DIY krevet za jednu osobu od borovine. Kako napraviti drveni krevet od jeftinih materijala. Video: izrada metalnog kreveta s elementima kovanja

Dimljeno meso ili riba su ukusna poslastica. Da biste se redovito počastili takvim jelom, ne morate ići u kupovinu. Dimljene delicije možete pripremiti kod kuće u pušnici koju ste napravili vlastitim rukama. Ne treba puno vremena da svoje kulinarske snove pretvorite u stvarnost. Samo trebate detaljno proučiti tehnologiju samostalno napravljeno dizajne za pušenje ili kupiti gotove.

Osobitosti

Prije nego počnete graditi pušnicu, morate se upoznati s nekim njegovim značajkama.

• Dimljenje treba provoditi na temperaturi od 30-40 stupnjeva.
• Pravilno pripremljena hrana može se čuvati godinu dana čak i bez hladnjaka. U isto vrijeme, okus će ostati isti, a kvaliteta se neće pogoršati.
• Proces hladnog dimljenja može trajati do osam dana. Štoviše, podijeljen je u nekoliko faza - to je priprema, samo dimljenje koje traje do pet dana, zatim je proizvod još tri dana u samoj pušnici.
• Ona ima dovoljno jednostavan dijagram, koji se može oživjeti bez trošenja puno truda i materijala.
• Osim toga, kako bi hrana imala ugodan okus, trebate ujednačiti proces fumigacije i temperaturu. Inače će se meso, riba ili mast pokvariti.

Vrste i namjena

Kuhanje dimljenog mesa kod kuće omogućuje vam da dobijete ukusna jela, u čiju kvalitetu možete biti sigurni. Isto se ne može reći o kvaliteti kupljenog posuđa. Proces se sastoji od obrade hrane dimom metodama hladnog i toplog dimljenja. Proizvodi dolaze u velikom izboru - ovo i različiti tipovi meso, i svježa mast, i riba, pa čak i ukusan sir. Dimnjače također postoje u dvije vrste: toplo ili hladno pušenje. Lako se mogu koristiti za kuhanje u zemlji, kod kuće, čak i tijekom ribolova. Ali za sve to potrebno je odabrati opremu za pušenje u kućanstvu.

Mini pušnica

Jedan od najčešćih modela je mini-pušnica. Ovaj dizajn je univerzalan, ima mala težina i prilično zgodan i jednostavan za korištenje. Ovaj uređaj se najčešće koristi na planinarenju iu ljetnim vikendicama. Ima konstantno grijanje, pa je kvaliteta svih materijala koji se koriste za izradu visoka. Ovdje se koristi nehrđajući čelik, čija debljina doseže tri milimetra. Osim toga, otporan je na koroziju i visoke temperature.

Mini-pušnica se grije pomoću električne ili plinske peći. U nekim slučajevima grijanje se može izvesti čak i preko vatre. Međutim, rok trajanja proizvoda napravljenih u ovom uređaju je vrlo kratak. Kod kuće se mogu čuvati nekoliko dana, ali u uvjetima kampiranja, gdje nema hladnjaka ili podruma, proizvode treba odmah konzumirati.

Postoje i električni modeli koji izgledaju poput obične mikrovalne pećnice. Međutim, mogu se koristiti samo kod kuće, ali ne i na otvorenom. Osim toga, ovaj dizajn karakteriziraju male količine, tako da mnogi proizvodi tamo neće stati.

Za stan

Dizajni takvih dimnjaka omogućuju vam pripremu ukusne hrane čak iu kuhinji malog stana. U ovom slučaju ne morate nikamo ići. Međutim, postoji nekoliko zahtjeva za takve pušnice.

Potrebno je da ima dimnjak. U tu svrhu postoji poseban priključak u poklopcu na koji se stavlja crijevo. Zatim se odzrači kroz prozor tako da višak dima ide van i ne ispunjava prostoriju. Ako se to ne učini, završit će u susjedovim stanovima kroz ventilacijske cijevi.

Još jedan značajka koju morate imati- Ovo je vodena brtva, koja je udubljenje između poklopca i stijenke posude, koja je napunjena vodom. Ovo sprječava ulazak dima ovdje.

Ako nema vodene brtve, tada je potreban zapečaćeni poklopac. Također sprječava izlazak dima.

Automatski

Izvor takvih pušnica je električni. Najčešće se koriste u restoranima i proizvodnji hrane. Njihova nosivost može biti od 40 do 200 kilograma proizvoda. Automatizacija takvih modela je jednostavna za korištenje, tako da ne zahtijeva puno vještine od osobe koja radi kuhanje.

Sve što je potrebno je staviti male čips ili piljevinu i postaviti paletu. To se radi tako da višak masnoće i vlage teče tamo. Zatim na roštilj možete staviti sve što treba dimiti. Zatim se odabire program i uređaj se spaja na mrežu. Ovaj proces može trajati od pola sata do jednog sata kuhanja.

S nepropusnom vodenom brtvom

Za kuhanje na otvorenom najprikladnija je kućanska jedinica s vodenom brtvom. Njegov dizajn se praktički ne razlikuje od standardne pušnice. Jedina razlika je vodena brtva, čija je svrha spriječiti dim i neugodni mirisi izaći van.

S generatorom dima

Korištenje ovog uređaja omogućuje nesmetan ulazak dima u komoru u kojoj se dimi proizvod. Produžuje takozvani proces hladnog dimljenja za nekoliko dana. Generator dima ima vrlo jednostavan uređaj. Ovo je model koji spaja komoru u kojoj se od piljevine proizvodi dim s komorom za dimljenje. Spajanje se vrši pomoću cijevi. Budući da je dizajn vrlo jednostavan za izradu, možete ga sami dizajnirati.

Sa termostatom

Termometar pomaže u kontroli željene razine temperature ne samo u samoj komori za pušenje. Također je moguće mjeriti temperaturu hrane koja se dimi. Sam termometar, instaliran unutar pušnice, je sonda s cijevi u sredini. Duljina mu je petnaest centimetara. Na kraju se nalazi zaslon ili indikator. Temperatura za pripremu određenog proizvoda odabire se drugačije, to se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja.

Elektrostatički

Ova vrsta pušnice prikladnija je za korištenje u dačama. Također se vrlo često koriste za proizvodne radionice. Oni su različite veličine a izvršavaju se iz različitih materijala. Skup funkcija koje su uključene u sustav pušnice također se razlikuje.

Princip rada

Izgradnja visokokvalitetne kućne pušnice prilično je jednostavna. Načelo njegovog rada je da se svi sastojci obrađuju aromatičnim dimom koji ne prelazi temperaturu od trideset i dva stupnja. Vrući zrak koji prolazi kroz cijev se hladi i kondenzira, odnosno talože se štetne komponente. Nakon ove faze, već pročišćeni dim ulazi u komoru, a kondenzat odlazi u zemlju, bez štete za dimljene proizvode.

Ova prilagodljivost je veliki plus. To se događa zbog činjenice da se škriljevac nalazi u blizini ložišta. Ako ga razdvojite, možete ispustiti nepotreban dim kroz postojeću rupu. Potrebno ga je podesiti prije nego što se svi proizvodi ubace u komoru za dimljenje. Provjerite je li dim mirisan i ne uzrokuje nikakvu štetu okoliš, možete vratiti zatvarač.

Ako trebate zadržati dim unutra, to možete učiniti tako da preko vrha bacite vlažnu vreću i stavite je na željezne šipke. Košuljicu je potrebno navlažiti svakih nekoliko sati.

Komora za utovar može se ugraditi izravno u zemlju, lagano podižući gornji sloj uz pomoć mrtvih stabala. Treba ga nadjenuti svježim orahovim granama. Budući da je pušenje hladno, morate zapamtiti da proizvodi nisu izloženi toplinska obrada, a kuhaju se zahvaljujući laganom dimu.

Također, značajnu ulogu ovdje igra pravilan proces pripreme proizvoda koji je podijeljen u nekoliko faza.

Prvo morate pripremiti otopinu soli tako da je ulijete u posudu s vodom u omjeru 40 grama po litri čiste vode. Nakon toga sve morate dobro izmiješati. Zatim u salamuri možete dodati proizvode namijenjene dimljenju. Ako je riječ o maloj ribi, tada je treba držati u otopini tri dana, ali ako je riječ o vrlo velikoj ribi ili mladoj svinjetini, tada će proces trajati četiri dana. Za tvrđe meso, poput govedine, vrijeme se produžuje za još jedan dan.

Sljedeći korak je namakanje mesa koje traje od 6 do 24 sata. Sve to također ovisi o proizvodu. Spremnost se provjerava pritiskom prsta na njega. Ako je meso podatno i mekano, gotovo je.

Nakon toga možete prijeći na sušenje proizvoda. Da biste to učinili, potrebno je da voda potpuno iscuri iz njega. Ako nemate vremena, površinu možete obrisati ručnikom. Potom je potrebno proizvod staviti u kutiju ili kavez, omotavši ga gazom kako bi se spriječilo dolijetanje muha, budući da se nataložene ličinke ne uništavaju ovim načinom dimljenja. Ovaj proces traje nekoliko dana. Zatim se praznine stavljaju u pušnicu. Nakon toga možete početi pušiti.

Dimenzije

Ova opcija kuhanja, kao što je hladno pušenje, podrazumijeva pristupačnu i jednostavnu pripremu hrane kako u kući, tako iu ribolovu, pa čak iu stanu. No, kako bi sve ispalo ukusno i dobro, potrebno je odabrati pravu opremu.

Za ribolov ili lov možete uzeti mini pušnicu. Vrlo je popularan jer je malih dimenzija i lak za nošenje. Dimenzije pušnice mogu biti 300 puta 300 ili 200 milimetara, dok je debljina čelika od kojeg je izrađena približno 1,5 milimetar.

Također možete uzeti domaće pušnice od opeke ili drveta. U ovom će slučaju njihove veličine biti veće. Takve strukture mogu se postaviti samo na vlastito mjesto. Nemoguće ih je prenijeti.

Ocjena kupljenih modela

Izbor kupljenih modela vrlo je raznolik. Postoji mnogo opcija za gotove dizajne.

finski

Među kupljenim modelima, jedno od prvih mjesta zauzima finska pušnica. Uređaj ima dobra kvaliteta materijala. Njegovu bazu čini nehrđajući čelik koji se najčešće koristi u prehrambenoj industriji.

Ne oksidira i ne hrđa. Pušnica ima hidrauličku bravu, zahvaljujući kojoj je potpuno zabrtvljena, tako da dim ne ulazi u kuhinju. Debljina njegovog dna je dva milimetra, što mu omogućuje da izdrži različite temperature. Ovaj model ima mnogo pozitivnih recenzija, jer Gotovi proizvodi premašuje sva očekivanja.

"Dim Dymych"

Ova pušnica izrađena je od hladno valjanog čeličnog lima. Uključuje spremnik zapremine trideset i dvije litre, generator dima i kompresor.

U generator dima stavlja se piljevina. Dim koji ispuštaju crijevom ulazi u posudu za pušenje. Regulira se električnim kompresorom. Vrijeme dimljenja je od 5 do 10 sati. Ovaj uređaj ima mnoge prednosti: dizajn je kompaktan, tako da se može pohraniti bilo gdje, a može se koristiti iu gradu iu zemlji. Pušionica se prodaje potpuno spremna za upotrebu. Dizajn ima samo pozitivne recenzije kupaca.

Prednosti domaćih struktura

Izgradnja pušnice sama ima mnogo prednosti. Mora se postaviti dalje od kamina, a priključak mora biti izveden pomoću dugačke cijevi za dimnjak. Dim koji izlazi iz pušnice vrlo je koristan u borbi protiv vrtnih nametnika. Ne mogu izdržati visoke razine dima u zraku i umiru.

Domaće pušnice mogu se napraviti i od otpadnog materijala, što ne zahtijeva nikakav novac. Za to možete koristiti čak i običnu bačvu. Bolje je ako je nov ili izrađen od jednostavnog komada limene cijevi. Ako vlasnik želi pušnicu učiniti čvršćom, onda je za to prikladan materijal poput cigle ili drveta. Ovaj dizajn će vam omogućiti da pušite polako i učinkovito. Osim toga, služit će svom vlasniku više od godinu dana.

Koje je bolje?

Ako želite kupiti, a ne izgraditi pušnicu, odmah se postavlja pitanje koja je najbolja. Nema potrebe žuriti s kupnjom, bolje je razumjeti sve mogućnosti. Prilikom odabira pušnice također ne smijete zaboraviti na njegovu težinu. Na primjer, ako kutija ima zidove debljine 6 milimetara i dimenzije 500 x 500 x milimetara, ova vam opcija možda neće odgovarati.

Izbor također ovisi o tome kako će se koristiti pušnica. Ako želite ići u ribolov, onda trebate uzeti opciju gdje će metal biti jednak 8 milimetara. Ova pušnica je vrlo lagana i praktična i služit će dok joj zidovi ne izgore.

Za upotrebu kod kuće možete uzeti tešku pušnicu od nehrđajućeg čelika, gdje će tijelo biti debljine do dva milimetra. Trajat će mnogo godina, pogotovo ako je karoserija ojačana dodatnim rebrima. Za pripremu dimljenog mesa kod kuće morate kupiti pušnicu koja će sadržavati hidraulički ventil riješiti problem uklanjanja dima. Može se lako transportirati od kuće do zemlje, dok zatvarate cijev improviziranim sredstvima.

Izbor materijala

Dimnice se izrađuju od različitih materijala. Mogu se napraviti od drveta, cigle, pa čak i od stare bačve. Vrijedno je detaljnije razmotriti dizajn za njihovu proizvodnju.

Od cigle

Izvana, pušnica od opeke nalikuje mala kuća, koji također može postati izvrstan ukras osobna parcela. Ali prije kupnje materijala morate napraviti crteže i kupiti materijale na temelju njih. Za ovo će vam trebati:

• blokovi od opeke ili pjenastog betona;
• komora za izgaranje ili vapnena opeka;
• vrata od lijevanog željeza za ložište;

• dvostruki ostakljeni prozori za prirodno svjetlo, dok prozori trebaju biti izrađeni na sjevernoj strani;
• pijesak i cement za mort;
• drvene grede za rafter sustav;
• valoviti lim ili metalne pločice za krov;
• dimnjak;
• vrata.

Drveni

Postoji još jedan materijal koji se koristi za komoru za pušenje - ovo prirodno drvo, koji nije samo ekološki prihvatljiv proizvod, već i materijal koji ne emitira štetne tvari. Vrste drva kao što su hrast ili trešnja prikladne su za izradu kućne pušnice. Glavna stvar je da imaju strukturu koja se neće bojati negativnih utjecaja prirode.

Za njegovu izradu morate kupiti sljedeće materijale:

• barovi;
• ploče širine do deset centimetara, čija će debljina biti jedan centimetar;

• daske za krovne padine;
• propusni krovni materijal;
• cigla za ložište;
• riješenje;
• vodonepropusnost;
• cijev za dimnjak;
• lim koji se stavlja ispred ložišta.

Pribor

Dizajn prijenosnih pušnica vrlo je jednostavan.

Zahtijeva sljedeće komponente:

• generator dima ili štednjak;
• kompresor koji se koristi za potiskivanje dima u komoru;
• komora za pušenje;

• zapečaćena i gusta kutija na čijem se dnu stavlja piljevina ili mali čips;
• termostat kako biste mogli regulirati temperaturu jer je za svaki proizvod drugačija;
• ventilator.

Proizvodni proces

Prije nego počnete izrađivati ​​pušnicu kod kuće, morate napraviti crteže buduće strukture. Tek nakon toga možete, koristeći razvijenu shemu, sami izgraditi pušnicu za hladno pušenje. Prvo morate odlučiti o dimenzijama strukture, a zatim odabrati mjesto za to.

Nakon što ste odabrali pušnicu od opeke, morate napraviti dizajn za ovaj dizajn. To će vam pomoći uštedjeti vrijeme i odabrati pravo mjesto za ugradnju. Prostor bi trebao biti dugačak četiri metra, a bolje je da je prostor nagnut tako da dimnjak prolazi ispod pravi kut. Učinivši potrebne kalkulacije, možete kopati rov.

Prvo morate postaviti temelje. Zatim, na mjestu gdje će se nalaziti pušnica, morate ukloniti tlo. Jama bi trebala biti duboka do 60 centimetara. Zatim se u njega postavlja oplata koja bi trebala biti 25 centimetara iznad rubova. Izrađuje se armatura, a u središte rupe postavlja se obična kanta tako da se nakon izlijevanja betona stvara udubljenje.

Za zidove se koristi crvena cigla. Veličina pušnice u potpunosti ovisi o željama vlasnika. U sredini možete napraviti mali prozor s pristupom sjevernoj strani tako da izravna sunčeva svjetlost ne šteti proizvodima.

Krov pušnice od opeke je lagan i jednostavan za postavljanje. Da biste to učinili, morate graditi rafter sustav. Na njih se postavljaju odn OSB ploče, ili šperploča otporna na vlagu. I tek tada se postavljaju pločice na ravnu podlogu.

Za izgradnju ložišta možete koristiti vatrostalne opeke ili gotovu metalnu peć. Trebat će vam vatrootporna cijev za uklanjanje dima iz ložišta u komoru za pušenje. Njegov promjer mora biti vrlo velik, tako da dim teče sporo i, dok se hladi, ostavlja čestice čađe na svojim zidovima. Preko otvora na koji izlazi dim postavljaju se rešetke i vješaju proizvodi koji se trebaju dimiti.

Da biste izgradili drvenu pušnicu, prije svega morate iskopati rov dubok dva bajuneta. U njemu bi se trebala nalaziti cijev, komora za izgaranje i sama pušnica. Dim, koji ulazi u jamu, zadržava se tamo i čisti, a zatim se diže u pušnicu.

Vrata ložišta moraju biti od lijevanog željeza i dobro se zatvarati. Podnožje mu je od opeke, a zidovi su malo iznad zemlje. Zatim se na njega stavlja drvena konstrukcija. Rov u kojem se nalazi dimnjak pokrije se zemljom i zatim dobro sabije. Ovo je neophodno kako bi se cijev i dim ohladili.

Baza za kameru napravljena je od drvenih blokova. Zatim se na njega pribijaju ravne daske, koje bi trebale vrlo čvrsto pristajati jedna uz drugu. To je učinjeno kako bi se spriječio izlazak dima kroz pukotine. Zatim se u krovu napravi rupa u koju se vodi cijev.

Bilo koja pušnica, čak i ona napravljena na brzo rješenje, mora se sastojati od generatora dima, dimnog kanala i spremnika koji se koristi za proizvode za pušenje. Ako želite dimljeno meso dok ste na planinarenju ili u kampu, možete napraviti pušnicu pomoću šipki i plastične folije.

Ovaj dizajn nije nimalo kompliciran, ali mora biti ispravno izveden. Okvir je izgrađen od stupova, na vrh je bačen film, a proizvodi za pušenje mogu se staviti na ražnjiće. Ugljen iz izgorjele vatre poslužit će kao izvrstan izvor topline. Svježe grane s lišćem pogodne su za dim. Kamin možete izgraditi tako da iskopate rupu u zemlji ili koristite običnu kantu. Prednost takve pušnice je brzina gradnje i odsutnost kupljenih materijala. Nedostatak je što je potrebno stalno pratiti žarište.

Ova vrsta pušnice savršena je za one koji neko vrijeme odlaze na selo i ne žele graditi punopravnu pušnicu na svom mjestu.

Također možete obratiti pozornost na takvu strukturu kao što je pušnica za bačvu. Drvo ili drugi materijal je savršen za njegovu bazu. Ne možete koristiti samo plastiku. Dno bačve se uklanja kako bi dim mogao slobodno prolaziti. U donjem dijelu morate napraviti odjeljak u kojem će se pohraniti drvo za ogrjev. Ovdje će vam trebati šarke na koje će se postaviti vrata. Na taj način se pretinac može zatvoriti.

Na dnu takve bačve napravljeno je nekoliko rupa koje će služiti kao jama za pepeo, kao i mjesto za uklanjanje pepela iz ložišta. Na visini jedne trećine bačve potrebno je zavariti željezni lim koji će služiti kao dno komore za pušenje. Da bi trajao dulje, debljina lima trebala bi biti oko 4 milimetra.

Na suprotnoj strani ložišta napravljena je rupa za dimnjak. Savijen je i zavaren na komoru za izgaranje. Njegova visina bi trebala biti mala, inače će potisak biti prilično velik. Tada će temperatura porasti, što znači da će doći do obilnog oslobađanja soka i masti. Za stvaranje zračnog raspora, noge su zavarene na cijev. Ovo će također poboljšati sagorijevanje drva.

Kada imate pušnicu, možete započeti proces kuhanja. Međutim, treba uzeti u obzir nekoliko savjeta. Da bi dimljeno meso imalo visok okus, potrebno je uložiti puno truda.

Dim možete regulirati ne samo vlažnom vrećom, već i svježim granama drveća ili grmlja. Za to su prikladne ribizle ili trešnje koje imaju nevjerojatnu aromu. Ne mogu se koristiti vrste drveća kao što su bor ili jorgovan, kao i breza. Uostalom, uključuju esencijalna ulja, slatki sok i katran, koji se mogu upiti u hranu i učiniti je neprikladnom za konzumaciju.

Sloj grana položen na vrh pušnice trebao bi biti otprilike 30 centimetara. Ovo je dovoljno za tri dana. Po stanju gornjih listova možete odrediti spremnost proizvoda.

Kada počnete pripremati ogrjevno drvo za dimljenje, morate znati da su stabla poput kruške ili trešnje najprikladnija za to. Međutim, prije upotrebe moraju se očistiti od kore. Ako se u šumi puši, tada se kao ogrjev može koristiti aspen ili lipa. Da biste dimljenom mesu dali opor okus, možete koristiti orah ili hrast. Za dimljenje ribe koja miriše na mulj potrebno je koristiti vrbu ili metlu.

Ne može se koristiti crnogorično drveće, inače mogu pokvariti sve proizvode. Također, ako su stabla zaražena bilo kojom gljivicom, ni ona se ne smiju uzimati.

Također, ne zaboravite na pripremu proizvoda. Prije nego počnete dimiti meso morate dobro marinirati. Za to je prikladna svaka metoda poznata u kuhanju. Mariniranje se mora obaviti jedan dan prije procesa dimljenja. Također možete jednostavno natrljati meso solju i začinima. Gotov proizvod će se bolje čuvati u hladnjaku.

Kuhanje ribe zahtijeva mnogo manje vremena. Samo ga treba dobro izvaditi i očistiti. Zatim ih potopite u slanu vodu kako biste uklonili neugodan miris ribe. Zatim ga potopite u slanu otopinu, a nakon sat vremena bit će spreman za dimljenje. Za dimljenje je pogodna gotovo svaka riba, mala i velika. U pravilu, izbor ovisi o veličini same pušnice i prisutnosti potrebnih funkcija u njoj.

Pileće meso je malo mekše od svinjskog, pa će biti dovoljno marinirati ga četiri sata. Za marinadu se koristi sol i šećer. Mnogi dodaju vino i začine. Ovo dodaje okus ptici. Ali možete proći s klasičnim setom začina za piletinu.

Za mariniranje svinjske masti koristi se otopina soli, češnjaka i raznih začina. Mariniranje traje dva tjedna. Ovo je jedan od najdužih procesa. Ipak, nemojte zaboraviti povremeno okrenuti komade kako bi sa svih strana bili jednako aromatični i ukusni. Prije dimljenja potrebno ih je dobro oprati.

Također je vrijedno znati na kojim temperaturama i koliko dugo se određeni proizvod kuha. Kada se koristi vruće dimljenje, proizvodi se dime drugačije. Za meso i mast temperatura varira od 100 do 150 stupnjeva, a vrijeme dimljenja je dva do tri sata kuhanja. Riba se kuha otprilike sat vremena na temperaturi od 70 stupnjeva, koja se zatim penje na 100 stupnjeva. Piletina se dimi na 110 stupnjeva oko dva sata.

Ako se koristi hladno dimljenje, temperatura dimljenja doseže 30 stupnjeva Celzijusa. Zbog toga proces kuhanja traje dosta vremena. Ali rezultat će zadovoljiti bilo koga. Uostalom, takvi proizvodi ne samo da su vrlo ukusni, već se i dugo čuvaju. Na primjer, pileće nogice se dime do četiri dana, a zatim se drže još tri tjedna, obješene u suhoj prostoriji. Ali oni se čuvaju nekoliko mjeseci.

Dimljenje daje proizvodima poseban okus i ugodan miris. Osim toga, ovaj način kuhanja pomaže produljiti rok trajanja. Stoga mnogi vlasnici kuća i ljetnih vikendica odlučuju da im jednostavno trebajuhladno dimljena pušnica.

DIY crteži i dimenzijeNije teško napraviti takav uređaj, ali možete iskoristiti iskustvo ljubitelja pušenja, koje oni rado dijele na tematskim forumima na Internetu.

U kontaktu s

Razlike između pušnica hladnog i toplog dimljenja

Dimljeni proizvodi koji se prodaju u trgovinama i na tržnicama sumnjive su kvalitete. Često za kuhanje velika količina Za dimljene proizvode proizvođači koriste jake koncentrate koji hrani daju ugodan izgled i miris, ali joj uskraćuju hranjive tvari. Kako bi dimljeno meso bilo u dovoljnim količinama i kvalitetno pripremljeno, neki žele napraviti svoje pušnica na drva. Postoji mnogo načina za to.

Pažnja!Možete pušiti ne samo meso, riblje proizvode i mast, već i mnogo povrća, orašastih plodova, voća, bobica, pa čak i sireva. Za svaku vrstu proizvoda potrebno je odabrati individualnu temperaturu i vrijeme dimljenja, kao i odabrati pravo drvo za sječku.

Prije kako napraviti hladnu pušnicu vlastitim rukama, morate znati razliku između hladnog i toplog dimljenja.

Hladno dimljena pušnica odlikuje se činjenicom da u njoj izgaraju dimni plinovi, zbog čega se svi štetni elementi talože u dimnjaku. Kao rezultat toga, dimljeni proizvod dobiva ugodan tretman dimom na temperaturi od trideset do pedeset stupnjeva.

Proizvod pripremljen na ovaj način može se čuvati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o vrsti.

Značajke vrućeg pušenja

Vruće pušenje karakterizira velika brzina. Kuhanje može trajati od petnaest minuta do nekoliko sati, ovisno o vrsti proizvoda i njegovoj veličini. Temperatura dima doseže sto stupnjeva, što je moguće zahvaljujući korištenju uglavnom drvne sječke, a ne drva za ogrjev.

Postoje i polu-vrući pušači, čija temperatura dima doseže šezdeset ili sedamdeset stupnjeva. Obično su takve strukture male i lake za transport, što ih čini prikladnim za ponijeti na piknik ili planinarenje. Ima raznihcrteži pušnica za hladno i toplo dimljenje, neki od njih opisani su u nastavku.

Cijene za hladno dimljenu pušnicu

hladno dimljena pušnica

Izrada raznih vrsta pušnica

Bilo koje DIY pušnica za meso, crtežikoji možete pronaći na internetu, sastoji se od sljedećih elemenata:

• ložišta;
• komore za pušenje;
• dimnjak.

Materijali za njihovu izradu mogu biti različiti. Ovisno o izboru materijala, odabire se shema dizajna.

Pušnica od opeke i blokova

Struktura pušenja od opeke je pouzdana i izdržljiva. To je njegova prednost i ujedno nedostatak.

Ako namjeravate često koristiti pušnicu, onda je svakako ima smisla izgraditi.

Međutim, u slučaju rijetke uporabepeći za dimljenje mesajednostavno će zauzeti prostor na okućnici i izazvati mnoga pitanja gostiju koji nemaju pojma u koje svrhe takva struktura može poslužiti.

Zidovi komore moraju biti izrađeni od crvene opeke od gline ili blokova otpornih na vatru.Način polaganja je "na rubu". Ljepljiva otopina bit će mješavina pijeska i gline. Na dno se stavi poklopac od bačve ili neki sličan materijal (paleta, metalni kalup). Najbolje je izgraditi pušnicu visoku metar i pol.

Prije nego što izgradite zidove, kao iu svakoj gradnji, trebate temelj. Za njegovu izradu trebat će vam armirana betonska ploča ili metalna mreža ispunjena otopinom pijeska, drobljenog kamena i betona. Izlijevanje baze odvija se u nekoliko faza:

1. Kopanje male jame.
2. Ispunjavanje dna drobljenim kamenom i pijeskom kako bi se formirao jastuk.
3. Nabijanje prvog sloja.
4. Postavljanje mreže ili ploče.
5. Točenje betonski mort.

Možete početi graditi zidove tek nakon što se temelj potpuno stvrdne.

Što trebate znati prije nego počnete graditi

Izgradnja pušnice hladnog dimljenjaima niz značajki s kojima biste se trebali upoznati prije početka rada.

1. Ne možete biti nemarni pri odabiru mjesta za izgradnju, jer će biti trajno. Ako odaberete pravo mjesto, na pušnicu možete čak spojiti vodovod i kanalizaciju, a također izgraditi pušnicu, koja po potrebi može poslužiti i kao roštilj.
2. Prije početka zidanja bilo bi dobro razmisliti, pa čak i nacrtati dijagram konstrukcije svakog reda zidova.
3. Otopinu pijeska i gline možete miješati sami. Međutim, to će biti lakše učiniti s betonskom miješalicom.
4. Prilikom izlijevanja temelja, bolje je slijediti sva pravila, na primjer, koristiti drvena oplata i betonsku podlogu.
5. Ako je struktura visoka, temelj treba izliti u nekoliko slojeva.Punjenje svakog sljedećeg sloja mora se započeti tek nakon potpunog sušenja prethodnog.
6. Kako bi se olakšalo označavanje, prvi red opeke postavlja se bez upotrebe morta.
7. Postavljanje blokova mora početi od uglova. Za povećanje čvrstoće uglova potrebno je koristiti žicu.
8. U veliku pušnicu treba napraviti vrata. Može se izraditi od drva i premazati glinom kako bi se povećala otpornost na požar. Kada gradite zidove, ne zaboravite ostaviti otvor za vrata.

Crtež pušnice od hladno dimljene opeke.

Pažnja!Neki nadopunjujucrteži hladno dimljene pušniceodjeljak za spremanje zaliha drva za ogrjev i drugih proizvoda izgaranja.

Drvo je ekološki prihvatljiv materijal koji neće negativno utjecati na dimljene proizvode. Da biste izgradili pušnicu, trebali biste odabrati drvo koje je gusto i snažno, ali u isto vrijeme ne sadrži otrovne smole. Na primjer, to može biti drvo kruške, johe, jabuke ili hrasta.

Optimalno hladno dimljena pušnica velizrađena od drveta je 80x45x45 centimetara.Crtež kućne pušniceZa realizaciju su potrebni sljedeći materijali:

• Grede okvira dimenzija 5x5 centimetara. Za njihovu izradu potrebno je 800 centimetara drveta.
• Brušene ploče širine 10 centimetara i debljine do jednog centimetra. Treba voditi računa da se daske postavljaju u dva sloja kako bi zidovi pušnice bili zrakonepropusni i nepropusni za dim. Prvi red je položen okomito, a drugi vodoravni.
• Također je potrebno pripremiti oblogu za krov komore.
• Kako bi se osigurala vodonepropusnost pušnice, možete postaviti krovni sloj koji štiti od vlage i vode. Međutim, to nije nužan korak; možete se snaći s drvetom.
• Radi lakšeg korištenja, morate pripremiti nosač vrata i ručku sa zasunom.
• Za izgradnju baze trebat će vam crvene opeke.
• Kako bi se zaštitili drveni zidovi komore od gorenja, bit će potrebna zaštita od silikatnih opeka otpornih na toplinu iznutra.
• Za polaganje blokova trebat će vam cement i pijesak.
• Za krov je potreban sloj hidroizolacije i brtvenih elemenata za spoj i cijev.
• Metalne ili keramičke vatrostalne cijevi promjera 8-10 centimetara (dužine 200-250 centimetara i 10-12 centimetara (duljine 50 centimetara).
• Lim od visokokvalitetnog metala koji će poslužiti kao pod za ložište.

1. Odabir prikladnog mjesta za gradnju.
2. Kopanje dviju jama koje se nalaze otprilike 200 centimetara jedna od druge. Temeljna jama trebala bi se nalaziti na malom brežuljku, a dubina bi trebala doseći otprilike četrdeset centimetara. Drugi treba iskopati niže i dubine oko 25 centimetara.
3. Između jama iskopa se mali jarak u koji se kasnije postavlja dimna cijev.
4. Jama za ložište je dobro zbijena. Zatim se u njega stavlja pijesak (do visine od oko šest centimetara) i drobljeni kamen. Nakon toga, tamo morate uliti mješavinu cementa i šljunka, koja će osigurati prvi i drugi sloj. Kada se beton osuši, na njega se postavlja armaturna mreža. Zatim morate uliti smjesu cementa i pijeska na visinu od oko četiri centimetra.
5. Potrebno je zbiti površinu dna rova. Tu je ugrađena cijev manjeg promjera. Njegov kraj trebao bi završiti ranije od rova, oko osamnaest centimetara.
6. Nakon toga, jedan rub cijevi se obloži betonom, a na vrh se montira šira cijev. Trebao bi se protezati na usku cijev za desetak centimetara. Ovaj korak će omogućiti da se dim bolje ohladi.
7. Široki dio cijevi se proteže u komoru za izgaranje pušnice (oko petnaest centimetara). Morate postaviti dva bloka od opeke na oba ruba cijevi. S njima počinje izgradnja komore za izgaranje. Debljina zidova trebala bi biti jednaka polovici bloka opeke.
8. Cijev treba neko vrijeme pokriti daskama, a jamu u kojoj se nalazi napuniti betonskom otopinom.
9. Kada su dva reda stijenke komore za izgaranje spremna, možete pripremiti vrata za izgaranje (dovoljna su i mala, dimenzija 30x19 centimetara). Međutim, bolje je početi to raditi od prvog reda.
10. Ploča od vatrostalne keramike ili metala postavlja se na dvije privremene opeke.
11. Nakon postavljanja zidova dijela za izgaranje, možete ga ostaviti da se osuši i prijeći na izgradnju prostora za pušenje. Temelj je postavljen blokovima od opeke. Za jedan red bit će potrebno šest blokova, udaljenost između kojih je jedan centimetar, a ukupni opseg reda bit će pedeset centimetara. Da bi zidovi bili ravnomjerni, morate koristiti razinu.
12. Visina postolja je otprilike devet redova opeke, od kojih će više od polovice biti iznad površine tla (oko pet redova). Prilikom zaziđivanja cijevi koja ulazi u komoru za dimljenje, potrebno je pravilno zatvoriti sve rupe i otvore oko nje kako bi se spriječio pristup vlazi i zemljinoj vlazi.
13. Prilikom izlijevanja betona u rov s cijevi za dimnjak, potrebno je ostaviti oko sedam centimetara za gornji sloj zemlje.
14. Kada se otopina osuši, sve rupe i praznine koje ostanu u blizini zidova ispunjene su glinom ili zemljom i čvrsto zbijene.
15. Sljedeći korak je provjera propusnosti dima. Grmlje i papir se stave u komoru za sagorijevanje i zapale. Ako dim bez problema ulazi u dio za pušenje, možete ga na kraju pokriti zemljom i sabiti rov s cijevi.
16. Drvo se reže na četiri dijela od po osamdeset centimetara, kao i na osam dijelova od po 35 centimetara, tri dijela od po 55 centimetara i dva dijela od dvadeset centimetara. Ugradnja se izvodi čavlima ili vijcima za drvo (sedam centimetara).
    
17. Prvo morate napraviti prednju i stražnju stranu struktura okvira. Daske (35 cm) montirane su na rubu, smještene između šipki od 80 centimetara. Ovo stvara dva okvira jednake veličine, spojena na dnu.
18. Okvir je montiran u okomitom položaju i pričvršćen daskom, čija je veličina 55 centimetara. Šipke se protežu izvan okvira za oko pet centimetara. Te će projekcije kasnije biti osnova za postavljanje krova.
19. Gornji prednji i stražnji okvir definiraju sredinu. Na njega je pričvršćena greda od dvadeset centimetara (usmjerena prema dolje). Na njih je postavljen treći dio ploče, koji također strši s obje strane za pet centimetara.
20. Na sredini grede grebena zabijena je daska (to mora biti učinjeno na obje padine). Gotov okvir treba prekriti ravnim daskama koje će biti posljednji sloj krova.
21. Zatim su zidovi zgrade obloženi drvenim pločama.
22. Vrata bi trebala biti veća od samih vrata za pola centimetra po cijelom obodu kako bi se osiguralo slobodno otvaranje u svim vremenskim uvjetima i nakon moguće deformacije stablo zbog mraza ili vlage.
23. Dok jedna bočna stijenka nije prošivena daskom, kroz nju su montirane prečke za pušenje. Kada su spremni, možete dovršiti zidnu oblogu.
24. Prema lijevoj vratnici, vrata su izrađena i pričvršćena.
25. Kako bi se poboljšala kvaliteta i trajnost pušnice, bolje je pokriti je slojem koji štiti drvo od vlage.

Crtež pušnice za hladno dimljeno drvo.

Neki također prakticiraju izgradnju mjesta za skladištenje drva za ogrjev u blizini pušnice, na primjer, podizanjem male nadstrešnice s krova. Koristeći isti princip, možete stvoriticrtež metalne pušnice s dimenzijama.

Opcije hladno dimljene pušnice iz bačve

Dijagram pušnice za hladno dimljenjeiz bačve je jednostavan. U bačvu bi trebalo stajati od sto do dvjesto litara. Morate odrezati poklopac s čiste posude. Na dnu je napravljena rupa za dimnjak. Od poklopca se može napraviti posuda za mast. Njegova veličina ne smije biti manja od promjera cijevi.

Također vam je potrebna jedna (ili više) rešetka za polaganje dimljenih proizvoda. Može se napraviti od vrbovih grana ili žice. Druga mogućnost je da na vrh bačve postavite okove na koje će meso visjeti na kuke. Ako koristite nekoliko rešetki, između njih morate ostaviti petnaestak centimetara.

Paleta se montira pomoću armaturnih šipki. Potrebna mu je petlja za jednostavno uklanjanje i čišćenje. Poklopac za bačvu može se napraviti od drvena daska. U njemu je ostavljeno nekoliko malih rupa kroz koje će izaći višak vlage.

Pušnica napravljena od starog hladnjaka

Stari hladnjak bit će izvrstan.pušnica za hladno dimljenje ribe "uradi sam". Nacrtijednostavno je. Cijeli okvir je već spreman, a dimljeni proizvodi će biti poslagani na rešetke. Ostaje samo opremiti dno hladnjaka kao vatrogasnu komoru i napraviti dimnjak.Koristiti stari hladnjak Može se koristiti i za dimljenje bilo kojeg drugog proizvoda.

Prijenosne mini-pušnice za polu-vruće dimljenje

Može se napraviti od kante ili metalne kutijeDIY prijenosna pušnica. NacrtiTakođer je jednostavno: samo trebate ugraditi rešetku za hranu u posudu, a na dno sipati strugotine johe. Konstrukcija se postavlja na vrući ugljen na period od pola sata do nekoliko sati (ovisno o tome što je unutra).

Može se učiniti DIY kutija za hladno dimljenje. Nacrtiuključivat će pet listova metala koje je potrebno zavariti i poklopac za njih.

Crtež hladno dimljene pušnice izrađene od metalne kutije.

Dijagram klasične pušnice iznutra

Klasična pušnica izrađena je prema istoj shemi kao i gore spomenuta drvena pušnica. Grade se dvije prostorije - jedna za loženje vatre, a druga za dimljenje hrane. Između njih je postavljena cijev za dimnjak.

Za izradu klasične pušnice možete koristiti drvo, ciglu, metal i druge vatrostalne materijale.

Drva za ogrjev i drvna sječka: kako odabrati pravu

Kako za proizvodnju, tako i za sam proces dimljenja, ne bi se smjelo koristiti smolasto drvo poput bora ili smreke, kao ni katran poput javora ili breze. Bolje je dati prednost trešnji, johi, jabuci ili hrastu. Tada će dimljeni proizvodi biti visoke kvalitete, bez štetnih tvari i ugodnog okusa.

Dimljenje hrane vlastitim rukama zabavan je i jednostavan proces čiji će rezultat oduševiti vašu obitelj i prijatelje. Stoga ima smisla odabrati odgovarajuću vrstu pušnice i početi je proizvoditi.

Proces hladnog pušenja razlikuje se po tome što su proizvodi izloženi hladnom dimu, čija temperatura ne prelazi dvadeset i pet stupnjeva. Stoga svi crteži pušnice s hladnim dimom uzimaju u obzir položaj ložišta na određenoj udaljenosti. Dok dim prolazi kroz cijev i diže se u komoru za dimljenje, hladi se i oslobađa čađe i štetnih nečistoća.

Pušionica od hladno dimljene opeke uradi sam. Korak po korak upute

Prije nego što izravno započnete izgradnju, morate učiniti crtanje hladno dimljena pušnica i označite mjesto svih njegovih komponenti na mjestu. Komora za izgaranje ne smije biti manja od dva i po metra. Bolje je odabrati mjesto s nagibom, tako da se sama komora za pušenje nalazi na brdu, a ložište se nalazi na padini.

Hladno dimljena pušnica. Princip rada

Najtemeljitiji i pouzdan dizajn je pušnica od hladno dimljene opeke. Da biste ga pravilno izgradili, morate uzeti u obzir nekoliko točaka. Upute korak po korak za izgradnju pušnice za hladno dimljenje pokrivaju sve detalje procesa.

. Prva faza - postavljanje temelja

Na mjestu gdje će se nalaziti komora za pušenje, odabire se tlo. Dubina jame trebala bi biti šezdeset centimetara. U njemu je ugrađena oplata koja se uzdiže dvadeset pet centimetara iznad rubova. Prostor je ojačan, postavljen u središte kanta od deset litara stvoriti udubljenje nakon izlijevanja betonske otopine. U ovom trenutku dim će izaći iz dimnjaka. Prije izlijevanja potrebno je postaviti cijev koja će dovoditi dim. Kada su svi potrebni elementi postavljeni, temeljni prostor se ispunjava betonskom žbukom.

. Druga faza - podizanje zidova

Za zidove takve pušnice koristi se građevna cigla ili betonski blokovi. Specifični dizajn hladno dimljene pušnice ovisi o osobnim željama vlasnika. Možda je prilično mala za minimalna količina proizvoda ili prostran. Možete ugraditi prozor u njega, ali bi trebao biti mali. Budući da su sunčeve zrake štetne za dimljene proizvode, trebao bi biti okrenut prema sjevernoj strani ili biti postavljen tako da svjetlost ne pada na prostor gdje se postavljaju dimljeni proizvodi.

. Treća faza - uređenje krova

Najekonomičniji, jednostavan za ugradnju i prikladna opcija je meki krov . Da biste ga stvorili, rafter sustav je izgrađen od malog poprečnog presjeka drveta. Lezite na rogove limeni materijal, na primjer, šperploča otporna na vlagu ili OSB ploče. Elementi fleksibilnih pločica već su montirani na ravnu podlogu.

. Četvrta faza - raspored ložišta

Ložište može biti od opeke ili kao takvo koristiti metalni štednjak. Ako se koristi cigla, tada morate uzeti vatrostalnu šamot. Potrebna vam je i vatrootporna cijev koja će odvesti dim iz ložišta u komoru za dimljenje. Promjer cijevi mora biti dovoljno velik da dim teče polako, hladi se i oslobađa čestica čađe.

. Peta faza - unutarnje uređenje

Unutrašnjost pušnice je vrlo jednostavna. Instalira se iznad otvora za izlaz dima rešetke i obješeni su udice.

Nakon toga se može koristiti pušnica od hladno dimljene opeke.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

Teren mjesta s padinama i terasama pojednostavljuje postavljanje pušnice s hladnim dimom. Prisutnost terase omogućuje vam da ne produbite ložište u zemlju. Može se jednostavno postaviti na donji sloj, a komora za pušenje može se postaviti na gornji sloj. Kao rezultat toga, smanjuje se količina posla, pušnica se gradi brže, s manje rada i vremena.

Korak po korak upute za izgradnju pušnice za hladno dimljenje. Video

Pušionica na hladno dimljeno drvo uradi sam. Fotografije korak po korak

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu za hladno dimljenje, uopće nije potrebno koristiti ciglu. Drvo je također izvrsno za ovu svrhu. Pomoći će u izgradnji korak po korak upute za izgradnju pušnice hladnog dimljenja od prirodnog drva.

1. Prekopaju mjesto rov za lule, komore za pušenje i izgaranje. Dubina rova ​​trebala bi biti od jednog i pol do dva bajoneta. Dio namijenjen za cijev nalazi se nešto više od jame pušnice.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

2. Jama za komora za pušenje kopati dvije-tri lopate duboko. Kad uđe u njega, dim se malo odgađa. U ovom trenutku iz njega ispadaju velike čestice čađe, tj. dim se razilazi. Nakon toga se diže u komoru za pušenje.

3. Jama za vatru je ispunjena cement stvoriti pouzdan pod. Takva ravna baza je neophodna kako se komora za izgaranje od opeke naknadno ne bi srušila zbog prirodnih kretanja tla.

4. Stavite u jarak dimnjaka cijev. Njegov promjer mora biti dovoljan da dim slobodno prolazi do komore za pušenje, hladeći se usput.

5. Objavljeno komora za izgaranje. Da biste to učinili, uzmite vatrostalne opeke od kojih su izrađeni zidovi ložišta i njegov gornji dio.

6. Na ložište pričvrstite vrata od lijevanog željeza koja se sigurno zatvaraju. To će prisiliti dim da ide dužim putem kroz dimnjak i spriječiti da se izgubi.

Korak po korak upute za izgradnju pušnice za hladno dimljenje. Fotografija

7. Za hladno dimljenu pušnicu od drva, postaviti baza. Da biste to učinili, zidovi udubljenja ispod njega položeni su građevinskom opekom i dovedeni su na određenu visinu iznad tla. Zatim će se drveni dio konstrukcije postaviti izravno na takvu podlogu od opeke.

8. Rov s cijevi dimnjaka prekriven je zemljom i temeljito zbijen. Zemlja je potrebna za bolje hlađenje dimnjaka i dima. Mokro tlo provodi toplinu bolje od zraka.

9. Napravite drveni komora za pušenje:

Za izradu hladno dimljene pušnice od drva koristite drveni blokovi. Preporučljivo je uzeti materijal od tvrdog drveta. Baza buduće komore sastavljena je od šipki.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

Na postolje se postavljaju glatke daske. Trebali bi pristajati što je moguće čvršće jedan uz drugi kako dim ne bi izlazio kroz pukotine.

Krov je jednoslojni ili zabatni. Vrata su pričvršćena na prednju stranu tako da čvrsto prianjaju i lako se otvaraju. Zasun će spriječiti spontano otvaranje.

U krovu se ostavlja rupa za cijev i tamo se postavlja. Cijev treba biti malog promjera kako dim ne bi prebrzo izlazio.

Prvo paljenje pomoći će provjeriti ispravan rad svih dijelova.

Pušnica iz bačve

Ako se sve prethodne opcije čine kompliciranim i skupim, onda biste trebali obratiti pozornost na hladno dimljenu pušnicu iz bačve. Osnova dizajna bit će bačva od drveta ili drugog materijala. Jedina iznimka je plastika. Dno posude se uklanja kako bi dim mogao prolaziti.

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu za hladno dimljenje, morate iskopati dvije rupe u zemlji za ložište i komoru za pušenje, kao i rov koji ih povezuje. Ložište treba biti promjera pedesetak centimetara i duboko četrdesetak centimetara. Dno je prekriveno plahtom žlijezda. Zidovi se mogu ojačati opekom, ali ložište će funkcionirati i bez nje.

Jama ispod komora za pušenje Iskapaju iz bačve na udaljenosti od oko tri metra. Promjer bi trebao biti nešto manji od promjera baze bačve, a dubina bi trebala biti oko četrdeset centimetara.

Jame spajaju rov, koji će se koristiti za zadržavanje dima. Dubina rova ​​trebala bi biti oko trideset centimetara. Gotovi rov prekriven je limom, prekriven zemljom i zbijen. Nije potrebno koristiti cijev, ali je bolje zbiti zidove rova ​​kako se ne bi srušili tijekom vremena.

Pričvršćen na dno bačve metalna rešetka. Bit će prekriven materijalom za filtriranje dima, kao što je slama ili juha. Filtarski materijali se navlaže kako bi bolje očistili dim od velikih čestica produkata izgaranja. Ovaj sloj čini dim lakšim, tanjim i bez čađe. Osim toga, rešetka neće dopustiti da hrana padne u dubinu jame.

Ugradite na vrh cijevi šipke, na koje će se pričvrstiti kuke za meso. Možete instalirati i rešetka za plasman proizvoda.

Dobivena pušnica za hladno dimljenje iz bačve prekrivena je vrećom, drveni štit ili sličan materijal. Dimnica je spremna i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako se dim ne bi gubio i izlazio ispod bačve, njezino je dno prekriveno zemljom. Ovo tlo oko baze pažljivo je zbijeno.

Hladno dimljena pušnica iz starog hladnjaka

Gotovo u svakom kućanstvu možete pronaći stari hladnjak koji se odavno pokvario. Kako se ne bi povećala količina smeća, od njega, odnosno od tijela, možete napraviti pušnicu.

Izgradnja pušnice hladnog dimljenja od starog hladnjaka nije nimalo teška. Da biste to učinili, morat ćete uzeti tijelo hladnjaka(unutrašnjost je demontirana), cijev duga oko četiri metra, cigle otporne na toplinu za postavljanje ložišta i željezni poklopac za to.

Ložište je postavljeno ispod razine komore za pušenje. Bolje je koristiti mjesto koje ima nagib za praktično postavljanje. Za ložište se iskopa rupa koja je postavljena cigla otporna na toplinu. Ako farma ima metalna posuda dovoljnog volumena, tada ga možete ukopati. Odozgo se zatvori metalnim poklopcem da dim ide u dimnjak.

Sljedeći element hladno dimljene pušnice iz starog hladnjaka je cijev za uklanjanje dima. Trebalo bi biti prilično dugo kako bi dim koji prolazi kroz njega imao vremena da se ohladi. Osim toga, preporuča se zakopati cijev pod zemljom. Okružen vlažnom zemljom bolje će se ohladiti i rashladiti dim na željenu temperaturu.

Ulaz cijevi u kućište hladnjaka može se izvesti na dva načina. U prvom slučaju, veza se vrši na postojeće rupe, koje su služile za smještaj glavnih radnih dijelova hladnjaka. U tom slučaju ulaz može biti na vrhu ili na dnu. Konkretna opcija ovisi o modelu hladnjaka.

Drugi način - umetanje cijevi do dna tijela. Zahtijeva dodatni rad, ali osigurava najoptimalniji dovod dima. Teći će od dna prema vrhu i dat će najbolje rezultate jer više dima prolazi kroz proizvod.

Unutrašnjost hladnjaka opremljena je svim potrebnim uređajima za čuvanje namirnica. Rešetkaste police ili kuke koriste se za vješanje mesa ili ribe.

Na kraju treba opremiti domaću pušnicu dimnjak za odvod dima. Ali bit će potrebno samo ako je brtva na vratima još uvijek prilično učinkovita i ne stvara pukotine. U većini slučajeva brtva na starom hladnjaku ostavlja male otvore kroz koje izlazi dim.

Ova opcija zbrinjavanja starog hladnjaka može se smatrati najoptimalnijim, jer... još će korisno poslužiti.

Kućna pušnica za hladno dimljenje "Dym Dymych"

Ako, gledajući crteže hladno dimljene pušnice, shvatite da nisu prikladni za malu okućnicu, tada biste trebali obratiti pažnju na kućnu pušnicu Dim Dymych.

Ova kućanska pušnica izrađena je od hladno valjanog materijala čelični lim, čija je debljina osam desetinki milimetra. Spremnik za pušenje ima zapreminu od trideset i dvije litre. Komplet uključuje generator dima i kompresor. Dim ulazi u komoru za pušenje kroz savitljivo crijevo.

U generator dima Pušionica se puni drvnom sječkom. Tu se oslobađa dim koji se šalje u spremnik za pušenje. Dovod dima može se podesiti pomoću električni kompresor. Kroz crijevo, duljine sedamdeset i četiri centimetra, dim prolazi do uskladištenih proizvoda. Vrijeme dimljenja ovisi o nekoliko čimbenika. Prvo, oni ovise o težini i volumenu proizvoda, a drugo, o aktivnosti obrade dimom. Rezultat su vremenski okviri u rasponu od pet do petnaest sati.

Takva pušnica ima nekoliko prednosti. Kompaktan je i može se pospremiti bilo gdje kada se ne koristi. Uređaj možete koristiti ne samo u prigradskom području, već iu gradu, na primjer, na balkonu ili u blizini svoje kuće. Pušnica Dym Dymych prodaje se u obliku koji je potpuno spreman za upotrebu. Ne zahtijeva prethodno sastavljanje ili proizvodnju u kući.

Uz pomoć pušnice lako i relativno brzo mogu se proizvesti ukusni dimljeni proizvodi. Dugotrajno tretiranje hladnim dimom stvara okruženje nepovoljno za bakterije. Kao rezultat toga, proizvod ne samo da dobiva jedinstven okus, već se i pohranjuje mnogo dulje.

Iz predstavljene raznolikosti uređaja za hladno pušenje svatko može odabrati najbolju opciju za sebe. Ako ne želite sami izgraditi pušnicu, a volumeni za kuhanje su mali, onda je posljednja opcija prikladna. Ako želite napraviti posebnu, vlastitu pušnicu ili uštedjeti novac, tada možete odabrati bilo koju od opcija koju ste sami napravili.

Također je vrijedno spomenuti da se proizvodi moraju pripremiti prije pušenja. Oni su prethodno soljeni prema određenoj shemi. Ako se to ne učini, od njih se neće dobiti pravo dimljeno meso.

Što može biti ugodnije od zajedničkog opuštanja? ljetna kućica, među bliskim i dragim ljudima? Na svježem zraku uvijek se želite počastiti nečim ukusnim i neobičnim. Ako ste vlasnik privatne kuće ili vikendice, zašto ne napraviti pušnicu hladno dimljeno vlastitim rukama? Ovo ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili znanje. U ovom članku ćemo pogledati kako izgraditi pušnicu od otpadnih materijala kako biste svoj stol diverzificirali ukusnim i aromatičnim jelima.

Hladno dimljenje je proces u kojem se hrana dimi i kuha pod utjecajem dima. Vrijeme kuhanja je od 3 do 4 dana, ovisno o veličini proizvoda. Nakon toga, vlaga se potpuno uklanja iz hrane, proizvod postaje gust i elastičan, a površina dobiva zlatnu koricu. Temperatura dima je 20 - 23 stupnja.

DIY hladno dimljena pušnica, fotografija

Hladno dimljenje podrazumijeva stabilan utjecaj hladnog dima koji treba teći glatko i bez prekida. Zbog toga pušnica za hladno pušenje ima jedinstvenu strukturu, malo drugačiju od posude za vruće pušenje. Budući da temperatura dima ne smije biti viša od 23 stupnja, važno je osigurati da se dim ohladi kada dođe do proizvoda. To se može postići dijeljenjem pušnice na dva dijela, gdje će jedan biti ložište, a drugi spremnik. Ložište mora biti smješteno na određenoj udaljenosti od posude - najmanje 1,5 m. Dvije posude su spojene pomoću cijevi kroz koju će se kretati dim.

Uređaj pušnice uključuje sljedeće elemente:

Dizajn pušnice.
Ložište.
Cijevi.

Princip rada pušnice hladnog dimljenja sastoji se od sljedećih radnji:

1. U ložište se usipaju strugotine, koje tinjaju stvarat će dim.
2. Posebna rupa tvori propuh, zahvaljujući kojem se dim izvlači kroz dimnjak.
3. Kada dođe do posude s hranom, dim ima vremena da se ohladi.

Glavnu ulogu treba dati dimnjaku, jer on stvara stalni protok dima u pušnicu. Koja se piljevina može koristiti za dimljenje? Stručnjaci ne preporučuju korištenje borove sječke, jer oslobođene smole negativno utječu na okus proizvoda. Najbolja opcija je piljevina voćke, poput jabuke, kruške ili šljive. Ako vam nije pri ruci, možete koristiti piljevinu hrasta ili vrbe.

Kako napraviti pušnicu vlastitim rukama?

Da biste napravili pušnicu bez vanjske pomoći, prvo morate pronaći ili stvoriti strukturu u kojoj će ugljen izravno tinjati. Za ovo bi moglo funkcionirati kao stara bačva, i velika emajlirana tava. Jedino upozorenje je smisliti poklopac koji će čvrsto zatvoriti posudu tako da dim ne izlazi. Dakle, proces stvaranja pušnice vlastitim rukama je sljedeći:

1. U posudu u kojoj će se dimiti proizvod potrebno je ugraditi dodatnu rešetku na koju će se položiti juha ili filter tkanina. To će zaštititi od smole ili čađe.
2. Morate razmisliti o nosačima na kojima će hrana biti obješena. To može biti metalna ili drvena kuka.
3. U poklopcu je napravljena mala rupa u koju je umetnut dimnjak.
4. Preporuča se zakopati samu cijev i pokriti ga limom od metala ili škriljevca. To se radi kako bi se osiguralo da nema curenja dima.
5. Ložište u kojem se ugljen tinja mora također biti prikladno opremljeno: na dno se stavi lim, koji će omogućiti ravnomjerno tinjanje ugljena.

Kao što vidite, izrada hladno dimljene pušnice vlastitim rukama ne zahtijeva puno znanja i vještina. Vi samo trebate slijediti upute i imati želju zadovoljiti sebe i svoje voljene neobičnim jelima.

Hladno dimljena pušnica treba ispuštati hladan dim u područje proizvoda koji se nalaze. Dolazni dim treba biti, ako je moguće, ravnomjeran i stabilan tijekom cijelog perioda dimljenja. Proizvodi se dime toplim dimom dugo, ponekad i do 7 dana, ovisno o veličini poluproizvoda.

Temperatura dima ne bi smjela prelaziti 25 stupnjeva C. Za dobivanje tako ohlađenog dima pušnicu za hladno dimljenje potrebno je podijeliti na dva dijela.

Prvi dio je ložište, a drugi je posuda u koju će se stavljati proizvodi, a potrebno ih je postaviti na udaljenosti od 1,5 - 2 metra jedna od druge, spojene dimnjakom.

1 - ložište; 2 - spaljivanje drva; 3 - dimnjak; 4 - zidanje opekom; 5 - rešetka (metalno sito); 6 - drvena ili metalna kutija (bačva) bez dna; 7 - suspendirani poluproizvodi od mesa; 8 — metalne šipke s kukama; 9 - pokrivač od burlapa; 10 - vrata ložišta.

Ovo je najjednostavnija pušnica s hladnim dimljenjem s ložištem i dimnjakom smještenim u zemlji i posudom za skladištenje proizvoda iznad zemlje.

Na dno ložišta treba postaviti lim željeza.

Kako napraviti domaću pušnicu vlastitim rukama

Zagrijano željezo omogućit će ravnomjernije tinjanje piljevine, iverja i granja. Ložište se može obložiti ciglom, ali nije nužno.

Dimnjak se iskopa otprilike do dubine bajoneta lopate i širine lopate, zatim se jednostavno pokrije limom željeza ili ravnim ili valovitim škriljevcem, a rubovi lima posipaju se zemljom kako bi dim ne probiti prije nego što stignete do pušnice.

Na dno bačve pričvršćena je jaka mrežica ili rešetka na koju možete staviti filter.

Ovaj filtar štiti proizvode od čađe i smola sadržanih u dimu. Kao filtar možete koristiti mokru serpyanku, rijetku vreću ili rijetko raširenu navlaženu slamu. Mreža ili rešetka također štiti od pada hrane u dimnjak ako vješalice puknu.

Gore hladno dimljene pušnice osigurati metalne šipke ili cijevi na koje će se vješati mesni proizvodi.

Kuke je bolje napraviti od šipke od nehrđajućeg čelika promjera 10 mm, kako se meso ne bi probilo, ili ga objesiti špagom savijenom u debelo uže. Gornji dio komore za dimljenje prekriva se željeznim limom, drvenim štitom, srpom ili kostricom.

Postoji još jedan način da napravite hladno dimljenu pušnicu. Sve što trebate je odabrati željenu kutiju ili bilo koju drugu posudu za dimljenje i na nju pričvrstiti Cold Smoke Generator za hladno dimljenje.

Dobit ćete prijenosnu pušnicu za hladno dimljenje, koja se po potrebi može staviti na prikladno osamljeno mjesto.

Saznati o jednostavnih načina napravite pušnicu u svojoj seoskoj kući ili stanu. Pročitajte što će vam trebati za izgradnju hladnog ili vruća pušnica Kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala i iznenaditi svoje prijatelje i poznanike.

Domaća dimljena riba ili meso - ne samo izvrstan okus, već i povjerenje u prirodnost i kvalitetu dobivenog proizvoda. Uz pomoć vlastite pušnice imate priliku pripremiti hranu za buduću upotrebu ili smisliti neobičnu poslasticu za prijatelje.

Vrste pušnica za vrt

Postoji nekoliko tehnologija za izradu pušnice - od osnovnih uređaja od otpadnih materijala do složenijih stacionarnih struktura (vidi sliku).

DIY pušnica za hladno dimljenje - crteži, dimenzije i upute za izradu

Sve ovisi o kulinarskim preferencijama, načinu pripreme mesa ili ribe (toplo, hladno dimljenje) i učestalosti upotrebe.

Za hladno dimljenje

Pušnica za hladno dimljenje sastoji se od temelja (podupirača), komore za dimljenje s tacnom za kapanje masnoće, dimnjaka i komore za izgaranje.

Temperatura dima treba biti +30…+50ºS. Kako biste osigurali grijanje, postavite kamin na udaljenosti od 2-2,5 m od komore za pušenje. Proces obrade traje od 6 sati do 3 dana. Trajanje dimljenja ovisi o veličini komada: što su komadi veći, to će trajati duže.

Ako se poštuje tehnologija, štetne tvari iz dima i vodenog kondenzata talože se u dimnjaku.

Proizvod ispada sočan, nježnog okusa, bezopasan za zdravlje. U hladnom i suhom podrumu takvi se dimljeni proizvodi mogu čuvati do šest mjeseci - okus će ostati isti, osim što će proizvod s vremenom izgubiti dio vlage i osušiti se.

Kada se čuva u hladnjaku, rok trajanja se oštro smanjuje: ometa visoka vlažnost zraka, zbog čega dimljeno meso počinje mlohati i kvariti se.

Za vruće dimljenje

Princip izgradnje vruće pušnice je drugačiji - proizvod i gorivo za pušenje nalaze se u jednoj komori.

S jedne strane, to osigurava kompaktnost, as druge, zahtijeva pažljivo pridržavanje pravila pušenja. Glavne komponente klasične vruće pušnice:

• dimnjak s puhalom;
• komora za hranu s čvrstim dnom i rupama u zidovima;
• kuke ili rešetke za hranu;
• posuda za odvod masnoće;
• termometar.

Grijanje je izvedeno izvana. Ovdje postoji mnogo opcija: vatra, plinski plamenik, električni štednjak itd. Glavna stvar je da je moguće podesiti stupanj zagrijavanja unutar komore. Previsoka temperatura uništit će proizvod, a preniska spriječiti dimljenje mesa.

Kao gorivo koristite posebne drvene sječke ili piljevinu za dimljenje.

Ne možete ih skupiti u hrpu. Zrak neće prodrijeti u unutarnje slojeve, kao rezultat toga nastaju plinovi pirolize i meso će postati zasićeno kancerogenima.

Jednoslojna i višeslojna pušnica

Jednoslojna pušnica omogućuje vam dimljenje velikih komada (u usporedbi s veličinom pušnice). To su jednoslojne strukture koje se koriste za dimljenje cijele šunke ili velike ribe.

U višeslojnoj pušnici možete pušiti veliku količinu malih komada - idealno za dimljenje ribe srednje veličine, svinjskih rebara i piletine.

Horizontalna i vertikalna pušnica

Ove su vrste dobile naziv po načinu na koji su proizvodi bili raspoređeni. U vodoravnoj pušnici meso ili riba stavljaju se na rešetku. U okomitom položaju obješeni su na kuke.

Prilikom uređenja pušnice vlastitim rukama, pobrinite se da dizajn dopušta i okomito postavljanje i vodoravno polaganje.

Da biste to učinili, postavite graničnike za rešetku u zidove, a šipke za kuke u gornjem dijelu.

Yulia Petrichenko, stručnjak

Horizontalni pušač je pogodan za obradu malih do srednjih komada jednake debljine.

U vertikalnoj pušnici možete se usuditi pušiti cijelu šunku - dizajn će osigurati jednoliku zasićenost cijele površine dimom.

Kako napraviti stacionarnu pušnicu vlastitim rukama

Razmotrimo jednostavnu i jeftinu metodu izgradnje stacionarnog prostora hladna pušnica u zemlji.

Budući da nije važna samo funkcionalnost, već i estetika, komoru za dimljenje izradit ćemo od dasaka.

Materijali i alati

Što će vam trebati za izradu pušnice:

• opeke za temelj i ložište;
• građevna smjesa;
• ploče;
• šarke za vrata;
• štednjak vrata od lijevanog željeza za ložište;
• drvene letvice (maksimalna duljina jednaka promjeru bačve);
• kuke od nehrđajućeg čelika;
• lopata;
• čekić i čavli.

Upute korak po korak - kako izgraditi pušnicu

Kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala

Na internetu postoje pušnice koje su napravljene od starih hladnjaka. Ne ponavljajte greške drugih: plastika i topli dim su nekompatibilne stvari.

Postoje i drugi, prihvatljiviji načini uređenja strukture za pušenje ribe.

Pušnica s kantom

Opisani tip pušnice namijenjen je za polu-vruće pušenje.

Rok trajanja proizvoda je maksimalno tjedan dana na hladnom mjestu. Međutim, pušnica s kantom dobro će doći ne samo u dači, već i na pješačenju ili dugom ribolovu.

1. Postavite dvije cigle na udaljenosti od 20 cm jedna od druge. Između njih će biti mala vatra. Stavite kantu na cigle. Na dno kante stavite šaku piljevine za dimljenje. Pažnja! Piljevina ne smije ležati u hrpi ili prekrivati ​​dno u debelom sloju!
2. Uzmite slomljenu rešetku ili nešto slično, nekoliko centimetara veće od promjera dna kante.

   Rešetka ispravna veličina treba se zaustaviti na četvrtini visine prije nego što stigne do zidova.

3. Rešetka će poduprijeti malu posudu za skupljanje tekućine.

   Potonji ne bi trebao blokirati slobodan pristup dima u gornji, "pušeći" dio.

4. Na udaljenosti od oko 15 cm od ruba kante postavite drugu rešetku. Na njemu su poslagani proizvodi. Postavite nekoliko letvica na vrh kante i pokrijte vrh vlažnom kostricom.

   Dimnica je spremna!

Kako napraviti pušnicu za stan

Za većinu jednostavan način Trebat će vam štednjak, posude s debelim dnom (lonac ili kotao), piljevina za dimljenje, folija i rešetka s nogama.

Zamotajte poklopac lonca za patke folijom za čvršće prianjanje. Na dno stavite piljevinu ili iverje. Postavite roštilj. Uključite štednjak na maksimum i pričekajte da se posuda zagrije.

Stavite hranu na roštilj. Razmak između komada i između stijenki treba biti najmanje 2 cm. Pokrijte poklopcem i stavite plamenik na minimum.

Tajne dimljenja mesnih i ribljih proizvoda

1. Nemojte zanemariti posudu za mast. Činjenica je da masnoća koja se odvodi, padajući na tinjajuću piljevinu, počinje gorjeti i oslobađati kancerogene tvari i neugodan miris. Dimljeno meso će ispasti štetno i neukusno.
2. Vlažna juha prevučena preko komore za pušenje upija preostali dim i sve štetne tvari.

   Vlažite vreću dok se suši, inače će proces ići u suprotnom smjeru.

3. Piljevina je vrlo važna. Nemojte koristiti piljevinu crnogoričnog drveća. Možete - hrast, smreka, jabuka, šljiva, kruška.

Pušenje je prava znanost. Jednom kada to svladate, uvijek se možete razmaziti ukusno meso ili ribu, iznenadite goste i prijatelje aromatičnim domaćim proizvodima.

Imate li svoje tajne za dimljenje ribe?

Julija Petričenko

Vrtlar amater, 18 godina iskustva

O meni: Podijelit ću tajne bogate žetve i naučiti vas kako stvoriti vrtne kompozicije.

Pušnica na selu: za ribu, meso, kako to sami napraviti - verzija za ispis

Električni uređaj za hladno pušenje vrlo je popularan zbog svojih kompaktnih dimenzija. Za razliku od tradicionalne instalacije, omogućuje vam pušenje mesa i ribe ne samo na zemljištu, već iu kući. Dimljene delicije možete pripremiti iu tvornici iu domaćoj električnoj instalaciji.

Oba električna uređaja savršeno se nose sa zadatkom pripreme dimljenih proizvoda.

Razlika je izgled i trošak. Osim, domaće instalacije Ne preporučuje se postavljanje u stanove.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu

U tu svrhu bolje je kupiti tvorničku verziju.

Tvorničke i domaće električne pušnice

Tvornički proizvedene električne instalacije za hladno pušenje su snažnije od onih koje su napravljene kod kuće. To se očituje u brzini kuhanja, koja je veća nego u domaćoj pušnici. Takvi se uređaji također razlikuju po estetskijem izgledu.
Proizvode se u pravokutnom i cilindričnom obliku, a umjesto piljevine mogu raditi na specijalnim briketima.

Trošak najjednostavnijih modela je oko 2000 rubalja, dok moćniji i funkcionalniji koštaju oko 10 000 rubalja i više. Stoga, stvarno dobar stroj za hladno dimljenje dolazi po prilično pristojnoj cijeni.

Domaće električne pušnice sastavljene su od dostupnih materijala, što čini troškove instalacije minimalnim. To je razlog što mnogi domaći obrtnici preferiraju takve jedinice nego tvorničke. Dovoljno je provesti jedan dan na poslu da uvijek na svom stolu imate hladno dimljene proizvode.

Nisu potrebne posebne vještine.

Samo trebate imati na raspolaganju neke materijale i alate, razumjeti kako instalacija funkcionira i pravilno izvršiti određeni redoslijed radova.

Princip rada električne hladne pušače

Proizvodi koji se nalaze u komori za pušenje obrađuju se vrućim dimom.

Nastaje kao rezultat tinjajuće piljevine, drvene sječke ili nosača. Toplinski učinak dima uzrokuje isparavanje tekućine iz mesnih proizvoda, a proizvod dobiva blistav okus i sjajnu aromu.
Hladno dimljenje, za razliku od vrućeg, provodi se na niskoj temperaturi dima od otprilike 20-25 stupnjeva.

Mesni proizvodi postižu stanje spremnosti od deset sati do nekoliko dana. Riba se najbrže dimi, a svinjetina, naprotiv, dulje.
Dugi proces pripreme kompenzira se visokom kvalitetom dobivenog proizvoda. To se očituje kako u karakteristikama okusa tako iu duljem roku trajanja, koji je ponekad puno duži od mnogih dimljenih delicija iz trgovine.

Koji su materijali prikladni za izradu električne pušače?

Osnova instalacije je kapacitet.

Mora biti izrađen od materijala otpornog na toplinu i imati volumen koji vam omogućuje kuhanje potreban iznos riba ili meso. Morate očekivati ​​da pušenje može trajati od deset sati do nekoliko dana, a komora buduće pušnice trebala bi biti prilično prostrana.

Domaća pušnica može se napraviti od:

• bačve od 200 litara;
• stari hladnjak;
• čelični lim.

Ne postoji željena opcija.

Izbor je određen dostupnošću određenog materijala. Nemaju svi hladnjak kojem je istekao rok trajanja, a s čeličnim pločama morate raditi gotovo "od nule", ali prednost je što sami možete izračunati dimenzije. Bačva i hladnjak su najbolja opcija.

Električna pušnica za hladno dimljenje iz bačve

Posuda je izrađena od izdržljivog metala otpornog na toplinu.

U takvim bačvama skladište se kemikalije i eksplozivi. Ako ga nemate na farmi, možete ga kupiti. Trošak neće biti visok.

Glavno da ima poklopac.
Uz bačvu trebat će vam sljedeći materijali:

1. Četiri kotača. Ova stavka nije obavezna, ali vam omogućuje da lako premjestite pušnicu. Bilo koji namještaj će poslužiti.
2. Grijaći element i električni kabel. Bez ovih komponenti, instalacija neće raditi iz mreže.
3. Termostat. Najbolja opcija Postojat će uređaj s podešavanjem u rasponu od 20 do 90 stupnjeva, čak i ako je namijenjeno samo hladno pušenje.
4. Termometar. Bez ovog uređaja korištenje pušnice neće biti apsolutno sigurno, postat će nemoguće kontrolirati proces pušenja.

Jedini alat koji vam je potreban je metalna bušilica, koja čini izradu električne pušnice što je moguće jednostavnijom.

Potrebne su dvije palete. Jedna posuda će služiti za gorivo, a druga za skupljanje masnoće za otjecanje. Radni dijelovi se mogu postaviti na rešetku ili sustav kuka. Radi praktičnosti, obje se opcije mogu kombinirati.

Priprema bačve

Spremnik se temeljito opere.

Osobito morate pažljivo očistiti bačve koje niste koristili za vlastite potrebe, već ste ih kupili rabljene. Drva za ogrjev ili naramak grmlja stavljaju se unutra i spaljuju. To se radi kako bi se riješili masnih naslaga i kalciniranih stijenki.

Kad je drvo potpuno izgorjelo, čiste se unutarnje stijenke bačve žičana četka za uklanjanje preostalih naslaga ugljika.

Ukupno morate napraviti od 5 do 8 rupa s promjerom kruga od 10 milimetara.

Postavljanje grijaćeg elementa

Možete rastaviti staru i više nepotrebnu peć u kući. Ako ne možete sami ukloniti grijač ili jednostavno nemate stari električni štednjak, grijač možete kupiti na tržištu ili u specijaliziranoj trgovini.
Morate uzeti grijaći element otvorenog tipa.

Postavit će se u središte bačve. Do sada bi trebao biti potpuno suh. Element je pričvršćen vijcima. U neposrednoj blizini nalazi se termostat spojen u seriju s bakrenom žicom poprečnog presjeka od 2,5 mm2.

Uređaj mora biti postavljen na prikladno mjesto.

Raspored gornjeg dijela

Napravite rupu malog promjera kroz koju se pričvršćuje termometar. Na sredinu bačve stavite pleh ili tepsiju. Ova posuda je potrebna za skupljanje masnoće koja se cijedi iz mesa (ribe) tijekom kuhanja. U poklopcu je napravljena rupa za dimnjak promjera 50 mm, koja je opremljena klapnom koja se zatvara na početku hladnog dimljenja.
Posuda za gorivo može se napraviti od mrežaste posude ili od stare obične posude za umake.

Volumen ovog spremnika određuje vrijeme tinjanja piljevine (piljevine). Posuda od pet litara dovoljna je za 10 sati dimljenja na temperaturi od 20 stupnjeva. Stoga, kada planirate kuhati svinjetinu, trebate ili povećati volumen posude ili nekoliko puta dodati drvnu sječku.

Testiranje instalacije

Ako su svi radovi obavljeni ispravno, na kraju ćete dobiti instalaciju za pušenje na čijem se dnu nalazi električni štednjak, a na vrhu je prostor za postavljanje izradaka.

Mora postojati ventilacija, posuda za kapanje masti, posuda za piljevinu i rupa za dimnjak u gornjem poklopcu.

Nakon što je montaža električne pušnice završena, ne preporučuje se odmah započeti s dimljenjem. Prvo morate lagano zagrijati bačvu. Prvo zagrijavanje trebalo bi trajati od 10 do 20 minuta. Nakon toga već možete dodati meso (ribu).

Električna hladna dimnica iz hladnjaka

Ako vam stari hladnjak nije u funkciji, bit će izvrsna osnova za električnu pušnicu.

Slijed rada pri uređenju takve instalacije je sljedeći:

1. Sustav hlađenja i izolacijski elementi uklanjaju se iz hladnjaka.
2. Na dnu jedinice ugrađen je grijaći element (grijaći element) ili električni štednjak.
3. Priključni blok vodi se u nišu u kojoj se nalazio kompresor. Spojen je na prekidač.
4. Metalna posuda otporna na toplinu postavlja se neposredno iznad grijaćeg elementa.

   Postavlja se posuda za piljevinu grijaće tijelo ili električni štednjak.

Pogodnost ove instalacije leži u činjenici da se stare rešetke koje se nalaze u hladnjaku mogu koristiti za postavljanje mesnih i ribljih pripravaka.

Ne biste trebali uzeti jedinicu koja je prevelika.

Prvo, mogu se pojaviti poteškoće s njegovom lokacijom, a drugo, učinkovitost će se smanjiti.

Količina izgorjelog goriva određuje trajanje tinjanja piljevine (piljevine).

Pet kilograma, kao iu slučaju bačve, dovoljno je da osigura vrijeme dimljenja od 10-12 sati.

Sažimajući

Električna domaća pušnica savršena je za ugradnju u prigradskoj ili ljetnoj kućici. Ne preporučuje se postavljanje takve instalacije u kuću. Neki domaći majstori postavljaju takve jedinice na loggie i balkone, ali to nije sasvim sigurno.

Bolje je kupiti za stan tvornički model. Odlikovati će se svojom najkompaktnijom veličinom i izvrsnom izolacijom.