriție și sănătate atât de clar și complet încât nu vei mai deveni niciodată o victimă a celor care profită de pe urma ignoranței, neînțelegerii și consumului tau ascultător de produsele pe care le vând.

După părerea mea, unul dintre multele puncte forte ale acestei cărți este că Campbell nu vă spune doar descoperirile sale. El nu îți dă lecții, spunându-ți ca un copil ce să mănânci și ce să nu mănânci. În schimb, ca un prieten de încredere care a învățat, descoperit și realizat mai multe în viață decât își pot imagina cei mai mulți dintre noi, el oferă cu blândețe, claritate și profesionalism informațiile de care aveți nevoie pentru a înțelege pe deplin problemele legate de dietă și sănătate. Vă oferă libertatea de a face alegeri informate. Desigur, dă recomandări și sfaturi și sunt excelente. Dar întotdeauna arată cum a ajuns la anumite concluzii. Informația și adevărul sunt cele care contează. Singurul său scop este să vă ajute să vă trăiți viața cât mai informat și sănătos posibil.

Am citit The China Study de două ori acum și am învățat multe de fiecare dată. Aceasta este o carte curajoasă și înțeleaptă. Este extrem de util, superb scris și important. Lucrarea lui Campbell conține perspective revoluționare și este izbitor de clară și concisă în prezentarea sa.

Dacă vrei să mănânci ouă și slănină la micul dejun și apoi să iei medicamente pentru scăderea colesterolului, asta e alegerea ta. Cu toate acestea, dacă vă hotărâți să aveți cu adevărat grijă de sănătatea dumneavoastră, citiți Studiul China și începeți să o faceți! Dacă iei sfatul acestui consultant extraordinar, corpul tău îți va mulțumi în fiecare zi pentru tot restul vieții.

John Robbins, autorul cărții Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution1
John Robbins este unul dintre cei mai importanți experți din lume în ceea ce privește efectele dietei asupra sănătății umane. Cărțile sale Diet for a New America, Reclaiming Our Health și The Food Revolution au devenit bestselleruri. Nota ed.

Introducere

Nevoia publicului de informații despre alimentația sănătoasă m-a uimit întotdeauna, chiar și după ce mi-am petrecut viața făcând cercetări experimentale în acest domeniu. Cărțile dedicate dietelor devin bestselleruri perene. Aproape fiecare revistă populară oferă recomandări, ziarele publică în mod regulat articole pe această temă, iar alimentația sănătoasă este discutată constant la televizor și la radio.

Cu atât de multe informații disponibile, ești sigur că știi cum să-ți îmbunătățești sănătatea?

Ar trebui să cumpărați alimente etichetate „ecologice” pentru a evita expunerea corpului la pesticide? Sunt schimbările de mediu principala cauză a cancerului? Sau sănătatea ta este „predeterminată” de genele pe care le-ai primit la naștere? Carbohidrații chiar te îngrașă? Ar trebui să vă îngrijoreze aportul total de grăsimi sau doar grăsimile saturate sau grăsimile trans? Ce vitamine ar trebui să luați și merită deloc? Cumperi alimente fortificate cu fibre? Ar trebui să mănânci pește și, dacă da, cât de des? Produsele din soia ajută la prevenirea bolilor de inimă?

Mi se pare că nu sunteți pe deplin sigur de răspunsurile la aceste întrebări. Și nu ești singur. În ciuda cantității mari de informații și a opiniilor diferite, foarte puțini oameni știu cu adevărat ce să facă pentru a-și îmbunătăți sănătatea.

Și motivul nu este că nu au fost efectuate cercetări adecvate. Au fost efectuate. Știm multe despre legătura dintre dietă și sănătate. Cu toate acestea, știința adevărată este îngropată sub o masă de informații inutile și chiar dăunătoare: studii pseudoștiințifice plătite de companiile alimentare, diete fad și propagandă realizată de industria alimentară.

Vreau să schimb asta. Vreau să vă ofer un nou cadru pentru înțelegerea nutriției și a sănătății, care vă va ajuta să clarificați îndoielile, să preveniți și să tratați bolile și să vă permită să trăiți mai pe deplin.

Am fost în sistem de aproape 50 de ani, am ocupat poziții foarte înalte, am conceput și condus proiecte mari de cercetare, am decis care dintre ele vor fi finanțate și am folosit o varietate de materiale de cercetare pentru a produce rapoarte ale comitetului național de evaluare.

Multe credințe comune despre mâncare, sănătate și boală sunt incorecte:

Produse chimice sintetice în mediu iar produsele alimentare, oricât de dăunătoare ar fi, nu este motivul principal cancer.

Genele pe care le moșteniți de la părinții tăi nu sunt principalul factor care determină dacă vei cădea victima uneia dintre primele zece cauze de deces.

Speranța că cercetarea genetică va duce în cele din urmă la remedii pentru diferite boli a ignorat mai mult solutii eficiente existente astăzi.

Monitorizarea atentă a aportului de nutrienți, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, colesterolul sau acizii grași polinesaturați omega-3, nu va duce la îmbunătățirea sănătății pe termen lung.

Vitaminele și suplimentele nutritive nu vă vor oferi protecție pe termen lung împotriva bolilor.

Medicamentele și intervențiile chirurgicale nu vindecă bolile care ucid majoritatea oamenilor.

Cel mai probabil, medicul dumneavoastră nu știe ce? trebuie să faci pentru a obține cea mai bună sănătate posibilă pentru tine.

Vă sugerez nimic mai mult și nimic mai puțin decât să vă reconsiderați ideile despre o alimentație adecvată. Rezultatele provocatoare ale mele de 40 de ani de cercetare în știința vieții, inclusiv constatările unui program de laborator de 27 de ani (finanțat de cele mai respectate fundații), arată că a mânca corect vă poate salva viața.

Nu vă voi cere să credeți concluzii bazate pe propriile mele observații, așa cum fac unii autori populari. Există 750 de referințe în această carte 2
Bibliografia este postată pe site-ul www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Nota ed.

Iar marea majoritate a acestora sunt surse primare de informații, inclusiv sute de publicații științifice ale altor cercetători care indică modalități de reducere a riscului de cancer, boli de inimă, accident vascular cerebral, obezitate, diabet, boli autoimune, osteoporoză, boala Alzheimer, pietre la rinichi. și pierderea vederii.

Modificările dietetice pot ajuta pacienții diabetici să nu mai ia medicamente;

Modificările dietetice sunt suficiente pentru a trata bolile cardiovasculare;

Apariția cancerului de sân este asociată cu nivelul hormonilor feminini din sânge, care este determinat de alimentele consumate;

Consumul de produse lactate poate crește riscul de cancer de prostată;

Antioxidanții găsiți în fructe și legume îmbunătățesc performanța mentală la bătrânețe;

O dietă sănătoasă poate preveni formarea pietrelor la rinichi;

Există dovezi convingătoare ale unei legături între alimentația copilăriei și diabetul de tip 1, una dintre cele mai periculoase boli ale copilăriei.

Aceste descoperiri sugerează că alimentația adecvată este cea mai puternică armă pe care o avem împotriva bolilor. Și înțelegerea acestor dovezi științifice nu este importantă doar pentru îmbunătățirea sănătății, ci are și implicații importante pentru societatea noastră în ansamblu. Noi obligat Aflați de ce dezinformarea este răspândită în societatea noastră și de ce suntem profund înșelați când vine vorba de înțelegerea nutriției și a bolilor, a modului în care îmbunătățim sănătatea și a modului în care tratăm bolile.

Cu mai bine de 40 de ani în urmă, la începutul carierei mele, nu mi-aș fi imaginat niciodată că alimentele și problemele de sănătate sunt atât de strâns legate. De-a lungul anilor, nu am acordat nicio atenție alimentelor mai sănătoase. Am mâncat doar ce mâncau toți ceilalți: ceea ce credeam că este alimentatie buna. Cu toții mâncăm ceea ce este gustos, sau ce este convenabil, sau ceea ce ne-au învățat părinții noștri să mâncăm. Majoritatea dintre noi trăim într-un anumit mediu cultural, care ne determină obiceiurile și preferințele culinare.

Toate acestea se aplicau si la mine. Am crescut într-o fermă de lapte în care laptele era elementul de bază care ne definea existența. La școală am fost învățați că laptele de vacă ajută la întărirea oaselor și a dinților. Acesta este cel mai perfect produs creat de natură. La ferma noastră, cea mai mare parte a hranei era cultivată în grădină sau păștea pe pășune.

Am fost primul din familia mea care a mers la facultate. Am studiat mai întâi medicina veterinară la Universitatea de Stat din Pennsylvania și apoi am petrecut un an la școala de medicină veterinară la Universitatea de Stat din Georgia, înainte ca Universitatea Cornell să mă ademenească cu o bursă pentru a-mi face cercetările postuniversitare în Nutriție Animală. M-am transferat acolo parțial pentru că urmau să mă plătească să studiez, nu invers. Acolo mi-am luat masterul. Am fost ultimul absolvent al profesorului Clive McKay de la Universitatea Cornell, renumit pentru capacitatea sa de a crește durata de viață a șobolanilor hrănindu-le cu mult mai puțină hrană decât și-ar dori. Cercetarea mea, pentru care am primit un doctorat de la aceeași universitate, s-a concentrat pe găsirea unor modalități de accelerare a creșterii vacilor și oilor. Am încercat să îmbunătățesc producția noastră de proteine animale - element cheie ceea ce mi s-a spus a fost „alimentare sănătoasă”.

Aveam de gând să îmbunătățesc sănătatea oamenilor, încurajându-i să mănânce mai multă carne, lapte și ouă. Aceasta a fost o consecință evidentă a propriei mele vieți la fermă. Pe parcursul dezvoltării opiniilor mele, m-am confruntat cu aceeași temă: se pare că mâncăm mancare sanatoasa, în special bogat în proteine animale de înaltă calitate.

De cele mai multe ori primii ani Mi-am petrecut cariera lucrând cu două dintre cele mai toxice substanțe chimice descoperite vreodată: dioxina și aflatoxina. Mai întâi, la MIT, am lucrat la problema hranei pentru pui. Milioane de pui pe an mureau din cauza unei substanțe chimice toxice necunoscute în hrana lor, iar treaba mea a fost să identific și să determin structura acestei substanțe chimice. Doi ani și jumătate mai târziu, am ajutat la descoperirea dioxinei, probabil cea mai toxică substanță chimică cunoscută. A atras un interes enorm, mai ales că a devenit parte a erbicidului 2,4,5-T, sau așa-numitul Agent Orange, care a fost folosit mai târziu pentru a ucide frunzele din pădurile vietnameze în timpul războiului.

După ce am părăsit MIT și am ocupat un post la Virginia Tech, am început să coordonez asistența tehnică pentru un proiect național în Filipine pentru a lucra cu copiii subnutriți. O parte a problemei a fost cercetarea asupra prevalenței semnificative a cancerului de ficat, o boală comună a adulților, în rândul copiilor filipinezi. Se credea că boala este cauzată de un nivel ridicat de aflatoxină, care se găsește în mucegaiurile găsite pe alune și cereale. Aflatoxina este unul dintre cei mai puternici cancerigeni cunoscuți.

Timp de 10 ani, ne-am străduit să îmbunătățim alimentația copiilor în comunitățile sărace. Proiectul a fost finanțat de Agenția SUA pentru Dezvoltare Internațională. Am ajuns să înființăm aproximativ 110 centre de educație nutrițională de autoajutorare în toată țara.

Scopul acestor eforturi în Filipine este simplu: să se asigure că copiii consumă cât mai multe proteine posibil. S-a crezut pe scară largă că alimentația proastă a copiilor din lume se datorează în mare parte lipsei de proteine, în special din surse animale. Numeroase universități și guverne au încercat să reducă ceea ce ei consideră a fi deficiențe de proteine în țările în curs de dezvoltare.

Colin Campbell, Thomas Campbell

studiu chinezesc. Ediție actualizată și extinsă. Carte clasică despre alimentația sănătoasă

Editor științific Nadezhda Nikolskaya

Publicat cu permisiunea BenBella Books și Perseus Books, LLC, acționând împreună cu Projex International, LLC și Agenția Alexander Korzhenevski

Toate drepturile rezervate.

Nicio parte a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă fără permisiunea scrisă a deținătorilor drepturilor de autor.

Publicat pentru prima dată în Statele Unite de BenBella Books. Publicat prin acord cu BenBella Books (SUA) prin Perseus Books (SUA) și Alexander Korzhenevski Agency (Rusia)

Dedicat lui Karen Campbell - dragostea ei incredibilă a făcut posibilă această carte

Și lui Thomas McIlvaine Campbell și Betty Demott Campbell pentru darurile lor uimitoare.

Introducere (din prima editie)

Thomas Colin Campbell este în esență încă un băiat de la țară din Virginia de Nord. Când petrecem timp împreună, ne spunem mereu unul altuia povești despre viața la fermă. Fie că este vorba de manipularea bălegarului de vacă, de conducere a unui tractor, de păstorit de vite, amândoi avem o experiență bogată în agricultură.

Dar din acest mediu Colin și cu mine am mers în diferite profesii. Și tocmai pentru realizările sale în carieră am început să-l admir. A fost implicat în descoperirea unui compus chimic numit mai târziu dioxină și a condus unul dintre cele mai semnificative proiecte din domeniul dietei și sănătății, Studiul China. Între ele, a publicat sute de lucrări științifice, a făcut parte din numeroase comisii guvernamentale de experți și a participat la crearea de organizații medicale și nutriționale naționale și internaționale, cum ar fi Institutul American de Cercetare a Cancerului/Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului. A jucat ca un om de știință rol importantîn modul în care țara noastră abordează alimentația și sănătatea.

De asemenea, pentru că îl cunosc pe Colin la nivel personal, îl respect din alte motive decât realizările sale profesionale. Îl respect pentru curaj și onestitate.

Colin pune serios la îndoială status quo-ul și, deși dovezile științifice sunt de partea lui, a merge împotriva curentului nu este niciodată ușor. Știu bine asta pentru că am fost co-inculpatul lui Oprah Winfrey când un grup de crescători de vite au dat-o în judecată pentru intenția declarată a lui Oprah de a renunța la carnea de vită. Am venit la Washington și am pledat pentru bune practici agricole și am luptat pentru a schimba modul în care țara noastră a cultivat alimente. Am acceptat provocarea mai multor dintre cele mai puternice și mai bogate grupuri și înțeleg cât de dificil este.

Suntem pe căi paralele, așa că mă simt conectat la povestea lui Colin. Am crescut la o fermă, am învățat independența, onestitatea și decența în echipe mici și am continuat să avem succes profesional. Deși am avut succes amândoi (îmi amintesc și acum primul cec cu șapte cifre scris pentru o fermă de vite de mare anvergură din Montana), ne-am dat seama că am putea îmbunătăți sistemul în care trăim.

Pentru a contesta un sistem care ne-a fost atât de favorabil, necesită voință de fier și integritate neclintită. Colin le are pe amândouă, iar această carte este punctul culminant al unei cariere lungi și distinse. Putem învăța de la Colin, care a ajuns în vârful profesiei sale și apoi a avut curajul să ajungă și mai sus cerând schimbare.

Dacă sănătatea ta este importantă pentru tine, această carte te va răsplăti frumos. Citiți-l cu atenție, absorbiți informațiile și aplicați-o în viața voastră.

Prefață (din prima ediție)

Dacă viața ta este ca cea a majorității occidentalilor moderni, ești înconjurat de lanțuri de fast-food. Ești bombardat cu reclame la fast-food. Vedeți și alte reclame pentru pierderea în greutate care spun că puteți mânca orice doriți și nu faceți exerciții fizice și totuși pierdeți kilogramele în plus. În lumea de astăzi, este mai ușor să găsești un bar Snickers, Big Mac sau Coca-Cola decât un măr. Și copiii tăi mănâncă în cantina școlii, unde ideea de legume se limitează la ketchup pe un hamburger.

Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru recomandări despre cum să vă îmbunătățiți starea de sănătate. În sala de așteptare vezi o revistă de 243 de pagini numită „The Family Doctor: The Path to Health and Wellness”. Revista, care este publicată de Asociația Americană a Medicilor de Familie și trimisă la cabinetele a 50.000 de medici de familie din Statele Unite, este plină de reclame lucioase pe toată pagina care promovează McDonald's, dr. Piper, budincă de ciocolată și fursecuri Oreo.

Luați un număr din National Geographic Kids, o revistă publicată de National Geographic Society pentru copii cu vârsta de șase ani și peste, așteptând să găsiți informatii utile pentru generația tânără. Cu toate acestea, paginile revistei sunt pline cu reclame pentru Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes și Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

Din fericire, ai în mâini doar un astfel de aliat. Colin Campbell este recunoscut pe scară largă ca un om de știință genial, un cercetător pasionat și un mare umanitar. Având plăcerea și onoarea de a-i fi prieten, pot să afirm asta și să mai adaug ceva: este și un om de o mare modestie și profunzime.