Reteta de rulada de nuca aluat foietaj gata preparat. Rula cu seminte de mac si nuci din aluat foietaj. Cum se face o rulada delicioasă cu semințe de mac și nuci

Clatite cu aluat 22 octombrie 2012

De obicei coac clătite la comandă. Ei întreabă, ei întreabă: - Ira, coace clătite! Și am spus condescendent: „Bine, o voi coace!”
Și apoi, din întâmplare, clătitele s-au dovedit a fi un produs secundar. Cert este ca de o saptamana ma bat cu aluatul de parca ar fi un sac. O voi adăuga acolo și aici. Și hrănește, și verifică dacă a fugit, dacă este cald, și nu confunda 100% umiditate cu 125%...
Soțul râde, își amintește Pokemon, alchimiști. De ce nu-l las să râdă, atâta timp cât nu mă deranjează?

Deci, în procesul de alimentare cu starter, rămâne necheltuit produs secundar. Sunt o fată cumpătată, pun produsul într-un borcan, poate îmi va veni la îndemână. S-a acumulat un pahar întreg - nu-l arunca. Și atunci mi-am amintit - Clătite!

Am măsurat 100 g de starter.

3 pahare de lapte cald
amestecat cu 400 g făină de grâu
s-au adăugat 100 g de starter
se bat in 2 oua
turnat 1 lingura. sare și 1 lingură. Sahara
L-am batut cu telul si l-am acoperit cu folie si l-am pus intr-un loc foarte cald langa bateria convectorului.

Dar, spre deosebire de drojdia obișnuită, aici toate procesele decurg lent. La început nu se întâmplă nimic, iar după aproximativ 8 ore aluatul meu a fost complet acoperit cu un strat gros de bule.

Am turnat câteva linguri în el. ulei de floarea soarelui, amestecat.

Am incalzit tigaia si am inceput sa coac.

Clătite minunate, subțiri, aerisite, dar nu pare să fie suficient zahăr. Aparent, starterul meu mâncase niște zahăr.

Ung fiecare clătită cu unt topit.

Am copt un pahar, mă poți invita la ceai.

Ira, clătitele sunt delicioase!
- Bineînțeles, fac această drojdie de o săptămână întreagă!

Dar ai ghicit deja despre ce va fi următoarea postare? Nu?
Atunci rămâneți pe fază pentru mai multe știri.

Clătitele cu aluat devin incredibil de pufoase și moi. Au o textură delicată și un gust ușor acru rezultat în urma fermentației acidului lactic.

Opțiunea de post

Astăzi există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Toate diferă în setul de ingrediente și, prin urmare, în gustul produsului final. Dacă adăugați mai puțină făină în aluat, puteți prăji clătite subțiri cu aluat. Rețeta pentru acest fel de mâncare presupune utilizarea Această componentă secretă promovează elasticitatea aluatului și înlocuiește ouăle de pui. Pentru a vă răsfăța familia cu clătite de post, veți avea nevoie de:

• Două pahare de făină.
• Trei linguri de zahăr și ulei vegetal.
• O sută de grame de aluat.
• Trei pahare de bulion de cartofi.
• O lingurita de sare de masa.

Din cantitatea specificată de produse se obțin opt porții din felul de mâncare finit.

Descrierea procesului

Daca nu ai starter cu aluat, il poti face singur. Adevărat, va trebui să petreci o anumită perioadă de timp pentru asta. Pentru aceasta veți avea nevoie de cincizeci de grame de făină de grâu sau de secară. Se dizolvă în aceeași cantitate de apă și se amestecă. În fiecare zi, timp de o săptămână, se adaugă acolo 50 g de făină și apă. Magazin acest produsîntr-un loc întunecat la temperatura camerei. Daca vrei sa primesti clătite acre aluat, apoi pentru prepararea acestuia din urmă trebuie să folosiți făină de secară.

Acum că ai totul produse necesare, puteți începe să lucrați cu testul. Pentru a-l crea, dizolvați drojdia într-un bulion de cartofi răcit și adăugați treptat făina care a fost cernută printr-o sită. De asemenea, acolo sunt trimise ulei vegetal, sare de masă și zahăr granulat. Toate acestea se bat bine cu un mixer sau un tel și se ascunde într-un loc cald timp de opt ore. Consistența aluatului trebuie să fie destul de lichidă. Prin urmare, dacă este necesar, se completează bulion de cartofi sau apa fiarta. Aluatul complet pregătit se pune treptat într-o oală și se toarnă pe o tigaie fierbinte. Clătitele cu aluat prăjite pe ambele părți fără drojdie sunt stivuite pe o farfurie plată și servite. Cel mai adesea sunt consumate cu icre de dovleac, miere sau gem.

Opțiune cu cremă

Folosind această tehnologie, le puteți prepara relativ ușor. Gustul lor amintește oarecum de produsele de copt cu drojdie. Pentru a vă asigura că obțineți clătite aromate cu aluat, a căror rețetă presupune absența completă a ouălor, verificați din timp dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. ÎN în acest caz, vei avea nevoie de:

• Un pahar de aluat matur de grâu.
• O lingurita de sare de masa.
• Un pahar cu lapte și 10% smântână.
• Două linguri de ulei vegetal.
• Două sute treizeci de grame de făină.
• O lingura de zahar.

În plus, ar trebui să aveți o jumătate de pachet în bucătărie unt. Veți avea nevoie de el pentru a unge clătitele cu aluat gata făcute.

Secvența de acțiuni

Într-un vas potrivit, combinați smântâna și aluatul de grâu. Acolo se mai adaugă zahăr granulat, sare gemă, făină precernută și ulei vegetal. Amestecă bine toate acestea, încercând să scapi de cele mai mici cocoloașe. Imediat după aceasta, aluatul aproape gata se diluează cu lapte. Dacă intenționați să prăjiți clătite groase cu aluat, atunci cantitatea poate fi redusă ușor. Acum acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați-l deoparte într-un loc cald. După aproximativ câteva ore, volumul va crește și numai atunci va fi posibil să treceți la următoarea etapă.

Aluatul se toarnă în porții mici pe o tigaie fierbinte, al cărei fund este uns cu orice ulei vegetal. Clatitele se prajesc pe ambele parti si se aseaza pe o farfurie plana. Este important să nu uitați să le ungeți cu unt.

Opțiune cu ouă

Folosind aceasta reteta, poti prepara fara probleme clatite subtiri, elastice si moi. Se dovedesc foarte parfumate și au un gust acru, de pâine. Procesul de preparare a acestora durează mult mai mult decât necesită clătitele cu drojdie. Prin urmare, este recomandabil să faceți acest lucru numai atunci când nu vă grăbiți. Înainte de a începe să vă creați testul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie în arsenalul dvs. Pentru a face un aluat, trebuie să aveți la dispoziție:

• O sută de grame de aluat de secară.
• O sută de mililitri de apă caldă de băut.
• Fiecare cincizeci de grame de făină de secară și de grâu.

Pentru a pregăti aluatul din care vor fi prăjite ulterior clătitele cu aluat, veți avea nevoie suplimentar de:

• O sută de grame de făină de secară.
• Trei sute cincizeci de mililitri de lapte încălzit.
• O lingurita de sare.
• Trei ouă.
• O sută cincizeci de grame de făină de grâu.
• Câteva linguri de zahăr.

Tehnologie pas cu pas

Mai întâi trebuie să faci aluatul. Pentru a-l pregăti, amestecați toate ingredientele necesare într-un singur recipient și ascundeți-l într-un loc cald. După câteva ore, pe suprafața sa vor apărea bule, ceea ce indică faptul că puteți trece la următoarea etapă.

La aluatul finit se adaugă gălbenușurile de ou, măcinate în prealabil cu zahăr granulat. Acolo sunt trimise și două tipuri de făină cernută, lapte încălzit și sare. Toate acestea se amestecă bine, se acopera cu folie alimentară și se lasă la cald.

După aproximativ patru ore, bate albușurile spumă în aluatul de clătite și mai adaugă puțin lapte dacă este necesar. Amestecul de clătite pregătit se pune în porții mici într-o tigaie fierbinte acoperită cu ulei vegetal. Prăjiți produsele pe ambele părți până se rumenesc și transferați-le pe o farfurie plată. De obicei, aceste clătite sunt servite cu diverse umpluturi savuroase.

Clatite cu aluat! Foarte gustos!

Reteta de aluat Eu o am pe cea mai simplă, pentru că nu am făcut niciodată aluat și pâine fără drojdie deloc L-am copt pentru prima dată acum câteva zile!

Starterul meu a fost deja complet transformat în grâu. Nu știu cum se determină tăria aluatului, dar pentru mine nu adoarme nici măcar în frigider :) Apare destul de repede. Deoarece starterul trăiește și respiră activ, la fiecare hrănire zilnică trebuie fie să aruncați o parte din el, fie să căutați modalități de a-l încorpora în produse de patiserie :) Dar, o astfel de cantitate pâine nici în familia mea nu vor putea face față, clătite cu aluat deja a fost, e timpul pentru clătite ! Apropo, atât clătitele, cât și clătitele nu sunt deloc acre, deși există părerea că toate produsele de copt făcute cu aluat sunt acre. Cred că probabil depinde de starter :)

Așadar, rețeta de clătite cu aluat!

Reţetă:

1. Aluat - 3 linguri. linguri
2. apă – 100 ml.
3. lapte – 250 ml.
4. Făină - 5-6 linguri *Ca întotdeauna, folosesc făină cu 13% conținut de proteine. Grâu premium
5. zahăr - 2 linguri. linguri
6. Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
7. Ou - 1 buc.
8. Zahăr vanilat - după gust
   

Cât de mult să cântăriți în grame - citiți pentru cei care nu au ustensile de măsurat, cum să numărați cantitatea unuia sau altui ingredient cu linguri!

Preparare:

1. Se diluează starterul cu apă (100 ml) și se adaugă 2-3 linguri. linguri de faina. Obținem aluatul, îl punem sub folie într-un loc cald *Nu știu cât de repede a venit, pentru că mi-am amintit de ea doar trei ore mai târziu
2. Încălziți laptele cu ulei vegetal
3. Turnați laptele și untul în aluatul potrivit, adăugați zahărul și oul *Inițiatorul de aluat este atât de frumos))
   
4. Se amestecă ( mai bine cu un mixer) și adăugați 2 linguri. linguri grămezi de făină. *Aluatul trebuie să fie lichid, ca pentru clătitele obișnuite
   
5. Se toarnă într-o sticlă *Mi se pare mai convenabil sa prajesti in sticla, poti sa prajesti asa cum te-ai obisnuit. Așa iese aluatul
   
6. Se prăjește la foc mediu pentru o cantitate mică ulei vegetal *Pentru a unge tava. Dacă tigaia permite, atunci se prăjește fără ulei.
   
7. Gata! Serviți cu miere, dulceață, smântână, lapte condensat la discreția dumneavoastră!
   

Cum sa faci cosuri:

Poftă bună!

Acestea sunt clătitele pe care le primești fără ouă! Similar cu clătitele cu drojdie. multe gauri :)

Reteta este simpla:

1. Aluat - 2 linguri. linguri + 3 linguri. linguri de faina + 125 ml. lapte = aluat
2. Adăugați 250-300 ml lapte.
3. Adăugați făină la consistența clătitelor. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât sunt mai multe găuri :)
4. Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
5. Zahăr - după gust

Care se formează în toți cei care decid să obțină acest „animal de companie” util. Dar să nu credeți că aici se termină beneficiile clătitelor cu aluat: dimpotrivă, pot fi considerate o versiune îmbunătățită. Clatitele cu aluat sunt gustoase, frumoase, au aroma de paine proaspata, cu o acrisoritate usoara, discreta si sunt sanatoase.

Această rețetă de clătite cu aluat este concepută pentru clătite puțin mai groase decât cu care mulți sunt obișnuiți. Pentru a face clătitele mai subțiri, adăugați încă o jumătate de pahar de lapte și, turnând aluatul în tavă, lăsați-l repede să se întindă pe suprafața ei înainte să aibă timp să se întărească. Chiar și în clătite subțiri aluatul are sens: ies delicat, cu un model frumos, iar gustul grozav nu dispare.

Iată o rețetă pentru a face clătite groase cu aluat, care sunt cel mai bun mod reciclându-și surplusul. Dar clătitele cu aluat au destule avantaje chiar și fără asta: sunt gustoase, frumoase, au aroma pâinii proaspete cu o acrișoare ușoară, discretă și sunt sănătoase.
Alexei Onegin

Combinați toate ingredientele, cu excepția sarii și a uleiului vegetal, într-un castron și bateți cu un mixer până obțineți un aluat fără cocoloașe. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 4 ore. Aluatul crescut ar trebui să dobândească un miros plăcut de pâine pe suprafața lui, dar nu vă supărați: aluatul nu funcționează la fel de repede ca drojdia, așa că ne vom concentra pe miros.

Aluatul poate fi preparat din timp și păstrat la frigider, scoțându-l cu câteva ore înainte de coacere. Se lasă cel puțin o oră pentru ca aluatul să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei, iar starterul să aibă timp să se „trezească”. Chiar înainte de coacere, adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați ușor, dar uniform.

Se pune tigaia la foc mediu si se unge cu o cantitate mica de ulei vegetal folosind o perie de silicon (asta se facea candva cu pana, dar afara, ceai, nu secolul al XIX-lea). Scoateți o oală sau puțin mai puțin din aluat, turnați-l în tavă și agitați-l dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. Întoarceți clătitele când este partea superioara va trece de la starea lichidă la starea vâscoasă și se va coace încă un minut sau două, în funcție de grosimea clătitei, apoi se va scoate de pe foc. Stivuiți clătitele, ungeți-le cu unt topit, dacă doriți.

Cel mai convenabil mod de a coace clătite este într-o tigaie specială pentru clătite - lată și cu părțile joase, care facilitează răsturnarea clătitelor. Cu toate acestea, dacă știți să răsturnați clătitele pur și simplu aruncându-le, înălțimea părților laterale nu va fi o piedică pentru dvs.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente - ceapă, ciuperci, ouă tocate, pește și în general orice vă trece prin minte. Pentru a face acest lucru, puneți friptura într-o tigaie, prăjiți-l puțin dacă este necesar (mie, de exemplu, îmi place friptura din partea albă prăjită rapid de ceapă verde), turnați aluatul și apoi coaceți conform rețetei.

Ei bine, după ce cea mai mică clătită este coaptă din ceea ce a rămas pe fundul vasului cu aluat, puteți duce farfuria cu clătite la masă, unde probabil că deja o așteaptă.