Uradi sam tandoor: metode za izradu prave uzbekistanske peći. Kako izgraditi tandoor od opeke: tehnologija zidanja i dijagram instalacije s fotografijama Kako napraviti horizontalni tandoor

Kuhanje na vrućem ugljenu odavno je tradicija za turiste. Za kuhanje na drvenom ugljenu koriste se različiti dizajni, od kojih su najpopularniji roštilj, roštilj i roštilj. Osim toga, danas uređaj koji je neobičan za europski pogled i razumijevanje dobiva sve veću popularnost - srednjoazijska peć nazvana "tandoor".

Narodi srednje Azije (posebno stanovnici Uzbekistana) pripremaju mnoga jela u tandooru: uzbečki somuni, šiš kebab, meso zvano "tandyr-gusht" (meso iz tandoora), perad i uzbekistanske pite od lisnatog tijesta zvane "samsa". Okus hrane kuhane u tandooru je nezaboravan. Zbog toga mnogi Rusi žele izgraditi tandoor u svojoj dači vlastitim rukama.

Tandoor uređaj

Prije projektiranja i izgradnje ove strukture potrebno je pažljivo proučiti strukturu tandoora. Bit će vrlo teško izgraditi ga vlastitim rukama bez iskustva i razumijevanja kako ova peć radi.

Tandoor je šuplji glineni vrč koji se sužava prema vrhu. U središtu vrha ovog uređaja nalazi se velika rupa, gdje se stavlja ugljen i jela koja će se tamo kuhati. Na dnu se nalazi puhalo s posebnim prigušivačem koji osigurava vuču. Glinena baza tandoora često je obložena ciglama kako bi se poboljšala toplinska izolacija. Između cigle i gline ulijevaju se materijali koji akumuliraju toplinu: sol, pijesak ili glina.

Princip rada tradicionalnog uzbekistanskog tandoora

Kada se ugljen sagorijeva, stijenke tandoora zagrijavaju se do temperatura od 250 °C do 400 °C. Visoka temperatura u takvoj peći može se održavati do 6 sati, zbog dobrih svojstava toplinske izolacije gline. Sve dok pećnica održava visoku temperaturu, možete kuhati bilo koju hranu. Hrana se priprema prijenosom topline unutar tandoora. Zahvaljujući ravnomjernoj unutrašnjoj temperaturi, jela se kuhaju ravnomjerno i vrlo učinkovito.

Tek nakon proučavanja ovih informacija možete prijeći na pronalaženje odgovora na pitanje kako izgraditi tandoor vlastitim rukama u seoskoj kući.

Klasifikacija vrsta tandoora

Tandoori su oblikovani kao:

• vodoravno;
• vertikalna.

Također podijeljeno prema područjima primjene:

Metode gradnje

U skladu s tradicionalnom srednjoazijskom tehnologijom, tandoor se ne gradi vlastitim rukama, već se oblikuje od kaolinske gline akhangaranskog podrijetla. Akhangaran je mali grad u Uzbekistanu, koji je od davnina poznat po svom tlu. Kako bi zaštitili peć od pojave pukotina iznutra pod utjecajem visoke temperature, potrebno je dodati ne veliki broj devine ili ovčje vune. Da biste vlastitim rukama napravili klasični uzbečki tandoor od gline, morate imati strpljenja i dovoljno vještine. Stvar je u tome što istočnjački majstori modeliranja ne otkrivaju točan sastav gline, pa ćete pri izgradnji takve neobične peći morati eksperimentirati i puno raditi na oko.

Približna tehnologija gradnje

Kao što je ranije spomenuto, svaki majstor ima svoju tajnu za izgradnju tandoora, koja ostaje tajna i prenosi se samo članovima obitelji. Zato pitanje kako napraviti tandoor vlastitim rukama nema točan odgovor. Ali približna tehnologija oblikovanja peći izgleda ovako:

• Kaolinska glina se miješa s vunom, izrezanom na tanka vlakna duljine 10-15 mm. Mješavina gline i vune trebala bi biti viskozna, slična kiselom vrhnju.
• Smjesa napravljena za izgradnju tandoor pećnice vlastitim rukama trebala bi stajati tjedan dana mračno mjesto. To je učinjeno tako da se sastav gline ravnomjerno suši. Morate pratiti smjesu tijekom cijelog tjedna. Ako se voda nakuplja na vrhu, bolje je isušiti i miješati sastav bez vode. Ali također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da što je manje vode u smjesi, to je veća vjerojatnost da će tandoor uskoro biti prekriven pukotinama.
• Tjedan dana nakon što se smjesa taloži, možete početi oblikovati male listove od dobivenog glinenog plastelina debljine od 5 do 15 cm. Od njih se formira tandoor. Klasične dimenzije takve peći odavno su poznate: visina 1-1,5 m, promjer do suženog dijela - 1 m, promjer rupe - 50-60 cm.
• Oblikovani proizvod treba ostaviti da se suši najmanje nekoliko tjedana.
• Nakon potpunog sušenja, trebate pokriti glinene zidove ciglama. Mort za pričvršćivanje opeke bit će kaolinska glina. Između zidova tandoora i sloja opeke morate sipati pijesak, glinu ili sol.
• Unutrašnji uređaj za kuhanje ukusna jela potrebno je temeljito premazati uljem od pamuka.
• Nakon toga možete početi peći tandoor. Temperatura pečenja raste postupno i vrlo sporo. Cijeli proces pečenja može trajati do dva dana. Takav spor proces je zbog činjenice da kada se glina brzo peče, na njoj se mogu pojaviti pukotine.

Pojednostavljeni način izgradnje tandoora

Mnogi od onih koji već znaju kako izgraditi tandoor vlastitim rukama priznaju da je vrlo teško izgraditi ga bez iskustva i vještina. Kao rezultat toga, ispada neravnomjerno, a kada se ispali, počinje pucati. Zato su obrtnici stvorili pojednostavljenu verziju takve čudesne peći. Naziva se pojednostavljenim jer je oblikovan oko drvene bačve, što mu omogućuje da zadrži svoj ravnomjeran oblik.

Da biste vlastitim rukama izgradili pojednostavljeni tandoor, čije crteže možete pronaći po želji (slobodno su dostupni), trebat će vam sljedeći materijali: kaolin, šamotni pijesak, vuna, drvena bačva s metalnim obručima i biljno ulje.

Bačvu je potrebno napuniti vodom i ostaviti nekoliko dana da se drvo zasiti i nabubri. Zatim se glina mora pomiješati s pijeskom i vunom u sljedećem omjeru: za 1 jedinicu gline, 2 jedinice pijeska i 0,05 vune. Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko dana. Nakon toga, voda se ispušta iz bačve, a na njezinu unutarnju površinu nanosi se debeli sloj biljnog ulja.

Nakon što se glinena smjesa slegne, može se nanijeti na unutrašnjost bačve u debelom sloju (5-7 cm). Kada je bačva potpuno prekrivena glinom, morate ostaviti tandoor na suhom mjestu u hladu da se osuši do mjesec dana. Tijekom procesa sušenja, drvene letve će se početi odvajati od bačve. Kada se potpuno skinu, možete ukloniti metalne obruče i osloboditi gotov tandoor iz bačve.

Peć je postavljena na debeli sloj pijeska. Nakon ovog postupka morate provesti još jedan - otpuštanje. Da biste to učinili, zapalite slabu vatru unutar tandoora, koja bi trebala gorjeti oko 6 sati. Nakon tog vremena pokrijte pećnicu poklopcem i uključite jaku vatru. To je sve, možete se pohvaliti svojim prijateljima da ste vlastitim rukama napravili pojednostavljeni tandoor. Sigurno će rado isprobati jela pripremljena u vašoj novoj čudotvornoj pećnici!

Izrada tandoora od opeke vlastitim rukama

Kao što je gore spomenuto, srednjoazijska peć napravljena od strane početnika vrlo brzo će puknuti i izgubiti svoj izvorni oblik. U tu svrhu svima koji žele imati ovu jedinstvenu stvar nudi se lakši način - izgraditi tandoor vlastitim rukama od opeke.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći materijali:

• pećnica mješavina za zidanje;
• kaolinska glina;
• pijesak, beton i armaturna mreža za izgradnju temelja;
• drveni šablonski okvir.

Da biste izgradili temelj tandoora od opeke, morate iskopati okruglu rupu promjera nešto većeg od budućeg proizvoda. Na dnu jame priprema se pješčani jastuk debljine 10-20 cm, na koji se postavlja metalna mreža od žice i armature. Zatim se tamo ulijeva beton. Potrebno je osigurati da betonski sloj bude ravnomjeran i horizontalan. Nakon izlijevanja betona, trebate pričekati tjedan dana da se stegne na površinu i dobije snagu.

Nakon tjedan dana možete započeti polaganje opeke, koja se izvodi u krugu unaprijed određenog promjera tandoora. Tipično, promjer tandoora je 1 m. Opeke su postavljene na kraju, a opseg budućeg tandoora formira se na temelju drvenog šablonskog okvira. Daljnje polaganje opeke izvodi se pomoću morta pripremljenog na bazi vatrostalne smjese (sastoji se od kvarcnog pijeska, kaolitne gline i plastifikatora). Ova otopina ima visoku razinu vatrootpornosti, a također je plastična i ne puca prilikom pucanja. Na dnu tandoora morate ostaviti rupu za puhalo. Kao puhalo može se koristiti obični dimnjak.

Nakon polaganja opeke, tandoor se mora iznutra i izvana premazati slojem kaolitne gline od 5 centimetara. Da biste peći dali estetski izgled, izvana možete obložiti raznobojnim kamenjem.

Nakon toga, tandoor od opeke se peče. Za to je potrebno unutra zapaliti vatru i postupno povećavati temperaturu do 400 °C.

Iz plastične bačve

Za izgradnju ove vrste tandoora trebat će vam plastična bačva uobičajeni oblik. Kao iu slučaju izrade proizvoda temeljenog na drvenoj bačvi, plastična posuda mora se napuniti vodom tako da se bačva povećava. Potom se na njegovu vanjsku stranu nanosi šamotni mort, zbija i zaglađuje. Preporuča se izvršiti operaciju nabijanja i zaglađivanja dok se ne formira jasna kontura tandoora. Zatim morate ostaviti da se kreacija osuši nekoliko tjedana. Kada je proces sušenja završen, voda se ispušta iz bačve, a sama bačva se vadi iz glinenog kalupa.

Jama (zemljana) tandoor pećnica

Gore su opisane različite tehnologije i opcije pomoću kojih možete izgraditi tandoor vlastitim rukama. Još jedna vrlo zanimljiva vrsta uzbekistanske peći je takozvana jama, ili zemljani tandoor, koji se gradi u rupi iskopanoj posebno za tu svrhu.

Tehnologija izgradnje je sljedeća:

• Prvo morate iskopati rupu u zemlji i položiti cijev na nju, kroz koju će zrak potreban za održavanje vatre teći u sam tandoor.
• Na dno jame položen je jedan red opeke, čiji su šavovi ispunjeni kaolitnom glinom. Nakon toga, cijev se postavlja u jamu pod kutom od 45°. Cijev treba postaviti tako da njen donji rub bude 5 cm od zidanje opekom.
• Zidovi su izgrađeni od opeke. Opeka mora biti postavljena tako da unutarnji promjer tandoora bude 50 cm, a njegova dubina najmanje tri reda opeke. Šavovi formirani tijekom polaganja opeke također trebaju biti ispunjeni kaolitnom glinom.
• Gornji red opeke treba premazati slojem gline. Preporuča se nanošenje sastava gline pomoću armirane mreže.
• Zatim se gradi tandoor kupola, koja mora biti debljine najmanje 2 cm, a za to se uzima umivaonik. Za čvrstoću konstrukcije potrebno je izvesti armaturu mrežom. Nakon toga je potrebno premazati glinom i ostaviti da se dobro osuši. Kad se glina osuši, kupola se skida i postavlja na temeljnu jamu.
• Šavovi nastali pri spajanju kupole i opeke prekriveni su kaolitnom glinom.
• Sada morate napraviti otvor za cijev da zatvorite zrak dok peć loži. Na kraju je oko kupole potrebno izliti mješavinu ekspandirane gline i cementnog morta.

Pridržavanje ove tehnologije omogućit će vam da vlastitim rukama izgradite zemljani tandoor. Fotografiju takvog proizvoda možete vidjeti u članku. Prije izgradnje, trebali biste pažljivo proučiti kako izgleda uzbekistanska zemljana peć.

Jela koja možete kuhati

Nakon što je izrada vlastitog tandoora uspješno završena, možete razmišljati o jelima koja se pripremaju u tandooru. U kopnenim pećnicama se uglavnom proizvode uzbečki somuni i pite od janjetine i krumpira pod nazivom "samsa".

Tradicionalna jela pripremaju se u jamama tandoors Uzbekistanska jela, kao što su:

• tandoor-gusht (janjeće meso kuhano u podzemnom tandooru oko tri dana);
• pileći file;
• ćevapi;
• neke vrste uzbekistanskog pilava;
• Janjeća noga;
• tandoor kebab;
• kobasice u tandooru;
• kuhana svinjetina u tandooru;
• klasični lula kebab.

Osim toga, nakon izgradnje tandoora, ljubavnici kulinarski užici pruža se prostor za ispoljavanje mašte. Samo treba zapamtiti da u takvoj pećnici možete kuhati apsolutno sve povrće i vrste mesa, kao i neke proizvode od tijesta. Samo u takvom uređaju mogu se uspješno ispeći veliki komadi mesa. Sve ovisi samo o tome koliko je osoba vješta u kuhanju u ovoj divnoj uzbekistanskoj pećnici, koja se pojavila u davnim vremenima, a koristi se i danas.

Potrebna dodatna oprema za kuhanje

Za pripremu nekih vrsta jela u tandooru možda će vam trebati neka oprema. Na primjer:

• okrugla vješalica s kukom za držanje mesa;
• utori za držanje okruglog ovjesa;
• metalni okvir pričvršćen na ovjes (potreban je tako da je prikladno pričvrstiti zdjele na tandoor).

ove pomoćna sredstva pomoći će vam u pripremi ukusne i kvalitetne hrane u istočnjačkoj pećnici.

Upotreba u različitim zemljama

Tandoor se koristi u mnogim zemljama Istoka, ali se uzbečki tandoor smatra kanonskim. I u drugim državama postoje zanimljive činjenice vezane uz korištenje ove peći.

Stoga je samo zemljani tandoor popularan u Azerbajdžanu. Ranije se koristio ne samo za pripremu raznih jela, već i za grijanje stambenih prostorija tijekom hladne sezone.

U Indiji se tandoor naziva "tandoor". Sam dizajn služi za pripremu isključivo mesnih jela. Najpopularnije indijsko jelo kuhano u tandooru je tandoori piletina.

U središnjoj Aziji koriste se i obični tandoori i zemljani u jednakim količinama. Svaka vrsta priprema različita jela.

U kavkaskim zemljama, kao iu Iranu, tandoor se koristi kao pećnica za pripremu tradicionalnog lavaša.

Iznad su neki od najpopularnijih načina da sami napravite takav uređaj. Metode i mogućnosti izgradnje dane u članku najpotpunije odgovaraju na pitanje kako napraviti tandoor vlastitim rukama. Naravno, postoje kompliciranije verzije, ali one se izrađuju samo u nekim selima središnje Azije, a dizajn i materijali čuvaju se u najstrožoj tajnosti od svih stranaca.

Možete izgraditi tandoor u svojoj dači vlastitim rukama za nekoliko tjedana, nakon čega možete uživati ​​u jelima pripremljenim u ovoj neobičnoj pećnici.

Uostalom, tandoor štednjak vam omogućuje kuhanje hrane s posebnim egzotičnim okusom.

Azijci su naučili kuhati gotovo sva nacionalna jela na otvorenom užarenom ugljenu, od kolača i somuna do komada sočnog prženog mesa.

Drevni štednjak naroda Azije, unatoč naprednim tehnologijama, nije zaboravljen. Naprotiv, popularnost mu je rasla i izvan domovine, a došla je i kod nas.

Da biste razumjeli kako napraviti tandoor u dači vlastitim rukama, morate se detaljno upoznati sa strukturom i principom rada peći.

Naravno, možete kupiti električni tandoor i ne zamarati se gradnjom.

Ali ako napravite takav glineni žeravnik vlastitim rukama, to će vam postati ponos i radost. originalni ukras parcela za ljetnu vikendicu.

Samo ako tandoor ne uspije vlastitim rukama, tada možete razmišljati o kupnji njegovog električnog analoga.

Dizajn peći i značajke rada

Tandoor peć je gotovo ravna, sužena glinena posuda s rupom kroz koju se stavlja gorivo i jela za kuhanje.

Propuh osigurava posebno postavljeno puhalo na dnu postolja sa zapornim ventilom.

Povećanje toplinsko-izolacijskih svojstava peći nastaje zbog opeke koja se koristi za ukrašavanje glinene baze i prirodnog materijala koji može akumulirati toplinu.

Kao to se koristi glina, pijesak ili sol.

Ovaj dizajn tandoor pećnice omogućuje zapaljivom gorivu da zagrije zidove do 400 ° C i nakon toga održava temperaturu četiri sata.

Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za pripremu bilo kojeg jela.

Snažan prijenos topline usmjeren u tandoor i stabilna temperatura omogućuju ravnomjerno pečenje kruha, prženje mesa dok ne postane hrskavo, a pilav čine aromatičnim i mrvičastim.

Stvaranje tandoora vlastitim rukama u dači može se izvesti na nekoliko načina. Razmotrimo tri opcije odjednom, koje se razlikuju po razini složenosti strukture.

Ali u svakom slučaju, postavljanje takve peći na tlo neće biti osobito teško čak ni za neprofesionalca.

Klasični tandoor od opeke

Ako vlastitim rukama izgradite tandoor od opeke koristeći drevnu klasičnu tehnologiju, tada ćete u svojoj dači imati gotovo pravu nacionalnu pećnicu koja može proslaviti vaše kulinarske sposobnosti.

Zašto je "skoro" stvaran?

U pravilu, obrtnici uvijek drže svoje tajne za sebe, tako da neće biti moguće izgraditi točnu kopiju peći od opeke. studiranje drevna tehnologija izgradnje tandoora, možete saznati nekoliko važnih stvari.

Prvo, izrada baze tandoor pećnice zahtijeva upotrebu kaolinske gline iz izvora Akhangaran. Upravo ovaj materijal ima izvrsna svojstva toplinske izolacije.

Drugo, dodavanje ovčje ili devine dlake u glinu može spriječiti pucanje unutrašnjosti pećnice.

Ove činjenice znanja moderni majstori i ograničeni su, jer nitko od njih ne zna točan sastav otopine kaolina.

Konstrukcija klasične tandoor peći od opeke je sljedeća:

• Kaolin se sjedini i pomiješa s vunom, dobiveni sastav treba imati viskoznost i izgled guste kisele pavlake. Pripremljena smjesa se ostavi tjedan dana kako bi se ravnomjerno osušila, u tu svrhu sastav se povremeno miješa. Voda koja se nataložila na površini smjese se ocijedi. Što je manje vode u kaolinu, to će struktura završne obrade postati jača. Peć izgrađena od takvog materijala neće puknuti tijekom procesa pečenja. Nakon dodijeljenog razdoblja, sastav bi trebao steći svojstva slična plastelinu, nakon čega će postati savitljiv za modeliranje;
• Od pripremljene gline formiraju se ravne trake debljine 5 cm.Krećući se u krug, počinju klesati tandoor vlastitim rukama. Klasična visina posude je od 1 do 1,5 m; vrat promjera 0,5 do 0,6 m; promjer prije sužavanja spremnika je 1 m. U donjem dijelu baze ostavlja se rupa koja će se koristiti za jamu za pepeo;
• Napola spreman tandoor ostavlja se da se osuši u hladu. Plovilu treba oko 30 dana da to učini;
• U sljedećoj fazi, peć je prekrivena kućištem od opeke. Potrebno je koristiti šamotne opeke posebno dizajnirane za oblaganje unutarnjih površina peći i kamina. Prostor između gline i opeke postupno se ispunjava bilo kojim materijalom koji zadržava toplinu (sol, pijesak, glina), zbijajući svaki sloj;
• Unutarnje stijenke glinene posude premazane su uljem od sjemenki pamuka;
• U završnoj fazi, tandoor pećnica se pali da dobije keramičko stanje. Tijekom pečenja temperatura se postupno podiže. Proces traje oko jedan dan, od naglog zagrijavanja sirova glina uzrokovat će pukotine.

Pojednostavljeni postupak za stvaranje klasičnog tandoora

Možete napraviti pojednostavljenu verziju klasičnog tandoora u zemlji pomoću drvene bačve. Ova metoda je izmišljena za neiskusne majstore.

I to je vjerojatno učinio jednako neiskusan stručnjak koji nije bio u stanju oblikovati ravnu posudu od glinenih traka.

Za izradu azijske peći potrebni su sljedeći materijali:

• kaolinska glina;
• drvena bačva s metalnim rubovima;
• šamotni pijesak (frakcija 0,5 mm);
• biljno ulje;
• ovčje ili devine vune.

Korak po korak konstrukcija tandoor peći na bazi bačve

Da biste stvorili armenski tandoor iz bačve, morate koristiti upute iz ovog odlomka članka.

Drvena bačva se potpuno napuni vodom i ostavi 24 sata da drvo nabubri. Pijesak, glina i vuna miješaju se u omjeru 1:2:0,05.

Smjesa se ostavi nekoliko dana dok se ne postigne plastičnost. Nakon toga, voda se uklanja iz bačve i drvo se ostavlja da se temeljito osuši.

Unutarnje stijenke bačve namažu se uljem, ostave da se upije i ostave preko noći.

Unutarnje stijenke drvene posude obložene su plastičnom mješavinom kaolina, u sloju debljine oko 5 cm. Namočite ruke u vodu, zagladite površinu dok stijenke ne budu glatke i ravne.

Da bi vrat tandoora bio uži, debljina sloja gline se ravnomjerno povećava prema gore. Na dnu buduće posude ostavljena je rupa za puhalo.

Trebat će najmanje mjesec dana da tandoor potpuno sazrije, a za to vrijeme će se glinena posuda postupno početi odlijepiti od drvenih stijenki.

Nakon toga, metalni rubovi se uklanjaju s bačve i gotovo gotov tandoor se oslobađa od drveta.

Za potrebe loženja ložište se postavlja na sloj pijeska i loži se prvo ložište. Nakon što je položio minimalni iznos gorivo u tandoor, zapalite slabu vatru, postupno dodajući zapaljivi materijal.

Tandoor bi se trebao polako zagrijavati tijekom šest sati. Zatim se vatra pojačava, zagrijavanje se dovodi do maksimalnog povećanja temperature.

Glinena posuda se pokrije poklopcem i pusti da se polako ohladi.

Kako bi se poboljšala svojstva toplinske izolacije, glineni spremnik obložen je opekom, a izrađen je izolacijski sloj kao u prvoj verziji peći.

Moderan način izrade tandoora

Nakon što ste počeli graditi tandoor od vatrostalnih opeka na svojoj dači, možete biti sigurni da ćete dobiti 100% rezultata.

Za razliku od klasične proizvodne opcije, takva se pećnica neće raspasti na komade čak ni na početku sušenja.

Naravno, takva peć je vaša izgled razlikovat će se od nacionalne azijske pećnice, ali zbog toga okus jela pripremljenih u njoj neće postati lošiji.

Graditi cigla tandoor, trebate napraviti zalihe:

• vatrostalne opeke za pećnicu;
• glinena mješavina za zidanje;
• kaolinska glina;
• prosijani pijesak;
• armaturna mreža;
• betonska smjesa za izgradnju temelja;
• drveni okvir s uzorkom.

Korak po korak izgradnja tandoora od opeke

Izlijevanje temelja od opeke za tandoor:

• Za izradu temelja napravite okruglu rupu u zemlji dubine 40-50 cm promjera nešto većeg od baze buduće peći. Pijesak debljine 10 cm ulijeva se na dno jame, a na njega se postavlja armaturni materijal;
• Nakon uređenja jame, sve je ispunjeno betonskom smjesom i izravnano pravilo gradnje. Istodobno, ne zaboravite kontrolirati vodoravnost površine pomoću razine. Nakon što se horizontalni temelj potpuno postavi i osuši (to će trajati najmanje tjedan dana), možete početi graditi zidove od opeke.

Izgradnja zidova od vatrostalne opeke:

• Koristeći predložak okvira, cigle su postavljene oko temelja krajnja metoda. Komponente vatrostalnog morta za zidanje su: fini kvarcni pijesak, plastifikatori, određena količina gline;
• Drugi red krajnjeg zida tandoora pruža rupu za metalni prozor, koji će kasnije igrati ulogu puhala. U tu svrhu može se koristiti dimnjak;
• Za izgradnju zidova tandoora dovoljna su četiri reda vertikalne opeke. Pomoću drvene šablone redovi će se postupno sužavati prema gore. Da bi se to postiglo, završni red zidanja mora biti izveden s primjetnim nagibom prema unutra. Rezultat bi trebao biti tandoor visok 1 - 1,2 m;
• Vanjski i unutarnji zidovi gotovo gotovog žeravnika obloženi su kaolinskom glinom, čija debljina sloja treba biti najmanje 5 cm.Za estetski izgled izvana, tandoor je obložen prirodnim kamenom.

Peć se loži paljenjem niske vatre unutar tandoora i postupnim podizanjem temperature, kao što je učinjeno gore za klasične opcije pećnice.

Naravno, izgradnja tandoora je problematičan i dugotrajan proces. Ali uloženi trud neće biti uzaludan, jer ćete kao rezultat imati pravu azijsku peć.

Ovo je odlična prilika da iznenadite svoje najdraže i goste ovako pripremljenim jelima na originalan način. Naši savjeti za gradnju pomoći će vam u tome.

Tandoor je srednjoazijska pećnica u obliku vrča. Nije teško sastaviti takav "žegal" vlastitim rukama. Opis korak po korak Proces zidanja će biti dan u nastavku.

Danas gradski stanovnici uglavnom koriste roštilj ili roštilj za kuhanje. Međutim, tandoor, tako uobičajen među istočnim narodima, ni na koji način nije inferioran modernim uređajima.

Unutar štednjaka možete kuhati razna jela: pita kruh, samsa, meso. Njihov istančan okus snažan je argument u njegovu korist. Posebnost azijske pećnice je vertikalni raspored proizvoda. Zahvaljujući ovom uređaju, sok iz kebaba natapa meso umjesto da kaplje u vatru. Rezultat je sočno jelo bogatog okusa.

Princip rada

Rad tandoora može se usporediti s radom konvencionalnog kotla, u kojem se toplina akumulira i pohranjuje.

U tandooru se toplina akumulira kroz šamotnu glinu. Nakon procesa pečenja ovaj prirodni materijal poprima svojstva keramike.

Prvo se drva za ogrjev polože u konstrukciju i zapali vatra. Toplina nastala tijekom izgaranja ostat će unutar peći. Kad drvo izgori i toplina malo popusti, počinju se stavljati u tijesto i hranu. Radi očuvanja topline, pećnica je zatvorena poklopcem odgovarajuće veličine.

Bilješka: Unutarnja temperatura u tandooru nakon zagrijavanja održava se na 250 stupnjeva. Ovo je optimalna vrijednost za pripremu ukusne i zdrave hrane.

Nije teško sastaviti strukturu od opeke, jer tehnologija zidanja ne zahtijeva posebne materijale ili alate. Sve što vam je potrebno za izgradnju prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama. Potpune upute i dijagram strukture dani su u nastavku.

Prednosti

1. Zbog svog jedinstvenog oblika, konstrukcija zahtijeva manje goriva, što njenu izgradnju čini ekonomičnom.
2. Jednostavna i brza montaža. To možete učiniti sami, bez uključivanja stručnjaka.
3. Kao glavni Građevinski materijal Koriste se samo ekološki prihvatljivi materijali koji ne ispuštaju otrovne tvari kada se zagrijavaju.
4. U pećnici se pripremaju ista jela kao i na žaru ili roštilju. Osim toga, u njemu možete peći ukusna istočnjačka jela.

Materijali za zidanje

Izgradnja tandoora uključuje korištenje sljedećih materijala:

1. Za zidanje zidova potrebna vam je šamotna opeka . Njegova količina izračunava se na temelju debljine stijenke i dimenzija pećnice. Polaganje će trajati oko 700–1300 komada.
2. Mješavinu za zidanje možete pripremiti sami. Da biste to učinili, uzmite glinu i čisti pijesak. Ako ne želite miješati otopinu i izračunati omjer komponenti, možete kupiti gotova smjesa u bilo kojem građevinskom supermarketu.
3. Izgrađena konstrukcija je obložena glinom. Po želji upotrijebite mozaik dekor ili prirodni kamen. Ako se somuni pripremaju u tandooru, tada je iznutra također potrebno premazati vatrostalnom glinom.
4. Za izgradnju pouzdanog i izdržljivog temelja koristi se cement ojačan šipkama.
5. Obavezan atribut peći je puhalo, koje je izrađeno od cigle ili malog komada cijevi s poprečni presjek ne manje od 10 cm.
6. Da bi krug s gornjim slojem zida bio ravnomjeran, potrebno je postaviti predložak od drvenih blokova i dasaka.

Za rad će vam trebati sljedeći alat:

• bugarski;
• lopatica (širina ne manja od 12 cm);
• prikladna posuda ili kanta za miješanje morta (beton, smjesa za oblaganje);
• pravilo žbuke;
• kist za farbanje.

Pripremna faza

Prije nego počnete graditi tandoor, morate odlučiti o njegovom mjestu.

Iz sigurnosnih razloga, peć se ne smije nalaziti u blizini zgrada, drveća ili sadnica.

Poželjno je da tlo na gradilištu bude suho, a razina podzemne vode niska.

Odabrano područje se izravnava, zatim se izlije sloj kvarcnog pijeska debljine 20 cm, a za ventilacijski otvor izrađuje se malo udubljenje od azbestno-cementne ili metalne cijevi.

Temelj

Kako bi se spriječilo urušavanje zidova pod utjecajem sezonskih kretanja, potrebno je postaviti čvrst temelj.

Izrađuje se od betonske ploče ili izlijeva cementna smjesa u pripremljenu rupu.

Kompetentan pristup i pridržavanje faza izgradnje-glavni kriteriji za dugoročni rad proizvoda.

1. Prije svega, provode se oznake, uključujući označavanje dimenzija buduće strukture. Ako želite, ispunite posebnu platformu za prikladan pristup peći.
2. Trava i ostaci se uklanjaju s mjesta. Ako je površina ravna, tada je dovoljno poravnati pijeskom. Na ilovastom tlu uklonite sloj zemlje i u rupu uspite pijesak, prolijte ga vodom i temeljito zbijete.
3. Kada se mjesto nalazi na brdu, temelj se može postaviti u ravnini s tlom. Preporučljivo je podići mjesto sa stalnom stagnacijom vode iznad tla za 20 cm.U ovoj situaciji bit će potrebna posebna oplata od drvenih blokova.
4. Zatim se postavlja armaturna rešetka s presjekom od najmanje 10 mm. Šipka je pletena pomoću žice. Optimalni razmak između šipki je 15 cm.
5. Oplata se izlije betonom i izravnava daskom. Važno je koristiti visokokvalitetni cement, budući da je struktura peći prilično masivna i baza mora izdržati značajna opterećenja. Suhi cement se posipa na vrh otopine, što će temelju dati otpornost na vlagu.
6. U središnjem dijelu temelja napravljeno je udubljenje za šablonu. Zatim se struktura zatvara Plastični film i ostaviti da se osuši. Kako se beton suši, treba ga navlažiti. Izgradnja počinje nakon dobivanja snage. Ovo razdoblje obično traje oko 2 tjedna.

Ugradnja i polaganje šablona

Tandoor pećnica mora imati jednak opseg.

Da biste postigli isti radijus prilikom postavljanja opeke, morate koristiti predložak.

Za njegovu ugradnju koriste se crteži i preliminarni proračuni.

Bilješka: udaljenost između dva elementa predloška izračunava se u skladu s visinom jednog reda opeke.

Tandoor je izrađen od vatrostalnih opeka, koje se postavljaju na krajnji dio. Prema tome, visina jednog reda zajedno sa cementni šav bit će jednaka 26 cm Stoga je bolje rasporediti visinu ravnog dijela peći iz 2 reda.

Kako se zidovi peći ne bi iskrivili, duž perimetra donjeg dijela konstrukcije ostavlja se pravi kut. Drugi red točno ponavlja prvi, međutim, za čvrstoću, svaka se cigla pomiče točno na pola puta. U istom redu izrađuju puhalo iz cijevi. Zašto su dva bloka isječena u sredini?

Zatim se cigle i cijevi prekrivaju cementom. Zatim će se struktura početi sužavati, što odgovara visini dva reda. Za izgradnju nagiba, blokovi se pile brusilicom pod određenim kutom.

Stručni savjet: prilikom opremanja puhala, umjesto cijevi, možete koristiti ciglu, koja je ostavljena nezaštićena.

U sljedećim redovima, količina materijala će se smanjiti, odnosno obloga će biti jednaka 1/3 opeke. Po završetku rada, tandoor pećnica se suši. Ljeti se zid stalno navlaži kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje smjese.

Da biste maskirali sve šavove nastale između opeke, trebat će vam šamotna glina.

Kako bi se spriječilo da cigle postanu zasićene vlagom iz tekućeg sastava, one se unaprijed navlaže. Smjesa se gnječi od gline, kvarcnog pijeska i soli. Omjeri ovise o stupnju sadržaja masti prirodnog materijala.

Mort se nanosi na blokove od opeke s 3 strane - dvije strane i jedna donja. Čim se prvi sloj osuši, cigle se počinju oblagati armirajućim slojem. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da konstrukcija mora biti zaštićena od kiše plastičnom folijom.

Da bi se povećala čvrstoća tandoora, metalna armaturna mreža se postavlja na sloj gline, a također se nanosi sloj betonska smjesa. Priprema se od sita cementa, pijeska i granita. Konzistencija žbuke za zidanje trebala bi nalikovati plastelinu. Za ukrasni ukras mozaik ili prirodni kamen položen je na vanjsku stranu peći.

Gotovi tandoor suši se najmanje 2 tjedna. Nakon prvog sušenja, pećnica se zagrijava. U početku se koristi samo papir, zatim se dodaju piljevina i sječka. Tako se struktura suši svaki dan 2 tjedna.

Gori

Nakon potpunog sušenja, tandoor se pali. Da biste to učinili, zapalite vatru i održavajte je nekoliko sati.

Prvo paljenje treba biti dugo. Kad se pećnica ohladi potrebno ju je provjeriti.

Ako konstrukcija zazvoni kada se udari, to znači da je domaći tandoor od opeke spreman. Nakon toga se povremeno čisti od čađe i pepela.

Adaptacije

U pećnici možete kuhati nekoliko jela istovremeno. Za njihovo postavljanje koriste se posebni uređaji.

Na primjer, metalna prijenosna šipka na koju su pričvršćeni ražnjići. Njegove dimenzije moraju odgovarati promjeru vrata tandoora.

Druga mogućnost je poklopac za kotao. Izrađuje se od običnog željeznog lima. U poklopcu su izrezane rupe za pečenje mesa, povrća i somuna.

Tandoor pećnica se koristi ne samo kao roštilj ili roštilj, već i kao ruska pećnica. U njemu se pirja povrće, pravi se bogata juha od kupusa i mesni gulaš.

Nadstrešnica

Stacionarni tandoor je zaštićen od atmosferske oborine pomoću nadstrešnice.

Najprije se s četiri strane iskopaju mala udubljenja u koja se ugrađuju. metalne cijevi ili drvene grede. Udubljenja su ispunjena pijeskom i ispunjena betonskom otopinom.

Kada se osuši, na uređaj se postavljaju listovi valovitog ploča ili škriljevca. Baldahin može biti bilo koji, sve ovisi o vašoj mašti i mogućnostima. Zanimljiva opcija možete pogledati fotografiju.

Pravi tandoor od opeke je funkcionalna pećnica koja osigurava ravnomjerno pečenje povrća i mesa. Ovaj uređaj pomaže u uštedi potrošnje električne energije i plina.

Osim toga, pećnica je jednostavna za korištenje i održavanje. Njegova instalacija neće oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da uživate u aromatičnim jelima i ukusnom lavašu.

Pogledajte video koji detaljno prikazuje kako napraviti tandoor od opeke vlastitim rukama:

Sočna hrana kuhana na otvorenoj vatri - san ili stvarnost? Tandoor - savršeno rješenješto se tiče minijature seoska kuća, i za golemu vilu. Pripremite šišmiški kebab, pita kruh, somune, pilav i druga jela kavkaske kuhinje u nacionalnim tradicijama. Razmotrimo tajne i tehnologije izgradnje dvije verzije tandoora - uzbekistanskog i armenskog.

Prednosti izrade tandoora vlastitim rukama

Tandoor je univerzalna pećnica koja je pogodna za pripremu raznih jela minimalni troškovi gorivo. Kombinira se pozitivne osobine roštilj, roštilj i druge slične strukture.

Najčešće je tandoor izrađen od gline. Peći se izrađuju u dvije izvedbe - stacionarne i mobilne. Vrlo je zgodno instalirati mobilnu peć u blizini kuće ili je ponijeti sa sobom na piknik.

Istaknimo glavno pozitivne karakteristike tandoor, koji ovu pećnicu razlikuju od ostalih funkcionalno sličnih aparata za kuhanje:

1. Sočni proizvodi koje je gotovo nemoguće osušiti. Kuhanje u tandooru i na roštilju radi se na isti način s jedinom razlikom. U prvom slučaju, hrana se postavlja u vodoravnom položaju, au drugom - u okomitom položaju.

2. Mogućnost pripreme zdrave hrane. Zahvaljujući posebnom toplinskom režimu, vitamini i hranjive tvari su sačuvani u proizvodima, a kancerogeni se ne formiraju.

3. Brzina pripreme raznih jela još je jedna značajna prednost tandoora. Budući da se stijenke pećnice zagrijavaju ravnomjerno, proces kuhanja ide prilično brzo. Pećnica srednje veličine ispeče 12 ražnjića za šiš ražnjiće u samo deset minuta.

4. Hrana u tandooru nikada ne gori - to se objašnjava posebnim karakteristikama dizajna tandoora. Proizvodi ne dolaze u dodir s otvorenom vatrom, kuhaju se prijenosom topline.

5. Da biste dobili ravnomjerno kuhanu hranu, potrebno je kontrolirati vrijeme kuhanja i povremeno okretati hranu.

6. Tandoor je izvrsno rješenje za pripremu više od pedeset različitih jela. Prikladno za kuhanje povrća i voća, ribe i mesa, gljiva i peradi, itd.

7. Zbog činjenice da u tandooru nema stalne cirkulacije zraka, potrebno je manje goriva za kuhanje nego, na primjer, za roštilj.

8. Trajanje rada tandoora nije ograničeno. Takve peći korištene su desetljećima, bez ikakvih popravka. Pod uvjetom da su zadovoljeni svi tehnološki standardi za proizvodnju peći.

Uradi sam uzbečki tandoor - upute korak po korak i savjeti majstora

Uzbekistanska tandoor pećnica mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• visoka razina toplinskog kapaciteta;
• minimalni troškovi goriva;
• dugotrajno djelovanje.

Takav štednjak, s jednim dodavanjem goriva, kuha hranu tri sata. Jeftinije varijante uzbekistanskog tandoora imaju oblik glinenih umetaka, dok su druge skuplje i izrađene su od opeke. Ovaj materijal obavlja funkciju toplinske izolacije.

Dizajn tandoora ovisi o karakteristikama regije u kojoj se koristi. U područjima s minimalnom količinom goriva napravljena je peć u obliku vrča. Ova verzija tandoora je najekonomičnija u pogledu troškova goriva.

Razlika između armenskog i uzbekistanskog tandoora je u tome što je prvi izrađen od opeke, najčešće vatrostalne, a drugi je izrađen od gline. Za dodatnu toplinsku izolaciju, obje opcije pećnice premazane su posebnom otopinom.

Uzbekistanskoj verziji tandoora potrebni su dodatni elementi. Za izradu tandoora, kobasice se izrađuju od gline, njihova širina treba odgovarati širini ruke osobe koja radi ovaj posao.

Za izradu peći koristi se posebna vrsta gline, na bazi kaolina, naziva se "živo". Zatim se pripremi mješavina devine ili ovčje vune i ostavi da sazrijeva tjedan dana. Sastav se svakodnevno miješa posebnim uređajem u obliku motike.

Tek nakon što prođe tjedan dana od trenutka pripreme otopine, tandoor se pravi. U isto vrijeme, razni majstori su, različite tehnologije kiparstvo. Usredotočimo se na najčešću i pristupačniju opciju. Cilindrični oblik tandoora može se postići bačvom, najbolje ako je izrađena od hrastovine.

Gornji dio pećnice trebao bi se sužavati na 50 cm na vrhu. Dok otopina sazrijeva, potrebno je pripremiti drvenu bačvu. Dimenzije su nešto veće od očekivanih dimenzija pećnice. Čelični prstenovi na cijevi su oslabljeni. Zatim se ulijeva voda i drvo počinje bubriti. Napunjeno bure se prazni tek nakon pet dana. Nakon toga, bačva se okrene naopako i ostavi u tom položaju jedan dan.

Čim se proizvod osuši, nanosi se na unutarnju stranu. suncokretovo ulje u obilnim količinama. Proces impregnacije traje još jedan dan. Tek nakon toga počinje proces oblikovanja tandoora.

DIY tandoor fotografija:

Od prethodno pripremljene otopine gline izgradite kobasice promjera oko sedam centimetara. Duljina proizvoda mora biti najmanje pola metra. Zatim se kobasice razvaljaju u vrpcu i režu prema veličini tandoora. Trake se međusobno preklapaju. Istovremeno, vuna služi kao dodatna armatura za pećnicu.

Trake češće nanosim na gornji dio tandoora nego na donji, jer se vrat treba sužavati prema vrhu. Nakon što je bačva potpuno ispunjena trakama, iste se zaglađuju, a rezultat je savršeno ravna površina s minimalnim brojem neravnina.

Vrijeme sušenja za takvu uzbekistansku pećnicu je oko mjesec dana, pod uvjetom da je izgrađena ljeti. Za sušenje peći stručnjaci preporučuju da se stavi u dobro prozračenu, suhu prostoriju. Tijekom procesa sušenja, glina se postupno ljušti s drvena površina bačve. Nakon mjesec dana skidaju se godovi s bačve i vadi peć.

Mjesto za ugradnju tandoora vlastitim rukama odabire se unaprijed. Na njemu gradim temelj, kao i termo kućište. Da biste to učinili, pećnica je obložena vatrostalnom glinom i obložena opekom. Tako se zadržava toplina u tandooru Dugo vrijeme. Za popunjavanje praznina koje su nastale između površine tandoora i zida, koristite pijesak.

Na dnu pećnice postavljena je rešetka. Služi kao puhalo. Dakle, radna komora je opremljena protokom zraka. Za poboljšanje propuha u peći, iznad njegovog gornjeg dijela postavljena je dimnjačka cijev u obliku stošca.

Prva vatra tandoora vrlo je važan proces. Prije loženja peć iznutra premažite uljem na bazi pamuka. Pećnica se zagrijava cijeli dan, samo u ovom slučaju kolači se neće lijepiti za glinu.

Kako napraviti tandoor vlastitim rukama - tajne izrade zemljane pećnice

Zemljana verzija tandoora također se naziva jama. Za njegovu izradu koristi se šljunak u kombinaciji s glinom. Obrtnici razlikuju dvije metode izrade takvih peći.

Prema prvoj metodi, rupa se kopa u zemlji. Promjer mu je oko pola metra. Unutrašnjost udubljenja obložena je opekom. Koristite glinu za popunjavanje praznina između cigli. Kako bi gorivo dobro izgorjelo u peći, njegov donji dio je opremljen rupama za dovod zraka.

Druga verzija tandoora uključuje ugradnju gotove glinene strukture u udubljenje. Proces njegove proizvodnje već je opisan. Tandoor je ugrađen u zemlju na takav način da se gornji dio samo 5-7 cm iznad razine tla. Dakle, tlo obavlja funkciju dodatnog očuvanja topline. Donji dio tandoora opremljen je dodatnim puhačem, a gornji dio prekriven je glinenim poklopcem.

DIY tandoor video:

U izvorniku, pamuk ili trnje, također zvani yantak, koriste se za paljenje tandoora. Takvo gorivo ima veliku količinu topline kada izgara, a također daje jelima poseban okus.

Alternativna zamjena za ove opcije goriva bit će obična sitno sjeckana drva za ogrjev. Nije preporučljivo koristiti crnogorično drvo, jer sadrži veliku količinu smole, koja, kada se spali, daje jelima neugodan okus.

Prije kuhanja u pećnici se zagrijava dok na dnu ne ostane minimalna količina goriva. Kada se unutrašnjost peći zagrije do crvene boje, proces izgaranja prestaje. Ugljen se grablja i kuhanje počinje.

Učinite sami armenski tandoor od opeke - tehnologija proizvodnje

Morate početi raditi na izradi peći crtanjem crteža za tandoor vlastitim rukama. Prilično je teško samostalno izraditi crteže, preporučujemo korištenje gotovih projekata.

DIY crteži tandoora od opeke:

Kada radite na tandoor pećnici od opeke, pripremite materijale u obliku:

• dvije mogućnosti opeke - završna i vatrostalna;
• pijesak;
• glina;
• cement.

Osim toga, po završetku radova potrebno je kupiti rešetku, kao i razni instrumenti za rad s pećnicom.

Prije svega, odlučite o mogućnosti štednjaka. Može biti redovita, podzemna, vodoravna ili okomita. Nudimo opciju za proizvodnju standardnog zemljanog tandoora.

Upute za samoproizvodnja tandoor od opeke:

1. Prvo odlučite o mjestu ugradnje tandoora. Ako je peć nepomična, trebala bi se nalaziti ispod nadstrešnice.

3. Prije početka izrade temelja napravite udubljenje. U njemu morate urediti jastuk od pijeska i šljunka. Dobiveni spremnik se puni betonski mort na prethodno utvrđenu razinu. Vrijeme sušenja temelja je oko dva dana.

4. Standardna tandoor pećnica ima visinu od oko 120-140 cm Na temelju morate nacrtati oblik zgrade. U u ovom slučaju, promjer pećnice je 100 cm.

5. Koristeći ciglu i glineni mort, položite prvi red cigle. Ne zaboravite da je u prvom redu ugrađen puhač, pa morate ostaviti rupu za njega.

6. Daljnji redoslijed polaganja opeke određuje se opekom. U svakom slučaju, tandoor se sužava prema vrhu. Kod promjera peći od 100 cm njegov gornji dio treba biti 50 cm Nakon završenog zidanja unutarnji i vanjski dijelovi peći premazuju se glinom.

7. Šavovi između opeke ispunjeni su suhom glinom. Za premazivanje vanjske strane pećnice razrijedite glinu vodom do kremaste konzistencije i procijedite. Otopina se zatim ostavi da se taloži. Ovo rješenje omogućuje vam da dobijete savršeno ravnu i glatku površinu pećnice.

8. Nakon što se peć potpuno osušila, potrebno ju je zagrijati grmljem. Na taj način će se glina peći i stvrdnuti. Tek nakon toga upotrijebite pećnicu za namjeravanu svrhu.

DIY tandoor od cigle fotografija:

Dodatno, vanjski dio peći ukrasite razbijenim staklom ili keramičke pločice. Od ovih materijala izložite razne uzorke koji će peć učiniti pravim ukrasom vašeg dvorišta.

Još jedna opcija za izradu tandoora pomoću predloška:

1. Unaprijed pripremite udubljenje za temelj. Na dno udubljenja ulijte pijesak čija je debljina sloja oko dvadeset centimetara.

3. Za dodatno ojačanje pećnice upotrijebite gipsanu mrežicu. Postavite ga na zid i prekrijte glinenim mortom.

4. Da biste dobili idealan oblik kupole, pripremite šablonu prema kojoj će se zidati. Koristite veliku bačvu ili kotao kao predložak.

5. Unutrašnjost kotlića je obložena novinskim papirom i premazana glinom. Zatim pričekajte da se glina osuši i prekrijte kupolu ovčjom vunom. Zatim se kupola ponovno premazuje glinom. Imajte na umu da se za izradu kupole koristi samo vatrostalna glina.

6. Nakon sušenja peći se loži. Da biste to učinili, stavite gorivo u peć i zapalite vatru. Gotova visokokvalitetna peć neće imati pukotine, zvonit će pri kuckanju. Tek nakon toga, tandoor pećnica je spremna za korištenje za kuhanje.

Sasvim je moguće napraviti tandoor vlastitim rukama. Glavni uvjet za dobivanje visokokvalitetne peći je pažljivo poštivanje svih gore opisanih tehnologija i preporuka. Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti dobru peć s neograničenim vijekom trajanja.

Video "Uradi sam" tandoor od opeke:

Odmor u dači uključuje divljenje prirodi i kuhanje neobičnih jela na otvorenoj vatri. Ranije se za kuhanje obično koristio roštilj ili roštilj. Danas su u modu ušle orijentalne peći zvane tandoors, koje možete izgraditi na vlastitom mjestu vlastitim rukama.

Čudotvorna pećnica - kuha, prži i peče sve!

Tandoor od opeke ili gline je vrsta ruske peći u azijskim zemljama. Ovaj uređaj se najčešće koristi za pečenje krušnih proizvoda. Ujedno je odličan za kuhanje bilo kojeg povrća i aromatičnog mesa.

Pećnica ima važnu prednost - omogućuje pečenje hrane koristeći minimalno drva. Za azijske zemlje u kojima nema gustih i visokih šuma to je od velike važnosti.

Osim toga, jela u tandooru ispadaju nježna, aromatična i istinski sočna, a njihova priprema traje samo nekoliko minuta. Primjerice, povrće se peče za 4–5 minuta, janjetina i svinjetina za 16–20, junetina za 30, perad i riba za 8–10. Po želji možete čak kuhati guste juhe u azijskom štednjaku, čiji je okus neusporediv s bilo kojim drugim jelom ruske kuhinje.

Postoje dvije glavne vrste orijentalnih peći koje nas zanimaju - uzbečki i armenski tandoor (često se naziva tonir). Razlika između njih je beznačajna, ali iz više razloga, armenske peći se češće grade u našoj zemlji. Uređaj tonera je prilično jednostavan. Izrađuje se u obliku kotla od opeke ili gline, čije je dno okrenuto naopako. Na dnu boje nalazi se rupa. Potrebno je za puhanje.

Amryan tonir nužno je izvana obložen opekom, a između njih i same peći ulijevaju se prirodni akumulatori topline - sol, pijesak, obična glina. Ovaj dizajn omogućuje kotlu da apsorbira gotovo svu toplinu koja nastaje izgaranjem drva i oslobađa je unutra tijekom kuhanja. Zbog toga će vaš tandoor u dači osigurati ujednačenu temperaturu tijekom pripreme raznih istočnjačkih jela.

Neobičan oblik tandoora od gline i opeke je zbog potrebe za uštedom drva. Ne utječe na okus i kvalitetu jela koja se u njemu pripremaju. Stoga možete sigurno dizajnirati tandoor vlastitim rukama u bilo kojoj konfiguraciji koja vam odgovara. Pećnica može biti u obliku bačve, ovalna, ravna, sferna, četvrtasta, cilindrična i tako dalje.

Domaći tandoor od opeke - počnimo raditi

Brick toner je najlakši za napraviti. Štoviše, može biti stacionarni ili prijenosni. Preporučljivo je postaviti stacionarni uređaj na udaljenost od vrta, voćke a stambene zgrade na pjeskovitom ili kamenitom suhom tlu. Prijenosni toner napravljen je na kotačima koji su pričvršćeni za platformu na kojoj se nalazi štednjak. Takvu strukturu možete premjestiti na svoje web mjesto prema vlastitom nahođenju. Ali uvijek zapamtite da istočnjačka pećnica ima značajnu masu.

Hajde da shvatimo kako napraviti tandoor od opeke na vašem selu. Polazni materijal za njegovu proizvodnju je:

• vatrostalna bijela opeka;
• glinena keramička opeka;
• obični kameni blokovi.

Od njih se izrađuje temelj – postolje ložišta s obaveznim otvorom za polaganje drva u njega. Opeke karakterizira velika težina, tako da baza konstrukcije mora biti što stabilnija i izdržljivija. Stacionarna peć je izgrađena izravno na tlu. Bit će potrebno iskopati okruglu rupu ispod temelja. Njegove dimenzije su odabrane uzimajući u obzir parametre vašeg DIY tandoora od opeke. Dubina jame je oko 125-130 centimetara. Da biste izbjegli probleme s izgradnjom tandoora, unaprijed izradite projekt buduće strukture i strogo se pridržavajte njegovih točaka prilikom izvođenja radova.

Brick nijansa – kako to učiniti ispravno?

Da bi se odredili geometrijski parametri buduće nijanse, stručnjaci savjetuju izvođenje preliminarnog polaganja bez žbuke - takozvano naručivanje. I tek onda prijeđite izravno na izgradnju peći. Otopina je izrađena od sastava koji sadrži crvenu glinu, poseban plastifikator i pijesak (treba koristiti kvarc). Ne morate se mučiti odabirom potrebnih komponenti. Lakše je kupiti gotovu smjesu za peći, koja se prodaje u bilo kojoj trgovini hardvera.

Polaganje se može izvesti okomito ili vodoravno. S vertikalnim rasporedom opeka, manje će ih biti potrebno za izgradnju tonira. S ove točke gledišta, rad će biti ekonomičniji. Ali s horizontalnim polaganjem, peć će "sačuvati" toplinu mnogo duže. Ovdje morate osobno odlučiti kako napraviti tandoor od opeke vlastitim rukama (s okomitim ili vodoravnim zidanjem).

Izvođenje okruglih zidova prilično je teško čak i za iskusne stručnjake. Stoga morate unaprijed napraviti crtež strukture u prirodnoj veličini, koristeći kompas i kutomjer za te svrhe. Obrezivanje opeke na tražene dimenzije na tlu izvodi se pomoću brusilice opremljene reznim kotačem za keramiku (dijamantni alat).

Osnova za stvaranje kruga peći je predložak od opeke. Pri zidanju ne treba štedjeti mort - nanesite ga više kako biste bili sigurni u čvrstoću konstrukcije. Horizontalnost zgrade provjerava se standardnom razinom. Ako projekt uključuje sužavanje tonera prema gore, donji dio opeke se malo obrezuje. Tijekom procesa instalacije, to će omogućiti izgradnju strukture koja će izgledati poput trezora.

Nakon završetka zidanja uklonite ostatke morta s unutarnje strane boje. Vanjski dio dobivene peći obrađuje se suhom glinom (njome se popunjavaju svi postojeći šavovi i male praznine), a iznutra je preporučljivo premazati mješavinom sitno nasjeckane zelene trave i mokre gline. Ako želite “oplemeniti” svoju peć, njezinu vanjsku površinu možete ukrasiti vizualno atraktivnim elementima od pješčenjaka ili mozaik pločica.

Nakon što ste u potpunosti dovršili proizvodnju tandoora, prvo ga morate zagrijati papirom, a zatim drvetom za ogrjev. Imajte na umu da se potpuno sušenje zida događa u roku od nekoliko tjedana. Zbog toga se prvo loženje peći provodi 14-20 dana nakon završetka građevinskih radova. Preporuča se pokriti gotovu strukturu krovom kako bi se spriječilo da kiša ne poplavi. Poklopac se lako može napraviti od drveta, škriljevca ili drugog materijala.

Moguća je i istočnjačka glinena peć od bačve!

Napraviti tandoor vlastitim rukama relativno je jednostavno i na drugačiji način. Uzimamo običnu drvenu bačvu male veličine, očistite ga od prljavštine, temeljito operite, a zatim napunite vodom do vrha. Bačvu ostaviti 14 dana dok drvo potpuno ne nabubri. Zatim izvodimo sljedeće korake:

• ispustite vodu;
• premažite unutrašnjost bačve rafiniranim kukuruznim, lanenim ili suncokretovim uljem (bolje je uzeti laneno);
• našu buduću peć omotamo užetom (što je moguće čvršće), pritom pazeći da obruči ostanu otvoreni;
• Pomoću malih čavala pričvršćujemo uže (tako da ne sklizne);
• Na dnu smo izrezali rupu duž poprečnog presjeka koji će imati usta tandoora iz bačve.

Nastavljamo graditi tandoor. Posebnu otopinu oblikujemo od jednog dijela, pola dijela ovčje vune i dva dijela šamotnog pijeska. Vuna se može zamijeniti rahlim azbestom (može se kupiti u građevinskim trgovinama).

Smjesa se miješa do konzistencije plastelina - trebala bi biti prilično gusta, a zatim se nanosi oko 25-30 centimetara debljine na unutrašnjost bačve. Otopina mora biti temeljito zaglađena. Nakon toga, morat će se sušiti tjedan dana, koristeći obične žarulje sa žarnom niti za zagrijavanje smjese.

Skoro smo izgradili glineni tandoor. Samo trebate ukloniti obruče i rastaviti bačvu - pred nama je jaka i čvrsta orijentalna peć! Treba ga ponovno ložiti kako bi vam mogao služiti desetljećima.

Možete izgraditi tandoor od plastične bačve. Također ga je potrebno napuniti vodom, izvana premazati gore opisanom šamotnom smjesom i zbiti. Nabijanje se vrši sve dok ne vidite jasan obris vaše buduće nijanse. Premazanu strukturu ostavimo da se suši nekoliko tjedana, zatim ispustimo vodu i bačvu izvučemo iz stvrdnutog glinenog tijela. Ovaj proces ne uzrokuje poteškoće, jer nakon ispuštanja tekućine, bačva se smanjuje u volumenu. Vaša istočnjačka pećnica je spremna za upotrebu!

Sada znate kako napraviti tandoor. Sretno u pripremi izvornih azijskih jela.