Cum se fac plăcintele. Plăcinte la cuptor: rețete. Plăcinte delicioase și apetisante de casă pe bază de aluat de drojdie

Crezi că plăcintele sunt delicioase, dar banale? Crezi că nu există prea mult loc de îmbunătățire în această chestiune? Crezi că ai stăpânit câteva rețete și ai îndeplinit sarcina minimă personală? Gresesti de multe ori! Plăcintele sunt artă. Poți să gătești plăcinte timp de o lună și să nu te repete, să nu cazi în monotonie, să nu aluneci în... Nu mă crezi? Dar degeaba! Uite, iată un subiect pentru tine - umplutură pentru plăcinte: 15 dulci și același număr de umpluturi sărate - luați în considerare planul pentru următoarele 30 de zile gata. Și dacă includeți și diferite tipuri de aluat în el... În general, ești garantat raiul plăcintei!

15 umpluturi de plăcintă sărate

1. Ciuperci

Ciuperci simple, ciuperci albe regale, ciuperci jucăușe cu miere, cântecele simple - în mare, aproape toate ciupercile sunt potrivite pentru a fi ascunse în plăcinte. Cel mai important punct este că trebuie să înțelegeți că înainte de a înveli ciupercile în aluat, acestea trebuie să fie deja complet. tratament termic(cu excepția, desigur, pentru acele specii care pot fi consumate crude).

Și da, ciupercile fără ceapă sunt plictisitoare - nu uitați asta. În plus, le puteți amesteca cu cartofi, ouă, fasole și carne.

2. Carne, cârnați, șuncă, porc fiert

Dacă doar îndesați carnea în aluat, plăcinte delicioase este puțin probabil să reușiți, indiferent cât de scump este produsul original. Dar dacă o amesteci cu brânză sau ceapă prăjită, ouă și ierburi, adaugă ardei gras sau niste conopida, va iesi grozav!

Carnea este satisfăcătoare, dar, de regulă, destul de uscată, așa că este necesar să o diluați cu ceva suculent și neutru. Carnea de vită fiartă și multă, multă ceapă prăjită sunt o umplutură clasică pentru plăcinte. File de puiși brânză cu ierburi - aproape același clasic. În general, este foarte posibil să amestecați orice tip de carne cu orice legume și brânzeturi și va fi grozav. Principalul lucru este să nu vă fie frică de experimente.

Nu uitați că, printre altele, carnea (precum și carnea de porc fiartă, șuncă sau cârnați) din umplutura pentru plăcinte se potrivește bine cu ciuperci, fasole, cartofi și cereale.

3. Ouă

Cele mai comune ouă fierte tari pot fi tăiate cubulețe și amestecate cu prăjite ceapa, sare si piper. Nimic în plus, dar cât de delicios iese! În mod surprinzător, această umplutură pentru plăcinte miroase subtil a ciuperci.
Ouăle merg bine cu ceapa verde și orezul. Ele pot fi amestecate cu o cantitate mică de slănină, carne, pește, legume și ierburi.

4. Ficat

Cui nu-i plac plăcintele cu ficat? Toată lumea iubește plăcintele cu ficat! Da, uneori există o atitudine disprețuitoare față de această umplutură, totuși, cel mai adesea se datorează doar faptului că în condiții industriale ficatul iese de calitate scăzută și de o compoziție suspectă. Totuși, dacă totul se face acasă, cu grijă și cu plăcere, dacă rinichii, inima, plămânii și ficatul sunt bine spălate și curățate temeinic, umplutura va fi uimitoare.

Și nu fi lacom - adaugă multă și multă ceapă prăjită: va fi suculentă și aromată!

5. Cartofi

Cartofi fierti, piure, amestecati cu cratituri, ceapa, ardei, fragezi si aromati - in general, umplutura numarul unu pentru placinte! Produsele de copt cu un astfel de centru se dovedesc fragede, moi, nu se învechitează mult timp și rămân foarte gustoase până în ultima zi.

Este de remarcat faptul că, dacă doriți să diversificați această umplutură, puteți adăuga ciuperci, carne, ficat, brânză și broccoli la piureul de cartofi.

6. Varză înăbușită

Regulat varză albă minunat în plăcinte! Tăiați fâșii subțiri, prăjiți și fierbeți, adăugați sare și piper. De fapt, știința nu este complicată. Dacă doriți o opțiune mai interesantă, încercați să o adăugați la umplutură pasta de tomate, ceapa prajita sau morcovi, niste prune uscate tocate marunt.

Pentru o variantă mai luxoasă, faceți varză sotă cu slănină sotă, cârnați afumati sau șuncă.

7. Varză murată

Varza murată este adesea privită cu dispreț ca un produs simplu și pe bună dreptate! După ce l-ați spălat și înăbușit în ulei vegetal, amestecați amestecul cu un ou fiert și lingonberries - aveți o umplutură incredibil de aromată, interesantă, uimitoare, non-standard, originală și sănătoasă.

Plăcintele cu varză murată nu sunt, desigur, un fel de mâncare elegant de haute bucătărie, cu toate acestea, mâncarea simplă se dovedește adesea mult mai gustoasă decât orice delicatesă de restaurant, nu uitați acest lucru. Și nu neglijați varza murată!

8. Pește

Nu, nu, nu vorbim despre somon și păstrăv, deși, desigur, sunt minunate în plăcinte. Să luăm un merluciu complet prietenos cu bugetul sau un macrou puțin mai gras, să-l fierbem și să îl dezasamblam în „piese de schimb” - oase separate, file separate. Amestecați carnea rezultată cu ceapa ușor prăjită, adăugați sare și piper după gust, condimentați cu smântână sau smântână groasă - și atât, puteți face plăcinte!

Ouă fierte tari, mărar, pătrunjel și ceapă verde, câteva linguri de orez și spanac, ciuperci sau cartofi nu vor strica deloc, știi.

9. Conserve de peste

Nu in congelator câțiva pești, dar ți-ar plăcea plăcinte cu umplutură de pește? Nicio problemă, scoateți conservele din cămară, scurgeți uleiul, amestecați sardinele sardinele cu un ou fiert și ceapa prăjită și obțineți o umplutură excelentă. Bugetar, dar în același timp destul de demn.

10. Mazăre

Este simplu - piure gros de mazăre înăuntru, sos de usturoi afară. Nimic complicat, nici un singur produs scump, dar ce rezultat incredibil de frumos și incredibil de minunat!

11. Verdeturi, spanac

Desigur, dacă sunteți un fan special al diverselor ierburi, pur și simplu tocați verdeața, spanacul, măcrișul, turnați peste ele apă clocotită și, după ce amestecați totul cu câteva linguri de ulei vegetal și sare, lipiți-l în aluat.

Cu toate acestea, puteți merge în altă direcție. Aceleași ierburi și în aceleași cantități uriașe pot fi combinate cu o cantitate mică de ouă fierte sau brânză de vaci - rezultatul va fi incredibil de gustos. Și util.

12. Brânză

Poate că brânza în sine nu este cea mai bună umplutură pentru plăcinte, totuși, combinați-o cu alte ingrediente și rezultatul va fi uimitor. Cea mai bună opțiune este să o amestecați cu ceapă caramelizată și nu este necesar să luați cheddar rusesc de înaltă calitate sau scump ca bază, de asemenea, este destul de potrivită.

Pe lângă ceapă, brânza este combinată cu ouă, șuncă, cârnați și ierburi. Poate fi adăugat în carne, pește, legume, dar dacă aveți chef de o umplutură predominant brânză, limitați-vă la ouă, ierburi și ceapă. Oh, da, adăugați piper negru - se potrivește perfect cu compania.

13. Orez

Nu, desigur, nu singur - orezul în sine este destul de plictisitor și banal. Dar dacă îi adaugi ceapă verde tocată mărunt, toacă câteva ouă de pui cu un gălbenuș de portocală rustic și stropește totul cu piper negru aromat... asta va fi umplutura! Toppinguri pentru toată lumea!

Dacă se dorește, ouăle pot fi înlocuite sau completate cu carne fiartă, ficat și conserve de pește.

14. Fasole

Da, fasolea este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Dacă acest produs în sine vi se pare greu și neinteresant, încercați să-l amestecați cu piure de cartofi, ceapă și morcovi prăjiți, ciuperci și carne.

Apropo, foarte neașteptat, dar foarte varianta interesanta– umplutura dulce din fasole si mac. Nu vorbim despre asta acum, dar o poți bifa în minte.

15. Hrișcă

Uh-huh, complet neconvențional. Dar foarte, foarte gustos! Terci de hrișcă trebuie să amestecați cu ouă fierte tari tăiate mărunt, să asezonați cu o lingură de ulei vegetal, să asezonați cu sare, piper și ierburi. O opțiune excelentă pentru umplerea plăcintelor!

Dacă aveți timp și dorință, ouăle pot fi înlocuite cu ușurință cu ficat fiert și răsucite printr-o mașină de tocat carne (oh, ce parfumată!) sau carne (oh, ce satisfăcătoare!).
Și apropo, iată o altă componentă neașteptată pentru tine - castraveți murați(de preferință - butoi). Nu cu carne și ficat, ci cu un ou - uimitor de delicios! Vei fi uimit.

15 umpluturi dulci pentru plăcinte

1. Branza de vaci

Una dintre cele mai comune opțiuni de umplutură pentru plăcinte. Brânza de vaci conferă moliciune produselor de copt finite - conferă aluatului propria umiditate, făcând produsele deosebit de fragede și gustoase.

Branza de vaci merge bine cu stafide, bucatele mici de mere, este minunata cu scortisoara si vanilie. Nu uitați că pentru cel mai bun rezultat, masa de lapte fermentat trebuie amestecată cu un ou de pui sau gălbenuș - astfel umplutura va fi solidă și nu se va vărsa din plăcintă.

2. Dulceata, dulceata, marmelada

Doar la prima vedere se pare că ascunderea gemului într-o plăcintă este o chestiune de câteva mișcări. De fapt, pregătirea unor astfel de produse necesită o anumită pricepere și pricepere. Având în vedere că consistența conservelor și a dulcețurilor este de obicei mai subțire decât umpluturile standard, este necesar să se îngroașe și mai mult masa de fructe dulci și boabe. Pentru a face acest lucru, puteți lua biscuiți sau nuci. Dacă nu doriți să „întunecați” gustul gemului cu arome suplimentare, amestecați umplutura cu amidon - se va îngroșa în timpul tratamentului termic, totuși, în timpul turnării, va trebui să rotiți pentru a păstra dulceața în aluat.

Dacă umplutura este foarte lichidă, mai întâi scurgeți siropul din ea. Amidonul poate fi înlocuit cu gelatină dizolvată în apă.

3. Mere proaspete

Oh, ce miros au plăcintele cu mere! Se pare că nu există o aromă mai frumoasă decât mirosul gros al Antonovka, care se întinde ca o dâră vâscoasă prin tot apartamentul...

Puteți pune o bucată mare de măr în plăcinte, puteți tăia fructele în cuburi. Merită să adăugați puțin zahăr la umplutură - de regulă, chiar și soiurile dulci dau aciditate după tratamentul termic, astfel încât dulceața suplimentară nu va strica. Să nu uităm că din cauza cantitate mare merele de fier se întunecă rapid - dacă nu sunteți mulțumit de astfel de anti-estetice, stropiți umplutura finită cu suc de lămâie.

Pentru a diversifica umplutura standard de mere, se poate adauga scortisoara, putina ciocolata rasa, nuci, mac, stafide, coaja de portocala sau de lamaie. În plus, merele merg bine cu dovleac, pere, cireșe, afine, coacăze și caise. Complet necunoscut pentru noi, dar o opțiune foarte interesantă și utilă - mere cu ghimbir. Cei cărora le place să experimenteze pot încerca să amestece merele cu morcovii rasi.

4. Coacăz

Coacăzele pe propriile lor plăcinte în interior sunt cu siguranță delicioase, cu toate acestea, această boabe se dezvăluie cel mai bine în compania ciocolatei. Margele negre trebuie spalate si uscate, apoi amestecate cu ciocolata tocata marunt, adaugand putin zahar daca se doreste. Umplutură suculentă, proaspătă, vară și delicioasă.

O „coaja” specială este adăugarea frunzelor de mentă tăiate mărunt la umplutura pentru plăcintele cu coacăze. Uimitor!

3. Căpșuni

În procesul de coacere sau prăjire a plăcintelor, căpșunile vor da mult suc, așa că înainte de a ascunde fructele de pădure în aluat, trebuie să le amestecați cu amidon. Din același motiv, ar trebui să alegeți căpșuni mici, mai degrabă decât să tăiați fructele mari în bucăți.

Căpșunile sunt foarte plăcute cu brânză de vaci, rubarbă, fulgi de ciocolată, cireșe, zmeură.

5. Stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe uscate

Luxos, crede-mă! Rezultatul este un fel de bomboane în aluat - dulce, uimitoare, colorată.

Caisele uscate, stafidele, prunele uscate, curmalele, cireșele uscate, merisoarele uscate și alte fructe de pădure și fructe trebuie opărite cu apă clocotită și uscate, după care le puteți măcina în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender sau le puteți toca mărunt manual. . Ca rezultat, veți obține o masă de plastic care poate fi formată în bile și ușor învelită în aluat.

Dacă doriți, puteți adăuga nucă de cocos, coajă de portocală sau lămâie, mere proaspăt și nuci la umplutura cu fructe uscate.

6. Nuci

Haide, inspectează dulapurile de cămară - probabil că sunt niște nuci pe acolo. Ai găsit nuci? Mare. Ai niște alune? Mare. Ai scos migdalele din pubele? Per total grozav. Punem toată această bogăție într-un vas de blender, îl umplem cu sirop de zahăr fierbinte și gros și obținem o umplutură excelentă pentru plăcinte. Adevărat, cu un „dar”.

Masa de nuci în sine este, desigur, neobișnuit de gustoasă și bogată, cu toate acestea, este destul de grea și densă. Pentru a face umplutura mai fragedă, nucile pot fi amestecate cu stafide sau caise uscate. Acest amestec se potrivește bine cu brânză de vaci, măr ras, albușuri bătute spumă și miere. În plus, umplutura cu nuci pentru plăcinte poate fi aromată cu alcool cu gust strălucitor, coajă de lămâie sau scorțișoară.

7. Mac

Umplutura de mac pentru plăcinte este un lux, nimic mai puțin! Fierbeți semințele frumoase de culoare albastru-negru într-o cantitate mică de lapte și apoi treceți prin mașina de tocat carne de mai multe ori. Adăugați zahăr după gust - gata, puteți face plăcinte.

Umplutura cu seminte de mac se potriveste bine cu nuci tocate, stafide si caise uscate. În plus, poate fi combinat cu umpluturi de caș, mere și nuci.

8. Banane

O opțiune complet nestandard, neobișnuită pentru latitudinile noastre, cu toate acestea, are dreptul, dacă nu la o existență cu drepturi depline, atunci măcar la vizite periodice la domiciliul tău.

Este tipic ca, după coacere, bananele dulci și adesea chiar stâncoase capătă un gust acrișor persistent, așa că merită luat în considerare. Evident, soluția simplă este să adăugați zahăr la umplutură, totuși, în acest caz, Este mai bine să folosiți aluat dulce de drojdie și ar trebui să fie întins mai subțire.

Pentru a pregăti umplutura, bananele trebuie curățate de coajă, tăiate pe lungime în felii și apoi tăiate în cuburi. Dacă se dorește, pot fi stropite cu zahăr vanilat sau amestecate cu vanilie naturală.

Plăcintele cu banane se servesc cel mai bine calde - după răcire, gustul acru se intensifică, iar umplutura se întunecă.

9. Cireș

Cireșul este unul dintre variante clasice umpluturi pentru plăcinte. Această boabe produce produse de patiserie aromate, cu un gust foarte strălucitor. Pentru a preveni scurgerea sucului din produse, la umplutură trebuie adăugat amidon.

Cireșele trebuie spălate și fără sâmburi. Se presară cu o cantitate mică de zahăr amestecată cu amidon (pentru o jumătate de kilogram de fructe de pădure trebuie să luați 70-80 g de zahăr și 1 lingură plină de amidon (15 g).

Când formați plăcinte, trebuie să acordați o atenție deosebită sigilării cu grijă a marginilor aluatului - când sunt gătite, cireșele eliberează mult suc, care tinde să se epuizeze.

10. Pere

Perele sunt rareori folosite ca umplutură pentru plăcinte - și degeaba! Parfumate, fragede, delicioase, magice - acestea sunt cele câteva cuvinte care caracterizează această opțiune.

Rețeta este simplă - curățați, îndepărtați miezul, tăiați în bucăți. Perele se potrivesc perfect cu vanilie. O variantă foarte, foarte demnă este pera cu cafea (măcinată, puțin, doar pentru aromă). Nucile, semințele de mac și fulgii de nucă de cocos vă vor ajuta să diversificați și mai mult umplutura de pere.

11. Prune

Foarte umplutură de toamnă! Plăcintele cu prune miroase a ultima căldură, a acrișului din octombrie și a mângâierii razelor rare ale soarelui.

Pentru a pregăti umplutura, selectați fructe dense, opărțiți-le cu apă clocotită, îndepărtați coaja, îndepărtați sâmbura și tăiați-le în bucăți mici. Asigurați-vă că adăugați puțină scorțișoară și zahăr la prune.

12. Crema

Tandru, afectuos, catifelat - este vorba despre placinte cu crema! Nu există secrete speciale, luați ca bază orice rețetă după care gătiți acest miracol, doar pregătiți-o într-o versiune mai groasă decât de obicei - doar pentru comoditatea formării plăcintelor. Dacă nu doriți să faceți crema mai simplă la gust (din cauza făinii sau a amidonului suplimentar), puteți găti cremă obișnuită și apoi să o înghețați în tăvi pentru cuburi de gheață: astfel de cuburi se ascund mai ușor în aluat decât o masă lichidă.

Nu fi lacom și adaugă puțin migdale tocate în cremă - plăcintele vor deveni incredibil de parfumate!

13. Măcriș

Da, da, în mintea majorității oamenilor există credința că măcrișul este o plantă pentru borș și salate, dar nu și pentru plăcinte dulci, totuși, uneori, merită să te lupți cu stereotipurile și să faci doar cu hotărâre un pas către necunoscut.

Înainte de a ascunde măcrișul în aluat, se recomandă să-l spălați bine, să-l uscați, să-l tăiați în fâșii înguste și apoi să-l fierbeți ușor în unt (ai grijă să nu exagerezi - măcrișul se poate transforma rapid într-un piure moale) . Nu trebuie să amestecați masa rezultată cu zahăr - va curge rapid: este mai bine să puneți o cantitate mică de zahăr granulat pe aluat, apoi să întindeți măcrișul, să presați zahăr deasupra, apoi să acoperiți cu aluat.

Încercați să faceți plăcinte umplute cu măcriș pe aluat de caș - nu îi va „copăși” gustul, cum ar fi, de exemplu, aluatul de drojdie, ci, dimpotrivă, îl va sublinia în avantajul său.

14. Lapte condensat

Slaaaadco! Poate chiar prea dulci, dar când vine vorba de plăcinte, orice gând sensibil trebuie să treacă în fundal și să facă loc plăcerii.

Din păcate, doar laptele condensat fiert este potrivit ca umplutură - alb obișnuit, standard și cel mai familiar, pur și simplu nu va rămâne în aluat și va fugi în stadiul de turnare, fără a ajunge niciodată în tigaie.

Dacă se dorește, laptele condensat poate fi amestecat cu fursecuri zdrobite (oricare la alegere - de la pretențiosul „Savoyardi” la bugetul „Zoologic”.

15. Ciocolata si bomboane

Oh, cât de mult le place copiilor această umplutură de plăcintă! Pune o bucată de ciocolată (neagră, lapte, albă) pe o bucată de aluat, acoperă și sigilează. Nu putea fi mai ușor!

Este foarte, foarte bine să adăugați fructe de pădure la această opțiune - căpșunile, zmeura și coacăzele merg bine cu ciocolata. Pentru cei mai mari, poti stropi umplutura cu putina cafea instant.

Desigur, nu este nevoie să vorbiți despre nicio sofisticare sau utilitate în cazul umplerii cu bomboane, totuși, încercați să rostiți expresia „plăcinte cu bomboane” în fața copiilor voștri - când vedeți cum se luminează ochii băieților și fetelor. sus, vei lepăda toate îndoielile. „Korovka”, orice caramel, batoane de ciocolată și chiar caramele - plăcintele cu dulciuri devin nebunești delicioase!

Ei bine, sunteți gata să începeți un maraton de a face plăcinte cu o varietate de umpluturi? Inspirați-vă, încărcați-vă cu pozitivitate, obțineți idei și împărtășiți opțiunile preferate în comentarii. Plăcinte delicioase pentru tine!

Cu toții iubim plăcintele delicioase. Plăcintele de casă parfumate, fierbinți și satisfăcătoare sunt un simbol al confortului, căldurii familiei și, cel mai important, un indicator al priceperii culinare a gazdei. Hrăniți-vă gospodăria, luați câteva plăcinte cu dvs. la serviciu sau pe drum sau tratați oaspeții bineveniți - toate acestea se pot face în decurs de o oră.

Dacă decideți să coaceți sau să prăjiți plăcinte, alegeți rețete cu drojdie rapidă sau chiar optați pentru aluat fără drojdie. Există mult mai puține bătăi de cap cu un astfel de test și aproape întotdeauna iese bine. Puteți cumpăra drojdie gata sau foietaj, aceasta este o opțiune pentru cei care sunt foarte ocupați. Și ce umplutură să alegi depinde de tine. Vă vom spune cum să pregătiți plăcinte delicioase, astfel încât chiar și cei mai neexperimentați bucătari să le poată prepara.

Dacă decideți să vă faceți propriul aluat de plăcintă, nu uitați de câteva reguli:

Toate produsele pentru aluat trebuie să fie la aceeași temperatură (dacă aluatul este drojdie, atunci produsele trebuie să fie calde);
Asigurați-vă că cerneți făina. Acest lucru nu numai că îl va saturat cu aer, dar te va salva și de bulgări nedorite. Iar produsele din făină cernută sunt mai ușoare și mai aerisite;
Ouăle trebuie să fie proaspete!

Umplutura pentru plăcinte poate fi absolut orice. „Poți înveli totul în aluat”, spuneau strămoșii noștri și este adevărat. Carne, peste, ciuperci, legume, oua, branza de vaci, cereale, ierburi, dulceata, fructe sau fructe uscate - chiar si dintr-un singur aluat poti face mai multe tipuri de placinte si sa te bucuri de sortiment. Pentru a preveni umplutura neîndulcită să se înmoaie în plăcinte, folosiți un ou crud sau albuș pentru legare, iar o lingură de amidon va fi suficientă pentru dulceața lichidă. Este indicat să aduceți umpluturile neîndulcite la cel puțin jumătate de gătit, în special pentru umpluturile din carne și pește.

Ei bine, știința plăcintei este un întreg arsenal de cunoștințe și tehnici. Pentru început, vom coace plăcinte delicioase folosind cele mai simple rețete.

Plăcinte prăjite pe aluat rapid de drojdie

Ingrediente:
1 stivă apă,
50 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
3 linguri. ulei vegetal,
4 stive făină,
1 stivă apă clocotită

Preparare:
Dizolvați drojdia într-un pahar cu apă caldă, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal si faina cernuta. Se amestecă, se toarnă un pahar cu apă clocotită și se frământă rapid aluatul. Plăcintele pot fi făcute imediat, nu trebuie să crească. Orice umplutură, de exemplu, piure de cartofi cu ficat sau ficat, tocană proaspătă sau varză murată cu ouă, carne tocată, tot fiert în tigaie și amestecat cu ou pentru legare etc. Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu ulei vegetal încins până se rumenesc pe ambele părți și puneți-le pe prosoape de hârtie.

Plăcinte delicioase făcute cu aluat de drojdie

Ingrediente:
1 stivă lapte,
1 lingura. Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
200 g unt (se scoate din frigider in avans pentru a se inmuia)
3 ¼ - 3 ½ căni. făină,
un praf de sare.

Preparare:
Se dizolvă zahărul și drojdia în laptele cald și se lasă într-un loc cald până când apare un capac spumos. Cerneți făina, adăugați sare. Combinați untul și făina și frecați cu mâinile pesmet, turnați drojdia și frământați aluatul. La început aluatul va curge, dar după doar câteva minute va începe să se desprindă de pereții vasului și poate fi rulat într-o minge moale. Puneți aluatul într-o pungă de plastic, sigilați și dați la frigider pentru 30 de minute. Apoi ciupiți bucăți mici de aluat, rulați în prăjituri plate, adăugați umplutură (oricare) și formați plăcinte. Este mai bine să coaceți plăcintele făcute din acest tip de aluat decât să le prăjiți, deoarece conține destul de mult ulei. Piureul de cartofi este potrivit pentru umplutură; puteți adăuga ierburi, ceapă prăjită și ouă tocate. Se vor face plăcinte excelente și cu curcan tocat sau pui: va trebui amestecat cu ceapă tocată mărunt și un ou crud și fiert ușor într-o tigaie. Când umplutura s-a răcit, mai amestecați un ou crud. La fel se poate face si cu pestele tocat, dar este indicat sa prajiti mai intai ceapa in ulei vegetal, va fi mai gustoasa. Coaceți plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt la o temperatură de 180-190°C până se rumenesc.

Plăcintele delicioase pot fi unse cu gălbenuș amestecat cu lapte înainte de coacere. Acest lucru trebuie făcut după ce plăcintele s-au fiert sau cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii.

Plăcinte cu aluat de drojdie de chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
½ cană ulei vegetal,
1 pachet de drojdie uscată,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara,
3 stive făină.

Preparare:
Se amestecă chefirul și uleiul vegetal și se încălzește ușor la foc mic. Adăugați sare și zahăr. Cerneți făina, adăugați drojdia și turnați treptat chefirul, amestecând. Se framanta aluatul, se acopera cu un servetel si se lasa la dospit la loc caldut 30 de minute. Pentru umplutură, puteți lua brânză de vaci jumătate și jumătate cu brânză sau, să zicem, orez fiert cu ouă tocate și ierburi. Pentru a pregăti umplutura de ciuperci, fierbeți ciupercile fierte cu ceapa tocată mărunt, răciți și amestecați un ou crud în umplutură. Pentru plăcintele dulci, mai adăugați puțin zahăr în aluat. Formați plăcintele, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie unsă, lăsați să se odihnească 15 minute și ungeți cu ou. Coaceți ca de obicei la 180-190°C până se rumenesc.

Plăcinte delicioase cu aluat de caș (dulce)

Ingrediente:
2 ouă
3 linguri. Sahara,
500 g branza de vaci,
10 linguri. făină (cernută)
2 praf de sare
2 vârfuri de sifon.

Preparare:
Combinați ouăle cu zahărul și bateți până când zahărul este complet dizolvat. Amestecați amestecul rezultat cu brânză de vaci, adăugați făină, sifon și sare. Frământați aluatul. Nu ar trebui să fie prea abruptă. Împărțiți aluatul în 20 de bucăți, faceți pâine plate, adăugați umplutură și formați plăcinte. Orice dulceață groasă, bucăți de fructe și nuci și chiar brânză de vaci sunt potrivite pentru umplutură. Așezați plăcintele pe o foaie de copt și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute. Pudrați plăcintele fierbinți cu zahăr pudră.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Nici o sărbătoare festivă nu este completă fără prăjituri și plăcinte roz. În acest sens, multe gospodine sunt interesate de modul de a face plăcinte frumoase, deoarece aspect– stare nu mai puțin importantă decât bunul gust. În funcție de umplutură (carne, pește, varză, cartofi sau dulceață), forma produselor de copt poate fi diferită.

Care sunt diferitele forme de plăcinte?

Fără produse de patiserie delicioase, istoria gătitului slav este de neconceput. De-a lungul anilor, au apărut în mod regulat noi moduri de a sculpta frumos plăcintele. Secretul principal obținerea de produse de patiserie originale este o combinație de umplutură delicioasă, test bunși priceperea bucătarului. Este de remarcat faptul că plăcintele sunt un fel de mâncare neobișnuit, deoarece în funcție de umplutură pot fi:

desert (facut cu dulceata sau branza de vaci);
aperitiv (realizat cu umpluturi de legume sau ciuperci);
felul principal (preparat din carne, cartofi sau pește).

Unicitatea produselor din făină constă nu numai în varietatea largă de umpluturi, ci și în forma de coacere. Puteți face plăcinte din diferite aluaturi:

drojdie (preparată folosind buretele sau metoda dreaptă);
fara drojdie (crema, foietaj sau cheburek).

A face plăcinte din aluat de drojdie se transformă într-o adevărată artă dacă gospodina își arată imaginația. Forma produselor poate fi pătrată, rotundă, ovală.

Pentru a vă asigura că plăcintele dvs. excită pofta tuturor celor care le privesc, se recomandă să le sculptați, urmând câteva reguli de gătit:

Se toarnă câteva ulei de floarea soareluiîn palmă, astfel încât piesa de prelucrat să nu se lipească de mâini.
Pentru a ne asigura că marginile prăjiturilor se lipesc bine, acestea pot fi unse cu apă sau albuș.
Înainte de a pune plăcintele în cuptor sau tigaie, lăsați-le 15 minute sub folie alimentară unsă. Datorită acestui lucru, produsele de copt vor deveni pufoase și apetisante.
Pentru a obține plăcinte cu o crustă maro aurie, trebuie să tratați blaturile cu gălbenuș de ou bătut.

Produsele rotunde ne duc înapoi în copilărie. Aceste plăcinte sunt făcute cu mere și alte umpluturi de fructe. Acest lucru va ajuta să păstrați tot sucul în interior. Pentru a obține produse rotunde frumoase:

Întindeți aluatul în prăjituri plate dimensiuni mici, de aproximativ 5 milimetri grosime.
Puneți umplutura în centru.
Marginile tortului sunt adunate in mijlocul placintei.
Ciupiți marginile pentru a face o pungă.
Puneți pe o foaie de copt, strângeți.

Ovalul este cea mai populară formă de plăcinte cu drojdie. Pentru umplutură, puteți lua ceapă cu ouă, varză, ficat etc. Cum să faci plăcinte în formă ovală:

Împărțiți aluatul în bile.
Rotiți fiecare minge într-o rolă.
Tăiați rulourile rezultate în bucăți de 4 cm cu un cuțit.
Rulați fiecare bucată într-un tort oval de 3-5 mm grosime.
Puneți umplutura în centru.
Așezați o margine a piesei de prelucrat pe cealaltă, turnați plăcinta în formă de semicerc.
Plăcintele trebuie așezate cu cusătura în jos în tigaie.

Produsele triunghiulare sunt, de regulă, produse de patiserie cu umplutură deschisă. Carnea, cartofii cu pui sau pește sunt potrivite ca umplutură pentru ele. Cum să faci plăcinte în formă triunghiulară:

Întindeți un dreptunghi de 0,5 cm grosime.
Puneți umplutura în mijloc.
Îndoiți cele două margini una peste alta (ar trebui să obțineți o săgeată).
Îndoiți marginile rămase în sus.

Plăcintele de relief vor ajuta să surprindă și să încânte pe cei dragi. Umplutura poate fi sărată sau dulce, importantă doar consistența groasă. Cum să faci plăcinte în relief:

Aluatul se întinde într-un strat.
Tăiați ovale din stratul rezultat.
În mijloc se află o umplutură (cârnat).
Partea de sus și de jos a piesei de prelucrat sunt răsucite într-un sfert.
Colțurile sunt pliate transversal de-a lungul marginii late (ca și cum ar fi înfășat umplutura).

Metode de preparare a plăcintelor

Pentru a face produse de copt nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie să cunoașteți tehnologia gătitului. Există multe moduri de a face plăcinte cu o varietate de umpluturi. Primul pas în prepararea produselor este frământarea aluatului. În funcție de tipul ei, aveți nevoie de sare, zahăr, făină, lapte, drojdie (nu pentru toate rețetele) și ouă de pui. Mărimea plăcintelor determină cantitatea de umplutură. Când întindeți aluatul, trebuie deja să formați bile identice. În caz contrar, plăcintele se vor dovedi a fi de dimensiuni diferite.

În mod tradițional, una dintre următoarele metode este utilizată pentru prepararea produselor din făină:

Pregătiți aluatul, rupeți bucăți din el aceeași dimensiune, formați bile. Postează-l pe masă de bucătărie spaţii libere. Întindeți aluatul în cercuri folosind un sucitor.
Tăiat din aluat gata o parte semnificativă, rulați-l într-un cârnați, tăiați în porții. Bucățile rezultate se scufundă în făină pe ambele părți și se așează pe suprafața de lucru a mesei. Bucățile trebuie frământate cu degetele sau întinse cu sucitorul.
Trebuie să tăiați o parte semnificativă din aluatul finit și să o întindeți cu un sucitor. Luați un pahar și tăiați cercuri de plăcintă din aluat.

Cum să faci plăcinte corect

Forma plăcintelor depinde de aluat și de umplutură. Există o singură regulă: produsele de copt cu carne, legume sau pește trebuie să fie închise (pentru a păstra suculenta). Se pot face plăcinte cu gem, brânză de vaci sau alte umpluturi umede. Mai jos sunt modalități de a pregăti în mod corespunzător plăcintele:

Împărțiți aluatul în bucăți mici. Formați bile îngrijite, rostogolindu-vă între palme. În același timp, trebuie să adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Întindeți prăjiturile plate în forme rotunde folosind un sucitor. Nu faceți aluatul prea subțire, deoarece se poate rupe din umplutură. Dimensiunea pieselor de prelucrat contează, de asemenea, plăcintele prea mari nu arată estetic și nu sunt foarte convenabile de mâncat.
Puneți umplutura (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărei tortille.
Ținând cont dacă intenționați să prăjiți plăcintele în ulei vegetal sau să le coaceți la cuptor, puteți plia prăjitura în formă de semilună sau, ridicând marginile aluatului, să-l modelați (o bandă de cusătură va fi în mijloc ).

Cum se formează plăcinte

Sunt destul de multe moduri originale cum să sigilați plăcintele. Totul depinde de umplutura produsului și de tipul de aluat. Poti face ovale (barci), patrate (plicuri), placinte rotunde (pungi), incantandu-ti constant gospodaria. Dacă metoda de gătit este drojdia, atunci este mai bine să sculptați produse rotunde sau ovale. Acesta este cel mai simplu și cale rapidă primind băuturi răcoritoare pentru o ceremonie a ceaiului în familie. Este recomandat să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal atunci când formați plăcinte, astfel încât piesele de prelucrat să fie de înaltă calitate și să nu se lipească de palme.

Cum se umple plăcintele ovale sau rotunde:

Luați bila pregătită și frământați-o într-un cerc de aproximativ 5 mm grosime.
Puneți niște umplutură în centru.
Pentru a obține o formă ovală, conectați marginile opuse și prindeți. Plăcintele rotunde trebuie sculptate ca o pungă, întinse în sus.
Dacă periați marginile cu apă, plăcintele nu se vor deschide la prăjire, făcându-le suculente și gustoase.

Pentru a obține produse de formă pătrată, se întinde cu sucitorul un strat de aluat și se taie în bucăți dreptunghiulare. Umplutura se pune in centru iar produsul se modeleaza ca un plic. Aceasta este o opțiune deosebit de bună pentru aluatul foietaj. Gospodinele preferă adesea să facă plăcinte în formă triunghiulară. Metoda este similară cu cea anterioară, dar în loc de plic trebuie să faci un colț.

Cum să împachetați corect

După ce ați întins semifabricatele și ați pregătit umplutura, trebuie să înfășurați frumos plăcintele. Există mai multe moduri de a realiza un produs original:

Conectați capetele piesei de prelucrat pentru a forma o cusătură în partea de sus. Faceți un efort pentru a preveni dezlipirea acestuia în timpul tratamentului termic.
Puneți umplutura în formă de cârnați pe o parte a piesei de prelucrat. Din aceeași parte încep să învelească umplutura pentru a face o plăcintă în formă de tub rulat.
Faceți produse pătrate, cum ar fi ambalarea unui plic poștal. În acest caz, puteți improviza la propria discreție, principalul lucru este că umplutura nu cade din plăcintă.

Cum să ciupești frumos marginile plăcintelor

Marginea îngrijită a produsului va face produsele de copt frumoase, ca în fotografie, și apetisante. Cum să sculptați produse cu o cusătură originală:

Coadă. Luați piesa de prelucrat în mâna stângă, degetul mare mâna dreaptăînfășurați marginile astfel încât să obțineți o frânghie răsucită. Ciupiți capetele rezultate de-a lungul marginilor pentru a nu strica aspectul.
Arici. Ciupiți produsul astfel încât să se formeze triunghiuri de-a lungul marginii sau faceți tăieturi mici la fiecare 1 cm, care vor trebui să fie pliate în diagonală.
Întindeți tortul, tăiați marginile pentru a forma un dreptunghi. Așezați umplutura în centru, sigilați cele două margini superioare la un unghi de 45 de grade. După aceasta, conectați și marginile inferioare. Centrul este sigilat ultimul. Transformați cusăturile în șuvițe strânse.

Video: cum să faci plăcinte frumoase

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cum să faci plăcinte

Datorită tehnologiei de preparare a aluatului, acestea sunt fulgioase și moi. Aluatul foietaj adevărat este destul de greu de făcut, dar această rețetă este foarte simplă și rapidă. În doar o oră poți coace plăcinte minunate. Și, deși aluatul este drojdie, nu trebuie să așteptați până crește. Tot ce trebuie să faceți este să o frământați și puteți începe imediat să modelați plăcintele și să le coaceți. Încercați, nu veți regreta.

făină de grâu 2 linguri.
Unt 100 g
lapte 100 ml
Drojdie uscată instant 5 g
Sare 0,5 linguriță.
zahăr granulat 1 linguriță.
Ulei rafinat de floarea soarelui 20 ml
Pui fiert 300 g
făină de grâu 2 linguri.
Ceapa 1 buc.

Pentru a pregăti astfel de plăcinte, trebuie să luați pentru aluat: unt, drojdie uscată, lapte, zahăr, sare, ulei de floarea soarelui și făină. Puteți face orice umplutură. Am carne fiartă cu ceapă prăjită.

Mai întâi pregătim umplutura. Tăiați mărunt ceapa.

Pune ceapa tocata intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui.

În timp ce se prăjește ceapa, începem să pregătim aluatul pentru plăcinte. Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde

Adăugați lapte cald în unt.

Se toarnă drojdia uscată, zahărul și sarea în unt și lapte.

Lasam sa stea 10 minute pana cand drojdia face spuma.

Între timp, continuăm să pregătim umplutura. Se macină carnea fiartă (eu am folosit pui) într-un blender sau se trece prin mașina de tocat carne.

Ceapa este gata.

Combinați carnea cu ceapa prăjită, sare și piper după gust. Se amestecă bine.

Drojdia „a prins viață”.

Cernem faina pentru a indeparta impuritatile si a o imbogati cu oxigen. Un pahar conține 130 de grame de făină.

Se amestecă treptat făina cu untul, laptele, drojdia, zahărul și sarea.

Se frământă aluat elastic, moale. Nu se lipește de mâini datorită grăsimii.

Împărțiți aluatul în trei părți.

Rotiți fiecare parte într-un dreptunghi.

Asezati carnea tocata pe marginea laturii late, ca in fotografie.

Rulați rulada.

Folosind marginea palmei, „tăiați” rulada în bucăți de aproximativ 3-4 centimetri lățime. Acest lucru se face simplu și rapid: balansăm rulada cu palma, de parcă am fi tăiat.

Acestea sunt micile plăcinte pe care le primești.

Așezați plăcintele într-o tavă de copt. Nu le-am uns cu nimic.

Coacem in cuptorul preincalzit la 175-180 grade timp de 30-40 minute. Din cantitatea specificată de ingrediente am obținut 17 plăcinte. Imediat ce scoateți plăcintele din cuptor, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. Apoi transferați într-o cratiță și acoperiți cu un capac. Vor deveni moi, iar mâine vor fi și mai moi.

Serviți plăcintele cu carne, cartofi, ciuperci, varză cu bulion în loc de pâine. De asemenea, este foarte gustos cu ceai sau cafea.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Prajiturile delicioase de casa nu vor lasa pe nimeni indiferent. Rețeta de preparare a brioșelor este foarte simplă, așa că puteți pregăti relativ rapid un răsfăț pentru ceai. Umplutura poate fi foarte variata - de exemplu, carne, branza de vaci, varza, cirese, mere, capsuni, dovleac, dulceata, dulceata, orez, pui, cartofi etc.

Cum se coace plăcinte în cuptor

Este important să știți cum să coaceți plăcintele în cuptor, astfel încât să fie pufoase și moi. Mai întâi trebuie pregătit aluatul, apoi umplutura - și puteți face produse de patiserie dulci sau sărate. Cuptorul trebuie să fie bine încălzit, altfel produsele pur și simplu nu se vor ridica, ceea ce nu ar trebui permis. Mai întâi trebuie să vă decideți asupra opțiunii de umplere și să pregătiți toate produsele în avans, ceea ce va ușura mult gătitul.

Umpluturi

Pregătirea chiflelor umplute delicioase nu va dura mult timp, dar principalul lucru este să alegeți opțiunea, deoarece o mare varietate de produse pot fi folosite pentru aceasta:

Merele sunt preparate cu fructe proaspete.
Opțiunea de varză este una dintre cele mai populare. Această plăcintă aerisită de casă se dovedește foarte gustoasă.
Soiul de carne este gustul copilăriei. Cum să gătesc? Tăiați mărunt ceapa, prăjiți-o, adăugați carne tocată (puteți folosi ficat).

Reteta de placinte la cuptor

Coacerea se prepară folosind metode de burete sau non-burete. Pregătirea plăcintelor după următoarea rețetă vă oferă șansa de a folosi umpluturi dulci, slabe, acrișoare sau sărate aici nu există restricții; Fiecare gospodină va dori o versiune rapidă a coacerii de casă, principalul lucru este să folosească produse proaspete și de înaltă calitate, iar apoi va fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

lapte – 65-75 ml;
zahăr - 1,5 linguriță;
drojdie (uscata) – 7 g;
făină - 200 g;
ou – 1 buc.;
unt (unt) – 18-22 g;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
sare - 2 g.

Metoda de gatire:

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți produse de patiserie delicioase cu drojdie. Aluatul este făcut - laptele este încălzit la 30˚C, drojdia este diluată cu zahăr și făină.
La aluatul finit se adaugă zahăr, ouă cu sare, făină, apoi se adaugă unt, iar compoziția se pune la loc cald timp de câteva ore.
Acesta nu este cel mai rapid aluat de plăcintă din cuptor, dar reteta pas cu pas vă va permite să obțineți rezultatul ca în fotografia revistelor culinare.
Prăjiturile sunt întinse, dar stratul nu trebuie să fie prea subțire.
Umplutura se pune in mijlocul fiecarui cerc, se ciupesc marginile, apoi se aseaza totul pe o tava de copt. Merită să lăsați foaia timp de 15-20 de minute într-un loc cald, înainte de cuptor partea superioară a produsului să fie acoperită cu ou.
Se coace la o temperatură de 220˚C.

Cu varză

Placintele facute dupa aceasta reteta sunt ideale pentru cei care tin post, dar nu se pot nega placerea de a savura prajituri de casa. Se recomandă utilizarea atât proaspătă, cât și varză murată, adăugând morcovi. Efectuarea acestei versiuni bogate este foarte simplă, deoarece nu trebuie să faceți aluat, iar gustul plăcintelor nu va fi mai rău decât prăjit în ulei.

Ingrediente:

apă – 500 ml;
sare - 0,5 linguriță;
făină - aproximativ 1,5 kg;
varză - aproximativ 500 g;
drojdie (uscata) – 10-11 g;
zahăr - 1/3 linguriță;
ulei vegetal - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

Un fel de mâncare precum plăcintele coapte cu varză se dovedește foarte gustoasă. În primul rând, apa este amestecată cu sare, ulei vegetal și zahăr.
Compoziția se pune pe aragaz și se încălzește până când apar primele bule, dar amestecul nu trebuie fiert.
Lichidul este lăsat să se răcească complet la temperatura camerei.
Acesta este un tip de coacere pe bază de drojdie, așa că este important să știți cum să pregătiți baza. Făina cernută se amestecă cu drojdia și trebuie să frământați un aluat pufos pentru plăcinte la cuptor.
Înainte de a coace produsele astfel încât să arate ca în fotografiile revistelor culinare, prăjiturile subțiri plate sunt întinse și se decupează cercuri.
Varza este așezată deasupra, marginile sunt ciupite, plăcintele sunt așezate pe o foaie de copt și lăsate timp de o jumătate de oră.
Coaceți până se rumenesc.

Cu cartofi

Fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti un astfel de fel de mâncare precum plăcintele coapte cu cartofi, deoarece acesta este un plus grozav la cină atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Se va folosi aluat de drojdie. Smântâna este un adaos excelent la produsele de copt. Puteți urmări cum să pregătiți acest fel de mâncare în videoclip, care oferă o rețetă detaliată pas cu pas, sau puteți folosi următoarele recomandări de la bucătari experimentați.

Ingrediente:

cartofi – 550-600 g;
ceapa – 1 buc.;
sare, ierburi, piper - după gust;
ulei vegetal - 1,5-1,75 linguri. l.;
unt– 50-60 g;
lapte – 68-70 ml;
zahăr - 1-1,5 linguriță;
drojdie uscată - 7-8 g;
făină - 200 g;
ou – 1 buc.;
ciuperci (ingredient optional) - dupa gust;
gălbenuș de ou pentru periaj.

Metoda de gatire:

Laptele este încălzit la 30 °C, drojdia este dizolvată în el, se adaugă făină și zahăr. Amestecul se lasă la fermentat 2-2,5 ore.
Aluatul se combina cu sare si zahar, se adauga un ou si faina.
Adaugam untul, amestecam totul bine si punem la loc cald timp de 2 ore.
Cartofii se curăță de coajă și se pasează. Apoi adăugați ceapa și ciupercile prăjite (cel mai bine este să folosiți ciuperci albe).
Întindeți cercuri mici, întindeți cartofii și prindeți marginile.
Lăsați timp de 15 minute.
Înainte de a începe coacerea, plăcintele se ung cu gălbenuș de ou.
Preparat la 220˚C. De îndată ce apare o crustă aurie, o poți scoate.

Cu mere

Reteta de placinte cu mere la cuptor este foarte simplu de facut poti folosi si diferite variante de umplutura cu adaos de dovleac ras sau cirese suculente. Nu trebuie să folosiți fructe de pădure proaspete; cele congelate funcționează bine. Gustul desertului va fi mult mai strălucitor dacă alegeți o varietate acru de mere. Este indicat să îndepărtați coaja de pe fructe, apoi umplutura va fi mult mai fragedă.

Ingrediente:

lapte sau chefir – 250 ml;
făină – 560-610 g;
unt – 122-125 g;
vanilină, sare - după gust;
zahăr - ½ linguriță;
drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
ou pentru ungere;
mere – 6-7 buc.;
scorțișoară - după gust.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă untul topit, zahărul, ou, sarea, vanilina.
Adăugați făina, amestecați toate ingredientele, lăsați amestecul timp de 60 de minute într-un loc cald.
Întindeți prăjiturile mici și puneți înăuntru mere ras și scorțișoară.
Înainte de coacere, ungeți cu gălbenuș de ou.
Gatiti 20-22 minute la 180°C.

Cu carne

Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească plăcinte cu carne la cuptor pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu produse de copt de casă. Pentru aceasta se poate folosi aluat fara drojdie sau fara drojdie, aluat fara dospire, practic nu exista restrictii. Umplutura se prepară din diferite tipuri se adauga carne, ceapa prajita sau cruda, pentru ca atunci devine mai suculenta.

Ingrediente:

făină – 720-740 g;
margarină – 370-372 g;
sare, patrunjel, piper - dupa gust;
ouă – 1 buc.;
vițel – 760-780 g;
usturoi – 2 catei;
coniac - 2,5-3 linguri. l.;
ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

Aluatul se framanta si se da la frigider pentru 60 de minute.
Vițelul, usturoiul, ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper și sare, se amestecă coniacul.
Se întinde cercuri mici și se pune carnea preparată înăuntru.
Coacerea durează până se rumenește la 200°C. Produsele de patiserie finite arată ca fotografiile din revistele culinare.

Cu cirese

Plăcintele cu cireșe pot fi făcute cu adăugarea de diferite tipuri de fructe de pădure. Puteți folosi cireșe proaspete, conservate sau congelate pentru aceasta. Dacă se dorește, pentru ca gustul umpluturii să fie mai interesant și mai vibrant, se recomandă să adăugați mere coapte (este indicat să alegeți soiuri acrișoare) sau dovleac dulce, fiert și ras în prealabil.

Ingrediente:

drojdie presată – 45-50 g;
gris - 1 lingura. l.;
lapte – 470-480 ml;
cireșe - după gust;
zahăr – 220-240 g;
făină - 7 linguri;
sare - ½ linguriță;
smântână - 2,5-3 linguri. l.;
ouă – 3 buc.;
ulei vegetal - 1,5-2 linguri. l.;
margarină - 100 g.

Metoda de gatire:

Se face aluatul, apoi se framanta si se lasa jumatate de ora la loc caldut.
Urmează rularea, formând semifabricate ovale, înăuntru se pun cireșe stropite cu o cantitate mică de zahăr. Trebuie să ciupiți strâns marginile, astfel încât sucul să nu se scurgă.
Pentru a obține o crustă aurie, trebuie să ungeți partea de sus a produsului cu gălbenuș de ou.
Coaceți 20 de minute la 220˚C.

Cum se face aluat de plăcintă

Dacă nu știți să faceți aluat de plăcintă la cuptor, nu vă supărați. Privește selecția de rețete de mai jos, experimentează și alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine compoziției și complexității. Deci, baza poate fi drojdie (burete, drept) sau puf, drojdie puf, chefir, caș, cu brânză - și aceasta este doar o mică parte din opțiuni. Fiecare are propriul set de produse, dar toate sunt accesibile și ușor de utilizat.

Drojdie

Produsele coapte în cuptor sunt o delicatesă preferată pentru mulți oameni, dar nu este întotdeauna posibil să le achiziționați în magazin, iar calitatea produselor este adesea îndoielnică. Este ușor să faci totul cu propriile mâini și, pentru a face felul de mâncare gustos, cel mai bine este să folosești rețeta de mai jos, adăugând puțină inspirație și pricepere.

Ingrediente:

lapte cald - 1 lingura;
drojdie - 50 g;
făină - 3-3,5 linguri;
zahăr - 1-1,5 linguri;
unt – 180-190 g;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Aluatul de drojdie pentru plăcinte la cuptor se face rapid - drojdia se dizolvă în lapte cald și se lasă puțin.
Se adauga untul topit si alte ingrediente si se lasa putin pana se dubleaza masa.
Apoi se introduce făina, se frământă treptat, bila mare trebuie lăsată din nou deoparte timp de o jumătate de oră, și abia apoi se întinde, se formează plăcinte și se coace.

Pe chefir

Ei bine, ce poate fi mai bun decât produse de patiserie aromate, mai ales dacă le faci singur? Multe gospodine se chinuie multă vreme să aleagă umplutura pentru plăcinte, dar adevărata problemă este aluatul, care de multe ori durează mult pentru frământare. Folosind următoarea rețetă, puteți obține rapid aluatul perfect, care este perfect pentru a face o varietate de produse de patiserie.

Ingrediente:

chefir - 1 lingura;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - ½ linguriță;
făină - 3 linguri;
zahăr - 1 lingură. l.;
drojdie uscată - 8 g.

Metoda de gatire:

Aluatul pentru plăcinte în cuptor cu chefir este foarte simplu - drojdia și zahărul se dizolvă în apă.
Se amestecă uleiul și chefirul, iar amestecul se încălzește.
Se introduce drojdia cu ingredientele rămase.
Aluatul se framanta si se lasa 30 de minute.

Fără drojdie

Vrei să faci plăcinte la cuptor, dar nu poți face aluat de drojdie? Apoi varianta ideala va exista un tip fără drojdie, care este foarte simplu și ușor de făcut, iar întregul proces nu va dura mult timp. Principalul lucru este să respectați în mod strict și precis următoarele: reteta detaliatași folosiți produse proaspete, sănătoase și de calitate.

Ingrediente:

făină - 3 linguri;
praf de copt - 1 linguriță;
unt – 100-110 g;
sare - 0,5 linguriță;
chefir - 250 g.

Metoda de gatire:

Aluatul pentru plăcinte la cuptor fără drojdie se face rapid - se amestecă margarina cu făină, se adaugă praf de copt, sare și chefir.
Se frământă aluatul elastic.
Se formează o minge și se pune într-un loc rece timp de 60 de minute.

caș

Adăugarea de brânză de vaci în aluat face ca produsul finit de cofetărie să fie moale și pufos. Folosind următoarea rețetă, fiecare femeie, chiar dacă nu a mai avut de-a face niciodată cu coacerea, va ajunge cu un produs foarte gustos. Va deveni instantaneu un fel de mâncare preferat de familie, ideal pentru tratarea oaspeților, deoarece este un adaos grozav la ceai sau lapte.

Ingrediente:

brânză de vaci – 180-210 g;
sare - 0,5 linguriță;
unt moale – 90-100 g;
zahăr - 0,5 linguri;
ouă – 1 buc.;
sifon - 2/3 linguriță;
făină - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Aluatul de brânză de vaci pentru plăcinte se prepară la cuptor după următoarea schemă - se cerne făina, se amestecă cu sare și sifon.
Intr-un bol se bate separat untul si zaharul si se adauga oul.
Masa este adăugată în făină - toate componentele sunt bine amestecate.

Discuta

Plăcinte la cuptor: rețete