Cum sa faci reteta de lasagna. Reteta lasagna cu carne tocata acasa: retete simple si delicioase de lasagna. Lasagna cu varza si carne tocata

Recent, dieta zilnică a compatrioților noștri a inclus din ce în ce mai multe feluri de mâncare din alte bucătării ale lumii. Fiecare oraș are un număr mare de restaurante specializate, dar chiar și acasă oamenilor le place să gătească diverse delicatese din străinătate. Unul dintre aceste feluri de mâncare este lasagna, un produs de paste despre care se crede că este originar din Italia. Fabricat în mod tradițional într-o formă pătrată sau dreptunghiulară. În articolul nostru de astăzi vom discuta cu tine cum să gătești lasagna. La un moment dat am încercat și eu să-l gătesc și vreau să vă spun că s-a dovedit a fi destul de ușor.

După cum am menționat mai sus, lasagna este un fel de mâncare din bucătăria italiană. Cu toate acestea, dacă vă uitați la originea cuvântului în sine, obțineți următoarele: a fost împrumutat din cuvintele grecești „lasana” sau „lasason”, care sunt traduse ca foi fierbinți, puse pe o oală.

Romanii au început apoi să-l folosească în argou pentru a se referi la ceaunul sau tigaia în care se gătește mâncarea („lasanum”). Alți savanți susțin că cuvântul lasagna provine de la cuvântul „lagon”, care a fost folosit în Grecia pentru a se referi la un anumit tip de aluat. Ulterior, italienii au început să folosească cuvântul familiar pentru a se referi la acest preparat minunat.

Lasagna a apărut în Emilia-Romagna, după un timp acest miracol culinar a fost iubit în toată Italia, iar apoi în multe alte țări ale lumii. Cele mai vechi versiuni au fost straturi de aluat, brânză și tocană. Pentru gătit s-au folosit ustensile speciale - oale fără mânere. Într-o altă regiune a Italiei, în Liguria, s-au folosit și diverse sosuri împreună cu umplutura. Pentru varietate și interes, frunzele au fost uneori înverzite prin adăugarea de spanac. Secolul al XVI-lea a fost marcat în istoria acestui fel de mâncare prin crearea felului de mâncare lazanka. Bucătarii din Polonia au împrumutat rețeta și i-au făcut câteva ajustări.

Reguli de bază pentru gătit

Așadar, ai decis să gătești lasagna acasă și să te faci pe placul tău, al familiei sau prietenilor. Pentru a spune simplu, trebuie să așezați umplutura și un fel de sos pe aluat în straturi. În ceea ce privește alegerea unei opțiuni specifice, nu există restricții, totul depinde de dorința și gustul dvs. În continuare vom vorbi despre cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare, dar acum aș vrea să menționez câteva principii importante de gătit.

Cumpărați întotdeauna numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este extrem de important gustul felului de mâncare și impresia dvs. despre acesta va depinde de el. Dacă pregătiți pentru prima dată lasagna, vă recomandăm să încercați varianta clasică - carnea. Poate fi servit ca o cină cu persoana iubită (romantică) sau ca o cină cu familia. Un lucru este sigur, dacă îl pregătiți corect, toată lumea va fi fericită și va dori mai mult. Cumpărați carne sau pește bun, ciuperci etc. Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată, ceea ce vă va economisi timp, cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat, deoarece calitatea cărnii utilizate este aproape imposibil de urmărit.

Să mergem mai departe. Cum să gătești lasagna fără brânza preferată a tuturor? În nici un caz! Prin urmare, o altă condiție importantă pentru o lasagna reușită și gustoasă este achiziționarea de brânză. Puteți alege orice tip, dar guru-ul de gătit vă sfătuiește să alegeți mozzarella, deoarece acest tip particular se potrivește bine cu toate celelalte ingrediente ale felului de mâncare.

Acordați o atenție deosebită achiziționării de legume precum ceapa, roșiile, morcovii etc. Pentru a spori gustul, puteți adăuga diverse condimente și ierburi, ierburi etc. Un sos clasic pentru prepararea lui va necesita smântână, care nici nu trebuie uitată. Mulți cumpără sos bechamel gata preparat, nu vor fi probleme cu asta.

Cel mai important lucru din acest fel de mâncare sunt foile, adică aluatul. Le puteți cumpăra de la orice supermarket, dar trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie multe. Urmați aceste sfaturi, încercați din greu și veți reuși!

Tipuri de lasagna

Gătitul lasagnei este un adevărat motiv pentru a vă aduna pe toți oamenii dragi, pentru a vă bucura de gustul delicios și pentru a pur și simplu să aveți o conversație bună. Fără îndoială, toată lumea vă va cere rețeta acestui fel de mâncare, vă va cere să gătiți mai mult, aproape toată lumea îi apreciază gustul. Înainte de a începe să gătiți, va trebui să decideți ce tip de lasagna veți face. Puteți selecta următoarele opțiuni:

Carne;
Cu șuncă;
Vegetal;
Desert.

Aș dori să vorbesc imediat despre ultimele două opțiuni, apoi vom atinge rețeta pentru lasagna clasică cu carne. Deci, lasagna de legume include un număr mare de legume diferite care sunt așezate între foi. Acestea pot fi vinete, morcovi, roșii, dovlecei etc. Nu există restricții aici și puteți pune orice doriți. Totul se stropește cu o cantitate mică de brânză și se coace la cuptor. Pentru a obține un gust mai rafinat, puteți adăuga condimente și condimente. Este mai bine să tăiați această lasagna în pătrate și să adăugați sos pesto. Acest lucru vă va permite să creați un fel de mâncare delicios.

Lasagna de desert este un fel de mâncare destul de interesant și neobișnuit. Se prepară foarte rar, deoarece mulți oameni pur și simplu nu își pot imagina că lasagna poate fi un desert. Pentru preparare, amestecați branza ricotta, pudra de cacao, ouăle și zahărul. Apoi, la amestecul rezultat se adaugă ciocolată și portocală. Apoi, trebuie să așezați totul în straturi, adăugând fistic. Pune deasupra ciocolata rasa grosier. Este mai bine să serviți în pătrate, stropite cu sos de ciocolată, sau orice altă opțiune care vă place.

Așadar, în sfârșit ajungem la cel mai important lucru - lasagna clasică. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de mai multe tipuri de sosuri: carne Bolognese și cremoasă (acesta este același sos Bechamel, care a fost numit după creatorul său din Franța). Italienii nu sunt de acord că sosul bolognese a fost inventat de un francez. Aceștia susțin că rețeta lui a fost exportată din Italia în Franța, unde s-a răspândit. În continuare, vom folosi varianta italiană, în semn de respect pentru creatorii acestui minunat preparat.

Deci, sosul cremos este preparat din următoarele ingrediente:

unt - 100 g
făină - 5 masă. linguri
lapte - 1 l
nucsoara - un praf
sare, piper dupa gust

Untul trebuie adus sub forma lichida, apoi amestecat cu faina si prajit putin. Următorul pas este să adăugați treptat lapte și alte ingrediente. Gatiti sosul atata timp cat este necesar pana devine gros si vascos. Pentru a face cumva acest sos neobișnuit, puteți prăji niște ceapă și o adăugați în amestec împreună cu condimente, ierburi și ierburi uscate. Aș dori să remarc că pregătirea sosului este o chestiune delicată, așa că abordează-l mai întâi și apoi pregătește mâncarea în sine.

Acum trebuie să pregătiți pastele. Puteți face acest lucru singur sau puteți cumpăra foi gata făcute în magazin. Cat despre reteta, este absolut identica cu pastele de casa. Principalul lucru pe care ar trebui să-l obțineți este un aluat foarte elastic, puternic, pe care va trebui să îl întindeți în foi foarte subțiri de dimensiunea de care aveți nevoie. Le puteți pregăti din timp și le puteți pune la congelator și le puteți folosi oricând doriți.

În cele mai multe cazuri, se folosesc foi achiziționate, deoarece este mai ușor. Mai întâi trebuie fierte și apoi așezate pe ceva uscat pentru ca apa să se scurgă din ele.

În continuare, trebuie să mărunți brânza (mozzarella și parmezan) și să te apuci de treabă. Preîncălziți cuptorul (180 de grade) și începeți să întindeți vasul: un strat de aluat, apoi sos bolognese și un alt sos deasupra. Se presară toate acestea cu brânză și se continuă până se termină umplutura. Coaceți lasagna aproximativ 40 de minute până când se rumenește.

Puteți schimba umplutura, adăugați diverse ingrediente, de exemplu fructe de mare. Această opțiune este, de asemenea, foarte gustoasă și este un fel de mâncare preferat de mulți gurmanzi. De foarte multe ori la umplutură se adaugă ciuperci, pește etc. În general, totul depinde de imaginația și dorința ta.

Ne-am uitat la principalele caracteristici ale modului de gătit lasagna, tipurile și nuanțele lor. Aș dori să vă urez răbdare, pregătiți totul așa cum este indicat în rețetă, folosiți numai produse de înaltă calitate, vă rog pe cei dragi și pe dvs. Poftă bună!

Pentru ca alergarea prin magazine in cautarea exacta a „o fusta roz cu buzunare mov si o Barbie” sa se lase in urma, astfel incat cursa pe microbuze in incercarea de a avea timp sa duca un copil la dans (da, tovarase sofer). , copilului îi place să cânte, da, pentru tot autobuzul, da, repertoriul este limitat până acum la un „la-la-lay”, ashot?), al doilea ar trebui luat la pictură (la revedere, încă o bluză curată). ; buna, maneci pictate artistic in toate culorile curcubeului), al treilea trebuie dus la dentist (nu uitati sa il avertizati pe doctor, ca fiul a intrat acum in imaginea unui caine de lup si musca disperat! ).

Așa că „sunt acasă” vine în sfârșit. Expirație.

Este nevoie urgent de o sedinta de terapie de catarare! O lumânare pâlpâitoare cu scorțișoară, crizanteme tartă într-o vază, un pahar de vin sclipitor, muzică blândă și o bucată de lasagna lipicioasă, bogată și aromată.

Ingrediente

benzi de aluat de lasagna gata preparate;
0,5 kg carne tocată;
5-7 roșii;
3-4 catei de usturoi;
750 ml lapte;
80 g unt;
2 linguri. l. făină;
100 g parmezan;
busuioc, sare, piper, nucsoara;
ulei vegetal.

Pregătirea

PASUL 1. SOS DE CARNE
Vom începe cu pregătirea ei.
Prăjiți carnea tocată într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește, adăugați sare și piper.

Roșiile le dam pe răzătoare grosieră, în timp ce coaja rămâne convenabil în mâinile noastre. Este convenabil dacă aveți la îndemână sos de roșii gata preparat. Ketchup-ul de casă funcționează excelent.

Se toarnă amestecul de roșii în carnea tocată, se fierbe până se evaporă excesul de lichid, se pune o lingură plină de sos în gură pentru a ridica moralul și a deschide un al doilea vânt.

Busuiocul se toaca marunt si se adauga in sos. Facem același lucru cu usturoiul. Nu uitați de piper negru. Gustam si, daca este cazul, adaugam sare.

PASUL 2. BECHAMEL - AL DOILEA SOS LASAGNA

Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă făina și se usucă la foc mic, se prăjește, frecând-o constant cu unt. Masa ar trebui să-și schimbe culoarea (ideal – aurie, în realitățile unei vieți agitate – doar să devină puțin mai închisă).

Gata? Acum adauga laptele cate putin, adauga si amesteca, adauga si amesteca. Cheia este puțin la un moment dat. Și amestecați de fiecare dată până se omogenizează. Odată ce ești distras de sosul de carne, verificându-ți temele de botanică și degustând cabernetul, sosul... nu, nu va merge rău, dar își va pierde intenția inițială.

Pregătim un tel sau un blender: când tot laptele este amestecat cu amestecul de făină, când adăugați câteva vârfuri de nucșoară și sare, începeți să bateți rapid și energic sau apăsați butonul „pornire” și transformați sosul cocoloși în o operă de artă locală - mătăsos, tandru, învăluitor.

Cea mai grea parte s-a terminat, rămâne doar să rad parmezanul.

PASUL 3. LASAGNE DE MONTAJ

Al treilea pas în prepararea lasagnei este asamblarea. Ungeți forma cu ulei vegetal. Întindeți primul strat de foi de lasagna. În medie, se folosesc 8 bucăți pentru numărul specificat de produse, câte 2 pentru fiecare strat.

Apropo, acest lucru va fi util.

Deci, două foi de aluat (uscat, nu se fierbe nimic!), câteva linguri de sos de carne,

câteva linguri de sos bechamel,

Parmezan. Din nou aluat, carne tocată, bechamel, brânză. Alternați în timp ce adăugați sosurile.

Din nou aluat, carne tocată, bechamel, brânză. Alternați în timp ce adăugați sosurile.

Stratul superior este bechamel și brânză.

Aproape am terminat de făcut lasagna. Tot ce a mai rămas este coacerea. Coaceți lasagna la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Îmi amintesc întotdeauna ultimul cuvânt, a fost unul dintre clasici care l-a spus. Și dacă toată ziua ai alergat ca o gazelă, ai zburat ca un șoim și ai sărit ca lăcusta, toate acestea vor fi netezite și uitate când va apărea lasagna luxoasă pe masă, toată familia se va aduna, copiii vor striga bucuroși. și alege brânza, câinele de sub masă va aștepta pe cineva la unul dintre ticăloșii tăi va „scăpa” o bucată pe jos... Totul va dispărea, ceea ce va rămâne este căldură, dragoste și fericire.

Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai preparatelor italiene poate fi numit lasagna. Acest fel de mâncare gustos și ușor de preparat poate face parte dintr-o cină obișnuită în familie și dintr-o răsfăț de sărbători.

A face lasagna acasă nu este dificil nici măcar pentru bucătarii începători. Componentele sale principale sunt sosul și aluatul, care pot fi achiziționate de la orice magazin sau preparate singur. Umplutura poate varia. Rețeta clasică de lasagna folosește carne tocată, dar dacă se dorește, poate fi înlocuită cu ciuperci, carne de pasăre, cârnați, cârnați și legume înăbușite.

În mod convențional, pregătirea unui fel de mâncare poate fi împărțită în 4 etape: prepararea sosurilor, umpluturii, așezarea straturilor și coacerea. Dacă te hotărăști să faci singur foile, vei mai adăuga un pas - pregătirea aluatului.

Aluat de lasagna

Veți avea nevoie de:

Cerneți făina și formați-o într-o movilă și faceți o fântână în mijloc. Se toarnă sare în el, se adaugă unt și ouă. Începeți să frământați amestecul și adăugați puțină apă. Aluatul de lasagna trebuie să iasă elastic și neted. Acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să se „odihnească” timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți-l subțire. Grosimea foii nu trebuie să depășească 1,5 cm Tăiați aluatul întins în dreptunghiuri sau plăci solide corespunzătoare dimensiunii formei și lăsați să se usuce.

Umplutură de carne pentru lasagna

Veți avea nevoie de:

1 kg carne de vită sau porc-vită tocată;
500 gr. roșii coapte;
3 morcovi de marime medie;
5 cepe medii;
3 catei de usturoi;
300-400 gr. brânză tare;
ulei vegetal sau de măsline;
sare, busuioc, piper.

Puneti ceapa taiata cubulete si usturoiul zdrobit intr-o tigaie incinsa cu ulei, prajiti si adaugati morcovii rasi.

Prăjiți puțin legumele, adăugați-le carne tocată și zdrobiți cu o spatulă sau o furculiță. Se fierbe masa aproximativ 1/4 de oră, timp în care sucul ar trebui să se evapore din ea. Scoateți coaja de pe roșii și tocați-le cu un blender sau gratar. Adăugați roșiile în carnea tocată, amestecați, adăugați sare și piper. Adăugați busuioc tocat. În timp ce amestecați umplutura de lasagna, așteptați până când lichidul se evaporă.

Bechamel pentru lasagna

Veți avea nevoie de:

1 litru de lapte;
100 gr. unt;
100 gr. făină;
nucsoara si sare.

Citeste si:

Aluat de găluște - 6 rețete rapide

Topiți untul într-o tigaie și adăugați treptat făina. Se amestecă și se prăjește ușor.

Luați lapte la temperatura camerei și adăugați-l în făină, amestecând continuu. Ar trebui să ajungeți la un amestec de consistență omogenă, care să amintească de smântâna lichidă. Adăugați condimente și sare, amestecați bine și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
Bechamel pentru lasagna este gata.

Asamblarea lasagnei

Așezați foi de lasagna pregătite sau cumpărate din magazin pe fundul tigaii. Puneți o parte din umplutură peste ele, turnați peste el sos de lapte și presărați deasupra brânză rasă.

Lasagna poate fi considerată pe bună dreptate un fel de mâncare italiană, care nu este inferioară multor alte delicatese ale acestei țări. În zilele noastre, lasagna este considerată un fel de mâncare internațional, așa că poate fi preparată și acasă.

Principalul lucru din articol

Ingrediente pentru prepararea lasagnei acasă

Lasagna este un preparat copt format din mai multe straturi de umplutură așezate pe foi subțiri de aluat. De asemenea, componente esențiale ale acestui fel de mâncare sunt diversele sosuri și brânzeturi, care acoperă lasagna cu o crustă maro aurie apetisantă.

Aprovizionați cu următoarele produse:

Ceapa - 1 buc.
Ulei de măsline - 50 ml
Carne tocată - 0,5 kg
Sare - 0,5 linguriță, piper - după gust
roșii tocate – 0,5 kg
condimente italiene - 3 linguri
Făină - 50 g
lapte – 350 ml
Unt - 60 g
Foi de aluat - 10 buc.
Brânză tare - 100 g

Aluat de lasagna de casa

Nu este nevoie să alergi la magazin pentru aluat de lasagna gata preparat, îl poți pregăti în bucătărie fără prea mult efort.

Pentru a face acest lucru, luați:

făină - 350 g
Ouă – 2 buc.
apă rece - 30 g
Sare - 0,5 linguriță
Ulei vegetal - 0,75 linguri

Cerneți făina printr-o sită, permițând accesul la oxigen pentru a face aluatul pufos.
Faceți o gaură în făina cernută, spargeți ouăle în ea, turnați apă și ulei, adăugați sare.
Pe baza consistenței aluatului frământat, trebuie să decideți dacă adăugați unul sau mai multe ouă la acesta. Aluatul nu trebuie să fie prea înfundat.
Apoi frământați aluatul, această acțiune va dura mult timp. Dacă este prea dens, adăugați apă.
Aduceți-l la starea moale necesară, astfel încât să nu se lipească de mâini și lăsați timp de o jumătate de oră, acoperit cu plastic.
Împărțiți aluatul finit în numărul necesar de părți și întindeți-l subțire la dimensiunea dorită (aproximativ 1-1,5 mm). Adesea este reglat pentru a se potrivi cu vasul de copt.
Folosește un cuțit pentru a tăia aluatul în dreptunghiuri. Astfel de semifabricate sunt potrivite pentru utilizare imediată. Dar pot fi puse și la congelator sau uscate.
Ultima versiune a bucăților de aluat trebuie fiertă câteva minute în apă cu sare, altfel vasul va avea o textură tare.

Faceți acasă lasagna cu carne tocată

Folosirea cărnii tocate pentru a face lasagna este destul de populară. Cel mai adesea, mai multe tipuri de carne tocată sunt combinate, de exemplu, carnea de vită și carnea de porc. Aceste tipuri de carne vor oferi preparatului o suculenta extraordinara.

Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți puțin.
Adăugați carnea tocată în ceapă și lăsați-o pe foc până când este gata.
Adăugați piure de roșii sau sucul de roșii la tocană cu carnea, gătiți până când excesul de apă se stinge, condimentați cu condimente uscate.
Apoi, faceți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, alegeți un recipient cu pereți groși, topiți untul în el, adăugați treptat făina cernută și amestecați energic tot timpul.
Luați vasele de pe foc și turnați laptele răcit în ingredientele fierbinți și amestecați.
Puneți din nou recipientul la foc mic și gătiți sosul, amestecând continuu timp de aproximativ cinci minute. Adăugați sare și condimente.
Se unge cu ulei o tava dreptunghiulara de copt si se aseaza foi de aluat, se aplica putin sos. Asezati apoi umplutura de carne tocata deasupra stratului de bechamel si acoperiti cu inca un strat de aluat. Continuați să faceți acest lucru până când lasagna atinge înălțimea dorită. Terminati compozitia unind aluatul cu sos bechamel.
Se presara vasul tapetat cu branza si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți o jumătate de oră. Dacă vă este teamă că brânza se va arde, acoperiți vasul cu folie în stadiul inițial de coacere.
Tăiați lasagna gata, răcită, în porții.

Sos de carne bolognese pentru lasagna de casa

Acest sos conține, cel puțin, carne de vită sau porc, ceapă, morcovi, roșii și ierburi. Felul de mâncare se dovedește a fi destul de hrănitor.

Faceți carne tocată.
Încinge 3-4 linguri de ulei de măsline într-un castron adânc și prăjește carnea tocată în el timp de cinci minute.
Curățați legumele. Continuați să gătiți, adăugând ceapa și usturoiul în cuptorul olandez.
Rade morcovii cu o răzătoare folosind accesoriul mediu. Se prăjește împreună cu carnea tocată pentru cel puțin zece minute.
Se sare si se condimenteaza umplutura pentru sos cu piper, se adauga ierburi tocate.
Pentru a obține o umplutură mai delicată, adăugați câteva linguri de zahăr. Acest lucru va da sosului un gust dulce-acru.
Se toarnă apoi o jumătate de pahar de vin alb în sos și, după ce a fiert, se lasă să fiarbă la foc mic.
În timp ce procesul de tocănire continuă, turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le de coajă: legumele ar trebui să fie cât mai coapte, astfel încât să dea mai mult suc. Folosește un blender pentru a face piure de roșii.
Se fierbe piureul cu sosul, se poate adauga putina apa. De îndată ce apar primele bule, care indică faptul că sosul fierbe, turnați în el o jumătate de pahar de smântână sau smântână cu conținut ridicat de grăsimi.
Acum vine cel mai lung proces de preparare a sosului. Acest lucru va dura cel puțin două ore. Reduceți focul la mic până când sosul abia se fierbe. În acest timp, este necesar să se facă ajustări la cantitatea de sare și condimente adăugate.
Sosul bolognese trebuie să fie destul de gros și neted.

Reteta de sos bechamel pentru lasagna

Sosul bechamel are un gust pronunțat cremos și combină ingrediente precum laptele, untul, făina. Nu este folosit doar pentru lasagna, ci se servește și cu o mare varietate de preparate europene. Reteta standard de sos bechamel poate fi ajustata si imbunatatita cu alte produse, obtinandu-ti gustul preferat al acestui sos.

Ingrediente pentru sos:

lapte - 1 l
unt – 100-120 g
făină - 100-120 g
nucsoara (dupa gust)
piper negru măcinat.

Trebuie retinut ca cu cat folositi mai mult lapte, cu atat sosul va fi mai subtire. Odată ce sosul se răcește, va deveni mai gros.

După ce sosul dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând continuu.
Se sare sosul si se condimenteaza cu condimente, se adauga o bucata mica de unt si se lasa sa fiarba.
Sosul trebuie să aibă o structură uniformă. Dacă nu puteți preveni formarea de cocoloașe, frecați Bechamelul printr-o pânză de brânză sau o sită.

Lasagna de casă: rețetă pas cu pas cu fotografii

Începeți să pregătiți componentele necesare:

Înveliți tava strâns în folie și coaceți timp de 20 de minute la 170°C. După aceea, îndepărtați folia și coaceți vasul până când devine auriu. Lasagna se servește fierbinte, bucurați-vă de masă!

Opțiuni pentru prepararea lasagnei de casă cu pui și ciuperci

Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.
Adăugați puiul tocat în tigaie și continuați să prăjiți încă zece minute.
Luați suc de roșii și asezonați-l cu condimente italiene.
Începeți să pregătiți sosul Bechamel din exemplul de mai sus.
Așezați preparatele de lasagna în următoarea ordine: foi de lasagna, apoi jumătate din umplutură și un strat generos de sos Bechamel. Repetați acest algoritm încă o dată. Finalizați succesiunea de produse așezând deasupra foi de paste și turnând deasupra sos de roșii.
Coaceți lasagna la cuptor timp de 25 de minute.
După ce a trecut timpul specificat, stropiți vasul cu brânză tare și continuați coacerea pentru aceeași perioadă de timp.

Atenție! Unele tipuri de foi de lasagna trebuie fierte mai întâi. Prin urmare, studiați cu atenție recomandările producătorului pentru pregătire.

Ciupercile vor ajuta la adăugarea unei note rafinate la gustul umpluturii de lasagna cu pui. Acestea trebuie prajite impreuna cu ceapa si pui. Vor adăuga mai multă nutriție preparatului.

Lasagna vegetariană: o rețetă simplă cu fotografii

Aprovizionați cu următoarele produse:

Tăiați toate legumele și fierbeți într-o tigaie unsă cu ulei aproximativ zece minute, adăugați sare și piper după gust.
Se prepară sosul Bechamel: se prăjește unt topit și făină + lapte. După fierbere, se reduce focul și se fierbe sosul până ajunge la consistența de smântână.
Dacă foile de lasagne trebuie tratate în prealabil, puneți-le într-un recipient adânc și umpleți-le cu apă fierbinte timp de 15 minute.
Urmează schema familiară: așezați foile - sos - umplutură, repetați această secvență de numărul necesar de ori. Terminați procesul stropind vasul cu brânză tare și coaceți timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute.

În timp ce pregătiți umplutura de legume, adăugați câteva linguri de smântână la ea - aceasta o va face mai suculentă și va căpăta o tentă delicată de lapte.

Secretele de a face cea mai delicioasă lasagna

Dacă ați achiziționat foi de lasagne gata făcute de la magazin, studiați cu atenție instrucțiunile pentru prepararea lor. Dacă aluatul trebuie fiert în prealabil, adăugați câteva linguri de ulei în apă clocotită.
Pentru a vă asigura că lasagna finită rămâne intactă la servire și nu se destramă, puneți foile de lasagna în cruce în tava de copt.
Cel mai bine este să alegeți sticlă ceramică sau rezistentă la căldură pentru coacere. În acest scop sunt potrivite și produsele din fontă sau cele cu un strat antiaderent.
Cel mai adesea, mozzarella și parmezanul sunt alese pentru a pregăti lasagna clasică italiană: cu aceste tipuri de brânzeturi, felul de mâncare va avea o aromă neobișnuită și va degaja un ușor condiment.
Sosul lasagna se prepara din rosii cu condimente si alte legume, se adauga produse afumate sau din carne. De asemenea, pe lângă roșii, se gătește sos de smântână.
De obicei se face o umplutură de carne din mai multe tipuri de carne, care se prăjește cu legume și apoi cu sos de roșii. Umplutura pentru lasagna poate fi slabă - cu legume și ciuperci și, de asemenea, constând din fructe de mare.
Spre surprinderea ta, umplutura pentru lasagna poate fi făcută dulce - cu fructe și condimente, precum scorțișoara. Sosul se prepară cu smântână, caș, cu adaos de suc de lămâie și vanilie. Puteti servi lasagna dulce cu frisca.

Lasagna de casă: rețete video

Un fel de mâncare atât de delicios precum lasagna a devenit de mult un decor al meselor nu numai din bucătăria italiană - este pregătit în multe țări din întreaga lume. Și dacă decideți să vă răsfățați cu un astfel de deliciu delicios, atunci sfaturile oferite vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini.

Lasagna este un fel de mâncare minunat și foarte preferat în familia noastră. Nu este doar gustos și frumos, ci și un fel de mâncare preferat din biografie
binecunoscuta pisică Garfield, este, de asemenea, destul de simplă în execuție (deși, la prima vedere, nu ai spune așa). Este suficient să-l gătești o dată, apoi puțin te poate opri, cu excepția numărului de calorii dintr-o porție din această creație culinară delicioasă făcută din aluat, sos de lapte și carne tocată.

De ce iubesc lasagna este că lasagna este cu adevărat un super fel de mâncare, permițându-ți să prepari o adevărată cină de sărbători din ceea ce ai la frigider, pentru că umplutura poate fi aproape orice (este necesar doar sos de lapte și brânză). În loc de carne tocată, puteți folosi pui sau o înlocuiți cu vinete sau ciuperci, puteți face lasagna cu somon, creveți, feta și spanac, dovleac și dovlecel. Există nenumărate variante! Și totuși, rezistă bine la încălzire (ceea ce înseamnă că poți găti mult deodată și să te bucuri de el două zile la rând).
Va propun sa pregatim cea mai simpla varianta clasica de lasagna cu carne tocata.

Veți avea nevoie de:

500 g carne tocată
- 1 ceapa (tocata marunt)
- 2 catei de usturoi (tocati)
- 450-500 g de sos de rosii (poti sa il prepari singur din pulpa de rosii, usturoi, ceapa si condimente, dar acum iarna, cand nu gasesti rosii cu adevarat gustoase in magazine si nici adevărații italieni nu disprețuiesc pulpă de roșii ambalată, lasagna este mult mai mult, va funcționa mai bine din sos de roșii gata făcut)
- 2-3 linguri. unt (aproximativ 60-70 g)
- 2-2,5 linguri. făină
- 4 pahare de lapte
- 1 lingura. nucsoara rasa
- sare, piper
- 150-200 g brânză tare (parmezan, Grana Padano și altele asemenea)
- 12-15 foi de lasagne (uscate)

Gătitul lasagnei nu este un proces atât de complicat pe cât pare la început și constă în trei etape. Mai întâi pregătim sosul bechamel, în același timp prăjim carnea tocată cu ceapă, apoi o fierbem în sos de roșii, iar la final, ne asamblam lasagna din foi gata făcute și toate cele de mai sus, stropind straturile cu delicioasă brânză tare rasă.

1. Pentru a prepara sosul bechamel, se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă treptat făina, amestecând continuu amestecul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Amestecul de unt și făină se va îngroșa rapid, așa că laptele pe care îl vom adăuga la acest amestec trebuie pregătit din timp și păstrat în apropiere. Daca ai timp, incalzeste laptele, daca nu, atunci o poti face in felul acesta, doar ca va dura mult mai mult timp pentru a fierbe sosul si prepararea lui in continuare.

2. După ce ați amestecat toată făina în unt, începeți să adăugați lapte puțin câte puțin și amestecați constant amestecul. Cand ati adaugat tot laptele, reduceti focul (daca laptele a fost rece, nu reduceti focul, ci mai intai aduceti amestecul la fiert, amestecand ca sa nu se arda sosul, si abia apoi reduceti), adaugati putina sare, se adauga nucsoara si se fierbe sosul la foc mic aproximativ 15 minute Ar trebui sa se ingroase si sa capate consistenta de smantana lichida (ajuta sa intelegeti foarte bine daca sosul este gata sau nu, testati cu o lingura - inmuiati. puneți cu lingură în sos și priviți partea convexă, dacă sosul curge fără a acoperi suprafața lingurii cu un strat subțire, ceea ce înseamnă că nu este încă gata și trebuie fiert în continuare).

Sosul trebuie amestecat constant, altfel va începe să ardă pe fund și acest lucru nu numai că va strica gustul sosului în sine, dar te va forța și să petreci mult timp în plus curățând tigaia de reziduurile arse.

3. Împreună cu sosul bechamel, pregătiți umplutura de carne (acest lucru este foarte posibil, principalul lucru este să nu uitați să amestecați sosul, totuși, dacă pregătiți lasagna pentru prima dată, va fi mai sigur să gătiți totul separat ). Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea tocată până la jumătate gătită într-o tigaie în ulei vegetal, zdrobiți-o cu o furculiță (4-5 minute), adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt și gătiți încă 3-4 minute. Dupa ce ati prajit carnea tocata si ceapa/usturoiul adaugati sosul de rosii si aduceti-l la fiert. Gatiti acoperit 15 minute (am adaugat si busuioc uscat in cantitati mari (1-1,5 linguri), imbogateste semnificativ gustul umpluturii finite), apoi indepartati capacul si fierbeti sosul pana se ingroasa (carnea tocata nu trebuie sa pluteasca in sos).

Când se obține consistența dorită, se adaugă sare, piper și eventual zahăr (!) după gust (zahărul este necesar pentru a echilibra gustul; uneori roșiile pot avea o aciditate destul de vizibilă). Umplutura este gata!

4. Preîncălziți cuptorul la 200 C.

5. Acum ne va asambla lasagna. Ungeți forma (ar trebui să fie adâncă, cel puțin 5-6 cm adâncime) cu unt, apoi turnați o cantitate mică de sos pe ea.

Peste sosul bechamel așezați foile de lasagna uscate, suprapunându-se ușor între ele.

6. Puneți carnea tocată în sos de roșii deasupra foilor de lasagne uscate și neteziți-o. Stropiți carnea tocată cu brânză și puneți deasupra brânzei sos bechamel (trebuie să adăugați suficient din ea pentru ca foile să fie saturate cu ea și să se „gătească” când sunt coapte la cuptor; dacă adăugați prea puțin, marginile lasagnei vor deveni prea uscate, iar dacă adăugați prea mult sos, întregul fel de mâncare va „înota” în el, așa că aveți grijă, aveți încredere în intuiția voastră).

În continuare, repetați straturile în această ordine: foi de lasagna - carne tocată - brânză - sos bechamel - foi de lasagna - carne tocată - brânză - sos bechamel etc. In total vei obtine 3-4 straturi in functie de adancimea tavii in care vei coace lasagna.

7. Ungeți cu generozitate stratul superior de foi de lasagne cu sos bechamel (mai vă mai rămâne ceva, nu?) și stropiți generos cu brânză. Lasă lasagna să se odihnească 5-7 minute înainte de a o introduce la cuptor.

8. Coaceți lasagna la cuptor pentru 20-25 de minute (consultați numerele indicate pe pachetul cu foi de lasagna uscate, acestea pot varia). Dacă lasagna începe să se rumenească prea repede deasupra, acoperiți-o cu o foaie de folie (doar nu apăsați deasupra, altfel brânza se va lipi de folie și aspectul lasagnei se va strică iremediabil).

9. După ce ați scos lasagna din cuptor, lăsați-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a o tăia și a servi (nu vă faceți griji, nu se va răci; dacă vă îngrijorați, acoperiți partea de sus a lasagnei cu folie). ).
Poftă bună!