Reteta de compot de coacaze albe pentru iarna. Alb și roșu: conserve de coacăze Faceți compot de coacăze albe

Odată, eu și soțul meu am fost foarte înșelați de un vânzător de răsaduri de coacăze. Eram atunci încă destul de neexperimentați, grădinari începători și nu înțelegeam în mod deosebit soiurile acestei boabe, așa că am luat cuvântul unei femei plăcute și dulci care ne-a asigurat că vinde răsaduri de coacăze roșii. După ceva timp, am fost surprins să descopăr că boabele de pe tufă erau albe! La început, desigur, m-am supărat: ce să gătesc cu aceste fructe de pădure? Gemul va fi incolor, compot de coacaze albe pentru iarna intr-un borcan de 3 litri fara sterilizare. În timp ce mă gândeam, viața a aruncat o altă problemă - copilul meu a descoperit o alergie și a trebuit să-mi trezesc mințile din cauza problemei de a alege alimentele de mâncat. Fiului meu îi plăcea foarte mult coacăzele roșii, dar nu le putea mânca și atunci s-a dovedit că ne-au vândut odată din greșeală pe cele albe! Se pare că copilul meu poate mânca în siguranță acest tip de coacăze. Ambele probleme au fost rezolvate și cu conștiința curată am început să culeg, să gătesc și să rulez fructele de pădure. Vreau să spun că da, culoarea compotului este mai degrabă inexpresivă, dar gustul de coacăze albe compensează mai mult acest lucru și nu este nimic de spus despre beneficii! Încearcă! Și mie îmi place foarte mult și acesta și nu este mai puțin gustos.

Ce produse veți avea nevoie (per litru de borcan):

- 300 de grame de coacaze albe,
- 250 de grame de zahar
- 3000 mililitri de apă.

Pentru ca compotul să fie păstrat mai mult timp, selectăm cele mai coapte, mai frumoase și mai nealterate boabe.
Puneți coacăzele selectate într-un lighean sau vas și clătiți de mai multe ori, adăugând de fiecare dată apă curată.

După aceasta, smulgem toate boabele de pe ramuri.

Spălați borcanele de sticlă pentru conserve cu sifon, clătiți bine și sterilizați. Este mai bine să folosiți metoda de abur în acest scop: țineți borcanele peste abur timp de câteva minute.
Doar fierbeți capacele pentru rulare timp de cinci minute.
Turnați fructele de pădure în fundul borcanului.

Se toarnă apă într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, se adaugă zahăr și se lasă siropul să fiarbă. Dupa fierbere se tine pe foc 2 minute. Zahărul ar trebui să se topească complet.

Se ia de pe foc siropul care fierbe si se toarna imediat in borcanul de coacaze.

Asta este! Sigilați imediat capacul și puneți borcanul cu capacul în jos.
Borcanele fierbinți trebuie înfășurate într-o pătură sau un prosop până se răcesc complet.
După aceasta, puteți păstra alimentele conservate într-un loc răcoros, cu puțină umiditate.

Multa sanatate si pofta buna!

Coacăzele albe sunt o boabe mai rară decât cele roșii, dar cu toate acestea nu sunt lipsite de gust și au o aromă plăcută. Coacăzele albe nu se vând pe rafturi la fel de des ca coacăzele roșii, dar este totuși logic să le cumpărați și să pregătiți câteva preparate pentru iarnă. Colectez coacăze albe la dacha și acolo am 3 tufe mari, din care adun aproximativ 5 kg de fructe de pădure. Ce ar trebui să facem cu el? Familia mea și cu mine pur și simplu mâncăm unele dintre coacăze, iar cealaltă parte o folosim pentru conserve. În ciuda faptului că coacăzele albe nu au o culoare distinctă, au un gust dulce plăcut. Eu fac compoturi din coacaze albe pentru iarna, si dupa cea mai simpla reteta. Vă propun rețeta mea simplă de preparare a compotului de iarnă din coacăze albe pentru iarna fără sterilizare, care va face pe plac multor gospodine. Rețetele fără sterilizare nu necesită mult efort, mult timp și mult spațiu pe aragaz. Pentru cei care nu au tigăi mari pentru sterilizare, rețeta mea este perfectă. De asemenea, vă sugerez să pregătiți unul la fel de gustos.

Produse necesare:

- 300 de grame de coacaze albe,
- 150 de grame de zahar granulat,
- 2 litri de apa.

Spălăm coacăzele, rupem toate ramurile și cozile, astfel încât să rămână numai fructe de pădure. Coacăzele albe sunt ușor de curățat, așa că smulgem toate ramurile în câteva minute. Il spalam si noi fara probleme. Este important să scoateți ramurile înainte de a le găti, astfel încât boabele să nu se strice. Dacă ați cumpărat coacăze albe și nu plănuiți să le gătiți astăzi, atunci lăsați-le doar pe ramuri își vor păstra prospețimea timp de 2-3 zile. Și se va putea face pregătiri după un timp.

Puneți fructele de pădure în fundul unui borcan de sticlă curat, sterilizat, care trebuie aburit în prealabil peste un ibric. Se toarnă apă clocotită peste coacăzele din borcane. Dacă nu doriți să curățați coacăzele, atunci pur și simplu spălați boabele mai bine și puneți coacăzele și ramurile direct în borcane.

După 15-20 de minute, scurgeți sucul de coacăze rezultat este, desigur, foarte ușor, dar cel puțin aromat. Se toarnă zahăr granulat în suc și se fierbe siropul dulce.

Turnați sirop dulce peste coacăze, rulați imediat capacele și izolați-le cu o „blană”. Borcanele de compot trebuie să se răcească complet, după care se păstrează în cămară. Cred că îți va plăcea și asta.

Compotul de coacăze albe este gata, păstrează-l până iarnă, iar când afară apare zăpada albă, bucură-te de o băutură gustoasă și aromată care să-ți amintească de vară și de fructele de pădure suculente. Poftă bună!

Cea mai comună și preferată boabe care crește în grădinile noastre sunt coacăzele. Există trei soiuri: negru, roșu și alb. În ceea ce privește caracteristicile morfologice și compoziția biologică, coacăzele roșii și albe sunt asemănătoare. Principala lor diferență este de culoare. Coacăzele albe nu sunt la fel de dulci ca coacăzele negre, dar mai puțin acre decât cele roșii. Acesta este mijlocul de aur.

Ce este bun la compotul de coacăze albe?

Există multe opțiuni diferite pentru preparatele de iarnă din coacăze albe. Aceasta boabe are seminte destul de mari si o coaja dura, asa ca nu face dulceata foarte gustoasa. Cea mai rațională soluție este să faci compot din coacăze albe pentru iarnă. Cu această metodă de conservare, fructele de pădure sunt păstrate întregi și frumoase. Se prepară rapid și ușor. Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca destul de bine. Poate fi păstrat timp îndelungat fără probleme și vă poate încânta familia cu gustul și aroma verii toată iarna. O băutură făcută din această boabe servește ca un preventiv împotriva multor boli și poate sprijini imunitatea slăbită.

Coacăzele albe conțin o mulțime de substanțe utile și necesare. Proprietățile sale medicinale și nutritive sunt incontestabile. Nu există la fel de multă vitamina C în el ca în coacăzele negre, dar conținutul de potasiu și fier este mai mare. Și aceste substanțe sunt foarte necesare pentru funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Coacăzele albe au și un conținut ridicat de pectină. Pe lângă proprietățile sale gelificante, pectina îndepărtează substanțele nocive și reduce nivelul de colesterol.

Boabele conține multe alte vitamine, acizi organici și zaharuri. Conținutul său de calorii este de doar 42 kcal la 100 de grame. În plus, datorită culorii sale, coacăzele albe practic nu provoacă reacții alergice. Prin urmare, poate fi administrat în siguranță copiilor și persoanelor cu alergii.

Coacăzul alb este o cultură destul de modestă. Nu necesită cantități mari de îngrășământ și nu se teme de secetă. Productivitatea acestor tufișuri este vizibil mai mare decât cea a tufișurilor negre. Datorită faptului că boabele se lipesc bine de tufiș și nu cad, recoltarea este mult mai ușoară. În plus, acarienul de coacăze, de care suferă atât de des coacăzele negre, nu se așează niciodată pe aceste tufe.

Colectarea și prepararea fructelor de pădure

Este mai bine să recoltați fructele de pădure pe vreme senină și uscată. Fructele mari, coapte și nedeteriorate sunt potrivite pentru conservare. Sunt tăiate împreună cu ramurile. Astfel pot fi transportate fără pierderi sub formă de fructe zdrobite și zdrobite.

Apoi, trebuie să sortați coacăzele, să aruncați frunzele, gunoiul, fructele de pădure necoapte și stricate. Nu este necesar să le ridicați de pe ramuri. Astfel vor rămâne intacte în borcan fără să se spargă. Acest lucru accelerează semnificativ procesul de gătit.

Cel mai bine este să puneți fructele de pădure sortate într-o strecurătoare și să le puneți împreună într-un recipient cu apă. Acolo coacăzele ar trebui să stea câteva minute. După aceasta, scoateți strecurătoarea din apă și spălați fructele de pădure în apă curentă. Presiunea apei nu trebuie să fie prea puternică.

Metode de gătit

1. Fără sterilizare

Coacăzele albe conțin o cantitate mare de acid, așa că sterilizarea nu este o condiție prealabilă pentru siguranța produselor. Dacă se dorește, recipientul poate fi presterilizat.

Turnați aproximativ o treime din fructele de pădure spălate și sortate în borcane. Dacă trebuie să obțineți o băutură mai bogată și mai concentrată, atunci aduceți volumul de fructe de pădure la jumătate.
Se toarnă apă clocotită în borcane până la vârf și se lasă 15-20 de minute, acoperind cu capace. Apoi turnați apa într-un recipient mare.
Se toarnă zahăr în proporție de un pahar și jumătate pe litru de apă și se fierbe siropul. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de dulce doriți băutura.
Turnați siropul în borcane și etanșați cu capace de fier.
Întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.
Deci, cusăturile ar trebui să stea până se răcesc complet.

2. Cu sterilizare

Compotul preparat prin sterilizare se păstrează mai mult timp, iar la preparare se poate folosi mai puțin zahăr.

Turnați ciorchinii în borcane pregătite.
Separat gătiți siropul de apă și zahăr.
Pentru a preveni spargerea fructelor de pădure, este mai bine să răciți puțin siropul și abia apoi să-l turnați peste coacăze.
Pentru sterilizare, luați o tigaie mare și înaltă. Puneți o bucată de material textil sau covoraș de silicon pe fund. Puneți borcanele umplute acolo și acoperiți cu capace. Turnați apă caldă în tigaie, astfel încât să ajungă în locul în care borcanele încep să se îngusteze.
Dacă borcanele sunt de trei litri, se sterilizează la foc mic timp de aproximativ 35 de minute. 20 de minute sunt suficiente pentru un litru.
După aceasta, rulăm capacele, întoarcem borcanele și le înfășurăm.

Ingrediente

Compotul poate fi făcut folosind doar coacăze albe. Dar așa iese palid, cu un gust și o aromă nu prea expresive. Puteți amesteca coacăze albe cu cele roșii. Acest lucru va oferi băuturii culoare suplimentară, dar nu miros. Prin urmare, alte ingrediente sunt adesea adăugate la preparat.

Există o mulțime de opțiuni de combinare. Acesta este un domeniu grozav pentru experimentare. Fiecare poate, prin încercare și eroare, să găsească proporțiile ideale pentru sine. Iată cei mai comuni aditivi:

coacaze rosii;
zmeură;
cireașă;
portocale;
mere proaspete;
agrișă;
măceș.

Retete de compot de coacaze albe pentru iarna

Iată câteva rețete foarte gustoase și ușor de preparat.

Compot de coacaze albe si zmeura fara sterilizare

Băutura iese cu o aromă minunată. Gustos și sănătos, va fi deosebit de relevant iarna ca mijloc de prevenire a răcelilor.

Pentru 1 borcan de trei litri veți avea nevoie de:

1 litru de coacăze albe;
1 litru de zmeură;
1 pahar de zahar.

Puneți fructele de pădure asortate într-un borcan sterilizat.
Se toarnă apă clocotită și se lasă la fiert timp de 15-20 de minute.
Turnați infuzia într-o cratiță și puneți-o pe foc, în timp ce fructele de pădure trebuie să rămână în borcan.
Adăugați zahăr în tigaie și fierbeți până se dizolvă.
Turnați siropul rezultat în amestecul de fructe de pădure și rulați-l.

Compot de coacaze albe cu portocala

O reteta de compot originala si usor de preparat, cu aroma placuta de citrice si gust revigorant. Pentru a o găti aveți nevoie de:

1 kg coacaze albe;
jumătate de portocală;
3 căni de zahăr;
2 litri de apă.

Cantitatea de produse este indicată pentru un borcan de trei litri.

Turnați fructele de pădure în borcane și adăugați două sferturi de portocale.
Facem sirop din apă și zahăr.
Umpleți borcanele cu el și sterilizați-l.
Rulam borcanele.

Compot de coacăze albe și cireșe

Această versiune a compotului are o culoare foarte strălucitoare și un gust bogat, care depinde în mare măsură de gradul de coacere al cireșelor. Daca pare prea concentrat atunci cand este consumat, il poti bea diluat cu apa curata, fiarta.

Pentru fiecare borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

300 de grame de coacăze albe;
300 g cireșe;
700 g zahăr;
2,5 litri de apă.

Sterilizați borcanele pregătite.
Se toarnă fructele de pădure și se toarnă apă clocotită peste ele.
Când este fiert, turnați lichidul într-o cratiță și puneți-l pe foc.
Adăugați zahăr și gătiți siropul la foc mic timp de aproximativ 7 minute.
Turnați-l înapoi în borcane și sigilați-le cu un capac de fier.

Depozitare

Rulourile gata preparate se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Dar este mai bine să așezați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau o cămară. Principalul lucru este să nu lăsați compotul într-un loc expus la soare.

Cel mai bine este să consumați băutura în termen de un an de la preparare. Dar compotul de coacăze albe, gătit corespunzător, sterilizat, poate fi păstrat până la trei ani. Principalul lucru înainte de utilizare este să verificați dacă capacul este umflat și dacă lichidul din borcan a devenit tulbure.

Contraindicatii

Boabele de coacăze albe și băuturile preparate din acestea trebuie consumate cu prudență de către persoanele cu gastrită și aciditate ridicată. Și, de asemenea, pentru cei care suferă de ulcer gastric sau duodenal.

Este aproape imposibil să găsești o grădină care să nu aibă măcar câteva tufe de coacăze. Și, deși primatul în rândul speciilor este deținut cu fermitate de coacăze negre, mulți grădinari sunt fericiți să cultive coacăze albe. Diferența dintre coacăzele albe nu este doar la culoare, ci și la gust. De aceea varietatea de rețete pentru prepararea preparatelor de iarnă din fructele de pădure ale acestei coacăze nu este în niciun caz inferioară coacăzelor roșii. Dulceata si jeleul au un gust uimitor si se remarca printr-o culoare neobisnuita de chihlimbar.

Despre beneficiile fructelor de pădure

Această boabe este valoroasă pentru conținutul său ridicat de vitamine, zaharuri și acizi organici. Nu uitați de potasiu și fier, care sunt atât de necesare pentru vasele de sânge și inimă. O trăsătură caracteristică fructelor albe este conținutul lor ridicat de pectină, care are un efect benefic asupra sângelui și ajută la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism.

Coacăzele albe nu sunt mai puțin sănătoase decât cele roșii sau negre

Compot de coacăze albe

Prepararea acestui compot este foarte simplă. Mai întâi trebuie să clătiți boabele. Îl poți decoji de pe tulpini, sau poți pune ciucuri întregi în borcane, scuturându-i ușor pentru ca boabele să fie compactate. Pregătiți siropul. Pentru 3 kg de coacaze ai nevoie de 1 litru de apa si 0,5 kg de zahar (cantitatea de zahar se poate schimba dupa gust). Se toarnă zahărul în apă, se aduce la dizolvare completă și se fierbe câteva minute. Se răcește siropul la temperatura camerei și se toarnă în borcane cu fructe de pădure. Închideți borcanele și sterilizați în apă clocotită timp de 3-4 minute. Dacă doriți să adăugați puțină culoare compotului, puteți adăuga o mână de măceșe, coacăze negre sau cireșe.

Compotul de coacaze albe are o culoare frumoasa de chihlimbar

Dulceata de coacaze albe

Pregătirea gemului nu este mai dificilă decât compotul. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1–1,2 kg de zahăr. Boabele trebuie separate de tulpină, spălate și uscate, răspândite pe șervețele de hârtie sau prosoape. Acoperiți coacăzele cu zahăr în proporții de linguriță. zahăr per lingură. fructe de padure Puneți într-un loc răcoros timp de 7-8 ore. Se toarnă două 2 linguri în restul de zahăr. apa curata si aduceti la fiert. Adăugați fructele de pădure confiate în siropul care fierbe și gătiți la foc mic până când boabele devin transparente. Rulați gemul în borcane sterilizate.

Pentru a vă asigura că produsul este bine depozitat, spălați bine coacăzele și îndepărtați tulpinile

Consumul de vitamine nu este doar sănătos, ci și gustos. Îți poți mulțumi copiii iarna cu coacăze albe confiate neobișnuite.

Reteta de fructe confiate

Pregătiți 1 kg de fructe de pădure. Se spală și se despart de tulpini.
Se toarnă 300 ml apă în 1,2 kg de zahăr și se pune pe foc. Se fierbe siropul timp de cinci minute, apoi se strecoară prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi și se aduce din nou la fierbere. Se toarnă fructele de pădure în sirop care fierbe, se fierbe timp de cinci minute, apoi se ia de pe foc și se lasă timp de 10 ore.
După ce a trecut timpul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie.
Se toarnă amestecul care fierbe într-o strecurătoare și se lasă câteva ore pentru a permite siropul să se scurgă complet și fructele de pădure să se răcească. Siropul rezultat poate fi rulat în borcane sub formă de dulceață. Nu mai este necesar pentru prepararea fructelor confiate.
Stropiți vasul cu zahăr și puneți fructele de pădure pe el în grămezi, fiecare grămadă conținând 10-12 fructe de pădure. Se da la cuptor si se usuca la 40 de grade pentru aproximativ trei ore.
Scoateți fructele de pădure și rulați-le în bile, stropiți-le cu zahăr și dați-le înapoi la cuptor pentru trei ore la 40 de grade.
Pentru a preveni uscarea fructelor confiate înainte de iarnă, acestea pot fi rulate în borcane sterile.

Siropul este gata când zahărul s-a dizolvat complet în el.

Vin de coacăze albe

În timp ce copiii așteaptă fructe delicioase confiate, părinții lor ar putea fi interesați de o rețetă de vin de coacăze albe.
Pentru 10 litri de vin veți avea nevoie de:

4 litri suc de coacaze;
2,4 kg zahăr;
4,5 litri de apă;
1 litru de vodcă.

Sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtați crenguțele și fructele stricate. Clătiți, uscați și stoarceți sucul. Turnați 1,6 kg de zahăr în suc și puneți-l într-un loc răcoros timp de 10 zile.

Vinul de coacăze albe este un adevărat desert: aromat, cu gust delicat

Când timpul expiră, trebuie să alcoolizezi vinul. Pentru a face acest lucru, adăugați vodcă într-un raport de unu la zece. Lăsați vinul să fiarbă încă 5-7 zile.

Adăugați zahărul rămas în vin, amestecați bine și turnați în sticle, care sunt apoi închise ermetic și păstrate la loc răcoros. După două-trei luni, vinul poate fi servit.

Jeleu de coacăze parfumat

Jeleul de coacăze albe nu va fi mai puțin popular la copii și adulți iarna. Secretul acestei rețete este că se prepară practic fără zahăr. Pentru un litru de suc nu aveți nevoie de mai mult de 0,25 linguri. Sahara.

Spălați și zdrobiți fructele. Gatiti pulpa de fructe de padure rezultata la foc mic timp de cinci minute. Puneți într-o strecurătoare și frecați pulpa cu o lingură de lemn pentru a strecura sucul. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se fierbe timp de un sfert de oră. Jeleul este gata, nu mai rămâne decât să-l rulezi într-un recipient sterilizat și să-l împachetezi. Ei bine, puteți adăuga puțin zahăr la restul de fructe de pădure stoarce și fierbe timp de cinci minute. Până dimineață vei avea un compot excelent.

Rețetă de marmeladă de coacăze albe

Toată lumea adoră marmelada, mai ales când este preparată acasă după o rețetă dovedită, fără aditivi chimici sau impurități.

Marmelada de coacăze păstrează toate beneficiile fructelor de pădure proaspete. Copiii tăi vor fi încântați!

Procedura de preparare a desertului pentru iarnă:

Turnați 2 linguri de apă în fundul cratiței, adăugați 1 kg de fructe de pădure și gătiți până se înmoaie complet.
Frecați masa rezultată printr-o sită, amestecați cu zahăr (2,5 linguri) și gătiți până se înmoaie. Verificați gradul de pregătire picătură cu picătură: nu trebuie să se întindă peste farfurie.
Se toarnă marmelada finită în forme și se lasă să se întărească. Se rulează în zahăr și se păstrează în borcane închise la loc răcoros.

Sfaturi. O altă modalitate de a prepara coacăze albe fără zahăr este coacăzele murate. Da, da, poate unora li se va parea ciudat, dar coacazele preparate dupa aceasta reteta sunt perfecte pentru carne si pasare. Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii, asigurați-vă că îl pregătiți pentru iarnă.

Coacăze murate și sos pentru diferite tipuri de carne

Pune 5 boabe de piper, 10 cuișoare și un praf de scorțișoară în borcane sterilizate de litri. Spălați coacăzele și uscați-le direct pe ramuri. Așezați în borcane până la umeri. Pentru o ambalare mai densă, borcanele pot fi agitate ușor. Se fierbe marinada. Pentru 1 litru de apă ai nevoie de 150 ml de oțet de mere și 0,5 kg de zahăr. Turnați marinada clocotită în borcane, puneți borcanele să se sterilizeze timp de 5 minute din momentul în care lichidul fierbe în ele. Rulați capacele.

Surprinde-i pe cei dragi cu sosuri neobișnuite de coacăze pentru felurile principale

Pe lângă coacăze murate, sosul este ideal pentru carne, care merită să se aprovizioneze pentru iarnă. Rețeta de sos este foarte simplă:

Pentru 300 g coacăze se iau 100 g mărar și usturoi;
măcinați totul folosind un blender sau mașină de tocat carne;
se adauga 50 g de zahar si se aduce la fierbere;
Sosul poate fi consumat imediat după răcire sau păstrat în borcane pentru iarnă.

Cum să îngheți sau să usuci coacăzele

Boabele congelate și uscate rămân liderii incontestabil în beneficiile pentru sănătate. La urma urmei, spre deosebire de alte metode de pregătire pentru iarnă, acestea nu sunt supuse unui tratament termic.

Coacăzele sunt uscate la fel ca orice alte fructe de pădure. Așezați într-un singur strat pe o foaie de copt acoperită cu pergament, astfel încât boabele să nu se usuce nu numai deasupra, ci și pe părțile laterale și lăsați la cuptor la o temperatură de 40-60 de grade. Nu este nevoie să închideți ușa cuptorului. După două ore, verifică dacă fructele de pădure nu se lipesc între ele în mână, apoi coacăzele sunt gata. Boabele uscate trebuie păstrate în borcane închise ermetic.

Congelați fructele de pădure așezându-le într-un strat uniform pe o tavă de copt.

Există două moduri de a îngheța coacăzele: sub formă de piure cu zahăr și fără zahăr ca boabe întregi.
Pentru prima metodă, măcinați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender, amestecați cu zahărul după gust, puneți în forme și puneți la congelator. Tabletele congelate rezultate pot fi plasate într-un singur recipient. Puteți mânca acest piure chiar și sub formă de înghețată.

Atenţie! Boabele congelate nu trebuie niciodată recongelate - calitatea produsului va scădea.

A doua metodă implică congelarea fără zahăr - fructe de pădure întregi. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie așezate pe o placă într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească împreună și să fie puse la congelator. Când boabele sunt înghețate, acestea trebuie turnate într-un recipient sau o pungă de plastic.

Fructele de pădure congelate folosind oricare dintre aceste metode pot fi folosite pentru a găti compoturi și a face cocktailuri, chiar și atunci când afară este iarnă amară și în afara ferestrelor suflă un viscol. Și iarna este chiar atât de înfricoșătoare când cămară și rafturile frigiderului sunt pline cu borcane de vară cu miros dulce de coacăze?

Dulceata de coacaze albe: video

Preparate de iarnă din coacăze albe: foto

Rețete pas cu pas de compot delicat de coacăze albe pentru iarnă

2018-07-24 Liana Raimanova

Nota
reţetă

1267

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

Carbohidrați

12 gr.

48 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de compot de coacaze albe pentru iarna

Coacăzele sunt o boabe delicioasă care crește peste tot în grădinile și căsuțele noastre. Coacăzele negre sunt dulci, boabele roșii sunt acre, iar boabele albe combină dulceața și ușoară acrișiunea. Din el sunt adesea făcute diverse gemuri și mai rar congelate. Compotul de coacăze albe pentru iarnă este foarte gustos și răcoritor. Boabele sunt puse în borcane în vrac sau direct în ciorchini. Versiunea clasică presupune sterilizarea borcanelor, astfel compotul se păstrează mai bine și mai mult timp, are o culoare și un gust bogat.

Ingrediente:

coacăze albe - 4 kg;
apă - 6 litri;
zahăr - 1.100 kg.

Reteta pas cu pas de compot de coacaze albe pentru iarna

Clătiți bine borcanele de trei litri și uscați cu un prosop curat.

Sortați coacăzele de resturi, spălați-le sub jet de apă și puneți-le în borcane până când sunt pline pe jumătate.

Într-o cratiță mare separată, amestecați zahărul și apa, puneți pe aragaz la foc mediu și aduceți la fierbere.

Opriți focul, lăsați siropul să se răcească puțin și turnați în borcane astfel încât apa să acopere toate fructele de pădure, rulați cu capace sterilizate.

Acoperind borcanele cu capace sterile, asezati-le intr-un vas larg si sterilizati la foc mediu putin peste jumatate de ora.

Cu grijă, înarmați cu o mănușă de cuptor, scoateți conservele din lighean, rulați-le, înfășurați-le cu capul în jos într-o pătură, lăsați-le să se răcească câteva ore.

Trimiteți în pivniță pentru depozitare.

De asemenea, puteți găti compot fără sterilizare. Apoi, înainte de a turna siropul, turnați apă clocotită peste fructe de pădure și înmuiați în ea câteva minute, apoi scurgeți lichidul și turnați siropul fierbinte.

Varianta 2. Reteta rapida de compot de coacaze albe pentru iarna

Dacă nu aveți suficiente coacăze albe, le puteți combina cu coacăze roșii și puteți pregăti un compot minunat pentru iarnă. Nu este nevoie să sterilizați borcanele; doar opărțiți ușor fructele de pădure în apă fierbinte și turnați peste ele sirop clocotit. Băutura rezultată este foarte bogată, gustoasă, apetisant de frumoasă, cu o ușoară acrișoare răcoritoare.

Ingrediente:

coacăze albe - 1 kg;
câteva kilograme de coacăze roșii;
1.200 kg zahăr granulat;
apă - 6 litri.

Cum se prepară compot de coacăze albe pentru iarnă

Clătiți coacăzele roșii și albe, punându-le în porții mici într-o strecurătoare.

Transferați fructele de pădure pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce puțin.

Se toarnă apă într-un recipient mare și se fierbe.

Se amestecă toate fructele de pădure și se pun 2 pumni într-o strecurătoare, se scufundă în apă fierbinte, se așteaptă 2 minute și se pun fructele de pădure în borcane, umplându-le până la puțin mai mult de jumătate.

Adăugați zahăr în apă și fierbeți din nou.

Turnați siropul fierbinte în borcane și sigilați.

Înfășurați-l într-o pătură, lăsați-l câteva ore și puneți-l într-o cameră ventilată pentru depozitare.

În loc de coacăze roșii, puteți adăuga coacăze negre sau combina toate tipurile de fructe de pădure.

Varianta 3. Compot de coacaze albe pentru iarna cu zmeura

Coacăzele albe merg bine nu numai cu omologii lor roșii și negre, ci și cu multe alte fructe de pădure. Cu zmeura, aceasta bautura se dovedeste atractiva, cu o aroma surprinzator de placuta. Iarna, un astfel de compot va deveni un adevărat remediu vindecător împotriva răcelilor.

Ingrediente:

coacăze albe - 3 kg;
zmeură - 2 kg;
zahăr - 670 g;
6,5 litri de apă.

Reteta pas cu pas

Sortați fructele de pădure, clătiți și puneți-le amestecate în trei borcane sterilizate de trei litri.

Umpleți fructele de pădure cu apă clocotită și acoperiți borcanele cu capace, lăsați totul deoparte timp de 25 de minute pentru a infuza.

Folosind o plasă specială, scurgeți apa înapoi în tigaie.

Se pune din nou la foc mic, se amestecă zahărul și se aduce la fierbere.

Turnați siropul fierbinte în borcane până la gât și rulați.

Odată răcit complet, puneți în pivniță.

Se poate folosi chiar și zmeura congelată.

Varianta 4. Compot de coacaze albe pentru iarna cu portocala

Un compot de coacăze albe foarte interesant și ușor de preparat pentru iarnă, cu o aromă uimitoare de citrice. Pentru gătit ai nevoie de un kilogram de fructe de pădure și doar o jumătate de portocală.

Ingrediente:

puțin mai mult de un kilogram de coacăze albe;
portocale - 6 felii;
zahăr - 645 g;
2,5 litri de apă filtrată.

Cum să gătești

Clătiți boabele direct în ciorchini și puneți-le în două borcane de trei litri.

Scoateți feliile de portocală din semințele existente și puneți-le deasupra fructelor de pădure, câte trei pentru fiecare borcan.

Se amestecă apa cu zahărul și se fierbe.

Turnați siropul în borcane fără a-l lăsa să se răcească.

După ce ai rulat capacele și s-au răcit sub o pătură timp de 24 de ore, coboară-le în pivniță pentru depozitare.

Odată cu feliile de portocale, puteți adăuga o felie de lămâie, lime sau câteva bucăți de ananas.

Varianta 5. Compot de coacaze albe pentru iarna cu cirese

Cu această opțiune, compotul devine și mai bogat, de culoare roșu aprins, cu un gust și o aromă de neegalat. Avantajul neîndoielnic al rețetei este că băutura se dovedește a fi foarte concentrată, ceea ce înseamnă că iarna poate fi diluată cu apă fiartă, așa că chiar și un borcan de trei litri este suficient pentru o companie mare.

Ingrediente:

kilogram de coacăze albe;
kilogram de cireșe coapte;
zahăr - 2.100 kg;
apă - 7,5 litri.

Reteta pas cu pas

Întoarceți borcanele presterilizate cu susul în jos pe un prosop și lăsați-le să se usuce ușor.

Pune fructe de padure curate in borcane si, peste ele se toarna apa clocotita, se lasa deoparte un sfert de ora.

După scurgerea apei din borcane, se combină cu zahărul, se fierbe și se toarnă din nou, se rulează cu capace sterilizate.

Depozitați într-o zonă ventilată.

Dacă doriți, puteți elimina sâmburele de pe cireșe. Daca ciresele nu sunt coapte, adauga putina coacaze rosii sau negre in compozitie.

Varianta 6. Compot de coacaze albe pentru iarna cu mere si merisoare

O versiune interesantă a compotului de coacăze albe pentru iarnă. Merisorul inclus in compozitie confera bauturii o nuanta rosu deschis si un gust aspru, iar marul ii confera tandrete. Se prepară puțin mai mult, rezultând o băutură gustoasă și revigorantă.

Ingrediente:

1.600 kg coacaze albe;
5 orice mere;
1.200 kg afine;
15 litri de apă;
zahăr granulat - 5 pahare.

Cum să gătești

Tăiați merele spălate și fără miez în felii subțiri.

Spălați merișoarele într-o strecurătoare și măcinați cu un pastor cu două pumni de zahăr.

Spălați coacăzele și puneți-le în ciorchine în cinci borcane de trei litri.

Adăugați la coacăze felii de mere și merișoare ras.

Se toarnă zahărul rămas într-un recipient mare cu apă și se lasă să fiarbă pe arzătorul din mijloc al aragazului.

Umpleți întreg conținutul borcanelor cu sirop, rulați și lăsați să se răcească, învelite în cârpă groasă.

A se păstra într-un loc răcoros.

Compotul conform rețetei descrise mai sus poate fi pregătit fără a-l rula în borcane, în acest caz, ar trebui mai întâi să fierbeți merele într-o cratiță cu apă, apoi să adăugați merișoare și coacăze.

Varianta 7. Compot de coacaze albe pentru iarna cu agrise si zmeura

Această băutură poate fi numită „iulie” în alt fel, deoarece în această lună se coc zmeura și agrișele în grădini și grădini de legume, care se combină perfect în compot cu coacăze albe, dându-i o culoare frumoasă și un gust delicat.

Ingrediente:

zmeură - 600 g;
agrișe - 600 g;
apă - 6 litri;
coacăze albe - jumătate de kilogram;
zahăr - 750 g.

Reteta pas cu pas

După sortare și separare de ramuri, se spală coacăzele și se usucă ușor.

Scoateți părțile uscate din agrișe, spălați-le și pe ele și puneți-le pe o cârpă cu coacăze.

Se pun agrișele și coacăzele în borcane de trei litri, se stropesc cu o mână de zahăr, se agită ușor borcanele și se lasă deoparte 12 minute.

Clătiți zmeura într-o strecurătoare și zdrobiți cu o lingură cu puțin zahăr.

Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahărul rămas, iar după fierbere, se fierbe siropul timp de 3 minute.

Puneți zmeura piure în borcane și turnați peste tot sirop fierbinte și rulați.

Înfășurați borcanele într-o pătură groasă, lăsați-le peste noapte să se răcească și lăsați-le în pivniță pentru păstrare până la iarnă.

Este permisă utilizarea oricărei varietăți de agrișe.