Legende populare interesante despre alimentele noastre obișnuite. Legende culinare. Istoria alimentelor preferate Majoritatea caloriilor ar trebui să provină din carbohidrați

În cele mai vechi timpuri, oamenii au creat adesea povești fascinante despre mâncare: de la legende despre ținuturi imaginare în care cresc mirodenii exotice, până la povești despre zei care au lăsat moștenire omenirii fie o cereală sacră, fie o băutură care dă halucinații îmbătătoare. Cu toate acestea, chiar și cele mai banale produse din frigiderul nostru sau dulap de bucătărie poartă o istorie bogată plină de secrete și mituri.

Protecție împotriva spiritelor rele sau a aromelor?

În multe culturi, sarea este considerată un simbol al purității, o substanță care poate alunga spiritele rele. În folclorul european, sarea este folosită pentru a ține vrăjitoarele la o distanță respectuoasă, iar cebeceenii cred că sarea împrăștiată pe prag sperie lutens - brownie-uri dăunătoare care pot lua forma animalelor domestice și iubesc să sperie caii.

Sarea joacă, de asemenea, un rol important în creștinism și iudaism, iar campionii de astăzi ai bătăliilor spirituale o văd ca pe o armă împotriva lui Satana.

La urma urmei, sarea este menționată de mai multe ori în Biblie: a fost folosită nu numai pentru gătit, ci și pentru ritualuri și jurăminte. Budismul și șintoismul au opinii similare cu privire la eficiența sării împotriva spiritelor rele.

Mulți locuitori moderni ai insulei japoneze Okinawa își consacră mașinile cu sare și poartă pungi cu acest produs peste tot. Există multe baze militare americane pe insulă. După atacurile teroriste din 11 septembrie, măsurile de securitate au fost înăsprite, iar gardienii au început să interogheze meticulos muncitorii locali despre ce fel de pungi misterioase de pulbere albă transportau muncitorii în mașinile lor. Pulberea albă „misterioasă” a fost văzută ca o amenințare pentru securitate, în ciuda obiceiurilor locale.

Medicamente sau mâncare delicioasă?

Cartoful modest a avut dificultăți: în Europa nu a fost imediat recunoscut ca produs comestibil. Cu toate acestea, în cele din urmă i s-a acordat credit pentru proprietăți vindecătoare. În Scoția și Irlanda, cartofii erau folosiți ca remediu popular pentru tratarea reumatismului, în alte părți Insulele Britanice a fost folosit pentru a vindeca colici, abcese, crize de astm și dureri de gât.

Credințe similare au apărut în America de Nord. Acolo se credea că un cartof pus sub pat promova concepția și previne bufeurile nocturne. Unii chiar erau convinși că trei cartofi în buzunar reprezintă o excelentă prevenire a hemoroizilor. Nu există dovezi că acestea remedii populare folosit de nativii americani (au folosit doar cartofi pentru a elimina negii). Se pare că „medicamentul pentru cartofi” a apărut în Europa, iar de acolo a venit în America.

Toată lumea știe că cartofii provin din America, dar musulmanii chinezi (se numesc „Hui”) au o legendă complet diferită despre asta. Se spune că odată, în timpul sfintei campanii islamice, armata înfometată a lui Mahomed a săpat în vale. Muhammad a strigat către Allah pentru ajutor. Apoi le-a ordonat subordonaților săi să construiască o vatră de piatră, să dea foc lemnelor în ea, să arunce cu pietre pe foc și să sigileze vatra deasupra cu lut. Două ore mai târziu, lutul a fost îndepărtat și au văzut că pietrele s-au transformat în cartofi. După o astfel de sărbătoare, războinicii islamici au câștigat următoarea bătălie, iar valea a fost apoi plantată cu cartofi.

Oferă nemurirea sau salvează de foame?

Folclorul irlandez povestește despre o vacă uriașă pe nume Glos Gownan, care a cutreierat țara și i-a tratat pe toți cei care se apropiau de ea cu lapte cremos minunat, complet gratuit. Multe orașe au fost numite după această vacă, iar unii chiar credeau că personifică Irlanda însăși. Vaca era numită un animal magic, aparținând fie regelui mărilor, fie domnitorului regat subteran. Și poate că zeița Bo Fund le-a apărut oamenilor în această formă.

Legendele asociază dispariția laptelui gratuit din Irlanda cu diverși indivizi ticăloși care au încercat să-l fure și, prin urmare, au forțat creatura de basm să zboare. O poveste spune despre cineva care a muls tot laptele de la o vacă uriașă într-o groapă fără fund numită Poll na Leavnachta („gaura de lapte proaspăt”), iar bietul animal a fugit disperat. Poveștile unei vaci mari de lapte sunt cunoscute și în alte părți ale Insulelor Britanice. De exemplu, în Țara Galilor se spune că vaca magică a dispărut de pe Pământ după ce locuitorii lacomi ai unei văi au complotat să transforme vaca într-o plăcintă cu carne și rinichi.

Unii susțin că aceste legende sunt îndepărtate legate de miturile indiene antice despre „vacile din nor” care udau pământul cu lapte din ceruri. În cele din urmă, animalele au fost capturate de demonul Vritra pentru a provoca foamete pe Pământ. Laptele joacă într-adevăr un rol special în mitologia indiană - în special, laptele matern simbolizează puterea feminină misterioasă, egală cu puterea seminței masculine.

Mai mult decât atât, laptele din sânul zeiței Parvati conferă nemurirea. Interesant este că atât legendele indiene, cât și cele irlandeze povestesc despre răufăcători și păcătoși care au murit după ce au luat o înghițitură din laptele fals fatal, sau „lapte negru”.

Produs sacru sau remediu de vindecare? Pâinea a jucat de mult timp extrem de rol important

în istoria multor popoare din Eurasia de Vest. Pâinea este de asemenea importantă în tradiția religioasă a iudaismului, unde este numită lechem. În vremurile biblice, pâinea era considerată o jertfă plăcută lui Dumnezeu.

Când poporul evreu rătăcea prin deșert sub conducerea lui Moise, ei mâncau mană sau „lechem min ha-shamayim” - pâine din cer. Mana a căzut la pământ, iar oamenii care au mâncat-o au experimentat o varietate de gusturi, dar până la prânz a dispărut. Această pâine cerească a fost trimisă jos pentru a-i motiva pe evrei să treacă dintr-o națiune de sclavi pentru a deveni oameni liberi.

Tradiția de a transfera păcatele în pâine are o paralelă interesantă cu credințele britanice și americane. Numai în loc de păcate există boli. Vindecătorii britanici au prescris cataplasme de pâine pentru furuncule, tumori, entorse, fracturi și boli oculare. În East Anglia, pâinea coaptă în Vinerea Mare a fost păstrată timp de un an pentru a vindeca diverse afecțiuni. Aceste metode tradiționale au fost aduse la America de Nord, unde pâinea era considerată un remediu pentru tuse convulsivă și variolă. În plus, apa în care era înmuiată pâinea arsă era folosită pentru a vindeca diareea, iar copiilor li se oferea o crustă ciugulită de un șoarece pentru durerea de dinți.

Îți place la fel de mult ca pescarii din Maldivi?

În vestul industrializat, conserva de ton este un aliment familiar și chiar plictisitor, dar pentru popoarele tradiționale maritime din Maldive este un pește de origine mare. Legendele din Maldive spun povestea legendarului navigator Bodu Niyami Takurufanu, care a introdus pe insule binecuvântatul ton listao.

În timpul unei călătorii comerciale, echipajul lui Bodu Niyami a prins un pește mahi-mahi mare și gras. Bodu Niyami însuși era ocupat în acel moment - făcând calcule astronomice în timp ce stătea pe catarg. Prin urmare, a ordonat să-i fie lăsat capul de pește. Flămând, Bodu Niyami a coborât de pe catarg și a descoperit că un marinar și-a răzuit capul și, pentru a ascunde urmele crimei, l-a aruncat peste bord. Căpitanul înfuriat i-a ordonat cârmaciului să înoate în direcția în care a fost aruncat capul de pește.

Optzeci și trei de zile mai târziu, nava a ajuns la un copac gigantic de corali negri la marginea lumii. Deodată a suflat un vânt înverșunat și valurile au năvălit. Furtuna amenința că va arunca nava de la marginea lumii, dar echipajul a legat o frânghie de ramura unui copac uriaș. Văzând oroarea echipei sale, Bodu Niyami și-a schimbat furia în milă și a acceptat să părăsească locul teribil de îndată ce vânturile și curenții au devenit favorabile.

S-a lăsat noaptea, toți au adormit. Dimineața, marea nu numai că s-a calmat, ci s-a umplut până la refuz cu niște pești mari necunoscuți. Bodu Niyami a desenat un pește pe o bucată de pergament, a șoptit cuvinte magice pentru a-i captiva sufletul și a sigilat pergamentul într-un tub de bambus. Nava se îndrepta spre casă, iar în spatele ei se afla un banc de pești uimitori. Apele roiau atât de mult cu ea, încât ea a tot sărit singură pe punte.

Deodată, două pietre uriașe au apărut în față. Bodu Niyami le-a recunoscut ca fiind ghearele reginei crab pustnic - ea a fost atrasă aici număr mare peşte. Bodu Niyami și-a dat seama rapid ce să facă. A deschis tubul de bambus, a legat o greutate de imaginea unui pește și a aruncat-o în ocean. Un banc de pești și o regină de crab pustnic s-au repezit în adâncurile apei după desen. Nava a fost salvată. Ajuns acasă, Bodu Niyama a aruncat un tub de bambus gol în valuri și a ademenit din nou tonul listao, care de atunci a devenit captura preferată a pescarilor din Maldivi.

Mâncarea obișnuită sau lacrimile cuiva?

Potrivit grecilor antici, varza comună s-a născut din vrăjmășia dintre om și Dumnezeu. Regele trac Licurg a stârnit mânia zeului Dionysos distrugând podgoriile divine. Ca pedeapsă, Lycurgus a fost legat de o viță de vie. Și-a plâns libertatea pierdută, lacrimile i-au căzut pe pământ și din ele a crescut prima varză. Această legendă stă la baza obiceiului comun de a mânca varză pentru a evita intoxicația sau mahmureala: oamenii consideră că varza și strugurii sunt dușmani naturali ai alcoolului. Alți greci - precum ionienii - credeau în natura divină a varzei și o invocau în jurămintele lor.

Miturile verzei erau comune și în restul Europei. Zânele și vrăjitoarele, de exemplu, zburau adesea pe tulpini de varză. O legendă irlandeză povestește despre un grădinar care a fost aruncat sub o vrajă magică de zâne. Bietul a suferit îngrozitor din cauza suprasolicitarii, pentru că în fiecare noapte era nevoit să zboare prin zonă călare.

În regiunea Havel din Germania, există o legendă despre un om flămând care a decis să fure varza vecinului său în Ajunul Crăciunului. De îndată ce hoțul a umplut coșul, a fost prins la locul crimei chiar de pruncul Hristos, trecând în galop pe lângă un cal alb. Pentru că a furat într-o noapte sfântă, pruncul Hristos l-a alungat pe păcătos împreună cu varza furată pe lună, unde, se pare, rămâne până astăzi.

De ce ești capabil pentru el?

Legendele comitatului irlandez Wexford spun ca unii oameni sunt capabili sa faca o intelegere cu diavolul pentru a fura ulei. Victima blestemului poate bate smântâna cât de mult vrea, dar nu va primi unt. În plus, crema va începe să emită o miros insuportabil. Un semn că o casă a fost supusă unui astfel de blestem este o bucată de grăsime sau unt lăsată în prag. Remediul pentru un astfel de dezastru este, de asemenea, cunoscut: trebuie să deconectați cuțitul de la plug și să-l încălziți la roșu în foc în numele diavolului. Acest lucru îl va determina pe hoț să vină în casa blestemata și, prin urmare, să se predea.

Furtul de vrăjitorie a untului a fost în mod clar o mare problemă în Irlanda medievală, deoarece există povești similare în alte județe. Unul dintre ei povestește despre un preot care a întâlnit o bătrână în timpul tururilor sale de dimineață. Ea a adunat rouă și a spus: „Totul este pentru mine, totul este pentru mine, totul este pentru mine”. Preotul, fără să știe de ce, a cântat împreună: „Și jumătate pentru mine, jumătate pentru mine și jumătate pentru mine”.

A uitat imediat de incidentul minor. Când preotul s-a întors acasă, a fost informat că în această dimineață bidonul a scos de trei ori mai mult unt decât de obicei. Curând și-au făcut apariția vecinii și au început să se plângă, spunând că nu li s-a terminat deloc untul. Apoi și-a amintit că vrăjitoarele știu să fure ulei cu ajutorul rouei adunate. Dându-și seama că devenise fără să vrea un participant la vrăjitorie, preotul a împărțit uleiul vecinilor, după care toți s-au dus împreună la casa bătrânei. Acolo, oamenii înșelați au descoperit-o pe vrăjitoare însăși, singurul ei animal - o capră bătrână - și trei butoaie din cele mai proaspete. unt.

Tratament sănătos sau mânia lui Thor?

Istoricul Walter Kelly crede că mazărea a jucat un rol major în mitologia indo-europeană și a fost într-un fel asociată cu „focul divin”. Mitul scandinav spune: inițial, zeul Thor a trimis mazăre pe pământ ca pedeapsă. Le-a ordonat dragonilor să umple fântânile, râurile și rezervoarele cu mazăre, dar mai multe mazăre au căzut în sol și au încolțit. Pentru a nu atrage din nou mânia zeității, scandinavii mănâncă în mod tradițional mazăre joia (joi din engleza veche înseamnă „ziua lui Thor”).

Legendele germanice menționează o rasă de pitici numită Zwargs. Ei au fost cei care au falsificat ciocanul lui Thor. Așadar, Tsvargs iubeau mazărea într-o asemenea măsură încât și-au pus o pălărie de invizibilitate și au furat delicatesa adorată de pe câmpurile oamenilor.

În folclorul britanic, o păstăie cu exact nouă mazăre era cumva asociată cu romantismul și dragostea, dând naștere tradiției „păstaie de mazăre”.

În Suffolk, o femeie de serviciu care a găsit o păstaie care conținea nouă mazăre o punea pe buiandrug deasupra ușii. Aceasta însemna că primul tânăr burlac care va intra avea să devină soțul sau iubitul bucătarului. În Cumbria, exista un astfel de obicei: o fată care fusese înșelată de un domn, sau un tânăr care și-a pierdut iubita în favoarea unui rival, era consolată de faptul că tinerii de sex opus îl frecau pe cel suferind ( sau bolnav) cu „paie de mazăre”.

Credeți sau nu, grecii antici veneau ridichile. Scriitorul roman Pliniu a susținut că atunci când au făcut un sacrificiu lui Apollo din Delphi, au aruncat ridichi din aur, sfeclă din argint și napi din plumb. Ridichile erau, de asemenea, importante pentru zeul indian Ganesha. El este adesea descris cu această legumă într-una dintre mâinile stângi. Ei spun că el își încurajează și adepții să crească mai multe ridichi și să le sacrifice în mod regulat lui Ganesha.

În Japonia, o ridiche mare „dublă” cu două rădăcini este prezentată anual zeului Daikoku-sama. Potrivit legendei, într-o zi Daikoku-sama a mâncat prea multe prăjituri de orez, iar mama lui i-a spus să mănânce ridichi pentru a evita moartea. A găsit o servitoare care spăla ridichi și a cerut una. A fost refuzat: proprietarul fetei a numărat întregul conținut al coșului. Din fericire, era o ridiche în ea, topită din două. Servitoarea a spart descoperirea în jumătate și a salvat viața zeității.

O legendă curioasă rusă povestește despre ridichi ca mijloc de condamnare a atrocităților lui Ivan cel Groaznic. Novgorodienii i-au oferit cadou regelui ridichi. Spre surprinderea lui Ivan, legumele s-au transformat prin magie într-un cap de cal, pe care creștinilor le era interzis să îl mănânce. Țarul a respins ofranda, iar novgorodienii i-au răspuns: „Se pare că a mânca capul unui cal este un act păcătos, dar exterminarea oamenilor este un act sfânt”. Apoi au marcat ridichea cu o cruce și aceasta și-a luat aspectul natural.

O legumă suculentă sau un simbol al sexualității și fertilității?

Există în mod surprinzător de multe povești despre castraveți în folclorul mondial, este adesea considerat un simbol al fertilității. O legendă budistă timpurie povestește despre regele Sagara, căruia soția sa Sumati i-a născut șaizeci de mii de copii. Destul de ciudat, primul ei născut a fost... un castravete pe nume Ikshvaku. A ajuns cumva să nască un fiu și a reușit să urce la cer pe propria sa tulpină.

Femeile din Roma Antică și-au legat castraveții în jurul taliei pentru a atrage sarcina. Dar, în mod surprinzător, vindecătorilor din Insulele Britanice nu le-a plăcut castravetele. A fost considerat prea rece pentru stomacul uman și, prin urmare, a fost numit cauza bolii și chiar a morții. În 1766, scriitorul englez Landon Carter a scris dezaprobator despre fiica sa: „Toată vara ea se comportă neascultător, iar noaptea mănâncă sfidător castraveți și alte abominații, riscând să se scurgă bilă”.

Totuși, părerile britanicilor erau rare, castraveții erau mai des asociați cu sexualitatea. Germanii din Pennsylvania credeau că castraveții erau cel mai bine semănați la lumina zilei și ar trebui să fie făcuți de un bărbat gol în floarea vieții sale. Ei credeau că „bărbăția vizibilă” va determina lungimea viitorului castravete. Asocieri și mai primitive ale acestei legume suculente cu sexualitatea pot fi urmărite în miturile japoneze despre demonul kappa - o creatură care viola femeile și mânca doar sânge uman sau castraveți.

O legendă veche javaneză povestește despre un cuplu care s-a rugat zi și noapte pentru un copil. Gigantul malefic Buto Iyo i-a auzit și le-a promis că le va oferi o sămânță magică de castravete din care să crească o fată. Cu toate acestea, cadoul a venit cu o captură. Buto Iyo era gata să ofere cuplului o sămânță doar cu condiția ca el să mănânce fata când aceasta va împlini șaptesprezece ani. Au fost de acord. Dintr-o sămânță a crescut un castravete de aur și din ea a crescut un copil. I-au numit Timun Mas.

A venit inevitabila cea de-a șaptesprezecea aniversare și un uriaș flămând a venit pentru fată. Cu toate acestea, părinții au refuzat înțelegerea. I-au dat lui Timun Mas o geantă minunată și i-au spus să se salveze. În timp ce fugea, a simțit sarea din pungă și a aruncat-o în spatele ei. Sarea s-a vărsat în mare, pe care uriașul a trebuit să înoate. Apoi fata a aruncat la spate piper roșu măcinat. S-a transformat într-un desiș spinos și l-a încurcat pe Buto Iyo. Dar gigantul nu s-a oprit. Timun Mas a împrăștiat semințe de castraveți, au încolțit imediat și l-au forțat pe uriașul flămând să se oprească și să ia o gustare. După ce sa saturat, s-a repezit mai departe în urmărire. Fata i-a aruncat în picioare o mână de pastă de creveți. S-a transformat în nisip mișcător și l-a înghițit pe uriaș, iar Timun Mas, viu și nevătămat, s-a întors la părinții ei.

Cine ar fi crezut că mâncarea pe care o mâncăm aproape în fiecare zi printre popoarele lumii are o bază atât de bizară și interesantă? Poate că astăzi pentru cină vom lua în considerare cartofii cu ton și castraveți tăiați felii. Doar în cazul în care.

Când mănânci o portocală sau un ananas, probabil că nu te gândești la cum au ajuns fructele pe acest Pământ. Dar se dovedește că oamenii s-au gândit la asta de secole, iar multe dintre poveștile despre originea diferitelor fructe sunt destul de secrete. Nu suntem siguri ce fel de oameni au asociat pentru prima dată capul tăiat, testiculele, moartea, foametea și canibalismul cu unele dintre fructele noastre preferate, dar suntem destul de siguri că nu am putea privi niciodată o salată de fructe în același mod.

10. Nuci de cocos și capete tăiate

Există multe mituri despre cum a ajuns nuca de cocos aici și, la fel ca cele mai interesante mituri, toate implică violență. Dacă te uiți la ea corect, poți vedea caracteristici ale nucii de cocos care te vor îngrozi - forma sa umană cu doi ochi și o gură. Deci, în mod clar, a crescut dintr-un cap tăiat și sunt atât de multe povești care circulă despre asta încât cineva se întreabă dacă există vreun adevăr în ele? În New Britain, capul tăiat al unui băiat care a fost mâncat complet de un rechin a fost îngropat în pământ și a crescut până la primul copac de cocos.

Mitul Arapesh spune că capul a aparținut unui bărbat care a ucis o femeie pentru că a mers în fața soțului ei; bărbatul a fost apoi ucis și executat la rândul său de către copii. Un mit din Insulele Amiralității povestește despre doi frați care au furat o canoe de la diavol pentru a merge la pescuit. Diavolul i-a urmărit, iar ei l-au ținut ceva timp, aruncând în apă peștii pe care i-au prins; În cele din urmă, peștele a fugit și fratele mai mic a început să-și taie fratele mai mare în bucăți și a ajuns la mal doar cu capul.

În Birmania, donatorul de cap a fost un bărbat decapitat de un rege care s-a săturat de glumele lui, iar în Noua Guinee, capul a fost donat voluntar de un pescar care i-a dat capul pentru a permite peștilor să înoate în el și apoi nu l-a putut găsi. .

9. Nunta Merelor și Herei

Potrivit mitologiei grecești, primii mere au fost creați de Gaia (și Ge), Pământul, ca un cadou de nuntă pentru Hera. Primele mere erau aurii, iar copacul a fost pus sub grija a trei zeițe minore numite Hesperide și a unui dragon cu o sută de capete pe nume Ladon. Povestea celor 12 osteneli ale lui Hercule este destul de cunoscută, dintre care una a fost să fure merele de aur. El a făcut asta, desigur, ucigându-l pe Ladon.

Poate mai puțin cunoscut este ceea ce au făcut merele de aur. Păstrate în grădinile din Vest, se spunea că merele aurii își aruncau căldura radiantă pe cer în timp ce Soarele cobora sub orizont, creând culori frumoase la apus.

8. Dud și sânge

Potrivit legendei îndrăgostiților babilonieni Pyramus și Thisbe, dudele erau inițial albe, dar deveneau roșii când erau pătate de sânge. O poveste de dragoste tragică începe atunci când unui cuplu îi este interzis de către părinți să se căsătorească. Încălcând interdicția părinților lor, îndrăgostiții decid să-și părăsească casele printr-o crăpătură a zidului dintre case și să se întâlnească pe un câmp sub un dud.

Când Thisbe a văzut leul însângerat bea dintr-un iaz din apropiere, și-a scăpat batista și a fugit cu frică. Iubitul ei și-a găsit eșarfa și a văzut leul însângerat, s-a temut de ce e mai rău și s-a sinucis. Sângele lui a stropit dudele albe, iar când Thisbe s-a întors, ea l-a găsit mort și, de asemenea, s-a sinucis. Cu o clipă înainte de moartea ei, ea a văzut dude roșie și a spus că vor rămâne pentru totdeauna o mărturie a tragediei și iubirii lor. De atunci, dudele au devenit roșiatice-violet.

7. Elderberry și Death Men

Tsimshan sunt un grup de nativi americani care au trăit pe coasta Pacificului din Canada. Mitul lor despre tufișul de soc explică de ce oamenii trăiesc așa vieți scurteși cum au fost de fapt determinate speranța noastră de viață. Potrivit legendei, Stone și Elderberry se certau cine ar trebui să aibă mai întâi copii. Piatra a oferit o înțelegere: dacă el naște primul, atunci oamenii vor avea o viață lungă. Dar dacă tufa de soc va naște mai întâi, viața oamenilor va fi mai scurtă.

Ambele contracții au început în același timp, dar a intervenit înțeleptul Uriaș. S-a apropiat de Elder Bush, a atins-o și i-a spus să nască repede și să nu aștepte Piatra. Acesta este motivul pentru care oamenii trăiesc atât de puțin și de ce vedem adesea tufe de soc crescând pe morminte și cimitire.

6. Fructe de pâine, foame și testicule

Potrivit folclorului hawaian, există mai multe în diverse moduri, conform căruia fructe de pâine, după cum spuneau, a apărut. Într-o versiune, o foamete devastatoare acaparează insula Wai'ekea și ia viața unui bărbat pe nume Ulu. Când Ulu moare, preoții îi spun familiei că trebuie să-l îngroape lângă un pârâu. Copacul crește din mormântul lui peste noapte, iar dimineața familia lui îl vede dând roade. Fructul, la rândul său, hrănește pe cei care au supraviețuit și ajută la învingerea foametei.

Povestea alternativă implică un bărbat care s-a sacrificat pentru familia sa; după ce a murit, din testiculele lui a crescut un copac. Zeii - toți cei 44.000 - au gustat fructul și au ajuns la concluzia că nu este doar comestibil, ci și delicios. După ce au aflat din ce a crescut copacul, au smuls fructele și semințele, distribuindu-le pe toate insulele.

5. Smochine pentru ospitalitate

După ce fiica ei a fost răpită de Hades, zeița greacă Demetra a rătăcit pe pământ în căutarea ei. În timpul călătoriilor ei, ea a stat la casa unui bărbat din Attica, în sudul Greciei. El a invitat-o ​​la el acasă și a primit-o foarte binevoitor, iar ea i-a mulțumit pentru ospitalitate dându-i primul său smochin.

Smochinii au înflorit pe pământurile fertile din jurul Atticii și Atenei; aici, Dionysos a avut o legătură puternică și cu smochinele. Numele său înseamnă „patron al smochinelor”, iar aceasta nu este o referință nevinovată. Faptul că smochinele seamănă cu testiculele în aparență cu siguranță nu a trecut neobservat de greci și, de fapt, cuvintele „smochin” și „testicule” erau aceleași. Festivalul anual dedicat lui Dionysos include tăierea unui falus uriaș din lemnul unui smochin și transportul lui în jurul orașului.

4. Căpșuni și Poarta Raiului

Căpșunile au fost inițial considerate a fi un fruct asociat cu zeița nordică Friga. Și acest lucru nu a fost ciudat până la apariția creștinismului. Și ca orice lucru păgân, căpșunile au fost rapid absorbite în miturile creștine ca rod al Fecioarei Maria. Se pare că era puțin geloasă, iar când era vorba de căpșuni - se spunea că a cerut ca toate căpșunile să fie lăsate pentru ea. Această regulă era atât de strictă încât s-a adăugat că oricui se apropia de Porțile Raiului cu urme de suc de căpșuni pe buze i se va refuza intrarea în rai din cauza consumului acestui nou fruct sfânt.

Oricât de ciudat ar fi, există o altă explicație pentru acest mit. Când copilul a murit, se spunea că s-a înălțat la ceruri, camuflat din potențialul întuneric ca o căpșună. Astfel, oricine a mâncat căpșuni ar putea fi considerat că a mâncat un copil - așa că toată lumea a încercat să stea departe de aceste fructe.

3. Cafea pentru rugăciunea de seară

O legendă etiopiană îl identifică pe un băiat pe nume Kaldi cu descoperirea boabelor de cafea. Kaldi era cioban și într-o zi, în timp ce privea capre, le-a văzut mâncând fructe de pădure dintr-un copac. După ce au mâncat boabele, caprele au devenit energice și au refuzat să doarmă noaptea. Kaldi a dus câteva fructe de pădure călugărilor de la mănăstirea locală.

Călugării au încercat ei înșiși fructele de pădure și au descoperit că le făcea mult mai ușor să rămână treji în timpul rugăciunilor lor de seară. Călugării și-au împărtășit cunoștințele unii cu alții și, în curând, toată lumea a început să mănânce fructele de pădure pentru a rămâne treaz în biserică. De acolo, cafeaua s-a răspândit în Peninsula Arabică și, exact așa, un cioban a schimbat totul pentru a ne ușura să stăm treji.

2. Otrava si Viata Eterna cu Mango

O legendă care este cunoscută în zonele tropicale spune cum o țâșă a zburat spre ceruri și a adus cu ea o sămânță de mango regelui său. După ce pomul a dat roade, regele i-a poruncit bătrânului să mănânce prima bucată de fruct. A fost singurul fruct care a fost otrăvit de veninul șarpelui, care a picurat pe copac în timp ce vulturul îl căra peste copac, iar bătrânul a murit.

Îngrozit, regele a omorât magpie. Mult mai târziu, bătrâna a jurat să se sinucidă după o viață în care a mâncat în exces mango care nu au fost otrăviți și i-au dat tinerețea. Regele nu a putut să mănânce mango, dar era plin de vinovăție pentru uciderea păsării care îi făcuse un asemenea dar.

1. Ananas, lenea și vanitatea

Povestea de unde a venit ananasul este basm popular despre o fetiță frumoasă, dar leneșă, pe nume Pina. Potrivit legendei, fetița era atât de egoistă, încât de fiecare dată când cineva îi cere să împrumute ceva din lucrurile ei, spunea că nu le găsește. Dacă cineva i-ar fi cerut să facă vreo treabă casnică, ea ar spune că nu găsește necesarul ustensile de bucătărie sau detergenti. Când părinții ei și surorile ei erau bolnave, ea țipa și îi înjură până când îi găteau micul dejun și mergeau la muncă la câmp, acuzându-i că sunt leneși și inutili.

Când mama ei bolnavă a rugat-o pe Pina să-i gătească niște orez, aceasta i-a spus mamei că nu găsește nimic ca de obicei. Mama ei s-a plâns că, dacă Pina ar avea o sută de ochi, ar putea găsi tot ce-i trebuie. Indignată, fata a adus o pungă cu orez - produs din munca grea pe câmp a tatălui ei, a deschis-o și și-a dat seama că nu se poate mișca. Pina a dispărut și nimeni nu a putut să o găsească. Mama ei, la câteva luni după vindecare, a găsit un fruct ciudat în grădină. În timp ce-l desprindea, a văzut că arăta ca o sută de ochi și și-a dat seama că dorința ei s-a împlinit.

Culoarea nesănătoasă a pielii, excesul de greutate și aspectul de cosuri sunt adesea atribuite nervilor, de fapt, sunt rezultatul unei alimentații proaste.

Dar nervii uzați pot fi o consecință excesul de greutate, cosuri si neatractive aspect. De aceea am decis să risipim sau să confirmăm cele mai răspândite mituri despre mâncare, pentru ca tu să te bucuri în continuare de mâncare cu liniște sufletească.

Mitul 1. Consumul de alcool te face supraponderal.

Aceasta este într-adevăr o afirmație adevărată. Dar să ne uităm la cauzele fundamentale ale acestui efect al alcoolului asupra corpului nostru. Diferite tipuri de alcool conțin cantități diferite de calorii, dar, în general, toate sunt bogate în calorii - de exemplu, un pahar de vin alb conține 130 de kcal, un shot de vodcă conține 55 de kcal, iar cele mai multe cocktail-uri bogate în calorii sunt atât de populare. cocktailuri: o porție de daiquiri cu căpșuni conține 260 kcal, un mojito - 200 kcal. Cel mai sigur din acest punct de vedere este vinul roșu sec, care conține și o cantitate mare de antioxidanți și scade nivelul de homocisteină din sânge, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Dar chiar și vinul roșu trebuie consumat cu moderație și nu des.

Datorită conținutului său caloric, alcoolul provoacă o secreție mai activă a sucului gastric și, ca urmare, literalmente o cantitate mică din acesta duce la un apetit mare. În plus, împiedică ficatul să funcționeze pe deplin pentru a descompune carbohidrații și a le transforma în glucoză, ceea ce duce la o scădere a nivelului de zahăr și, ca urmare, organismul simte nevoia de hrană. Sistemele noastre de organe interne sunt proiectate în așa fel încât să descompună inițial alcoolul și abia apoi să înceapă procesul de asimilare a tuturor celorlalte.

Mitul 2. Dieta vindecă acneea

Dieta, din păcate, nu este în măsură să ofere acțiune directă pe erupții cutanate și scăpați de ele complet. O altă întrebare este că, cu ajutorul său, puteți normaliza echilibrul hormonal, care afectează funcționarea glandelor sebacee ale pielii, precum și să influențeze procesele de producție de insulină în organism, care afectează concentrația de glucoză în sânge. Acest lucru va contribui la echilibrul general al nivelurilor hormonale.

Mitul 3. Ceaiul verde accelerează metabolismul

Acest lucru este absolut adevărat. Cert este că o treime din acesta constă din polifenoli, care sunt antioxidanți care ajută la accelerarea proceselor metabolice din organism și ajută la pierderea în greutate. Ceaiul negru conține nu mai mult de 10 la sută din astfel de substanțe. În plus, ceaiul verde întărește memoria și este un minunat preventiv împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare și întărește sistemul imunitar.

Mitul 4. Alimentele care conțin gluten sunt dăunătoare.

Glutenul, numit și gluten, este o proteină care se găsește în cerealele – grâu, ovăz, orz, secară etc. Destul de des există intoleranță la această substanță, care formă blândă poate provoca reacții alergice minore în cazuri mai rare de intoleranță completă, utilizarea produselor care conțin gluten este în general contraindicată. Având în vedere ieftinitatea acestei materii prime și caracteristicile sale ridicate ca conservant, din păcate, majoritatea produselor de origine industrială o conțin - de la dulciuri la cârnați. Prin urmare, o formă acută de intoleranță la gluten poate crea probleme semnificative unei persoane în organizarea dietei.

Dar dacă nu suferi reacții alergice pe această substanță, atunci o cantitate mică din ea nu vă poate face rău. Deși încă nu vă recomandăm să abuzați de iaurturile ieftine „de lungă durată”, deoarece acest lucru poate duce la perturbarea tractului gastrointestinal.

Mitul 5. Cafeaua este dăunătoare sănătății în general și pielii în special.

În cazul cafelei, factorul decisiv este cantitatea consumată. Dozele excesive din această băutură pot duce la pierderea somnului, migrene, iritabilitate crescută și bătăi rapide ale inimii și apariția sindromului de colon iritabil. Cu toate acestea, dacă bei nu mai mult de 300 ml de cafea pe zi, atunci efectul său nu este numai dăunător, ci și benefic, deoarece conține nu mai puțini polifenoli decât ceaiul verde.

Am dori să acordăm o atenție deosebită cafelei verde, făcută din boabe neprăjite, este cu adevărat un depozit de substanțe utile. Prepararea cafelei verde nu este diferită de prepararea cafelei din boabe prăjite - boabele sunt, de asemenea, măcinate și preparate folosind metoda ta preferată. Principala diferență este de gust, deoarece cafeaua verde este mai puțin aromată și are un gust de iarbă, dar conține acid clorogenic, care favorizează pierderea în greutate.

Mitul 6. Alimentele picante te ajuta sa slabesti.

Această idee are dreptul să existe și întregul secret constă în alegerea condimentelor pentru gătit:

• muștarul ajută la accelerarea instantanee a metabolismului cu 25%;
• ardeiul negru are și proprietatea de a accelera metabolismul, normalizând funcționarea sistemului digestiv, iar datorită alcaloidului piperine pe care îl conține, ajută la reducerea excesului de greutate;
• ardeiul cayenne accelerează procesul de ardere a grăsimilor datorită prezenței unei substanțe precum capsaicina;
• scorțișoara, ghimbirul, turmericul, cardamomul și chimenul au un efect la fel de bun asupra accelerarii metabolismului și arderii grăsimilor.

Există o singură avertizare: acele mâncăruri indiene preparate în mod tradițional folosind aceste condimente și servite în restaurante se disting de obicei prin conținutul de grăsimi. Prin urmare, dacă doriți cu adevărat să folosiți condimente iute, este mai bine să le folosiți acasă atunci când pregătiți mâncăruri dietetice.

Mâncarea este o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi. Dar nici nu ne putem imagina câte mituri gravitează în jurul lui. :) Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai comune mituri despre mâncare, băuturi și ustensile de bucătărie.

1. Mai întâi lapte, apoi ceai. Această problemă este cea mai acută în Anglia. Pe Internet puteți găsi adesea următoarea ghicitoare: „De ce în Anglia oamenii bogați toarnă mai întâi ceai într-o ceașcă și apoi adaugă lapte, în timp ce oamenii săraci fac invers?”

În Anglia au existat și există multe „dezbateri culturale” despre primatul laptelui și ceaiului. Dar până la urmă se rezumă la o chestiune de gust.

2. „Fie struguri, fie cereale” - dacă vrei să eviți mahmureala.„Fie struguri, fie cereale” - celebru proverb englezesc, care avertizează împotriva consumului de bere și vin în aceeași seară, recomandând să rămâneți la unul singur. Oamenii de știință au efectuat multe studii, dar nimeni nu poate spune cu siguranță că mahmureala este rezultatul amestecării diferite tipuri alcool.

3. Perforați cârnații pentru a preveni să se „rupă”. Un mit destul de popular, existent mai ales în rândul burlacilor. :) Cu toate acestea, încă nu merită să străpungeți cârnații care sunt gătiți într-un pachet - cârnații se vor sparge și se vor destrăma.

4. Spălați pui crudînainte de a o găti. Cu toții suntem obișnuiți să spălăm carcasele de pui crude înainte de a le găti. Cu toate acestea, Agenția pentru Standarde Alimentare din Anglia (FSA) a publicat recent un avertisment în The Guardian că clătirea puiului în apă curgătoare crește riscul de a contracta campilobacterioza. Dar medicii din Sankt Petersburg au reacționat la o astfel de afirmație cu mult scepticism. Specialistul șef în boli infecțioase din districtul Vasileostrovsky din Sankt Petersburg, Pavel Alexandrov, notează: „Ideea de a infecta întreaga bucătărie cu această bacterie periculoasă atunci când stropii cu apă este foarte exagerată. Dar dacă nu spălați puiul, atunci nu numai Campylobacter și alte bacterii pot rămâne pe suprafața lui, ci și cele mai multe. diverse poluări, inclusiv excremente de pui.”

5. Ciocolata alba este ciocolata. Ciocolata albă nu este de fapt ciocolată, ci un „impostor palid”. Nu conține cacao în sine, ci doar uleiul său. Uneori, chiar și untul de cacao este neglijabil sau chiar este înlocuit cu ulei vegetal.

6. Shish kebab este aproape preparat dietetic. Acest mit este cel mai des auzit de fetele care țin dietă: „Ei bine, suntem în natură, caloriile sunt consumate atât de repede aici, mai ales că un grătar nu face nimic, este aproape un fel de mâncare dietetic”. Majoritatea kebab-urilor sunt făcute din carne de porc, iar carnea de porc, vedeți, cu greu poate fi considerată un aliment dietetic. Dar puiul gătit la grătar este o cu totul altă chestiune.

7. O lingură de oțel inoxidabil vă va ajuta să scăpați de mirosul de usturoi de pe mâini.„Vrei să scapi de mirosul de usturoi de pe mâini? Frecați-vă degetele cu o lingură de oțel inoxidabil și mirosul de usturoi va dispărea.” Acest tip de sfaturi pot fi găsite adesea pe diverse portaluri pentru gospodine. Cu toate acestea, după cum au remarcat cei care au decis să încerce acest sfatîn practică, nu funcționează întotdeauna și, uneori, chiar îmbunătățește aroma de usturoi de pe palme.

8. Plăcile de tăiat din plastic sunt mai igienice decât cele din lemn. Mulți oameni cred că plăcile de tăiat din lemn sunt epicentrul bacteriilor, spre deosebire de omologii lor din plastic. Cercetările au arătat că lemnul este un mediu foarte neatractiv pentru bacterii, iar stratul superior al unei plăci de tăiat din lemn are proprietăți antiseptice care sunt dăunătoare microbilor dăunători.

9. Cele mai bune sucuri sunt conservate acasă. Desigur, sucurile preparate acasă sunt adesea mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Cu toate acestea, trebuie amintit că nerespectarea tehnologiei de preparare poate duce la otrăvire, iar fierberea prelungită și contactul cu aerul anulează eforturile de conservare a vitaminelor.

10. Nu folosiți o presa de usturoi. Un instrument indispensabil în bucătărie sau o unitate inutilă? Anthony Bourdain, un bucătar american și prezentator TV, este sigur că o presă de usturoi este dăunătoare acestui produs, dar mulți bucătari celebri nu sunt de acord cu poziția sa categorică și continuă să folosească acest dispozitiv. Cel mai probabil, aceasta este o chestiune de comoditate și obișnuință, dar ambele părți sunt de acord în unanimitate asupra unui singur lucru: nu cumpărați niciodată usturoi tocat gata făcut.

11. Păstrați pâinea la frigider. Un adevăr pe care l-am învățat încă din copilărie: păstrează ceva în frigider dacă vrei să reziste mai mult. Dar, din păcate, asta nu va funcționa cu pâine. Dacă pui pâinea la frigider, se va învechi mult mai repede. Așa că păstrați pâinea la temperatura camerei, de preferință într-o pungă de plastic.

12. Daca vrei sa pastrezi culoarea legumelor verzi, fierbe-le in apa foarte sarata. Contrar acestei credințe general acceptate, secretul păstrării culorii legumelor verzi nu constă în gradul de salinitate al apei, ci în temperatură ridicată gătit

13. O lingurita ajuta sampania sa nu ramana fara abur. Din păcate, o linguriță nu este o „baricadă” pentru bulele de șampanie. Pentru ca șampania deschisă să nu se mai aburească cât mai mult timp posibil, păstrați-o la frigider - acest lucru va încetini procesul de oxidare.

14. Recoltați frunzele de salată verde în loc să le tăiați. Un alt mit comun este că pentru a păstra frunzele de salată proaspătă mai mult timp, acestea trebuie culese în loc să fie tăiate. Metoda nu contează cu adevărat, așa că fă ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine.

15. Cuțitele pot fi spălate în mașina de spălat vase. Maşină de spălat vase- unul dintre cei mai rău inamici pentru un cuțit. Există un risc mare ca după câteva „spălări mari” lama și mânerul să devină inutilizabile. Dacă îți prețuiești cuțitul, ia-ți câteva minute pentru a-l spăla singur. :)

16. Un măr va ajuta la protejarea cartofilor de creșterea excesivă. Nimeni nu va spune exact de unde a venit acest mit: dacă depozitați cartofii acasă într-o pungă, atunci doar puneți un măr verde în această pungă, vă va proteja cartofii de încolțire. De fapt, totul este exact invers: mărul eliberează gaz etilenă, care va favoriza germinarea lăstarilor și nu o va împiedica.

17. Trebuie să cureți o banană „ca o ființă umană”. Oman înseamnă altfel decât maimuțele. Dar mulți oameni de știință sunt siguri că maimuțele știu mult mai bine cum să curețe o banană mai ușor și mai repede. :) Pentru a ilustra cele spuse, vă invităm să urmăriți un scurt videoclip.

18. Înotul imediat după masă este periculos. Pentru medicii din întreaga lume, aceasta este o întrebare foarte presantă, la care încă nu au putut să dea un răspuns definitiv. Desigur, dacă decideți să înotați cu stomacul plin, acest lucru poate fi plin de consecințe neplăcute, cum ar fi vărsăturile. Dar dacă decideți să vă scufundați după o gustare ușoară, este puțin probabil să vă provoace vreun rău organismului.

19. Brânza înainte de culcare îți dă coșmaruri.În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință au surprins lumea cu teza că consumul de brânză înainte de culcare provoacă coșmaruri. Dar nu au fost furnizate dovezi obiective că brânza „de seară” duce de fapt la coșmaruri. Poate că este doar dăunător să mănânci mult noaptea, motiv pentru care oamenii au uneori coșmaruri. :)

20. Ouăle brune sunt mai sănătoase decât cele albe....și, desigur, au un gust mai bun. Într-adevăr, nu există nicio diferență între gustul sau calitatea ouălor maro și albe. Culoarea oului este determinată de rasa de pui. Oamenii tind să le placă mai mult ouăle brune, dar acest fapt poate fi atribuit obiceiului consumatorului.

Să te bucuri de asta sau de asta capodopera culinara, uneori nici nu credem că fiecare fel de mâncare are propria poveste. Unele feluri de mâncare poartă numele creatorilor lor, altele - în onoarea mâncătorilor de rang înalt și celebri, unele nume sunt pline de indicii și subtexte suplimentare, iar altele sunt de-a dreptul amuzante. Iată cele mai interesante legende culinare și nume curioase ale preparatelor care au devenit parte din dieta noastră.

Chifle cu stafide. O poveste de manual care caracterizează ingeniozitatea unui bucătar. Toți cei care au citit uimitoarea carte a lui V. Gilyarovsky „Moscova și moscoviții” o știu foarte bine, dar nu este un păcat să o povestești pe scurt. Cel mai faimos brutar din Moscova la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea a fost Ivan Filippov, care își conducea propria brutărie la Tverskaya, clădirea 10. Produsele lui Filippov au fost furnizate și guvernatorului general al Moscovei Zakrevsky, o persoană foarte arogantă și capricioasă. Într-o zi, Zakrevsky a luat un gândac din chifla lui Filippov și l-a chemat imediat pe brutar la el. Cu toate acestea, Filippov, fără să clipească din ochi, a început să-l asigure pe primar că nu este un gândac, ci o stafide - și el însuși a mâncat insecta care a intrat accidental în pâine. Și apoi a fugit în bucătărie, a turnat stafide în aluat și s-a pus pe treabă. Când Zakrevsky ieșea la plimbare, la fiecare colț se vindeau deja chifle proaspăt coapte cu stafide - așa a evitat pedeapsa Filippov.

cotlet de foc. Prințul Pojarski, care, împreună cu bătrânul zemstvo Minin, a eliberat-o pe Rus de invadatorii polonezi, nu cotlet de pui Nu l-am prajit nici măcar nu l-am încercat cu o crustă de pâine crocantă. Acestea au fost pregătite de Daria Nikolaevna Pozharskaya, proprietara unei taverne din orașul Torzhok. Pușkin a avut și șansa să ia masa la Pozharskaya’s și a povestit lumii despre aceste cotlet delicioase și ușoare. Cu adevărat, Pușkin este totul pentru noi.

Stroganoff de vită.În secolul înainte de ultimul, la Odesa, nobilii bogați organizau adesea „mese deschise” - prototipuri ale meselor moderne de caritate pentru cetățeni săraci, dar cultivați, educați și îmbrăcați decent. Unul dintre cei mai faimoși și generoși filantropi din Odesa a fost contele Alexandru Grigorievici Stroganov, general militar și membru al Consiliului de Stat. La astfel de cine se servea adesea carnea, tăiată în bucăți și tocănită în smântână cu ceapă și ciuperci - felul de mâncare era consistent, ușor de preparat și ușor și rapid așezat pe farfurii. Vizitatorilor „masei deschise” le-a plăcut foarte mult tocanita fragedă – nu s-au săturat să-l laude pe bucătarul contelui, un francez rusificat pe nume Andre Dupont. Dar, cu toate acestea, felul de mâncare îndrăgit de locuitorii Odesei a început să fie numit nu în onoarea bucătarului talentat, ci în onoarea proprietarului său. Există o altă versiune - contele Stroganov, care a trăit fericit până la vârsta de 95 de ani, la sfârșitul vieții și-a pierdut toți dinții și nu a putut decât să mestece mâncare moale, pe care bucătarul Dupont i-a pregătit, arătând miracole de ingeniozitate.

Terci Guryevskaya. Contele Dmitri Alexandrovich Guryev, ministrul de finanțe sub Alexandru I, provenea dintr-o familie de provincie săracă și din copilărie era obișnuit cu produsele native rusești. Devenit un demnitar apropiat împăratului, a fost nevoit să se mulțumească cu statutul înalt care i se cuvine. Bucătăria franceză, deși în inima mea visam la ciorbă de varză și terci. Într-o zi, a fost invitat la cină de către prietenul său de multă vreme, maiorul Yurisovsky, al cărui bucătar, un om simplu Zakhar Kuzmin, a servit un produs neobișnuit de gustos și frumos decorat. terci de gris cu dulceata si nuci. Contele i-a plăcut atât de mult terciul, încât s-a emotionat și l-a sărutat pe bucătarul uluit. Și apoi l-a cumpărat de la maior. Ca și în cazul stroganoff-ului de vită, desertul magic casnic a fost numit nu în onoarea bucătarului-inventator, ci în onoarea stăpânului, care însă nu și-a jignit bucătarul iobag, ci l-a prețuit și prețuit.

Hot dog. Un alt exemplu de „fast food”. De fapt, cârnații cu chiflă și muștar au apărut pentru prima dată la sfârșitul Evului Mediu în Viena austriacă, dar bucătarul era din Frankfurt pe Main, Germania. De aici și numele oficial al felului de mâncare acceptat în întreaga lume - Frankfurter. Austriecii nu sunt de acord categoric cu acest nume și numesc felul de mâncare „cârnat de Viena” și nimic altceva. Mai târziu, un anume producător de cârnați a poreclit în glumă cârnații lungi Dachshund, care înseamnă „teckel”. În secolul al XIX-lea, emigranții germani au adus în America un fel de mâncare popular din bucătăria lor natală. Pentru a nu speria consumatorii vorbitori de limba engleză cu temutul cuvânt german Dachshund, vânzătorii de cârnați au început să-i numească pur și simplu „câini”. O adjectiv fierbinte(„fierbinte”) a indicat că cârnații tocmai fuseseră gătiți.

Locuitorii Lumii Noi sunt atât de pasionați de cârnați delicioși din Europa, încât în ​​fiecare an, pe 18 iulie, sărbătoresc Ziua Hot Dogului, în cadrul căreia se țin concursuri de mâncare „hot dog”. Spectacolul, ca să spunem ușor, este inestetic, iar nutriționiștii se convulsează în general de furie și neputință. Dar americanilor nu le pasă deloc - hot-dog-urile sunt consumate în cantități uriașe de șomeri, manageri, milionari și președinți. Și încă ceva: un hot dog este singurul fel de mâncare din bucătăria mondială care, nu numai din cauza circumstanțelor, ci chiar și după etichetă, se presupune a fi mâncat în picioare.

Excepție fac evenimentele sportive, în care un hot dog este un atribut integral, precum floricelele de porumb în cinematografele. Ketchup. Hot-dog-urile sunt bune nu numai cu muștar, ci și cu ketchup. Iubitorii de mâncare picant de astăzi sos de rosii

și habar n-ai cum era ketchup-ul din secolul al XVI-lea. Era un sos de origine asiatica, format din hamsii, nuci, ciuperci si fasole. Și fără roșii, încă nu au fost aduse din cealaltă emisferă a Pământului. Odată ce sosul a durat prea mult să fie livrat pe mare din Asia în Anglia, totul a putrezit și rânced, iar masa rezultată a fost supranumită „supă de pisici” de către clienții nemulțumiți din Londra, iar în rusă „burda”. Până în prezent, cuvântul catsup (o corupție a ciorbei engleze de pisici) este folosit la egalitate cu ketchup-ul mai armonios. Tort „Napoleon”. Marele comandant și împărat nu au nimic de-a face cu desertul care îi poartă numele. Dimpotrivă. În 1912, centenarul victoriei asupra francezilor a fost sărbătorit pe scară largă în Rusia. Comercianții din acea vreme nu cunoșteau încă concepte precum „brand” și „merchandising”, dar făceau comerț cu mărfuri pe această temă cu toată puterea lor.. Cofetarii moscoviți au pregătit special pentru această dată semnificativă un foietaj mare în formă de pălărie napoleonică. Ar putea fi mâncat în bucăți sau ar putea fi rupt strat cu strat - fiecare mâncător decide singur cum să se ocupe cel mai bine de „insidiosul Bonaparte”.

Carne în stil Suvorov. Celebrul generaliș Conte Alexander Vasilyevich Suvorov, deși și-a petrecut cea mai mare parte a vieții în campanii militare și nu a disprețuit gătitul simplu de soldat, a gătit în grabă pe foc, nu a mâncat niciodată mușchi de vită ușor prăjit cu sânge - fie doar pentru că era vegetarian. Numele atractiv „masculin” a apărut pentru prima dată în meniul unuia dintre restaurantele din Moscova în anii 50 ai secolului XX, care era situat pe Bulevardul Suvorovsky.

Salata Caesar”.Și cu atât mai mult, un simplu aperitiv făcut din ouă, salată verde, ulei de măsline, parmezan și crutoane nu are nimic de-a face cu vechiul domnitor roman Gaius Julius Caesar. Populara salată a fost gătită pentru prima dată de bucătarul italian Cesare (Cesar) Cardini, proprietarul restaurantului Caesar’s Place, care era situat în Mexic, lângă granița cu America. La acea vreme, prohibiția era în vigoare în Statele Unite și mulți americani au plecat în turnee cu alcool în Mexic vecin, așa că stabilirea lui Cardini nu era goală. Într-o zi aproape că a rămas fără provizii de mâncare. Pentru a reține și a calma publicul respectabil, care era deja destul de pompat și solicitant mâncare, vicleanul restaurator a tocat și a tocat rapid tot ce mai rămăsese și a servit oaspeților amestecul rezultat ca un pretins nou fel de mâncare de la bucătar. , preparat conform retete clasice Bucătăria grecească (?).

Așa cum obișnuia să spună cântărețul nostru pop de neuitat Bogdan Titomir, „oamenii mănâncă”. Ei bine, mai trebuie să-i dăm domnului Cardini cuvenitul - salata inventată de el s-a dovedit a fi gustoasă, neobișnuită și chiar destul de dietetică. Și mai târziu au început să adauge fiert-afumat piept de pui sau creveți și acum este în meniul majorității restaurantelor mexicano-americane.

Fondue. Principalul și, se pare, singurul fel de mâncare din bucătăria elvețiană cunoscut în afara țării a apărut în urmă cu aproximativ șapte sute de ani. Mergând spre pajiştile alpine îndepărtate, ciobanii luau cu ei pâine, brânză şi vin. În timpul lungului marș, pâinea și brânza s-au învechit, iar ciobanii au încălzit vinul într-o oală, au topit brânza în el și apoi au înmuiat pâinea în preparatul rezultat. De aici și numele: fondue - în franceză „topit”, „topit”. Pentru a pregăti fondue, este mai bine să folosiți vin alb sau ulei de măsline, condimente (usturoi, nucşoară), brânză din soiurile Gruyère și Emmental. Puteți înmuia crutoane de pâine, carne, pește, măsline și corniși.