Ce să gătești din aronia pentru iarnă - împărtășesc rețete utile! Cum să păstrați aronia acasă. Aronia: proprietăți benefice, secrete de colectare și metode de recoltare Cum se păstrează fructele de aronia

Ele pot fi uscate la o temperatură de 60°C, congelate și transformate în gem, conserve și sucuri.

Fructele trebuie pregătite înainte de procesare: clătiți cu apă curentă, sortați după mărime, îndepărtați boabele mototolite sau deteriorate, separați boabele de scute. Cei care cresc aronia probabil că l-au pregătit pentru iarnă de mai multe ori. Să împărtășim rețete sănătoase și delicioase.

Sucuri și compoturi

SUC NATURAL. Boabele se spală în perii, se despart de tulpini și se toacă într-o mașină de tocat carne. Transferați într-o tigaie emailată, adăugând o jumătate de pahar de apă pentru fiecare kilogram de masă, încălziți într-o baie de apă la 60°C timp de zece minute. Acest lucru promovează o producție mai bună a sucului și transferul de substanțe biologic active în suc. Sucul se stoarce cu un storcator, se incalzeste la 80-85°C si se pasteurizeaza in borcane mici la o temperatura de 85°C (borcane de jumatate de litru - 10 minute, borcane de litri - 12-15 minute). Sucul poate fi conservat folosind metoda turnării la cald: se fierbe timp de trei minute, se toarnă în borcane de sticlă sterilizate de 2-3 litri, se rulează și se pune capacul în jos până se răcește complet.

Tortul ramas dupa stoarcerea sucului contine mult mai multe substante utile. Se toarnă cu apă caldă fiartă, se lasă, amestecând ocazional, timp de trei până la patru ore și se stoarce din nou. Puteți folosi tortul și pentru jeleu, adăugând mere sau lămâie. Pentru a îmbunătăți gustul sucului conservat, puteți adăuga zahăr (50 g per litru de suc) sau suc de mere (0,5 litri de suc de mere pe litru de suc de aronia) sau suc de cătină.

DULCE DE SUD NOAPTE.Se fierbe fructele de pădure pregătite în apă clocotită timp de două minute, se transferă în sirop de zahăr clocotit, se ține la foc mic timp de cinci până la șapte minute, se ia de pe foc și se lasă timp de opt ore, apoi se fierbe până se înmoaie. În dulceața finită, fructele nu plutesc în vârf, ci sunt distribuite uniform în sirop. O picătură de sirop turnată pe o farfurie își păstrează forma fără să se răspândească. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

Veți avea nevoie de: 1 kg de fructe, 1 kg de zahăr, 1 pahar de apă, 1 g de acid citric sau 1/3 de lămâie.

Transferați dulceața finită în borcane de sticlă curate, acoperiți cu tifon și în a doua zi închideți cu capace de plastic. A se păstra într-un loc răcoros.

COMPOTUL DE FARMĂCIE. Se albesc boabele preparate la o temperatura de 90-95°C timp de 2-3 minute, se pun in borcane pana la umeri si se toarna sirop de zahar fierbinte (80-85°C) si se lasa 2-6 ore. Se pasteurizeaza la temperatura de 95°C: borcane de jumatate de litru 15-20 minute, borcane de litru 20-25 minute.

Ingrediente umpluturii: pentru 1 litru de apa - 500-700 g zahar.

Aceasta reteta este imbunatatita daca folositi suc de mere indulcit pentru umplutura (250-350 g zahar la 1 litru de suc). Fructele de aronia cu suc de mere sunt mai moi, mai fragede și mai armonioase la gust. Puteți pregăti preparate de casă precum compoturi asortate (aronia cu mere, cătină, pere), dar în acest caz nu trebuie să existe mai mult de 15% rowan.

COMPOT DIN BLACK ROWAN BERRY. Separați boabele de rowan de scute, spălați și înmuiați timp de 2-3 zile, schimbând periodic apa. Apoi transferați în borcane și turnați sirop de zahăr fierbinte, adăugați 3 - 4 g de acid citric. Sterilizați în apă clocotită: borcane de litri timp de 25 de minute.

Ingrediente pentru umplutură: la 1 litru de apă - 400-600 g zahăr, 3 - 4 g acid citric.

COMPOT CU SIROP DE FRUCTE ȘI BACES FĂRĂ ZAHĂR. Înmuiați boabele de rowan pregătite timp de 2-3 zile, schimbând periodic apa. Puneți fructele în borcane și turnați suc clocotit din coacăze roșii, negre sau măr. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 25 de minute.

Dulceata de aronia

Chiar și gospodinele fără experiență pot face cu ușurință astfel de preparate de casă.

Dulceata de boabe de rowan negru. Se toarnă sirop care fierbe peste fructele de pădure albite și răcite, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie. Pentru 1 kg de aronia - 1 kg de zahăr, 0,5 litri de apă.

BLACK ROWAN BERRY DULCE GĂTIT ÎN OALA CU PRESIUNE. Puneți o frunză de cireș curată, spălate, fructe de pădure, jumătate din cantitatea de zahăr în oala sub presiune și adăugați apă. Se inchide capacul oalei sub presiune, se pune pe foc si din momentul fierberii (suiera oala sub presiune) se fierbe 10 minute. Răciți oala sub presiune astfel încât să puteți deschide capacul, transferați dulceața într-un lighean de gătit, îndepărtați frunza de cireș, adăugați a doua jumătate de zahăr, amestecați și din momentul fierberii, fierbeți până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Pentru 1 kg de boabe de aronia - 1,2 kg de zahăr, 50 g de frunze de cireș, 400 g de apă.

DULCE DE FRACE DE ROWAN NEGRU CU MERE. (Metoda 1). Se albesc fructele de padure preparate si merele feliate, curatate de coaja si miezul, in apa clocotita timp de 3 - 5 minute. Se răcește, se pune într-un lighean de gătit, se toarnă sirop de zahăr și se fierbe în 2-3 reprize până se înmoaie.

Pentru 0,5 kg de aronia - 0,5 kg de mere, 1,3 kg de zahăr, 0,5 litri de apă.

DULCE DE FRACE DE ROWAN NEGRU CU MERE. (Metoda 2). Albește fructele de pădure pregătite în apă clocotită timp de 3-5 minute, se răcește, se lasă să se scurgă apa și se pun într-un lighean de gătit. Din două pahare cu apă și 500 g Faceți un sirop cu zahăr și turnați-l peste fructe de pădure. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute. si se lasa 8-10 ore. Aduceți din nou boabele la fiert, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie.

Tăiați merele felii, curățați-le de coajă și decupați de miez, puneți la fiert timp de 8-10 minute, fără a le lăsa să fiarbă. În 15-20 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mere în gem. Pentru a vă asigura că merele sunt amestecate uniform, agitați bolul cu mișcări circulare din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață acid citric și zahăr vanilat sau scorțișoară.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 300 g de mere, 1,5 kg de zahăr, 2 pahare de apă, 5-7 g de acid citric, vanilină sau scorțișoară.

Dulceuri și marinate

DULCE DIN ROWAN NEGRU ȘI GUTUIE JAPONEZĂ. Gătiți boabele de aronia pregătite până se înmoaie complet într-o cantitate mică de apă. Adăugați zahăr și gătiți timp de 5-10 minute. Puneți bucățile de gutui japoneze tăiate în amestecul fiert și gătiți dulceața până este gata: se îngroașă și fructele gutuii japoneze devin transparente. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate.

Pentru 1 kg de aronia - 0,4 kg de gutui japoneză, 1-1,6 kg de zahăr, 0,2 litri de apă.

BLACK ROWAN BERRY MARINADA. Preparat dulce fără oțet. Este mai bine să luați fructe de aronia cu mere (asortate) pentru marinată. Fructele puse în borcane se umplu cu marinată fierbinte până la umeri, se păstrează 4-6 ore, apoi se pasteurizează la temperatura de 85-90°C timp de 15 minute, închise ermetic.

Ingrediente umplutură: pentru 1 litru de apă - 670 g zahăr, 3-4 buc. ienibahar, 1 - 2 buc. cuișoare și scorțișoară, se aduce la fierbere.