Uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama. Uređaji za oštrenje noževa - vrste i pravila korištenja Kako sami napraviti uređaj za oštrenje noževa

Svakoj domaćici prije ili kasnije počnu dolaziti tupi noževi kojima reže kruh, povrće ili reže meso. Korištenje tupog noža nije samo nezgodno, već i nesigurno. U bilo kojem trenutku može pasti s proizvoda koji se reže i uzrokovati ozljede. Stoga alat treba povremeno oštriti pomoću posebnog uređaja za oštrenje noževa.

Takvi uređaji za oštrenje širok raspon nude se u trgovinama. Ali iz jednog ili drugog razloga, oni ne odgovaraju uvijek potrošaču. U ovom slučaju, možete napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama, prethodno proučivši vrste kamenja za oštrenje, značajke alata i predložene crteže.

Oštrenje noževa - potrebni uvjeti

Za učinkovit i dugotrajan rad noža najvažniji faktor je njegovo oštrenje kut između rubova oštrice. Tijekom procesa oštrenja potrebno je vratiti prethodno zadani kut, koji će u potpunosti odgovarati tehnološkim standardima i brzo, slobodno i učinkovito rezati materijal.

Svaka lopatica ima svoj optimalni kut:

za britvu i skalpel, kut oštrenja trebao bi biti 10-15 stupnjeva;
noževi za rezanje kruha, voća i povrća naoštreni su pod kutom od 15-20 stupnjeva;
višenamjenski noževi za razne proizvode obrađuju se pod kutom od 20–25 stupnjeva;
noževi za lov i kampiranje - pod kutom od 25–30 stupnjeva;
noževi za rezanje tvrdih materijala - 30–40 stupnjeva.

Bez posebnog alata, naoštrite oštricu ispod pravi kut teško. Dok držite nož rukama, prilično je teško osigurati potreban kut nagiba alat za rezanje. Da biste olakšali ovaj proces, postoje posebni uređaji koje možete napraviti vlastitim rukama. Njihov dizajn je prilično jednostavan, a sama izrada ne oduzima puno vremena.

Postoje mnoge vrste oštrila za noževe, među kojima možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama.

Svi uređaji se sastoje od dva dijela:

blok abrazivnog materijala;
graničnik za pričvršćivanje noža.

Možete koristiti gotove posebne kamenje kao šipku ili ih sami izraditi.

Kamenje za oštrenje - vrste i proizvodnja

U prodaji postoji nekoliko vrsta kamenja:

Voda alata. Pri radu s njima koristi se voda koja štedi površinu kamena.

Ulje Struktura i oblik kamena podsjeća na vodu, ali je njegova površina najmasnija.

Prirodno instrumenti se prave od prirodno kamenje, koji se podvrgavaju industrijskoj preradi.

Umjetna kamenje je napravljeno od neprirodnih komponenti.

Guma alati se također mogu naći u prodaji, ali rad s njima nije baš zgodan.

Za samostalno napravljeno Za abrazivni kamen možete koristiti male pravokutne staklene ploče debljine 4-5 milimetara. Brusni papir različitih zrnaca treba zalijepiti na površinu ploča pomoću dvostrane trake. Trošak takvih šipki bit će prilično mali, a brusni papir se može zamijeniti u bilo kojem trenutku.

Međutim, kada koristite staklenu šipku, trebali biste biti vrlo oprezni pažljivo zategnite matice, inače bi staklo moglo puknuti. Osim toga, pri korištenju se ne koristi voda, pa se abraziv brzo troši. Iz istog razloga, kada oštrite noževe, trebali biste izbjegavati brze pokrete, koji mogu dovesti do pregrijavanja materijala, a time i do gubitka svojstava oštrice.

Uređaj za oštrenje od drvenih blokova

Dovoljno je jednostavno napraviti alat za oštrenje od dva drvena i dva abrazivna brusa, koje treba ista veličina.

Za veću stabilnost uređaj za oštrenje na njegovu donju površinu preporuča se pričvrstite komad gume.

Oštrilo "uradi sam" iz montažnih uglova

Osnova za ovaj uređaj je Lansky šiljilo, čiji se crteži lako mogu pronaći na Internetu.

metalne ploče dimenzija 4x11 centimetara;
standardni aluminijski kutovi;
metalne šipke duljine oko 15 centimetara;
set matica i vijaka;
stroj za oštrenje sa škripcem ili turpijom;
igla turpija

Umjesto stroja za oštrenje možete koristiti turpiju, jer je ovaj alat potreban samo za brušenje oštrih kutova i čišćenje područja rezanja metala.

Faze izrade šiljila:

Prema crtežu, izrađuju se oznake za buduće rupe u pločama.
Rupe su bušene i navojne.
Koristeći datoteku, svi oštri kutovi i rubovi su zaobljeni. To će vam omogućiti udobno korištenje napravljenog noža.
U kutu su napravljene rupe u skladu s crtežom.
Rupa za nosač žbice se proširuje pomoću turpije za igle.
Rupe za svornjake imaju navoj.
Šipke se umetnu u vanjske rupe i pričvrste maticama odgovarajućeg promjera (M6).
U širu rupu uvrnut je vijak M8, čija bi duljina trebala biti oko 14 centimetara. Na njega se prvo mora zavrnuti krilasta matica, na koju se zavrte dvije obične matice. Vijak u strukturi će se koristiti kao potporni stup.
Vijci su pričvršćeni na preostale rupe, s kojima će nož biti stegnut.
Matice su pričvršćene na krajeve šipki, ugao je s navojem koji je fiksiran pomoću matica. Spuštanjem ili podizanjem šipki možete prilagoditi kut oštrenja.
Od tanke metalne šipke u obliku slova L, šipke s navojem M6, dva držača i krilne matice sastavlja se naprava koja će držati kamen za oštrenje. Krajnji vanjski držač mora imati prolaznu rupu za iglu za pletenje.

Ovaj uređaj za oštrenje noževa ima prilično širok raspon stupnjeva kuta pritiska i najprikladniji je za korištenje.

Masivno šiljilo sa postoljem

Vlastitim rukama možete imitirati Apexov uređaj za oštrenje noževa, čije je crteže lako pronaći na Internetu. Takav je nož predstavljen u obliku postolja, na kojem je platforma postavljena pod kutom, a sa strane se nalazi potpora za kraj mlaznice u obliku šipke. Ovo je vrlo praktičan uređaj s kojim možete vrlo učinkovito izoštriti bilo koji alat za rezanje.

Potrebni materijali i alati:

Faze rada:

Kut oštrenja na takvom uređaju podesivo pomoću šipke i palca, koji popravlja dio na željenoj visini.

Svaki od opisanih uređaja ima svoje prednosti i nedostatke. Prilikom odabira odgovarajuće opcije morate krenuti od svojih potreba i vještina u takvom poslu koji ćete morati obaviti vlastitim rukama.

U domaćinstvo Uvijek ima alata za rezanje, piljenje i blanjanje. Tijekom rada gubi se oštrina, a oštrice se moraju obnoviti. Možete dati noževe i avione u radionicu, ali to košta i oduzima dodatno vrijeme. Stoga domaći majstori radije izoštravaju alat.

Važno! Mogu se oštriti samo oštrice s određenim stupnjem otvrdnuća. Ako rezni dio ima tvrdoću iznad 55 HRC, ne može se izoštriti improviziranim alatima.

U trgovini možete kupiti uređaj za oštrenje noževa ili drugog kućanskog pribora. Uštedite vrijeme, ali potrošite znatnu količinu novca - dobro oštrenje je skupo.

Usput, postoje različita mišljenja o tome kako se zove uređaj za oštrenje noževa. Šmirgl, brus, brus, oštrilo, musat...

Mogu li se ove definicije odnositi na istu stavku ili različite proizvode? Razgovarat ćemo o tome i kako sami napraviti takav uređaj u članku.

Otkako su se pojavili predmeti za rezanje (oružje, noževi, sjekire), čovjek je tražio način da vrati oštrinu ruba. U brončano i bakreno doba bilo je lako.

Nož je opasan, ali koristan predmet. Bez njega je nemoguće u kuhinji, na izletu, u lovu ili pri radu na raznim strojevima s reznim elementima. Svaki nož treba paziti kako ne bi izgubio svoju oštrinu. Zato je potrebno imati pri ruci pouzdani uređaj za oštrenje noževa. Majstori ih oštre na stroj za oštrenje tvornički, ali najjednostavniji uređaj može se napraviti samostalno. Glavna stvar je znati specifičnosti oštrenja alata za rezanje kako ne biste pogriješili u izračunima.

Čak i domaćice imaju nekoliko noževa za različite namjene. Jedna sprava služi za rezanje kruha i peciva, druga za rezanje mesa, a treća za sjeckanje hrskavice i kostiju. Postoje noževi za lov i ribolov. Svaki od njih se razlikuje od drugog po svom pojedinačnom kutu oštrenja. Ovaj koncept definira svrhu reznog predmeta.

Ručno oštrenje alata za rezanje je mukotrpan zadatak koji zahtijeva strogo pridržavanje kuta. Tvornički strojevi olakšavaju ovaj zadatak, ali su vrlo skupi - od 20.000 rubalja i više. Ako ste ljubitelj domaće radinosti, možete napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama, a ako su vam potrebni crteži, uvijek ih možete pronaći na internetu. Trebat će vremena, ali neće koštati toliko. Poznato je da domaći uređaji Nisu ništa lošiji od tvorničkih i služe dugi niz godina.

Pojam kuta oštrenja

Njegova veličina je različita za jednu ili drugu vrstu oštrice. Kutne dimenzije za različite alate za rezanje izgledaju ovako:

8-12 stupnjeva za ravne britve;
10-15 stupnjeva za noževe za filete;
15-20 stupnjeva za kućanske alate;
20-25 stupnjeva za noževe za ribolov i lov. Ovisno o potrebama lovca ili ribolovca, kut može biti i veći - do 40 stupnjeva;
30-50 stupnjeva za oštrice posebna primjena(na primjer, za mačetu, koja se koristi za rezanje i sjeckanje bambusa, vinove loze i debla).

Brus i njegove karakteristike

Proces oštrenja noževa je nemoguć bez brusnog kamena. Kao i šmirgl, ima različite stupnjeve veličine zrna - fino, srednje ili grubo. Ova podjela je proizvoljna za različite zemlje. Približna gradacija kamena za oštrenje izgleda ovako:

od 200 do 250 - ekstra gruba frakcija, koja se ne koristi za oštrenje;
od 300 do 350 - grubo. Ovo oštrilo se koristi za obradu oštrica koje su oštećene ili jako tupe. Također, gruba frakcija se koristi ako planirate promijeniti kut oštrenja;
od 400 do 500 - prosjek. U maloprodaja rijedak je jer ga obrtnici rijetko koriste;
od 600 do 700 - mali. Ove šipke su univerzalne i prikladne za većinu noževa;
od 1000 do 1200 - ekstra novčana kazna. Uz njegovu pomoć, oštrici možete dati isti sjaj kao ogledalo.

Postoje brusilice izrađene od dijamanata, keramike ili škriljevca. Mogu biti prirodne i umjetne. Šipke prirodnog podrijetla troše se brže od umjetnih. Među njima se proizvodi male frakcije rijetko nalaze.

Prije upotrebe šipke morate tretirati vodom. Kako se tekućina upija i oštri, abrazivne čestice pretvaraju se u gustu pastu. Pasta potiče visokokvalitetno oštrenje. Za veću učinkovitost možete koristiti sapun pomiješan s vodom.

Prilikom odabira šipke morate uzeti u obzir njen oblik i duljinu. Dužina oštrila treba biti duža od oštrice. Najprikladnije je raditi s dvostranim oštrilom , kada se s jedne strane šipke nalazi sitnozrnati abraziv, a s druge strane krupnozrnati materijal.

Pravila za ručno oštrenje noževa

Nemoguće je rukovati strojem bez vještina ručnog oštrenja. Ako ste novi u ovom poslu, prvo morate naučiti kako oštriti oštrice pomoću brusa. Ručno naoštreni noževi nemaju lošiju kvalitetu rezanja. Algoritam radnji pri radu s trakom izgleda ovako:

Stavite blok na ravnu površinu. Koristite brus srednjeg ili grubog zrna;
učvrstite ga tako da ne padne sa stola tijekom rada;
odredite kut oštrenja (njegov broj će biti jednak polovici odabranog kuta);
držite oštricu pod ovim kutom;
svi pokreti moraju biti dosljedni: nemojte vršiti pritisak na šiljilo;
počnite oštriti u suprotnom smjeru od vas;
Pazite da tijekom jednog prolaza oštrica prođe cijelo područje bloka. To se može postići laganim okretanjem drške noža dok se oštrica približava zaobljenom rubu brusa;
Nakon svakog pokreta pokušajte držati oštricu na površini kamena. Nemojte dopustiti da se slomi, kako ne biste otupili nož i oštetili ga sa strane;
Sve pokrete naprijed-natrag radite dosljedno, polako.

Tijekom postupka pazite na promjene na unutarnjoj strani oštrice. Na njemu bi se trebao pojaviti zanokat. Izgleda kao tanki rub. Zanokat se pažljivo opipa. Istodobno, ne možete staviti prst duž oštrice. Stavite prst okomito na položaj oštrice na bloku: to će pomoći u izbjegavanju ozljeda. Nakon što pronađete rub, počnite oštriti nož s druge strane tako da se oštrica prenese na njega i postane manja.

Nakon završetka oštrenja, srednje zrnati brus zamijenite fino zrnatim oštrilom. To će vam pomoći da izbrusite sve preostale rubove i zagladite površinu oštrice. Možete ulaštiti nož tako da se sjaji kao ogledalo. Da biste to učinili, koristite fino zrnati blok i radite pokrete samo u jednom smjeru, od sebe.

Izrada kućnih uređaja

Za rad s noževima postoji različiti modeli“uređaj” i punopravni ručni strojevi. Po želji, bilo koji od ovih uređaja za oštrenje noževa možete napraviti vlastitim rukama. Ponekad pomažu otpadni materijali zaostali nakon renoviranja doma i rezervni dijelovi od starih uređaja. Zahvaljujući mašti i domišljatosti, obrtnici izrađuju i jednostavne i složene uređaje:

šiljilo "Kuća";
električni kućni nož;
šiljilo LM;
ručna naprava od uglatog okvira i brusa;
za noževe za blanjanje;
za linearnu obradu s blokom;
za spajanje noževa;
za oštrenje oštrica bušilice za led;
oštrilo na kotačima.

Šiljilo "Domik"

Jednostavan, ali učinkovit uređaj za oštrenje. Morate uzeti mali blok s gornjim rubom u obliku dvovodni krov. Svaki rub treba biti nagnut pod kutom od 20 do 25 stupnjeva. Oštrica noža je čvrsto pričvršćena na greben "krova", a njegova druga strana je obrađena blokom ili krugom u vodoravnom smjeru. Zahvaljujući gredi u obliku krova, kut nagiba uvijek ostaje nepromijenjen.

Električni kućni nož

Ako poboljšate električni stroj koji već imate kod kuće, možete dobiti poboljšani uređaj. Kod standardnog električnog oštrenja nastaju problemi s ravnomjernim pritiskom na oštricu. Kako bi se osigurao ravnomjeran pritisak, potrebno je nadopuniti dizajn stroja mehanizmom za vođenje. Trebat će vam:

drveni blokovi;
4 vijka ili isti broj klinova (navoj M8);
4 stezne matice;
tiple za rad s drvetom.

Vodilica bi se trebala nalaziti nasuprot električnom oštrilu. Klizač se po njemu ravnomjerno pomiče. Mjesto gdje je vodič fiksiran: radni stol ili već napravljen krevet. U okviru je izrezan utor u uzdužnom smjeru radi njegove pokretljivosti, a stativ je fiksiran s dva zatika. Bočne rupe se izbuše u dva bloka, zatim se u njih umetne jedan klin i zategne steznim maticama.

Uređaji za pričvršćivanje pričvršćeni su s obje strane pokretnog nosača. Prilikom oštrenja, nosač se postavlja na željenu visinu, pričvršćujući ga steznim maticama. Stativ se prilagođava ovisno o veličini reznog alata koji se tijekom procesa pomiče duž obje vodilice.

Oštrilo LM

Lansky Metabo šiljilo je teško napraviti. Najčešće s njim rade profesionalni oštrači. Za rad s takvim projektom trebat će vam crteži. Dizajniran je na način da se kut oštrenja može mijenjati ovisno o vrsti reznog alata. Njegove stezaljke su dizajnirane na takav način da kada je korijenski dio oštrice fiksiran u njima, može se postići maksimalni kut oštrenja. LM oštrilo se često koristi za oštrenje spojnih noževa i reznih elemenata debljača, a stege se izrađuju od blokova ili metalnih uglova.

Informacija!

Na samomontaža Mnogo je poteškoća s takvim dizajnom - zbog veliki broj složeni elementi.

Ručna naprava izrađena od kutnog okvira i brusa

Bolje je ne pokušavati odmah sastaviti složen stroj, već se zaustaviti jednostavan alat. Koristeći improvizirana sredstva, možete napraviti neku vrstu kutne strukture s ugrađenim kamenom. Kada uređaju dodate kolica, nema potrebe stalno ručno održavati kut oštrenja. Za kolica vam je potreban trokutasti blok i magnet koji će privući metalnu oštricu na sebe.

Oštrenje noževa za blanjanje

Uređaj za oštrenje noževa za blanjanje je rijetka pojava. Gotovo je nemoguće kupiti takav stroj, pa se obrtnici bave poboljšanjem strojeva koji su izvorno bili dostupni. Da biste izradili uređaj za "blanjanje", trebat će vam obično oštrilo s vodenim hlađenjem male brzine. Kao kamen za mljevenje koristi se svježi, neiskorišteni grubi materijal glatke površine.

Uređaj za linearnu obradu

Uređaj za linearnu obradu s blokom je složen model stroja s kojim može rukovati osoba s iskustvom u stolariji. Treba uzeti:

šperploča ili iverica prekrivena laminatom;
čelična igla s "dugim" navojem (promjer igle od 6 do 8 mm);
tekstolit ili ebonitni blok (ili drvo, hrast ili bukva);
aluminijska ploča (debljina ploče od 3 do 5 mm);
pričvrsne matice;
Neodimijski magnet.

Sastavljamo bazu stroja od šperploče. Krevet postavljamo na noge. U donji dio trebate uvrnuti dugu ukosnicu, a ostatak pažljivo odrezati. Fiksiramo aluminijsku ploču u sredini. U njemu se mora napraviti utor čiji promjer odgovara vijku. Aluminij je mekan metal koji neće oštetiti oštricu, stoga se ne preporučuje korištenje bilo kojeg drugog materijala.

Brusni kamen ili kamen za oštrenje moraju biti pričvršćeni na stroj pomoću poluge. Može se napraviti od dijela ukosnice koji ostane. Uređaji koji pričvršćuju blok izrezani su od tekstolita, a graničnik je pričvršćen maticom. Gdje se nalazi ručka, bolje je odmah opružiti blok. Ovaj mehanizam će olakšati zamjenu starog oštrila novim. Nakon što postavite blok na aluminijsku ploču, zalijepite brusni papir ili šiljilo. Ovisno o radnoj površini, broj oštrila različitih frakcija može biti od 2 do 3.

Prednost ovog stroja je pomična šarka koja ima dva stupnja slobode. Sastavlja se od dvije tekstolitne šipke iste veličine. Prvi blok je postavljen na iglu koja se nalazi okomito. To je potrebno za stvaranje vodoravne osi pri okretanju oštrice, kao i za podešavanje visine poluge. Ovaj dizajn uvijek osigurava točan kut oštrenja.

U drugom bloku tekstolita u vodoravnom smjeru napravljena je rupa za polugu. Nakon toga, drugi blok je pričvršćen na prvi, a poluga će se slobodno kretati okomito. Kad oštrite nož, stegnite ga pločicom ili koristite neodimijski magnet.

Uređaj za noževe za spajanje

Ugrađen je uređaj za oštrenje noževa za spajanje Glodalica vertikalni tip. Uređaj se sastoji od dvije ploče. Prvi se nalazi na dnu, drugi na vrhu. Na gornjoj ploči nalazi se držač u kojem se nalazi oštrica alata za rezanje. Za pričvršćivanje donje ploče na bazu glodalice koristite stezaljku i metalne uglove.

Za držač noža za spajanje trebat će vam stezaljke i metalni kutak(50x50 mm). Reže se pod kutom oštrenja od 40 stupnjeva. Rub noževa za spajanje treba biti čvrst, a oštrilo treba spustiti na malu dubinu (oko 10 mikrona) kako se ne bi oštetilo tijekom rada. Gornja ploča uređaja se podiže pomoću mehanizma koji uključuje klin, vodeći vijak i granične ploče. Kako se ručka okreće, vodeći vijak i klin počinju se pomicati: možete podići ili spustiti gornju ploču.

Kako možete naoštriti noževe za bušenje leda?

Uređaj za oštrenje noževa za bušenje leda može se napraviti i kod kuće. Morate uzeti dvije čelične trake, od kojih svaka ima sljedeće dimenzije:

debljina - od 3 do 4 mm;
širina - od 50 do 60 mm;
duljina - od 160 do 200 mm.

Trake su potrebne za izradu tijela uređaja. Jedan od njih je lučno povijen. Ovo je neophodno za ispravan položaj kosina noževa. Moraju biti u istoj ravnini. U ovom položaju, kut oštrenja svih noževa koji se oštre u isto vrijeme bit će isti. Nakon izrade luka tijela, iz druge trake izrađuje se ploča koja je potrebna za pričvršćivanje alata za rezanje.

Zatim morate izbušiti rupu u ploči iu tijelu. U svaku rupu umetnemo vijke s navojem M12 ili M14. Pomoću vijka i matice pričvrstite ploču na tijelo. Sada morate pokušati stegnuti noževe između tijela i ploče i provjeriti njihovu prilagodbu. Prianjanje oštrica na krajnju površinu mora biti precizno i čvrsto. Ako skošenja ne naliježu dovoljno čvrsto na abrazivno "oštrilo", kut oštrenja neće biti točan. Da bi se to ispravilo, luk tijela se "podešava", lagano ga savijajući u željenom smjeru. Ako je sve učinjeno ispravno, trebate rastaviti strukturu i zavariti dva rebra za ukrućenje (po jedno sa svake strane) na luk tijela.

Noževe za bušilice za led bolje je oštriti na abrazivnom kotaču koji se okreće u vodoravnom smjeru. Kada su noževi navlaženi vodom, u ovom položaju tekućina će duže ostati na kotaču. Ova tehnologija pomaže u očuvanju brusnog kotača i pomaže u hlađenju čelika oštrica.

Uređaj za oštrenje noževa za bušenje leda je spreman. Da biste izbjegli pregrijavanje metala tijekom rada, morate češće uroniti noževe u vodu.

Uređaj na kotačima

Jednostavan uređaj na kotačima je struktura koja se sastoji od stacionarnog bloka i kolica s kotačima. Tijekom procesa oštrenja, oštricu noža pomiče majstor ručno, a kut oštrenja je određen visinom na kojoj se blok nalazi u odnosu na radnu platformu. Oštrica se postavlja na platformu i fiksira. Uređaj na kotačima koristi se samo na ravnoj površini.

Budući da govorimo o jednostavnom uređaju, kut oštrenja može malo varirati tijekom rada. Uređaj je dizajniran za rad s kućnim kuhinjskim noževima, tako da promjena kuta u ovom slučaju nije fatalna. Ako poboljšate dizajn s dva ili tri držača, kut će biti gotovo savršen.

Koristeći jednostavne elemente od drva i metala, možete napraviti bilo koji uređaj za oštrenje kuhinjski noževi. Najčešće za kućne potrebe nema potrebe za projektiranjem složenih strojeva, ali ako imate pri ruci gotovu glodalicu, majstori je mogu prilagoditi za rad sa složenijim alatima za rezanje.

Uz pomoć noža kuhamo hranu, režemo hranu i obavljamo ostale kućanske poslove. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, nema ništa teško u oštrenju noževa, ali u praksi se pokazalo da ne može svatko dobro naoštriti oštricu. Da biste imali ideju s čime oštriti noževe i kako to učiniti ispravno, preporučujemo da pročitate naš članak.

Prije nego počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg je materijala napravljen. Postoji nekoliko vrsta noževa:

- Noževi od ugljičnog čelika najpovoljniji su, izrađeni su od legure željeza i ugljika, lako se oštre i ostaju oštri dugo vremena. Među nedostacima se može primijetiti da oštrica noža oksidira od interakcije s hranom ili kiselim okolišem, zbog toga se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a hrana dobiva metalni okus. S vremenom, nakon stvaranja naslaga na oštrici, oksidacija prestaje.

- Noževi od nehrđajućeg čelika s niskim udjelom ugljika izrađeni su od legure željeza, kroma, ugljika i u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika su inferiorni u tvrdoći od ugljičnog čelika, tako da brzo postaju tupi i zahtijevaju redovito oštrenje. Prednosti uključuju otpornost na koroziju.

- Noževi od visokougljičnog nehrđajućeg čelika su viša klasa noževa, s većim udjelom ugljika i dodacima kobalta ili vanadija. Zbog kvalitetnije legure ovaj tip noževa ne zahtijeva često oštrenje i nije podložan koroziji.

- Noževi od Damask čelika uglavnom se izrađuju kao oštro oružje, ali postoje i kuhinjske opcije. Nož od Damask čelika je višeslojna oštrica izrađena od različitih legura Visoka kvaliteta. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.

Keramički noževi stekli su popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da Dugo vrijeme ne budi glup. Ali osim prednosti, Keramički noževi imaju značajan nedostatak, a to je njihova krhkost pri padu s visine i slaba otpornost na lom.

Alati za oštrenje

Touchstone (kamen za oštrenje)

Kamenje za oštrenje dostupno je s različitim brojem abrazivnih zrnaca po kvadratnom milimetru. Stoga, za grubo oštrenje i završno brušenje, morate koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. Kod brusova strane proizvodnje podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovoj oznaci. Kamenje za oštrenje domaće proizvodnje morate birati "na oko" ili pitati prodavača koji brus koristiti za početno, a koji za završno brušenje.

Mehaničko oštrilo

Mehanička oštrila se uglavnom koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Iako je proces oštrenja brz, kvaliteta je daleko od željenog. Zbog toga se za lovačke i sportske noževe preporuča koristiti druge metode oštrenja.

Električno oštrilo

Moderni modeli električni oštrilići omogućuju postizanje visoke kvalitete oštrenja zahvaljujući ugrađenoj funkciji automatskog određivanja kuta oštrice. Električno šiljilo je super za oboje korištenje u kućanstvu, te za oštrenje noževa u ugostiteljskim objektima. Asortiman električnih oštrila predstavljen je u širokom rasponu, tako da cijena može varirati, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, kupite "naprednije" i skuplje modele.

Musat

Musat - dizajniran za održavanje oštrine oštrice noža. Po obliku, musat podsjeća na okruglu turpiju s drškom. Musati su uključeni u setove noževa, a mnogi ih vlasnici često brkaju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Napominjemo da uz pomoć musata možete održati oštrinu nabrušenog noža, ali ako se nož potpuno otupio, nećete ga moći naoštriti s musatom.

Šiljilo "Lansky"

Ovo oštrilo se koristi za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrila omogućuje vam oštrenje oštrice pod kutom koji odaberete. Lansky šiljilo sastoji se od šipke s uklonjivim kamenom i dva ugla međusobno spojena. Kutovi istovremeno služe kao škripac za nož i ljestvica za odabir kuta oštrenja. Komplet oštrila uključuje i kamenje za oštrenje različite granulacije s ANSI oznakama.

Strojevi za oštrenje i brušenje

Strojevi za oštrenje koriste se uglavnom u proizvodnji za visoko precizno oštrenje oštrica rotirajućih osovina. Osim visokopreciznih strojeva, tu su i električni brusni kotači i rotirajući diskovi za brušenje. Oštrenje noževa na takvim strojevima smije obavljati samo iskusan majstor, jer zbog brzine rotacije kruga ili diska i visoke temperature zagrijavanja, pri bilo kakvom neuspješnom pokretu, oštrica noža postaje neupotrebljiva.

Oštrenje oštrice uradi sam

Oštrenje noža brusnim kamenom

Oštrenje oštrice napravljeno brusnim kamenom smatra se najkvalitetnijim, naravno pod uvjetom da ga je izvršio iskusni majstor. Da biste naoštrili nož na brusu, učinite sljedeće:

1. Postavite pješčenjak niskog abrazivnog zrna na nepomičnu površinu. Ako je blok mali, može se stegnuti u škripac.

1. Držeći nož pod kutom od 20-25 stupnjeva u odnosu na površinu bloka, počnite pomicati nož duž brusa sječivo naprijed.

Pomičite oštricu duž bloka tako da tijekom kretanja cijelom dužinom dodiruje površinu brusa.
Dok se krećete, pokušajte zadržati isti kut oštrice.
Nakon 2-3 pokreta, okrenite nož i ponovite postupak oštrenja s druge strane oštrice.
Tako, izmjenjujući strane, oštrite nož dok se rub (čičak) ne pojavi duž ruba oštrice.
Zamijenite grubi brus kamenom za brušenje.
Brusite oštricu noža dok rub ne nestane.
Oštrinu noža provjerite tako što ćete prerezati nekoliko puta presavijeno uže od konoplje ili pokušajte rezati list papira.

Kako naoštriti nož pomoću brusnog kamena pogledajte i u videu:

Oštrenje lovačkog noža na Lansky oštrilu

Lovački noževi izrađeni su od tvrdog čelika, pa je za njihovo početno oštrenje potrebno kamenje za oštrenje s malim udjelom abrazivnih zrna.

Stegnite nož u stegu za oštrenje.
Na šipku postavite kamen za oštrenje s malim udjelom abrazivnih zrnaca.
Odaberite kut bloka (za lovačke noževe obično je od 20 do 30 stupnjeva).
Umetnite šipku u željenu rupu.
Podmažite brus posebnim uljem koje se nalazi u kompletu oštrila.
Počnite pomicati blok duž oštrice noža, od baze prema vrhu.
Okrenite oštrilo i ponovite postupak s druge strane noža.
Nakon što je rub oblikovan, promijenite kamen i obavite završno brušenje.
Jer Lovački noževi uglavnom se izrađuju s dvostranom oštricom, a zatim nakon završetka oštrenja s jedne strane promijenite položaj noža u škripcu i započnite s oštrenjem s druge strane.
Nakon što završite s oštrenjem, ulaštite oštricu noža filcom.

Kako naoštriti noževe u Lansky oštrilu, pogledajte video:

Škare za oštrenje

Oštrenje škara mora se obaviti na posebnom stroju za oštrenje. Oštrenje oštrica pomoću improviziranih materijala (brusni papir, rub čaše itd.) može privremeno poboljšati oštrinu škara, ali ne zadugo. Ako nemate mogućnosti da vam škare naoštri profesionalac, možete ih pokušati sami naoštriti na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Kamen za oštrenje treba biti fino zrnat.
Oštrica se oštri po cijeloj površini ruba istovremeno.
Kut oštrice treba odgovarati tvorničkom rubu.
Kretanje oštrice duž kamena treba biti od vijka do vrha.
Škare treba naoštriti rastavljene.

Kada oštrite škare, nemojte žuriti, strpljenje će vam biti saveznik u ovom pitanju.

Također možete pogledati video kako brzo naoštriti škare:

Oštrenje ravnine i oštrica dlijeta

Oštrenje oštrice aviona i dlijeta praktički se ne razlikuju jedno od drugog. Stoga se postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi na oba alata:

Postavite dlijeto na brus pod kutom od 30-40 stupnjeva.
Držeći dlijeto rukom, prstima slobodne ruke pritisnite kosinu na brus.
Počnite prelaziti dlijetom po brusnom kamenu dok se na glatkoj strani dlijeta ne stvori neravnina.
Promijenite brusni kamen na fino zrnati i napravite završno brušenje dlijeta.
Provjerite oštrinu oštrice dlijeta uklanjanjem strugotine s kuta bloka.

Osim ručnog oštrenja, dlijeto se može oštriti na stroju s rotirajućim abrazivnim diskom:

Uključite stroj i pustite da disk postigne punu brzinu.
Držeći dlijeto s obje ruke, prislonite njegov rub na kotač za oštrenje.
Pazite da zadržite kut dlijeta, inače ćete oštetiti oštricu alata.
Ne pritiskajte dlijeto velikom silom i ne držite ga predugo na oštrici, to će dovesti do pregrijavanja metala i uništenja oštrice.
Dok oštrite, navlažite oštricu vodom.
Završno brušenje oštrice dlijeta najbolje je obaviti ručno, fino zrnatim kamenom ili brusnim papirom.

Nemojte zaboraviti da se prilikom oštrenja proizvoda na stroju stvara puno iskri i sitnih čestica koje vam mogu ući u oči, stoga svakako nosite zaštitne naočale. Kako biste izbjegli oštećenje ruku na rotirajućem disku, nosite rukavice.

Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videa:

Savjeti za brzo oštrenje oštrice pomoću improviziranih alata

Kamen

Možete brzo naoštriti nož na planinarenju ili na pikniku koristeći običnu kaldrmu. Upotrijebite bilo koji kamen koji leži na tlu umjesto brusa i prijeđite oštricom noža duž njegove površine. Nećete postići oštrinu britve, ali ćete vratiti nož u radno stanje.

Drugi nož

Sasvim je moguće naoštriti dva noža odjednom, bez kamenja za oštrenje ili alata. Da biste to učinili, morate uzeti nož u obje ruke i početi oštriti oštricu jednog noža na oštrici drugog. Nakon 5-10 minuta ovog rada, noževi će postati oštriji nego prije.

Stakleni predmeti

Oštrica noža može se lagano naoštriti na grubom rubu staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, o dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina gruba.

Kožni remen

Za doradu i oblikovanje oštrice noža prikladniji je kožni remen oštar kao žilet nego za grubo oštrenje. Ali ako nemate ništa pri ruci osim remena, onda možete pokušati naoštriti nož na njemu. Da biste to učinili, morate zategnuti remen i početi pomicati oštricu duž njega, možda nećete postići jaku oštrinu, ali ćete ulaštiti nož do sjaja.

Naučeći sami oštriti noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam koristiti cijeli život!

Htio sam naučiti oštriti noževe, ali neću reći da to uopće nisam znao raditi. Naravno, oštrio sam ga rukama na kamenju i pokušavao zadržati kut, ali činilo se da je uspjelo - noževi su parali papir.

Odlučio sam ozbiljnije pristupiti ovom procesu. I, kao što je uobičajeno ovdje u Rusiji, učinite sve sami od onoga što vam je pri ruci, pa čak i besplatno. Imamo takve ljubavnike i ja sam takva. Za takve je, zapravo, ovaj članak.

Gledao sam strojeve za oštrenje na internetu i odlučio se za Apex. Prvo sam ga potražio na kineskim stranicama, kopija naravno ima i bile su jeftine (prije promjene tečaja dolara), sad su nam i kineske malo skuplje. Pogledao sam kako radi, koje su nijanse. Da, izgleda da se može ponoviti.

Izrada Apexa

Gledajući unaprijed, reći ću da to nije bilo moguće učiniti potpuno besplatno; ipak sam morao potrošiti novac, ali prilično malo. Oko 150 rubalja.

Umjesto baze, uzeo sam pocinčani lim od 2 mm. Savio sam ga na oko (iz nekog razloga sam pogodio točno 20 stupnjeva u kutu). Fiksirao ga na listu iverice. Brzo sam zalijepio magnete sa starih tvrdih diskova, trebalo je 3 magneta. Gledao sam na internetu držače za noževe, zgodni su i super ideja. Nosač za šarku sam našao u garaži, ima navoj od 8mm.

Prvo sam razmišljao o promjeni kuta maticama, ali sam zaključio da se kut često mijenja i da bi bilo nezgodno pomicati matice naprijed-natrag i svaki put zatezati protumatice kako ne bi bilo zračnosti.

Gdje mogu dobiti kameni vodič? Za oko mi je zapeo stari krevet, odnosno uzglavlje, vjerojatno se sjećate što su imali za vrijeme SSSR-a. Zašto ne uteg s leđa? Pričvrstio sam kvadratni profil 25x25 mm na šipku (nakon što sam ga prethodno izbrusio). Sjeti se kovrčavih čahura tamo. Uz njihovu pomoć (potrebno je tri komada), u jednom morate izbušiti rupu do 11 mm (promjer šipke). Dodao sam maticu za 10 i pin s kuglicom iz istog kreveta, i ispala je udobna ručka.

Odlučio sam ga izoštriti brusnim papirom, postoji takva metoda, čini se da funkcionira vrlo jeftino i prilično dobro. Kupio sam nekoliko listova brusnog papira različitih veličina zrna. Kako bi se izbjegli ostaci brusnog papira, duljina kvadratnog profila je napravljena tako da odgovara širini lista brusnog papira na 230 mm. Napravio sam rez na šipki i u njega zabio podlošku za graviranje odgovarajuće veličine. Sve se savršeno posložilo, kao da je za to bilo namijenjeno.

Bojao sam se da će biti teško centrirati profil, ali ovako je profil sam sjeo na svoje mjesto. Zalijepim brusni papir na olovku ljepilom za tiskanice.

Šarka za šiljilo

Dugo sam razmišljao o ovoj jedinici, kako to učiniti tako da nema zazora. Mislio sam ovo učiniti. Otišao sam u trgovinu s ležajevima i pokazalo se da postoje takvi ležajevi kao što je SHS (po mom mišljenju, klizna kuglica označava). Postoje veličine 10, 12, 15 prema unutarnjem promjeru rupe. Ali šipka je 11 mm. Teško je bez tokara. Ali izlaz je pronađen. U dućanu preko puta prodavali su rezervne dijelove za kamione KAMAZ i tamo sam našao mesinganu čahuru za kočione cijevi 10 mm. Kupio sam ShS-12 (65 rubalja) i čahuru (8 rubalja). Doma sam nabio čahuru na šipku, s čekićem se jako raširila, malo sam je izbrusio do šipke, što se ovdje i dogodilo. Umetnuo sam ga u spoj (s ljepilom, za svaki slučaj, da eliminiram zračnost) i raširio ga. Sve je opet sraslo. Ostalo je još malo prostora u samom ShS-u, napravljen je u Rusiji i malo je labav (prošao sam desetak u trgovini - svi su isti). Htio sam zavariti spoj za zavarivanje na maticu za pričvršćivanje, ali mi je pala na pamet druga ideja, kako bez zavarivanja. Otišao sam u trgovinu vodoinstalatera i kupio spojnice za cijevi. Piše da 3/8” košta 27 rubalja. Malo sam ga izbrusio da se radni kut spoja ne smanji. Zatim sam klinom s navojem od 8 mm spojio stezaljku s dugom maticom i izbušio rupu od 9 mm na pravom mjestu na dugoj matici. Janjetina je napravljena od kupljene janjetine za 5 rubalja. Matice i klinovi su isti na 8 mm.

Kad sam ga sastavio (stegnuo spoj u stezaljku), zračnost je nestala, vijci stezaljke stisnu spoj i zračnost potpuno nestane. Ispalo je bolje od zavarivanja. A kada se istroši, lako ga je zamijeniti.

Začudo, svi su detalji savršeno posjeli. Morao sam napraviti minimalne izmjene. Nema zazora. Pokazalo se da je sve vrlo jednostavno, čak sam napravio drugu šipku za poliranje oštrice.

Kako sam saznao, na drugom utegu trebalo je oko pola sata. Zalijepio sam ga na rub:

koža za Goya pastu
čista koža
drveno ravnalo s Goya pastom
čisto drveno ravnalo

Koristim ih u različitim sekvencama.

Želim reći da je ideja bila uspješna, u dva dana sam naoštrio sve noževe koje sam našao. Kutovi se mogu mjeriti kućnim inklinometrom ili telefonom s instaliranim programom za mjerenje kutova

U usporedbi s ručnom metodom na kamenju, oštrenje je puno lakše i oštrije. Papir je blanjan, kosa obrijana. Nisam probala šišati kosu, mislim da je preoštra i nema koristi u životu, iako uz dužnu marljivost to možete postići.

Potrošeno:

ShS-12 – 65 rubalja;
mjedena čahura - 8 rubalja;
stezaljka - 27 rubalja;
janjetina - 5 rubalja;
duga matica - 5 rubalja;
list brusnog papira 240 - 2 rublja;
list brusnog papira 600 - 2 rubalja;
list brusnog papira 1000 - 10 rubalja;
list brusnog papira 2000 - 10 rub..

Ukupno: 134 rubalja. Ostatak je nađen u garaži za ništa. I plus rad rukama i glavom.

Tko je previše lijen za prtljati, pronašao sam jeftino oštrilo iste vrste, recenzije su dobre, možete ga kupiti.

Također izrađen ručno.

Oštri noževi za vas.

Oznake članka:

oštrenje noževa;
oštrač noževa;
domaći Apex;
oštrač noževa;
stroj za oštrenje.

Ovaj članak se nalazi prema riječima:

šiljilo apex domaći brusni papir
DIY oštrač za noževe
DIY stroj za oštrenje noževa
DIY vrh šiljilo
Uradi sam profesionalni oštrač za noževe
DIY oštrač za noževe

Izoštravanje videa.