Cum să gătești calmari umpluți la cuptor. Calamarii umpluți „Miracle Pig” - un aperitiv original pentru masa de sărbători

Calamarul este un produs foarte potrivit pentru umplut. Au dimensiunea potrivită și au un gust minunat cu o varietate de ingrediente. Bucătarii din întreaga lume folosesc aceste fructe de mare atunci când pregătesc mâncăruri de semnătură (și alte). Calamarii umpluti, ale caror retete sunt date mai jos, pot fi preparati acasa fara probleme. Principalul lucru este să procesați în mod corespunzător carcasa unui animal marin, iar acest lucru nu este deloc dificil.

Umplutura pentru calmar poate fi folosită într-o varietate de moduri: legume, fructe de mare, ierburi, brânzeturi, orez. Deosebit de populari sunt calmarii umpluti cu ciuperci combinati cu cateva legume sau orez. Și asta nu este doar așa. Felul de mâncare preparat după rețetă din ingredientele specificate nu numai că are un gust excelent, dar servește și ca garnitură, aperitiv sau fel principal dacă se dorește.

Metodele de pregătire a acestor locuitori marini pot fi, de asemenea, diferite. Pot fi prăjite, coapte, înăbușite în sos și chiar fierte. Calamar umplut la cuptor devin deosebit de fragede, suculente și aromate. Prin urmare, în primul rând, vă recomandăm să acordați atenție acestei opțiuni speciale de preparare, dar alte rețete nu trebuie ignorate.

Calamar cu ciuperci si orez la cuptor

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

4 carcase de calmar
200 g orez (orice alegere)
300 g ciuperci proaspete (de preferință chanterelles)
1 ceapă mare
4 oua proaspete
100 g branza tare
30 ml ulei de floarea soarelui
sare, piper (1-2 vârfuri fiecare)

Cum să gătesc?

Clătiți orezul de 4-5 ori. Fierbeți cerealele până sunt fragede, așa cum faceți de obicei.

Se fierb ouăle fierte tari, se curăță și se taie cubulețe.

Spălați bine ciupercile, dacă sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Tăiați ceapa mărunt. Se prăjește în ulei rafinat (4-5 minute). Adăugați ciupercile și prăjiți la foc mediu până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi turnați orezul în tigaie, amestecați totul și luați de pe foc. Adăugați ouăle, sare și piper la umplutura de calmar și amestecați.

Conform rețetei, calamarul trebuie mai întâi curățat. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le în apă clocotită timp de 2 minute. După aceasta, îndepărtați folia și îndepărtați placa de cartilaj. Dacă ați deja curățați calmarii, pentru a le face mai moi, turnați peste ei apă clocotită timp de 3 minute.

Umpleți calmarii cu umplutură de orez și ciuperci, puneți-i pe o tavă de copt și stropiți cu brânză tare rasă. Se coace calamarii umpluti la cuptor la 200 C timp de jumatate de ora.

Calamar cu pui si ciuperci in sos de rosii

Produse pentru gatit:

4 carcase mari de calmar

Pentru umplutura:

350 g pui tocat
200 g champignon proaspete
80 g pesmet
o grămadă de verdeață (pătrunjel cu mărar)
praf de piper negru
½ linguriță. sare

Pentru sos:

200 g pasta de tomate
120 ml vin alb sec
80 ml supa de pui
1 ceapă mică
2 foi de dafin
3 catei de usturoi
2 crengute maghiran
2 linguri. l. ulei de măsline
sare, piper

Ca și în rețeta anterioară, curățați carcasele de pe pelicula subțire de sus. Turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute. Apoi se usucă.

Cum se prepară umplutura de calmar după această rețetă?

Tăiați ciupercile în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie timp de 10 minute, scurgeți lichidul. Într-un recipient adânc, amestecați carnea tocată, ciupercile prăjite, pesmetul, pătrunjelul și mărarul tocate, sare și piper.

Umpleți ușor calmarii cu umplutura pregătită. Asigurați marginea deschisă cu o scobitoare.

Luați o cratiță mare - astfel încât toți calmarii umpluți să încapă pe fund. Tăiați mărunt ceapa decojită. Prăjiți legumele într-o cratiță ulei vegetal până când este transparent. Apoi adăugați usturoiul tocat, prăjiți încă un minut. Turnați vinul în cratiță și așteptați până când 2/3 din el se evaporă. Adăugați bulion, pasta de roșii, dafin, sare și piper. Aduceți sosul la fiert și puneți în el calamarul umplut.

Acoperiți cratita cu un capac, dați focul la mic și fierbeți fructele de mare umplute timp de 50-60 de minute. După jumătate din timpul specificat, întoarceți calmarul pe cealaltă parte și turnați sosul de roșii.

La sfârșitul gătitului, adăugați câteva crenguțe de maghiran în vas și lăsați să stea 15 minute. După aceasta puteți servi.

Calamar umplut cu creveti si branza de vaci

Ingrediente pentru 4 portii:

4 calmari mici
500 g brânză de vaci cu grăsime medie
250 g creveți dezghețați decojiți
grămadă de mărar
2 catei de usturoi
2 linguri. l. maioneza (sau smantana)
1 lingura boia macinata
½ linguriță. piper
½ linguriță. sare de mare

În primul rând, pentru această rețetă, trebuie să pregătiți umplutura de calmar. Pentru a face acest lucru, spălați creveții și tăiați-i în 2-3 părți. Tăiați mărunt mararul și usturoiul.

Amestecă toate ingredientele pentru umplutura specificată în rețetă în boluri.

Îndepărtați filmul subțire transparent de pe carcase. Se fierbe calamarul in apa clocotita cu o lingurita de sare timp de 3-4 minute. Puneți într-o strecurătoare, așteptați până se răcesc și se scurge tot lichidul.

Umpleți strâns calamarul cu umplutura de caș pregătită anterior și puneți vasul la frigider. Când serviți fructele de mare umplute, tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.

Calamar la cuptor cu sos de rosii, umplut cu sunca si masline

Set de produse pentru gatit:

5 carcase medii de calmar
150 g sunca buna
70 g masline verzi
buchet mic de patrunjel

Pentru sos:

100 g ceapă
400 g roșii coapte
100 ml vin alb sec
2 catei de usturoi
2 lingurite busuioc uscat
sare, piper
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatit

Se toarnă apă clocotită peste calmari, se îndepărtează pelicula.

Tocați mărunt șunca, măslinele, pătrunjelul, un calmar și 150 g de roșii. Se amestecă aceste ingrediente și se umple restul de calmar cu umplutura. Asigurați marginea deschisă cu o scobitoare.

Acum pregătiți sosul conform rețetei. Pune roșiile în apă clocotită timp de un minut. Răciți roșiile și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei rafinat de măsline sau de floarea soarelui până se înmoaie. Adăugați usturoiul, după ce îl toci, și prăjiți, amestecând, încă 2 minute. Apoi, turnați roșiile specificate în rețetă în tigaie și fierbeți legumele la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Într-o altă tigaie, prăjiți calamarul umplut timp de 2 minute pe o parte și pe cealaltă. Se toarnă vinul. Se aduce la fierbere. Transferați calmarul (împreună cu vinul) într-o tavă de copt. Peste fructele de mare se toarnă sos de roșii, se acoperă cu un capac și se coace calamarul umplut la cuptor la 180 de grade. După 20 de minute, scoateți capacul și lăsați vasul la cuptor pentru încă 7 minute.

Când serviți, nu uitați să scoateți scobitorii.

Calamar umplut cu branza feta si legume

Ingrediente:

4 calmari
200 g branza (sau feta)
200 g altă brânză moale la alegere
150 g ardei gras copt
100 g roșii
2 catei de usturoi
1 lămâie
ulei de măsline
1 lingura oregano
2 praf de sare

Spălați și curățați bine calmarii. Ungeți carcasele cu ulei de măsline, puneți-le într-o tigaie încălzită și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte.

Pentru umplutură se zdrobesc brânzeturile, se adaugă roșii coapte tăiate cubulețe mici și ardei copți la cuptor, precum și usturoiul stors printr-o presă de usturoi. Amesteca totul bine. Umpleți calmarii cu amestecul și puneți-i într-o tavă de copt.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se coace calmarul umplut la cuptor pentru 15-20 de minute.

Înainte de servire, tăiați fructele de mare cu umplutură în felii și stropiți cu zeamă de lămâie. Acest fel de mâncare se potrivește cel mai bine cu legumele la grătar.

Calamar la cuptor umplut cu ciuperci, oua si branza

Numărul de ingrediente din rețetă este indicat pentru 5-6 porții:

4 carcase de calmar curățate
350 g ciuperci champignon
150 g brânză semi-tare
5 ouă
grămadă de mărar proaspăt
2 praf de sare
praf de piper
2 linguri. l. ulei de măsline

Se spală bine ciupercile, se taie felii sau cuburi. Tăiați mărunt mararul. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Adăugați ciupercile într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit. Gătiți ciupercile până se înmoaie, aproximativ 5 până la 7 minute. Bateți toate ouăle în tigaie, adăugați sare și piper. Se prajesc 3-4 minute, amestecand continuu. Se adauga apoi mararul proaspat tocat, se presara branza tare rasa, se amesteca si se ia de pe foc.

Umpleți calmarii cu ciuperci tocate și brânză. Ungeți carcasele cu ulei vegetal, asigurați gaura cu o scobitoare și puneți fructele de mare într-o tavă de copt. Se coace calamarii umpluti la cuptor pentru 15-20 de minute la 200 de grade.

După aceasta, felul de mâncare este gata pentru a fi servit. Și nu uitați să scoateți scobitorii.

Preparand calmari umpluti, retetele pentru care am selectat pentru acest articol, cu siguranta iti vei diversifica meniul zilnic. Astfel de feluri de mâncare ar părea potrivite pe masă în timpul sărbătorilor. După cum puteți vedea, umplutura pentru calmar poate fi foarte diversă și rămâne la latitudinea dvs. să decideți pe care să o alegeți. Poftă bună!

Aceste fructe de mare pot fi numite foarte greu de preparat. Dar merită să știi câteva simple secrete, cum să-l gătești și noi mâncăruri delicioase vor apărea în meniul de familie. Calamarul umplut se dovedește întotdeauna foarte reușit. Sunt bune cu aproape orice umplutură.

Această versiune savuroasă a cărnii tocate este un câștig pentru toate. Chiar și cel mai pretențios gurmand o va adora. Ingrediente: 3-4 carcase de fructe de mare, ceapa, 1,5 linguri. smântână de casă integrală, o grămadă de ierburi proaspete, o felie mare de unt, 120 g brânză tare sau semi-tare, 3 buc. ouă mari, un praf de piper, usturoi după gust, sare.

Molusca este curățată de pelicule și măruntaie. Dacă carcasa are încă un cap, va trebui, de asemenea, îndepărtată. Ca urmare, bucătarul ar trebui să aibă o zonă plată pentru umplutură.
Dacă din fructele de mare au rămas tentacule, acestea pot fi tocate și adăugate la umplutură.
Champignons cu ceapa tocata marunt se prajesc in unt.
Brânza se rade, iar ouăle fierte se taie cubulețe.
Cantitatea de usturoi trebuie ajustată după gustul dvs. Dinții săi sunt trecuți printr-o presă.
Toate ingredientele de umplutură sunt amestecate, sărate, piperate, asezonate cu smântână (câteva linguri) și introduse în carcase de crustacee pregătite anterior.

Calamarii umpluti cu ciuperci se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei, se stropesc cu smantana sarata ramasa si se coace in cuptorul incins timp de jumatate de ora.

Cu orez, ceapă și ou

Aceasta este o versiune și mai satisfăcătoare a tratatului discutat. Ingrediente: 860 g calmar, 380 g smântână, sare, ceapă mare, 6 ouă de pui medii, 1 lingură. orez alb lung, o lingură mare de pastă de tomate.

Cerealele sunt fierte până se înmoaie, ouăle sunt fierte tari.
Ceapa se prăjește. Leguma aurie se toarnă deja pasta de tomateși fierbeți câteva minute.
Componentele de umplutură sunt combinate și sărate.
Carcasele de crustacee se curata, se bat si se freaca cu sare, dupa care se umplu cu umplutura. Este mai bine să le asigurați marginile cu scobitori.
Mai întâi, calamarul umplut cu orez se prăjește într-o tigaie până devine crustă, apoi se transferă într-o formă, se toarnă cu smântână și se fierbe timp de 25-35 de minute la temperatură medie.

Mâncarea se servește cu multă verdeață tocată.

Cu umplutură de carne la cuptor

Această combinație poate părea ciudată, dar, de fapt, fructele de mare în cauză sunt cele care se potrivesc bine cu carnea. Ingrediente: 280 g carne de porc, 2 crustacee mari, morcov, roșie, ceapă, câteva tulpini de țelină, ou bătut, 2 linguri mari de sos de soia fără aditivi și aceeași cantitate de făină ușoară, lămâie, usturoi, sare.

Carcasele sunt pregătite pentru umplutură. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le scoți.
Carnea se toaca marunt, iar toate legumele folosite se taie in bucatele mici.
Calamarii se unesc cu sare, se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa jumatate de ora.
Legumele se prăjesc în ulei bine încălzit. Usturoiul poate fi adăugat imediat la amestec.
Bucățile de carne sunt așezate într-o tigaie, turnate sos de soia, iar viitoarea umplutură fierbe sub capac timp de 7-8 minute.
Amestecul finit se stropește cu făină și se amestecă. Adăugați sare dacă este necesar.
Umplutura se pune în carcase de crustacee.
Fructele de mare umplute se scufundă într-un ou bătut și apoi se stropesc cu puțină făină.
Mai rămâne doar să așezi carcasele pe o foaie de copt unsă cu ulei și să le străpungi cu o furculiță în mai multe locuri.

Calamarii umpluti se gatesc la cuptor nu mai mult de 15-17 minute, pentru a nu-i usca.

Calamar umplut cu salata de crabi

Desigur, crabii proaspeți nu sunt necesari pentru un astfel de tratament. Este suficient să luați 120 g de bastoane de crab. Alte ingrediente: 4 carcase de crustacee, 2 buc. ouă fierte mari, 100 g orez alb fiert, sare, 3 linguri mari de maioneză.

În primul rând, calmarii scapă de tot ce nu este necesar (pelicule, tentacule etc.), după care se fierb în apă clocotită cu sare timp de literalmente 40 de secunde.
Ouă și bastoane de crab tocat mărunt. Acestea din urmă se iau cel mai bine răcite și foarte suculente. În caz contrar, umplutura se poate dovedi a fi uscată, în ciuda prezenței maionezei.
Umplutura se pune în calmarul pregătit.

În general, deliciul este complet gata și poate fi servit la masa festivă. Dar dacă doriți, puteți transforma cu ușurință aperitivul într-un fel de mâncare fierbinte cu drepturi depline. Pentru a face acest lucru, partea superioară a carcaselor este unsă cu maioneză, iar crustaceele sub formă unsă cu ulei sunt introduse într-un cuptor încins timp de 12-15 minute.

Cu brânză de vaci și creveți

Unele gospodine sunt sigure că creveții nu sunt absolut compatibili cu produsele lactate. De fapt, un fel de mâncare conform acestei rețete se va dovedi surprinzător de gustos și fraged. Ingrediente: 3 carcase medii de calmar, 220 g creveți mici, 380 g brânză de vaci, 3-4 căței de usturoi, un praf de sare, boia de ardei și un amestec de ardei măcinați, câteva pene de ceapă verde, 3 linguri mari de maioneză .

Primul pas pentru umplutură este să frământați bine brânza de vaci cu o furculiță, astfel încât să devină mai moale și mai omogenă. Apoi, masa este sărată și asezonată cu maioneză. Se adaugă usturoi zdrobit, bucăți mici de ceapă verde și un amestec de ardei măcinați.
Creveții se pun la fiert în apă cu sare până se înmoaie, după care se scot capetele și cojile. Dacă luați un produs care a fost deja purificat, acesta se dovedește a fi mai puțin aromat în timpul procesului de gătire.
Creveții se stropesc cu boia și se adaugă la brânza de vaci. După o amestecare completă, umplutura este complet gata.
Carcasele de scoici sunt îndepărtate de pe plăcile chitinoase (interne), filmul superior și alte părți inutile. În continuare, se pun la fiert în apă cu sare timp de 3-4 minute, după care se stropesc cu apă cu gheață.
Când excesul de lichid s-a scurs din calmari, îi puteți umple strâns cu umplutura pregătită.

Rămâne doar să se răcească și să servească vasul, tăindu-l în porții.

Umplut cu piure de cartofi

Acest fel de mâncare interesant combină atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Drept urmare, veți avea un prânz complet pe masă, care este și foarte sănătos datorită numărului imens de vitamine și minerale conținute de fructele de mare. Ingrediente: 6 carcase de crustacee, ou mare de pui, 70 ml lapte gras, 7 tuberculi medii de cartofi, sare, brânză tare la gust.

Cartofii se pun la fiert în apă cu sare până se înmoaie. Aproape toată apa, cu excepția celor 50-70 ml, este turnată din tigaie cu produsul finit. Zdrobiți tuberculii cu lichidul rămas, apoi adăugați în amestec un ou crud și lapte cald.
Dacă doriți, puteți complica umplutura combinând cartofii cu ceapa călită în unt.
Carcasele de scoici sunt spălate și, dacă este necesar, pelicula de sus este îndepărtată. În continuare, fructele de mare se fierb în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute.
Buzunarele pregătite sunt umplute cu piure de cartofi și așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei. Partea superioară a piesei de prelucrat este presărată generos cu brânză tare, după gust. Îl puteți înlocui cu maioneză procesată sau obișnuită.
Scoicile se coc în cuptorul bine încălzit pentru 20-25 de minute.

Mâncarea se servește cu castraveți murați.

Calamar umplut la cuptor, reteta cu fotografii pas cu pas

Calamar umplut - nebun fel de mâncare delicioasă! Poți folosi orice dorește inima ta ca umplutură. Pentru mine, am descoperit cea mai ideală combinație – șampile, orez, ou și brânză se potrivesc perfect cu calamarul.

Frumusețea acestui fel de mâncare este că poate fi servit atât ca preparat fierbinte fără garnitură suplimentară, cât și ca aperitiv rece.

Ingrediente:

calmar – 800 g (4-5 buc.)

ciupițe - 200 g

ouă de găină – 3 buc.

brânză - 100 g

orez - 70 g

maioneză - 100 ml

smântână – 100 ml

ceapa – 1 buc.

ulei vegetal - 2 linguri. l.

Reteta de calmar umplut cu ciuperci si orez la cuptor:

Cum se prepară carcasele de calmar

Bineînțeles, va trebui să te chinuiești puțin și să-ți petreci ceva timp, dar crede-mă, rezultatul merită.

Când cumpărați aceste fructe de mare minunate, acordați atenție acestora aspect. În regiunea noastră se vând cel mai adesea congelate. Calamarii trebuie sa fie culoare rozși nu trebuie congelat într-o singură brichetă - aceasta indică faptul că produsul a fost dezghețat de mai multe ori și congelat din nou. Fiecare carcasă din pachet trebuie să fie separată.

Calamarii trebuie dezghețați și curățați. Le-am pus intr-o farfurie adanca si le-am pus sub parau apă fierbinte de la robinet incep imediat sa fac curatenie. Pielea unui crustacee de înaltă calitate poate fi îndepărtată cu ușurință sub influența temperaturii. Îndepărtăm pielea, măruntaiele și coarda - avem calmar curat gata de umplut.

Cum se prepară umplutura pentru umplutura de calmar

Tăiați șampioanele în cuburi și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10 minute, sare puțin. Apoi se adauga tocat marunt ceapa, se amestecă și se prăjește încă 5 minute până ce ceapa este aurie.

Se fierb ouăle în apă timp de 10 minute după fierbere, apoi se toarnă apa receși așteptați să se răcească complet. Scoateți cojile și tăiați albușurile și gălbenușurile în cuburi mici.

Fierbeți orezul în modul obișnuit.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră (păstrați o mână deoparte).

Combinați ciupercile, ouăle, orezul și brânza într-un castron adânc de salată.

Amestecați bine toate componentele din carne tocată pregătite, adăugându-le maioneză.

Cum să umplu calamarul

Puneți umplutura în fiecare carcasă de calmar folosind o linguriță, compactând-o ușor și mișcând-o în sus.

Nu ar trebui să „umpleți” prea mult calmarul cu carne tocată, deoarece carcasa se va micșora ușor în dimensiune în timpul procesului de gătire.

Așezați carcasele de calmar umplut într-un vas termorezistent (eu am folosit unul de sticlă, orice altul va face).

Se unge calamarul cu smantana si se presara deasupra branza rasa.

Se coace la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade. Timpul și temperatura de gătire pot fi ușor ajustate pentru a se potrivi cuptorului dumneavoastră.

În timpul coacerii, calmarul va elibera zeamă, iar blatul va fi acoperit cu o crustă apetisantă.

După ce scoateți tava din cuptor, puneți imediat pe farfurii de servire, decorați cu frunze verzi de salată și serviți.

Rețete cu fructe de mare

Două rețete minunate de calmar umplut (în tavă și la cuptor). Cei dragi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare gustos și delicios.

1 oră

93,1 kcal

5/5 (3)

Recent, un prieten a împărtășit un foarte simplu și reteta delicioasa calmar umplut. Este perfect pentru masa de sarbatori. Este ca și cum calmarii au fost special creați pentru a fi umpluți convenabil cu ceva - și este ușor să umpleți carcasele, iar gustul merge bine cu aproape toate umpluturile. Acum vă voi spune mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Reteta de calamar umplut delicios (cu fotografie)

Aparate de bucătărie: tigaie și cratiță.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Prefer sa folosesc calmari nedecojiti. Sunt mai ieftine decât cele deja curățate.
Carnea tocata de porc si vita sunt cele mai bune pentru umplutura.
Puteți folosi orice ciuperci doriți pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Roșiile cherry pot fi înlocuite cu roșii obișnuite. Acestea vor trebui tăiate în patru părți.

Etape de gătit

Tăiați tentaculele calmarului. Pot fi folosite ca umplutură sau pentru decor.
Îndepărtați cu grijă toate interiorul și îndepărtați pielea.
Clătiți bine sub jet de apă.
Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
Încinge o tigaie și adaugă ulei de măsline.
Prăjiți ceapa la foc mic timp de 2 minute.
Adăugați usturoiul în tigaie. Gatiti inca 2 minute.
Tăiați ardeiul în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie si se prajeste 3 minute.
Adăugați carnea tocată în legume și adăugați sare. Se amestecă bine și se prăjește până când culoarea roz dispare.
Tăiați ciupercile în bucăți medii. Se pune intr-o tigaie. Gatiti 3-4 minute.
Prăjiți tentaculele până se rumenesc într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline.
Puneți umplutura pe o farfurie și răciți.
Umpleți calmarii cu umplutura și asigurați cu scobitori.
Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește calmarul pe ambele părți până se rumenește.
Pune calamarul intr-o cratita si toarna vin.
Lasati vinul sa fiarba, acoperiti cratita cu un capac si fierbeti 6 minute pe fiecare parte.
Tăiați roșiile cherry în două părți. Se adaugă în tigaie cu 2-3 minute înainte ca calmarul să fie gata.
Pune calamarul pe o farfurie si decoreaza cu tentacule prajite.

Reteta video de calmar umplut

În acest videoclip veți învăța cum să gătiți corect calmari umpluți.

Reteta de calmar umplut la cuptor cu poza

Timp de preparare: 60 de minute.
Numar de portii: 4.
Aparate de bucătărie: tigaie, cratita, tava de copt, blender.

Ingrediente

calmar – 8 buc;
carne de porc - 350 de grame;
ciuperci - 350 de grame;
morcovi – 4 buc;
ceapa - 4 buc;
urechi de calmar – 75 grame;
orez - 150 de grame;
bastoane de crab – 200 de grame;

ouă – 4 buc;
ulei de măsline - 50 ml;
usturoi – 7 catei;
roșii – 4 buc;
busuioc – 5 crenguțe;
ceapa verde - 2 buc;
mărar – 5 crenguțe;
chili - 10 grame;

smântână - 150 de grame;
maioneză - 200 de grame;
sare;
cuișoare - 4 stele;
ienibahar – 5 mazăre;
piper negru – 5 mazăre;
condimente după gust.

Etape de gătit

Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați ienibahar, cuișoare, piper negru și întindeți carnea de porc.
Gatiti carnea de porc la foc mediu timp de 35 de minute.
Fierbeți orezul până este gata.
Tăiați ciupercile foarte mărunt.
Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovii.
Se fierb ouăle tare.
Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați coaja.
Curățați usturoiul și zdrobiți patru căței cu ajutorul unui cuțit.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește usturoiul zdrobit până se rumenește.
Se toarnă uleiul într-un bol. Se lasă trei linguri pentru ungerea calmarilor. Turnați restul de ulei într-un blender.
Adăugați chili, roșiile, sare și condimente în blender. Se macină până la omogenizare.
Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui timp de 2 minute. Adăugați morcovii și prăjiți până când sunt gata.
Se încălzește într-o tigaie ulei de floarea soarelui pana la temperatura maxima. Prăjiți ciupercile până se rumenesc.
Toacă batoanele de crab și ouăle foarte fin.
Tăiați carnea de porc fiartă în cuburi mici.
Se toacă mărunt spicele de calmar și se prăjesc într-o tigaie timp de 2 minute.
Ceapa verde se toacă foarte fin.
Pentru prima umplutură, amestecați orezul, batoanele de crab, ouăle, ceapa verde, jumătate de ceapă cu morcovi, maioneza (50 de grame) și sare.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Într-un castron separat, amestecați maioneza (150 de grame), smântâna, usturoiul tocat, mărarul tocat mărunt. Se amestecă și se lasă la frigider timp de 20 de minute. Vom obține un dressing de smântână parfumat.
Pentru a doua umplutură, amestecați carnea de porc, ciupercile, a doua jumătate de ceapă și morcovii, calamarul prăjit, dressingul cu smântână și sarea.
Umplem patru carcase de calmar cu o umplutură, patru cu a doua.
Fixăm fiecare carcasă cu scobitori.
Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza calamarii.
Ungeți fiecare carcasă cu ulei de usturoi.
Se da la cuptorul preincalzit (200 de grade, 6 minute).
Serviți calmarii la cuptor cu sos de rosii ohm

Reteta video de calmar umplut la cuptor

Din acest videoclip veți învăța cum să gătiți corect calmari umpluți la cuptor.

Dacă nu te deranjează mâncarea sănătoasă bogat in proteine, atunci ar trebui să gătiți calmari mai des. Sunt perfect absorbite de organism, chiar și de copii, ceea ce le permite să fie incluse în meniul dietei. Deosebit de gustoși și sănătoși sunt calmarii umpluți cu orez, care sunt potriviti pentru un prânz sau o cină în familie, precum și pentru o masă de sărbători și pentru a decora masa

Cantitatea de carbohidrați și grăsimi din carnea de calmar este neglijabilă și aproape că nu există acizi grași saturați.

Conține multe vitamine și microelemente: fosfor, iod, potasiu, seleniu, zinc, fier, mangan și cupru, taurina conținută de calmar elimină colesterolul, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.

Iodul îmbunătățește funcția tiroidiană, vitamina E și seleniul elimină sărurile din organism metale grele. Potasiul este extrem de benefic pentru inimă.

Cum să gătești calmar?

Pentru a umple calmarii, ar trebui să alegeți cu atenție aceste cefalopode, deoarece dacă sunt decongelate în mod repetat, vor deveni amare și se vor rupe ușor. Prin urmare, atunci când cumpărați acest produs, optați pentru carcase antiaderente care nu conțin gheață sau zăpadă. Prezența lor indică faptul că au fost dezghețate de mai multe ori.

Este indicat sa alegeti calmari nedecojiti, deoarece in acest caz nu a trebuit sa fie decongelati pentru a le curata.

Așadar, dezghețați calmarii la temperatura camerei, sub nicio formă scufundându-i în apă fierbinte.
Dacă sunt necurățate, tăiați capul și tentaculele. Acestea din urmă, după o scurtă gătire, pot fi adăugate la umplutură, precum și „aripioare”, care ar trebui, de asemenea, tăiate și pelicula îndepărtată din ele.
După ce toate părțile interioare au fost scoase, inclusiv placa chitinoasă, trebuie să îndepărtați pelicula violetă sau maronie atât din exterior, cât și din interior.
Uneori acest lucru se face sub apă fierbinte, dar este mai bine să scufundați carcasele în apă clocotită timp de un minut. După ce s-au răcit, pelicula este îndepărtată și carcasele sunt din nou spălate bine.
Calamarii pregătiți trebuie să fie ușori și uniformi la culoare. Le puteți pune deoparte deocamdată și acum să începem să pregătim umplutura.

Calamar umplut - umpluturi

Pentru a umple aceste cefalopode, puteți pregăti o mare varietate de umpluturi:

— Umplutură cu orez și ciuperci. Pentru a-l pregăti, fierbeți orezul în apă cu sare până când este fiert pe jumătate, după ce l-ați clătit bine.
Taiem ceapa, trei morcovi, ii prajim in ulei vegetal, adaugam champignon tocate marunt, adaugam putina sare si piper. Se amestecă prăjeala cu orezul, se amestecă bine, se adaugă verdeață tocată.
— Îl puteți adăuga la calmarii umpluți cu orez porumb conservatși mazăre - împreună sau separat.
Orezul trebuie fiert în același mod până când este pe jumătate fiert. De asemenea, puteți adăuga părți tăiate anterior de calmar - tentacule și aripioare, fierte în apă cu sare timp de 1-2 minute.
— Cât este fierbinte, puneți o bucată de unt în orez și amestecați. Se adauga ouale fierte, ceapa tocata marunt, sare si piper.
— Adăugați ceapa și morcovii prăjiți, usturoiul tocat și nuci, ouă fierte și piure cu o furculiță. Se sare și se piperează amestecul.
— Ciupercile prăjite sunt perfecte pentru umplutură, de exemplu, ciupercile cu ou fiert și ierburi.
— Dacă doriți mâncare mai consistentă, puteți face umplutura din orez cu pulpă de pui afumată.
Adăugați puțină brânză rasă sau brânză feta, roșii proaspete tăiate cubulețe, usturoi, ardei, pătrunjel și mărar la acest amestec.

Cum să gătești calmar

Această treabă este simplă - umpleți calmarul cu umplutura pregătită.

Nu trebuie să umpleți prea multă carne tocată, altfel orezul se va umfla în timpul gătirii și toată umplutura va ieși din carcasă.
Pentru a preveni căderea acestuia, marginile carcaselor trebuie fixate cu o scobitoare. Apoi, prăjiți-le ușor într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți, puneți-le într-un castron adânc.
Cefalopodele vor fi moi și suculente dacă le înăbușiți în sos.
Pentru a face acest lucru, topește o bucată de 100 de grame de unt într-o tigaie și adaugă câteva linguri de făină. Se prăjește puțin, amestecând continuu.
Apoi turnați 0,5 litri de lapte în această masă, aduceți la fierbere, adăugați sare și piper.
Turnați acest sos peste calmari, răsturnându-i de mai multe ori, astfel încât să fie complet saturati cu el. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
Acest fel de mâncare poate fi preparat și la cuptor, tot ce aveți nevoie este o tavă adâncă pentru copt. După ce ați pus carcasele în el, turnați sosul peste ele, puneți-le la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, gătiți timp de 10-15 minute.
Dacă preferați să folosiți un aragaz lent, puneți calmarul umplut în bolul acestuia și turnați peste el sosul preparat.
Programul de „stingere” este potrivit, care ar trebui să fie pornit timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac. După ce a trecut timpul, răsturnăm calmarii și setați din nou același program pentru aceeași perioadă de timp, astfel încât să fie înmuiați în sos pe toate părțile.

Sos pentru calmar umplut

puteți folosi o mare varietate - smântână sau ketchup jumătate și jumătate cu maioneză, smântână sau sos de roșii, bechamel, ciuperci sau sos de brânzăși multe altele pe gustul tău.

Se aseaza calamarii finiti pe farfurii de servire, se taie felii, se toarna peste sosul in care au fost fierti, se orneaza cu ierburi, masline tocate, rosii
rosii cherry, felii de ardei gras

Iată câteva rețete de umplut cu calmari mai jos.

Calamari umpluti cu ciuperci si branza

Aceeași rețetă simplă descrisă anterior. Pentru asta avem nevoie

Ingrediente:

Calamar congelat
Branza tare 100 grame
Champignons 350 grame
Sare dupa dorinta
Ou crud 4 buc (albușuri)
Ceapa 1 bucata
Sos de soia
Din verdeață, mărar, pătrunjel sau ceapă

1. Turnam calmari congelati cu apa, nu decojiti, luam calmari congelati si ii dezghetam in mod delicat. Din congelator se transferă la frigider, apoi se lasă la temperatura camerei pentru un timp.

2. Scoateți scutecul de calmar, nu este deloc dificil, este ușor de curățat și rapid.

3. Este mai bine să le curățați înainte de gătit dau un gust amar dacă sunt fierte cu folie. Fierbeți apa și gătiți, coborâți în apă clocotită.

4. O cronometram 3 minute, altfel vor fi foarte tari, mai bine nu va indepartati de aragaz.

5. Ne scoatem calmarii si ii punem deoparte, vom pregati carnea tocata.

6. Scoatem șampioanele pentru umplerea calamarului, le tăiem felii pentru prăjire împreună cu pulpele, nu le despărțim, unora nu le plac pulpele, dar ies absolut delicioase și la fel de moi. Champignons au fost tăiați și așteptăm în aripi.

7. Sa avem grija de ceapa, o taiem cubulete ca la prajit.

8.Răziți brânza pe răzătoare fină

9. Separați albușurile de gălbenușuri

10. Se taie totul pentru calamar tocat, mergi la aragaz sa gatesti.

11.Puneți tigaia pe foc, aici folosim un minim de ulei, nu este suficientă mai mult de o lingură mare. Adăugați ceapa și prăjiți câteva minute.

12.Prăjiți ciuperci

13.Toarnă albușurile noastre în șampile, ouăle se vor coagula

14. și turnați brânza rasă și prăjiți până se dizolvă complet brânza,

14.După ce s-a topit brânza, umplutura este aproape gata, apoi se adaugă verdeața și se umple calamarul.
15.Acum umplem calmarul cu o linguriță, este mai convenabil.

16.Acum, unde s-a prăjit umplutura, prăjiți calmarul pe ambele părți timp de 2 minute. Înainte de a face acest lucru, turnați puțin ulei în tigaie.

Calamar umplut cu orez si creveti

Ingrediente:

Calamar 1 kg
Morcovi rasi
Ciuperci
Orez fiert 250 de grame
Ceapa 1 bucata
Creveți 200 de grame

1. Fierbeți orezul până este gata

2. Și trebuie să fierbeți calmarul timp de 3 minute. Când fierbe, trebuie să gătiți timp de 3 minute. Hai să-l scoatem și să-l curățăm.

3. Trebuie să prăjiți ceapa și morcovii.

4. În timp ce se prăjește, trebuie să tăiați urechile de calmar. Taiem aceste urechi si le vom pune in umplutura. Și se rade brânza printr-o răzătoare fină.

5. Adăugați morcovi prăjiți cu ceapă, creveți, urechi de calmar și ciuperci la orezul gata.

6.Și amestecați bine totul în tigaie cu o lingură.

7. Incepem sa umplem vasul, deasupra presaram branza rasa.

8. Se lasa sa fiarba aproximativ 15 -20 de minute, nu mai mult
Reteta este gata!

Reteta de calmar umplut - cu legume

Vom avea nevoie de aceste produse

Ingrediente pentru reteta:

Varză albă 300 de grame
Ceapa 1 bucata
Morcovi ras 1 bucata
Calamari 4-5 buc
Ouă 4 buc
Smântână 1 lingură
Pentru umplutura vom face

1.Se rade morcovii fin, se toaca marunt ceapa pentru prajit. Încinge o tigaie cu ulei.

2. Maruntiți varza subțire.
3. Puneți toate legumele acolo și puneți la foc mediu sub capac.

4.Se fierbe legumele aproximativ 20 de minute și se adaugă sare și piper, puteți adăuga condimente și ierburi după gust.

5. La final se pune la foc mare si se prajeste pana se rumeneste.

6. La final se toarna albusurile, apoi o lingura de smantana.

7.Se pune deoparte la racit si se umple cu o lingura mica.

8.Se încălzește și se adaugă în recipient unt 30 de grame și puneți umplutura acolo.

9.Se prăjește 2 minute pe fiecare parte.

Calamari umpluti la cuptor - video

1. Nu uitați să vedeți cum puteți găti alimente delicioase în cuptor